KR20070074066A - 건강음료의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 건강보조 식품으로 애용하는 음료에 관한 것으로 더욱 상세하게는 여러가지 한약재를 특정 비율로 배합하여 추출한 추출액을 함유함으로써 냉, 대하증 및 고혈압, 당뇨병 등의 성인병의 예방효과, 피로회복, 스트레스해소 등을 목적으로 천연소재를 이용한 건강 음료를 개발하여 쉽게 음용할 수 있는 건강 음료를 제조하는 방법에 관한 것으로 맥문동 12중량부, 백극 12중량부, 창출 12중량부, 육계 12중량부, 감초 6중량부, 건강 6중량부, 형개 6중량부, 정향 12중량부, 대조 12중량부를 깨끗이 씻은 후 상기 약재와 동일한 중량의 물에 넣은 후 90~100℃의 고온에서 3시간 정도 가열한 후 온도를 낮추어 60~70℃에서 12시간 이상 유지하여 상기 약재들에 포함되어 있는 유효 약 성분을 추출하는 과정과;

상기 과정에서 약재들이 물에 용해되는 과정에서 발생하는 부유물과 침전물 등의 불순물을 제거하는 공정과;

상기 공정에서 제조된 엑기스를 물에 희석하는 과정으로 이루어짐을 특징으로 하는 건강음료의 제조방법.

맥문동, 백극, 창출, 육계, 감초, 건강, 형개, 정향, 대조

Description

건강음료의 제조방법 {PREPARATION METHOD OF BEVERAGE}

본 발명은 건강보조 식품으로 애용하는 음료에 관한 것으로 더욱 상세하게는 여러가지 한약재를 특정 비율로 배합하여 추출한 추출액을 함유함으로써 혈중 콜레스테롤치를 감소시킬 수 있는 기능성 음료 조성물에 관한 것이다.

최근 들어 한약재나 민간요법제로 오래전부터 이용되어 온 생약재들의 유효성분들이 과학적 검증을 거쳐 그의 효과가 증명되고 있으며, 각 생약재들의 유효성분에 의한 자양강장, 피로회복 및 피로억제, 성인병예방, 스트레스 억제 등의 효능은 현대를 살아가는 일반인들에게 깊은 관심을 갖게 하고 있다. 따라서 최근에는 일반인들이 손쉽게 접할 수 있도록 각종 생약재들을 추출한 액을 주원료로 한 생약 건강음료의 연구개발이 폭넓게 이루어지고 있다.

그 일례로서, 민간에 전해져 오는 천마는 고혈압, 중풍, 신경성질환, 당뇨병 등의 성인병 뿐만아니라 스트레스 해소, 피로회복 등에 있어서 이미 임상학적으로 그의 효능이 확인되고 있으며, 한방에서는 자양강장 및 피로회복 등의 목적으로 처방되고 있다.

한편, 지금까지 한약재를 이용한 음료에 있어서 그의 추출방법과 관련하여 살펴보면, 주로 한약재를 주류에 침지시켜 한약재에 함유된 약효를 추출하여 된 영양 술을 만드는 방법이 널리 알려져 있다. 이러한 영양 술의 제조방법에서는 한약재를 각 성분대로 혹은 혼합하여 에틸알콜 또는 메틸알콜로서 상온에서 2~3개월이상 침지하여 유효성분들을 추출하거나, 가열추출하여 엑기스를 제조하고 이들을 주정에 첨가하여 조합하여 제조하고 있다. 그러나, 추출시간을 장기간 요하며, 이를 단축하고자 가온하는 경우에는 향미성분들이 휘발되고 가열에 의한 전분의 호화가 일어나서 추출과 여과 효율이 저하되는 단점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하기 위하여 안출한 것으로 냉, 대하증 및 고혈압, 당뇨병 등의 성인병의 예방효과, 피로회복, 스트레스해소 등을 목적으로 천연소재를 이용한 건강 음료를 개발하고자 예의 연구하였으며, 쉽게 음용할 수 있는 건강 음료를 제공하도록 함을 목적으로 한다.

본 발명의 또 다른 목적은 상기와 같은 효과를 지니는 건강음료를 손쉽게 제조할 수 있도록 함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 맥문동 12중량부, 백극 12중량부, 창출 12중량부, 육계 12중량부, 감초 6중량부, 건강 6중량부, 형개 6중량부, 정향 12중량부, 대조 12중량부를 깨끗이 씻은 후 상기 약재와 동일한 중량의 물에 넣은 후 90~100℃의 고온에서 3시간 정도 가열한 후 온도를 낮추어 60~70℃에서 12시간 이 상 유지하여 상기 약재들에 포함되어 있는 유효 약 성분을 추출하는 과정과;

상기 과정에서 약재들이 물에 용해되는 과정에서 발생하는 부유물과 침전물 등의 불순물을 제거하는 공정과;

상기 공정에서 제조된 엑기스를 물에 희석하는 과정으로 이루어짐을 특징으로 한다.

이하 본 발명의 실시 예를 상세히 설명하면 하기와 같다.

그러나 본 발명은 다수의 상이한 형태로 구현될 수 있고, 기술된 실시 예에 제한되지 않음을 이해하여야 한다. 하기의 실시 예는 설명을 위한 것이며, 당업자에게 본 발명의 사상을 충분하게 전달하기 위한 것임에 유의하여야 한다.

본 발명은 맥문동, 백극, 창출, 육계, 감초, 건강, 형개, 정향, 대조를 달여서 부유물과 침전물을 걸러서 제거한 후 이를 물에 희석하여 시음하게 되는 것으로 이를 보다 상세히 설명하면 하기와 같다.

우선 상기의 한약재들을 깨끗이 씻은 다음 맥문동 12중량부, 백극 12중량부, 창출 12중량부, 육계 12중량부, 감초 6중량부, 건강 6중량부, 형개 6중량부, 정향 12중량부, 대조 12중량부를 상기 약재와 동일한 중량의 물에 넣은 후 90~100℃의 온도에서 3시간 정도 가열한 후 온도를 낮추어 60~70℃에서 12시간 이상 유지하게 되는데 이러한 과정에서 약재에 포함된 유효 약성분이 추출되어 물에 용해되는 것으로 상기 약재의 성분 및 효능을 살펴보면 하기와 같다.

위의 약재 중 맥문동은 β-sitosterol, stigmasterol과 함께 ruscogenin(5-spiro-stene-1, 3-dlol)을 비당부로 하는 steroidal saponin인 ophlopogonin-A-B-C-D과 사포닌이 포함되어 있으므로 열을 내리고, 기침 가래를 삭혀주며, 소갈증, 마른기침, 지속되는 미열, 변비, 이뇨작용을 하는 약재이며,

백극은 작은 대추나무의 열매로서 단백질이나 당류, 유기산, 비타민, 인, 철, 칼슘 등의 여러 가지 영양소를 골고루 가지고 있어 자양강장의 효과를 지니고 있어 비위를 튼튼하게 하여 내장기능을 골고루 회복시키는 작용이 있어서, 식욕을 촉진시키고 소화기능을 좋게 하며, 신진대사를 원활하게 하여 기운을 돋우고 전신을 튼튼하게 해주는 역할을 한다.

　또한, 경미한 이뇨작용과 함께 심장혈관의 기능을 강화시키는 효능이 있어서, 체액의 균형을 유지해 주고, 몸의 불필요한 수분을 배출시켜 주므로 자주 붓는 증상이 있는 사람에게 도움이 될 수 있다.

건강은 말린 생강을 의미하는 것으로 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있으며, 식욕을 돋워주고 소화를 돕는다. 동의보감에서 건강은 구풍, 소화제로서 심기를 통하고 양을 돋우며 오장육부의 냉을 제거하는데 쓴다고 기록되어 있는데, 생강에는 소화액의 분비를 자극하고 위장의 운동을 촉진하는 성분이 있어 식욕을 좋게 하고 소화흡수를 돕는다

또한 생강이 담을 없애고 기를 내리며 구토를 그치게 하고 풍한과 종기를 제거함과 동시에 천식을 다스린다고 하였다. 생강의 방향 신미성분은 혈액순환과 체온을 증가시키는 것으로 알려져 있어, 해열약, 혈행장해(血行障害), 감기 풍한(感 氣風寒) 등에 이용되는 약재이다.

형개는 Volatile oils을 함유하는데 알파-menthone을 함유하고 있다.

B형 단순포진 바이러스의 항균작용. 해열. 진통작용. 다종의 세균과 진균의 억제작용을 하는 역할을 하며,

창출은 국화과의 다년초이며 위장을 튼튼하게 하는 것으로 위액의 산도를 낮추고 위점막을 보호하며 건위작용, 진통효과, 이뇨작용을 한다.

육계는 계수나무의 껍질을 의미하는 것으로 주성분은 계피유라고 하는 정유(Essential oil)로 Cinnamic aldehyde, Camphene, Cineol, Linalool, Eugenol 등이다. 정유 1~3.4%, 탄닌질 2~3%, 점액, 탄수화물 등이 주성분으로 혈액순환을 촉진시키고 몸을 따뜻하게 하며 장내의 이상발효를 억제하는 방부효과를 가진다.

봉출은 Curcuma Zedoaria Roscoe(생강과 Zingiberaceae)의 뿌리줄기를 그대로 또는 수증기로 쪄서 말린 것으로 주요 성분은 Zedoarone, ｄ-Camphene, Cineol, Sesquiterpenol. 근경에서 sesquiterpene인 zederone, zedorone, furanodienone, isofuranodienone, cuzerenone, furanogermenone, curcumol, curcumadiol, 그 밖에 curcumin, dehydrocurdione 등으로 약리 작용으로는 항종양작용(抗腫癒作用), 건위작용(健胃作用), 흡수촉진작용(吸收促進作用), 복강내의 혈괴(血塊)흡수를 촉진하는 작용, 관상동맥 혈액순환 개선작용을 하며,

감초는 다년생 초본으로 모든 약의 독성을 풀어 주고 기침과 담을 삭이며 모든 약을 중화하는 것으로 항 알러지 작용, NK세포 활성화 작용, 인테페론 유리를 촉진하여 항염(抗炎)작용을 한다.

위산분비를 억제하고, 위점막을 보호하는 항궤양 작용을 하며, 항알러지 작용을 한다

정향은 정향나무의 꽃봉오리를 의미하는 것으로 Eugenol C10H12O2 78~95%, Acetyl euggenol 3%, Chavicol, Eugenol salcylate, α- 및β-Caryophyllene C15H24, Humulene. 이밖에 꽃봉오리에는 탄닌 10%, 기름, 올레아놀산 1.5% 들어 있어 방향성 건위약, 구풍약으로 가정약 원료로 많이 쓴다. 동의치료에서는 토하거나 설사할 때, 곽란, 위와 배아픔 때 한번에 1~3g을 쓴다.

정향의 대부분은 식료품 가공부문에서 이용되며 약품으로서는 정유와 에우게놀을 갈라내어 치과용 방부약, 국소마비약으로 쓰이는 약재로 위를 보온하고 한기를 없애는 역할을 하며 소화를 촉진하며, 통증을 억제하며 통증을 느끼는 잠복기를 연장시키는 기능을 한다, 또한 정향의 유효성분인 eugenol은 항경련 작용을 일으키는 것으로 모세혈관내로의 투과성이 있고 종양의 크기가 자라는 것을 억제한다. 또한 지방의 산화작용을 억제하기도 한다.

대조는 단백질이나 당류, 유기산, 비타민, 인, 철, 칼슘 등의 여러 가지 영양소를 골고루 가지고 있어 자양강장의 효과를 지니고 있어 비위를 튼튼하게 하여 내장기능을 골고루 회복시키는 작용이 있어서, 식욕을 촉진시키고 소화기능을 좋게 하며, 신진대사를 원활하게 하여 기운을 돋우고 전신을 튼튼하게 해주는 역할을 한다.

위의 과정에서 약재에 포함된 유효 약성분이 물에 용해되는 것이며, 이러한 과정에서 약재에 포함된 식물성 셀룰로오즈 성분이 분해되어 부유물과 침전물이 발 생하게 되므로 이를 체로 걸러 불순물을 제거하면 엑기스만 남게 된다.

위와 같은 상태로 추출한 생약성분들은 매우 쓴맛을 내므로 이를 물에 희석하거나, 약간의 감미하여 음용하게 되면 냉, 대하증 및 고혈압, 당뇨병 등의 성인병 예방효과, 피로회복, 스트레스해소 등에 유용한 기능성 음료로 탁월한 효과를 발휘하게 되는 것으로 물에 희석하여 음용할 경우에는 물과 용액을 5:1 내지 10:1의 비율로 희석하여 음용하는 것이 바람직하다.

상기한 바와 같이 본 발명에 의하면 추출시간을 단축하고 여과 효율을 향상시킬 수 있는 것이며, 고혈압, 당뇨병 등의 성인병 예방효과, 피로회복, 스트레스해소 등에 유용한 기능성 음료로 이용할 수 있게 되는 것이다.

Claims (3)

1. 맥문동 12중량부, 백극 12중량부, 창출 12중량부, 육계 12중량부, 감초 6중량부, 건강 6중량부, 형개 6중량부, 정향 12중량부, 대조 12중량부를 상기 약재와 같은 중량의 물에 넣은 후 90~100℃의 고온에서 3시간 정도 가열한 후 온도를 낮추어 60~70℃에서 12시간 이상 유지하여 상기 약재들에 포함되어 있는 유효 약 성분을 추출하는 과정과;

   상기 과정에서 약재들이 물에 용해되는 과정에서 발생하는 부유물과 침전물 등의 불순물을 제거하는 공정과;

   상기 공정에서 제조된 엑기스를 물에 희석하는 과정으로 이루어짐을 특징으로 하는 건강음료의 제조방법.
2. 청구항 1에 있어서

   물에 희석되는 엑기스는 물과 엑기스의 함량이 5 : 1인 것을 특징으로 하는 건강음료의 제조방법.
3. 청구항 1에 있어서

   물에 희석되는 엑기스는 물과 엑기스의 함량이 10: 1인것을 특징으로 하는 건강음료의 제조방법.