KR20160034101A - 흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법에 관한 것으로, 구체적으로 흰목이 버섯의 균사 생장을 촉진하고 자실체 생산을 촉진하여 단기간에 대량생산이 가능하게 할 수 있는 흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법에 관한 것이다.

Description

흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법{Composition of culture medium for Tremella fuciformis and culturing method of the same}

본 발명은 흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법에 관한 것으로, 구체적으로 흰목이 버섯의 균사 생장을 촉진하고 자실체 생산을 촉진하여 단기간에 대량생산이 가능하게 할 수 있는 흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법에 관한 것이다.

흰목이버섯은 인공재배가 되지않는다고하여 우리나라에서는 연구가 전혀되어 있지 않았으나 중국에서는 1914년에 인공재배를 시도하였으며 1950년대 초 대학과 연구소의 과학자들이 흰목이버섯 재배에 사용할 종균을 만들기 위하여 포자 현탁액인 효모양 분생포자(yeast-like conidia)로부터 순수한 균주를 분리하는데 성공하였다.

1959년경 M. P. Chan이 처음으로 흰목이 균사 분리에 성공하였고 깃모양 균사(feather-like mycelium) 혼합배지로서 원목에 접종하였으며 이 과정을 통해 그는 흰목이의 자실체를 얻었다. 또한 1962년 초 중국 상하이, 절강성, 복건성 지역의 과학자들이 독자적으로 혼합 배지를 사용하여 흰목이의 원목재배를 실시하였다.

1965년 P. R. Hsu는 인공배지에서 자라는 깃모양 균사(feather-like mycelium) 배양체로부터 흰목이의 순수배양 균사는 완전한 생활사를 이룬다는 사실을 입증하였다. 1968년 중국 복건성, 광동성 그리고 호북성에서 혼합배양 종균을 사용하여 대규모의 원목 인공재배가 시작되었다. 1974년 중국 고전(Gutian) 지방의 S.S. Yau가 흰목이 병재배 방법을 시도하였으나 성공하지 못하였으며, 같은 지방의 W. H. Dai가 플라스틱봉지재배의 방법을 시도하였으나 괄목한 성과가 없었다. 후왕 등은 앞선 연구자들의 지식을 이용하여 흰목이 재배의 다양한 분야에 대한 여러 가지 연구를 하였다[Huang, N. L. 1986. Cultivation of Tremella (in chinese), promotion of science press, Beijing. p 31- 104]. 초기의 흰목이 재배는 재배에 사용하고자 하는 원목을 자실체가 있는 원목 옆에 둠으로서 자실체에서 비산되는 포자가 원목에 떨어져 접종되는 단순한 방법에 의해서 접종이 이루워졌다. 그 후 첸과 후가 자연 비산에 의존하지 않고 조직현탁(tissue suspension)에 의해 접종을 하기 시작 하였다[Chen, P. C and Hou, H. H. 1978. Tremella fuciformis in the biology and cultivating of edible mushrooms. Chang, S. T. and Hays, W. A. Eds, Academic press, New York. 6: 25]. 이 종균은 유발에 물과 자실체를 넣고 갈아서 사용하였다. 그러나 흰목이 버섯의 단기 대량생산을 위해서는 특수배지를 개발하여 용기 내에서 재배관리하기에 편리하도록 하는 체계적인 연구가 필요하였다.

한편, 대한민국 등록특허에는 참나무 톱밥, 미루나무 톱밥, 사탕수수박 중에서 선택되는 하나 이상을 기본 배지성분으로 포함하고, 미강, 밀기울, 맥주박, 콩비지 중에서 선택되는 하나 이상을 첨가제로 포함하는 흰목이 버섯 재배용 배지 조성물에 있어서, 상기 배지 조성물의 고형분 중에서 기본 배지성분으로 참나무 톱밥 25~35 중량%, 미루나무 톱밥 16~24 중량% 및 사탕수수박 16~24 중량%; 첨가제로 미강 10 중량% 및 밀기울 5 중량%; 기타 성분으로 탄산칼슘 2 중량%, 콩가루 2 중량%, 석회 1 중량%, 셀레늄 0.001 중량% 및 설탕 1 중량%; 그리고 맥반석 7~9 중량% 및 제올라이트 0.8~1.5 중량% 포함하는 것을 특징으로 하는 흰목이 버섯 균사 생장 및 자실체 생산 촉진용 배지 조성물이 개시되어 있다.

그리고, 본 발명자는 상기 등록특허를 개발한 후, 흰목이 버섯의 특성을 이용하여 배양기간을 현저히 단축하거나 수확량을 높일 수 있는 특화된 배지와 재배방법을 연구하고 있다.

이에 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 흰목이 버섯의 균사 생장을 촉진하고 자실체 생산을 촉진하여 단기간에 대량생산이 가능하게 할 수 있는 흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법을 제공하는 것이다.

상기와 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 참나무톱밥 100중량부에 대하여, 면실피 20~30중량부, 미루나무톱밥 50~70중량부, 사탕수수박 50~70중량부, 미강 30~35중량부, 밀기울 10~20중량부, 탄산칼슘 5~8중량부, 석회 2~4중량부, 요소 2~10중량부, 설탕 2~4중량부 및 티아민 0.5~5중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배용 배지는 홍삼 1~5중량부, 녹차잎 1~5중량부 및 모시잎 1~5중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배용 배지는 수분함량이 배지 총 중량에 대하여 60~75%인 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배방법은 흰목이균 및 공생균을 분리하여 각각 배양하는 단계와; 상기 흰목이균이 배양되어 콜로니가 형성되면 공생균을 접종하여 상기 흰목이균과 공생균을 혼합배양하는 단계와; 상기 혼합배양된 종균을 배지에 접종하여 1차로 25~28℃ 온도에서 2~7일 동안 배양한 후, 2차로 23~25℃ 온도에서 배양하는 단계;를 포함하되, 상기 배지는 참나무톱밥 100중량부에 대하여, 면실피 20~30중량부, 미루나무톱밥 50~70중량부, 사탕수수박 50~70중량부, 미강 30~35중량부, 밀기울 10~20중량부, 탄산칼슘 5~8중량부, 석회 2~4중량부, 요소 2~10중량부, 설탕 2~4중량부 및 티아민 0.5~5중량부를 포함하며, 수분함량이 배지 총 중량에 대하여 60~75%인 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배방법의 배지는 홍삼 1~5중량부, 녹차잎 1~5중량부 및 모시잎 1~5중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배방법의 배지에 포함된 참나무톱밥 및 미루나무톱밥은 수분을 공급한 상태에서 20~40일 동안 숙성시킨 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배방법의 숙성된 참나무톱밥 및 미루나무톱밥은 수분을 공급한 상태에서 햇볕이 드는 야외에서 상기 톱밥들을 2~4일에 한 번씩 뒤집어 주는 과정을 반복하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

이상과 같은 구성의 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배용 배지 및 흰목이 버섯 재배방법에 의하면, 흰목이 버섯의 균사 생장을 촉진하고 자실체 생산을 촉진하여 단기간에 대량생산이 가능하게 할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 흰목이 버섯 재배방법의 각 과정을 도시하는 공정도이다.

이하 첨부된 도 1을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 구체적으로 설명한다.

본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명은 생략한다. 또한, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 판례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.

1. 흰목이균과 공생균 분리

흰목이균(Tremella fuciformis)과 자낭균인 공생균(H. archeri)의 순수배양이 먼저 필요하다. 흰목이의 순수 배양체는 포자분리, 조직분리, 자생하는 원목분리 등에 의해 분리할 수 있다. 흰목이 버섯 포자가 단핵일 때는 동형접합체이며, 2핵 접합체일때 자실체가 형성된다. 자실체가 젤라틴과 비슷하여 자실체 표면에 묻어 있는 박테리아 등에 의해서 오염되기가 쉽다. 따라서 버섯 자실체로부터 포자를 받기 위해서는 포자를 받기 전에 자실체 표면의 오염물질을 조심스럽게 제거해야 한다. 그리고 이러한 오염원은 자실체에서 순수한 조직분리를 하는데도 어려움을 야기시킨다. 조직분리 방법은 조직이 젤라틴처럼 변하기 전에 자실체 기저부분에서 조직을 분리하는 것이다. 그러나 불행히도 자실체의 기저로부터 분리된 균사는 생육이 매우 늦고 활력이 약하기 때문에 양호한 순수 균사의 분리에 성공한다는 보장을 할 수 없다.

버섯 골목에서 순수 균의 분리는 세심한 주의를 요한다. 첫째 나무껍질과 버섯을 제거한 기저 부분과 원목의 표면을 70 % 알코올로 잘 닦아낸다. 그 다음 버섯이 발생되었던 부분의 원목을 얕게 잘라내고 그 밑부분의 조각을 떼어내 배지가 들어있는 시험관에 넣고 20～28 ℃의 배양기에서 배양한다. 며칠 후 나무조각에서 균사가 자라기 시작하는데 이때 시험관을 흰목이와 자낭균인 공생균의 순수 분리를 위해서 매일 세심한 관찰을 한다.

1) 흰목이균의 2핵균사의 성질

색택은 흰색과 노란색의 중간이며 직립 기중균사이고, 양 표면이 존재하고 배지속으로 침투되는 균사도 있다.

균사의 직경은 1.5～3.0 ㎛이고 균사 격막이 있는 곳에는 클램프 연결체가 있다. 흰목이버섯의 균사는 다른 식용버섯균보다 훨씬 천천히 자란다.

2) 흰목이균의 공생균 성질

흰색이며 깃과 같은 모양이며, 길고 가는 주요균사는 깃과 같은 가지를 친 균사를 가진다. 오래된 균사는 연노랑 혹은 연갈색이며, 배양배지가 점차 연갈색에서 갈색이나 진한 녹색으로 변한다. 기중균사는 회색～흰색이며 가늘고 우단같은 표면을 가진다. 보통 분생자는 없는데 만약 생성된다면 분생자는 노랑～녹색에서 연두색이며, 형태는 반타원형이며 대략 3～5 ㎛의 크기이다. 원목 표면에 자낭을 형성하며 그의 분류 동정 결과는 히폭실론(Hypoxylon)속의 자낭균임이 확인되었다. 순수배양체가 일단 분리되기만 하면 모균주는 시험관 안에서 다음 과정으로 혼합배양 시킨다.

2. 모균 배양

흰목이균을 시험관에 여러개 계대배양하여 콜로니 직경이 1 cm될 때, 각 시험관에 공생균을 접종하여 25 ℃에서 7 일간 배양한다. 접종원 제조를 위해 사용되는 모균 이외에는 10 ℃에 보관하면서 매달 계대배양하여 보존한다.

3. 배지의 준비

먼저, 배지는 참나무톱밥 100중량부, 면실피 20~30중량부, 미루나무톱밥 50~70중량부, 사탕수수박 50~70중량부, 미강 30~35중량부, 밀기울 10~20중량부, 탄산칼슘 5~8중량부, 석회 2~4중량부, 요소 2~10중량부, 설탕 2~4중량부 및 티아민 0.5~5중량부를 포함한다.

1) 기본 배지 성분의 첨가

톱밥 또는 사탕수수박 등은 흰목이 버섯 재배시 반드시 필요한 기본 배지성분이며 균사생장과 흰목이 버섯 생육시 필요한 수분을 보유하고 영양원으로 사용되는 것으로, 톱밥은 수지성분과 수용성 발육저해 물질이 적고 방균제 및 화학제가 사용되지 않은 것이 바람직하다. 상기 배지의 기본 배지 성분은 참나무톱밥 100중량부와, 미루나무톱밥 50~70중량부와, 사탕수수박 50~70중량부인 것이 균사배양기간 단축에 유리하다.

이 중 참나무톱밥 및 미루나무톱밥은 수분을 공급한 상태에서 20~40일 동안 숙성시킨 것을 사용하는 것이 바람직하다. 왜냐하면, 상기 톱밥에 함유된 리그닌, 헤미셀루로스 성분은 다른 성분들에 비해 분해가 어렵기 때문에, 미리 톱밥을 숙성 내지 발효하는 전처리 공정을 거침으로써, 해당 성분들의 분해를 촉진하여 재배기간을 단축할 수 있기 때문이다.

구체적으로, 톱밥의 숙성은 참나무톱밥 및 미루나무톱밥에 수분을 공급하고, 햇볕이 드는 야외에서 2~4일에 한 번씩 뒤집어 주는 과정을 반복하여 이루어질 수 있다.

2) 첨가제 첨가

기본 배지성분은 참나무 톱밥, 미루나무 톱밥, 사탕수수박 또는 이들의 하나이상의 혼합물이지만, 기본 배지성분만으로 재배하면 영양원 부족으로 수량이 현저히 감소된다. 첨가제로 면실피, 미강, 밀기울을 혼합하여 배지의 pH를 조정하고 부족한 영양분을 보충하는 역할을 한다.

3) 기타 영양성분의 첨가

기본 배지성분 및 첨가제의 조성에 따라 임의로 부족한 영양원의 보충을 위하여 설탕, 탄산칼슘, 석회, 요소 및 티아민 등을 하나 이상 포함하여 배지를 제조할 수 있다. 이 중 요소와 티아민은 균사생장을 촉진하여 배양기간의 단축 내지 수율을 높이는 역할을 한다.

또한, 배지에 건조된 홍삼 찌꺼기, 녹차잎 및 모시잎을 각각 1~5중량부 범위에서 더 첨가하여 균사생장을 촉진할 수 있다.

4) 맥반석 및 제올라이트의 첨가

상기 배지에는 일반적인 배지와 마찬가지로 맥반석 및 제올라이트를 더 포함할 수도 있다.

맥반석은 화성암류 중의 석영변암에 속하는 암석으로, 다공성이고 전체적으로 풍화되어 깨지기 쉬운 암석이다.

이러한 맥박석은 pH가 8.7로 약간 높고, CEC(양이온 치환용량)가 9.0 me/100g으로 다른 광물 개량제인 제올라이트나 벤토나이트보다 현저히 낮은 특성이 있다는 사실로부터, 맥반석이 버섯의 균사생장을 촉진하는 동시에 버섯의 해균 생장을 저해할 수 성질을 가진다.

제올라이트는 좁쌀 정도의 크기를 갖는 다공성 물질로서 질소, 인산칼륨 등에 대한 물리적 흡착력을 가지는 동시에 수분 흡착한다.

상기 맥반석 및 제올라이트는 각각 1~5중량부 사용될 수 있다.

5) 수분 함량의 조절

상기 1) 내지 4) 성분을 첨가하여 혼합한 배지 조성물 내의 수분함량은 60~75 %, 바람직하게는 65 ~ 70 %가 되도록 조절하여 본 발명의 흰목이 버섯 재배용 배지 조성물을 제조한다. 수분함량이 60 % 미만인 경우에는 균사생장은 양호하나 균사밀도가 낮아지는 경향이 있어, 대량생산에 불리하고, 수분함량이 75 %를 초과하는 특히 공생균의 생장을 저해하고, 물버섯이 발생하는 문제가 있다.

또한 상기 수분 함량이 조절된 배지 조성물의 pH는 5~7 범위 내가 바람직하다. 균사밀도는 pH 5~9 범위에서 양호하였으나, 균사 성장에 있어서, pH 5 미만이거나 pH 7을 초과하는 경우에는 감소하는 경향이 있기 때문이다.

6) 입병

입병은 재배 병에 배지 조성물을 넣는 것으로 주로 500~5000 cc, 바람직하게는 1000 ~ 3000 cc 용량의 재배 병을 사용할 수 있다. 재배 병의 형태는 어깨 선의 굴곡이 완만한 것이 배지의 투입 및 자실체의 수확이 용이하고, 투명하거나 반투명한 것 어느 것이나 상관없으며, 뚜껑은 공기는 완전히 차단되지 않도록 통풍구가 있으면서 외부의 잡균이 재배 병 내로 혼입되는 것을 차단할 수 있는 부직포, 솜, 스펀지, 종이 필터 등의 차단 필터를 갖춘 뚜껑이 사용된다.

7) 배지의 살균

재배 병에 배지 조성물을 입병한 후에 배지 조성물 내의 다른 미생물을 사멸시키고 고압스팀에 의하여 재료의 성질을 연화시켜 흰목이 버섯균 및 공생균만 잘 자랄 수 있도록 한다.

살균방법은 특별히 한정하지 않으나, 고압스팀 살균으로 100 ℃에서 60분간 정열 시키고 118 ℃에서 90분간을 살균시켜 다시 90분간 정열 후 배기밸브를 서서히 열어 100 ℃까지 하온 후 배지를 살균 솥에서 꺼내는 방법을 이용할 수 있다.

8) 배지 조성물 냉각

냉각실은 자외선 살균 및 소독으로 무균상태를 유지하며, 살균이 완료되고 증기압을 제거 후 냉각실 내부 온도가 약 50 ℃ 전후로 떨어지면 냉각실 냉방을 하여 배지를 20 ℃까지 급속하게 내리는 것이다.

4. 1차 접종원의 생산

상기 2.에서 배양한 모균주를 재배 병 내의 배지에 접종한다. 시험관 내의 모균주는 재배 병에 1～4병까지 접종할 수 있다. 이 재배 병은 25 ℃에서 원기가 형성될 때까지 배양하며 배양이 끝난 종균을 1차 종균(접종원)이라 한다.

5. 배양종균 생산

접종원(1차 종균)의 생장활력, 흰목이균이 배지에 자란 정도 등에 의해 1차 종균으로 접종할 수 있는 배지의 량이 결정된다. 만약 1차 배양 균사에서 흰목이균과 공생균이 잘 혼합되어 자랐다면 1차 종균 한 병으로 배양종균 100～200병을 만들 수 있다. 그러나 종균의 품질을 보증하기 위해서는 1차 종균 1병당 이식하는 종균 병의 수는 40～60 병이 좋다.

6. 접종

살균 후에 배지의 온도가 20℃ 이하로 하강하면 빨리 종균을 접종해야 한다. 접종은 병버섯 접종방법과 동일하게 무균적으로 실시해야 하며 종균을 0.2~5 g, 바람직하게는 0.5 ~ 1 g을 배지에 접종하는 것을 예시할 수 있다.

7. 균사배양

접종이 끝난 배지는 초기에는 25～28 ℃되는 배양실에서 배양하고, 몇일 후 배지의 접종 부위로부터 균사 생장이 보이기 시작하면 균사생장 최적 온도인 18～25 ℃로 낮춘다.

8. 자실체 생육

생육실은 온도만 유지되면 되고 습도가 유지될 필요는 없으며, 자실체의 발달을 위해서는 500~600 룩스의 빛을 공급하는 것이 바람직하다.

9. 수확

재배 병에 가득찼을 때 흰목이 버섯을 수확한다.

이하, 실시예 및 실험예에 의거하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것이며 본 발명을 한정하는 것은 아니다.

흰목이 재배용 배지 성분으로 입자크기 2~3mm인 참나무톱밥 100중량부와, 면실피 25중량부, 미루나무톱밥 60중량부, 사탕수수박 60중량부, 미강 35중량부, 밀기울 15중량부, 탄산칼슘 7중량부, 석회 3중량부, 요소 5중량부, 설탕 3중량부 및 티아민 1중량부를 혼합한 후, 물을 첨가하여 수분 함량이 65%가 되도록 하여 배지를 제조한다.

상기 실시예 1에서 배지에 건조된 홍삼 찌꺼기 3중량부, 녹차잎 3중량부 및 모시잎 3중량부를 각각 분쇄한 분말을 추가로 혼합한 것을 제외하고 실시예 1의 배지와 동일한 방법으로 배지를 제조한다.

상기 실시예 1에서 상기 참나무톱밥과 미루나무톱밥은 물을 충분히 적신 상태에서 햇볕이 드는 야외에서 3~4일에 한 번씩 뒤집어 주면서 30일 동안 숙성시킨 것을 사용한 것을 제외하고 실시예 1의 배지와 동일한 방법으로 배지를 제조한다.

상기 실시예 2에서 상기 참나무톱밥과 미루나무톱밥은 물을 충분히 적신 상태에서 햇볕이 드는 야외에서 3~4일에 한 번씩 뒤집어 주면서 30일 동안 숙성시킨 것을 사용한 것을 제외하고 실시예 1의 배지와 동일한 방법으로 배지를 제조한다.

[비교예 1]

흰목이 재배용 배지 성분으로 입자크기 2~3mm인 참나무톱밥 100중량부와, 미루나무톱밥 65중량부, 사탕수수박 60중량부, 미강 32중량부, 밀기울 32중량부, 탄산칼슘 7중량부, 석회 3중량부, 설탕 3중량부, 콩가루 6중량부, 맥반석 분말 30중량부를 혼합한 후, 물을 첨가하여 수분 함량이 65%가 되도록 하여 배지를 제조한다.

[실험예 1]

흰목이균과 공생균을 분리하여 시험관에서 각각 배양하되, 흰목이균의 콜로니가 1cm가 되면 콜로니의 중량 대비 15중량%의 공생균을 접종하여 혼합배양한다.

상기 실시예 1 내지 4 및 비교예 1의 배지를 3000cc 재배 병에 1,800cc 각각 채운 후, 고압스팀살균으로 100℃에서 60분간 정열시키고, 117℃에서 90분간 살균시켜 다시 90분간 정열 후 배기밸브를 서서히 열어 100℃까지 하온 후 배지를 살균 솥에서 꺼낸 후, 냉각실에서 자외선 살균 및 소독으로 무균상태를 유지하며, 살균이 완료되고 증기압을 제거 후 냉각실 내부 온도가 약 50℃ 전후로 떨어지면 냉각실 냉방을 하여 배지를 20℃까지 급속하게 냉각하였다.

배지의 온도가 20℃ 이하로 하강하면 무균실에서 공생균과 혼합배양된 흰목이균을 2.5g을 접종한 후, 재배 병의 뚜껑을 닫는다. 접종이 끝난 배지는 초기에는 25~28℃되는 배양실에서 배양하고, 며칠 후 배지의 접종 부위로부터 균사 생장이 보이기 시작하면 균사생장 최적 온도인 23~25℃로 낮추고 500~600룩스의 빛에서 15일간 자실체를 생육시켰다.

상기 실시예 1 내지 4의 배지에서 생육한 균사길이 및 자실체의 양을 측정하여 그 결과를 아래 표 1에 나타내었다.

[실험예 2]

흰목이균과 공생균을 분리하여 시험관에서 각각 배양한다.

비교예 1의 배지를 3000cc 재배 병에 1,800cc 각각 채운 후, 고압스팀살균으로 100℃에서 60분간 정열시키고, 117℃에서 90분간 살균시켜 다시 90분간 정열 후 배기밸브를 서서히 열어 100℃까지 하온 후 배지를 살균 솥에서 꺼낸 후, 냉각실에서 자외선 살균 및 소독으로 무균상태를 유지하며, 살균이 완료되고 증기압을 제거 후 냉각실 내부 온도가 약 50℃ 전후로 떨어지면 냉각실 냉방을 하여 배지를 20℃까지 급속하게 냉각하였다.

배지의 온도가 20℃ 이하로 하강하면 무균실에서 미리 준비한 공생균과 흰목이균을 각각 1.5g을 접종한 후, 재배 병의 뚜껑을 닫는다. 접종이 끝난 배지는 초기에는 25~28℃되는 배양실에서 배양하고, 며칠 후 배지의 접종 부위로부터 균사 생장이 보이기 시작하면 균사생장 최적 온도인 23~25℃로 낮추고 500~600룩스의 빛에서 15일간 자실체를 생육시켰다.

비교예 1의 배지에서 생육한 균사길이 및 자실체의 양을 측정하여 그 결과를 아래 표 1에 나타내었다.

구분	균사길이(mm/15일)	자실체량(g/1800cc배지)
실시예 1	148	342
실시예 2	154	361
실시예 3	161	367
실시예 4	172	389
비교예 1	105	204

위 표 1을 참조하면, 본 발명에 따른 실시예 1 내지 실시예 4의 배지를 이용한 경우에 비교예 1 보다 균사길이는 물론, 수확량이 많다는 것을 확인할 수 있었다.

이상에서 설명된 본 발명은 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

Claims (7)

1. 참나무톱밥 100중량부를 포함하는 흰목이 버섯 재배용 배지에 있어서,
   상기 참나무톱밥 100중량부에 대하여,
   면실피 20~30중량부, 미루나무톱밥 50~70중량부, 사탕수수박 50~70중량부, 미강 30~35중량부, 밀기울 10~20중량부, 탄산칼슘 5~8중량부, 석회 2~4중량부, 요소 2~10중량부, 설탕 2~4중량부 및 티아민 0.5~5중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 흰목이 버섯 재배용 배지.
2. 제1항에 있어서,
   홍삼 1~5중량부, 녹차잎 1~5중량부 및 모시잎 1~5중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 흰목이 버섯 재배용 배지.
3. 제2항에 있어서,
   상기 배지의 수분함량은 배지 총 중량에 대하여 60~75%인 것을 특징으로 하는 흰목이 버섯 재배용 배지.
4. 흰목이균 및 공생균을 분리하여 각각 배양하는 단계와;
   상기 흰목이균이 배양되어 콜로니가 형성되면 공생균을 접종하여 상기 흰목이균과 공생균을 혼합배양하는 단계와;
   상기 혼합배양된 종균을 배지에 접종하여 1차로 25~28℃ 온도에서 2~7일 동안 배양한 후, 2차로 23~25℃ 온도에서 배양하는 단계;를 포함하되,
   상기 배지는,
   참나무톱밥 100중량부에 대하여, 면실피 20~30중량부, 미루나무톱밥 50~70중량부, 사탕수수박 50~70중량부, 미강 30~35중량부, 밀기울 10~20중량부, 탄산칼슘 5~8중량부, 석회 2~4중량부, 요소 2~10중량부, 설탕 2~4중량부 및 티아민 0.5~5중량부를 포함하며, 수분함량이 배지 총 중량에 대하여 60~75%인 것을 특징으로 하는 흰목이 버섯 재배방법.
5. 제4항에 있어서,
   상기 배지는 홍삼 1~5중량부, 녹차잎 1~5중량부 및 모시잎 1~5중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 흰목이 버섯 재배방법.
6. 제5항에 있어서,
   상기 배지에 포함된 참나무톱밥 및 미루나무톱밥은 수분을 공급한 상태에서 20~40일 동안 숙성시킨 것을 특징으로 하는 흰목이 버섯 재배방법.
7. 제6항에 있어서,
   상기 숙성된 참나무톱밥 및 미루나무톱밥은 수분을 공급한 상태에서 햇볕이 드는 야외에서 상기 톱밥들을 2~4일에 한 번씩 뒤집어 주는 과정을 반복하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 발효배지를 이용한 표고버섯의 재배방법.
   

Images