KR20120003596A

KR20120003596A - 카카오와 버섯 균사체를 이용한 술병의 제조방법

Info

Publication number: KR20120003596A
Application number: KR1020100064288A
Authority: KR
Inventors: 찬 진 박
Original assignee: 찬 진 박
Priority date: 2010-07-05
Filing date: 2010-07-05
Publication date: 2012-01-11

Abstract

본 발명은 카카오와 버섯 균사체를 이용한 술병의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는, 사람이 술병을 음식으로 먹을 수 있도록, 카카오 매스, 카카오 버터, 카카오 파우더와, 황설탕, 무염 버터를 비롯하여 오리알 난황추출 레시턴, 바닐라, 피쉬오일으로 구성된 외피재료와,
표고버섯 균사체AHCC, 상황버섯 자실체, 영지버섯 자실체, 상황버섯 균사체, 운지 버섯 자실체를 비롯하여, 동충하초, 노랑 느타리, 노루 궁뎅이, 베타 글루칸, 안토시아닌, 분홍 느타리, 참송이 버섯, 흰목이 버섯, 만가닥, 잎새 버섯, 금송이, 구아닐산, 글루탐산, 무청분말로 구성한 첨가재료 및 황산칼슘을 이용하여 카카오와 버섯 균사체를 성분을 갖는 술병 제조에 관한 것이다.

Description

카카오와 버섯 균사체를 이용한 술병의 제조방법{method thereof of bottle using cacao and mushroom mycelium}

본 발명은 카카오와 버섯 균사체를 이용한 술병의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 술을 담는 술병의 형태가 사람이 먹을 수 있는 재료를 이용하여 술병을 제조하여, 술병의 기능과 안주의 기능을 병행하는 술병에 관한 것이다.

일반적으로 사람에게 제공되는 술의 경우, 제조되는 술의 특성에 따라 모양 및 재질이 다른 술병에 담기어 보관되거나 사람에게 제공되고 있으며, 술병의 재질의 보면 합성수지 및 나무, 유리 등의 재질로 생산되고 있다.

그러나 상기의 술병의 형태는 술의 홍보 및 보관하는데 그 목적이 제한되어 있어, 술을 먹기 위해서는 별도의 안주가 필요하고 이로 인한 부가비용이 지출되고 있다.

본 발명은 술을 담는 술병을 사람이 먹을 수 있는 재질로 제조하여, 술을 먹는 과정에서 술병을 안주로 먹을 수 있도록 하여, 술병의 기능을 다양화하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 상기의 과제를 해결하는 수단으로 술병을 제작함에 있어, 사람이 술병을 음식으로 먹을 수 있도록, 카카오 매스, 카카오 버터, 카카오 파우더와, 황설탕, 무염 버터를 비롯하여 오리알 난황추출 레시턴, 바닐라, 피쉬오일으로 구성된 외피재료와,

표고버섯 균사체AHCC, 상황버섯 자실체, 영지버섯 자실체, 상황버섯 균사체, 운지 버섯 자실체를 비롯하여, 동충하초, 노랑 느타리, 노루 궁뎅이, 베타 글루칸, 안토시아닌, 분홍 느타리, 참송이 버섯, 흰목이 버섯, 만가닥, 잎새 버섯, 금송이, 구아닐산, 글루탐산, 무청분말로 구성한 첨가재료 및 황산칼슘을 이용하여 카카오와 버섯 균사체를 성분을 갖는 술병을 제조하는 것이다.

본 발명은 술을 담는 술병이 술을 담는 술병의 기본적인 기능을 하면서, 사람이 안주 대용으로 먹을 수 있는 음식형태로 제조하므로, 사람들의 구매욕을 촉진하여 제품의 경쟁력을 증대하는 효과와, 술병이 안주의 기능을 병행하는 효과가 있는 것이다.

상기의 효과는 사람에게 유익한 성분을 제공하는 여러 종류의 버섯 균사체를 섭취할 수 있도록 하므로, 음주로 인한 신체의 자극을 저하시켜 건전한 음주문화를 제공하는 효과가 있는 것이다.

본 발명의 구성은 술병의 외피를 구성하는 외피재료와, 술병에 버섯성분을 포함하는 첨가재료로 구분되어 있다.

상기의 외피재료를 상세하게 살펴보면, 카카오를 주성분으로 하는 것으로, 카카오 매스, 카카오 버터, 카카오 파우더와, 황설탕 및 무염 버터를 비롯하여 오리알 난황추출 레시턴, 바닐라, 피쉬오일, 황산칼슘으로 구성되어 있다.

상기의 첨가재료를 상세하게 살펴보면, 표고버섯 균사체AHCC와 상황버섯 자실체를 비롯하여, 영지버섯 자실체, 운지 버섯 자실체, 동충하초, 노루 궁뎅이, 베타 글루칸, 안토시아닌, 분홍 느타리, 참송이, 흰목이 버섯, 만가닥, 잎새 버섯, 금송이, 구아닐산, 글루탐산, 무청분말로 구성되어 있다.

본 발명은 상기와 같이 구성된 외피재료와 첨가재료를 이용한 술병의 제조를 아래의 실시 예로 설명하면 다음과 같다.

(실시 예)

1. 중탕공정

가열 냄비에 1500cc의 물을 넣고 가열하여 물의 온도가 65℃가 되면, 냄비의 물 위에 중탕용기를 얹고, 외피재료인 카카오 매스 650g, 카카오 버터 20g, 카카오 파우더 50g, 황설탕 20g 무염 버터 30g을 비롯하여 오리알 난황추출 레시턴 8g, 바닐라 10g, 피쉬오일 10g을 투입하고 물을 투입한다.

상기와 같이 중탕용기에 투입된 외피재료는 중탕용기의 온도로 인하여 외피재료의 온도가 47℃가 되도록 하여, 외피재료를 중탕용기 내부에서 녹이고, 이때 중탕용기 내부로는 물이 유입되지 않도록 한다. (1차 중탕)

상기와 같이 중탕용기에 외피재료를 녹인 상태에서, 중탕용기를 가열 냄비에서 분리하여 차가운 물에 얹어 중탕용기 내부의 외피재료의 온도가 27℃가 되도록 온도를 내린다. (1차 냉각)

상기와 같이 온도를 내린 중탕용기를 다시금 물의 온도를 60℃ 유지하고 있는 가열 냄비에서 얹어 중탕용기 내부의 외피재료의 온도가 32℃가 되도록 중탕한다. (2차 중탕)

상기의 1, 2차 중탕과 1차 냉각으로 진행하는 중탕공정을 2회 반복한다.

2. 외피재료와 첨가재료 혼합공정

상기의 중탕공정을 통하여 외피재료가 완성되면, 중탕용기에 외피재료를 혼합하는 것으로, 제조되는 술병이 여러 버섯 성분을 갖도록 버섯성분의 첨가재료 45g을 투입하는 것으로, 첨가재료 45g의 세부항목을 살펴보면 다음과 같다.

표고버섯 균사체 17.6g, 상황버섯 자실체 3.15g, 동충하초 6.3g, 노루 궁뎅이 3.15g, 운지 버섯 자실체 3.15g, 베타 글루칸 3.15g, 안토시아닌 3.15g, 분홍 느타리 3.15g, 참송이 버섯 0.45g, 흰목이 버섯 3.15g, 만가닥 0.9g, 잎새버섯 0.45g, 금송이 0.45g, 구아닐산 0.45g, 글루탐산 0.45g, 무청분말 0.9g 이다.

상기의 첨가재료는 채취한 여러 버섯을 사람이 먹을 수 있도록 세척 및 건조한 후 125마이크로미터~85마이크로미터 사이의 채를 경유한 것이다.

상기의 첨가재료를 외피재료가 완성되어 있는 중탕용기에 투입하는 것으로, 첨가재료의 투입 시점은 중탕용기에 들어 있는 외피재료의 온도를 기준으로 하는 것으로, 외피재료의 온도는 29℃이다.

상기와 같이 중탕용기에 외피재료와 첨가재료를 투입한 상태에서 중탕공정을 1회 반복하는 것으로, 전체 3회의 중탕공정을 진행하는 것이다.

상기와 같이 외피재료와 첨가재료를 혼합한 술병재료를 생성한 후 중탕용기를 냉동기에 투입하여 냉동기의 온도를 -5℃ 유지한 상태에서 170~175분간 냉각하여, 첨가재료와 외피재료를 혼합한 술병재료의 온도가 71~73℃를 유지할 때 응고제 역할을 하는 황산칼슘(CaSo 4) 2g을 투입하는 것이다.

상기와 같이 술병재료가 준비되면 제조하고자 하는 모양의 술병 틀에 술병재료를 투입하여 술병 모양을 성형하여, 버섯 균사체 성분과 카카오 성분을 갖는 술병을 제조하는 것이다.

상기와 같이 제조된 술병은, 카카오 성분으로 인하여 수분에 녹지 않는 고체 초콜릿 형태가 되어 내구성을 가지므로 술병의 형상을 유지할 수 있으며, 술병이 카카오와 버섯 성분만으로 구성되므로, 술병은 사람이 초콜릿 과자와 같이 쉽게 섭취하는 음식물이 되는 것이다.

카카오 성분과 버섯 성분을 포함하는 술병은, 외피재료와 첨가재료가 함유하고 있는 카카오 성분과 여러 버섯의 특성에 의해서 사람에게 유익한 작용을 하는 것이다.

알려진 바와 같은 버섯을 주성분으로 하는 첨가재료의 특성을 간략하게 설명하면, 버섯 균사체(표고&상황)는 면역증강, 정혈작용, 신체의 생리조절 및 활성화 효과가 있고, 동충하초는 암. 면역증강, 혈당 수치저하, 종양억제율, 중추신경흥분억제효과가 있고, 베타글루칸은 항암작용을 하며, 노루 궁뎅이는 식도염증상개선, 치매예방, 기억력향상되며, 안토시아닌은 노화방지, 시력개선 효과가 있고, 분홍 느타리는 고혈압 및 당뇨에 유용하며, 운지는 피부 각질 제거와 피부재생, 신경쇠약, 현기증, 불면증, 만성간장염, 고혈압치료에 효과가 있고, 노랑느타리는 간기능증진(과도한 음주의 악기능 상쇄), 신장암 세포사멸, 고혈압, 당뇨, 폐질환에 효능이 있으며, 흰목이는 피부노화방지, 피부탄력, 혈액 순환 조절, 내장의 원기증진 효과가 있으며, 참송이는 맛이나 식감이 자연 송이와 흡사하고, 만가닥은 노화 방지, 간에서 콜레스테롤의 합성억제 효과가 있으며, 잎새는 당뇨와 혈압에 효과가 있으며, 금송이는 피부노화방지, 피부암과 폐암에 효능, 면역 활성화 작용을 하며, 무청분말은 버섯에서 섭취하기 힘든 비타민 C함유, 베타카로틴 함유하고 있으며, 구아닐산은 감칠맛을 내며, 글루탐산은 노화 방지 효과가 있고, 외피재료 카카오(다크 초콜릿)는 은 만성피로 증후군에 효과, 동맥경화 예방, 스트레스 저항력 강화하는 것으로 알려져 있다.

Claims

카카오 매스 650g, 카카오 버터 20g, 카카오 파우더 50g와, 황설탕 20g, 무염 버터 30g를 비롯하여 오리알 난황추출 레시턴 8g, 바닐라 10g, 피쉬오일 10g, 황산칼슘 2g으로 구성된 외피재료를 중탕용기에 투입하여, 외피재료는 중탕용기의 온도로 인하여 외피재료의 온도가 47℃가 되도록 하여, 외피재료를 중탕용기 내부에서 녹인 후, 중탕용기를 가열 냄비에서 분리하여 차가운 물에 얹어 중탕용기 내부의 외피재료의 온도가 27℃가 되도록 온도를 내렸다가, 중탕용기를 다시금 물의 온도를 60℃ 유지하고 있는 가열 냄비에서 얹어 중탕용기 내부의 외피재료의 온도가 32℃가 되도록 하는 중탕공정을 2회 반복하여 외피재료를 생성하는 것과,
상기와 같이 형성된 외피재료가 들어있는 중탕용기에 표고버섯 균사체AHCC 3.15g, 상황버섯 자실체 3.15g, 영지버섯 자실체 3.15g, 상황버섯 균사체 3.15g, 운지 버섯 자실체 3.15g를 비롯하여, 동충하초 6.3g, 노랑 느타리 3.15g, 노루 궁뎅이 3.15g, 베타 글루칸 3.15g, 안토시아닌 3.15g, 분홍 느타리 3.15g, 참송이 버섯 0.45g, 흰목이 버섯 3.15g, 만가닥 0.9g, 잎새 버섯 0.45g, 금송이 0.45, 구아닐산 0.45g, 글루탐산 0.45g, 무청분말 0.9g로 구성되는 첨가재료를 중탕용기에 들어 있는 외피재료의 온도가 29℃일 때 투입하고 중탕공정을 1회 반복하여 술병재료를 생성하는 것과,
상기와 같이 생성한 술병재료가 들어있는 중탕용기를 냉동기에 투입하여 냉동기의 온도를 -5℃ 유지한 상태에서 170~175분간 냉각하여, 중탕용기의 술병재료의 온도가 71~73℃를 유지할 때 황산칼슘(CaSo 4) 2g을 투입한 후 술병재료를 술병 틀에 투입하여 술병을 제조하는 것을 특징으로 하는, 카카오와 버섯 균사체를 이용한 술병의 제조방법.