KR20070085430A - 맥주의 후-발효 및/또는 보관, 및/또는 운반, 및/또는 분배장치 - Google Patents

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Abstract

본원 발명은 식품 산업과 관련된다. 온도 기술 체제의 설비에 의해, 맥주의 후-발효 및/또는 보관, 및/또는 운반, 및/또는 분배 장치는 냉각 재킷으로 유입되는 액체의 냉각을 제공할 수 있는 냉각 장치를 포함하고, 상기 냉각 재킷은 보호용 하우징 내부에 설치되어 있거나 또는 상기 보호용 하우징 외부에 배치되어 있고, 상기 보호용 하우징과 고정적으로 결합되어 있다.
맥주, 냉각 재킷

Description

맥주의 후-발효 및/또는 보관, 및/또는 운반, 및/또는 분배 장치{Device for finally fermenting and/or storing and/or transporting and/or dispensing beer}
본원 발명은 식품 산업과 관련되고, 저전력 양조 설비의 후-발효(after-fermentation) 장치에 적용가능하며, 미여과된 맥주의 제조, 보관, 운반 및 분배를 구성하는데 사용될 수 있다.
후-발효 장치로는 맥주 제조 설비에 사용되는 냉각 재킷(cooling jacket)이 있는 등온 용기를 포함하는 것이 공지되어 있다(SU 특허 제1817791호, C1. C12C 13/00, 12.03.92 참조). 그러나, 상기 공지된 설비의 구조는 분배 및/또는 판매될 지점으로 미여과된 맥주의 작동적(operational) 운반을 위해서 상기 설비를 사용하는 것을 불가능하게 하는 고정 형태(stationary type)이고, 충진 및 패킹(packing)을 위한 추가적인 작업을 필요로 한다.
기술적 본질의 면에서 청구된 장치와 가장 근접한 공지 기술은 냉각 재킷, 및 작동적 연결 및 분리뿐만 아니라 분배할 지점까지 및/또는 판매할 지점까지 완성된 맥주의 운반, 또는 분배 및/또는 판매 가능성이 있는 후-발효용의 또 다른 공간으로 후-발효 단계에 있는 맥주의 운반을 가능하게 하는 하우징(housing)이 있는 등온 용기를 포함하는 맥주 후-발효 장치이다(러시아 특허 제2171834호, C1. C12C 13/00, 09.11.2000을 참조).
그러나, 상기 공지된 장치는 고정형 냉각 시스템이 없는 장치에서 분배 및/또는 판매할 때 후-발효 및/또는 운반, 보관 및/또는 분배시에 온도 기술 체제(temperature technological regime)를 제공하지 못하고, 또한 상기 공지된 장치에는 상기 장치로부터 맥주 분배용 밸브까지의 전달 섹션(맥주 수송관)의 냉각이 제공되지 않는다.
본원 발명의 근거는 분배 및/또는 판매할 지점, 후-발효 및/또는 운반, 및/또는 보관, 및/또는 분배시에 온도 기술 체제의 설비에 관한 문제, 및 상기 장치로부터 맥주 분배용 밸브까지의 맥주 전달 섹션(맥주 수송관)에서의 온도 기술 체제 설비에 관한 문제이다.
본원 발명에 따르면, 상기 문제는 단열재(thermal insulation)로 둘러싸여 있고 보호용 하우징(protective housing) 내부에 배치된 냉각 재킷을 갖는 용기(vessel)를 포함하는 맥주의 후-발효 및/또는 보관, 및/또는 운반, 및/또는 분배 장치에 있어서, 상기 장치는 상기 냉각 재킷으로 유입되는 액체의 냉각을 제공할 수 있는 냉각 장치(cooling unit)를 포함하고 있으며, 상기 냉각 장치는 상기 보호용 하우징 내부에 설치되어 있거나 또는 상기 보호용 하우징 외부에 배치되어 있고, 상기 보호용 하우징과 고정적으로 결합되어 있음으로 해결된다.
또한, 상기 냉각 장치는 펌프에 의해서 상기 냉각 재킷의 폐쇄된 루프를 따라 냉각될 액체 흐름이 제공되는 단열 용기(thermo-insulated vessel) 내에 증발기(evaporator)가 배치되어 있는 압축기-응축기 장치(compressor-condensator unit)를 포함한다. 또한, 상기 장치에는 상응하는 수송관(pipeline)에 의해 상기 용기의 내부 공간 및 상기 냉각 장치와 소통되는, 맥주 분배용 수송로(communication), 기능성 밸브(functional valve) 및 작동적 연결 및 분리를 위한 조인트가 제공되어 있고, 맥주 분배용 수송로에는 수송로를 따라 배치되어 있고 상기 펌프를 통해 상기 냉각 장치와 연결되어 있는 냉각 루프가 제공되어 있으며, 상기 수송로와 상기 루프는 통상적인 단열 하우징(thermo-insulated housing)으로 둘러싸여 있다.
기술적인 해결안의 본질은 상기 전술된 방식으로 제안된 장치의 실행이 냉각 시스템이 없는 장치에서 분배할 때 및/또는 판매할 때에 후-발효 및 운반시, 및/또는 보관 및/또는 분배시에 필요한 온도 기술 체제를 제공하는 것을 가능하게 한다는 사실에 있다.
도 1은 제안된 장치의 구조를 나타낸다.
맥주의 후-발효 및/또는 보관, 및/또는 운반, 및/또는 분배 장치는 단열재 (3)으로 둘러 싸여있고 보호용 하우징 (4) 내부에 배치되어 있는 냉각 재킷 (2)를 갖는 용기 (1)을 포함한다. 상기 장치는 상기 냉각 재킷 (2)로 유입되는 액체의 냉각을 제공할 수 있고, 상기 냉각 재킷 (2)의 폐쇄된 루프를 따라 냉각될 액체의 흐름이 펌프 (8)에 의해서 제공되는 단열 용기 (7) 내에 증발기 (6)이 배치되어 있 는 압축기-응축기 장치 (5)를 포함하는 냉각 장치를 추가적으로 포함한다.
상기 냉각 장치는 상기 보호용 하우징 (4) 내부에 설치될 수 있고, 또는 상기 보호용 하우징 (4) 외부에 배치될 수 있으며, 상기 보호용 하우징에 고정적으로 결합되어 있다.
상기 장치에는 상응하는 수송관 (12-1 ... 12-4)에 의해 상기 용기 (1)의 내부 공간 및 상기 냉각 장치까지 소통되는, 맥주 분배용 수송로 (9), 기능성 밸브 (10-1 ... 10-4) 및 작동적 연결 및 분리를 위한 조인트 (11-1 ... 11-4)가 제공되어 있다.
맥주 분배용 수송로 (9)(수송로의 전달 섹션-수송관)에는 수송로의 길이를 따라 배치되어 있고 상기 펌프 (8)을 통해 상기 냉각 장치와 연결되어 있는 냉각 루프 (13)이 제공되어 있다. 상기 수송로 (9)와 상기 루프 (13)은 공통의 단열 하우징 (14)로 둘러싸여 있다.
상기 용기 (1)은 상기 용기 (1)의 내부 공간의 상층 부분과 연결되는 압력 게이지 (16)이 설치되어 있는 덮개를 구비한 목(neck) (15)를 가지며, 상기 용기 (1)의 내부 압력을 유지하기 위한 과급(supercharging)의 수송관 (12-4)를 위한 개구부(opening)를 갖는다. 상기 수송관 (12-4)의 다른 말단에는 작동적 연결, 예를 들면 과급용 가스 탱크와의 작동적 연결을 위한 조인트 (11-4)가 있는 기능성 밸브 (10-4)가 제공되고 있다. 상기 용기 (1)의 하단부에는 기능성 밸브 (10-1) 및 조인트 (11-1)을 통하여 생성물(녹색 맥주 또는 완성된 맥주)을 채우거나(용기 안을 채움) 또는 비우기 위한(용기 밖으로 버림) 상기 수송관 (12-1)을 위한 상기 개구 부 (17)이 제공되어 있다. 분배 및/또는 판매할 때 맥주 배출시에는 밸브 (18)을 갖는 상기 맥주 분배용 수송로 (9)가 상기 조인트 (11-1)과 연결된다. 또한, 상기 맥주 분배용 수송로 (9)를 연결할 때, 상기 냉각 루프 (13)은 밸브 (10-2) 및 (10-3)과 수송관 (12-2) 및 (12-3)을 경유하여 단열 용기 (7)과 적절하게 연결되도록 하는 조인트 (11-2)와 (11-3)과 연결되고, 그래서 상기 펌프 (8)에 의하여 상기 냉각 재킷 (2)와 상기 루프 (13) 내로 냉각될 액체의 흐름이 제공되게 된다.
마개 (19)가 끝 부분에서 제거될 때 상기 냉각 재킷 (2)의 루프와 상기 맥주 분배 수송로 (9)를 냉각시키기 위한 루프 (13)은 상기 루프들을 연결하는 수송관의 개구부를 통하여 액체로 미리 채워지게 된다.
이와 같이 하여, 청구된 장치는 작동적 연결 및 분리를 가능하게 하고, 분배할 때 및/ 또는 판매할 때까지 완성된 미여과된 맥주를 운반할 수 있고, 또는 맥주 맛의 특성을 확실하게 유지하면서 분배 및/또는 판매될 가능성이 있는 후-발효를 위한 또 다른 공간으로 후-발효 단계의 맥주를 운반할 수 있다.
또한, 상기 장치를 장거리 운반하기 위한 기회가 제공되고, 추가적인 외부의 냉각 공급원을 사용하지 않고, 상기 장치를 비교적 장시간 동안 창고에 보관하기 위한 기회가 제공된다.
상기 장치는 하기의 방식으로 작동한다.
후-발효를 위해 녹색 맥주로 상기 장치를 채우기 전에, 모든 제조 공간은 살균되어야만 하고 주의깊게 세척되어야만 한다.
예를 들면, 상기 개구부 (17)을 통해 채운 후에, 상기 장치를 밀폐시켜 뚜껑 을 닫고(은촉이음으로 접합하고), 그리고 주 발효의 기술적인 공정을 필요로 하는 녹색 맥주의 0 ... +2℃의 온도까지 냉각을 실시한다. 과급 및 가스 처리를 위한 상기 밸브 (10-4)에는, 산성 가스와 압력 조절기를 구비한 가스 탱크가 상기 조인트 (11-4)를 통해 연결되어 있다(도 1에서 도시되지 않음).
후-발효의 기술상 공정은 맥주 후-발효시에 방출되는 산성 가스에 의해 제공되는 상기 용기 (1)에 있는 게이지 압력에서, 또는 필요하다면, 분리된 급원인 가스탱크로부터의 과급의 상기 수송관 (12-4)를 통하여, 그리고 냉각되어 순환되는 액체, 예를 들면, 상기 냉각 재킷 (2)의 루프를 통하여 물을 공급하는 스위치 켜진(switched-on) 펌프 (8)의 작동에 기인하여 상기 냉각 장치의 상기 단열 용기 (7)의 물에 의해 유지되는 맥주의 0 ... +2℃의 온도에서 일어난다.
상기 액체는 상기 증발기 (6)으로, 예를 들면, 상기 단열 용기 (7) 내에 설치되어 있는 프레온 증발기로 냉각되고, 프레온이 공급되고, 열 제거는 압축기-응축기 장치 (5)로 수행된다.
상기 압력 게이지 (16)으로 모니터 되는 어떤 압력하에 용해성 산성 가스로 포화되어 완전히 준비될 때까지, 맥주는 이 온도에서 수주 동안 숙성된다.
맥주를 숙성시킨 후에, 준비 완료된 생성물을 포함하는 상기 장치는 분배할 때까지 및/또는 판매할 때까지 창고에 보관될 수 있고, 또는 운반될 수 있다.
장기간 운반할 경우에, 상기 장치에서의 맥주의 냉각은 예를 들면, 운송 수단으로부터, 상기 냉각 장치의 펌프 (8)과 상기 압축기-응축기 장치 (5)의 스위치를 켜서 지속될 수 있다.
맥주를 보관할 때 또는 맥주를 판매할 때 및/또는 분배할 때, 상기 장치는 상기 냉각 장치의 작동 설비를 위한 국부적인 전력 공급과 연결된다. 또한, 상기 분배용 수송로 (9)와 과급을 위한 상기 가스 탱크가 연결된다.
상기 조인트들 (11-1 ... 11-4)를 연결한 후에, 상기 밸브들 (10-1 ... 10-4)가 열려져서, 상기 분배용 수송로 (9)를 통해 상기 맥주 분배용 밸브 (18)까지 맥주를 채우고, 상기 냉각 장치로부터 순환하는 액체로 상기 루프들을 냉각시킨다. 맥주를 배출할 때, 상기 용기 (1) 내에서의 일정 압력은 상기 수송관 (12-4)를 통한 과급에 기인하여 유지된다. 상기 냉각 장치는 판매되는 모든 기간 동안, 심지어 상기 밸브 (18)이 닫혀질 때에도 상기 용기 (1) 내에서의 맥주의 냉각을 제공한다.
이와 같이 하여, 상기 제기된 기술적인 문제가 상기 제안된 장치에서 해결된다.
상기 제안된 장치의 서술된 이점은 식품 산업에서, 특히 미여과된 맥주의 생산, 보관, 운반 및 분배를 조직할 때 폭넓은 사용의 가능성을 제공한다.

Claims (4)

  1. 단열재 (3)로 둘러싸여 있고 보호용 하우징 (4) 내부에 배치되어 있는, 냉각 재킷 (2)을 갖는 용기 (1)를 포함하는 맥주의 후-발효 및/또는 보관, 및/또는 운반, 및/또는 분배 장치로서, 상기 장치는 상기 냉각 재킷 (2)으로 유입되는 액체의 냉각을 제공할 수 있는 냉각 장치를 포함하고, 상기 냉각 장치는 상기 보호용 하우징 (4) 내부에 설치되어 있거나 또는 상기 보호용 하우징 (4) 외부에 배치되어 있고, 상기 보호용 하우징과 고정적으로 결합되어 있는 것을 특징으로 하는 장치.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 냉각 장치는 펌프 (8)에 의해 상기 냉각 재킷 (2)의 폐쇄된 루프를 따라 냉각될 액체의 흐름이 제공되는 단열 용기 (7) 내에 증발기 (6)가 배치되어 있는 압축기-응축기 장치 (5)를 포함하는 것을 특징으로 하는 장치.
  3. 제1항 및/또는 제2항에 있어서, 상기 장치에는 상응하는 수송관 (12-1...12-4)에 의해 상기 용기 (1)의 내부 공간 및 상기 냉각 장치와 소통되는, 맥주 분배용 수송로 (9), 기능성 밸브 (10-1 ... 10-4) 및 작동적 연결 및 분리를 위한 조인트 (11-1 ... 11-4)가 제공되어 있는 것을 특징으로 하는 장치.
  4. 제3항에 있어서, 상기 맥주 분배용 수송로 (9)에는 상기 수송로의 길이를 따 라 배치되어 있고 상기 펌프 (8)를 통해 상기 냉각 장치와 연결되어 있는 냉각 루프 (13)가 제공되어 있고, 상기 수송로 (9)와 상기 루프 (13)는 공통의 단열 하우징 (14)으로 둘러싸여 있는 것을 특징으로 하는 장치.
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