KR20110053212A - 마늘양파껍질가공방법과 이의 첨가사료 - Google Patents

Abstract

본 발명은 최근에 잦은 가축질병으로 우리의 먹을거리에 비상이 걸리면서 보다 안전하게 얻을 수 있는 방법을 강구하는 것과, 축산을 경영하는 이들에게는 경영악화로 이어지는 사례에 비추어 전염병이 없이 사육할 수 있는 방안을 찾는 동기에 부합되는 재료의 개발에 의한 것과, 농산물 중에 버려지는 부산물을 최대한 수거하여 재활용하여 친환경생산에 부응하는 면에서 골고루 적용되는 다양한 부분의 개발에 속하는 유기농산업에 관한 연구개발이다,

옛 농가에서 가축에 대한 치료약품이 개발되지 않을 때 경험적으로 사용했던 양계분야의 호흡기질환에 마늘을 으깨어 강제로 먹였던 사례와 최근의 인간약제로 발효 흑마늘이 성행하고 있는 등의 사례를 근거와 대량으로 버려지는 마늘껍질의 재활용 등을 위한 개발제품이며 아직 대대적인 활용이 어려웠던 분쇄문제가 해결되므로 인한 시대적인 개발제품에 관한 것이다,

본 제품으로 인하여 농산부산물의 대량수거활용과 주요영양소와 특수성분이 껍질에 많다는 점에 의거하여 농가부업창출로 소득증대를 기할 수 있는 점과 친환경제품의 개발이라는 다각적인 면에서 농업과 식품에 기여하는 효과가 기대된다,

마늘껍질, 양파껍질, 카로티노이드(Carotenoid), 항산화물질, 폴리페놀, 플 라보노이드(Flavonoid), 가축사료, 껍질발효, 급이(給餌)

Description

마늘양파껍질가공방법과 이의 첨가사료{Processing method for garlic's and onion's husk, thereof its added feeds}

본 발명의 종래의 사용은 전무하고 모두 폐기 처리하였으며 유통과정에서 발생되면 처리비로 인하여 성가신 작업일 뿐 아니라 별도의 처리비용까지 발생한 것이었으며 건조된 마늘양파껍질은 바람에 날려 공해물질로 여겨질 정도의 것을 수분을 함유시켜 분쇄하면 아주 좋은 가축용 사료로 개발되어지는 농산부산물의 가공기술에 속하는 제조분야의 기술이다,

최근까지 비늘과 같이 형성되는 껍질이며 얇고 가벼워 바람에 잘 날려 환경공해로 여겨졌으며 도시유통현장에서는 소삭하거나 매립하여 처리해 온 골칫덩어리를 모두 수거할 수 있다면 이를 적절히 가수한 후 탱크에서 발효균을 투여한 후 발효를 하면 발효균주의 분열과 번식으로 영양분도 향상되고 불활성 카로티노이드성분과 폴리페놀 등이 가용성이 되어 가축의 위장 내에서 흡수가 용이하게 되는 점을 감안한 농산부산물의 가공기술에 속하기도 한다,

본 발명의 기술배경은 모든 식품과 농산부산물의 재활용산업을 가공기술의 배경으로 하면서 리그닌보다 더 질긴 마늘양파껍질을 파쇄하고 분쇄할 수 있도록 수분을 함유시키려면 발효라는 과정이 필수라는 점을 경험적인 면을 배경으로 하는 기술이라는 점이다,

또한 왕겨나 볏짚 등과 양파와 마늘과 같은 질긴 겉껍질을 곱게 가루로 제조하려면 다이아몬드회전판을 장착한 롤러밀로 가공할 수 있는 점도 배경기술로 하였으며 겉껍질과 같은 질긴 부위를 발효시키려면 수분을 첨가하여 수분함량 65부피％일 때 발효효과가 크다는 발효기술도 포함하여 응용하는 기술도 배경으로 하였다,

본 발명에서 해결하고자 하는 과제들은 우선 마늘과 양파의 겉껍질을 이물질 없이 수거하는 수거기술이고, 다음은 이를 가축이 쉽게 섭취할 수 있도록 가공하는 방법의 개발이며 단단한 껍질로 구성된 성분에 함유된 영양소를 최대한 활용할 수 있게 유도하는 과제와 저비용으로 처리하는 방법의 비교채택이라는 점이다,

일반적으로 단기에 사료화 하는 것이 제조비용면에서 유리하므로 일면 비발효(非發酵) 제조방법과 발효제조방법을 동시에 운영하므로 기업경영 상태에 따라 적절히 혼용하여 경영하도록 하는 복합경영분야도 본 첨가사료의 제조업이 지속할 수 있게 하는 면에서 이 점도 해결과제로 포함시켰다,

본 발명의 가공 사업은 농가부산물활용의 확대와 농가수익과 버려지는 자원의 재활용시키는 폐기물수거환경사업과 가축사육분야의 질병관리 의료분야와 연계되어 친환경적인 처리로 인한 폐기물환경, 수의축산질병환경, 농산물부산물처리환 경 및 사료용 원료수입에서 기여되는 직, 간접의 기대되는 효과가 크다,

특히 잠재된 특수영양소의 개발로 인하여 식품영양분야에 잠재되는 기술개발의 가치를 창출할 수 있는 모멘트를 제공하는 점과 환경공해를 유발하는 마늘과 양파껍질 등의 폐기물을 재활용할 수 있다는 본보기에 의거하여 모든 분야에서 친환경적인 사고력 창출에 기여되는 점에서 연구 분야에 기여하는 효과도 기대된다,

본 발명에서 첫 단계는 폐기물로 여겨진 마늘양파겉껍질을 어떻게 수거하느냐 하는 것인데 최근까지도 버린다는 고정관념에서 재활용이 불가능한 석유제품종류, 즉 폐기비닐류 등이 다량 함유되는 등으로 버려진다는 점에서 이를 순순한 마늘겉껍질로만 분리수거하도록 하는 초기대응이 필수이다,

상기와 같은 초기대응으로는 분리수거장소를 제공해야 하며 일부 겉껍질이 너무 얇아 바람에 잘 날리는 점을 감안하여 바람이 불지 못하도록 창고형태의 밀폐공간으로 하여 수거하는 원료수집(제1공정)이 가장 중요하다,

원료수집(제1공정)에서 일반농산물의 겉껍질, 예로서 배추 잎 등과 같은 농산물은 마늘과 양파껍질에 포함되어도 무관하나 나무상자와 수지제품과 같은 포장자재 등이 포함되면 가공할 때 정선 및 이물질제거(제2공정)에서 처리하지만 불필요한 비용이 지출되므로 제조원가를 상승시키는 점에서 바람직하지 못하다,

원료수집(제1공정)에서 정선 및 이물질제거(제2공정)를 거치면 타 곡물부산물과 혼합하여 분쇄하는 것이 분쇄를 위해 투입할 때 용이하나 분쇄기가 고가의 다이아몬드부착 칼날이라는 점에서 순수한 마늘양파껍질만으로 분쇄하는 것이 비용이 저렴하므로 다소 분진이 많고 맵고 역겨워도 혼합을 배제해야 한다,

순수한 건조껍질만으로 어려우면 스팀 찜(제3-1공정)을 거쳐 합류시켜 분쇄할 수 있고 스팀 찜(제3-1공정) 후 탱크에 3 내지 5cm의 두께로 펼치면서 발효균(이스트생균, 또는 EM균)을 액상으로 살포하며 수분함량이 65부피％ 내외로 조절하여 겹겹이 쌓고 뚜껑을 닫고 가열온도에 따라 3 내지 7일 간 발효시키면 수분이 함유된 발효마늘양파겉껍질로 가공하는 발효(제4-1공정)이며 발효(제4-1공정) 이외에도 건조(제3-2공정)에서 비발효, 즉 발효 없음(제4-2공정)을 거치는 공정으로 분할되고 발효(제4-1공정)를 거쳤다면 꺼내어 발효상태에서 일시 건조시켜 분쇄기에 투입하면 투입도 용이하면서 분진이 적고 분쇄도 용이하여 체로 거르지 않고도 가축사료에 혼합한 후 급여할 수 있게 된다,

이러한 발효방법은 식혜나 주정과 달리 정확한 공정을 필요로 하는 것이 아니라 리그닌체로 조성되므로 인한 소화력과 영양흡수 및 전이(轉移)능력이 어려운 상태만 해소시켜 사료로 제공이 가능하게 하는 가공기술이 본 발명의 특징이다,

다음은 분쇄(제5공정)인데 일반 햄머밀(Hammer mill) 분쇄와 티시밀(Teeth mill)이나 크럼블 밀(Crumble mill), 즉 파쇄기 등이 있으나 본 겉껍질용 분쇄기로는 그라인더(Grinder)가 가장 적합하고 일반 맷돌과 달리 뉘지 않고 세워 세로로 회전시키므로 통과속도도 우수한 거칠고 가볍고 단단하다 못해 탄탄한 왕겨나 리그닌 조성 물체의 분쇄에는 최적의 분쇄장치이므로 이를 채택한 것이다.

다음은 압축펠렛제조(제6공정)인데 본 단계는 실시할 수도 있고 생략할 수 있으나 상업적으로 유통시키려면 수송이 간편하고 부피를 축소시키며 배합과 급여 가 용이한 압축펠렛제조로 성형시키면 보관기간도 길게 하는 효과가 있어서 이를 선호하는 것이다,

상기와 같이 가공이 되었으면 상품으로 취급하기 위한 포장유통(제7공정)을 거쳐 수익을 창출할 수 있게 되고 필요에 따라 가축에게 급여하면 폐기될 부산물이 자원화 되었고 이를 사료에 첨가하여 급여하면 항산화물질인 폴리페놀성분을 활용할 수 있어 체내의 유해산소를 무해하게 전환시켜 줄 것이며 이로 인한 항암작용과 심장질환 예방 및 성장 육성에 효능이 탁월 하게 된다,

한편 플라보노이드 성분도 위의 성분과 유사한 성분이며 발효로 인한 면역성 강화와 카로티노이드 성분의 활성으로 비타민 에이가(Vitamin A Value)의 활성으로 인해 비타민급여를 확실하게 공급할 수 있는 계기도 된다,

[실시 1예]

본 발명의 실시를 위해 양파와 마늘의 집산지 중에 하나인 경남 창녕집산지에서 마늘과 양파를 수확하고 버린 겉껍질들을 모두 수거한 후 이를 원료수집(제1공정)을 쉽게 할 수 있었다,

상기 원료수집(제1공정)으로 수집한 재료는 이물질로 흙 이외는 없어서 잘 터는 것으로 정선 및 이물질제거(제2공정)를 가볍게 할 수 있었다,

간단한 실시 예이므로 시루에 담아 스팀 찜(제3-1공정)을 한 후 항아리에 담으며 매 층마다 적절하게 이엠(EM)액을 살포하며 가득 채운 후 무거운 돌을 항아리 속 위에 넣고 잘 눌러 놓으며 발효(제4-1공정)를 실시하였다,

5일 후 꺼내어 눅눅한 수분을 통풍으로 건조시킨 다음 다이아몬드그라인더를 설치한 한 기업체(동성기업)에서 수작업으로 분쇄(제5공정)를 하여 원하는 재료를 어렵지 않게 확보할 수 있었다,

넉넉하지 못하나 원하는 재료를 3포정도 얻은 재료를 보관하고 있던 울산 바닷가 폐업한 가두리양식장에서 입수한 압축펠렛장치(일명 생사료제조기)로 직경이 15 내지 20mm에 길이가 50mm 되는 압축펠렛제조(제6공정)를 수행하였다,

[실시 2예]

상기 실시 예1에서 얻은 원료를 스팀 찜(제3-1공정)을 거치지 않고 마른 상태의 원재료를 원재료건조(제3-2공정) 후에 발효제외(제4-2공정)로 분쇄(제5공정)를 실시하였는데 분진이 발생하였으나 상기 다이아몬드그라인더를 사용하여 수작업을 통해 강제로 밀어 넣기를 반복하여 거친분말을 얻었다,

그래도 분말은 발효(제4-1공정)된 재료의 분말상태보다 좋았으며 배합사료에 혼합할 때 배합기에 살포하며 혼합한 결과 첨가량이 압축펠렛제조(제6공정)를 한 것에 비해 사용하기 편했으며 첨가량도 10부피％까지 가능하였으나 단지 원료가 흔하지 않아 급이(給餌) 시에 사용량이 제한된다는 점이 문제로 남았다,

압축펠렛제조(제6공정)된 가공재료의 사용은 가축에 급여할 때 먼저 배합사료를 급이기에 주고 그 위에 대략 9부피％ 이하로 얹어 놓으면 가축이 적절히 섭취하였으며 스팀 찜(제3-1공정)의 가공재료는 매운맛이 적어 자극적인 면이 없는 우수한 조사료로 급여할 수 있었다,

또한 최근에 마늘장아찌제조공장과 양파즙액제조공장에서 벗긴 마늘과 양파만 사용하고 나머지 벗긴 껍질은 폐기 처분하므로 이를 수거하면 원료수집(제1공 정)과 정선 및 이물질제거(제2공정)는 아주 쉽게 할 수 있다는 정보도 얻었다,

도 1은 본 발명의 마늘양파겉껍질의 조사료로 가공하는 공정도,

도 2는 본 발명의 마늘양파겉껍질의 가공별 참고용 성분분석표,

도 3은 본 발명의 마늘양파겉껍질의 특수성분에 관한 참고자료 분석표,

＜부호에 대한 간단한 설명＞

제1공정 : 원료수집,

제2공정 : 선별과 이물질제거,

제3-1공정 : 스팀 찜,

제3-2공정 : 원료건조,

제4-1공정 : 발효,

제4-2공정 : 발효제외,

제5공정 : 분쇄,

제6공정 : 압축펠렛제조,

제7공정 : 포장유통,

Claims (3)

1. 가축용 조사료에 제조에 있어서,

   마늘양파의 겉껍질을 원료수집(제1공정)하고 정선과 이물질제거(제2공정)를 거쳐 스팀 찜(제3-1공정)에 찌고 생균(이스트 또는 이엠)을 첨가하여 탱크에서 발효(제4-1공정)하고 일시 건조시켜 다이아몬드그라인더로 분쇄(제5공정)하고 압축펠렛제조(제6공정)로 사료에 첨가되도록 가공되는 것이 특징인 마늘양파껍질가공방법
2. 제1항에 있어서,

   마늘양파의 겉껍질을 원료수집(제1공정)하고 정선과 이물질제거(제2공정)를 거쳐 건조된 체 다이아몬드그라인더로 분쇄(제5공정)하고 가축분말사료에 첨가되는 것이 특징인 마늘양파껍질가공방법
3. 가축용 조사료에 있어서,

   마늘양파겉껍질을 선별과 이물질제거 후에 스팀 찜을 거쳐 생균으로 혐기성 발효와 건조로 다이아몬드그라인더에 분쇄하고 압축펠렛제조, 또는 스팀 찜과 발효를 거치지 않고 건조와 분쇄로 가공된 분말제조로 가축사료에 9부피％ 이하로 배합되어 급이 되는 것이 특징인 마늘양파껍질가공첨가사료

Images