KR102300136B1 - 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 두부 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 (a) 콩을 세척하는 단계; (b) 콩을 담수시키고, 섭씨 10~18℃로 유지시키면서 8~14시간 동안 불리는 단계; (c) 불린콩을 건져서 50~100메시의 크기로 분쇄하는 단계; (d) 분쇄된 콩을 100~120℃로 30분~2시간 동안 가열하여 증자시키는 단계; (e) 가열되어 공급되는 콩을 150~300메시의 채에 통과시키면서 비지와 콩물을 분리시키는 단계; (f) 상기 채를 통과한 콩물을 버킷에 넣고, 교반기로 교반시키면서 응고제, 비타민 나뭇잎 분말, 및 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 첨가하는 응고단계; (g) 두부를 일정한 모양으로 성형하는 단계; (h) 성형된 두부를 단위 모양으로 절단하는 단계; 및 (i) 절단된 두부를 포장케이스에 담는 포장단계;를 포함하는 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이에 의해 제조된 두부를 제공한다.
Description
본 발명은 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 두부에 관한 것이다.
일반적으로 콩은 단백질 35~40%, 지방 15~20%, 탄수화물 30%가량으로 구성되어 있으며, 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 들어 있는 영양식품으로, 20세기 들어 동서양을 막론하고 생산과 이용 면에서 세계 최고의 웰빙 식품으로 부상하였으며, 21세기에도 여전히 주목받는 밀레니엄 식품 중 하나이다.
콩에 들어 있는 단백질의 양은 농작물 중에서 최고이고, 구성 아미노산의 종류도 육류에 비해 손색이 없어, 육류 대용식품으로 많이 이용되고 있으며, 특히 우리나라에서는 콩 제품으로 콩나물, 두부, 된장 등을 많이 먹는다.
그 중 두부는 콩 속에 들어 있는 단백질을 추출하여 무기염류로 응고시킨 식품으로, 콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품임과 동시에 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다.
콩은 약 40％의 단백질을 함유하고 있어서 영양이 우수하나 소화율이 좋지 않아 볶거나 쪄서 먹을 경우에도 소화율은 50~70％에 지나지 않는데 비해, 두부는 콩에 들어 있는 단백질의 93％ 이상, 탄수화물의 85％ 이상, 지방의 95％ 이상, 비타민의 50~60％ 이상을 함유하면서 소화율이 95％나 되므로 건강식품에 많이 사용되고 있다.
최근에는 '웰빙 문화'가 자리잡으면서 아침식사나 간식용으로 간편하게 즐길 수 있는 떠먹는 두부가 다양하게 출시되고 있는데, 떠먹는 두부는 국, 찌개용 또는 반찬으로 떠올리던 기존 두부와 달리 간식이나 디저트로 깔끔하게 떠먹을 수 있도록 출시된 제품이다.
이와 같이, 다양한 두부가 개발 및 공급되고 있으나, 남녀노소 모두에게 더 많은 선택을 받기 위해서는 영양성분, 위생성 및 보관성 등에서 더 많은 개선이 요구되고 있다.
즉, 두부는 풍부한 단백질을 공급할 수 있으나, 이와 더불어 인체에 유익한 비타민 등의 성분을 함께 공급할 수 있다면 더 완벽한 웰빙 식품이 될 수 있을 것으로 예상된다. 또한, 두부는 공기 중에서 쉽게 색이 변하며 세균 등에 오염되기 쉬운 외관을 가지므로, 항균 기능에 의해 위생성을 강화시키면 더 많은 수요를 유도할 수 있을 것으로 예상된다. 또한, 두부는 저장 기간이 짧으므로, 저장 기간을 늘릴 수 있다면 더 많은 소비를 창출할 수 있을 것으로 예상된다.
본 발명은 종래기술의 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 두부를 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은
(a) 콩을 세척하는 단계;
(b) 콩을 담수시키고, 섭씨 10~18℃로 유지시키면서 8~14시간 동안 불리는 단계;
(c) 불린콩을 건져서 50~100메시의 크기로 분쇄하는 단계;
(d) 분쇄된 콩을 100~120℃로 30분~2시간 동안 가열하여 증자시키는 단계;
(e) 가열되어 공급되는 콩을 150~300메시의 채에 통과시키면서 비지와 콩물을 분리시키는 단계;
(f) 상기 채를 통과한 콩물을 버킷에 넣고, 교반기로 교반시키면서 응고제, 비타민 나뭇잎 분말, 및 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 첨가하는 응고단계;
(g) 두부를 일정한 모양으로 성형하는 단계;
(h) 성형된 두부를 단위 모양으로 절단하는 단계; 및
(i) 절단된 두부를 포장케이스에 담는 포장단계;를 포함하는 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은
상기 제조방법에 의해 제조된 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부를 제공한다.
본 발명의 두부의 제조방법에 의하면, 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부를 손쉽게 고품질로 제조하는 것이 가능하다.
구체적으로 본 발명의 두부의 제조방법에 의해 제조된 두부는 비타민 나뭇잎 분말을 포함하므로, 단백질 이외에 퀘세틴, 캄페롤, 이소람네틴 등의 성분이 추가로 함유되며, 비타민E 및 플라보노이드 성분 함량이 강화되어 건강에 유익한 효능을 제공한다.
또한, 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 포함함으로써, 영향성분이 강화되며, 항균 기능이 강화되어 우수한 위생성 및 보관성을 제공한다.
도 1은 본 발명 두부의 제조방법을 나타낸 플로 차트이다.
이하, 본 발명의 실시예와 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위해 예시적으로 제시한 것일 뿐, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가지는 자에 있어서 자명할 것이다.
또한, 달리 정의하지 않는 한, 본 명세서에서 사용되는 모든 기술적 및 과학적 용어는 본 발명이 속하는 기술 분야의 숙련자에 의해 통상적으로 이해되는 바와 동일한 의미를 가지며, 상충되는 경우에는, 정의를 포함하는 본 명세서의 기재가 우선할 것이다.
도면에서 제안된 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다. 그리고, 어떤 부분이 어떤 구성 요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 또한, 명세서에서 기술한 "부"란, 특정 기능을 수행하는 하나의 단위 또는 블록을 의미한다.
각 단계들에 있어 식별부호(제1, 제2, 등)는 설명의 편의를 위하여 사용되는 것으로 식별부호는 각 단계들의 순서를 설명하는 것이 아니며, 각 단계들은 문맥상 명백하게 특정 순서를 기재하지 않는 이상 명기된 순서와 다르게 실시될 수 있다. 즉, 각 단계들은 명기된 순서와 동일하게 실시될 수도 있고 실질적으로 동시에 실시될 수도 있으며 반대의 순서대로 실시될 수도 있다. 또한, 제1, 제2등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.
이하에서 본 발명을 자세하게 설명한다.
본 발명은
(a) 콩을 세척하는 단계;
(b) 콩을 담수시키고, 섭씨 10~18℃로 유지시키면서 8~14시간 동안 불리는 단계;
(c) 불린콩을 건져서 50~100메시의 크기로 분쇄하는 단계;
(d) 분쇄된 콩을 100~120℃로 30분~2시간 동안 가열하여 증자시키는 단계;
(e) 가열되어 공급되는 콩을 150~300메시의 채에 통과시키면서 비지와 콩물을 분리시키는 단계;
(f) 상기 채를 통과한 콩물을 버킷에 넣고, 교반기로 교반시키면서 응고제, 비타민 나뭇잎 분말, 및 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 첨가하는 응고단계;
(g) 두부를 일정한 모양으로 성형하는 단계;
(h) 성형된 두부를 단위 모양으로 절단하는 단계; 및
(i) 절단된 두부를 포장케이스에 담는 포장단계;를 포함하는 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 두부의 제조방법은
(j) 상기 포장케이스에 담긴 두부를 82~88℃온도의 살균수를 30~35분 동안 통과시키면서 살균시키는 단계;를 더 포함할 수 있다.
또한, 본 발명의 두부의 제조방법은
(k) 상기 살균단계를 마친 포장케이스에 담긴 두부를 섭씨 5~10℃의 온도로 30~35분 동안 1차 냉각시키고, 섭씨1~8℃의 온도로 60~80분 동안 2차 냉각시키는 냉각단계; 및
(l) 두부에 포함되는 철 또는 비철을 검사하는 단계;를 더 포함할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 있어서,
상기 비타민 나뭇잎 분말은 콩물 100 중량부에 대하여 0.2 내지 5 중량부로 포함될 수 있으며, 더욱 바람직하게는 0.3 내지 3 중량부로 포함될 수 있다. 상술한 범위로 비타민 나뭇잎 분말이 포함되는 경우, 두부의 기본적인 성상 및 맛을 유지하면서도 비타민 나뭇잎에 포함된 분말퀘세틴, 캄페롤, 이소람네틴 성분으로 인하여 종래의 두부와 비교하여 더 많은 양의 비타민E 및 플라보노이드 등의 성분을 포함시킬 수 있다. 퀘세틴, 캄페롤 및 이소람네틴으로 이루어지는 플라보노이드 성분은, 일반적인 종래의 두부에서는 검출되지 않으며, 비타민 나뭇잎 분말이 0.2 중량부 포함되는 두부에서도 검출되지 않았지만, 비타민 나뭇잎 분말이 0.3 중량부 포함되는 두부에서는 약 0.13mg/g정도 검출된다.
비타민E는 일반 두부에서 약0.8mg/g 정도 검출되는 반면에, 비타민 나뭇잎 분말이 0.2 중량부 포함되는 경우에는 1.31mg/g 검출되었으며, 비타민 나뭇잎 분말이 0.3 중량부 포함되는 경우에는 1.38mg/g 검출된다.
본 발명의 일 실시형태에 있어서, 상기 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물은 콩물 100 중량부에 대하여 1 내지 10 중량부로 포함될 수 있으며, 더욱 바람직하게는 2 내지 7 중량%로 포함될 수 있다. 상술한 범위로 열수추출물이 포함되는 경우, 두부의 기본적인 성상 및 맛을 유지하면서도 두부에 유효한 항균 특성을 부여할 수 있다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 있어서, 상기 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물은 쿠라피아잎 열수추출물 및 호박잎 열수추출물을 6:4 내지 9:1의 중량비로 혼합한 것일 수 있다. 그러나 이에 한정되는 것은 아니며, 쿠라피아잎 및 호박잎을 혼합하고, 여기에 물을 넣고 끓여서 제조할 수 도 있다.
상기 쿠라피아잎 열수추출물 또는 호박잎 열수추출물은 세절한 쿠라피아잎 또는 호박잎에 대하여 2 내지 4배 중량의 물을 넣고, 전체부피가 1/1.8 내지 1/2.5이 될 때까지 끓이고, 여과하여 구라피아잎 또는 호박잎을 제거하고, 여과액을 다시 1/1.8 내지 1/2.5이 될 때까지 농축하여 제조할 수 있다.
상기 쿠라피아(Krapia)는 과명이 마편초과이며, 학명이 Phyla nodiflora L로서, H. Kuramochi에 의해 일본에서 자생하는 필라 노디 플로라와 필라 카넨스를 교해하여 육종한 식물로 토양의 피복력과 월동력이 뛰어나고, 지면에 낮게 깔려 자라는 식물로 알려져 있다. 본 발명자들은 상기 쿠라피아잎의 열수추출물의 항균 활성을 연구한 바, 매우 우수한 항균 활성을 확인하였다.
호박잎은 식이섬유소와 비타민이 풍부하고 칼로리는 낮아, 다이어트와 피부미용에 좋으며, 베타카로틴 성분이 함유되어 암을 예방하며, 루테인 성분이 들어있어 눈의 피로를 완화해주며, 특히 칼륨도 풍부해서 혈관을 깨끗하게 해주고 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려져 있다.
또한, 항산화 효능도 있어, 노화 방지는 물론 성인병을 예방하며, 피로 해소와 구강 건강에 좋으며, 손발이 차거나 빈혈이 있는 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다.
본 발명자들은 상기와 같은 호박잎의 효능에 주목하여 연구하던 중 호박잎 열수추출물이 우수한 항균 활성을 갖는 것을 발견하여 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 두부의 제조방법에 있어서, 상기에서 기술된 특징들을 제외하고는 이 분야에 공지된 방법을 제한없이 투여하여 두부를 제조할 수 있다. 예를 들어, 본 발명자들이 선출원한 대한민국 등록특허 10-1732182에 기재된 제조방법은 본 발명에 그대로 적용될 수 있다.
이하에서, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 그러나, 하기의 실시예는 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 하기의 실시예에 의하여 한정되는 것은 아니다. 하기의 실시예는 본 발명의 범위 내에서 당업자에 의해 적절히 수정, 변경될 수 있다.
제조예 1: 쿠라피아잎 열수추출물의 제조
세절한 쿠라피아(Kurapia)잎 1 kg 및 물 3 리터를 추출용기에 넣고, 전체부피가 2 리터가 될 때까지 끓여주었다. 다음으로 여과하여 추출액을 분리한 후, 다시 부피가 1/2이 될 때까지 농축하여 최종적으로 쿠라피아 열수추출물을 제조하였다.
제조예 2: 호박잎 열수추출물의 제조
세절한 호박잎 1 kg 및 물 3 리터를 추출용기에 넣고, 전체부피가 2 리터가 될 때까지 끓여주었다. 다음으로 여과하여 추출액을 분리한 후, 다시 부피가 1/2이 될 때까지 농축하여 호박잎 열수추출물을 제조하였다.
제조예 3: 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물의 제조
상기 제조예 1에서 제조된 쿠라피아잎 열수추출물 및 제조예 2에서 제조된 호박잎 열수추출무을 7:3으로 혼합하여 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 제조하였다.
실시예 1: 두부의 제조
콩을 수납하고 세척수를 분사하여 콩에 혼합된 이물질을 제거하면서 세척하였다. 세척된 콩을 담수시키고, 섭씨 10~18℃로 유지시키면서 10시간 동안 불렸다. 다음으로 불린 콩을 건져서 50~100메시로 분쇄하였다. 다음으로 분쇄된 콩을 100~120℃로 1시간 동안 가열하여 증자시키고, 150~300메시의 채에 통과시키면서 비지와 콩물을 분리시켰다. 상기 콩물을 버킷에 넣고, 교반기로 교반시키면서 응고제, 비타민 나뭇잎 분말(콩물 100 중량부에 대하여 1 중량부로 첨가), 및 상기 제조예 3에서 제조한 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물(콩물 100 중량부에 대하여 3 중량부로 첨가)을 첨가하고, 응고시켰다. 다음으로 두부를 일정한 모양으로 성형하고, 성형된 두부를 단위 모양으로 절단하고, 포장케이스에 담았다.
이후, 상기 포장케이스에 담긴 두부를 82~88℃ 온도의 살균수를 섭씨 30~35분 동안 통과시키면서 살균시킨 후, 포장케이스에 담긴 두부를 섭씨 5~10℃의 온도로 30~35분 동안 1차 냉각시키고, 섭씨 1~8℃의 온도로 60~80분 동안 2차 냉각시켰다. 다음으로 두부에 포함되는 철 또는 비철을 검사하고, 냉장시켜 보관하였다.
비교예 1: 두부의 제조
상기 실시예 1에서 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 첨가하지 않은 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 두부를 제조하였다.
시험예 1. 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물의 안전성 확인
실험동물은 4주령 Sprague-Dawley종 수컷 흰쥐(Central Lab animal, Seoul, Korea)를 환경이 조절된 사육실(기온 20℃ 습도 55%, 12시간 dark/light cycle)에서 펠렛형 고형사료(Jeil animal feed Co., Daejeon, Korea)로 2주간 사육하여 평균 체중이 200g 정도로 성장한 6주령의 쥐를 사용하여 상기 쿠라피아잎 열수추출물(제조예 1 제조), 호박잎 열수추출물(제조예 2 제조), 및 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물(제조예 3 제조)의 독성테스트를 실시하였다.
구체적으로, 상기 4주령의 쥐 각각 5 마리씩에게 상기 제조예 1, 제조예 2, 및 제조예 3의 열수추출물을 1일 30ml씩을 펠렛형 고형사료(Jeil animal feed Co., Daejeon, Korea)와 함께 4주간 급여하면서 독성을 평가하였다.
상기 독성평가결과, 실험에 참여한 쥐 중 한 마리도 폐사하지 않고, 10마리 모두 4주간 건강을 유지한 것으로 확인되었다.
시험예 2: 항균활성 측정
쿠라피아잎 열수추출물(제조예 1 제조); 호박잎 열수추출물(제조예 2 제조); 및 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물(7:3, 제조예 3 제조)의 항균 활성을 다음과 같은 방법으로 평가하였다.
대표적인 식중독균(Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Escherichia coli O-157, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis, Salmonella thypimurium, Vibrio parahaemolyticus, Yersinia enterocolitica)을 사용하였다.
상기 세균류를 멸균된 TSB 배지 10㎖에 배양물 50㎕를 접종하여 30℃에서 24±1 시간 계대배양하였다. 이 배양물의 농도는 microplate reader 흡수파장 655㎚에서 Abs 0.6±0.1이 유지되었다. 계대배양 한 실험균을 멸균증류수로 10-3배로 희석하여 원판확산법을 실시하였다. 즉, 희석균주를 멸균면봉에 묻혀 4㎜ 두께의 평판배지에 확산 도말하고 멸균된 8㎜(두께 1㎜) 여지를 올려 상기 제조예 1 내지 3의 추출물을 각각 50㎕를 주입하였다. 20분 정도 충분히 흡입시킨 후 30에서 24±1 시간 배양하고 생육환을 확인하였다.
상기 제조예 1 내지 3의 추출물의 항균활성은 여지를 포함한 투명대의 크기를 측정하여 평가하고, 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
㈜ a: ATCC American Type Culture Collection, KCTC 한국생명공학연구원 생물자원센터; KCCM (사)한국종균협회
b: 투명대의 크기(직경㎜)
상기 표 1에서 확인되는 바와 같이, 제조예 1에서 제조한 쿠라피아잎 열수추출물 및 제조예 2에서 제조한 호박잎 추출물은 모두 전체 세균류들에 대하여 우수한 항균활성을 나타냈다.
특히, 제조예 3에서 제조된 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물은 각각의 추출물보다 훨씬 뛰어난 항균활성을 나타냈다.
시험예 3: 두부의 저장성 평가
실시예 1에서 제조된 두부 및 비교예 1에서 제조된 두부를, 섭씨 25도에서 습도가 70%인 조건으로 보관하면서, 곰팡이에 의한 부패가 발생하는 시간을 측정하고, 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 항균 물질을 포함하지 않은 비교예 1의 두부는 6일 후에 곰팡이의 발생이 확인되었다. 그러나, 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 포함한 실시예 1 두부의 경우 13일까지 곰팡이의 발생이 억제되어, 항균성 부여에 의해 저장성이 매우 현저하게 향상된 것을 확인할 수 있었다.
Claims (4)
- (a) 콩을 세척하는 단계;
(b) 콩을 담수시키고, 섭씨 10~18℃로 유지시키면서 8~14시간 동안 불리는 단계;
(c) 불린콩을 건져서 50~100메시의 크기로 분쇄하는 단계;
(d) 분쇄된 콩을 100~120℃로 30분~2시간 동안 가열하여 증자시키는 단계;
(e) 가열되어 공급되는 콩을 150~300메시의 채에 통과시키면서 비지와 콩물을 분리시키는 단계;
(f) 상기 채를 통과한 콩물을 버킷에 넣고, 교반기로 교반시키면서 응고제, 비타민 나뭇잎 분말, 및 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물을 첨가하는 응고단계;
(g) 두부를 일정한 모양으로 성형하는 단계;
(h) 성형된 두부를 단위 모양으로 절단하는 단계;
(i) 절단된 두부를 포장케이스에 담는 포장단계;
(j) 상기 포장케이스에 담긴 두부를 82~88℃ 온도의 살균수를 30~35분 동안 통과시키면서 살균시키는 단계;
(k) 상기 살균단계를 마친 포장케이스에 담긴 두부를 섭씨 5~10℃의 온도로 30~35분 동안 1차 냉각시키고, 섭씨1~8℃의 온도로 60~80분 동안 2차 냉각시키는 냉각단계; 및
(l) 두부에 포함되는 철 또는 비철을 검사하는 단계;를 포함하고,
상기 비타민 나뭇잎 분말은 콩물 100 중량부에 대하여 0.2 내지 5 중량부로 포함되며, 상기 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물은 콩물 100 중량부에 대하여 1 내지 10 중량부로 포함되고, 상기 쿠라피아잎 및 호박잎 열수추출물은 쿠라피아잎 및 호박잎을 6:4 내지 9:1의 중량비로 혼합하여 제조되며,
상기 쿠라피아잎 열수추출물 또는 호박잎 열수추출물은 세절한 쿠라피아잎 또는 호박잎에 대하여 2 내지 4배 중량의 물을 넣고, 전체부피가 1/1.8 내지 1/2.5이 될 때까지 끓이고, 여과하여 구라피아잎 또는 호박잎을 제거하고, 여과액을 다시 1/1.8 내지 1/2.5이 될 때까지 농축하여 제조된 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부의 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 제1항의 방법으로 제조된 영양성분, 위생성 및 보관성이 개선된 두부.
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| JOURNAL OF PLANT PROTECTION RESEARCH 제52권 제4호, 401_403쪽, 2012년 1월 31일. * |
| Zahra Zare et al., ‘Antimicrobial activity of leaf and flower extracts of Lippia Nodiflora L.(Verbenacea)’* * |
| 한국식품과학회지 제45권 제6호, 770_776쪽, 2013년 12월 31일. * |
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