KR20040040728A

KR20040040728A - 해초 가래떡의 제조방법 및 이 제조방법에 의하여 제조된해초 가래떡

Info

Publication number: KR20040040728A
Application number: KR1020020068927A
Authority: KR
Inventors: 문충섭; 신영호
Original assignee: 주식회사 에스엔에이치에프에스
Priority date: 2002-11-07
Filing date: 2002-11-07
Publication date: 2004-05-13

Abstract

본 발명은 해초 가래떡의 제조방법 및 이 제조방법에 의하여 제조된 해초 가래떡에 관한 것으로서, 가래떡의 제조 과정중 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가하여 해초의 풍부한 맛과 영양을 갖도록 하는 해초 가래떡의 제조방법 및 이 제조방법에 의하여 제조된 해초 가래떡을 제공하는데 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적달성을 위한 본 발명의 해초 가래떡 제조방법은, 멥쌀을 물에 충분히 불리는 단계와; 이와 같이 불린 멥쌀에 소금과 함께 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가하는 단계와; 상기와 같이 소금 및 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말이 첨가된 불려진 멥쌀을 기계에 넣고 가래떡을 뽑아내는 단계:를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 해초 가래떡은, 상기와 같은 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 한다.

Description

해초 가래떡의 제조방법 및 이 제조방법에 의하여 제조된 해초 가래떡{Method for manufacture of a bar rice cake including an ascidian}

본 고안은 해초 가래떡의 제조방법 및 이 제조방법에 의하여 제조된 해초 가래떡에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 가래떡의 제조 과정중 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가하여 해초의 풍부한 맛과 영양을 갖도록 하는 해초 가래떡의 제조방법 및 이 제조방법에 의하여 제조된 해초 가래떡에 관한 것이다.

일반적으로, 가래떡은 설날의 대표적인 계절음식으로서, 멥쌀을 충분히 불려 소금을 넣고 빻아서 고운 채로 친 다음, 물을 뿌려가며 버무려서 찜통이나 시루에 베보자기를 깔고 쪄내어 절구에 찧고, 이와 같이 찧은 떡을 조금씩 떼내어 도마위에 놓고 두 손바닥으로 굴리듯이 하여 밀어서 만드는 것이다.

그러나, 최근에는 이러한 과정이 자동화된 기계가 보급되어 충분히 불린 멤쌀에 소금을 넣고 상기한 기계에 넣으면 자동적으로 가래떡이 뽑아져 나온다.

이러한 가래떡은 따뜻할 때 그냥 먹어도 되며, 그늘진 곳에서 말려 딱딱해지면 얇게 썰어서 떡국을 끓여먹기도 한다.

그러나, 이와 같은 가래떡은 100%의 멥쌀에 소금만 넣어 제조된 것이므로 그 맛이 밋밋하여 각종 인스턴트 음식 및 자극적인 화학조미료에 길들여진 젊은 층 및 어린이로부터 배척당하면서 그 소비가 많이 줄고 있는 추세에 있어 점차적으로 민속음식이 사라져가게 되는 한 문제점으로 제기되었다.

이에, 본 발명은 상기와 같은 문제점에 기인하여 안출된 것으로서, 가래떡의 제조 과정중 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가하여 해초의 풍부한 맛과 영양을 갖도록 하는 해초 가래떡의 제조방법 및 이 제조방법에 의하여 제조된 해초 가래떡을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명의 또 다른 목적은, 주로 무색을 띠는 가래떡에 해초 분말을 첨가하여 푸른 계통의 색을 띠도록 함으로써, 보다 입맛을 다시도록 하도록 하는데 있다.

도 1은 본 발명에 따른 해초 가래떡의 제조방법을 나타낸 공정도.

이 경우, 상기 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말은 전체 멥쌀 중량의 2%에 해당하는 중량만큼 첨가되며, 그 중량비는 쇠미역이 40%, 보리해동이 20%, 파래가 20%, 다시마가 20%의 비율로 함유되어 제조되는 것을 특징으로 한다.

한편, 상기와 같은 방법에 의해 제조된 해초 가래떡은, 멥쌀을 물에 충분히 불리고; 이와 같이 불린 멥쌀에 소금과 함께 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가하고; 상기와 같이 소금 및 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말이 첨가된 불려진 멥쌀을 기계에 넣고 뽑아내어 제조된 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 예시도면에 의거하여 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 해초 가래떡의 제조방법을 도시한 공정도로서, 제 1단계에서는 멥쌀을 물에 충분히 불린다.

제 2단계에서는, 상기와 같이 불린 멥쌀에 소금과 함께 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가한다.

제 3단계에서는, 상기와 같이 소금 및 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말이 첨가된 불려진 멥쌀을 기계에 넣고 가래떡을 뽑아내는 뽑아낸다.

이 경우, 상기 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말은 전체 멥쌀 중량의 2%에 해당하는 중량만큼 첨가되며, 그 중량비는 쇠미역이 40%, 보리해동이 20%, 파래가 20%, 다시마가 20%의 비율로 한다.

본 발명의 출원인은 상기와 같은 방법에 의하여 제조된 해초 가래떡을 종래의 기존 가래떡과 함께 대형 마트에서 주부 및 어린이 등 100명을 대상으로 시식회를 실시하여 시장성을 조사하였는 바, 그 결과는 아래의 표와 같이 나타났다.

	생 것	떡 국	비고
종래 가래떡	무미하다	떡 자체의 맛은 밋밋하다	여러문항 중 다수가대답한 문항을 기재한 것임
해초 가래떡	해초의 쌉사름한 맛이있어 간이 맞고, 색깔이있어 먹음직 스럽다	떡 자체의 맛이 쌉사름하여 맛이 좋고, 색깔이입맛을 다시게 한다.	여러문항 중 다수가대답한 문항을 기재한 것임

위의 표에서 나타낸 비교설명은 100%에 해당되는 것은 아니며, 다수의 의견을 적어낸 것이다.

이상에서와 같이, 본 발명에 따라 제조된 해초 가래떡은 가래떡 본연의 쫄깃한 맛과 더불어 해초 특유의 향과 맛이 느껴짐으로써, 쌉사름하게 간이 베어 더욱더 맛이 좋으며, 그 영양가가 더욱 높아지게 된다.

즉, 떡의 탄수화물과, 각 해초(쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마)가 갖는 효능을 동시에 가질 수 있게 됨은 물론 푸른 계통의 색이 입혀져 육안상 보기도 좋아 입맛을 다시게 하게 된다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 해초 가래떡의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 해초 가래떡은, 인체에 이로운 해초(쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마)가 분말상태로 첨가됨으로써, 떡(쌀)의 탄수화물과 해초가 갖는 효능도가지게 됨은 물론, 가래떡 본연의 쫄깃한 맛과 해초의 특유한 향과 맛을 제공하게 되는 바, 쌉사름한 간이 베어 맛이 더욱 좋고 그 영양가가 우수하여 입맛이 까다로운 사람들도 맛있게 섭취가 용이하게 되는 유용한 효과가 있다.

또한, 해초의 푸른 계통의 색이 가래떡에 입혀짐으로써, 육안으로 보기 좋아 입맛을 다시게 하는 유용한 효과도 있다.

Claims

멥쌀을 물에 충분히 불리는 단계와;

상기와 같이 불린 멥쌀에 소금과 함께 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가하는 단계와;

상기와 같이 소금 및 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말이 첨가된 불려진 멥쌀을 기계에 넣고 가래떡을 뽑아내는 단계:를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 해초 가래떡의 제조방법.
제 1항에 있어서,

상기 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말은 전체 멥쌀 중량의 2%에 해당하는 중량만큼 첨가되며, 그 중량비는 쇠미역이 40%, 보리해동이 20%, 파래가 20%, 다시마가 20%의 비율로 함유되어 제조되는 것을 특징으로 하는 해초 가래떡의 제조방법.
멥쌀을 물에 충분히 불리고; 이와 같이 불린 멥쌀에 소금과 함께 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말을 첨가하고; 상기와 같이 소금 및 쇠미역, 보리해동, 파래, 다시마 등의 분말이 첨가된 불려진 멥쌀을 기계에 넣고 뽑아내어 제조된 것을 특징으로 하는 해초 가래떡.