KR20090058975A - 원적외선 내열 세라믹 발열봉을 이용한 구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 발열램프(금속발열체)를 삽입한 원적외선 내열세라믹 발열봉을 구이기 상단부에 설치하고 음식물을 하단측에 설치하여 발열램프(금속발열체)를 기름 및 기타 오염물질로부터 차단하며, 원적외선 내열 세라믹 발열봉에서 방사되는 다량의 원적외선 간접구이방식으로 과열로 인해 음식물 태우지 않으면서 음식물 겉과 속을 고르게 익힐수 있어 타면서 발생되는 연기 및 냄새를 미연에 방지 할 수 있으며, 예열이 필요없는 할로겐 램프를 발열봉에 삽입하여 음식물 조리시간을 단축시키면서 육질이 부드럽고 담백한 맛이 가능한 구이기를 제공하는 데 있다.

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Description

원적외선 내열 세라믹 발열봉을 이용한 구이장치{roast use of far infrared ray heat resisting ceramic heater pole}

본 발명의 목적은 발열램프(금속발열체)를 통공관이 형성된 원적외선 내열 세라믹 발열봉에 삽입하여 고온의 원적외선 방사열을 이용하여 조리물에 고른 열전달이 이루어지게 하여 조리물의 겉과 속을 동시에 익혀 조리물의 특정 부위가 타거나 덜 구워지지 않고 전체 부위에서 균일하고 고르게 익혀질 수 있도록 하면서 맛은 좋고 육질은 부드러운 구이기를 제공는데 있다. 본 발명의 목적은 또 상자 모양의 구이실 내부 상단에 원적외선 내열 세라믹 발열봉을 설치하여 발열램프(금속발열체) 표면의 높은 온도와 발열체와 근접한 거리의 높은 온도를 원적외선 세라믹 발열봉을 통해 분산하고 열풍순환장치로 인해 구이실 내부의 온도를 전체적으로 균일하게 유지하는 구성을 가진다.

이로인해 구이물 전체를 균일하게 가열하는 효과를 가진다.

한편,금속(스텐인레스)구이실 외부에서 발열체를 이용하여 금속(스텐인레스)구이실을 가열하는 방법과는 달리 구이실 내부의 발열봉에서 고온의 방사열로 인해 열손실을 최소화 하고 구이실 내부의 온도를 구이에 적합한 온도로 끌어올리는데 빠르 고 에너지를 적게 사용하면서 조리시간은 단축할 수 있는 효율 좋은 구이기를 제공함에 있다.

KR특19900018602

KR1020060097412

KR1020050097862

본 발명은 원적외선 내열세라믹 발열봉을 이용한 구이장치에 관한 것으로

더욱 상세하게는 각종 구이물(육류,어류,조류)을 발열램프를 삽입한 원적외선 내열세라믹 발열봉을 구이기 상단측에 설치하고 음식물을 하단측 두어 원적외선 내열 세라믹 발열봉에서 방사되는 고온의 원적외선 방사열로 음식물 겉과 속을 고르게 익혀 맛은좋고 영양은 살아있는 원적외선 구이기에 관한 것이다

일반적으로 각종 구이물을 구이하는 방법으로는 열원(전기,가스,장작불,숯불)의 화염에 직접 노출시켜 굽는 직화방식과 열원에 간접적인 방사열에 굽는 간접가열방식으로 분류된다. 직접 노출시켜 굽는 직화방식으로는 바베큐 구이의 특성상 두꺼운 고기 내부까지 고기가 구워지려면 열원과의 적정한 거리,적정한 온도,적정한 시간등을 조절하기가 어려워 음식물 외피면이 타거나 기름이 떨어지면서 연기가 발생하고 전체적인 육질이 딱딱해져 맛좋고 부드럽게 조리하는데는 어려움이 많고 두껍지 않은 고기를 굽는데도 마찬가지의 한계를 가지고 있다.

상기의 문제점을 해결 하고자 일정한 금속(스테인레스등)으로 상자 모양의 구이실을 만들고 구이실 외부에서 전기,가스,장작불,숯불등을 이용하여 금속구이실 외부를 가열하여 구이실 내부의 온도를 구이에 적합한 적정 온도로 올리는 간접적인 방사열에 의한 오븐기 형태가 주로 사용되고 있다.

상자모양의 오븐기 구이실의 소재는 주로 스테인레스의 재질이 쓰이고

이는 오븐기 구이실 외부의 열원(금속발열체,발열램프,가스,숯불,장작불)을 기름이 나 기타 오염물질로부터 보호하고자 하는 목적과 구이실 내부의 청결을 유지하고자하는 목적을 가지고 있다.

이때, 상자 모양의 구이실 내부의 온도를 구이에 적합한 적정 온도로 올리기 위해

구이실 내부의 온도보다 훨씬 높은 고열을 구이실 외부에서 발생시켜야 하는 문제점으로 인해 열손실에 따른 필요 이상의 열에너지 소모로 열효율이 떨어지는 문제점을 가지고 있었다.

또한 종래의 오븐기의 주요 열원으로는 전기를 이용한 금속발열체를 주로 채택하고 있다. 최근들어 근적외선 발열램프나 할로겐 발열램프를 구이실 내부에 직접 노출하여 사용하는 구이기기 사용이 점차 늘어나고 있는 추세에 있는데 이는 금속발열체와는 달리 예열할 필요없이 순각적인 발열반응을 보이는 발열램프의 우수한 효율성으로 인해 빠르게 조리하여야 하는 조리환경에 맞춰 바베큐 구이기기 시장에서 사용처가 확대되는 것이다. 하지만 발열램프의 높은 표면 온도로 인해 발열램프에 근접한 구이물 표면이 검게 타는등의 문제점으로 인해 발열램프와 구이물의 거리를 원거리로 유지할 수 밖에 없어 넓은 공간을 구이에 적합한 높은 온도로 신속하게 끌어 올리기엔 많은량의 에너지를 필요로 하고 조리 시간이 길어질 수 밖에 없었던 단점을 가지고 있다

원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)을 구이기 본체(101) 상단측에 설치하고 상기 본체의 내부 통공관(204)에 삽입 고정된 발열램프(203) 및 금속 발열체(203)와 원적 외선 방출수단을 구비하여 된 원적외선 구이기에 있어서 상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201) 내부 통공관(204)의 형태는 다양할수 있으며, 원형,삼각형,사각형,육각형,팔각형 및 타원형으로도 제작함과; 상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)의 형태는 다양할 수 있으며 도6의 형태로 제작함과; 상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)과 발열봉(201)표면을 유약코팅 및 불소 코팅 처리함과; 발열램프(할로겐,근적외선) 및 금속 발열체를 발열봉외벽(205)과 일정한 거리를 두어 도4의 도면 형태로 제작함과; 발열봉(201) 외벽(205)면에 완전 밀착시켜 제작 함과; 발열봉(201) 소성 단계에서 내열 세라믹 발열봉 본체에(201) 금속발열체를 완전 함몰된 상태로의 제작함과;상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)은 상자모양의 구이실 내부에서 수평 방향으로 설치하였으나, 수직 방향으로 설치할 수 있고;상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)의 재질은 다양할 수 있으며 점토,황토,견운모,석,숯 어느 하나의 소재와 내열 소재의 광물을 혼합하여 가마에서 구워 제작함과 원적외선 내열 세라믹 발열봉과 발열램프 및 금속발열체(203)를 일정한 거리를 두어 발열봉 내부통공관(204)에 삽입함과; 원적외선 세라믹 발열봉(201) 본체에 열 에너지가 축적되고 내부통공관(204)에 축적된 고열은 발열봉 본체 측면 통공홀 (208)에 의해 구이실 내부로 확산되도록 형성된 원적외선 발열봉이 구비된 원적외선 구이기.

상술한 바와 같이 일정한 두께를 가진 원적외선 내열 세라믹 발열봉의 내부 통공관 에 발열 램프 및 금속발열체를 내장하여 고열의 방사열을 간접가열하는 방식을 택하여 조리물에 고른 열전달이 이루어지도록 하였고 특히 기름이나 오염물질로부터 취약한 발열램프(할로겐램프,근적외선램프)및 금속 발열체를 기름이나 기타 오염물질로부터 철저하게 차단하여 램프 수명을 연장하였으며 종래의 오븐기 및 구이기의 동급 공간에서 조리하는데 필요한 열에너지 및 열손실을 최소화하여 전체적인 에너지 절감효과가 있다.. 또한 음식물을 뒤집을 필요가 없이 두꺼운 육류도 원적외선 고열 방사로 인해 음식물 겉과 속을 동시에 익혀 빠르게 조리가 가능하고 육질이 부드럽고 맛이 담백한 조리가 가능한 구이기를 제공함에 있다.

상기한 목적들을 달성하기 위하여 본발명은, 구이실 상단 천장면체에 내부 통공관이 형성된 발열봉에 발열램프 및 금속 발열체를 발열봉 중앙에 삽입한 원적외선 내열 세라믹 발열봉을 설치하고 열에너지공급(가정의 전기에너지,가스,차량 배터리)을 통해 가열하면서 발열램프 및 금속발열체를 1차 가열하고 가열된 열에너지는 내부 통공관(204)이 형성된 원적외선 내열 세라믹 발열봉을 가열하면서 하단측의 조리물을 상기 가열 수단이 방사하는 원적외선에 의해 신속하고 맛있게 조리할 수

있는것이다. 그러나 일반적인 가열수단은 대류열등이 상측에서 이동하여야 하기때문에 상단부에 위치한 원적외선 내열 세라믹 발열봉의 열이 하단부의 조리물에 잘 전달이 되지않는 현상이 발생하나 본 발명에서는 이를 해결하기위해 원적외선 내열 세라믹 발열봉에 근접한 곳에 프로펠러가 장착된 열풍순환장치(103)을 설치하여 세 라믹 발열봉(201)의 고열을 구이기기의 동작과 동시에 강제로 열풍순환장치를 가동하여 한쪽으로 쏠릴수있는 구이실 내부의 온도를 전체적으로 균일하게 하면서 조리물 전체를 가열하는 효과를 갖는다.

상기 구이실 내부는 직사각형의 단면을 가지며, 제작은 판금 가공에 의해 이루어지며, 스테인레스 재질을 사용한다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)은 심한 열에도 견딜수 있도록 내열 세라믹 재질로 되어있다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)의 표면은 기름이나 오염물질이 닿았을 경우 손쉽게 청소유지가 가능하도록 유약코팅처리 되어있다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201) 내부 통공관(204)의 형태는 다양할수 있으며, 원형,삼각형,사각형,육각형,팔각형 및 타원형으로도 제작된다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)의 형태는 다양할수 있으며 도6의 형태로 제작이 가능하다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉에 삽입된 발열램프 종류는 다양 할수있으며,

할로겐램프와 근적외선 램프,금속발열체를 발열봉외벽(205)과 일정한 거리를 두어

도4의 그림의 형태를 갖을수있고 발열봉(201) 외벽(205)면에 근접하게도 제작 가능하며, 발열봉(201) 소성 단계에서 내열 세라믹 발열봉 본체에(201) 금속발열체를 완전 함몰된 상태로의 제작이 가능하다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)은 상자모양의 구이실 내부에서 수평 방향으로 설치하였으나, 수직 방향으로 설치할수있다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)의 재질은 다양할 수 있으며 점토,황토,견운모,석,숯 어느하나의 소재와 내열 소재의 광물을 혼합하여 가마에서 구워 제작이 가능하다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)은 도1의 상자모양의 구이기본체(101) 내부 상단에 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)을 설치하여 발열램프 및 금속발열체(203) 표면의 높은 온도와 발열체(203)와 근접한 거리의 높은 온도는 발열봉의 내부통공관(204)과 원적외선 세라믹 발열봉(201) 몸체에 축적되고 내부통공관(204)에 축적된 고열은 발열봉 본체 측면 통공홀 (208)을 통해 상자모양의 구이기 본체(101) 구이실 내부로 확산되면서 구이실 내부의 온도를 신속하게 올리는데 적합한 형태를 갖는다.

또한 구이가 완료된 시점에서 제연배기장치(104)가 작동되어 음식물 조리에서 발생되는 연기나 냄새를 자동 배출한다.

상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)의 형태는 다양할 수 있으며 도6의 사시도

도7의 분리사시도의 도면처럼 스테인레스,금속류,도기류의 재질로 덮개 측면통공홀(311)을 두어 발열봉(201)의 내부 고열이 구이실 내부로 신속하게 확산되도록

한다.

도1은 본 발명 원적외선 세라믹 발열봉을 이용한 구이장치의 사시도

도2는 원적외선 세라믹 발열봉의 사시도

도3은 원적외선 세라믹 발열봉의 정면도

도4는 도3의 원적외선 세라믹 발열봉의 단면도

도5는 도3의 원적외선 세라믹 발열봉의 측면도

도6은 원적외선 세라믹 발열봉의 또 다른 실시예의 사시도2

도7은 도6의 원적외선 세라믹 발열봉의 분리 사시도

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

101:구이기 본체 102:발열램프(금속발열체)전원공급선

103:열풍순환장치 104:제연배기장치

105:발열체 고정지지대 106: 음식물 지지 석쇠

107:기름수거함 109:원적외선 복사열의 진행방향

110:음식물 111:투시창

201:원적외선 내열세라믹 발열봉 본체.

202:발열체 단자 203:발열램프(금속발열체)

204:발열봉 내부통공관 205:발열봉 본체 외벽

208:발열봉 본체 측면 통공홀 209:발열봉 고정지지대

305:구이실 금속벽체 310:발열봉 측면 금속덮개

311:금속덮개 측면통공홀

Claims (1)

1. 원적외선 내열 세라믹 발열봉을 이용한 구이장치에 있어서

   원적외선 내열 세라믹 발열봉(201) 상자모양의 구이기 본체(101) 구이실 내부의 상단측에 고정 설치함과;

   상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201) 내부 통공관(204)에 발열램프(203) 및 금속발열체(203)를 삽입하여 고정함과;

   상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201)의 표면을 유약코팅 및 불소코팅 처리함과;

   상기 원적외선 내열 세라믹 발열봉(201) 측면통공홀(208)이 형성되고 측면통공홀(208)에 의해 원적외선 방사열이 구이실 내부로 확산되도록하는

   원적외선 내열 세라믹 발열봉을 이용한 구이장치.

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