KR20150078555A - 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법은, 커피생두를 제공하기 위하여 침지발아과정을 포함하는 커피생두의 발아방법에 있어서, 90 ~ 95℃의 멸균수를 이용하여 2 ~ 8 분간 커피생두를 열수 전처리하는 제 1 단계; 상기 열수 전처리가 끝난 커피생두를 40℃로 예열된 침지발아기에서 3 ~ 5 시간동안 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계; 상기 침지발아과정이 끝난 커피생두를 60℃로 예열된 대기발아용 인큐베이터에서 2 ~ 5 시간동안 대기발아과정을 수행하는 제 3 단계; 및 상기 대기발아과정이 끝난 커피생두를 60℃ 온도에서 1 시간 이상 건조시켜 커피생두를 완성하는 제 4 단계;를 포함한다.
따라서, 본 발명은, 두꺼운 종피로 인하여 발아하지 못하고 휴면상태에 빠지는 커피생두의 종자를 침지처리를 하기 전에 열수 전처리를 하여 각종 병원균 및 발아억제물질을 제거함으로써 커피생두의 발아율 및 발아속도를 증진시키고 커피생두의 품질을 향상시키는 효과가 있다.
따라서, 본 발명은, 두꺼운 종피로 인하여 발아하지 못하고 휴면상태에 빠지는 커피생두의 종자를 침지처리를 하기 전에 열수 전처리를 하여 각종 병원균 및 발아억제물질을 제거함으로써 커피생두의 발아율 및 발아속도를 증진시키고 커피생두의 품질을 향상시키는 효과가 있다.
Description
본 발명은 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 열수 전처리를 이용하여 커피생두의 발아기간을 단축시키고 제조비용을 절감시켜 대량생산을 가능하게 하는 커피생두의 발아방법에 관한 것이다.
커피는 쓴맛, 떫은 맛, 신맛, 단맛 등이 조화되어 만들어지는 대표적인 음료로서 전 세계적으로 가장 널리 음용 되고 있는 기호식품이며 최근들어 커피전문점의 확산과 자가소비의 증가로 인해 커피시장이 비약적으로 성장하고 있다.
일반적으로 커피의 품질은 원두의 품종, 생산지, 재배, 가공 그리고 저장 방법에 따라 달라지는데, 그 중에서도 커피 추출의 재료로 쓰이는 원두(생두)의 산지 및 기후 특성에 따라 커피 고유의 맛과 향이 결정된다.
한편, 이와 같은 원두의 재배적 요건 이외에 커피원두의 질을 향상시키기 위한 다양 한 가공기술이 개발되고 있다.
종래의 다양한 가공기술 중 커피 원두를 발아시키는 기술을 이용하는 발아커피는 최근 온라인과 오프라인을 통해 널리 판매되고 있으며 사람들의 관심 또한 급격히 증가하고 있는 추세이다.
여기서, 발아란 씨앗이 수분을 흡수하면서 작은 뿌리의 형성과 함께 배아의 외형이 변화하는 것으로 정의되는 것으로서, 최근 발아커피가 관심을 받는 이유는 발아원두를 이용하여 커피를 제조하였을 때 커피내 인체에 유익한 성분의 증가, 쓴 맛의 감소, 및 소화 용이 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있기 때문이다.
따라서, 최근 웰빙열풍으로 건강한 먹거리에 대한 소비 욕구가 증가하고 있는 추세에서 보다 건강한 커피를 마시고자 하는 사람들이 관심이 높아지고 있다.
그러나, 커피의 경우에 두꺼운 종피를 구비하여 자연발아 상태에서 종피의 견고함에 의하여 발아율이 불량하고 발아기간이 오래 걸려 종래의 발아법으로는 발아기간이 오래 소요될 뿐만 아니라 대량생산을 위해서는 비용과 복잡한 발아과정을 필요로 하는 문제점이 있었다.
뿐만 아니라, 커피원두가 대부분 해외 원산지에서 수입되기 때문에 유통과정상 각종 병원균 및 발아억제물질이 내재되어 생두의 품질을 저하시키고 발아과정을 억제하는 문제점이 있으며, 세척과정에 약품처리를 하는 경우 환경오염을 유발할 뿐만 아니라 인체에 유해한 성분이 포함될 문제점이 있었다.
따라서, 커피생두의 발아기간을 현저히 단축시킬 수 있고 단순한 공정으로 대량생산을 가능하게 할 뿐만 아니라 환경오염의 우려가 없는 현실적이고도 적용이 가능한 커피생두의 발아방법에 관한 기술이 절실히 요구되는 실정이다.
따라서, 본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명은, 커피생두의 발아기간을 현저히 단축시킬 수 있고 저렴한 비용으로 대량생산을 가능하게 할 뿐만 아니라 환경오염의 우려가 없는 열수 전처리를 이용한 신속 발아방법을 제공하는데 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 일실시예에 따른 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법은, 커피생두를 제공하기 위하여 침지발아과정을 포함하는 커피생두의 발아방법에 있어서, 90 ~ 95℃의 멸균수를 이용하여 2 ~ 8 분간 커피생두를 열수 전처리하는 제 1 단계; 상기 열수 전처리가 끝난 커피생두를 40℃로 예열된 침지발아기에서 3 ~ 5 시간동안 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계; 상기 침지발아과정이 끝난 커피생두를 60℃로 예열된 대기발아용 인큐베이터에서 2 ~ 5 시간동안 대기발아과정을 수행하는 제 3 단계; 및 상기 대기발아과정이 끝난 커피생두를 60℃ 온도에서 1 시간 이상 건조시켜 커피생두를 완성하는 제 4 단계;를 포함한다.
또한, 상기 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계 전후에는, 97℃ 이상의 3차 증류수로 2 ~ 10분간 커피생두를 세척하는 단계를 각각 수행하여 실버스킨 뿐만 아니라 발아억제물질을 추가로 제거한다.
게다가, 상기 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계는, 커피생두를 침지하는 온수의 온도를 15 ~ 40℃로 유지하여 커피생두의 조직을 연화시키고 수분 포화상태에 도달시켜 발아율을 향상시킨다.
뿐만 아니라, 상기 대기발아과정을 수행하는 제 3 단계는, 대기발아용 인큐베이터 내부의 온도를 40 ~ 60℃로 유지함으로써 커피생두의 신속발아를 위한 습윤상태가 된다.
한편, 상기 열수 전처리하는 제 1 단계는, 상기 커피생두를 멸균수에 넣고 반복하여 저어주는 과정을 포함하는 것이 바람직하다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명은, 두꺼운 종피로 인하여 발아하지 못하고 휴면상태에 빠지는 커피생두의 종자를 침지처리를 하기 전에 열수 전처리를 하여 각종 병원균 및 발아억제물질을 제거함으로써 커피생두의 발아율 및 발아속도를 증진시키고 커피생두의 품질을 향상시키는 효과가 있다.
또한, 본 발명은, 커피생두의 침지처리단계 전후의 세척과정에서 높은 온도를 갖는 3차 증류수로 세척하여 커피생두의 품질과 세척효과를 높이고 발아억제물질을 추가로 제거하여 발아율을 향상시키는 효과가 있다.
게다가, 본 발명은, 커피생두의 침지발아 이후에 대기 발아과정을 추가함으로써 커피생두의 발아율을 추가로 향상시키는 효과가 있다.
뿐만 아니라, 본 발명은, 열수전처리와 대기발아와 같은 단순한 공정 및 친환경 설비를 이용하여 발아율을 향상시킴으로써 제조비용을 절감하고 대량생산을 가능하게 하며 환경오염을 방지하는 효과가 있다.
도 1 은 본 발명의 일실시예에 따른 을 나타내기 위한 흐름도이다.
도 2는 열수 전처리 시간에 따른 커피생두의 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
도 3은 열수 전처리 시간과 침지시간을 달리 한 커피생두의 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
도 4는 대기발아 시간에 따른 커피생두의 추가 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
도 5는 열수 전처리 유무에 따른 커피생두의 최종 발아율을 비교하는 도면이다.
도 6은 전처리 조건을 열수대신 다른 방법으로 하였을 때와 발아율을 비교하는 도면이다.
도 2는 열수 전처리 시간에 따른 커피생두의 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
도 3은 열수 전처리 시간과 침지시간을 달리 한 커피생두의 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
도 4는 대기발아 시간에 따른 커피생두의 추가 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
도 5는 열수 전처리 유무에 따른 커피생두의 최종 발아율을 비교하는 도면이다.
도 6은 전처리 조건을 열수대신 다른 방법으로 하였을 때와 발아율을 비교하는 도면이다.
본 발명에 따른 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법은, 커피생두를 제공하기 위하여 침지발아과정을 포함하는 커피생두의 발아방법에 관한 것이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 바람직한 일실시예 및 실험예를 들어 본 발명의 구성 및 효과를 상세히 설명하나, 본 발명이 이들에만 한정되는 것은 아니다.
도 1 은 본 발명의 일실시예에 따른 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법을 나타내기 위한 흐름도이다.
도면에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 따른 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법은, 커피생두를 열수 전처리 하는 제 1 단계(S10), 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계(S20), 대기발아과정을 수행하는 제 3 단계(S30), 커피생두를 건조하여 완성하는 제 4 단계(S40)를 포함하여 이루어진다.
보다 상세하게는, 상기 제 1 단계는, 90 ~ 95℃의 멸균수를 이용하여 커피생두를 2 ~ 8 분간 열수 전처리하는 단계로서, 상기 커피생두를 멸균수가 들어있는 통에 넣고 반복하여 저어주는 과정을 포함하는 것이 바람직하다. 이때, 멸균수의 양은 관계없으며 커피생두의 두꺼운 종피에 해당하는 실버스킨을 벗겨내는 역할을 하게 된다.
또한, 상기 제 2 단계는, 상기 열수 전처리가 끝난 커피생두를 40℃로 예열된 침지발아기에서 3 ~ 5 시간동안 침지발아과정을 수행하는 단계로서, 박스형상의 통으로 형성되며 40℃로 예열된 멸균수가 있는 침지발아기에 열수 전처리한 커피생두를 넣은 후 침지발아기의 커버를 닫아 빛을 차단한 상태에서 침지발아 과정을 수행하게 되며, 커피생두를 침지하는 온수의 온도를 15 ~ 40℃로 유지하면서 지속적으로 용존산소량을 유지시켜 커피생두의 조직을 연화시키고 수분 포화상태에 도달시켜 발아율을 향상시킬 수 있다.
한편, 상기 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계 전후에는, 97℃ 이상의 3차 증류수로 2 ~ 10분간 커피생두를 세척하는 단계를 각각 수행하여 실버스킨 뿐만 아니라 발아억제물질을 추가로 제거할 수 있다.
또한, 상기 제 3 단계는, 상기 침지발아과정이 끝난 커피생두를 60℃로 예열된 대기발아용 인큐베이터에서 2 ~ 5 시간동안 대기발아과정을 수행하여, 대기발아용 인큐베이터 내부의 온도를 40 ~ 60℃로 유지함으로써 커피생두의 신속발아를 위한 습윤상태가 되게 한다.
본 발명의 일실시예에서는, 상기 제 4 단계에서, 상기 대기발아과정이 끝난 커피생두를 60℃ 온도에서 1 시간 이상 건조시켜 커피생두를 완성하게 된다.
상술한 도 1에 도시된 커피생두의 신속 발아방법에 대한 효과를 나타내기 위하여 도 2 내지 도 5에 도시된 실험예를 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.
본 발명의 실험예에 사용된 커피생두의 시료는 Arabica 종인 파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴을 사용하였으며, 실험에 사용하기전 육안 및 침종처리에 의하여 불량종자는 제거하고 양품의 종자를 이용하여 실험을 수행하였다.
[열수 전처리]
생두 50EA를 90~95℃의 멸균수에 각각 0, 4, 6, 8, 15분간 침지처리 하고 처리한 모든 생두는 15 ~ 40 ℃의 3차 증류수에 5회 수세한다. 실험은 각 처리구 당 4회 반복하여 실험하였다.
[침지 처리]
침지 시간에 따른 생두 발아율의 최적조건을 찾아내기 위하여 실험을 실시하였다. 침지 시간에 따른 조건별 발아율 실험은 생두의 건조상태를 감안하여 2, 3, 4, 5시간으로 처리 한 뒤 1 시간 간격으로 발아상을 관찰하였다. 커피생두 250EA를 50EA씩 5개의 Falcon tube에 D.W. 30ml와 함께 넣고 water bath에서 30rpm, 40℃ 조건으로 침지발아 후 발아된 커피생두의 개수를 측정하였다. 모든 실험은 각 처리구 당 4회 반복하여 암상태로 침지처리 하였으며 발아상은 침지 후 발아된 유근이 2mm 이상 신장한 것을 발아한 것으로 간주하였다.
[대기발아]
filer paper가 2장 깔린 petri dish에 적정량의 멸균수를 넣어준 후 치상하여 60℃ incubator에 넣고 발아온도 40 ~ 60℃, 상대습도 85%로 하였다. 1, 2, 3, 4 시간으로 처리 하였으며 1시간 간격으로 처리용액을 교환해주며 발아상을 관찰하였다. 모든 실험은 각 처리구 당 4번 반복하여 암상태로 침지처리 하였으며 발아상은 침지 후 발아된 유근이 2mm 이상 신장한 것을 발아한 것으로 간주하였다. 발아율은 총치상립수에 대한 발아립의 비율로 나타내었다.
[조사와 통계처리]
모든 실험은 생두 250EA씩 4회 반복으로 실시하였으며 종자의 발아기준은 유근이 2mm 이상 돌출된 것을 발아된 것으로 간주하였고 발아율은 일정한 기간 내에 발아한 입수를 총 입수에 대한 백분율로 조사하였다.
도 2는 열수 전처리 시간에 따른 커피생두의 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
<실험예 1> 열수 전 처리의 시간에 따른 Arabica 원두의 발아율
도 2에 도시된 바와 같이, 열수 전처리의 시간에 따른 커피생두의 발아율 변화는 하기의 표 1과 같다.
| 열수시간(min) | 0 | 2 | 4 | 6 | 8 | 15 |
| 발아율(%) | 17 | 75 | 79.5 | 83 | 71 | 65.5 |
실험예 1에서 사용한 열수 전처리 방식은, 커피생두 50개를 0, 2, 4, 6, 8, 15분간에서 각각 97˚C의 열수로 전처리 하였다.
이와 같이, arabica종 커피생두를 열수 처리하여 발아 원두의 개수를 측정한 결과, 비 처리군에 비해 열수 전처리구의 발아율이 현저히 높았으며 최대 66%의 차이를 보였다. 열수 전처리 시간에 따른 발아율은 6분 처리군에서 가장 높은 83%를 나타내었고, 6분까지는 발아율이 높아지지만 8분 이후부터는 발아율이 감소했다.
따라서, 각각 0, 2, 4, 6, 8, 15분동안 열수처리된 종자들을 비교한 결과, 발아율의 경우 열수처리시 그 효과가 증가 하였으며, 특히, 6분에서 그 효과가 가장 뛰어나며 발아율이 70%이상에 해당하는 2 ~ 8분이 열수 전처리를 위한 적정시간으로 판단된다.
도 3은 열수 전처리 시간과 침지시간을 달리 한 커피생두의 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
<실험예 2> 침지시간에 따른 Arabica 원두의 발아율
도 3에 도시된 바와 같이, 침지시간에 따른 커피생두의 발아율 변화는 하기의 표 2와 같다.
| 침지시간(hr) | 열수 전 처리시간(min) | ||
| 2min | 4min | 6min | |
| 2 | 57 | 58 | 72 |
| 3 | 67 | 71 | 80 |
| 4 | 77 | 79 | 83 |
| 5 | 77 | 79 | 83 |
침지시간에 따른 arabica종 생두 발아율의 최적조건을 찾아내기 위하여 침지온도 조건을 40˚C로 고정하고 침지시간을 달리하였으나, 온수는 15 ~ 40˚C 로 하는 것이 바람직하다.
열수를 각각 2분, 4분, 6분 처리 후 water bath(40℃, 30rpm)에서 2hr, 3hr, 4hr, 5hr 동안 침지시킨 결과 열수처리시간에 관계없이 세 실험군 모두 4시간 침지했을 때 가장 높은 발아율을 보였다.
침지 시간이 길어짐에 따라 발아율이 상승하는 경향을 보였으나 5시간 이후로는 유의적인 차이가 존재하지 않는다.
이와 같이 Arabica종 생두는 3시간 이상 침지발아과정을 거치는 경우에 수분 포화상태에 도달하고 90%이상 경도가 감소하여 대두의 조직이 매우 연해지는 것을 알 수 있으며, 3 ~ 5 시간이 발아율 70%를 만족하는 적정시간이다.
도 4는 대기발아 시간에 따른 커피생두의 추가 발아율 변화를 나타내는 도면이다.
<실험예 3> 대기발아 시간에 따른 Arabica 원두의 추가발아율
도 4에 도시된 바와 같이, 대기시간에 따른 커피생두의 발아율 변화는 하기의 표 3와 같다.
| 대기발아시간(hr) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 추가발아율(%) | 6% | 44% | 44% | 44% | 44% |
본 발명의 실험에서는 발아율을 더욱 향상시키기 위해 앞서 확립된 최적조건인 6분간의 열수전처리, 40℃에서 4시간 침지과정 후 60℃의 incubator에서 대기발아 하였으며, 이때, 인큐베이터 내부의 온도는 40 ~ 60℃로 하는 것이 바람직하다.
일반적으로 대기발아는 상온 이상의 온도에서 양호하며 본 실험은 짧은 시간 내에 발아율을 최대한 높이는 데에 목적이 있으므로 일반적인 대기 발아온도 보다 높은 60˚C로 조건을 정립하였다.
30˚C이상의 고온에서는 발아 소요일수가 짧아지지만 발아처리 후 3일째부터 종자가 부패하므로 발아시간을 짧게 잡아야한다.
따라서, 최대 시간을 5시간까지 잡고 한 시간마다 측정하였으며, 상기의 표 3에 나타난 결과와 같이, 추가발아율 40프로를 만족하는 발아시간은 2 ~ 5 시간인 것을 알 수 있다.
도 5는 열수 전처리 유무에 따른 커피생두의 최종 발아율을 비교하는 도면이다.
<실험예 4> 열수 전 처리 유무에 따른 커피생두의 최종발아율
도 5에 도시된 바와 같이, 열수 전 처리 유무에 따른 커피생두의 최종발아율은 하기의 표 4와 같다.
| 전처리 유무 |
발아과정 (min) | ||
| 열수전처리 (0 - 6min) |
침지발아 (6 - 246min) |
대기발아 ( 246- 366min) |
|
| 열수처리군 | 0 | 83 | 91 |
| 열수비처리군 | 0 | 17 | 18 |
표 4를 참조하면, 열수 전처리군의 최종평균발아율은 91%, 비 처리군은 18%로서 열수 전처리가 발아율을 높이는 데 핵심적인 공정임을 알수 있다.
도 6은 전처리 조건을 열수대신 다른 방법으로 하였을 때와 발아율을 비교하는 도면이다.
도면에 도시된 바와 같이, 전처리 조건으로 초음파, 알코올, 및 열수를 선택하고 전처리 전후의 커피생두에 대한 발아율을 살펴보면 최종 발아율이 열수처리군 91%, 알코올 처리군 75%, 및 초음파 처리군 72%으로 열수 처리군이 가장 높았다.
이것으로, 상기 실험결과와 마찬가지로 열수처리가 커피 생두의 종피에 가장 먼저 균열을 일으켜 수분흡수율을 높이고 발아억제물질을 제거하는데 가장 효과적인 것을 알 수 있다.
상기와 같이, 본 발명은, 두꺼운 종피로 인하여 발아하지 못하고 휴면상태에 빠지는 커피생두의 종자를 침지처리를 하기 전에 열수 전처리를 하여 각종 병원균 및 발아억제물질을 제거함으로써 커피생두의 발아율 및 발아속도를 증진시키고 커피생두의 품질을 향상시키는 효과가 있다.
또한, 본 발명은, 커피생두의 침지처리단계 전후의 세척과정에서 높은 온도를 갖는 3차 증류수로 세척하여 커피생두의 품질과 세척효과를 높이고 발아억제물질을 추가로 제거하여 발아율을 향상시키는 효과가 있다.
게다가, 본 발명은, 커피생두의 침지발아 이후에 대기 발아과정을 추가함으로써 커피생두의 발아율을 추가로 향상시키는 효과가 있다.
뿐만 아니라, 본 발명은, 열수전처리와 대기발아와 같은 단순한 공정 및 친환경 설비를 이용하여 발아율을 향상시킴으로써 제조비용을 절감하고 대량생산을 가능하게 하며 환경오염을 방지하는 효과가 있다.
지금까지 본 발명에 대해서 상세히 설명하였으나, 그 과정에서 언급한 실시예는 예시적인 것일 뿐이며, 한정적인 것이 아님을 분명히 하고, 본 발명은 이하의 특허청구범위에 의해 제공되는 본 발명의 기술적 사상이나 분야를 벗어나지 않는 범위내에서, 균등하게 대처될 수 있는 정도의 구성요소 변경은 본 발명의 범위에 속한다 할 것이다.
Claims (5)
- 커피생두를 제공하기 위하여 침지발아과정을 포함하는 커피생두의 발아방법에 있어서,
90 ~ 95℃의 멸균수를 이용하여 2 ~ 8 분간 커피생두를 열수 전처리하는 제 1 단계;
상기 열수 전처리가 끝난 커피생두를 40℃로 예열된 침지발아기에서 3 ~ 5 시간동안 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계;
상기 침지발아과정이 끝난 커피생두를 60℃로 예열된 대기발아용 인큐베이터에서 2 ~ 5 시간동안 대기발아과정을 수행하는 제 3 단계; 및
상기 대기발아과정이 끝난 커피생두를 60℃ 온도에서 1 시간 이상 건조시켜 커피생두를 완성하는 제 4 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법
- 청구항 1에 있어서, 상기 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계 전후에는,
97℃ 이상의 3차 증류수로 2 ~ 10분간 커피생두를 세척하는 단계를 각각 수행하여 실버스킨 뿐만 아니라 발아억제물질을 추가로 제거하는 것을 특징으로 하는 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법
- 청구항 1 또는 청구항2에 있어서, 상기 침지발아과정을 수행하는 제 2 단계는,
커피생두를 침지하는 온수의 온도를 15 ~ 40℃로 유지하여 커피생두의 조직을 연화시키고 수분 포화상태에 도달시켜 발아율을 향상시키는 것을 특징으로 하는 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법
- 청구항 1에 있어서, 상기 대기발아과정을 수행하는 제 3 단계는,
대기발아용 인큐베이터 내부의 온도를 40 ~ 60℃로 유지함으로써 커피생두의 신속발아를 위한 습윤상태가 되는 것을 특징으로 하는 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법
- 청구항 1에 있어서, 상기 열수 전처리하는 제 1 단계는,
상기 커피생두를 멸균수에 넣고 반복하여 저어주는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 열수 전처리를 이용한 커피생두의 신속 발아방법
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|---|---|---|---|---|
| CN106419477A (zh) * | 2015-07-22 | 2017-02-22 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪设备及其控制方法 |
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-
2013
- 2013-12-31 KR KR1020130168020A patent/KR101579150B1/ko active IP Right Grant
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