KR20120057820A

KR20120057820A - 복토와 바크의 사용이 없는 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법

Info

Publication number: KR20120057820A
Application number: KR1020100119335A
Authority: KR
Inventors: 이대진; 이병의; 권미성; 홍윤표
Original assignee: 허니버섯영농조합법인; 이대진
Priority date: 2010-11-29
Filing date: 2010-11-29
Publication date: 2012-06-07
Anticipated expiration: 2030-11-29
Also published as: KR101234162B1

Abstract

본 발명은 발효미송톱밥 65~75중량%, 밀기울 25~35중량%을 혼합하여 구성되는 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 기존의 고가재료인 바크를 사용하지 않고 발효미송톱밥과 밀기울을 사용하여 잿빛만가닥버섯을 재배하며, 그 재배 과정 중에서 가장 번거롭고 대량생산에 어려움이 있는 복토를 하지 않고 상기 잿빛만가닥버섯을 재배함으로써 생산원가를 크게 낮출 수 있을뿐더러 번거로운 재배공정을 단순화할 수 있으며, 상기한 재배공정은 저렴한 일반톱밥을 사용하여 대량생산이 원활한 재배방법으로 일반 재배농가에서도 유용하게 사용되므로 재배농가의 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.

Description

복토와 바크의 사용이 없는 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법{Culture composition and cultivation method for lyophyllumdecastes}

본 발명은 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 기존의 고가재료인 바크를 사용하지 않고 발효미송톱밥과 밀기울을 사용하여 잿빛만가닥버섯을 재배하며, 그 재배 과정 중에서 가장 번거롭고 대량생산에 어려움이 있는 복토를 하지 않고 재배하도록 하는 복토와 바크의 사용이 없는 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것이다.

일반적으로 잿빛만가닥버섯은 주름버섯목 송이과로, 한국 등 북반구에 자생하며 갓의 지름이 4?9㎝로 비교적 큰 편인 식용버섯을 의미한다.

이러한 잿빛만가닥버섯은 식감이 매우 뛰어나고 독특한 밀가루 맛을 가져 어린이들에게도 친숙해 오랫동안 인공재배에 관심을 가지고 연구되었으나, 재배가 어려워 국내에서는 현재 인공재배가 없으며, 비슷한 종류의 만가닥버섯과 느티 만가닥버섯이 재배되고 있는 실정이다.

상기 잿빛만가닥버섯은 항종양, 면역 세포활성, 항체 생성활성 등의 약리작용이 널리 알려져 있지만, 2000년대 이후의 연구 문헌에서는 방사선 예방효과, 2형 당뇨, 고혈압, 아토피, 콜레스테롤 저하 및 간독성에 효과를 보이는 것으로 보고되어 있어 현재 식용버섯으로는 드물게 일본에서는 기능성 식품으로 개발되어 시판되고 있으며, 현대인의 기호에 매우 적합한 식품의 소재로 앞으로 더 많은 연구 가치가 있다.

그러나 현재 일본에서도 일부 지역, 업체에서 매우 제한적으로 재배가 되고 있으며, 다른 버섯에 비하여 재배에 어려움이 많아 아직 수요에 비하여 공급이 원활하지 못한 실정이다.

특히 국내에서도 오래전부터 인공재배에 대한 연구가 진행되어 왔으나, 역시 다른 버섯에 비하여 재배에 어려움이 많고, 또 인공재배를 하는데 있어서 원재료로 고가의 바크를 사용하고 복토를 해줘야 하는 재배방법만이 공개되어 있어 경제적이고 현실적인 재배가 불가능하다.

따라서 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 기존의 고가재료인 바크를 사용하지 않고 발효미송톱밥과 밀기울을 사용하여 잿빛만가닥버섯을 재배하며, 그 재배 과정 중에서 가장 번거롭고 대량생산에 어려움이 있는 복토를 하지 않고 상기 잿빛만가닥버섯을 재배함으로써 생산원가를 크게 낮출 수 있을뿐더러 번거로운 재배공정을 단순화할 수 있으며, 상기한 재배공정은 저렴한 일반톱밥을 사용하여 대량생산이 원활한 재배방법으로 일반 재배농가에서도 유용하게 사용되므로 재배농가의 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 복토와 바크의 사용이 없는 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 복토와 바크의 사용이 없는 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물은, 발효미송톱밥 65~75중량%, 밀기울 25~35중량%을 혼합하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

한편, 본 발명에 따른 복토와 바크의 사용이 없는 잿빛만가닥버섯의 재배방법은, 배지 혼합, 배합, 입병, 살균, 방랭, 접종, 배양, 발이의 공정을 포함하도록 구성된 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 있어서, 상기 배지 혼합은 발효미송톱밥 65~75중량%와 밀기울 25~35중량%을 혼합하여 이루어진 배지 조성물로 구성되는 것을 특징으로 한다.

이처럼 본 발명은 기존의 고가재료인 바크를 사용하지 않고 발효미송톱밥과 밀기울을 사용하여 잿빛만가닥버섯을 재배하며, 그 재배 과정 중에서 가장 번거롭고 대량생산에 어려움이 있는 복토를 하지 않고 상기 잿빛만가닥버섯을 재배함으로써 생산원가를 크게 낮출 수 있을뿐더러 번거로운 재배공정을 단순화할 수 있으며, 상기한 재배공정은 저렴한 일반톱밥을 사용하여 대량생산이 원활한 재배방법으로 일반 재배농가에서도 유용하게 사용되므로 재배농가의 소득증진에 기여할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.

도 1 - 잿빛만가닥버섯의 발이를 도시한 사진.
도 2 - 잿빛만가닥버섯의 재배공정을 도시한 사진.
도 3 - 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물의 시험결과를 도시한 사진.
도 4 - 잿빛만가닥버섯의 재배방법을 도시한 공정도.

상기한 목적 및 효과를 달성하기 위한 본 발명을 이하 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물은 발효미송톱밥 65~75중량%, 밀기울 25~35중량%을 혼합하여 구성함이 바람직하다.

또한, 본 발명에 따른 잿빛만가닥버섯의 재배방법은, 배지 혼합, 배합, 입병, 살균, 방랭, 접종, 배양, 발이의 공정을 포함하도록 구성된 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 있어서, 상기 배지 혼합은 발효미송톱밥 65~75중량%와 밀기울 25~35중량%을 혼합하여 이루어진 배지 조성물로 구성된다.

이때 상기 발효미송톱밥과 밀기울의 조성물은, 본 발명의 목적인 복토와 바크의 사용 없이 잿빛만가닥버섯을 재배하기 위한 것으로, 본 출원인은 다양한 톱밥과 영양제를 사용해 재배실험한 결과 톱밥으로는 발효미송톱밥이, 영양제로는 미강과 밀기울이 사용가능함을 확인할 수 있었다.

즉 [도 1] 내지 [도 2]에 도시된 바와 같이, 복토공정 없이 재배공정상 잿빛만가닥버섯의 원활한 발이 및 재배가 이루어짐을 확인할 수 있었다.

그리고 상기한 연구결과에 따라 주재료인 톱밥은 발효미송톱밥을 선정하고, 영양제는 현실성을 감안하여 미강, 밀기울, 면실박 중 하나 또는 그 이상 선택적으로 혼합하여 총 6개의 시료군으로 선정한 결과, [도 3]에 도시된 바와 같이 기호 ③의 발효미송톱밥 71%, 밀기울 29%에서 가장 우수한 배양조건을 보였다.

이때 [도 3]의 배양조건은 아래와 같다.

① 발효미송톱밥 68.0%, 미강 32.0%

② 발효미송톱밥 41.0%, 미강 59.0%

③ 발효미송톱밥 71.0%, 밀기울 29.0%

④ 발효미송톱밥 51.0%, 밀기울 49.9%

⑤ 발효미송톱밥 58.8%, 미강 20.6% + 밀기울 20.6%

⑥ 발효미송톱밥 70.6%, 면실박 29.4%

즉 상기 배양조건에 따른 실험경과를 표로 도시하여 확인하면 아래와 같다.

구분	시료군 1	시료군 2	시료군 3	시료군 4	시료군 5	시료군 6
14일 경과	3.1㎝	2.8㎝	3.5㎝	2.8㎝	3.0㎝	1.3㎝
28일 경과 (최소성장)	4.4㎝	4.9㎝	7.5㎝	5.8㎝	5.7㎝	2.6㎝
28일 경과 (최대성장)			17㎝ (완료단계)			제외

이처럼 2주차의 경우, 각 시료군의 성장속도는 시료군 6을 제외하고 그리 큰 차이를 보이지 않으나, 4주차의 경우 시료군 3은 타 시료군에 비해 최소 7.5㎝, 최대 17㎝까지 성장이 완료됨을 확인할 수 있다.

상기와 같이 제조된 본 발명 잿빛만가닥버섯은 식감이 매우 뛰어나고 독특한 밀가루 맛을 가지게 되며, 식용으로 기존의 표고, 느타리, 양송이, 새송이 버섯 등의 버섯류와 동일한 방법으로 섭취할 수 있다.

또한, 본 발명 잿빛만가닥버섯은 분말화, 물 또는 에탄올 및 이들의 혼합용매로 추출하여 식품의 가공에 사용될 수도 있다.

이처럼 본 발명은 기존의 고가재료인 바크를 사용하지 않고 발효미송톱밥과 밀기울을 사용하여 잿빛만가닥버섯을 재배하며, 그 재배 과정 중에서 가장 번거롭고 대량생산에 어려움이 있는 복토를 하지 않고 상기 잿빛만가닥버섯을 재배함으로써 생산원가를 크게 낮출 수 있을뿐더러 번거로운 재배공정을 단순화할 수 있으며, 상기한 재배공정은 저렴한 일반톱밥을 사용하여 대량생산이 원활한 재배방법으로 일반 재배농가에서도 유용하게 사용되므로 재배농가의 소득증진에 기여할 수 있고, 상기와 같이 제조된 본 발명 잿빛만가닥버섯은 다양한 건강기능성 식품으로 활용될 수 있는 것이다.

상술한 바와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다 할 것이다.

Claims

발효미송톱밥 65~75중량%, 밀기울 25~35중량%을 혼합하여 구성되는 것을 특징으로 하는 잿빛만가닥버섯의 배지 조성물.
배지 혼합, 배합, 입병, 살균, 방랭, 접종, 배양, 발이의 공정을 포함하도록 구성된 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 있어서,
상기 배지 혼합은 발효미송톱밥 65~75중량%와 밀기울 25~35중량%을 혼합하여 이루어진 배지 조성물로 구성되는 것을 특징으로 하는 잿빛만가닥버섯의 재배방법.