KR20050096793A

KR20050096793A - 살균 세정 방법 및 살균 세정수 공급 장치

Info

Publication number: KR20050096793A
Application number: KR1020040032629A
Authority: KR
Inventors: 타치카와히로시
Original assignee: 에이치.에스.피 한바이 카부시키가이샤
Priority date: 2004-03-31
Filing date: 2004-05-10
Publication date: 2005-10-06
Also published as: KR100676437B1; CN1676472A; CN1676472B; JP2010227934A

Abstract

본 발명은 공중위생상 문제가 되는 음식점, 병원 등에서 사용하는데 적합한 살균 세정 방법 및 살균 세정수 공급 장치에 관한 것이다. 본 발명은 염산 산성의 pH 5 이상 7 미만의 약산성 차아염소산나트륨 수용액(유효염소농도 3,000±1,000ppm)의 농축 용액을 수도꼭지를 이용하여 수돗물 등으로 30~100배 희석하여 pH 5.2 내지 7 미만, 바람직하게는 6.5 이하의 범위에서 유효 염소농도 30~100ppm으로 조정하고, 그대로 세정수 또는 살균수로서 사용하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따르면, 식품첨가물로서 허용되고 있는 염산과 아염소산나트륨 또는 차아염소산나트륨을 사용하여 pH 5 이상의 약산성, 또는 pH 5.2 이상 7 미만, 바람직하게는 6.5 이하의 범위에서 30~100ppm으로 희석한 충분히 안전하고 살균력이 있는 살균 세정수로서 음식점, 의원, 가정에서 간단하게 살균 세정할 수는 효과가 있다.

Description

살균 세정 방법 및 살균 세정수 공급 장치{The Method of Washing Bacteria and the Apparatus of Supplying Washing Water}

본 발명은 공중위생상 문제가 되는 음식점, 병원 등에서 사용하는데 적합한 살균 세정 방법 및 살균 세정수 공급 장치에 관한 것이다.

일반적으로 음식점서 식품 및 식기의 세정에는 일반적으로 세제가 사용되지만, 살균 효과에는 한계가 있다. 염소 가스나 오존 가스 등의 산화제를 사용하여 세정수를 형성하는 것이 제안되지만, 대대적인 장치를 필요로 하고, 소규모의 음식점이나 가정에서의 사용에는 적합하지 않다.

또한, 근래에는 사스(SERS), 조류독감 등의 병원균의 문제가 대두되고, 특히 여름철에는 O-157균 등의 병원균의 번식이 현저하기 때문에 식품, 식기, 손가락 등의 세정에 있어서 신체에 해가 없는 살균 세정수의 제공이 요망된다.

이와 관련되는 종래기술로 대한민국실용신안등록 제0221311호(페달식 자동 손 소독기; 2001.4.16 공고)에 의하면, 하나의 본체내에 각각 급수파이프와 연결된 물분출구와, 소독수충진통과 연결된 소독수분출구를 형성하되, 급수파이프에는 전자변을 형성하고 소독수충진통에는 D/C펌프를 형성하여 이들을 본체하단에 리미트스위치가 구비된 각각의 물공급페달 및 소독수공급페달과 유기적으로 연계설치하여 이들 페달중 선택하여 발로 밟을시 수돗물이나 소독수가 물분출구와 소독수분출구를 통해 자동으로 배출되도록 하여 자동 물세척기와 자동 살균소독기의 두가지 기능이 동시에 발휘되는 기술을 공개하고 있다. 그러나, 이와 같은 기술은 수돗물을 사용할 때마다 페달을 눌러주어 강제적으로 소독수를 배출시켜 주어야 될 뿐만아니라 수돗물에 소독수가 골고루 희석되지 않는 문제점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 식품첨가물로서 허용되는 조성성분을 수돗물 등에 첨가 희석하여도 평상시 신체에 해가 없는 살균 세정방법을 제공하는 데에 있다.

본 발명의 다른 목적은 음식점, 일반 가정에 있어도 살균 세정수를 간편하게 제공할 수 있는 살균 세정수 공급장치를 제공하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 살균 세정방법은 식품첨가물로서 허용되고 있는 염산을 이용하여 pH 5 이상 7 미만의 약산성 영역에서 아염소산나트륨 또는 차아염소산나트륨 용액을 형성시키고, 약산성으로 유효 염소 농도 3000±1000ppm의 범위의 고농도 수용액을 소돗물 또는 우물물 등의 유동 세정수에 첨가하고, 30~100배 희석하여 살균에 유효한 유효 염소 농도를 pH 5.2 이상 7 미만, 바람직하게 6.5 이하의 약산성의 범위에서 세정수를 30~100ppm이 되도록 희석하여 사용하는 것을 특징으로 한다.

즉, 염산 산성으로 pH 5 이상 7 미만의 유효 염소 농도 3000±1000ppm를 포함한 고농도 수용액을 수돗물 또는 우물물 등의 유동 세정수에 첨가하여 30~100배 희석해 유효 염소 농도가 pH 5.2 이상 7 미만, 바람직하게는 6.5 이하의 약산성의 범위에서 30~100ppm이 되도록 희석한 채로 손가락, 식기 또는 식품의 세정 미즈노마는 살균수로서 사용하는 것을 특징으로 하는 살균 세정방법에 있다.

상기 방법을 용이하게 실시하기 위해서는 적어도 염산과 아염소산염 또는 차아염소산염 특히, 이들의 나트륨염으로 형성되고, pH 5 이상 7 미만 바람직하게는 6.5 이하로 유효 염소 농도가 3000±1000ppm으로 설정된 수돗물 또는 우물물 등의 희석수에 의해 희석되기 위한 고농도 수용액으로서 가정, 음식점, 병원등의 사용 장소에서 소정의 교환기간, 예를 들면 1개월에 사용되는 세정수를 희석하여 형성가능한 양을 운반이 용이한 휴대 수납 용기에 수납된 약산성 수용액 팩을 사용하는 것이 좋다.

이때, 한편 유효 염소 농도가 4000ppm 이상이 되면 취급상 다소의 위험성을 수반하고, 2000ppm 미만이 되면 1개월에 사용하는 농축 수용액의 양이 많아져 용적이 증가해 운반 및 설치가 불편해지며 범용성이 부족하다.

염산 이외의 식품첨가물로서 허용되는 초산, 인산, 호박산 등에서 선택되는 산성 성분을 병용할 수도 있다. 또한, 적당량의 초산-초산나트륨 수용액이나 주석산 완충액 및 프탈산수소칼륨-수산화나트륨 수용액 등의 pH조정제를 사용하여 소정의 pH영역으로 안정적으로 조정할 수가 있지만, 식품첨가물로서 허용되며 유효 염소에 영향을 주지 않는 무기물질 예를 들면, 탄산수소칼륨 또는 나트륨소금을 첨가하는 것이 바람직하다.

이러한 수용액 팩을 이용하면 후술하는 간편한 살균 세정수 공급 장치를 형성할 수 있다. 즉, 본 발명의 공급 장치는 적어도 염산과 아염소산염 또는 차아염소산염으로 형성되며 pH5 이상 7 미만, 바람직하게는 6.5 이하로 유효 염소 농도가 3000±1000ppm로 설정된 고농도 수용액으로서, 소정의 교환 기간에 사용되는 세정수를 희석하여 형성가능한 양이 수납된 휴대 수납 용기와 수도꼭지에 장착되고, 상기 휴대 수납 용기에 파이프로 연통되어 수돗물의 유동에 따라 상기 고농도 수용액을 흡인하여 30~100배 희석할 수 있는 희석장치로 이루어지는 간이형 살균 세정수 공급 장치로서 아주 간편하게 살균 세정수를 공급할 수가 있다. 특히, 희석 배율을 30~100배로 함으로써 유효 염소 농도가 pH 5.2이상 7 미만, 바람직하게는 6.5 이하의 약산성의 범위에서 30~100ppm으로 알맞은 살균 세정수를 제공할 수가 있다.

본 발명에 있어서, 사용하는 희석장치는 정확한 희석 배율을 확보할 수 있도록 수돗물의 유동로와 상기 유동로에 연통되며, 수돗물의 유동에 의해 유동량에 수반되는 부압이 되는 부압실과, 상기 부압실에 접속하여 상기 휴대 수납용기로부터 고농도 수용액을 흡인하는 파이프와, 상기 부압실과 연통하는 한편 외부로 연통되며 부압실의 부압이 일정 이상이 되면 외부로부터 공기를 흡입하는 부압조정 밸브와, 상기 유동로의 하류 측에 위치하며 상기 부압실에 의해 흡인되는 고농도 수용액과 수돗물을 교반 혼합하는 희석실을 구비한다. 특히, 정상적인 희석 기능을 확인하기 위하여 희석실에 연통되는 샘플링실을 구비하고, 상기 샘플링실에 적어도 유효 염소 농도 또는 pH를 측정하는 검출기를 구비하는 것이 바람직하다.

이하, 첨부된 도면을 참고하여 본 발명의 살균 세정수 공급 장치에 대하여 설명키로 한다.

도 1은 본 발명을 음식점의 세정수로서 사용되는 경우의 사시도로서 수돗물의 수도꼭지(1)에는 30배에서 100배의 희석이 가능한 희석장치(2)가 장착되어 있다.

20리터 팩(3)에는 아염소산나트륨 또는 차아염소산나트륨과 염산을 포함하여 유효 염소 농도 3000±1000ppm으로 조정되며 더욱이, 염산 산성으로 pH5 이상 7 이하로 조정된 수용액이 수납되어 있다. 20리터 팩(3)으로부터 호스(4)로 수도꼭지(1)에 장착된 희석장치(2)에 연통시키고, 수돗물의 유출에 의해 농축 차아염소산수를 흡인하여 수돗물과 혼합하여 희석시키도록 되어 있다.

한편, 염산과 아염소산나트륨 또는 차아염소산나트륨을 이용하여 상기 농도의 수용액을 조정하는데 있어서는 염산의 첨가시에 pH를 너무 낮게 하여 염소 가스의 발생이 없도록 주의할 필요가 있다. 따라서, 염산의 첨가 전후에 필요에 따라 pH 조정제, 특히 식품 첨가상 허용되는 탄산수소칼륨 또는 나트륨염의 특히 1~10% 함유액을 이용하여 pH 를 조정하면서 소정의 고(高) 유효염소농도의 수용액을 조정하는 것이 바람직하다.

도 2는 상기 희석장치(2)의 내부 구조를 나타내는 단면도로서, 본체(20)에는 수돗물의 유동로(21)이 있고, 하류측에는 테이퍼부(22)를 개재하여 유동로(21)보다 관 지름이 작은 소경부(小徑部)(23)가 형성되며, 상기 하류에는 대경부(大徑部)(24)가 형성되어 상기 하류의 희석실(25)에 접속되어 있다. 상기 희석실에는 직경 방향으로 충돌봉(25a)이 횡단하고 있으며, 상기 측벽에는 나선홈(25b)이 형성되어 있다. 이 희석실(25)의 하단에는 토출관(26)이 형성되어 있다.

또한, 본체(20)에는 수평 방향으로 연장되는 연결관(27, 28)이 설치되고, 제1 연결관(27)에는 약액(藥液) 공급 호스(4)가 접속되어 있다. 한편, 제 2 연결관(28)에는 부압 조정 밸브(29)가 연결되고, 상기 리크구멍(30)을 거쳐 외부와 연통되며, 통상은 밸브체(31)에 의해 폐쇄되어 있다. 그리고, 상기 제 1 및 제 2 연결관(27,28)은 각각 상기 본체의 대경부(24)에 연통하고 개구되어 있다.

따라서, 유동로(21)에 공급되는 물은 테이퍼부(22)로부터 소경부(23)에 유입되면서 증속되고, 대경부(부압실)(24) 내의 소경부와의 경계선에서 부압을 발생시킨다. 이 부압에 의해 제1 연결관(27)으로부터 호스(4)를 거쳐 약액이 흡인되고, 대경부(24)에 인도된다. 약액은 수돗물과 함께 희석실(25)에 들어가고, 충돌봉(25??)에 충돌한 후 측벽의 나선홈(25b)에서 소용돌이쳐 교반되고 균일하게 희석되어, 토출관(26)으로부터 유출된다.

소경부(23)로부터 수돗물의 유속에 따라 대경부(24)에 부압이 발생하지만, 부압이 소정 이상으로 되면 부압 조정 밸브(29)의 밸브체(31)가 리크구멍(30)으로부터 떨어지고, 외부로부터 공기를 유입하여 부압을 작게 하도록 작동한다. 따라서, 제 1 연결관(27)으로부터의 약액은 통상 50~60배 희석으로 설정되어 있지만, 크게 변동하는 일 없이 변동량은 ±10배 정도를 유지할 수 있다.

희석 배율은 제1 연결관(27)으로부터의 약액 공급량과 부압 조정 밸브(29)의 부압 조정치의 관계에서 결정할 수가 있다. 희석의 이상이 발생한 경우를 검지하기 위해 희석실(25)에서 조정되는 희석수 중의 유효염소농도를 검지하는 것이 바람직하고, 희석실(25)로부터 토출되는 희석수를 샘플링하는 샘플링실을 설치하여 샘풀링된 희석수의 유효염소농도를 측정하는 검출기(예를 들면 도전율계)를 샘플링실에 설치할 수가 있다. 그 경우에 pH계를 병용설치할 수 좋다.

실시예 1

도 1에서 수도꼭지로부터 수돗물을 유출시키면 팩(3)으로부터 염산 산성 pH 5.5의 차아염소산나트륨(유효염소농도 3,000ppm)의 농축액을 흡입하여 50배로 희석시킨다. 희석된 차아염소산나트륨 수용액은 대략 pH 5.82에서 60ppm의 유효염소농도(차아염소산 농도)를 나타낸다.

희석장치(2)로부터는 50배로 희석된 살균 세정수가 공급되므로 20리터의 농축 수용액으로부터는 1,000리터의 희석된 살균 세정수를 형성할 수 있게 된다. 이 양은 1개월에 소규모의 음식점에서 사용하는 세정수의 양으로서는 충분한 양이다.

수돗물로 50배 희석한 세정수의 살균 능력을 이하와 같이 검사하였다. 작업 중의 검진의 손가락을 핸드 스탬프 배지에 꽉 누르고, 그 후 상기 희석장치를 장착한 수돗물로 손을 세정하고, 그 손가락을 핸드 스탬프 배지에 꽉 눌렀다. 그 세정 전후의 배양 사진을 보면, 세정 전은 균이 번식하였지만 세정 후는 거의 균이 번식하지 않았다.

실시예 2

황색 포도상 구균(메치실린 감수성)을 1㎖중에 3ㅧ10⁶개 포함하는 균액을 만들고, 균액 1㎖를 채취하여 pH는 5.82로 유효염소농도(차아염소산나트륨 농도) 60ppm을 9㎖ 첨가하여 10배 희석하였다. 1분 후의 균수를 측정한 결과, 3ㅧ10개 이하였다.

실시예 3

도 1의 장치를 이용하여 60배 희석수를 형성하는 이외는 실시예 1과 마찬가지로 하여 pH 5.92, 50ppm의 유효염소농도(차아염소산 농도)를 나타내는 희석수를 얻는다. 이 희석수를 세정수에 이용하여 살균성을 검사하였지만 실시예 1 및 2로 마찬가지의 결과를 얻었다.

실시예 4

도 1의 장치를 이용하여 30배 희석수를 형성하는 이외는 실시예 1과 마찬가지로 하여 pH 5.5, 100ppm의 유리 염소 농도(차아염소산 농도)를 나타내는 희석수를 얻는다. 이 희석수를 세정수에 이용하여 살균성을 검사하였지만 실시예 1 및 2와 마찬가지의 결과를 얻었다.

실시예 5

도 1의 장치를 이용하여 100배 희석수를 형성하는 이외는 실시예 1과 마찬가지로 하여 pH 5.9, 30ppm의 유효염소농도(차아염소산 농도)를 나타내는 희석수를 얻는다. 이 희석수를 세정수에 이용하여 살균성을 검사하였지만 실시예 1 및 2와 마찬가지의 결과를 얻었다.

비교예

1) pH 5.2이고 유효염소농도 57ppm(23??)인 염산 산성의 차아염소산나트륨 수용액

2) 유효 농도 0.05% 염화벤잘코니움 수용액

3) 유효 농도 200ppm의 차아염소산나트륨 수용액의 각각에 각종 시험균을 첨가했을 때의 시험수의 생균수를 검사한 결과, 이하의 표 1에 나타내는 결과를 얻었다.

표 1에서 나타난 바와 같이, 염산 산성의 차아염소산나트륨 수용액이 우수한 살균 능력을 나타내는 것을 알 수 있다.

시험균을 첨가했을 때의 시험수의 생균수

시험균	검체 1	첨가균수	1㎖ 당 세균수
시험균	검체 1	첨가균수	1분 후	2분 후	3분 후
렌서구균	1)	1.6×10⁶	<10	<10	<10
	2)	1.9×10⁶	<10	<10	<10
	3)	1.9×10⁶	<10	<10	<10
고초균(아포)	1)	4.6×10⁶	3.7×10⁶	<10	<10
	2)	4.9×10⁶	4.2×10⁶	4.3×10⁶	4.2×10⁶
	3)	4.9×10⁶	4.4×10⁶	4.5×10⁶	4.5×10⁶
칸디다	1)	2.3×10⁶	<10	<10	<10
	2)	2.3×10⁶	2.5×10³	<10	<10
	3)	2.3×10⁶	<10	<10	<10
흙누룩곰팡이	1)	2.0×10⁶	<10	<10	<10
	2)	2.0×10⁶	2.0×10²	<10	<10
	3)	2.0×10⁶	2.0×10⁵	<10	<10
대장균	1)	4.3×10⁶	<10	<10	<10
	2)	4.3×10⁶	<10	<10	<10
	3)	4.3×10⁶	<10	<10	<10
황색포도구균	1)	4.5×10⁶	<10	<10	<10
	2)	4.5×10⁶	<10	<10	<10
	3)	4.5×10⁶	<10	<10	<10
MRSA	1)	3.4×10⁶	<10	<10	<10
	2)	3.4×10⁶	<10	<10	<10
	3)	3.4×10⁶	<10	<10	<10
살모넬라	1)	3.4×10⁶	<10	<10	<10
	2)	3.4×10⁶	<10	<10	<10
	3)	3.4×10⁶	<10	<10	<10
녹농균	1)	1.6×10⁶	<10	<10	<10
	2)	1.6×10⁶	<10	<10	<10
	3)	1.6×10⁶	<10	<10	<10

본 발명에 따르면, 식품첨가물로서 허용되고 있는 염산과 아염소산나트륨 또는 차아염소산나트륨을 사용하여 pH 5 이상의 약산성, 또는 pH 5.2 이상 7 미만, 바람직하게는 6.5 이하의 범위에서 30~100ppm으로 희석한 충분히 안전하고 살균력이 있는 살균 세정수로 세정하는 방법을 제공할 수가 있다.

또한, 사용자는 염산과 아염소산나트륨 또는 차아염소산나트륨의 적당량을 수돗물에 의해 혼합용해하여 소정의 차아염소산나트륨의 농축 용액을 제조할 수가 있지만, 번거로울뿐만 아니라 염산 및 아염소산나트륨, 차아염소산나트륨을 혼합하는 과정이 가정 및 음식점 등에서 이루어지는 것은 위험하다. 그러나, pH 5 이상 7 미만으로 유효염소 농도 3000±1000ppm의 농축 용액은 1개월 이상 안정적으로 보존할 수가 있는 방법을 발견하였으며, 수도꼭지에 적당한 희석장치를 설치하여 30~100배 희석함으로써, 수돗물 등으로 pH5 이상의 약산성, 또는 pH5.2 이상 7 미만, 바람직하게는 6.5 이하의 범위에서 30~100ppm으로 희석한 충분한 살균력을 가지는 세정수를 용이하게 제공할 수가 있다.

또한, 가정에서, 음식점에서, 병원에서, 신체에 해를 주지 않고 안전하게 각종 병원균을 사멸시킬 수 있는 세정수를 간단히 제공할 수가 있다.

이상, 본 발명에 따르면 안전하고 손쉽게 살균 세정이 가능하고, 가정용, 음식점용, 병원용 살균을 간단히 실현할 수가 있다.

도 1은 본 발명의 살균 세정 방법을 실시하기 위한 수도꼭지에 30 내지 60배 희석하는 희석장치를 장착한 상태를 도시하는 사시도.

도 2는 본 발명에서 이용하는 희석장치의 단면도.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

1 : 수도꼭지 2 : 희석장치

3 : 농축 수용액 팩 4 : 호스

Claims

염산 산성으로 pH 5 이상 7 미만의 유효염소농도 3,000±1,000ppm를 포함하는 고농도 수용액을 수돗물 또는 우물물 등의 유동 세정수에 첨가하고, 30~100배 희석하여 유효염소농도가 pH 5.2 이상 7 미만의 약산성의 범위에서 30~100ppm이 되도록 희석하여 그대로 손가락, 식기 또는 식품의 세정수 또는 살균수로서 사용하는 것을 특징으로 하는 살균 세정 방법.
적어도 염산과 아염소산염 또는 차아염소산염으로 형성되고 pH 5 이상 7 미만에서 유효염소농도가 3,000±1,000ppm으로 설정된 고농도 수용액으로서, 소정 교환 기간에 사용되는 세정수를 희석하여 형성하는 것이 가능한 양이 수납된 휴대 수납 용기와, 수도꼭지에 장착되어 상기 휴대 수납 용기에 파이프로 연통되고 수돗물의 유동에 수반하여 상기 고농도 수용액을 흡인하며, 이를 수돗물로 30~100배 희석하는 것이 가능한 희석장치로 이루어진 것을 특징으로 하는 살균 세정수 공급 장치.
제 2 항에 있어서, 상기 희석장치는 수돗물의 유동로와; 상기 유동로에 연통하고, 수돗물의 유동에 의해 유동량에 수반하는 부압이 되는 부압실과; 상기 부압실에 접속되어 상기 휴대 수납 용기로부터 상기 고농도 수용액을 흡인하는 파이프와; 상기 부압실에 연통되면서 한편으로 외부에 연통되어 부압실의 부압이 일정 이상이 되면 외부로부터 공기를 취입하는 부압 조정 밸브 및 유동로의 하류 측에 위치하고 상기 부압실에 의해 흡인되는 고농도 수용액과 수돗물을 교반 혼합하는 희석실을 구비하는 것을 특징으로 하는 살균 세정수 공급 장치.
제 3 항에 있어서, 희석실에 연통되는 샘플링실을 구비하고, 상기 샘플링실에 적어도 유효염소농도 또는 pH를 측정하는 검출기를 더 구비하는 것을 특징으로 하는 살균 세정수 공급 장치.
적어도 염산과 아염소산나트륨 또는 차아염소산나트륨로 형성되고, pH 5 이상 7 미만에서 유효염소농도가 3000±1000ppm로 설정된, 수돗물 또는 우물물 등의 희석수에 의해 희석되기 위한 고농도 수용액으로서, 가정이나 음식점 등의 사용 장소에서 소정의 교환 기간에 사용되는 세정수를 희석하여 형성하는 것이 가능한 양을 운반이 용이한 휴대 수납 용기에 수납되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 약산성 살균 세정 수용액 팩.
제 5 항에 있어서, 염산 이외에 식품첨가물로서 허용되는 초산, 인산, 호박산 등에서 선택되는 산성 성분을 병용하는 것을 특징으로 하는 약산성 살균 세정수 수용액 팩.
제 5 항에 있어서, 식품첨가물로서 허용되는 pH 조정제를 포함하는 것을 특징으로 하는 약산성 살균 세정수 수용액 팩.