KR20140055347A - 인스턴트식품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 인스턴트 식품 - Google Patents

Abstract

본 발명은 남녀노소 누구나가 단시간내에 부담없이 간편한 조리방법만으로 조리할 수 있는 인스턴트 식품에 관한 것으로서;
주재료를 포 떠서 사각형상의 외피물을 만드는 절단단계와; 상기 외피물에 동일규격의 매개재료를 포개어 중간물을 만드는 포갬단계; 상기 중간물에 속재료를 넣고 말아서 원통형의 성형물을 만드는 성형단계; 상기 성형물을 180∼210도로 구워서 최종물을 만드는 익힘단계; 및 상기 최종물에 소스를 뿌리고 다시 구워서 섭취물을 만드는 양념단계를 포함함으로써;
상기 인스턴트식품의 조리과정에서 상기 주재료와 매개재료와 속재료를 바꾸기만 하면 다양한 종류의 음식물로 조리할 수 있어 단지 한 가지 조리법만으로도 다양한 음식맛을 즐길 수 있도록 한 것이다.

Description

인스턴트식품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 인스턴트 식품{Method for manufacturing the instant food, and its instant food}

본 발명은 단시간내에 남녀노소 누구나 조리하여 먹을 수 있는 인스턴트 식품에 관한 것으로, 특히 인스턴트식품의 조리과정에서 단지 한가지 조리법만으로 소비자의 취향에 맞추어 다양한 형태의 음식물로 제공할 수 있도록 한 인스턴트식품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 인스턴트 식품에 관한 것이다.

일반적으로, 인스턴트식품은 남녀노소 누구나 짧은 시간에 간단하게 섭취할 수 있을 즉석 식품을 통칭하는 것으로서, 이 인스턴트음식으로는 토스트나 빵과 같은 밀가루 음식물은 물론 이거니와 밥이나 야채나 반찬을 포함한 첨가물을 포장한 각종 쌀류 음식물이 널리 보급되어 제공되고 있다.

그러나. 상기 토스트와 같은 밀가루 음식물은 한국인의 음식습관에 부합하지 못하고, 상기 쌀류 음식물은 밥과 각종 첨가물이 별도로 포장되므로, 고객이 음식물을 섭취하기 위해서는 상기 밥에 첨가물을 첨가하고 물을 부어 조리하거나 또는 혼합해애 하는 등의 복잡한 준비 과정이 요구된다.

따라서, 현대사회의 핵가족화에 따라 1인 가구가 늘어나고 있는 추세를 감안하여, 상기 인스턴트식품으로서 한국인의 음식습관에 부합되면서도 단시간내에 조리하여 섭취할 수 있음은 물론 충분한 영양분을 갖는 음식물을 보급하여 국민건강에 도움을 줄 수 있는 연구가 절실한 실정이다.

이에, 본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위한 것으로서, 상기 인스턴트식품의 조리과정에서 단지 한가지 조리법만으로 소비자의 취향에 맞추어 다양한 형태의 음식물로 제공할 수 있도록 한 인스턴트식품의 제조방법 및 이에 의해 제조된 인스턴트 식품을 제공하는 데에 그 목적이 있다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은; 주재료를 포 떠서 사각형상의 외피물을 만드는 절단단계와; 상기 외피물에 동일규격의 매개재료를 포개어 중간물을 만드는 포갬단계; 상기 중간물에 속재료를 넣고 말아서 원통형의 성형물을 만드는 성형단계; 상기 성형물을 180∼210도로 구워서 최종물을 만드는 익힘단계; 및 상기 최종물에 소스를 뿌리고 다시 구워서 섭취물을 만드는 양념단계를 포함하는 것을 특징적 구성으로 한다.

이상과 같이 본 발명은 다음과 같은 효과를 포함한다.

첫째, 상기 인스턴트식품의 조리과정에서 상기 주재료와 상기 매개재료와 상기 속재료를 바꾸기만 하면 다양한 종류의 음식물로 조리할 수 있어 한 가지 조리법만으로도 다양한 음식맛을 즐길 수 있다.

둘째, 상기 인스턴트식품에 육류나 어류를 포함한 각종 영양성분이 골고루 포함되어 충분한 영양공급이 가능해지므로 최소의 조리시간으로도 최대의 영양분을 제공하여 국민건강에 이바지할 수 있다.

셋째, 상기 인스턴트식품에 소스를 뿌리고 오븐에 데우면 섭취가 가능한 상태이므로, 남녀노소 누구나가 간단한 조리방법으로 쉽게 조리할 수 있어 편리성이 증대되고 소비자의 만족도가 극대화된다.

이하, 본 발명에 따른 실시예를 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 의한 인스턴트식품의 제조방법은; 주재료를 포 떠서 사각형상의 외피물을 만드는 절단단계와; 상기 외피물에 동일규격의 매개재료를 포개어 중간물을 만드는 포갬단계; 상기 중간물에 속재료를 넣고 말아서 원통형의 성형물을 만드는 성형단계; 상기 성형물을 180∼210도로 구워서 최종물을 만드는 익힘단계; 및 상기 최종물에 소스를 뿌리고 다시 구워서 섭취물을 만드는 양념단계를 포함하는 것을 특징적 구성으로 한다.

여기서, 본 발명은 절단단계와 포갬단계와 성형단계와 익힘단계와 양념단계로 구성되며, 특히 상기 절단단계와 포갬단계와 성형단계에서 상기 주재료와 매개재료와 속재료를 임의로 선택하여 다양한 종류의 음식물을 만들 수 있음은 물론, 상기 양념단계에서 다양한 맛을 갖는 소스를 뿌림으로써 소비자의 미감에 맞추어 다양한 음식맛을 제공하는 것에 특징이 있음을 첨언한다.

그리고, 상기 절단단계는 상기 주재료를 포 떠서 일정크기의 직사각형 형상을 갖는 외피물을 형성함은 물론 상기 매개재료를 절단하여 일정크기의 직사각형 형상을 갖는 중간물을 형성하는 단계로서, 특히 상기 외피물과 상기 중간물을 동일한 형성으로 형성함이 바람직하다.

또한, 본원에서는 상기 절단단계에서 상기 외피물과 상기 중간물을 직사각형 형상으로 절단한 것에 한정하였지만, 그 밖에도 외관미를 고려하여 다각형상으로 형성하더라도 본원의 기술범주에 포함된다.

또한, 상기 주재료는 생선회 또는 훈제연어를 포함하는 어류, 소고기 또는 돼지고기를 포함하는 육류, 베이컨 또는 햄을 포함하는 가공류 중 어느 하나 또는 이들의 조합물이지만, 상기 인스턴트식품의 외관을 이루면서 영양분을 공급할 수 있는 음식물이라면 사용이 가능함은 당연하다. 이때, 상기 생선회는 광어나 숭어와 농어와 같은 어류를 포 떠서 얇게 절단한 것을 의미한다.

또한, 상기 매개재료는 상기 주재료에 포개어져 접착기능을 수행하는 김을 사용함이 바람직하지만, 그 밖에도 상기 주재료와의 접착성능을 갖는 다시마나 치즈와 같은 음식물을 사용할 수 있음은 당연하다.

그리고, 상기 포갬단계는 상기 주재료를 포 떠 형성한 상기 외피물에 상기 매개재료를 포개어 접착하는 단계를 의미한다.

그리고, 상기 성형단계는 상기 중간물의 상부면, 바람직하게는 상기 주재료와 매개재료를 포갠 상태에서 그 위에 상기 속재료를 넣고 말아서 성형하는 단계로서, 상기 소비자가 한입에 넣고 먹을 정도의 크기를 갖도록 가능한 원통형상으로 말아서 부피를 최소화함이 바람직하다.

또한, 상기 속재료는 게맛살, 새우, 조개살, 치즈, 김치, 당면, 스위트콘, 두부, 햄, 소시지, 날치알, 과일류, 야채류 중 어느 하나 또는 이들의 조합물을 사용함이 바람직하지만, 상기 인스턴트식품에 포함되어 영양분을 공급할 수 있는 음식물이라면 사용이 가능함은 당연하다.

물론, 상기 속재료로서 상기 주재료와 동일한 음식물을 사용하더라도 본원의 기술범주에 포함됨은 당연하다.

이때, 상기 속재료는 상기 인스턴트식물의 맛을 좌우하는 음식속에 해당하는 음식물이므로, 상기 속재료를 하나 이상 혼합하여 제조함은 물론 상기 속재료에 양파나 크레미나 마요네즈나 설탕이나 레몬이나 생크림이나 사이다나 마른 김 등과 같은 다양한 음식물을 포함함이 바람직하다.

그리고, 상기 익힘단계는 상기 성형물, 바람직하게는 상기 주재료와 상기 매개재료와 상기 속재료로 이루어진 성형물을 세팅온도 및 세팅시간 동안 익히는 단계로서, 오븐에 넣은 상태에서 대략 180∼210도의 온도범위로 약 5∼15분 동안 소비자가 먹을 수 있을 정도로 구워줌이 바람직하다.

이때, 상기 익힘단계에서의 가열온도 및 가열시간은 상기 주재료를 포함한 음식물에 따라 달라질 수 있으므로 이에 한정하지는 않는다.

그리고, 상기 양념단계는 상기 익힘단계를 거친 최종물에 소스를 뿌리고 다시 구워서 소비자의 미감을 향상하는 단계를 의미한다.

이때, 상기 양념단계에서의 가열온도 및 가열시간은 상기 주재료를 포함한 음식물에 따라 달라질 수 있으며, 특히 상기 인스턴트식품이 이미 익혀진 상태이므로 50도 내외로 가열하여 섭취함이 바람직하다.

또한, 상기 소스로는 레몬 또는 키위를 포함하는 과일소스, 스윗 핫 칠리 소스, 흑임자 소스, 발사믹 소스, 데리야끼 소스, 스파이시 소스, 치즈소스, 핫 칠리 소스 중 어느 하나 또는 이들의 조합물이 바람직하지만, 상기 인스턴트식품에 맛을 가미할 수 있는 모든 소스의 사용이 가능하다.

이하, 본 발명에 따른 작용을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 발명에 의한 상기 인스턴트식품을 제조하려는 경우, 일단 상기 주재료와 상기 매개재료와 상기 속재료를 선택한 후 일정두께 및 일정면적을 갖는 직사각형 형상으로 절단하는 과정이 선결되어야 한다.

더불어, 상기 속재료를 선택하고 혼합하여 음식속을 만든다.

이어서, 상기 주재료의 상부면에 상기 속재료를 포개어 적당한 압력을 가하여 접착한 상태에서, 그 위에 상기 속재료인 음속속을 넣고 소비자의 취향에 맞는 크기로 말아서 상기 성형물로 제조하여야 한다.

그런 다음, 상기 성형물을 상기 오븐에 넣고 세팅온도 및 세팅시간 동안 가열하여 익힌 상태에서, 그 위에 상기 소스를 적정량 뿌리고 다시 상기 오븐에서 가열하면 상기 인스턴트식품의 제조가 완료되는 것이다.

이때, 상기 양념단계에 의해 맛이 가미된 상기 인스턴트식품에 가니쉬인 덴까스나 데리야끼나 날치알이나 파세린 등은 물론 오이피클이나 절임양파나 할라피뇨 등을 곁들이면 상품가치를 향상할 수 있는 것이다.

Claims (6)

1. 주재료를 포 떠서 사각형상의 외피물을 만드는 절단단계와;
   상기 외피물에 동일규격의 매개재료를 포개어 중간물을 만드는 포갬단계;
   상기 중간물에 속재료를 넣고 말아 원통형상의 성형물을 만드는 성형단계;
   상기 성형물을 180∼210도로 구워서 최종물을 만드는 익힘단계; 및
   상기 최종물에 소스를 뿌리고 다시 구워서 섭취물을 만드는 양념단계;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 인스턴트식품의 제조방법.
   
2. 제 1항에 있어서, 상기 주재료는,
   생선회 또는 훈제연어를 포함하는 어류, 소고기 또는 돼지고기를 포함하는 육류, 베이컨 또는 햄을 포함하는 가공류 중 어느 하나 또는 이들의 조합물인 것을 특징으로 하는 인스턴트식품의 제조방법.
   
3. 제 1항에 있어서, 상기 매개재료는,
   상기 주재료에 포개어져 접착기능을 수행하는 김인 것을 특징으로 하는 인스턴트식품의 제조방법.
   
4. 제 1항에 있어서, 상기 속재료는,
   게맛살, 새우, 조개살, 치즈, 김치, 당면, 스위트콘, 두부, 햄, 소시지, 날치알, 과일류, 야채류 중 어느 하나 또는 이들의 조합물인 것을 특징으로 하는 인스턴트식품의 제조방법,
   
5. 제 1항에 있어서, 상기 소스는,
   레몬 또는 키위를 포함하는 과일소스, 스윗 핫 칠리 소스, 흑임자 소스, 발사믹 소스, 데리야끼 소스, 스파이시 소스, 치즈소스, 핫 칠리 소스 중 어느 하나 또는 이들의 조합물인 것을 특징으로 하는 인스턴스식품의 제조방법.
   
6. 제 1항 내지 제 5항에 중 적어도 어느 한 항에 기재된 상기 인스턴트식품의 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 인스턴트식품.