KR200486543Y1 - 수유식 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 식용유층과 물층을 분리하여 식용유층에서 발생하는 침전부산물을 물층으로 침전시켜 식용유의 선도를 유지하여 사용시간을 늘리고 사용량을 줄인 수유식 튀김기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 물층의 가열로 인한 기화현상에 따른 끓어넘침을 효과적으로 방지하여 안전하게 튀김 작업할 수 있도록 하는 수유식 튀김기에 관한 것이다.
이러한 본 고안은 식용유와 물을 상층과 하층으로 분리하여 튀김재료는 식용유에서 튀기고 튀김재료에서 떨어지는 튀김부산물은 물에 침전시키는 수유식 튀김기에 있어서, 상기 식용유가 내부에 채워지고 상부가 개방되고 하부 바닥면이 둥근 튀김조; 상기 물이 내부에 채워지고 하부 일측에 배수관이 설치된 침전조; 상기 튀김조의 하부와 상기 침전조의 상부를 수직으로 연통시키고 차단밸브가 설치된 연결관; 상기 튀김조의 외측에 설치되되 중앙에 상기 연결관을 관통하여 상기 튀김조의 하측에 설치되는 가스버너로 구성되거나 상기 연결관을 중심으로 하여 상기 튀김조의 외부 바닥면에 빙둘러 밀착되게 설치되는 인덕션히터로 구성되면서 상기 식용유를 가열하는 가열수단; 상기 침전조에 설치되어 상기 물의 온도를 측정하는 온도센서; 상기 침전조의 외면에 밀착되게 둘러 설치되어 상기 온도센서에서 측정된 상기 물의 온도가 기설정된 기준온도보다 높을 때 외부로부터 전력이 인가받아 상기 침전조의 외면과 밀착된 일면이 흡열 작용하여 상기 물의 온도를 상기 기준온도 이하로 냉각시키는 펠티어소자; 및 상기 침전조의 상부 일측에 설치되어 상기 물의 기화현상에 의해 발생하는 증기를 외부로 배출하는 증기배출관;으로 구성되고, 상기 펠티어소자의 타면에는 발생하는 열을 공기 중으로 방출하기 위한 방열판이 설치되며, 상기 펠티어소자의 타면 부근에는 상기 방열판의 열기를 식혀주는 냉각팬이 더 포함되고, 상기 침전조에는 상기 침전조의 내부를 수시로 확인 가능하여 상기 물의 상태를 점검하고 분리를 통해 상기 침전조의 내부 청소가 용이하도록 하는 투명재질이 포함된 분리격판이 탈착 가능하게 설치되며, 상기 침전조 하측에는 상기 침전조를 받치면서 상기 침전조 및 상기 튀김조 및 상기 연결관의 무게를 지지하는 받침패드가 설치된 것을 특징으로 하는 수유식 튀김기를 기술적 요지로 한다.

Description

수유식 튀김기{Fryer using oil and water}

본 고안은 식용유와 물의 비중차를 이용하여 식용유층과 물층으로 분리하고 식용유층에서 튀김재료를 튀기고 튀김재료에서 떨어지는 튀김부산물을 자중에 의해 물층의 바닥으로 침전시킴으로써 식용유의 선도를 유지하여 사용시간을 연장하고 사용량을 줄일 수 있는 수유식 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로 통상의 튀김기는 가열용기 안에 식용유를 담고 가열용기를 일정한 온도로 가열하면서 튀김재료를 가열용기의 식용유에 투입하여 튀김 작업을 행하는 조리 기구이다.

이러한 통상의 튀김기는 튀김재료에서 떨어지는 재료부스러기, 동물성 유지방 등의 튀김부산물이 용기의 내부 바닥에 가라앉은 후 타거나 눌어붙으면서 식용유를 쉽게 오염시킴으로써 식용유의 선도 유지가 오랫동안 되지 않아 교체 주기가 단축되면서 사용량도 증가하는 문제점이 있다.

상기한 통상의 튀김기가 가진 문제점을 극복하기 위하여 튀김부산물로 인해 오염된 식용유를 정제하는 정체기를 사용하기도 하였는데 소비자가 원하는 만큼의 정제효과를 거둘 수 없었고 식용유의 오염속도를 낮추기는 더욱 어려웠다.

그리하여 통상의 튀김기의 구조를 개선하여 식용유의 산도를 최대한 길게 유지할 수 있도록 식용유와 물을 사용하여 튀김재료를 튀기는 수유식 튀김기가 개발되었다.

이러한 수유식 튀김기는 내부에 식용유와 물이 채워지고 상부와 하부 일측에 각각 배유관과 배수관이 각각 설치된 가열용기와, 가열용기의 내부 상측에 설치된 가열수단을 포함한 구조이다.

즉, 수유식 튀김기는 가열용기의 내부에 채워진 식용유와 물이 비중차에 의해 상하로 분리된 상태에서 식용유를 가열수단으로 가열하여 튀김재료는 상층을 이루는 식용유에서 튀겨내고 튀김부산물은 자중에 의해 하층을 이루는 물층에 침전되어 식용유의 산도를 오랫동안 유지할 수 있게 한 구조이다.

그러나 종래의 수유식 튀김기는 식용유의 하부 열기가 물의 상부에 그대로 전도되어 물의 온도가 상승하여 기화 현상이 발생하면서 식용유와 함께 끓어 넘쳐 화상 등의 안전사고를 유발시키는 문제점이 있었다.

상기한 문제점을 개선하기 위해 가열용기에 냉각수단을 부가적으로 더 설치하여 물의 기화현상을 방지하고자 한 수유식 튀김기도 개발되었으나, 상기 냉각수단은 식용유층과 물층의 사이에 관통 설치되어 내부에 공기를 유통시킨 것으로 냉각효율이 떨어져 물의 기화현상을 제대로 방지할 수 없어 안전사고 우려가 여전히 있는 구조적 한계가 있다.

그리고 상기한 수유식 튀김기는 가열용기의 내부에 가열수단이 설치됨에 따라 튀김부산물이 물층으로 분리 침전되는 것을 방해하여 식용유의 산도 유지도 오랫동안 지속되지 않는 구조적 한계도 있다.

대한민국 등록특허공보 제10-1257483호, 2013.04.24.자 공고.

본 고안은 상기한 문제점을 해소하기 위해 고안된 것으로서, 물의 기화현상으로 인한 안전사고를 확실하게 방지하여 안전하게 튀김재료를 튀겨낼 수 있고 튀김부산물을 원활하게 침전시켜 식용유의 산도를 오랫동안 유지할 수 있는 수유식 튀김기를 제공하는데 그 목적이 있다.

본 고안의 목적은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안에 따른 수유식 튀김기는 식용유와 물을 상층과 하층으로 분리하여 튀김재료는 식용유에서 튀기고 튀김재료에서 떨어지는 튀김부산물은 물에 침전시키는 수유식 튀김기에 있어서, 상기 식용유가 내부에 채워지고 상부가 개방되고 하부 바닥면이 둥근 튀김조; 상기 물이 내부에 채워지고 하부 일측에 배수관이 설치된 침전조; 상기 튀김조의 하부와 상기 침전조의 상부를 수직으로 연통시키고 차단밸브가 설치된 연결관; 상기 튀김조의 외측에 설치되되 중앙에 상기 연결관을 관통하여 상기 튀김조의 하측에 설치되는 가스버너로 구성되거나 상기 연결관을 중심으로 하여 상기 튀김조의 외부 바닥면에 빙둘러 밀착되게 설치되는 인덕션히터로 구성되면서 상기 식용유를 가열하는 가열수단; 상기 침전조에 설치되어 상기 물의 온도를 측정하는 온도센서; 상기 침전조의 외면에 밀착되게 둘러 설치되어 상기 온도센서에서 측정된 상기 물의 온도가 기설정된 기준온도보다 높을 때 외부로부터 전력이 인가받아 상기 침전조의 외면과 밀착된 일면이 흡열 작용하여 상기 물의 온도를 상기 기준온도 이하로 냉각시키는 펠티어소자; 및 상기 침전조의 상부 일측에 설치되어 상기 물의 기화현상에 의해 발생하는 증기를 외부로 배출하는 증기배출관;으로 구성되고, 상기 펠티어소자의 타면에는 발생하는 열을 공기 중으로 방출하기 위한 방열판이 설치되며, 상기 펠티어소자의 타면 부근에는 상기 방열판의 열기를 식혀주는 냉각팬이 더 포함되고, 상기 침전조에는 상기 침전조의 내부를 수시로 확인 가능하여 상기 물의 상태를 점검하고 분리를 통해 상기 침전조의 내부 청소가 용이하도록 하는 투명재질이 포함된 분리격판이 탈착 가능하게 설치되며, 상기 침전조 하측에는 상기 침전조를 받치면서 상기 침전조 및 상기 튀김조 및 상기 연결관의 무게를 지지하는 받침패드가 설치된 것을 특징으로 한다.

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상기 연결관의 상부 일측에는 상기 식용유를 외부로 배출하기 위한 배유관이 설치되고, 상기 연결관의 하부 일측에는 상기 물을 보충하기 위한 급수관이 설치되는 것을 특징으로 한다.

상기한 구성에 의한 본 고안은 아래와 같은 효과를 기대할 수 있다.

먼저, 침전조의 물을 펠티어소자로 냉각시켜 물의 기화현상에 따른 안전사고를 예방할 수 있다. 그리고 펠티어소자를 냉각시키는 방열판과 냉각팬이 구비되어 펠티어소자의 원활한 작동을 보장할 수 있다. 또한, 침전조에 증기배출관이 더 설치되어 펠티어소자가 고장나거나 물이 순식간에 가열되더라도 물의 기화현상에 의해 발생하는 증기를 신속하게 외부로 배출하여 물과 함께 식용유가 끓어넘는 폐단을 확실하게 방지할 수 있다.

도 1은 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 수유식 튀김기를 도시한 단면도.

본 고안은 식용유와 물의 비중차를 이용하여 식용유층과 물층으로 분리하고 식용유층에서 튀김재료를 튀기고 튀김재료에서 떨어지는 튀김부산물을 자중에 의해 물층의 바닥으로 침전시킴으로써 식용유의 선도를 유지하여 사용시간을 연장하고 사용량을 줄일 수 있는 수유식 튀김기에 관한 것이다.

특히, 본 고안에 따른 수유식 튀김기는 물의 기화현상으로 인한 안전사고를 확실하게 방지하여 안전하게 튀김재료를 튀겨낼 수 있고 튀김부산물을 원활하게 침전시켜 식용유의 산도를 오랫동안 유지할 수 있는 것이 특징이다.

이러한 특징은 식용유가 채워지고 하부 바닥이 둥근 튀김조와, 물이 채워지는 침전조와, 튀김조의 하부와 침전조의 상부를 수직으로 연결하는 연결관과, 연결관을 관통하여 튀김조의 하부 외측에 설치된 가열수단과, 침전조의 외측에 설치되어 물을 냉각시키는 펠티어소자와, 침전조의 상부 일측에 설치된 증기배출관이 포함된 구성에 의해 달성된다.

따라서 식용유를 가열수단으로 가열하여 튀김재료를 튀길 때 튀김재료에서 발생하는 튀김부산물은 가열수단의 방해 없이 자중에 의해 물로 가득 채워진 침전조 바닥으로 자연스럽게 침전되면서 식용유의 산도가 오랫동안 유지되어 식용유의 사용시간을 늘릴 수 있고 사용량도 줄일 수 있다.

그리고 식용유의 온도가 침전조의 물에 전도되어 물의 온도가 기준온도보다 높으면 펠티어소자에 전력이 인가되면서 흡열 작용하여 물을 기준온도이하로 냉각시켜 기화현상을 방지할 수 있다.

또한, 물의 온도가 급격하게 상승하여 펠티어소자로도 냉각이 원활하지 않더라도 증기배출관을 통해 물의 기화현상에 따른 증기가 외부로 신속하게 배출되면서 식용유와 함께 끓어넘는 폐단을 확실하게 예방할 수 있다.

이하 본 고안의 바람직한 실시예에 따른 수유식 튀김기를 첨부한 도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 고안의 바람직한 실시예에 따른 수유식 튀김기는 도 1에 도시된 바와 같이 튀김조(10), 침전조(20), 연결관(30), 가열수단, 제2온도센서(50), 펠티어소자(60) 및 증기배출관(70)으로 구성된다.

먼저, 상기 튀김조(10)는 식용유(O)가 내부에 채워져 튀김재료가 식용유 내부로 투하되어 튀김 작업이 이루어지는 구성이다.

이를 위해 튀김조(10)는 식용유를 투입하고 튀김재료를 식용유 내부로 투하할 수 있도록 상부가 개방되고, 튀김재료를 튀길 때 튀김재료에서 떨어지는 재료부스러기 및 동물성 유지방 등의 튀김부산물이 자중에서 내부 중심으로 모여 침전조(20)로 자연스럽게 침전되도록 내부 바닥면이 둥근 형태를 가진다.

그리고 튀김조(10)에는 튀김재료를 원하는 온도에서 튀겨낼 수 있도록 식용유의 온도를 측정하여 외부의 온도표시기에 표시되도록 하는 제1온도센서(80)가 설치된다.

다음으로, 상기 침전조(20)는 물(W)이 내부에 채워져 튀김재료를 튀김조(10)에 투입하여 튀기는 과정에서 튀김재료에서 떨어지는 튀김부산물을 바닥으로 침전시켜 식용유의 산도를 오랫동안 유지시키는 구성이다.

이를 위해 침전조(20)는 상부가 튀김조(10)의 하부와 연통되게 연결되고 내부에 물이 채워지는 공간이 구비되며 하부 바닥면이 둥근 형태를 가진다.

그리고 침전조(20)의 하부 일측에는 침전조(20)의 내부에 채워진 물을 교체하거나 침전조(20)의 내부를 청소할 수 있도록 물을 외부로 배출하는 배수관(90)이 설치된다.

한편, 침전조(20)의 일측에는 내부 청소 및 확인을 위해 투시 가능한 투명재질이 포함된 분리격판(100)이 탈착 가능하게 설치된다. 따라서 분리격판(100)을 통해 침전조(20)의 내부를 수시로 확인하여 물의 상태를 간편하게 점검할 수 있고 분리격판(100)의 분리를 통해 침전조(20)의 내부를 용이하게 청소할 수 있다.

이때 침전조(20)의 하측에는 침전조(20)를 받치는 받침패드(160)가 더 설치된다. 상기 받침패드(160)는 침전조(20)와 튀김조(10) 및 연결관(30)의 무게를 안정적으로 지지할 수 있는 구조와 형태를 가진다.

다음으로, 상기 연결관(30)은 튀김조(10)와 침전조(20)를 수직으로 연결하여 튀김조(10)에서 발생하여 떨어지는 튀김부산물을 침전조(20)로 침전되도록 안내하는 구성이다.

이를 위해 연결관(30)은 직관 형태로 구성되고 상단이 튀김조(10)의 하부 중심에 연결되고 하단이 침전조(20)의 상부 중심에 연결된다.

단, 연결관(30)은 튀김조(10)의 직경보다 작은 직경을 가진다. 따라서 연결관(30)의 내부에서 식용유와 물이 만나는 면적이 상대적으로 작아 식용유의 온도가 물로 전도되더라도 물의 급격한 온도 상승을 억제할 수 있다.

이때 연결관(30)의 상부 일측에는 튀김조(10)의 내부에 채워진 식용유를 외부로 배출할 수 있도록 배유관(110)이 설치된다. 그리고 연결관(30)의 하부 일측에는 침전조(20)에 물을 보충할 수 있도록 급수관(120)이 설치된다.

그리고 연결관(30)에는 차단밸브(130)가 더 설치된다. 상기 차단밸브(130)는 튀김조(10)를 사용할 때는 열림 상태로 두면 되고 침전조(20) 내부를 청소할 때만 닫힘 상태로 두면 튀김조(10)에 담긴 식용유에 상관없이 침전조(20)의 내부 청소가 가능하게 된다.

다음으로, 상기 가열수단은 튀김조(10)의 외측에 설치되어 튀김재료를 튀길 수 있도록 식용유를 가열하는 구성이다.

이때 튀김조(10)의 하부 중심에는 연결관(30)이 수직으로 연결됨에 따라 가열수단으로는 중앙에 연결관(30)이 관통하고 튀김조(10)의 하측에 설치된 가스버너(40)로 구성되거나 연결관(30)을 중심으로 하여 튀김조(10)의 외부 바닥면에 빙둘러 밀착되게 설치된 인덕션히터(미도시)로 구성될 수 있다.

여기서 가스버너(40)는 가스를 열원으로 함으로써 그을음 등이 발생하지 않고 수급이 용이한 이점이 있다. 그리고 인덕션히터는 고주파유도 가열 방식으로 열을 발생시킴으로써 그을름, 가스냄새 등이 발생하지 않고 온도조절이 간편한 이점이 있다.

다음으로, 상기 제2온도센서(50)는 침전조(20)에 설치되어 침전조(20)에 채워진 물의 온도를 측정하는 구성이다.

즉, 제2온도센서(50)는 침전조(20)에 채워진 물을 냉각시키기 위한 펠티어소자(60)의 작동 여부를 결정하는 물의 온도를 측정하는 것이다. 따라서 제2온도센서(50)에서 측정된 물의 온도가 기설정된 기준온도보다 높으면 펠티어소자(60)가 작동하여 물을 냉각시키게 된다.

다음으로, 상기 펠티어소자(60)는 침전조(20)의 외면에 일면이 밀착되게 둘러 설치되어 제2온도센서(50)에서 감지된 물의 온도에 따라 전력을 인가받아 펠티어 효과(Peltier effect)를 나타나면서 침전조(20)에 채워진 물을 냉각시키는 구성이다.

즉, 펠티어소자(60)는 제2온도센서(50)에서 측정된 물의 온도가 기준온도보다 높을 때 전력을 인가받아 일면을 통해 흡열 작용을 하면서 물의 온도를 빼앗아 기준온도 이하로 물을 냉각시킨다.

따라서 가열수단에 의해 가열된 식용유의 온도에 의해 물의 온도가 상승하더라도 펠티어소자(60)가 작동하면서 물의 온도를 기준온도 이하로 냉각시킴으로써 물의 가열로 인한 기화현상에 의해 식용유와 함께 끓어넘는 폐단을 방지할 수 있다.

단, 펠티어소자(60)의 타면에는 일면과 달리 발열 작용을 함에 따라 열을 공기 중으로 신속하게 방출하기 위한 방열판(140)이 설치된다. 그리고 펠티어소자(60)의 타면 부근에는 방열판(140)의 열기를 신속하게 식혀주는 냉각팬(150)이 더 설치된다.

따라서 방열판(140)과 냉각팬(150)에 의해 펠티어소자(60)의 타면에 발생하는 열기가 신속하게 방출됨으로써 펠티어소자(60)의 일면에서 흡열 작용이 원활하게 이루어져 물을 효과적으로 냉각시킬 수 있다.

마지막으로, 상기 증기배출관(70)은 침전조(20)의 상부 일측에 설치되어 물의 가열로 인한 기화현상에 의해 발생하는 증기를 외부로 신속하게 배출하기 위한 구성이다.

따라서 펠티어소자(60)의 작동에 불구하고 물이 순식간에 가열되어 기화될 때 혹은 펠터어소자(60)가 작동하지 않아 물의 냉각이 원활하지 않을 때 침전조(20)에서 발생하는 증기를 증기배출관(70)을 통해 신속하게 배출시킴으로써 식용유와 함께 끓어넘는 폐단을 방지할 수 있다.

상기한 실시예는 예시적인 것에 불과한 것으로, 당해 기술분야에 대한 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양하게 변형된 다른 실시예가 가능하다.

따라서 본 고안의 진정한 기술적 보호범위에는 하기의 청구범위에 기재된 고안의 기술적 사상에 의해 상기의 실시예뿐만 아니라 다양하게 변형된 다른 실시예가 포함되어야 한다.

10: 튀김조
20: 침전조
30: 연결관
40: 가스버너
50: 제2온도센서
60: 펠티어소자
70: 증기배출관
80: 제1온도센서
90: 배수관
100: 분리격판
110: 배유관
120: 급수관
130: 차단밸브
140: 방열판
150: 냉각팬
160: 받침패드
O: 식용유
W: 물

Claims (6)

1. 식용유와 물을 상층과 하층으로 분리하여 튀김재료는 식용유에서 튀기고 튀김재료에서 떨어지는 튀김부산물은 물에 침전시키는 수유식 튀김기에 있어서,
   상기 식용유가 내부에 채워지고 상부가 개방되고 하부 바닥면이 둥근 튀김조;
   상기 물이 내부에 채워지고 하부 일측에 배수관이 설치된 침전조;
   상기 튀김조의 하부와 상기 침전조의 상부를 수직으로 연통시키고 차단밸브가 설치된 연결관;
   상기 튀김조의 외측에 설치되되 중앙에 상기 연결관을 관통하여 상기 튀김조의 하측에 설치되는 가스버너로 구성되거나 상기 연결관을 중심으로 하여 상기 튀김조의 외부 바닥면에 빙둘러 밀착되게 설치되는 인덕션히터로 구성되면서 상기 식용유를 가열하는 가열수단;
   상기 침전조에 설치되어 상기 물의 온도를 측정하는 온도센서;
   상기 침전조의 외면에 밀착되게 둘러 설치되어 상기 온도센서에서 측정된 상기 물의 온도가 기설정된 기준온도보다 높을 때 외부로부터 전력이 인가받아 상기 침전조의 외면과 밀착된 일면이 흡열 작용하여 상기 물의 온도를 상기 기준온도 이하로 냉각시키는 펠티어소자; 및
   상기 침전조의 상부 일측에 설치되어 상기 물의 기화현상에 의해 발생하는 증기를 외부로 배출하는 증기배출관;으로 구성되고,
   상기 펠티어소자의 타면에는 발생하는 열을 공기 중으로 방출하기 위한 방열판이 설치되며, 상기 펠티어소자의 타면 부근에는 상기 방열판의 열기를 식혀주는 냉각팬이 더 포함되고,
   상기 침전조에는 상기 침전조의 내부를 수시로 확인 가능하여 상기 물의 상태를 점검하고 분리를 통해 상기 침전조의 내부 청소가 용이하도록 하는 투명재질이 포함된 분리격판이 탈착 가능하게 설치되며,
   상기 침전조 하측에는 상기 침전조를 받치면서 상기 침전조 및 상기 튀김조 및 상기 연결관의 무게를 지지하는 받침패드가 설치된 것을 특징으로 하는 수유식 튀김기.
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 삭제
6. 제1항에 있어서,
   상기 연결관의 상부 일측에는
   상기 식용유를 외부로 배출하기 위한 배유관이 설치되고,
   상기 연결관의 하부 일측에는
   상기 물을 보충하기 위한 급수관이 설치되는 것을 특징으로 하는 수유식 튀김기.

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