RU18534U1 - Устройство для приготовления пива и аппарат дображивания - Google Patents

Description

Устройство для приготовления пива и аппарат дображиванмя.

Полезная модель OTHOCHI ся к пищевой промышленное и, преимущественно к пивоваренным усгройствам малой мощности, и может быть использовано при организации производства и доставки нефильтрованного пива в места для розлива и его реализации.

Известно устройство для приготовления пива, содержащее сообщенные между собой системой трубопроводов заторносусловарочпый аппарат и подключенный к нему парогенератор низкою давления, фильтрационный чан, гидроциклонный аппарат, установленные вертикально цилиндрические резервуары для брожения и дображивания с рубашками охлаждения, аппарат для охлаждения сусла. бак для торячей воды, емкость для сбора дрожжей (см. патент РФ № 2039801, кл. С 12 С 11 /00 от 05.07.93 г.).

Однако это известное устройство не предназначено для оперативной доставки пива к потребителю без потери вкусовых качеств и требует больших затрат по его реализации.

По технической сущности наиболее близким к предлагаемому является устройство для приготовления пива, содержащее сообщенные между собой системой трубопроводов как минимум один armapai брожения с коммуникацией наполнения пивным суслом, как минимум один аппарат дображивания и систему охлаждения (см. патент СССР ,кд.С 12 С13/00, от 12.03.92г.).

Однако известное устройство требует значительных затрат по доставке и хранению готового нефильтрованного пива к местам потребления и организации его продаж и не обеспечивает сохранения его натуральных вкусовых свойств, так как срок хранения нефильтрованною пива без обеспечения строгого температурною режима о.фаничен 3-4 сутками. Кроме того, известное устройство

о -о t-4 ™ г -у

треоует для производства значительных площадей для размещения оборудования дображивания.

Известен аппарат дображивания, используемый в вышеописанном известном устройстве, содержащий изотермический сосуд с рубашкой охлаждения (см. патент (/ССР №1817791, кл, С 12 С13/00, от 12.03.92 г.).

Однако конструкция известного усфойства стационарного типа, что приводит к невозможности его использования для оперативной доставки нефильтрованного пива в места его потребления и продажи в тару потребителя.

Техническим результатом заявленных технических решений является сокращение затрат на реализацию пива потребителю при обеспечении сохранности его вкусовых качеств за счет исключения промежуточных операций по доставке нефильтрованного пива и процедур его перелива, а также расширение объема изготовления пива без увеличения производственных площадей на месте OCHOBHOI о производства и обеспечение оптимального режима его хранения.

Другим техническим результатом является создание конструкции аппарата дображивания, позволяющей обеспечить оптимальный режим хранения и осуществить возможность розлива из него качественною нефильтрованного пива не только в месте его производства, но и в любом цехе по розливу пива, находящемся в другом районе.

Достигается это тем, что устройство для приготовления пива, содержащее сообщенные между собой системой трубопроводов как минимум один аппарат брожения с коммуникацией наполнения пивным суслом, как минимум один аппарат дображивания и систему охлаждения, соиасно данному техническому решению, снабжено как минимум одним коммуникационным узлом для оперативной стыковки и расстыковки с аппаратом дображивания. выполненным в транспортном исполнении

i гя транспортировки готового мецчыьгрованного пива к месту розлива II или (ч месту его реализации или для гранспортпровки находящегося в с ta дли дображивания пива к иному месту дображивання с возможностью его розлива и,или реализации, причем место розлива югового пива и/или место его реализации и/или иное место дображивания содержат как минимум один коммутационный узел стыковки и расстыковки с аппаратом дображивания и систем охлаждения.

Согласно другому техническому решению, аппарат дображивания, содержащий изотермический сосуд с рубашкой охлаждения, выполнен с возможностью оперативной стыковки, расстыковки и транспортировки с отивым пивом к месту розлива и/или к месту его реализации или с находящимся в стадии дображивания пивом к иному месту дображивания с возможноегью его розлива и/или реализации, причем дно изотермического сосуда содержит отстойную полость, а отстойная полость имеет форму конуса с углом между образующими в осевой плоскости его сечения 90°, или отстойная полость имеет форму цилиндра, а также объем отстойной полости равен 0,01 - 0,1 объема изотермического сосуда, кроме того изотермический сосуд установлен на общем основании на опорах в изоляционной оболочке с кожухом, л также он снабжен арматурным шкафом с измерительными приборами, функциональными вентилями и разъемами для оперативной стыковки и расстыковки, сообщенными соответствующими трубопроводами г внутренней полостью изотермического сосуда и его рубашкой охлаждения.

Сущность полезной модели заключается в том. что выполнение аппаратов дображивания вышеописанным образом и введение в устройство для приготовления пива необходимого количество

дополнительных коммутационных узлов позволяет осуществляв оперативную стыковку и расстыковку аппаратов дображивания фанспортировать нефильтрованное пиво с возможностью подключения их к системе охлаждения на месте доставки для розлива и реализации, в гом числе в тару потребителя, обеспечивая при этом сохранность с о вкусовых качеств на длительное время. При этом исключаю н;я промежуточные операции по доставке и процедуры перелива, что удешевляет затраты на реализацию пива пофебитслю.

На фиг. 1 представлено предлагаемое устройство для приютовления пива с аппаратом дображивания, выполненным в фаиспортном исполнении.

Усфойство для приготовления пива (фиг. 1) содержит сообщенные между собой системой 1 трубопроводов как минимум один аппарат 2 брожения с коммуникацией 3 наполнения пивным суслом, как минимум один аппарат 4 дображивания, систему 5 охлаждения и снабжено как минимум одним коммуникационным узлом 6 для оперативной стыковки и расстыковки с аппаратом 4 дображивания. Последний выполнен « фанснортном исполнении и предназначен для транспортировки готовою нефильтрованного пива к месту розлива и/или к месту ею реализации или для транспортировки находящегося в стадии дображивания пива к ином} месту дображивания с возможностью ею розлива и/или реализации.

Реализация пива может быть осуществлена по разному: или в баре, или в ином удобном месте, в том числе в тару потребителя.

Место розлива готового нефильтрованною пива и/или место ею реализации и/или иное место дображивания могут- содержать как минимум один коммутационный узел стыковки и расстыковки с аппаратом дображивания и систему 8 охлаждения.

Aiinapai 4 дображиванпя цержш изотермический сосуд 9 L pv башкой 10 охлаждения и выполнен с возможностью оперативной стыковки, расстыковки и транспоршровки с готовым нефильтрованным ливом или находящимся в стадии дображивания, в любое место розлипа или ею реализации.

Система 8 охлаждения предназначена для подключения к рубашке 10 охлаждения аппарата 4 дображивания.

Дно изотермического сосуда 9 может содержать О1стойную полосib

SUC C,i. oil

Отстойная полость 11 может иметь форму конуса с углом между образующими в осевой плоскости его сечения 90° или форму цилиндра.

Оптимальный объем отстойной полости 11 равен 0,01 0.1 объема изотермического сосуда 9. Это необходимо для исключения взбалтывания осадочных дрожжей при перевозке аппарата 4 дображивания.

Изотермический сосуд 9 может быть установлен на общем основании 12 на опорах в изоляционной оболочке (на фиг, отсутствуют) с кожухом 13.

Аппарат 4 дображивпния может быть снабжен арматурным шкафом 14 с измерительными приборами, функциональными вентилями 5 и разъемами для оперативной стыковки и расстыковки, сообщенными соответствующими трубопроводами с внутренней полостью изотермического сосуда 9 и его рубашкой О охлаждения.

Место розлива должно быть оснащено необходимыми функциональными узлами 16 системы розлива пива для обеспечения отпуска в требуемых объемах, в том числе и в тару потребителя.

Система 5 и 8 охлаждения может иметь насос 7 и соответствующий температурный датчик (на фиг. не показан).

Кроме iotf устройство содержит насос 18 для перекачки молодою miBj в аппарат 4 дображивания.

Устройство работает следующим образом.

В аппарат 2 брожения по коммуникациям 3 наполнения поступает охлажденное пивное сусло для брожения, имеющее гемиературу порядка 5G. после чего вносятся дрожжи и в течение нескольких дней пивное сусло сбраживается, превращаясь в молодое (зеленое) пиво. Температурные режимы шавною брожения обеспечиваются системой S ох лаж; гения и контролируются соогветствуюшимн температурными татчиками (на фиг.1 не показаны).

Наполнение аппарата 2 брожения может происходить как из средства для транспортировки горячего сусла через соответствующий охладитель сусла (на фиг, отсутствуют) так и непосредственно по трубопроводам от варочного производства пивною сусла.

При готовности молодое пиво перекачивают насосом 18 через коммуникационный узел 6 в аппарат 4 дображивания.

После перекачки из аппарата 2 брожения снимаются осадочные дрожжи, которые могут быть использованы в следующем брожении.

Б каждом транспортном аппарате 4 дображивания перед заполнением все продуктовые полости должны быль продезинфицированы и иыагелыю промыш.

После заполнения аппарат 4 дображивания герметично закрывают iшпунтую) и охлаждают молодое пиво до температуры 0...+2°С.

При этой температуре пиво созревает несколько недель до полной готовности, насыщаясь растворимым углекислым газом под определенным давлением (манометр и термодатчик на фиг. не показаны).

Конструкция аппарата 4 дображивания устойчива, прочна и надежна в транспортировке за счет крепления на общем основании 12, а

наличие термоизоляционной оболочки с кожухом не допускакн значительных изменений температуры при фанспоргировкс.

t Коъем отстойыой полости И равный N10° объема сосуда 9 .чплзрзг.1 4 дображивания полностью обеспечивает размещение осадочных дрожжей, которые, оседая на дно сосуда Q, стекают в -.т

iiniTOCTb I I

Но прибытию на место досчавк-и гоювою пива для розлива .1мп,1раг 4 дображивания стыкуется коммуникационным узлом с системой 8 охлаждения и функциональными ушами 16 системы, розлива. К венишю наддува и тазосброеа подстыковывается баллон с углекислым 1 азом (на фш. 1 отсутствуют).

После подключения аппарата 4 доораживания открывают вентили подачи охлажденной воды насосом 1 7 в рубашку 10 охлаждения.

Аппарат дображивания ютов к длительному хранению нефильтрованного пива и ею реализации.

В принципе аппарат 4 дображивания можно транспортировать ни люЬом этапе созревания пива, если при этом после транспортировки ov;ivf обеспечены соответствующие условия ;дш дс браживания, включая наличие системы 8 охлаждения и других узлов, необходимых Д1н со-здания условий дображивания, oiuopa проб я хранения ЮЮБОЮ нефиль фованногс пива.

В месте розлива и реализации пива также необходимы соо1ве1ствующие функциональные узлы 16 системы рочлива, в том числе охладитель, счетчик количества пива и другие.

Таким образом, доставка готового нефильтрованного пива в ючки реализации с использованием заявляемых технических решений по воляе без значительных затрат в сочехании с другим вышеописанными мероприятиями расширить потребление полезною ,„ Uiixv.KijkoiojibHoro напитка и найчИ применение при организации досуга можщсжи, что является государстве в настоящее время. Латентный поверенный .Г. Багян насущной проолсмой в нашем // 1 (

Claims (9)

1. Устройство для приготовления пива, содержащее сообщенные между собой системой трубопроводов как минимум один аппарат брожения с коммуникацией наполнения пивным суслом, как минимум один аппарат дображивания и систему охлаждения, отличающееся тем, что оно снабжено как минимум одним коммуникационным узлом для оперативной стыковки и расстыковки с аппаратом дображивания, выполненным в транспортном исполнении для транспортировки готового пива к месту розлива и/или к месту его реализации или для транспортировки находящегося в стадии дображивания пива к иному месту дображивания с возможностью его розлива и/или реализации.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что место розлива готового пива и/или место его реализации и/или иное место дображивания содержат как минимум один коммутационный узел стыковки и расстыковки с аппаратом дображивания и систему охлаждения.

3. Аппарат дображивания, содержащий изотермический сосуд с рубашкой охлаждения, отличающийся тем, что он выполнен с возможностью оперативной стыковки, расстыковки и транспортировки с готовым пивом к месту розлива и/или к месту его реализации или с находящимся в стадии дображивания пивом к иному месту дображивания с возможностью его розлива и/или реализации.

4. Аппарат дображивания по п.3, отличающийся тем, что дно изотермического сосуда содержит отстойную полость.

5. Аппарат дображивания по п.4, отличающийся тем, что отстойная полость имеет форму конуса с углом между образующими в осевой плоскости его сечения ≅90^o.

6. Аппарат дображивания по п.4, отличающийся тем, что отстойная полость имеет форму цилиндра.

7. Аппарат дображивания по п.4, отличающийся тем, что объем отстойной полости равен 0,01-0,1 объема изотермического сосуда.

8. Аппарат дображивания по п.4, отличающийся тем, что изотермический сосуд установлен на общем основании на опорах в изоляционной оболочке с кожухом.

9. Аппарат дображивания по п.7, отличающийся тем, что он снабжен арматурным шкафом с измерительными приборами, функциональными вентилями и разъемами для оперативной стыковки и расстыковки, сообщенными соответствующими трубопроводами с внутренней полостью изотермического сосуда и его рубашкой охлаждения.