KR20150098250A - 한방젤리 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 한방젤리 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리의 제조방법은 한약재를 손질하여 약탕기에 넣고 열탕 추출하는 한약재추출단계; 상기 한약재추출단계에서 추출된 한약재추출액을 농축시키는 한약재추출액농축단계; 상기 한약재추출액 농축단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 젤라틴을 끓는물에 녹이는 젤라틴용해단계; 상기 젤라틴용해단계에서 완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 혼합액을 얻는 혼합액제조단계; 상기 혼합액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 진피추출액을 얻는 진피추출액제조단계; 상기 혼합액제조단계 및 진피추출액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 육계추출액을 얻는 육계추출액제조단계; 상기 혼합액제조단계에서 제조한 혼합액에 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상을 첨가하여 맛과 향을 조절하는 가미가향단계; 및 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상이 첨가된 혼합액을 성형틀에 부어 냉각 성형하는 젤리냉각성형단계;를 포함한다.
즉, 십전대보탕 원전 처방량의 한약재에 젤라틴을 첨가하여 젤리형태로 제조하고, 맛과 향을 증진시키기 위해 한방젤리에 진피, 육계 또는 꿀을 첨가함으로써, 한약에 거부감이 있는 어린이뿐만 아니라 남녀노소 누구나 섭취가 간편하고, 이동시 섭취가 편리하도록 맛과 편의성을 증진시킬 수 제형으로 제조한 한방젤리 및 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

한방젤리 및 그 제조방법{A herb medicine gelly and manufacturing method for the same}

본 발명은 한방젤리 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 십전대보탕 원전 처방량의 한약재에 젤라틴을 첨가하여 젤리형태로 제조하고, 맛과 향을 증진시키기 위해 한방젤리에 진피, 육계 또는 꿀을 첨가함으로써, 한약에 거부감이 있는 어린이뿐만 아니라 남녀노소 누구나 섭취가 간편하고, 이동시 섭취가 편리하도록 맛과 편의성을 증진시킬 수 제형으로 제조한 한방젤리 및 그 제조방법에 관한 것이다

최근 현대인들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 한방 식품에 대한 인식도 달라지고 맛과 기능성이 개선된 한방 식품에 대한 소비자의 기호도가 증가하고 있는 추세이다.

한방에서 각종 질병 예방이나 치료를 위해 이용되고 있는 종래 전통적인 약물요법으로는 각종 처방에 따라 여러 가지 생약 성분의 조성물들을 혼합하여 탕약을 제제한 후 그 탕약을 물과 함께 약탕기에 넣고 수 시간 또는 수일 동안 지속적으로 달여 진액으로 농축시킨 다음 그 진액을 압착하여 진액으로부터 액상의 탕액만을 추출하여 탕액을 마시게 하는 약물요법이 이용되어 왔다. 그 외의 한방 약물요법으로서 생약 조성물들을 소정의 제법에 따라 고(膏)나 환(丸) 등으로 농축, 고형화하여 복용하게 하거나 분말화하여 복용하게 하는 약물요법이 이용되기도 한다.

그러나, 상술한 바와 같이 한방 약물요법에서 활용되고 있는 탕액이나 고(膏) 또는 환(丸), 생약분말 등을 비롯한 종래 한약들은, 대체로 특유의 쓴맛과 강한 냄새를 가지고 있는 데다, 예방 또는 치료 등의 약리효능을 갖지 않는 비약리성 물질들을 많이 함유하여 그 용적까지 매우 크기 때문에, 복용과 휴대가 아주 불편함은 물론 비약리성 물질로 인한 부작용을 유발할 위험이 있다는 취약점을 가지고 있었다.

상기와 같은 복용과 휴대의 취약점 때문에 한약은 생약으로만 이루어져 부작용의 우려가 적고 약리 효능이 우수하다는 이점을 가지고 있음에도 불구하고 대중적인 예방치료제로서 이용되지 못하고, 보양이나 보음 외에 극히 제한된 범위 내의 질환예방과 치료에만 국한하여 이용되어 왔다. 특히, 어린이나 노약자, 한방이 생소한 외국인 등에게는 쓴맛과 강한 냄새가 더욱 강한 거부감을 주어 한방 진료의 계층 및 지역 범위를 크게 제한하는 요인으로 작용하였다.

상기의 문제점을 해결하기 위해, 현재 젤리 타입의 한방 가공식품을 제조하는 방법이 개발되고 있는 실정이다.

한국등록특허 제10-0448009호에는 생약추출물 함유 기능성 젤리의 제조 방법 및 그에 의해 제조된 기능성 젤리에 관한 것으로, 한방생약으로부터 추출한 생약추출물 50 내지 80중량%에 올리고당 5 내지 30중량%, 젤화제 0.2 내지 5중량%, 유기산 0.1 내지 5중량%, 유기산염 0.1 내지 5중량% 및 식이섬유 0.1 내지 1중량%를 혼합함으로써 여러 가지 기능성을 갖는 생약추출물 함유 기능성 젤리를 제조하는 방법에 대해 개시하고 있다.

한국공개특허 제10-2006-0012776호는 젤리형 한약과 그 제조 방법에 관한 것으로서, 복용자가 한번에 복용하기 용이한 크기의 젤리형 한약재 응고를 위한 음각된 홈이 적어도 하나 이상 형성되고, 인체에 무해하며, 유연한 재질로 형성되어 있는 판상의 젤리형 한약을 제조를 위한 몰드와 이를 이용한 젤리형 한약 그리고 이러한 젤리형 한약을 제조할 수 있는 방법에 대해 개시하고 있다.

한국등록특허 제10-0836446호는 짜먹는 젤리 형태의 한방 조성물의 제조방법에 관한 것으로, 어린이 등이 보다 쉽게 복용, 섭취 및 소화시킬 수 있도록 포장용기로부터 짜먹을 수 있는 정도의 적절한 점도를 가지며, 한방 추출물을 충분히 함유하여 약리효능을 적절히 공급하면서도 한약 특유의 쓴맛이나 냄새가 없고 맛이 좋아서 어린이나 외국인 등이 거부감 없이 복용할 수 있는, 짜먹는 젤리타입의 한방 조성물을 제조하는 방법에 대해 개시하고 있다.

본 발명은 한방의 많은 한약재료 중 몸을 전반적으로 보양하는 대표 처방으로 사용되어 왔고 현재에도 각종 허약성 질환에 널리 활용되고 있는 십전대보탕의 원전 처방량의 한약재를 이용하여 젤리로 제조함으로써, 성질이 따뜻하면서도 조열(燥熱)하지 않아 부작용이 적으므로 장기복용이 가능하고, 정기(正氣)를 도우면서 병사(病邪)를 구축하는 작용을 하여 기력이 증강되고 정신이 맑아지는 효능을 가지고 있는 십전대보탕을 한약에 거부감이 있는 어린이뿐만 아니라 남녀노소 누구나 섭취가 간편하고, 이동시 섭취가 편리하도록 맛과 편의성을 증진시킬 수 제형으로 가공하여 제조하는데 그 목적이 있다.

본 발명에 따른 일 실시형태의 목적은 전통처방인 십전대보탕의 효능에 젤라틴의 효능을 첨가하여 피로회복, 피부 노화 방지 등의 효과가 있고, 한약을 쉽고 간편하게 섭취할 수 있도록 젤리형태로 제조함과 동시에, 진피, 육계 또는 꿀을 첨가하여 맛과 향을 증진시킨 한방젤리 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 일 실시형태는 한약재를 손질하여 약탕기에 넣고 열탕 추출하여 한약재추출액을 얻는 한약재추출단계; 상기 한약재추출단계에서 추출된 한약재추출액을 농축시키는 한약재추출액농축단계; 상기 한약재추출액 농축단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 젤라틴을 끓는물에 녹이는 젤라틴용해단계; 상기 젤라틴용해단계에서 완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 혼합액을 얻는 혼합액제조단계; 상기 혼합액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 진피추출액을 얻는 진피추출액제조단계; 상기 혼합액제조단계 및 진피추출액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 육계추출액을 얻는 육계추출액제조단계; 상기 혼합액제조단계에서 제조한 혼합액에 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상을 첨가하여 맛과 향을 조절하는 가미가향단계; 및 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상이 첨가된 혼합액을 성형틀에 부어 냉각 성형하는 젤리냉각성형단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법을 제공한다.

상기 한약재추출단계의 한약재는 십전대보탕의 원전 처방량인 인삼, 백출, 복령, 당귀, 천궁, 숙지황, 작약, 황기 및 감초 중 어느 하나 이상이 혼합되어 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 한약재추출단계의 한약재는 인삼 6 내지 8중량%, 백출 13 내지 15중량%, 복령 10 내지 12중량%, 당귀 13 내지 15중량%, 천궁 6 내지 8중량%, 숙지황 10 내지 12중량%, 작약 10 내지 12중량%, 황기 19 내지 21 중량% 및 감초 6 내지 8 중량%와 같은 한약재를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 한약재추출단계에서는 한약재 100중량부에 대해 물 100 내지 300중량부를 첨가하는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 한약재추출단계에서는 한약재를 50 내지 60℃의 온도에서 30 내지 90분의 시간동안 열탕 추출하는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 한약재추출액농축단계는 한약재추출액의 처음 부피에 대해 농축 후의 부피가 20 내지 30%가 될 때까지 감압농축시키는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 젤라틴용해단계에서는 물 100중량부에 대해 젤라틴 50 내지 70중량부의 비율로 용해시키는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 혼합액제조단계에서는 농축된 한약재추출액 100중량부에 대해 용해된 젤라틴 80 내지 120중량부의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 진피추출액제조단계에서는 진피 고유의 맛과 향을 보존하기 위하여 50 내지 60℃의 온도에서 15 내지 25분의 시간동안 빠르게 열탕 추출하여 진피추출액을 얻는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 육계추출액제조단계에서는 육계 고유의 맛과 향을 보존하기 위하여 50 내지 60℃의 온도에서 15 내지 25분의 시간동안 빠르게 열탕 추출하여 육계추출액을 얻는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 가미가향단계에서는 농축된 한약재추출액과 용해된 젤라틴이 혼합된 혼합액 100중량부에 대해 진피추출액 20 내지 40중량부, 육계추출액 5 내지 15중량부 또는 꿀 1 내지 3중량부 중 어느 하나 이상을 첨가하는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 젤리냉각성형단계에서는 가미가향된 혼합액을 젤리 형태로 굳히기 위해 상온에서 1 내지 2시간 동안 냉각 성형하는 것을 특징으로 할 수 있다.

본 발명의 다른 실시형태는 상기의 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 한방젤리를 제공한다.

본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리는 전통처방인 십전대보탕을 쉽고 간편하게 섭취할 수 있도록 젤리형태로 제조함으로써, 십전대보탕의 효능에 젤라틴의 효능을 첨가하여 맛과 기능성이 증진되어 소비자의 선호도를 높일 수 있다.

본 발명의 제조방법에 따르면 한방젤리는 십전대보탕의 원전 처방량의 한약재를 사용함으로써, 피로회복 및 피부노화방지 등의 효과가 있는 장점이 있다.

또한 십전대보탕의 원전 처방량의 한약재를 열탕 추출하여 저온 농축하였기 때문에 한약재의 유효성분이 충분히 포함되어 있고, 진피, 육계 또는 꿀을 첨가하여 맛과 향을 증진시킬 수 있다는 장점이 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리는 십전대보탕 농축액에 젤라틴을 첨가하여 한방젤리를 제조함으로써, 맛과 편의성이 증진된 한방젤리를 제조할 수 있기 때문에, 한약에 거부감이 있는 어린이뿐만 아니라 남녀노소 누구나 섭취가 간편하다는 장점이 있다.

또한, 이동시 먹기 불편했던 한약을 쉽게 섭취할 수 있는 젤리와 같은 제형으로 제조함으로써, 한약의 영양성분을 편리하고 맛있게 섭취할 수 있는 장점이 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리의 제조단계를 계략적으로 나타내는 순서도이다.

이하, 본원이 발명의 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시형태를 들어 상세히 설명한다. 본 발명의 실시형태는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서, 본 발명의 실시형태는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 이하 설명하는 실시형태로 한정되는 것은 아니다.

본 발명의 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 포함한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.

본 발명의 명세서 전체에서, 어떤 단계가 다른 단계와 상에 또는 전에 위치하고 있다고 할 때, 이는 어떤 단계가 다른 단계와 직접적 시계열적인 관계에 있는 경우뿐만 아니라, 각 단계 후의 혼합하는 단계와 같이 두 단계의 순서에 시계열적 순서가 바뀔 수 있는 간접적 시계열적 관계에 있는 경우와 동일한 권리를 포함할 수 있다.

본 발명의 명세서 전체에 사용되는 정도의 용어 약, 실질적으로 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다. 본원 명세서 전체에서 사용되는 용어 ~ (하는) 단계 또는 ~의 단계는 ~를 위한 단계를 의미하지 않는다.

본 발명은 한방젤리 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 한방젤리는 전통처방인 십전대보탕을 쉽고 간편하게 섭취할 수 있도록 젤리형태로 제조함으로써, 십전대보탕의 효능에 젤라틴의 효능을 첨가하여 맛과 기능성이 증진되어 소비자의 선호도를 높일 수 있으며 건강에 도움이 될 수 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리의 제조방법은 한약재를 손질하여 약탕기에 넣고 열탕 추출하는 한약재추출단계; 상기 한약재추출단계에서 추출된 한약재추출액을 농축시키는 한약재추출액농축단계; 상기 한약재추출액 농축단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 젤라틴을 끓는물에 녹이는 젤라틴용해단계; 상기 젤라틴용해단계에서 완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 혼합액을 얻는 혼합액제조단계; 상기 혼합액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 진피추출액을 얻는 진피추출액제조단계; 상기 혼합액제조단계 및 진피추출액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 육계추출액을 얻는 육계추출액제조단계; 상기 혼합액제조단계에서 제조한 혼합액에 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상을 첨가하여 맛과 향을 조절하는 가미가향단계; 및 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상이 첨가된 혼합액을 성형틀에 부어 냉각 성형하는 젤리냉각성형단계;를 포함할 수 있다.

이하, 본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리의 제조방법을 구체적으로 설명한다. 본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리는 후술하는 제조방법에 의하여 보다 명확하게 이해될 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리의 제조단계를 계략적으로 나타내는 순서도이다.

우선, 한약재를 손질하여 약탕기에 넣고 열탕 추출하여 한약재추출액을 얻는 한약재추출단계를 수행할 수 있다(S₁).

십전대보탕 원전 처방량인 한약재를 준비하여 약재에 따라 손질한 후, 약탕기에 넣고 열탕 추출하여 한약재추출액을 얻을 수 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 한약재추출단계의 한약재는 십전대보탕의 원전 처방량인 인삼, 백출, 복령, 당귀, 천궁, 숙지황, 작약, 황기 및 감초 중 어느 하나 이상이 혼합되어 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다.

또한, 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 한약재는 인삼 6 내지 8중량%, 백출 13 내지 15중량%, 복령 10 내지 12중량%, 당귀 13 내지 15중량%, 천궁 6 내지 8중량%, 숙지황 10 내지 12중량%, 작약 10 내지 12중량%, 황기 19 내지 21 중량% 및 감초 6 내지 8 중량%와 같은 한약재를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다.

인삼은 특이한 냄새가 있으며 맛은 달고 약간 쓰며 성질은 따뜻한 것으로 알려져 있다. 인삼은 원기를 보하고 신체허약, 권태, 피로, 식욕부진, 구토, 설사에 효능이 있으며 폐기능을 도우고 진액을 생성하며 안신작용 및 신기능을 높여주는 효과가 있다. 인삼의 약리작용으로는 대뇌피질흥분과 억제, 평형, 항피로, 항노화, 면역증강, 심장수축, 성선촉진, 고혈당억제, 단백질합성촉진, 항상성유지, 항암, 해독작용 등이 보고되고 있다.

백출은 비위(脾胃)의 기능이 허약해서 소식, 권태감이 생기고 얼굴빛이 황색이며 대변을 묽게 보거나 설사에 좋으며 수분이 정체되어 전신이 붓고 소화가 안될때 수분 배설을 돕는 효과가 있다. 비(脾)에 수(水)와 습(濕)이 쌓여 담음(痰飮)을 인한 가슴 뜀, 기침, 맑은 가래 등에도 쓰이며 비기(脾氣) 허약으로 피부에 땀이 저절로날때, 임신구토에도 효과가 있으며, 위장 장애가 있는 감기, 사지통증에도 효과가 있다. 백출의 약리작용으로는 생쥐의 체중 증가와 지구력 증가, 탐식 능력을 증가, 세포 면역 기능 촉진이 보고되고 있다. 또한 장관(腸管) 억제 작용과 흥분 작용을 조절, 항궤양 및 간 기능 보호 작용, 면역 기능 항진작용, 혈관 확장 작용, 이뇨 작용 및 혈당 강하 작용, 항암 작용 등이 보고되고 있다.

복령은 소변을 못보고 배와 전신의 부종, 담음으로 해수, 구토, 설사가 있을 때 및 신경과민에 의한 건망증, 유정에 쓰며 심장부종에도 효과가 있다. 복령의 약리작용으로는 이뇨, 억균작용, 장관이완작용, 궤양예방효과, 혈당강하작용, 심장수축력 증가, 면역증강작용, 항종양작용 등이 보고되고 있다.

당귀의 효능은 피가 부족할 때 피를 생성해 주는 보혈작용(補血作用)이다. 중국당귀나 왜당귀의 뿌리로 만든 당귀는 보혈작용이 뛰어나다. 하지만 참당귀의 뿌리로 만든 당귀는 보혈작용보다는 피를 원활히 순환하게 해주는 활혈작용(活血作用)이 더 뛰어나며, 항암효과 및 혈압강하작용이 강하다. 당귀의 약리작용으로는 관상동맥의 혈류량을 촉진시키고, 적혈구 생성을 왕성하게 한다고 보고되고 있다.

천궁의 어린순은 나물로 먹고 뿌리줄기는 건조시켜 약재로 이용한다. 성분은 방향성정유를 다량 함유하고 있어서 냄새가 좋다. 주성분은 크니딜라이드(cnidilide), 네오크니딜라이드(neocnidilide), 리구스틸라이드(ligustilide) 등이 있다. 동물을 통한 약리적 작용실험에서 중추신경계통에 작용하여 진정효과가 있음을 확인하였으며, 약하지만 지속적인 혈압강하작용도 확인되었다. 평활근에 대한 실험에서는 자궁의 수축력을 증대시켜 주고 또 살균작용이 있어서 대장균, 이질균, 녹농균, 피부진균의 발육을 억제시키는 효과가 나타났다. 천궁은 약성이 온화하고 맛이 시어서 체내에 들어가서는 혈액순환을 왕성하게 해주고 통증을 가라 앉히는 진통효과가 있다. 그러므로 두통에도 자주 응용된다. 부인에게 있어서는 월경불순, 월경통, 산후복통과 어지러운 증상을 없애준다. 또, 간장의 기능을 활성화시켜 주고 빈혈에 복용하면 조혈작용으로 효험을 얻게 되며, 심장근육의 수축부전으로 인한 심장 부위의 통증에도 증상을 호전시키고 있다. 허리와 다리의 골격이 약하고 근육에 경련을 자주 일으키는 사람이 복용하면 그와 같은 증상이 개선되는 효과도 있다.

숙지황은 맛은 달면서도 쓴맛이 돌고 따뜻한 성질이 있어 혈을 보(補)하고 정(精, 생명이 발생하고 활동하는 데 기본이 되는 물질)을 보충해서 허리와 무릎이 시리고 아픈 증상이나 월경이상, 어지럼증 등을 치료하고 머리를 검게 하는 효능이 있다. 숙지황은 사물탕(四物湯)의 주요 약재이며 각종 만성병 중 몸이 허약하여 나타나는 내열(內熱), 인후건조(咽喉乾燥), 갈증 등의 증상에 쓰인다. 예로부터 허담(虛痰)을 치료하는 데 효과가 있어 차로 달여 마셨으며, 기침과 천식에 복령(茯笭), 반하(半夏) 등과 배합하여 사용하였다.

작약의 뿌리는 한방에서 약재로 사용한다. 주요성분은 배당체로서 파에오니플로린(paeoniflorin)과 알칼로이드인 파에오닌(paeonine)을 함유하고 탄닌, 수지, 안식향산도 있다. 약리적 작용으로는 흰쥐의 위장과 자궁의 평활근에 대하여 수축력을 약화시켰고, 토끼의 장관에는 진경(鎭痙) 효과를 나타내었다. 배당체 성분은 중추신경계를 억제한다. 이 밖에 항균작용이 있어서 황색포도상구균, 이질균, 용혈성연쇄상구균, 폐렴쌍구균의 발육을 억제시킨다. 작약의 약성은 차고, 맛은 시고 쓰다. 위장염과 위장의 경련성 동통에 진통효과를 나타내고, 소화장애로 복통, 설사, 복명(腹鳴)이 있을 때에 유효하며, 이질로 복통과 후중증이 있을 때에도 효과가 빠르다. 부인의 월경불순과 자궁출혈에 보혈, 진통, 통경의 효력을 나타낸다. 만성간염에도 사용되고 간장 부위의 동통에도 긴요하게 쓰인다. 또한 빈혈로 인한 팔과 다리의 근육경련, 특히 배복근경련에 진경, 진통 효과가 있다.

황기의 뿌리는 약재로 이용하는데 약효성분은 폴리산(folic acid), 콜린(choline) 등이다. 동물실험에서는 중추신경계통의 흥분작용과 이뇨작용도 현저하였으며, 흰쥐에게 대량의 분말을 투여하였을 때에는 신염(腎炎)의 발생을 억제시키고 단백뇨와 콜레스테롤혈증의 발생도 지연시켰으며, 혈압강하작용도 인정되었다. 황기는 약성이 온화하고 맛이 달다. 효능은 쉽게 피로하고 힘이 약하며, 음성이 낮고 맥박이 연약하고 땀을 많이 흘리는 사람에게 현저한 효능을 나타내고 있어서 예로부터 인삼 대용으로 많이 써왔다. 그리고 자궁하수, 위하수, 탈홍, 자궁출혈에도 널리 이용되며, 체력을 항진시켜 주고 전신근육의 긴장도를 높여주기도 한다.

감초는 모든 약의 독성을 조화시켜서 약효가 잘 나타나게 하며 장부의 한열과 사기를 다스리고 모든 혈맥의 소통을 잘 시키며 근육과 뼈를 튼튼히 하는 효과가 있다. 감초의 약리작용으로는 해독작용, 간염, 두드러기, 피부염, 습진 등에 효과가 있다. 또한, 진해, 거담, 근육이완, 이뇨작용, 항염작용이 있으며 소화성궤양을 억제하는 효과도 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 한약재추출단계에서는 한약재 100중량부에 대해 물 100 내지 300중량부를 첨가하는 것을 특징으로 할 수 있다.

한약재 100중량부에 대해 물 100중량부 미만으로 한약재추출액을 추출할 경우 한약재의 영양성분이 충분히 우러나오지 않을 우려가 있으며, 물 300중량부 초과로 한약재추출액을 추출할 경우 한약재의 영양성분에 비해 물이 차지하는 비율이 너무 높아 효능이 저감되는 문제가 발생할 수 있다.

또한, 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 한약재추출단계에서는 한약재를 50 내지 60℃의 온도에서 30 내지 90분의 시간동안 열탕 추출하는 것을 특징으로 할 수 있다.

한약재를 50℃ 미만의 온도에서 30분 미만의 시간으로 열탕 추출할 경우 한약재의 영양성분과 유효성분이 우러나올 시간이 부족하여, 한약재추출액 속의 영양성분이 부족할 우려가 있으며, 60℃ 초과의 온도에서 90분 초과의 시간으로 열탕 추출할 경우, 너무 장시간 한약재를 추출하게 되어 영양성분이 파괴되는 문제점이 발생할 수 있다.

다음으로, 한약재추출단계에서 추출된 한약재추출액을 농축시키는 한약재추출액농축단계를 수행할 수 있다(S₂).

추출된 한약재추출액을 감압농축기를 이용하여 농축하여 농축된 한약재추출액을 제조할 수 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 한약재추출액의 처음 부피에 대해 농축 후의 부피가 20 내지 30%가 될 때까지 감압농축시키는 것을 특징으로 할 수 있다.

다음으로, 젤라틴을 끓는물에 녹이는 젤라틴용해단계를 수행할 수 있다(S₃).

본 단계는 상기 한약재추출액농축단계와 시계열적으로 반드시 한정된 것은 아니며, 한약재추출액농축단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행될 수 있다.

끓는물에 젤라틴을 넣어 완전히 용해시켜서 준비해 둘 수 있다.

젤라틴은 동물의 가죽, 힘줄, 연골 등을 구성하는 천연 단백질인 콜라겐을 뜨거운 물로 처리하면 얻어지는 유도 단백질의 일종이다. 콜라겐으로부터 젤라틴으로의 변화는 펩티드 사슬의 가수분해에 의한다고도 하고, 펩티드 사슬 사이의 염류결합(鹽類結合)이나 수소결합의 개열(開裂)에 의한다고도 한다. 찬물에는 팽창만 하지만, 온수에는 녹아서 졸(sol)이 되고, 23% 이상의 농도에서는 실온(室溫)에서 탄성이 있는 겔(gel)이 된다. 이 상태가 된 것을 젤리라고 하며, 그 응고성(凝固性)을 이용하여 음식물에 섞어서 모양이나 단단함을 갖추기 위해서 널리 이용된다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 젤라틴용해단계에서는 물 100중량부에 대해 젤라틴 50 내지 70중량부의 비율로 용해시키는 것을 특징으로 할 수 있다.

물 100중량부에 대해 젤라틴을 50중량부 미만으로 용해시킬 경우 젤라틴용해액이 너무 묽어질 수 있으며, 70중량부 초과로 첨가할 경우 젤라틴용해액의 점성이 너무 높아질 수 있는 문제점이 발생할 수 있다.

다음으로, 젤라틴용해단계에서 완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 혼합액을 얻는 혼합액제조단계를 수행할 수 있다(S₄).

젤라틴 용해단계에서 완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 혼합액을 제조할 수 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 혼합액제조단계에서는 농축된 한약재추출액 100중량부에 대해 용해된 젤라틴 80 내지 120중량부의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 할 수 있다.

농축된 한약재추출액 100중량부에 대해 용해된 젤라틴을 80중량부 미만으로 첨가할 경우 한방젤리의 점성이 너무 낮아져 젤리 형태 유지가 어려울 수 있으며, 120중량부 초과로 첨가할 경우 한방젤리의 점성이 너무 높아져 조금 단단한 식감을 가지게 되어 소비자의 선호도가 감소될 수 있다.

다음으로, 진피추출액을 얻는 진피추출액제조단계를 수행할 수 있다(S₅).

본 단계는 상기 혼합액제조단계와 시계열적으로 반드시 한정된 것은 아니며, 혼합액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행될 수 있다.

한약재인 진피를 손질한 후, 약탕기에 넣고 열탕 추출하여 진피추출액을 얻을 수 있다. 진피는 진피의 고유한 맛과 향을 유지하기 위해 빠른 시간 안에 열탕 추출하는 것을 특징으로 한다.

진피는 우리나라에서 운향과의 귤(Citrus unshiu Markovich) 또는 동속 근연식물의 성숙한 과피를 말한다. 진피는 기가 뭉친 것을 풀어주고 비장의 기능을 강화하여 복부창만, 트림, 구토, 메스꺼움, 소화불량, 헛배가 부르고 나른한 증상, 대변이 묽은 증상을 치료한다. 해수, 가래를 없애주며 이뇨작용을 한다. 낭독, 마황, 진피, 오수유, 반하, 지실과 함께 오래될수록 약효가 증가하는 약이다. 약리작용은 정유 성분이 소화기자극, 소화촉진, 거담, 항궤양, 항위액분비, 강심, 혈압상승, 항알레르기, 담즙분비촉진, 자궁평활근억제, 항균작용 등을 하는 것으로 보고되고 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 진피추출액제조단계에서는 진피 고유의 맛과 향을 보존하기 위하여 50 내지 60℃의 온도에서 15 내지 25분의 시간동안 빠르게 열탕 추출하여 진피추출액을 얻는 것을 특징으로 할 수 있다.

진피를 열탕 추출할 때 50℃ 미만의 온도에서 15분 미만의 시간으로 열탕 추출할 경우 진피의 향과 맛 뿐만 아니라 영양성분이 충분히 추출되지 않을 수 있으며, 60℃ 초과의 온도에서 25분 초과의 시간으로 추출할 경우 진피의 향과 맛이 너무 강해지고 영양성분이 파괴되는 문제점이 발생할 수 있다.

다음으로, 육계추출액을 얻는 육계추출액제조단계를 수행할 수 있다(S₆).

본 단계는 상기 혼합액제조단계 및 진피추출액제조단계와 시계열적으로 반드시 한정된 것은 아니며, 혼합액제조단계 및 진피추출액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행될 수 있다.

한약재인 육계를 손질한 후, 약탕기에 넣고 열탕 추출하여 육계추출액을 얻을 수 있다. 육계는 육계의 고유한 맛과 향을 유지하기 위해 빠른 시간 안에 열탕 추출하는 것을 특징으로 한다.

육계는 하초가 찬 것을 치료하고 허리와 무릎 연약증, 양기부족, 소변을 자주보고 묽게 보는 것, 묽은 변, 설사, 구토, 생리불순, 생리통, 산후어혈복통, 종기, 피부궤양, 사지마비동통 등에 쓰인다. 육계의 약리작용으로는 중추억제, 진정, 진통, 해열, 관상동맥 혈류량 증가, 피부진균 억제작용이 보고되고 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 육계추출액제조단계에서는 육계 고유의 맛과 향을 보존하기 위하여 50 내지 60℃의 온도에서 15 내지 25분의 시간동안 빠르게 열탕 추출하여 육계추출액을 얻는 것을 특징으로 할 수 있다.

육계를 열탕 추출할 때 50℃ 미만의 온도에서 15분 미만의 시간으로 열탕 추출할 경우 육계의 향과 맛 뿐만 아니라 영양성분이 충분히 추출되지 않을 수 있으며, 60℃ 초과의 온도에서 25분 초과의 시간으로 추출할 경우 육계의 향과 맛이 너무 강해지고 영양성분이 파괴되는 문제점이 발생할 수 있다.

다음으로, 혼합액제조단계에서 제조한 혼합액에 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상을 첨가하여 맛과 향을 조절하는 가미가향단계를 수행할 수 있다(S₇).

완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 제조한 혼합액에 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상을 첨가하여 맛과 향이 증진시킬 수 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 가미가향단계에서는 농축된 한약재추출액과 용해된 젤라틴이 혼합된 혼합액 100중량부에 대해 진피추출액 20 내지 40중량부, 육계추출액 5 내지 15중량부 또는 꿀 1 내지 3중량부 중 어느 하나 이상을 첨가하는 것을 특징으로 할 수 있다.

상기 농축된 한약재추출액과 용해된 젤라틴이 혼합된 혼합액 100중량부에 대해 진피추출액의 첨가량은 20 내지 40중량부 일 수 있는데, 진피추출액의 첨가량이 20중량부 미만이면 진피추출액의 영양분의 함량이 혼합액 전체 영양분의 함량에 대해 차지하는 비율이 너무 작기 때문에 진피추출액을 넣는 효과가 없을 수 있으며, 40중량부를 초과하면 진피추출액의 향과 맛이 너무 강조 될 우려가 있다.

상기 농축된 한약재추출액과 용해된 젤라틴이 혼합된 혼합액 100중량부에 대해 육계추출액의 첨가량은 5 내지 15중량부 일 수 있는데, 육계추출액의 첨가량이 5중량부 미만이면 육계추출액의 영양분의 함량이 혼합액 전체 영양분의 함량에 대해 차지하는 비율이 너무 작기 때문에 육계추출액을 넣는 효과가 없을 수 있으며, 15중량부를 초과하면 육계추출액의 향과 맛이 너무 강조 될 우려가 있다.

상기 농축된 한약재추출액과 용해된 젤라틴이 혼합된 혼합액 100중량부에 대해 꿀의 첨가량은 1 내지 3중량부 일 수 있는데, 꿀의 첨가량이 1중량부 미만이면 꿀의 영양분의 함량이 혼합액 전체 영양분의 함량에 대해 차지하는 비율이 너무 작기 때문에 꿀을 넣는 효과가 없을 수 있으며, 3중량부를 초과하면 꿀의 향과 맛이 너무 강조 될 우려가 있다.

다음으로, 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상이 첨가된 혼합액을 성형틀에 부어 냉각 성형하는 젤리냉각성형단계를 수행할 수 있다(S₈).

가미가향된 혼합액을 성형틀에 부어 냉각 성형시켜 젤리의 형태로 굳혀서 한방젤리를 제조할 수 있다.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 젤리냉각성형단계에서는 가미가향된 혼합액을 젤리 형태로 굳히기 위해 상온에서 1 내지 2시간 동안 냉각 성형하는 것을 특징으로 할 수 있다.

가미가향된 혼합액을 상온에서 1시간 미만의 시간으로 냉각 성형 할 경우 충분히 굳어지지 않아 젤리의 형태를 유지하기 어려워지며, 2시간 초과의 시간으로 냉각 성형 할 경우 너무 단단하게 성형되어 식감이 떨어지는 문제점이 발생할 수 있다.

[실시예]

본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리를 제조한다.

1. 한약재추출단계

십전대보탕의 원전 처방량인 한약재 인삼 210g, 백출 405g, 복령 330g, 당귀 405g, 천궁 210g, 숙지황 330g, 작약 330g, 황기 570g 및 감초 210g을 준비하여 각각의 한약재에 맞게 손질 한 뒤, 물 6000g을 넣고 60℃의 온도에서 80분 동안 열탕 추출하여 한약재추출액을 제조한다.

2. 한약재추출액농축단계

한약재추출단계에서 제조된 한약재추출액을 처음 부피의 25%가 될 때까지 감압농축하여 농축된 한약재추출액을 제조한다.

3. 젤라틴용해단계

끓는물 1000g에 젤라틴 600g을 완전히 용해시킨다.

4. 혼합액제조단계

농축된 한약재추출액 1000g과 용해된 젤라틴 1000g을 첨가하여 혼합액을 제조한다.

5. 진피추출액제조단계

진피 600g을 손질 한 뒤, 물 900g을 넣고 60℃의 온도에서 20분 동안 빠르게 열탕 추출하여 진피추출액을 제조한다.

6. 육계추출액제조단계

육계 200g을 손질 한 뒤, 물 300g을 넣고 60℃의 온도에서 20분 동안 빠르게 열탕 추출하여 육계추출액을 제조한다.

7. 가미가향단계

완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 제조한 혼합액에 2000g에 진피추출액 600g, 육계추출액 200g 및 꿀 40g을 첨가하여 맛과 향을 조절한다.

8. 젤리냉각성형단계

가미가향된 혼합액을 성형틀에 부어 상온에서 90분 동안 냉각 성형하여 젤리 형태로 한방젤리를 제조한다.

[비교예]

본 발명의 일 실시형태와는 다르게 가미가향단계를 생략하여 한방젤리를 제조한다.

1. 한약재추출단계

십전대보탕의 원전 처방량인 한약재 인삼 210g, 백출 405g, 복령 330g, 당귀 405g, 천궁 210g, 숙지황 330g, 작약 330g, 황기 570g 및 감초 210g을 준비하여 각각의 한약재에 맞게 손질 한 뒤, 물 6000g을 넣고 60℃의 온도에서 80분 동안 열탕 추출하여 한약재추출액을 제조한다.

2. 한약재추출액농축단계

한약재추출단계에서 제조된 한약재추출액 처음 부피의 25%가 될 때까지 감압농축하여 농축된 한약재추출액을 제조한다.

3. 젤라틴용해단계

끓는물 1000g에 젤라틴 600g을 완전히 용해시킨다.

4. 혼합액제조단계

농축된 한약재추출액 1000g과 용해된 젤라틴 1000g을 첨가하여 혼합액을 제조한다.

5. 젤리냉각성형단계

혼합액을 성형틀에 부어 상온에서 90분 동안 냉각 성형하여 젤리 형태로 한방젤리를 제조한다.

[관능검사]

상기 실시예 및 비교예에 대한 관능검사를 실시한다.

상기와 같은 실시예에 의해 제조된 본 발명의 일 실시형태에 따른 한방젤리와, 비교예에 의해 제조된 가미가향단계가 생략된 한방젤리에 대해 관능검사를 실시하였다.

상기 관능검사는 10~50세의 패널요원을 무작위로 100명 선정하여 실시예 및 비교예에 의해 제조된 한방젤리를 맛보게 한 뒤, 전체적인 맛, 색, 냄새, 식감과 같은 기호도에 대하여 10점 평점법을 사용하였으며, 그 결과는 아래의 표 1에 나타내었다.

구분	맛	색	냄새	식감	종합적 기호도
실시예	9.7	9.6	9.8	9.6	9.7
비교예	6.5	8.8	6.3	7.5	7.3

* 관능검사 수치 ( 10:아주 좋음, 0:아주 나쁨)

상기 표 1에서는 10~50세의 패널요원을 100명에 대한 관능검사의 평균치를 나타낸 것으로서, 본 발명에 의하여 제조된 실시예에 의해 제조된 한방젤리가 비교예에 의해 제조된 한방젤리보다 전반적인 기호도 모두 좋은 것으로 평가되었다.

상기 표 1에서 나타나듯이, 가미가향단계를 거치지 않고 제조한 비교예의 한방젤리는 진피, 육계 및 꿀의 향과 맛 뿐만 아니라 영양성분이 첨가되지 않아서 맛, 냄새에 대한 기호도가 많이 떨어지는 것을 확인 할 수 있다.

즉, 실시예와 비교예를 비교해 보았을 때, 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나이상을 첨가하는 가미가향단계를 거침으로써 한방젤리에 맛과 향을 더하고, 영양성분이 풍부한 한방젤리를 제조할 수 있게 되어 소비자의 선호도를 높일 수 있다는 것을 확인할 수 있었다.

이상, 실시예 및 비교예를 들어 본 발명을 상세하게 설명하였으나, 본 발명은 상기 구현예들에 한정되지 않으며, 여러 가지 다양한 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 기술적 사상 내에서 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 많은 변형이 가능함이 명백하다. 또한, 청구범위에 기재된 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 형태의 치환, 변형 및 변경이 가능할 것이며, 이 또한 본 발명의 범위에 속한다고 할 것이다.

Claims (13)

1. 한약재를 손질하여 약탕기에 넣고 열탕 추출하여 한약재추출액을 얻는 한약재추출단계;
   상기 한약재추출단계에서 추출된 한약재추출액을 농축시키는 한약재추출액농축단계;
   상기 한약재추출액 농축단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 젤라틴을 끓는물에 녹이는 젤라틴용해단계;
   상기 젤라틴용해단계에서 완전히 용해된 젤라틴에 농축된 한약재추출액을 첨가하여 혼합액을 얻는 혼합액제조단계;
   상기 혼합액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 진피추출액을 얻는 진피추출액제조단계;
   상기 혼합액제조단계 및 진피추출액제조단계와 동시에 또는 전후에 선택적으로 수행되며, 육계추출액을 얻는 육계추출액제조단계;
   상기 혼합액제조단계에서 제조한 혼합액에 진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상을 첨가하여 맛과 향을 조절하는 가미가향단계; 및
   진피추출액, 육계추출액 또는 꿀 중 어느 하나 이상이 첨가된 혼합액을 성형틀에 부어 냉각 성형하는 젤리냉각성형단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 한약재추출단계의 한약재는 십전대보탕의 원전 처방량인 인삼, 백출, 복령, 당귀, 천궁, 숙지황, 작약, 황기 및 감초 중 어느 하나 이상이 혼합되어 포함되는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
3. 제2항에 있어서,
   상기 한약재추출단계의 한약재는 인삼 6 내지 8중량%, 백출 13 내지 15중량%, 복령 10 내지 12중량%, 당귀 13 내지 15중량%, 천궁 6 내지 8중량%, 숙지황 10 내지 12중량%, 작약 10 내지 12중량%, 황기 19 내지 21 중량% 및 감초 6 내지 8 중량%와 같은 한약재를 포함하는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
4. 제 1항에 있어서,
   상기 한약재추출단계에서는 한약재 100중량부에 대해 물 100 내지 300중량부를 첨가하는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법
   
5. 제 1항에 있어서,
   상기 한약재추출단계에서는 한약재를 50 내지 60℃의 온도에서 30 내지 90분의 시간동안 열탕 추출하는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
6. 제1항에 있어서,
   상기 한약재추출액농축단계는 한약재추출액의 처음 부피에 대해 농축 후의 부피가 20 내지 30%가 될 때까지 감압농축시키는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
7. 제 1항에 있어서,
   상기 젤라틴용해단계에서는 물 100중량부에 대해 젤라틴 50 내지 70중량부의 비율로 용해시키는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
8. 제 1항에 있어서,
   상기 혼합액제조단계에서는 농축된 한약재추출액 100중량부에 대해 용해된 젤라틴 80 내지 120중량부의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
9. 제1항에 있어서,
   상기 진피추출액제조단계에서는 진피 고유의 맛과 향을 보존하기 위하여 50 내지 60℃의 온도에서 15 내지 25분의 시간동안 빠르게 열탕 추출하여 진피추출액을 얻는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
   
10. 제1항에 있어서,
    상기 육계추출액제조단계에서는 육계 교유의 맛과 향을 보존하기 위하여 50 내지 60℃의 온도에서 15 내지 25분의 시간동안 빠르게 열탕 추출하여 육계추출액을 얻는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
    
11. 제1항에 있어서,
    상기 가미가향단계에서는 농축된 한약재추출액과 용해된 젤라틴이 혼합된 혼합액 100중량부에 대해 진피추출액 20 내지 40중량부, 육계추출액 5 내지 15중량부 또는 꿀 1 내지 3중량부 중 어느 하나 이상을 첨가하는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
    
12. 제1항에 있어서,
    상기 젤리냉각성형단계에서는 가미가향된 혼합액을 젤리 형태로 굳히기 위해 상온에서 1 내지 2시간 동안 냉각 성형하는 것을 특징으로 하는 한방젤리의 제조방법.
    
13. 제1항 내지 제12항 중 어느 한 항의 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 한방젤리.
    

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