KR20130107621A - 다이어트 라면 - Google Patents
다이어트 라면 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20130107621A KR20130107621A KR1020120029542A KR20120029542A KR20130107621A KR 20130107621 A KR20130107621 A KR 20130107621A KR 1020120029542 A KR1020120029542 A KR 1020120029542A KR 20120029542 A KR20120029542 A KR 20120029542A KR 20130107621 A KR20130107621 A KR 20130107621A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- parts
- weight
- powder
- soup
- ramen
- Prior art date
Links
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims description 30
- 230000037213 diet Effects 0.000 title claims description 30
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 78
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 12
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims abstract description 12
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 85
- 244000195452 Wasabia japonica Species 0.000 claims description 12
- 235000000760 Wasabia japonica Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 claims description 9
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 5
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000011305 Capsella bursa pastoris Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000008867 Capsella bursa-pastoris Species 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 23
- 241000220259 Raphanus Species 0.000 description 16
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 7
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 6
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 6
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 description 3
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 3
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010013935 Dysmenorrhoea Diseases 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 208000003464 asthenopia Diseases 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000019425 cirrhosis of liver Diseases 0.000 description 1
- 235000001916 dieting Nutrition 0.000 description 1
- 230000037228 dieting effect Effects 0.000 description 1
- 208000010643 digestive system disease Diseases 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 230000004535 effect on gastrointestinal diseases Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 208000018685 gastrointestinal system disease Diseases 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229940124595 oriental medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
- A23L7/113—Parboiled or instant pasta
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/332—Promoters of weight control and weight loss
- A23V2200/3322—Low carb - reduced carbohydrate content
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
본 발명은 다이어트를 유도하는 라면에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고형 야채스프를 첨가하여 의해 라면의 국물맛을 향상시키고 야채의 고유 효능으로 다이어트를 유도하는 한편, 후레이크스프에 냉이를 첨가하여 라면의 맛과 향을 상승시킬 뿐만 아니라, 곡류스프를 추가하여 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트의 유도 및 건강증진에 기여하도록 하는 다이어트를 유도하는 라면에 관한 것이다.
본 발명은 통상의 제조과정을 통해 만들어지며 기름에 튀기지 않는 면(麵) 100중량부에 대하여, 가로 2.5~3.5㎝, 세로 0.4~0.6㎝, 두께 0.1~0.2㎝로 잘게 썰어 수분 5% 미만으로 건조된 무우 25~35중량부, 양배추 15~25중량부, 당근 15~25중량부, 파프리카 10~20중량부, 고구마 10~20중량부가 혼합된 고형 야채스프와, 정제염 40~45중량부, 후추가루 10~20중량부, 청량고추 분말 8~12중량부, 무 분말 12~16중량부, 다시마 분말 8~12중량부, 설탕 4~6중량부가 혼합된 분말 양념스프와, 대파 35~45중량부, 양파 17~23중량부, 냉이 17~23중량부, 버섯 8~12중량부, 마늘 8~12중량부가 혼합된 후레이크스프와, 볶은 콩분말 50~70중량부, 볶은 찹쌀분말 15~25중량부, 감자분말 15~25중량부가 혼합된 곡류스프와, 상기 고형 야채스프, 양념스프, 후레이크스프, 곡류스프를 3 : 1 : 1 : 3 중량부의 비율로 혼합되어 이루어지는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 통상의 제조과정을 통해 만들어지며 기름에 튀기지 않는 면(麵) 100중량부에 대하여, 가로 2.5~3.5㎝, 세로 0.4~0.6㎝, 두께 0.1~0.2㎝로 잘게 썰어 수분 5% 미만으로 건조된 무우 25~35중량부, 양배추 15~25중량부, 당근 15~25중량부, 파프리카 10~20중량부, 고구마 10~20중량부가 혼합된 고형 야채스프와, 정제염 40~45중량부, 후추가루 10~20중량부, 청량고추 분말 8~12중량부, 무 분말 12~16중량부, 다시마 분말 8~12중량부, 설탕 4~6중량부가 혼합된 분말 양념스프와, 대파 35~45중량부, 양파 17~23중량부, 냉이 17~23중량부, 버섯 8~12중량부, 마늘 8~12중량부가 혼합된 후레이크스프와, 볶은 콩분말 50~70중량부, 볶은 찹쌀분말 15~25중량부, 감자분말 15~25중량부가 혼합된 곡류스프와, 상기 고형 야채스프, 양념스프, 후레이크스프, 곡류스프를 3 : 1 : 1 : 3 중량부의 비율로 혼합되어 이루어지는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 다이어트를 유도하는 라면에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고형 야채스프를 첨가하여 라면의 국물맛을 향상시키고 야채의 고유 효능으로 다이어트를 유도하는 한편, 후레이크스프에 냉이를 첨가하여 라면의 맛과 향을 상승시킬 뿐만 아니라, 저칼로리의 곡류스프를 추가하여 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트의 유도 및 건강증진에 기여하도록 하는 다이어트를 유도하는 라면에 관한 것이다.
어느시대, 또는 어느 국가를 막론하고 모든 여성들은 아름다운 몸매를 갖기 위해 온갖 노력을 해왔다.
양껏 배불리 먹자니 살이 찌는 것은 당연한 일이며, 그렇다고 적게 먹으면 속이 허전해서 간식을 하거나 다음 식사때 포식을 하여 식이요법에 빈번이 실패를 거듭하였다.
최근 다이어트에 목표를 두고 많은 여성들이 운동요법 또는 식이요법이다 하여 아름다운 몸매 만들기에 노력중이고, 요즈음은 비만을 걱정하는 일부 남성들까지도 이에 동참하고 이다.
특히, 젊은층에서 선호하는 일반적으로 라면은 현대인에게 극히 애용되는 식품 중의 하나로서, 시중에 다양한 제품들이 제공되고 있으며, 라면의 인기에 부응하듯 조리방법 또한 다양하게 개발되어 소비자에게 공급되고 있는 실정이다.
통상 라면에 사용되는 면(麵)은 식용유에 튀겨 건조시킨 식품으로서 수분이 많은 식품에 비해 단위 중량당 영양분이 많은 반면, 120g당 500Kcal의 열량을 내는 고칼로리 식품으로서 밀가루(소맥분)를 기본으로 하여 제조되는 것이 일반적이고, 라면의 맛과 영양을 개선하기 위한 노력이 지속되어 왔으나, 이러한 노력들은 대부분 면발의 식감, 스프의 개선에 치중됨으로써 고칼로리로 인한 비만의 요인이 되는 문제점을 해소하지는 못하였던 것이다.
본 발명은 다이어트에 노력중인 선남선녀들을 위해 배고픔을 느끼지 않는 저 칼로리(소량의 탄수화물과 다량의 채소)면서 포만감을 느껴 속이 든든하고 배고픔을 전혀 느끼지 않도록 도와 주는 라면을 제공함에 있다.
본 발명에 따른 다이어트를 유도하는 라면은 기름에 튀기지 않은 면 100중량부에 대하여, 무채, 양배추, 당근, 파프리카, 고구마를 일정한 크기로 절단하여 수분 5% 미만으로 건조되어 혼합된 고형 야채스프와, 정제염, 후추가루, 청량고추 분말, 무 분말, 다시마 분말, 설탕으로 이루어지는 분말 양념스프와, 대파, 양파, 냉이, 버섯, 마늘을 건조하여 일정한 크기의 박막으로 형성되어 혼합된 후레이크스프와, 볶은 찹쌀분말, 감자분말, 볶은 콩분말이 혼합된 저칼로리의 곡류스프로 구성함으로써 상기 고형 야채스프에 의해 라면의 국물맛을 향상시키고 야채의 고유 효능으로 다이어트를 유도하는 한편, 후레이크스프에 포함된 냉이에 의해 라면의 맛과 향을 상승시킬 뿐만 아니라, 상기 곡류스프에 의해 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트의 유도 및 건강증진에 기여하도록 하는 것을 기술적 과제로 한다.
본 발명은 통상의 제조과정을 통해 만들어지며 기름에 튀기지 않은 면(麵) 100중량부에 대하여, 가로 2.5~3.5㎝, 세로 0.4~0.6㎝, 두께 0.1~0.2㎝로 잘게 썰어 수분 5% 미만으로 건조된 무우 25~35중량부, 양배추 15~25중량부, 당근 15~25중량부, 파프리카 10~20중량부, 고구마 10~20중량부가 혼합된 고형 야채스프와, 정제염 40~45중량부, 후추가루 10~20중량부, 청량고추 분말 8~12중량부, 무 분말 12~16중량부, 다시마 분말 8~12중량부, 설탕 4~6중량부가 혼합된 분말 양념스프와, 대파 35~45중량부, 양파 17~23중량부, 냉이 17~23중량부, 버섯 8~12중량부, 마늘 8~12중량부가 혼합된 후레이크스프와, 볶은 콩분말 50~70중량부, 볶은 찹쌀분말 15~25중량부, 감자분말 15~25중량부가 혼합된 저칼로리의 곡류스프와, 상기 고형 야채스프, 양념스프, 후레이크스프, 곡류스프를 3 : 1 : 1 : 3 중량부의 비율로 혼합되어 이루어지는 것에 특징이 있다.
본 발명의 다이어트를 유도하는 라면은 기름에 튀기지 않은 면 100중량부에 대하여, 무채, 양배추, 당근, 파프리카, 고구마를 일정한 크기로 절단하여 수분 5% 미만으로 건조되어 혼합된 고형 야채스프와, 정제염, 후추가루, 청량고추 분말, 무 분말, 다시마 분말, 설탕으로 이루어지는 분말 양념스프와, 대파, 양파, 냉이, 버섯, 마늘을 건조하여 일정한 크기의 박막으로 형성되어 혼합된 후레이크스프와, 볶은 찹쌀분말, 감자분말, 볶은 콩분말이 혼합된 저칼로리의 곡류스프로 구성함으로써 상기 고형 야채스프에 의해 라면의 국물맛을 향상시키고 야채의 고유 효능으로 다이어트를 유도하는 한편, 후레이크스프에 포함된 냉이에 의해 라면의 맛과 향의 상승에 기여할 뿐만 아니라, 상기 곡류스프에 의해 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트의 유도 및 건강증진에 기여하는 효과가 있는 것이다.
이하 본 발명에 따른 다이어트를 유도하는 라면의 제조방법을 상세히 설명하면 다음과 같다.
먼저 본 발명에 따른 다이어트를 유도하는 라면은 면과 스프(Soup)로서 구분되며, 상기 면은 통상의 제조과정을 통해 만들어지며 기름에 튀기지 않는 면을 사용하는 것으로 하되, 사용자의 기호에 따라 기름에 튀긴 통상의 면을 사용할 수 있다.
상기 스프는 무채, 양배추, 당근, 파프리카(paprika), 고구마를 일정한 크기로 절단하여 수분 5% 미만으로 건조되어 혼합되어 라면의 국물맛을 향상시키고 야채의 고유 효능으로 다이어트를 유도하는 고형 야채스프와, 정제염, 후추가루, 청량고추 분말, 무 분말, 다시마 분말, 설탕을 포함하여 한국인의 입맛을 돋구는 분말 양념스프와, 대파, 양파, 냉이, 버섯, 마늘을 건조하여 일정한 크기의 박막으로 형성되어 상기 분말 양념스프와 더불어 라면의 맛과 향을 상승시키는 후레이크스프와, 볶은 찹쌀분말, 감자분말, 볶은 콩분말이 혼합되어 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트를 유도할 뿐만 아니라, 각각의 분말이 갖는 효능에 의한 건강증진에 기여하는 저칼로리의 곡류스프로 구분된다.
상기 고형 야채스프는 무채, 양배추, 당근, 파프리카, 고구마를 가로 2.5~3.5㎝, 세로 0.4~0.6㎝, 두께 0.1~0.2㎝로 잘게 썰어 수분 5% 미만으로 건조한 후, 상기 건조된 무우 25~35중량부, 양배추 15~25중량부, 당근 15~25중량부, 파프리카 10~20중량부, 고구마 10~20중량부를 혼합하여 구성한다.
여기서 상기 고형 야채스프에 있어 무채, 양배추, 당근, 파프리카, 고구마의 혼합비율은 여러 가지 다양한 실험을 거쳐 한국인의 입맛에 가장 적합하도록 조율한 것으로서 소비자의 기호에 따라 혼합비율을 달리할 수 있으며, 양배추 대신에 배추를 대체하여 사용할 수 있고, 또한 파프리카 대신에 피망 또는 부추를 대체 사용할 수 있다.
상기 고형 야채스프는 라면 국물의 맛을 상승시키고 야채에 함유된 다양한 영양분을 섭취할 수 있는 것이다.
상기 분말 양념스프는 정제염 40~45중량부, 후추가루 10~20중량부, 청량고추 분말 8~12중량부, 무 분말 12~16중량부, 다시마 분말 8~12중량부, 설탕 4~6중량부를 혼합하여 구성한다.
여기서 상기 분말 양념스프에 있어 정제염, 후추가루, 청량고추 분말, 무 분말, 다시마 분말, 설탕의 혼합비율은 여러 가지 다양한 실험을 거쳐 한국인의 입맛에 가장 적합한 것으로서 소비자의 기호에 따라 혼합비율을 달리할 수 있으며, 상기 분말 양념스프는 현재 유통되고 있는 분말스프의 성분과 유사하나, 고형 야채스프 및 후레이크스프와 혼합 시 상호작용에 의해 라면의 맛을 극대화할 수 있게 된다.
상기 후레이크스프는 대파 35~45중량부, 양파 17~23중량부, 냉이 17~23중량부, 버섯 8~12중량부, 마늘 8~12중량부를 혼합하여 구성한다.
여기서 상기 후레이크스프에 있어 대파, 양파, 냉이, 버섯, 마늘의 혼합비율은 여러 가지 다양한 실험을 거쳐 한국인의 입맛에 가장 적합한 비율로서 소비자의 기호에 따라 혼합비율을 달리할 수 있으며, 상기 분말 양념스프는 현재 유통되고 있는 야채스프의 성분과 유사하나, 냉이가 첨가되는 것이 현저한 차이가 있다.
즉, 후레이크스프에 첨가되는 냉이는 대표적인 봄나물로서 우리나라 논, 밭 어디서든지 잘 자라는 영양이 매우 높은 야채로서 데친 후, 무침이나 국으로 요리를 하여 식용하기도 하지만, 건조시킨 후, 중탕하여 음용할 경우 위장병, 신장병, 고혈압, 눈의 피로회복, 기침감기, 이질설사, 간염, 간 경화증에 효능이 있고, 특히 여성들의 출산으로 인한 하혈, 생리통 등에도 효과가 있는 것으로 한방에서 널리 알려져 있으며, 본 발명의 라면스프에 첨가 시 상큼한 향은 물론, 다양한 비타민을 섭취할 수 있게 되는 것이다.
상기 곡류스프는 볶은 콩분말 50~70중량부, 볶은 찹쌀분말 15~25중량부, 감자분말 15~25중량부를 혼합하여 저칼로리로 구성한다.
여기서 상기 곡류스프를 구성하는 콩분말은 단백질 함유량이 41%로서 쇠고기보다 영양가가 높아 채식 위주의 식사를 하는 사람들에게는 고기 대용의 식품으로 인정받고 있을 뿐만 아니라, 비만과 암의 예방 및 성인병 예방에 효과가 알려져 있다.
본 발명에서 콩분말을 첨가하는 이유는, 라면의 고소한 맛을 내게하고 고단백의 영양분을 공급함으로써 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트를 유도할 뿐만 아니라, 콩의 효능에 의한 건강증진에 기여하기 위한 것으로서 50중량부 미만 첨가 시에는 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느낄 수 없어 다이어트를 유도할 수 없는 문제점이 있으며, 71중량부 이상 첨가 시에는 콩맛이 강하게 되어 라면 고유의 맛을 저해하게 되므로 상기 콩분말은 50~70중량부 범위내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
또한, 상기 곡류스프를 구성하는 볶은 찹쌀분말을 첨가하는 이유는, 라면의 식용 시 포만감을 느끼게함과 동시에 소화를 도우며, 특히 찹쌀분말에 포함된 아밀로펙틴이라는 성분에 의해 점도가 높아 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트를 유도할 뿐만 아니라, 찹쌀의 효능에 의한 소화증진에 기여하기 위한 것이다.
따라서 상기 볶은 찹쌀분말을 15중량부 미만 첨가 시에는 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느낄 수 없어 다이어트를 유도할 수 없는 문제점이 있으며, 26중량부 이상 첨가 시에는 찹쌀의 아밀로펙틴 성분에 의해 점성이 높아져 라면 고유의 맛을 저해하게 되므로 상기 볶은 찹쌀분말은 15~25중량부 범위내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
또한, 곡류스프를 구성하는 감자분말은 탄수화물이 많아 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트를 유도할 뿐만 아니라, 비타민C와 칼륨이 다량 함유되어 있으며, 이러한 칼륨은 체내에 있는 나트륨을 배출시키는 작용을 하여 고협압 예방의 효능은 물론, 특히 식물성 섬유의 일종인 펙틴이라는 물질이 존재하여 위장질환과 변비에 탁월한 효능이 있는 것으로 한방에서 널리 알려져 있다.
따라서 상기 감자분말을 15중량부 미만 첨가 시에는 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느낄 수 없어 다이어트를 유도할 수 없는 문제점이 있으며, 26중량부 이상 첨가 시에는 감자 고유의 맛이 증대되어 라면 맛을 저해하게 되므로 상기 감자분말은 15~25중량부 범위내에서 첨가하는 것이 바람직하다.
이상에서와 같이 각각 독립적으로 제조된 고형 야채스프, 양념스프, 후레이크스프, 곡류스프를 중량부(wt%)를 기준으로 3 : 1 : 1 : 3의 비율로 혼합하여 라면스프를 제조한다.
여기서 상기 고형 야채스프, 후레이크스프는 각각 독립적으로 포장되거나 모두 혼합하여 하나의 포장지에 투입할 수 있으나, 양념스프와 저칼로리의 곡류스프는 반드시 별도의 포장지에 독립적으로 포장되는 것이 바람직하다.
그 이유로서는, 본 발명에 따른 다이어트를 유도하는 라면의 스프를 사용하여 조리할 경우 고형 야채스프, 양념스프(기호에 따라 증가 가능함), 후레이크스프는 투입시점이 동일하지만, 곡류스프는 끓어 넘치는 경우가 발생될 수 있어 마지막에 넣어야 하므로 반드시 독립적으로 포장되어야 하며, 특히 볶은 찹쌀분말, 감자분말이 혼합된 곡류스프는 사전에 찬 물에 희석하여 투입하는 것이 바람직하다.
상기와 같이 이루어지는 본 발명에 따른 다이어트를 유도하는 라면의 조리과정을 설명하면 다음과 같다.
먼저, 물 500~550㎖에 고형 야채스프, 양념스프, 후레이크스프를 투입하여 100℃에서 약 4분 동안 가열하게 되면 건조상태인 고형 야채스프, 양념스프, 후레이크스프에 포함된 무채, 양배추, 당근, 파프리카, 고구마, 정제염, 후추가루, 청량고추 분말, 무 분말, 다시마 분말, 설탕, 대파, 양파, 냉이, 버섯, 마늘이 끓는 물에 중탕되어 향과 맛, 그리고 영양분이 우려 나오게 된다.
이러한 상태에서 기름에 튀기지 않는 면을 투입하여 약 1~2분 동안 익힌 다음, 뽁은 콩분말, 볶은 찹쌀분말, 감자분말이 혼합된 저칼로리의 곡류스프를 투입하여 고르게 혼합하면서 약 1~2분 동안 가열함으로서 조리를 완료하게 된다.
이때, 곡물스프 투입 후에 조리용기의 두껑을 닫을 경우에는 끓어 넘치는 경우가 발생되므로 두껑을 개방한 상태에서 조리하는 것이 바람직하다.
이와 같이 조리된 본 발명에 따른 다이어트를 유도하는 라면은 통상의 제조과정을 통해 만들어지며 기름에 튀기지 않는 면과, 무채, 양배추, 당근, 파프리카, 고구마를 일정한 크기로 절단하여 수분 5% 미만으로 건조되어 혼합된 고형 야채스프와, 정제염, 후추가루, 청량고추 분말, 무 분말, 다시마 분말, 설탕으로 이루어지는 분말 양념스프와, 대파, 양파, 냉이, 버섯, 마늘을 건조하여 일정한 크기의 박막으로 형성되어 혼합된 후레이크스프와, 볶은 찹쌀분말, 감자분말, 볶은 콩분말이 혼합된 곡류스프로 구성함으로써 상기 고형 야채스프에 의해 라면의 국물맛을 향상시키고 야채의 고유 효능으로 다이어트를 유도하는 한편, 후레이크스프에 포함된 냉이에 의해 라면의 맛과 향을 상승시킬 뿐만 아니라, 상기 곡류스프에 의해 적은 량의 라면을 식용할 경우에도 포만감을 느끼게 하여 다이어트를 유도 및 건강증진에 기여할 수 있는 것이다.
Claims (1)
- 통상의 제조과정을 통해 만들어지며 기름에 튀기지 않는 면(麵) 100중량부ㅇ에 대하여
가로 2.5~3.5㎝, 세로 0.4~0.6㎝, 두께 0.1~0.2㎝로 잘게 썰어 수분 5% 미만으로 건조된 무우 25~35중량부, 양배추 15~25중량부, 당근 15~25중량부, 파프리카 10~20중량부, 고구마 10~20중량부가 혼합된 고형 야채스프와,
정제염 40~45중량부, 후추가루 10~20중량부, 청량고추 분말 8~12중량부, 무 분말 12~16중량부, 다시마 분말 8~12중량부, 설탕 4~6중량부가 혼합된 분말 양념스프와,
대파 35~45중량부, 양파 17~23중량부, 냉이 17~23중량부, 버섯 8~12중량부, 마늘 8~12중량부가 혼합된 후레이크스프와,
볶은 콩분말 50~70중량부, 볶은 찹쌀분말 15~25중량부, 감자분말 15~25중량부가 혼합된 곡류스프와,
상기 고형 야채스프, 양념스프, 후레이크스프, 곡류스프를 3 : 1 : 1 : 3 중량부의 비율로 혼합되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 다이어트를 유도하는 라면.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120029542A KR20130107621A (ko) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | 다이어트 라면 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020120029542A KR20130107621A (ko) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | 다이어트 라면 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20130107621A true KR20130107621A (ko) | 2013-10-02 |
Family
ID=49630885
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020120029542A KR20130107621A (ko) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | 다이어트 라면 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20130107621A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102425902B1 (ko) * | 2021-06-15 | 2022-07-28 | 농업회사법인 유한회사 영인바이오 | 반려동물용 라면 및 이의 제조방법 |
-
2012
- 2012-03-22 KR KR1020120029542A patent/KR20130107621A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102425902B1 (ko) * | 2021-06-15 | 2022-07-28 | 농업회사법인 유한회사 영인바이오 | 반려동물용 라면 및 이의 제조방법 |
| WO2023018003A1 (ko) * | 2021-06-15 | 2023-02-16 | 농업회사법인 유한회사 영인바이오 | 반려동물용 라면 및 이의 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ekesa | Selected superfoods and their derived super diets | |
| CN102302151A (zh) | 一种蔬果营养组合快餐 | |
| KR20170085790A (ko) | 닭갈비용 양념 소스 및 그 제조방법 | |
| CN103005363B (zh) | 一种糊涂面调味料以及方便糊涂面 | |
| Amin et al. | A Culinology® perspective of dry beans and other pulses | |
| KR101188031B1 (ko) | 라면의 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR101845940B1 (ko) | 기능성 육수를 이용한 떡볶이의 제조 방법 | |
| KR102144299B1 (ko) | 떡볶이 소스 및 그 제조 방법 | |
| KR20110112134A (ko) | 고춧가루를 함유한 조미료 조성물 | |
| KR100398938B1 (ko) | 기능성 돈까스의 제조방법 | |
| CN103404825B (zh) | 一种用于速食粉丝的野菜调料 | |
| Borchgrevink | Culinary perspective of dry beans and pulses | |
| Bains et al. | High-iron mungbean recipes for North India | |
| KR102158164B1 (ko) | 부추잡채 세트 메뉴의 제조방법 | |
| CN114304577A (zh) | 糍粑辣椒、麻辣风味拌面酱、组合酱料包以及方便拌面 | |
| KR20130107621A (ko) | 다이어트 라면 | |
| KR101517961B1 (ko) | 단호박 비빔소스의 제조방법 | |
| KR101633714B1 (ko) | 흰찰쌀보리를 이용한 강된장 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 강된장 소스 | |
| Ali et al. | Global Consumption and Culinary Trends in Lentil Utilization | |
| Gupta et al. | Ethnic foods and concentrates: Its role in health protection | |
| Robertson | The plant protein revolution cookbook: Supercharge your body with more than 85 delicious vegan recipes made with protein-rich plant-based ingredients | |
| Amin et al. | 18 A Culinology® Perspective of Dry Beans | |
| KR100522413B1 (ko) | 생야채 비빔밥 | |
| KR20060102787A (ko) | 현미를 주재로 한 식품조성물 | |
| WO2016157167A1 (en) | Multigrain snack |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |