KR20160025107A - 두부의 제조방법 - Google Patents
두부의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20160025107A KR20160025107A KR1020140111334A KR20140111334A KR20160025107A KR 20160025107 A KR20160025107 A KR 20160025107A KR 1020140111334 A KR1020140111334 A KR 1020140111334A KR 20140111334 A KR20140111334 A KR 20140111334A KR 20160025107 A KR20160025107 A KR 20160025107A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- water
- bean
- powder
- vitamins
- weight
- Prior art date
Links
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 13
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 41
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 41
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 41
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 22
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229910052900 illite Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- VGIBGUSAECPPNB-UHFFFAOYSA-L nonaaluminum;magnesium;tripotassium;1,3-dioxido-2,4,5-trioxa-1,3-disilabicyclo[1.1.1]pentane;iron(2+);oxygen(2-);fluoride;hydroxide Chemical compound [OH-].[O-2].[O-2].[O-2].[O-2].[O-2].[F-].[Mg+2].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[Al+3].[K+].[K+].[K+].[Fe+2].O1[Si]2([O-])O[Si]1([O-])O2.O1[Si]2([O-])O[Si]1([O-])O2.O1[Si]2([O-])O[Si]1([O-])O2.O1[Si]2([O-])O[Si]1([O-])O2.O1[Si]2([O-])O[Si]1([O-])O2.O1[Si]2([O-])O[Si]1([O-])O2.O1[Si]2([O-])O[Si]1([O-])O2 VGIBGUSAECPPNB-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 7
- 239000004927 clay Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 5
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 21
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 17
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 10
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims description 8
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 8
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 12
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 10
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 4
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000003673 groundwater Substances 0.000 description 3
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 3
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 3
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 3
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N Iron oxide Chemical compound [Fe]=O UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical group [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L calcium sulfate Chemical compound [Ca+2].[O-]S([O-])(=O)=O OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 229910018072 Al 2 O 3 Inorganic materials 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 240000007058 Halophila ovalis Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 108010029541 Laccase Proteins 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 241000219100 Rhamnaceae Species 0.000 description 1
- 241001505096 Rhamnus davurica Species 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N aluminium oxide Inorganic materials [O-2].[O-2].[O-2].[Al+3].[Al+3] PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 108010051210 beta-Fructofuranosidase Proteins 0.000 description 1
- 230000005907 cancer growth Effects 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001877 deodorizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000077 insect repellent Substances 0.000 description 1
- 235000011073 invertase Nutrition 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- YOBAEOGBNPPUQV-UHFFFAOYSA-N iron;trihydrate Chemical compound O.O.O.[Fe].[Fe] YOBAEOGBNPPUQV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 229910052618 mica group Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000002808 molecular sieve Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 239000013618 particulate matter Substances 0.000 description 1
- 230000008635 plant growth Effects 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 230000001376 precipitating effect Effects 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N sodium aluminosilicate Chemical compound [Na+].[Al+3].[O-][Si]([O-])=O.[O-][Si]([O-])=O URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/40—Pulse curds
- A23L11/45—Soy bean curds, e.g. tofu
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/015—Inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/10—Gas
- A23V2250/12—Hydrogen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/15—Inorganic Compounds
- A23V2250/154—Water
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/15—Inorganic Compounds
- A23V2250/156—Mineral combination
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/34—Membrane process
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
본 발명은 두부의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 일라이트(illite)와 황토 분말을 사용한 지장수에 비타민나무(sea buckthorn)의 줄기, 뿌리, 잎을 우려낸 물로 콩을 불린 후 두부를 제조하여 비타민과 같은 영양분이 풍부하면서도 맛이 좋은 두부를 제공할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.
전술한 본 발명의 특징은, 곱게 분쇄된 일라이트분말과 황토분말을 200메시(mesh)의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러내어 고운 분말로 형성하는 단계; 분쇄된 일라이트분말 1∼2중량%와 황토분말 1∼2중량%와 깨끗하게 정화된 청정수 96∼98%를 체적비율로 혼합하여 고르게 저어주는 단계; 일라이트와 황토분말이 희석된 청정수를 5∼7일간 보관하여 분말들이 바닥에 가라앉도록 침전시켜 지장수를 제조하는 단계; 비타민나무(sea buckthorn)에서 줄기, 뿌리 및 잎을 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계; 세척된 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎을 망사 자루에 담은 후 추출탱크의 용수에 투입하고, 히터로 가열하여 탱크 내부온도 55∼65℃, 기압 200∼500mmHg가 유지되도록 하면서 6∼8시간 추출하는 단계; 추출탱크에서 자루를 꺼내고, 비타민나무 성분이 우러난 물을 고운 체로 걸러내어 비타민나무 추출액을 완성하는 단계; 비타민나무 추출액 8∼12중량%와 일라이트와 황토 지장수 88∼92중량%를 혼합하고, 혼합수에 깨끗하게 세척된 콩을 투입하여 7∼8시간 불리는 단계; 불려진 콩을 건져내어 깨끗하게 세척한 후 분쇄기에 넣고 물을 조금씩 가하면서 곱게 갈아 콩비지를 형성하는 단계; 콩비지를 끓인 후 걸러서 콩물(豆乳)과 비지를 분리하는 단계; 뜨거운 콩물이 식어서 65∼75℃ 온도를 유지하면 응고제를 넣어 콩물을 응고시키는 단계; 콩물이 응고되면 맑은 웃물은 버리고, 구멍들이 뚫려진 상자에 천을 깔고 밑에 가라앉은 응고물을 주입한 다음 눌러주어 응고물에서 물기가 빠지면서 충분히 굳도록 하여 두부를 완성하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 두부의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.
전술한 본 발명의 특징은, 곱게 분쇄된 일라이트분말과 황토분말을 200메시(mesh)의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러내어 고운 분말로 형성하는 단계; 분쇄된 일라이트분말 1∼2중량%와 황토분말 1∼2중량%와 깨끗하게 정화된 청정수 96∼98%를 체적비율로 혼합하여 고르게 저어주는 단계; 일라이트와 황토분말이 희석된 청정수를 5∼7일간 보관하여 분말들이 바닥에 가라앉도록 침전시켜 지장수를 제조하는 단계; 비타민나무(sea buckthorn)에서 줄기, 뿌리 및 잎을 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계; 세척된 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎을 망사 자루에 담은 후 추출탱크의 용수에 투입하고, 히터로 가열하여 탱크 내부온도 55∼65℃, 기압 200∼500mmHg가 유지되도록 하면서 6∼8시간 추출하는 단계; 추출탱크에서 자루를 꺼내고, 비타민나무 성분이 우러난 물을 고운 체로 걸러내어 비타민나무 추출액을 완성하는 단계; 비타민나무 추출액 8∼12중량%와 일라이트와 황토 지장수 88∼92중량%를 혼합하고, 혼합수에 깨끗하게 세척된 콩을 투입하여 7∼8시간 불리는 단계; 불려진 콩을 건져내어 깨끗하게 세척한 후 분쇄기에 넣고 물을 조금씩 가하면서 곱게 갈아 콩비지를 형성하는 단계; 콩비지를 끓인 후 걸러서 콩물(豆乳)과 비지를 분리하는 단계; 뜨거운 콩물이 식어서 65∼75℃ 온도를 유지하면 응고제를 넣어 콩물을 응고시키는 단계; 콩물이 응고되면 맑은 웃물은 버리고, 구멍들이 뚫려진 상자에 천을 깔고 밑에 가라앉은 응고물을 주입한 다음 눌러주어 응고물에서 물기가 빠지면서 충분히 굳도록 하여 두부를 완성하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 두부의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.
Description
본 발명은 두부의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 일라이트(illite)와 황토 분말을 사용한 지장수에 비타민나무(sea buckthorn)의 줄기, 뿌리, 잎을 우려낸 물로 콩을 불린 후 두부를 제조하여 비타민과 같은 영양분이 풍부하면서도 맛이 좋은 두부를 제공할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.
일반적으로 두부(豆腐)는 콩을 물에 불린 다음 분쇄하고 가열하여 비지를 짜낸 후 응고제를 첨가하여 단백질을 굳힌 식품으로 단백질 외에 지방도 풍부하고, 두부에 포함된 단백질은 필수아미노산을 많이 함유하여 콩을 원료로 한 두부는 중요한 단백질 공급원으로 이용되는 식품이다.
그러나 종래의 두부는 단순하게 물에 콩을 불린 후 분쇄하여 굳힌 식품이므로 비타민과 같은 다양한 영양분이 풍부하게 함유된 고품질의 두부를 구현할 수 없었으므로 비타민과 같은 다양한 영양소가 풍부하게 함유되고 기존의 두부보다 차별화된 맛에 의하여 두부의 판매를 촉진시킬 수 있는 두부 제조방법의 제안이 절실히 요구되었다.
따라서, 본 출원인은 상기한 문제점을 감안하여 본인이 선 출원하여 등록한 특허등록 제10-0844518호 "두부의 제조방법"(선행기술)을 제안한 바 있다.
그러나, 본인이 선 등록한 선행기술은 비타민나무의 잎을 지장수에 담그고 단순하게 물에 불려서 비타민 영양소가 우러나도록 한 것이므로 영양소의 추출이 효율적으로 이루어지지 않아 비타민과 무기질 성분들이 고르게 함유된 고품질의 두부를 제조할 수 없었다.
또한, 콩을 불리기 위한 지장수의 성분은 단순하게 일라이트(illite)만으로 구성되고, 일라이트 침전물을 여과한 상태에서 사용하는 것이므로 지장수의 효능이 저하되어 충분히 활용할 수 없었다.
본 발명은 상기한 문제점을 감안하여 창안한 것으로서, 그 목적은 일라이트(illite)와 황토 분말을 사용한 지장수에 비타민나무(sea buckthorn)의 줄기, 뿌리, 잎을 우려낸 물로 콩을 불린 후 두부를 제조하여 비타민과 같은 영양분이 풍부하면서도 맛이 좋은 두부의 제조방법을 제공함에 있는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징은, 곱게 분쇄된 일라이트분말과 황토분말을 200메시(mesh)의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러내어 고운 분말로 형성하는 단계; 분쇄된 일라이트분말 1∼2중량%와 황토분말 1∼2중량%와 깨끗하게 정화된 청정수 96∼98%를 체적비율로 혼합하여 고르게 저어주는 단계; 일라이트와 황토분말이 희석된 청정수를 5∼7일간 보관하여 분말들이 바닥에 가라앉도록 침전시켜 지장수를 제조하는 단계; 비타민나무(sea buckthorn)에서 줄기, 뿌리 및 잎을 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계; 세척된 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎을 망사 자루에 담은 후 추출탱크의 용수에 투입하고, 히터로 가열하여 탱크 내부온도 55∼65℃, 기압 200∼500mmHg가 유지되도록 하면서 6∼8시간 추출하는 단계; 추출탱크에서 자루를 꺼내고, 비타민나무 성분이 우러난 물을 고운 체로 걸러내어 비타민나무 추출액을 완성하는 단계; 비타민나무 추출액 8∼12중량%와 일라이트와 황토 지장수 88∼92중량%를 혼합하고, 혼합수에 깨끗하게 세척된 콩을 투입하여 7∼8시간 불리는 단계; 불려진 콩을 건져내어 깨끗하게 세척한 후 분쇄기에 넣고 물을 조금씩 가하면서 곱게 갈아 콩비지를 형성하는 단계; 콩비지를 끓인 후 걸러서 콩물(豆乳)과 비지를 분리하는 단계; 뜨거운 콩물이 식어서 65∼75℃ 온도를 유지하면 응고제를 넣어 콩물을 응고시키는 단계; 콩물이 응고되면 맑은 웃물은 버리고, 구멍들이 뚫려진 상자에 천을 깔고 밑에 가라앉은 응고물을 주입한 다음 눌러주어 응고물에서 물기가 빠지면서 충분히 굳도록 하여 두부를 완성하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 두부의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.
이상에서 상술한 제조과정을 통해 완성된 본 발명의 두부는 콩을 불리는 과정에서 사용된 지장수에 함유된 일라이트와 황토에서 다량의 음이온 및 원적외선이 발산되고, 미립물질을 흡착하여 독소를 제거하는 한편, 분해 및 정화 작용의 역할을 하여 콩에 잔류하는 농약이나 중금속 성분이 흡착되어 제거되었을 뿐 아니라 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎에서 우러난 각종 비타민과 무기질 성분들이 다량 흡수되어 영양분이 고르게 함유된 고품질의 두부를 제공할 수 있는 동시에 비타민나무에 포함된 그윽한 향미(香味)가 두부 고유의 향미와 잘 어우러져 보다 맛있는 두부를 제조할 수 있는 것으로서 대외 경쟁력이 우수한 고품질·고효능의 두부를 제공할 수 있는 등의 이점이 있다.
도 1은 본 발명에 의한 두부의 제조과정을 순차적으로 나열한 제조공정도.
이하, 상기한 목적을 달성하기 위한 바람직한 실시예를 첨부된 도 1의 제조공정도를 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
실시예
곱게 분쇄된 일라이트분말과 황토분말을 200메시(mesh)의 입도(粒度)를 갖는 체(sieve)로 걸러내어 고운 분말을 형성하는 단계를 실시하였다.
이어서, 분쇄된 일라이트분말 1∼2중량%와 황토분말 1∼2중량%와 깨끗하게 정화된 청정수 96∼98%를 체적비율로 혼합하여 혼합기에 투입한 후 잘 저어주어 일라이트와 황토분말이 청정수에 고르게 융해되도록 하였다.
이어서, 일라이트와 황토분말이 희석된 청정수를 소독된 용기에 넣어 5∼7일간 보관시켜 일라이트와 황토분말들이 바닥에 가라앉도록 하는 침전단계를 실시하여 지장수를 완성하였다.
이어서, 비타민나무(sea buckthorn)에서 줄기, 뿌리 및 잎을 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계를 실시하였다.
이어서, 세척된 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎을 망사 자루에 담은 후 추출탱크의 내부 채반에 올려놓고, 히터로 용수(用水)를 가열하여 추출탱크의 내부온도가 55∼65℃가 유지되도록 한 상태에서 탱크의 내부기압이 200∼500mmHg가 유지되도록 하여 6∼8시간 추출하는 단계를 실시하였다.
이어서, 추출탱크에서 자루를 꺼내고, 비타민나무의 유효성분이 충분히 우러난 물을 고운 체로 걸러내어 비타민나무 추출액을 완성하였다.
상기 추출단계에 의하여 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎에서 유효성분들이 충분히 우러나 비타민과 무기질성분과 같은 다양한 영양소가 함유된 고 영양소의 추출액을 얻을 수 있었다.
이어서, 비타민나무 추출액 8∼12중량%와 일라이트와 황토 지장수 88∼92중량%를 혼합하고, 혼합수에 깨끗하게 세척된 콩을 투입하여 7∼8시간 불리는 단계를 실시하였다.
이어서, 지장수와 비타민나무의 추출액의 혼합수에서 불려진 콩을 건져내어 깨끗하게 세척하고, 분쇄기에 투입한 후 물을 조금씩 가하면서 곱게 분쇄하여 콩비지를 제조하는 단계를 실시하였다.
이어서, 콩비지를 끓인 후 천으로 걸러서 콩물(豆乳)과 비지를 분리하였다.
이어서, 뜨거운 콩물이 식어서 콩물의 온도가 약70℃의 온도를 유지하였을 때 응고제를 넣어 콩물을 응고시켰다.
상기 응고제는 염화마그네슘인 간수를 사용하거나 황산칼슘을 사용하였으나 두부의 응고제는 다양하므로 본 발명에서는 응고제의 종류에 국한되는 것은 아니다.
이어서, 콩물이 응고되면 맑은 웃물은 버리고, 구멍들이 뚫려진 상자에 천을 깔고 밑에 가라앉은 응고물인 순두부를 주입한 다음 눌러주었더니 순두부에서 물기가 빠져 충분히 굳은 두부가 완성되었다.
전술한 제조과정을 통해 완성된 본 발명은, 콩을 불리는 과정에서 사용된 지장수에 함유된 일라이트와 황토는 음이온 및 원적외선을 발산하여 두부의 맛을 좋게 유지할 수 있고, 광물질의 특성상 미립물질을 흡착하여 독소를 제거하는 한편, 분해 및 정화 작용의 역할을 하여 콩에 잔류하는 농약이나 중금속 성분이 흡착 제거되어 무공해의 맛있는 두부를 구현할 수 있는 것이다.
또한, 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎에서 우러난 각종 비타민과 무기질 성분들이 다량 흡수되어 영양분이 고르게 함유되고, 비타민나무에 포함된 그윽한 향미(香味)가 두부 고유의 향미와 잘 어우러져 보다 맛있는 두부를 제조할 수 있는 것으로서 대외 경쟁력이 우수한 고품질·고효능의 두부를 제공할 수 있는 것이다.
한편, 상기 지장수에 함유된 일라이트의 특성은 다음과 같다. 일라이트(illite)는 단사정계(單斜晶系)에 속하는 미세한 운모족(雲母族) 광물로서 그 화학조성은 (K,H3O)Al2(Si,Al)4O10(H2O,OH)2이고, 알루미늄이 풍부한 이질(泥質) 또는 응회암질(凝灰岩質) 구조의 퇴적암 중에 산출되며, 열수성(熱水性) 광상모암의 변질광물로 산출되는 것으로서 자연상태에서 음이온 및 원적외선을 방출하는 성질이 있고, 상온에서는 3∼25μ 파장의 원적외선을 90%이상 방사하여 인체에 매우 유익한 파장이 다량 방출되며, 탈취작용, 항균 및 살균작용 등의 효과가 있다.
또한, 일라이트(illite)는 결정 구조적으로 각 원자간의 결합이 느슨하여, 그 사이를 채우고 있는 수분을 고열로 방출시켜도 골격은 그대로 있는 것이므로 다른 미립 물질을 흡착하거나 크기가 다른 미립 물질을 분리시키는 분자체(分子篩)로도 사용할 수가 있는 것이다.
상기 황토(黃土)는 함수 산화철과 무수 산화철을 함유한 규토와 흙으로 이뤄진 자연 상태의 흙으로 실리카(SIO2), 알루미나(Al2O3), 철분, 마그네슘(Mg), 나트륨(Na), 칼리 등으로 구성되어 있고 동·식물의 성장에 꼭 필요한 원적외선 및 음이온을 다량 방사하므로 일명 황토를 살아있는 생명체라 부르는 것으로서 황토의 효소 성분에는 카탈라아제, 디페놀 옥시다아제, 사카라제, 프로테아제의 4가지가 포함되어 있으며 이 효소들은 각기 독소 제거, 분해 및 정화 작용의 역할을 하고 있는 것으로 알려져 있다.
따라서, 상기 일라이트와 황토를 침전시켜 제조한 지장수는 다량의 음이온 및 원적외선을 방출하고, 광물질이 갖는 강한 흡착력과 항균작용에 의하여 콩이나 물속에 함유된 각종 잔류농약이나 중금속을 흡착제거하여 고품질의 두부를 제조할 수 있는 것이다.
한편, 상기 비타민나무의 특성은 다음과 같다.
즉, 비타민나무(sea buckthorn)는 갈매보리수나무라고도 하며 학명은 Hippophae rhamnoides L./ Rhamnus davurica이고, 보리수과에 속하는 아교목성 식물로 아시아의 히말라야 산맥에 분포하는 희귀성 나무이며 산성, 중성, 염기성의 건조하거나 축축한 토양에 자생하는 식물로 강가나 바닷가 둔덕에서 자라고 꽃이 없이 노란색에서 주홍색에 이르는 타원형의 열매가 열리는 게 특징이다.
또한, 비타민 나무는 낙엽성 식물이며 높이는 6m이상 자라고, 꽃은 4월에 피며 종자는 8∼9월에 여무는 것으로서 주요성분은 탄닌(tannin), 비타민 C, 비타민 E, 카로틴, 티아민, 리보플라빈 등으로 구성되어 비타민이 풍부하며 다양한 영양소가 포함되어 있고 향기가 풍부하다.
상기 비타민나무의 줄기와 잎에는 4∼5%의 탄닌(tannin)이 포함되어 있어 수렴제나 구충제로도 사용되며 부드러운 줄기와 잎에는 오일(oil)이 포함되어 있고, 오일은 심장병, 습진, 방사선에 의한 손상, 위장질환 등의 치료제로 사용되며, 풍부한 비타민과 무기질이 포함되어 암의 성장을 억제시키는 작용을 한다는 기록이 있으며, 완벽한 비타민 C의 보고로 고급 불포화지방산이 풍부할 뿐 아니라 20여 종의 질병에 대해 예방과 치료 효과가 뛰어나고, 장수에 좋은 성분이 100여 종이나 포함되어 있다는 연구 결과가 있다.
또한, 캐나다는 국가적 차원으로 비타민 나무를 장려하여 대규모로 경작하고 있고, 캐나다 최고의 식물성 약용 화장품 제약 브랜드에서 비타민나무가 피부점막의 재생력이 높아 노화 방지에 탁월한 성분으로 선정해 제품화하고 있다.
따라서, 전술한 비타민나무의 약용효과가 함유된 지장수에 콩을 불리면 비타민나무의 잎에서 우러난 각종 비타민과 무기질 성분들이 콩에 흡수되어 영양분이 고르게 함유된 고품질의 두부를 제공할 수 있는 것이다.
이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 또한 설명하였으나, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 기재된 청구범위 내에 있게 된다.
Claims (1)
- 곱게 분쇄된 일라이트분말과 황토분말을 200메시(mesh)의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러내어 고운 분말로 형성하는 단계;
분쇄된 일라이트분말 1∼2중량%와 황토분말 1∼2중량%와 깨끗하게 정화된 청정수 96∼98%를 체적비율로 혼합하여 고르게 저어주는 단계;
일라이트와 황토분말이 희석된 청정수를 5∼7일간 보관하여 분말들이 바닥에 가라앉도록 침전시켜 지장수를 제조하는 단계;
비타민나무(sea buckthorn)에서 줄기, 뿌리 및 잎을 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계;
세척된 비타민나무의 줄기, 뿌리 및 잎을 망사 자루에 담은 후 추출탱크의 용수에 투입하고, 히터로 가열하여 탱크 내부온도 55∼65℃, 기압 200∼500mmHg가 유지되도록 하면서 6∼8시간 추출하는 단계;
추출탱크에서 자루를 꺼내고, 비타민나무 성분이 우러난 물을 고운 체로 걸러내어 비타민나무 추출액을 완성하는 단계;
비타민나무 추출액 8∼12중량%와 일라이트와 황토 지장수 88∼92중량%를 혼합하고, 혼합수에 깨끗하게 세척된 콩을 투입하여 7∼8시간 불리는 단계;
불려진 콩을 건져내어 깨끗하게 세척한 후 분쇄기에 넣고 물을 조금씩 가하면서 곱게 갈아 콩비지를 형성하는 단계;
콩비지를 끓인 후 걸러서 콩물(豆乳)과 비지를 분리하는 단계;
뜨거운 콩물이 식어서 65∼75℃ 온도를 유지하면 응고제를 넣어 콩물을 응고시키는 단계;
콩물이 응고되면 맑은 웃물은 버리고, 구멍들이 뚫려진 상자에 천을 깔고 밑에 가라앉은 응고물을 주입한 다음 눌러주어 응고물에서 물기가 빠지면서 충분히 굳도록 하여 두부를 완성하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 두부의 제조방법.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020140111334A KR101651481B1 (ko) | 2014-08-26 | 2014-08-26 | 두부의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020140111334A KR101651481B1 (ko) | 2014-08-26 | 2014-08-26 | 두부의 제조방법 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20160025107A true KR20160025107A (ko) | 2016-03-08 |
KR101651481B1 KR101651481B1 (ko) | 2016-08-26 |
Family
ID=55534180
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020140111334A KR101651481B1 (ko) | 2014-08-26 | 2014-08-26 | 두부의 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR101651481B1 (ko) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR102300136B1 (ko) * | 2021-02-03 | 2021-09-09 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 두부 |
KR102300145B1 (ko) * | 2021-03-30 | 2021-09-09 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성, 경도 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 두부 |
KR102314895B1 (ko) * | 2021-05-06 | 2021-10-19 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 쌀알 크기의 두부 제조방법 및 이 방법으로 제조된 쌀알 크기의 두부 |
KR102314896B1 (ko) * | 2021-05-05 | 2021-10-19 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성, 경도 및 보관성이 개선된 냉동 큐브 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 냉동 큐브 두부 |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR102456640B1 (ko) | 2020-07-13 | 2022-10-18 | 오찬호 | 도토리를 이용한 두부 제조방법 및, 이에 의해 제조된 두부 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20000054923A (ko) * | 1999-02-01 | 2000-09-05 | 이경운 | 지장수를 이용한 두부 제조방법 |
KR100844518B1 (ko) * | 2007-03-23 | 2008-07-08 | 한상교 | 두부의 제조방법 |
KR20110098425A (ko) * | 2010-02-26 | 2011-09-01 | 김길호 | 한방 사우나 향액의 제조방법 |
KR20120018011A (ko) * | 2010-08-20 | 2012-02-29 | 박종인 | 비타민나무 추출액을 이용한 음료 제조방법 |
-
2014
- 2014-08-26 KR KR1020140111334A patent/KR101651481B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20000054923A (ko) * | 1999-02-01 | 2000-09-05 | 이경운 | 지장수를 이용한 두부 제조방법 |
KR100844518B1 (ko) * | 2007-03-23 | 2008-07-08 | 한상교 | 두부의 제조방법 |
KR20110098425A (ko) * | 2010-02-26 | 2011-09-01 | 김길호 | 한방 사우나 향액의 제조방법 |
KR20120018011A (ko) * | 2010-08-20 | 2012-02-29 | 박종인 | 비타민나무 추출액을 이용한 음료 제조방법 |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR102300136B1 (ko) * | 2021-02-03 | 2021-09-09 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 두부 |
KR102300145B1 (ko) * | 2021-03-30 | 2021-09-09 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성, 경도 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 두부 |
KR102314896B1 (ko) * | 2021-05-05 | 2021-10-19 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성, 경도 및 보관성이 개선된 냉동 큐브 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 냉동 큐브 두부 |
KR102314895B1 (ko) * | 2021-05-06 | 2021-10-19 | 엠플러스에프엔씨(주) | 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 쌀알 크기의 두부 제조방법 및 이 방법으로 제조된 쌀알 크기의 두부 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR101651481B1 (ko) | 2016-08-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101651481B1 (ko) | 두부의 제조방법 | |
KR101335777B1 (ko) | 기능성 소금의 제조방법 | |
CN107375321A (zh) | 一种藏药佐太及其炮制方法 | |
CN101317610A (zh) | 一种黑芝麻油的加工方法 | |
JP2008100999A (ja) | ジンセノサイド成分含量の多い人参果実と人参花柄の製造方法 | |
CN101869308A (zh) | 一种驴骨胶 | |
CN104783173A (zh) | 一种山苍子保健茶的制备工艺 | |
KR101723517B1 (ko) | 한방국화차 제조방법 | |
KR101651483B1 (ko) | 콩나물의 제조방법 | |
CN104642398B (zh) | 南艾蒿提取物防治三七黑斑病的用途 | |
KR102174199B1 (ko) | 산양삼 성분이 포함된 어성초 발효 오일의 제조방법 및 이에 의해 제조된 어성초 발효 오일 | |
KR102218240B1 (ko) | 단백질 천연응고제를 이용하여 건강두부를 제조하는 방법 | |
KR100844518B1 (ko) | 두부의 제조방법 | |
KR101571963B1 (ko) | 개척1호콩을 포함하는 검은콩 전두유 및 이의 제조 방법 | |
KR100768471B1 (ko) | 솔방울과 솔순을 이용한 음료용 추출액의 제조 방법 | |
KR102320390B1 (ko) | 살균 및 비가열에 의한 들기름 제조방법 | |
KR100538536B1 (ko) | 함초가 혼합된 미용팩 제조방법 | |
KR101955656B1 (ko) | 황칠을 이용한 청국장의 제조방법 | |
KR100521619B1 (ko) | 쑥 향나는 도토리묵 제조방법 | |
KR100841443B1 (ko) | 콩나물의 제조방법 | |
CN111387315A (zh) | 一种桂花茶茶工艺 | |
CN104171772A (zh) | 羊栖菜口服含片加工方法 | |
KR20160107922A (ko) | 재래간장의 제조방법 | |
KR101653124B1 (ko) | 인지기능 개선용 기능성 식품 및 그 제조방법 | |
KR20240040939A (ko) | 청국장 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
N231 | Notification of change of applicant | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
GRNT | Written decision to grant |