KR20050107339A - 고기말이 성형기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 자동화된 고기말이 성형기에 관한 것으로, 특히 속 재료와 피 재료를 투입하는 호퍼와 상기 호퍼를 통해 투입된 속 재료와 피 재료를 인출노즐 측으로 밀어내도록 각각 임펠러부재 및 피 이송 스크류를 구비한 속 재료 성형부 및 고기말이 피 성형부를 서로 연동되게 구성하여, 상기 속 재료 성형부를 거치며 봉 형태로 성형된 속 재료 둘레에 외피가 자동적으로 입혀져 고기말이 형태로 배출되게 한 고기말이 성형기에 관한 것이다.

이같은 본 발명은, 속 재료 성형부 및 고기말이 피 성형부를 서로 연동되게 구성하여 고기말이의 속 형성 및 형성된 상기 속 둘레에 외피를 입히는 공정 등이 자동적으로 진행되도록 함으로써, 작업인력 감소에 따른 사업주의 인건비 부담을 덜어줌은 물론, 연속적으로 제품을 제작하여 생산성 향상을 통한 제품의 부가가치를 높일 수 있는 효과를 얻을 수 있다.

Description

고기말이 성형기{Meat bar forming apparatus}

본 발명은 고기말이 성형기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 속 재료와 피 재료를 투입하는 호퍼와 상기 호퍼를 통해 투입된 속 재료와 피 재료를 인출노즐 측으로 밀어내도록 각각 임펠러부재 및 피 이송 스크류를 구비한 속 재료 성형부 및 고기말이 피 성형부를 서로 연동되게 구성하여, 상기 속 재료 성형부를 거치며 봉 형태로 성형된 속 재료 둘레에 외피가 자동적으로 입혀져 고기말이 형태로 배출되게 한 고기말이 성형기에 관한 것이다.

고기말이는 어묵바와 유사하게 내부에 야채, 치즈, 김치, 면류 등 다양한 종류의 성분을 혼합 반죽한 속이 들어가고, 이러한 속 둘레에 고기를 갈은 밀가루 반죽 혼합물로 된 외피가 입혀져 내측의 속이 터지지 않게 지지하는 2중구조로 이루어진 대중적인 간이식품이다.

이러한 고기말이는 일반적으로 스낵바 등에서 즉석식품으로 만들어 팔기도 하지만, 최근에는 냉장, 냉동기술의 발달로 인해 식품의 유통기한이 늘어나면서 집이나 사무실 등에서 렌지 등을 이용하여 쉽게 조리해 먹을 수 있도록 한 인스턴트식 고기말이 제품의 수요 또한 증가하는 추세이다.

그러나, 종래에는 상기한 고기말이를 제작함에 있어서, 대부분 작업자가 일일이 수작업으로 반죽을 하고 그 위에 외피를 입히는 것으로, 이는 제품의 생산성을 저하시킴은 물론, 대량생산을 하는 식품공장의 경우 작업인력의 증가로 인한 고용주의 인건비 부담을 가중시키는 문제점을 가지고 있었다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 속 재료 성형부 및 고기말이 피 성형부를 서로 연동되게 구성하여 고기말이의 속 형성 및 형성된 속 둘레에 외피를 입히는 공정이 자동적으로 진행되도록 하여, 작업인력 감소에 따른 사업주의 인건비 부담을 덜어줌은 물론, 제품의 생산성 향상을 통해 제품의 부가가치를 현저히 높일 수 있도록 한 고기말이 성형기를 제공하는데 그 목적이 있다.

또한, 본 발명의 다른 목적은, 속 재료를 밀어내는 기능을 하는 임펠러를 세척이 용이한 분리형 구조로 제작하여 장치의 위생성을 향상시킨 고기말이 성형기를 제공하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 고기말이 성형기는, 속 재료가 투입되는 호퍼와, 상기 호퍼 하부에 설치되는 반죽안내통과, 상기 호퍼 내측에 투입되는 속 재료를 반죽안내통 측으로 이송하도록 모터에 축설되는 이송스크류와, 상기 반죽안내통 내에 상기 이송스크류에 연동되어 회전하도록 설치되는 임펠러부재와, 상기 반죽안내통 일측에 상기 임펠러부재의 회전에 의해 속 재료가 인출되어 이송되도록 설치되는 속 배출관을 포함하는 속 재료 성형부와; 피 재료가 투입되는 호퍼와, 상기 호퍼 하부에 설치되는 피 성형통과, 상기 피 성형통과 상기 반죽안내통 사이에 설치되는 기어장착부와, 상기 피 성형통의 기어장착부 반대측에 설치되는 피 배출관과, 상기 피 성형통에 투입되는 피 재료를 상기 피 배출관을 통해 이송하도록 모터에 축설되는 피 이송 스크류를 포함하는 고기말이 피 성형부와; 상기 속 재료 성형부의 속 배출관 단부에 설치되는 속 재료 노즐과, 상기 피 성형부의 피 배출관 단부에 상기 속 재료 노즐 둘레를 감싸도록 설치되는 피 재료 노즐과, 상기 피 재료 노즐 둘레에 상기 피 재료 노즐 둘레를 감싸도록 설치되는 고기말이 크기 조절용 노즐고정너트를 포함하는 인출노즐로 구성되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 임펠러 부재는, 'Ц', 'Н', 'П'의 분리형 구조로 이루어진 3개의 날개판이 반죽안내통의 하측에서부터 순서대로 교차하여 결합된 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 의한 고기말이 성형기를 나타낸 분해사시도이고, 도 2는 본 발명에 의한 고기말이 성형기의 사시도이고, 도 3은 본 발명에 의한 고기말이 성형기의 평면도이다.

도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본 실시예에 따른 고기말이 성형기는, 크게 지지대(10)와, 상기 지지대(10) 위에 설치되는 속 재료 성형부(20) 및 상기 속 재료 성형부(20) 일측에 연결 설치되는 고기말이 피(겉면) 성형부(30)와, 상기 속 재료 성형부(20)를 통해 공급된 속 재료 둘레에 피 성형부(30)를 통해 공급된 피 재료를 입혀 완성되는 고기말이를 외부로 인출시키는 인출노즐(40)을 포함하여 구성된다.

상기 속 재료 성형부(20)는 일측에 수직으로 설치되는 지지판(21)과, 상기 지지판(21) 상단에 설치되는 모터(22) 및 감속기(11)와, 상기 감속기(11) 하부에 야채나 치즈, 김치, 면류 등 다양한 종류의 혼합물로 된 속 재료를 투입하도록 설치되는 호퍼(24)와, 상기 호퍼(24) 하부에 설치되는 반죽안내통(25)으로 구성된다. 이때, 상기 호퍼(24) 내측에는 상기 모터(22)에 축설되어 호퍼(24) 내에 투입된 속 재료를 고르게 반죽함과 동시에 반죽된 속 재료를 하부에 위치한 반죽안내통(25)으로 이송하도록 이송스크류(23)가 구비된다.

또한, 상기 반죽안내통(25) 일측에는 상기 호퍼(24)로부터 이송된 속 재료를 봉 형태로 성형하여 인출시키도록 속 재료 배출공(25a)이 구비되고, 상기 배출공(25a)에는 인출된 속 재료를 일측에 위치한 인출노즐(40) 방향으로 이송하도록 속 배출관(38)이 연결 설치되며, 상기 반죽안내통(25) 내측에는 이 같이 반죽안내통(25) 내부에 수용된 속 재료를 배출공(25a)을 통해 속 배출관(38)으로 밀어내도록 임펠러부재(26)가 설치된다.

상기 임펠러부재(26)는 방사형으로 된 복수개의 날개판을 갖는 형태로 구성되는데, 만약 상기 날개판이 일체형으로 구성될 경우 세척시 매우 불편하고 결과적으로 위생성이 저하되는 결과를 초래할 수 있으므로, 본 실시예에 있어서는 바람직하게 상기 반죽안내통(25)에 하측으로부터 'Ц(26a)', 'Н(26b)', 'П(26c)' 형태의 분리형 구조로 된 3개의 날개판을 순서대로 교차 결합하여 임펠러부재(26)를 구성하게 된다.

이 같이 구성된 임펠러부재(26)의 상부에는 교차 결합된 3개의 날개판(26a)(26b)(26c)을 결합 고정하도록 하우징(27)이 결합되며, 상기 하우징(27)은 그 중심부에 상측으로 이송스크류(23)와 연결되어 상기 이송스크류(23)의 회전에 연동하여 임펠러부재(26)를 회전시키도록 스크류 연결돌기(27a)가 형성되며, 상기 하우징(27) 외주면에는 임펠러부재(26)를 구성하는 각각의 날개판(26a)(26b)(26c)을 하우징(27) 외측으로 돌출시켜 속 재료가 배출공(25a)을 통해 밀려나도록 상기 날개판(26a)(26b)(26c)을 고정 장착하는 6개의 일자홈(27b)이 형성된다. 그리고, 상기 하우징(27) 상부에는 속 재료 성형부(20)의 호퍼(24)로부터 반죽안내통(25)으로 공급되는 속 재료의 양을 조절할 수 있도록 임펠러 덮개(28)가 장착된다.

상기 고기말이 피 성형부(30)는 고기를 갈은 밀가루 반죽 혼합물로 된 피 재료를 투입하도록 구비되는 호퍼(31)와, 상기 호퍼(31) 하부에 설치되는 피 성형통(32)으로 구성되되, 상기 피 성형통(32)에는 상기 호퍼(31)를 통해 공급된 피 재료를 고르게 반죽함과 동시에 반죽된 피 재료를 일측에 위치한 인출노즐(40) 방향으로 이송하도록 피 이송 스크류가 설치된다. 이때, 상기 피 이송 스크류는 피 재료의 반죽 및 이송 성능이 향상되도록 상이한 크기를 갖는 메인스크류(36)와 보조스크류(37)의 2중 스크류 구조로 구성됨이 바람직하며, 상기 메인스크류(36) 둘레에는 상기 피 성형통(32)의 피 재료를 인출노즐(40) 방향으로 이송하기 위한 피 배출관(34)이 형성된다.

또한, 상기 피 성형통(32)에는 반죽안내통(25)의 배출공(25a)으로부터 연결 설치된 속 배출관(38)이 인출노즐(40) 방향으로 통과하도록 위치하게 되는 바, 상기 메인스크류(36)는 상기 속 배출관(38) 둘레를 감싸는 형태로 설치한다.

한편, 상기 지지대(10) 내부에는 피 이송 스크류(36)(37)를 구동시키도록 피스크류 구동모터(13)가 장착되는데, 상기 구동모터(13)는 상기 피 성형통(32)과 반죽안내통(25) 사이에 구비된 기어장착부(29) 내에 설치된 구동축(29a)에 연동하여 상기 메인스크류(36) 및 보조스크류(37)를 구동시킬 수 있도록 한다.

그리고, 상기 인출노즐(40)은 속재료(41)를 인출하도록 상기 속 배출관(38) 단부에 구성되는 속 재료 노즐(40a)과, 피 재료(42)를 인출시키며 피 재료(42) 인출시 인출된 피 재료(42)가 상기 속 재료 노즐(40a)을 통해 인출된 속 재료(41) 둘레에 입혀지도록 상기 피 배출관(34) 단부에 구성되는 피 재료 노즐(40b)과, 이 같이 속 재료(41) 둘레에 피 재료(42)를 입혀 완성되는 고기말이의 크기를 조절하기 위해 상기 피 재료 노즐(40b)의 압박 정도를 조절할 수 있도록 상기 피 재료 노즐(40b) 둘레에 설치되는 노즐고정너트(43)를 포함하여 구성된다.

이와 같이 구성된 본 실시예에 의한 고기말이 성형기의 작용을 상세히 설명하면 다음과 같다.

먼저, 속 재료 성형부(20)의 호퍼(24)에 속 재료를 투입한 후 모터(22) 및 감속기(11)를 구동하여 이송스크류(23)를 회전시키고, 이에 속 재료가 호퍼(24) 내에서 고르게 혼합되어 하부의 반죽안내통(25)으로 이송되게 한다. 이후, 임펠러부재(26)가 상기 이송스크류(23)에 연동하여 회전되면 반죽안내통(25)에 수용된 속 재료가 그 일측에 설치된 배출관(25a)을 통해 인출되고, 인출된 속 재료는 상기 배출공(25a)에 연결 설치된 속 배출관(38)을 통해 피 성형부(30)의 피 성형통(32)을 통과하여 인출노즐(40) 방향으로 연속하여 이송되는 것이다.

그리고, 상기 고기말이 피 성형부(30)의 호퍼(31)를 통해 피 성형통(32) 내에 피 재료를 투입한 후 지지대(10) 내에 설치된 구동모터(13)를 구동하여 연결 설치된 구동축(29a)을 회전시키면, 상기 호퍼(31)를 통해 공급된 피 재료는 피 성형통(32) 내에서 피스크류 구동모터(13)의 구동축(29a)에 연동하여 회전하는 메인스크류(36) 및 보조스크류(37)의 회전에 의해 고르게 혼합되어 그 일측에 설치된 피 배출관(34)을 통해 인출노즐(40) 방향으로 연속하여 이송되는 것이다.

이후, 상기 속 배출관(38) 및 피 배출관(34)을 통해 각각 인출노즐(40)까지 이송된 속 재료 및 피 재료는 노즐고정너트(43)로 커버된 속 재료 노즐(40a)과 피 재료 노즐(40b)을 통해 각각 인출되되, 이때 상기 피 재료(42)가 속 재료(41) 둘레에 압착되어 입혀지므로 2중 구조를 갖는 고기말이가 제작되는 것이다.

이같이 인출노즐(40)을 통해 인출된 2중 구조의 고기말이 제품은 95℃ 이상의 스팀터널(도시생략)을 5분 이상 통과시키거나, 175℃의 유탕에서 20~30초 튀기는 등의 방법을 통해 완성된 제품의 형태를 유지할 수 있게 된다. 이와같이 완성된 고기말이 제품은 성형 후 단백질이 응고되고, 전분질의 호화에 의해 속과 외피의 결착력이 보강된 안정된 상태를 유지하게 된다.

이와 같이 본 발명은 특정 실시예를 들어 설명하였지만 반드시 이에 한정하는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상의 범주 내에서는 얼마든지 수정 및 변형 실시가 가능하다.

예를 들어, 본 발명은 성형되는 제품을 고기말이로 들어 설명하였으나, 두가지의 재료를 이용하여 피복된 구조를 가지게 되는 이와 유사한 형태를 갖는 다양한 종류의 가공식품 제작시에도 본 발명의 성형기가 바람직하게 사용할 수 있을 것이며, 따라서 치환된 재료를 통해 본 발명이 추구하는 동일한 효과를 제공하는 또 다른 가공식품 역시 본 발명의 실시 범주로 볼 수 있을 것이다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 고기말이 성형기는, 속 재료 성형부 및 고기말이 피 성형부를 서로 연동되게 구성하여 고기말이의 속 형성 및 형성된 상기 속 둘레에 외피를 입히는 공정 등이 자동적으로 진행되도록 함으로써, 작업인력 감소에 따른 사업주의 인건비 부담을 덜어줌은 물론, 연속적으로 제품을 제작하여 제품의 생산성 향상을 통한 제품의 부가가치를 높일 수 있는 효과를 얻을 수 있는 유용한 발명인 것이다.

도 1은 본 발명에 의한 고기말이 성형기를 나타낸 분해사시도.

도 2는 본 발명에 의한 고기말이 성형기의 사시도.

도 3은 본 발명에 의한 고기말이 성형기의 평면도.

도 4는 본 발명에 의해 제작되는 고기말이를 도시한 예시도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10 ; 지지대 11 ; 감속기

20 ; 속 재료 성형부 21 ; 지지판

22 ; 모터 23 ; 이송스크류

24, 31 ; 호퍼 25 ; 반죽안내통

25a ; 배출공 26 ; 임펠러부재

26a, 26b , 26c ; 날개판 27 ; 하우징

27a ; 스크류 연결돌기 27b ; 홈

28 ; 덮개 29 ; 기어장착부

30 ; 고기말이 피 성형부 32 ; 피 성형통

34 ; 피 배출관 36 ; 메인스크류

37 ; 보조스크류

Claims (2)

1. 속 재료가 투입되는 호퍼(24)와, 상기 호퍼(24) 하부에 설치되는 반죽안내통(25)과, 상기 호퍼(24) 내측에 투입되는 속 재료를 반죽안내통(25) 측으로 이송하도록 모터(22)에 축설되는 이송스크류(23)와, 상기 반죽안내통(25)내에 상기 이송스크류(23)에 연동되어 회전하도록 설치되는 임펠러부재(26)와, 상기 반죽안내통(25) 일측에 상기 임펠러부재(26)의 회전에 의해 속 재료가 인출되어 이송되도록 설치되는 속 배출관(38)을 포함하는 속 재료 성형부(20)와;

   피 재료가 투입되는 호퍼(31)와, 상기 호퍼(31) 하부에 설치되는 피 성형통(32)과, 상기 피 성형통(32)과 상기 반죽안내통(25) 사이에 설치되는 기어장착부(29)와, 상기 피 성형통(32)의 기어장착부(29) 반대측에 설치되는 피 배출관(34)과, 상기 피 성형통(32)에 투입되는 피 재료를 상기 피 배출관(34)을 통해 이송하도록 모터(13)에 축설되는 피 이송 스크류(36)(37)를 포함하는 고기말이 피 성형부(30)와;

   상기 속 재료 성형부(20)의 속 배출관(38) 단부에 설치되는 속 재료 노즐(40a)과, 상기 피 성형부(30)의 피 배출관(34) 단부에 상기 속 재료 노즐(40a) 둘레를 감싸도록 설치되는 피 재료 노즐(40b)과, 상기 피 재료 노즐(40b) 둘레에 상기 피 재료 노즐(40b) 둘레를 감싸도록 설치되는 고기말이 크기 조절용 노즐고정너트(43)를 포함하는 인출노즐(40)로 구성되는 것을 특징으로 하는 고기말이 성형기.
2. 제1항에 있어서, 상기 임펠러부재(26)는,

   'Ц', 'Н', 'П'의 분리형 구조로 이루어진 3개의 날개판(26a)(26b)(26c)이 반죽안내통(25)의 하측에서부터 순서대로 교차하여 결합되는 것을 특징으로 하는 고기말이 성형기.