KR20080031878A

KR20080031878A - 칼슘이 강화된 가금류 사육방법

Info

Publication number: KR20080031878A
Application number: KR1020080013243A
Authority: KR
Inventors: 남영균
Original assignee: 농업회사법인 주식회사 이레축산
Priority date: 2008-02-14
Filing date: 2008-02-14
Publication date: 2008-04-11
Also published as: KR100857358B1

Abstract

본 발명은 칼슘이 강화된 가금류 사육방법에 관한 것이다.

상세하게는 본 발명의 칼슘이 강화된 가금류 사육방법은 (a)담수양식 진주를 정제수로 세척하여 건조시키는 단계 ; (b) 건조된 진주를 20마이크로미터 내지 30마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (c) 굴껍질의 불순물을 제거하여 수분율 5% 이내로 건조한 다음 10마이크로미터 내지 20마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (d) 녹차씨를 건조하여 100마이크로미터 내지 150마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (e) 진주분말 : 굴껍질분말 : 녹차씨의 비율을 50 : 25 : 25의 질량비로 혼합하여 준비하는 단계; (f) 가금류용 일반사료 : 진주 + 굴껍질 + 녹차씨 분말 혼합물을 80 : 20 내지 90 : 10의 중량비로 혼합하는 단계; (g) 혼합된 사료를 가금류에 20일 내지 40일간 급여하여 가금류의 육류 및 난류를 생산한다.

본 발명의 사육방법에 따라 생산된 계란은 계란 특유의 냄내가 나지 않고, 맛이 고소하다. 난각이 두꺼우며 난황색이 진하며, 난황 및 난백의 탄력이 강하다. 또한 미네랄이 향상되었으며 일반계란에 비하여 콜레스테롤이 18%정도 감소되었다. 본 사육방법에 의하여 생산되어지는 계란은 콜레스테롤이 감소하고, 각종 미네랄이 증가되어 맛과 영양이 현저하게 향상되었으며 특히 칼슘부족으로 발생되는 각종 질환의 예방효과도 기대할 수 있어 국민건강에 이바지 할 수 있다.

가금류, 사육방법, 칼슘, 녹차씨, 굴껍질, 닭, 계란

Description

칼슘이 강화된 가금류 사육방법{The method for breeding a fowl reinforce calcium}

본 발명은 칼슘이 강화된 가금류 사육방법에 관한 것이다.

진주는일반적으로 연체동물 부족류 조개의 체내에 생긴 탄산칼슘을 주성분으로 하는 구슬 모양 또는 반구상의 광택이 나는 이상분비물을 말한다.

진주의 어원은 라틴어의 piruna, pirula에서 온 것이다. 중국의 《본초강목》 <개보(開寶)>에는 ‘珍珠’로 표시되었고, 한국에서도 ‘珍珠’로 통용되고 있다.

진주의 성인(成因)에 관해서는 11세기경부터 많은 학자들이 여러 가지 설을 발표하였다. 17세기 초에는 조개 속에 이물질이 침입하면, 그 자극으로 이상분비가 생기고, 이 분비물이 이물질을 둘러싸게 되어 진주가 형성된다고 설명하였다. 그 후 19세기 중엽에 폰 헤슬링은 진주의 주위에 상피세포(上皮細胞)로 된 주머니가 있는 것을 발견하였고, 1903년 O.Z.스트라센은 조개의 외투막의 상피세포가 결합조직 내에 침입하여 진주주머니[眞珠袋:pearl sac]를 형성하고, 그 속에 진주가 형성되는 것을 관찰하였으며, 이 진주주머니가 외투막의 상피세포라는 것을 밝혀냈다. 또 L. 부톤은 진주주머니는 외투막의 표면이 함입(陷入)하여 생긴다고 했고, A.러벨은 진주주머니가 외투막의 상피세포에서 직접 유발된다는 것을 밝혔다.

굴껍질은 분말로 만들어 복용하는데 위산 과다, 위궤양 따위를 치료하는 데 쓰며, 참굴의 껍데기 가루는 자궁 출혈과 식은땀 나는 증상을 치료하는 데 쓴다. 굴껍질은 남성정자생성에 필수적인 미네랄인 아연이 타 조개껍질보다도 월등히 많아 원기양성에 효과가 있다.

한국특허등록 제10-0771399-0000호 항산화, 항염 및 항동맥경화 활성을 갖는 녹차씨 추출물을 함유하는 약학 조성물에 보면 간의 지질과산화 정도를 유의적으로 감소시키고 SOD 활성을 높이며, 혈장과 간의 콜레스테롤 농도를 유의적으로 감소시킴으로써, 고지방식이 섭취에 따른 산화적 스트레스 및 동맥경화와 고지혈증을 방어하는 효과가 있으므로, 이를 포함하는 조성물은 산화적 스트레스 및 콜레스테롤 증가로 인한 질환의 예방 및 치료를 위한 약학조성물 및 건강기능식품으로 유용하게 이용될 수 있다고 개시되어있다. 매일 먹을수 있는 상비식품

계란은 천연의 완전식품으로서, 단백질, 지방,미네랄, 비타민등 다양한 영양소를 균형있게 포함한 영양 식품으로 전 세계적으로 소비되는 식품이다. 그러나 높은 영양이 함유된 양질의 식품임에도 불구하고 콜레스테롤이 높아 성인병의 원인되어 양질의 영양성분이 함유된 식품임에도 불구하고 소비자들이 기피하는 단점이 있다.

계란의 난각의 두께에 따라 산란시 또는 유통시 파란의 생성율이 증감된다. 한국특허출원 제10-2002-0020828호 미네랄 활성 함초계란의 생산방법에 보면 각종 미네랄이 향상되었으나 성인병의 원인으로 알려진 나트륨이 1333 mg이나 되어 다른 미네랄이 상승되는 효과가 있을지라도 나트륨이 많이 상승하여 시장성이 떨어질 수 있다.

본 발명의 칼슘이 강화된 가금류 사육방법은 (a)담수양식 진주를 정제수로 세척하여 건조시키는 단계 ; (b) 건조된 진주를 20마이크로미터 내지 30마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (c) 굴껍질의 불순물을 제거하여 수분율 5% 이내로 건조한 다음 10마이크로미터 내지 20마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (d) 녹차씨를 건조하여 100마이크로미터 내지 150마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (e) 진주분말 : 굴껍질분말 : 녹차씨의 비율을 50 : 25 : 25의 질량비로 혼합하여 준비하는 단계; (f) 가금류용 일반사료 : 진주 + 굴껍질 + 녹차씨 분말 혼합물을 80 : 20 내지 90 : 10의 중량비로 혼합하는 단계; (g) 혼합된 사료를 가금류에 20일 내지 40일간 급여하여 가금류의 육류 및 난류를 생산한다.

본 발명의 사육방법에 따라 생산된 계란은 계란 특유의 냄새가 나지 않고, 맛이 고소하다. 난각이 두꺼우며 난황색이 진하며, 난황 및 난백의 탄력이 강하다. 또한 미네랄이 향상되었으며 일반계란에 비하여 콜레스테롤이 18%정도 감소되었다. 본 사육방법에 의하여 생산되어지는 계란은 콜레스테롤이 감소하고, 각종 미네랄이 증가되어 맛과 영양이 현저하게 향상되었으며 특히 칼슘부족으로 발생되는 각종 질환의 예방효과도 기대할 수 있어 국민건강에 이바지 할 수 있다.

상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명의 칼슘이 강화된 가금류 사육방법은 (a)담수양식 진주를 정제수로 세척하여 건조시키는 단계 ; (b) 건조된 진주를 20마이크로미터 내지 30마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (c) 굴껍질의 불순물을 제거하여 수분율 5% 이내로 건조한 다음 10마이크로미터 내지 20마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (d) 녹차 씨를 건조하여 100마이크로미터 내지 150마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계; (e) 진주분말 : 굴껍질 분말 : 녹차 씨의 비율을 50 : 25 : 25의 질량비로 혼합하여 준비하는 단계; (f) 가금류용 일반사료 : 진주 + 굴껍질 + 녹차씨 분말 혼합물을 80 : 20 내지 90 : 10의 중량비로 혼합하는 단계; (g) 혼합된 사료를 가금류에 20일 내지 40일간 급여하여 가금류의 육류 및 난류를 생산하는 사육방법이다.

본 발명의 사육방법에 따라 생산된 계육은 특유의 잡냄새가 없으며, 육질이 연하고 고소하며, 콜레스테롤이 저하되고 칼슘이 강화되고 각종 미네랄이 향상되었으며, 계란은 특유의 비린내가 나지 않고, 난각이 두꺼워 파란의 생성율이 현저히 저하된다. 또한 난황색이 진하며, 난황 및 난백의 탄력이 강화되었다.

이하, 본 발명을 구체적으로 설명하기 위해 실시예를 들어 상세하게 설명하기로 한 다. 그러나, 본 발명에 따른 실시예는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상술하는 실시예에 한정되는 것으로 해석되어져서는 안된다. 본 발명의 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해서 제공되어지는 것이다.

실시예1

상기의 사육방법으로 부화 후 1주령의 병아리에게 40일간 급여하여 계육을 얻었다.

비교예1

부화 후 1주령의 병아리를 일반사료를 급여하는 사육방법으로 40일간 사육하여 계육을 얻었다.

실시예2

상기의 사육방법으로 30주령의 닭에게 20일간 급여하여 계란을 얻었다.

비교예2

30주령의 닭을 일반사료를 급여하는 사육방법으로 20일간 사육하여 계란을 얻었다.

실시예 및 비교예에 의하여 생산되어진 계육을 양념이나 향신료 등, 아무것도 첨가하지 않고 정제수만 첨가하여 삶아서 섭취하고, 실시예 및 비교예에 의하여 생산되어진 계란은 날것으로 섭취하여 다음과 같은 방법으로 평가 하였다. 20 - 30대의 남녀 30명에 대해 실시예 및 비교예의 계육을 시식하게 한 다음 맛과 육질에 대한 만족도를 평가하도록 하였으며, 평가방법은 4점법에 따라 각각 계육 특유의 비린내가 전혀 없고, 육즙이 많고 매우 고소하며 육질이 매우 연하며 섭취감이 매우 좋음 : 4점, 계육 특유의 비린내가 거의 없고, 육즙이 비교적 많고 고소하며 육질이 비교적 연하며 섭취감이 비교적 좋음 : 3점, 계육 특유의 비린내가 약간 있고, 육즙이 약간 있고 약간 고소하며 육질이 약간 질겨 섭취감이 약간 좋지 않음 : 2점, 계육 특유의 비린내가 많고, 육즙이 없고 고소함이 없으며, 육질이 질기며 섭취감이 좋지 않음 : 1점으로 표기토록 하였고 그 평균점수를 표1에 나타냈다.

또한, 실시예 및 비교예의 사육방법에 의하여 생산된 계란을 날것으로 시식하게 한 다음 맛과 육질에 대한 만족도를 평가하도록 하였으며, 평가방법은 4점법에 따라 각각 계란 특유의 비린내가 전혀 없고, 난황색이 매우 진하며 매우 고소하며 섭취감이 매우 좋음 : 4점, 계란 특유의 비린내가 거의 없고, 난황색이 비교적 진하며 약간 고소하며 섭취감이 보통임 : 3점, 계란 특유의 비린내가 약간 있고, 난황색이 보통이며 고소함이 거의 없으며 섭취감이 약간 좋지 않음 : 2점, 계란 특유의 비린내가 많고, 난황색이 흐리며, 고소함이 없으며, 섭취감이 좋지 않음 : 1점으로 표기토록 하였고 그 평균점수를 표6에 나타냈다

<정제수에 계육을 삶아서 시식>

구분	비린내제거효과	육즙	맛	육질	섭취감
실시예	4	3.6	3.7	3.9	3.9
비교예	2.4	2.3	2.2	2.7	2.7

<계육의 성분분석 비교표>

구분	일반성분(가식부100g당)
구분	수분 (%)	단백질 (%)	지방 (%)	회분 (%)	탄수화물 (%)	Ca (mg)	P (mg)	Na (mg)	K (mg)	Mg (mg)	Zn (mg)
실시예	70.8	20.5	6.5	1.3	0.9	42	197	69	116	51	4.1
비교예	70.3	18.0	10.1	1.1	0.5	10	154	67	54	23	0.9

<계육 날개살의 성분분석 비교표>

구분	콜레스테롤(mg/가식부 100g당)
실시예	107
비교예	137

<계란을 날것으로 시식>

구분	비린내제거효과	난황색	맛	섭취감
실시예	4.0	3.9	3.8	3.7
비교예	2.2	2.7	2.5	2.4

<계란의 성분분석 비교표>

구분	일반성분(가식부100g당)
구분	수분 (%)	단백질 (%)	지방 (%)	회분 (%)	탄수화물 (%)	Ca (mg)	P (mg)	Na (mg)	K (mg)	Mg (mg)	Zn (mg)
실시예	76.5	14.2	6.5	1.3	1.5	145	241	142	168	45	38
비교예	75.6	11.4	11.3	1.1	1.0	37	207	133	112	13	14

<계란의 성분분석 비교표>

구분	콜레스테롤(mg/가식부 100g당)
실시예	344
비교예	458

표 1을 참조하면, 본 발명의 사육방법에 따라 생산되어진 계육은 비교예의 계육보다 계육 특유의 비린내가 없고, 육즙이 고소하며 육질이 연하며 섭취감이 좋음을 알 수 있다.

표2에서 표3까지를 참조하면 실시예의 계육이 비교예의 계육보다 단백질이 증가하고 지질이 저하되었으며 각종 미네랄이 증가되었으며 콜레스테롤이 현저하게 감소되고 칼슘이 현저하게 강화된 것을 알 수 있다.

또한 표4을 보면 실시예의 계란과 비교예의 계란을 비교하여 본 바 실시예의 계란의 비린내가 없으며, 난황색이 진하며, 맛이 고소하고 섭취감이 좋음을 알 수 있다.

또한 표5과 표6를 참조하면 실시예의 계란이 비교예의 계란보다 칼슘이 강화되고 지질이 저하되었으며, 각종 미네랄이 증가되었으며 콜레스테롤이 현저하게 감소 된 것을 알 수 있다.

Claims

(a)담수양식 진주를 정제수로 세척하여 건조시키는 단계 ;

(b) 건조된 진주를 20마이크로미터 내지 30마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계;

(c) 굴껍질의 불순물을 제거하여 수분율 5% 이내로 건조한 다음 10마이크로미터 내지 20마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계;

(d) 녹차 씨를 건조하여 100마이크로미터 내지 150마이크로미터의 크기로 분쇄하는 단계;

(e) 진주분말 : 굴껍질 분말 : 녹차 씨의 비율을 50 : 25 : 25의 질량비로 혼합하여 준비하는 단계;

(f) 가금류용 일반사료 : 진주 + 굴껍질 + 녹차씨 분말 혼합물을 80 : 20 내지 90 : 10의 중량비로 혼합하는 단계;

(g) 혼합된 사료를 가금류에 20일 내지 40일간 급여하여 사육하는 단계를 특징으로 하는 칼슘이 강화된 가금류 사육방법.