KR20040034483A - 이소말툴로스를 함유하는 장 영양제의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 장 영양제, 특히 장 용액의 제조방법 및 용도에 관한 것으로, 상기 제조방법은 특히 용액에 함유된 탄수화물 성분의 특히 온화한 가공으로 차별된다.
Description
본 발명은 장 영양제, 특히 장 용액 또는 현탁액의 제조방법 및 용도에 관한 것이다.
장 영양제는 사용자의 입 또는 인두(咽頭)에서 일어나는 영양제의 파괴없이 환자 또는 소비자에게 경구 또는 위장 내로 공급되는 영양제이다. 이 때문에, 장 영양제는 일반적으로 용액 또는 현탁액의 형태로 인간 및 동물에게 사용되고 있다. 완전한 장 영양제는 보통 지방, 탄수화물 및 단백질 성분, 그리고 또한 종종 첨가제, 예를 들어, 안정성 증강용 또는 향미 개선용 첨가제를 함유한다. 이의 제조는 일반적으로 저온살균(pasteurization), 균질화, 및 고온과 고압을 이용한 멸균 단계를 포함한다.
완전한 장 영양제는 미국 특허 4,497,800에 개시되어 있다. 상기 특허에 기술된 장 용액은 낮은 pH 값을 가지며, 따라서 미생물적으로 매우 안정하다. 그러나, 매우 높은 몰랄 삼투압 농도(osmolality), 그리고 유화제 첨가가 불가피하다는 것이 단점이다.
다른 장 영양제가 EP 0 126 666에 개시되어 있으나, 쓴맛이 특징이다.
미국 특허 4,959,350에서는, 마찬가지로 낮은 pH 값을 가지며, 개선된 맛으로 차별되는 액체 장 영양제가 개시되어 있다. 미생물적 안정성을 얻기 위해, 상기 용액은 85℃에서 4초간 저온살균되었다.
상기 언급된 영양제들에 대한 공통점은 영양 생리학적 관점에서 개선될 여지가 있다는 것이다. 이들은 일반적으로 빠르고 높은 혈중 글루코스 레벨을 초래하는 혈당(glycemic) 탄수화물을 함유하고, 대사에 부담을 주는 높은 인슐린 요구량을 갖는다. 반면에, 프럭토스와 같은 대체 탄수화물은 영양-생리학적으로 유용한 글루코스를 공급하지 않고, 영양제 용액의 생산중에 분해된다. 게다가, 장 용액의 생산을 위한 공지된 방법은 저온살균 및 멸균에 사용되는 공정 조건으로 인해 종종 장 영양제에 존재하는 성분, 특히 케토스의 분해를 초래한다. 결과적으로 환자는 너무 적은 양의 관련 성분, 특히 케토스를 수용하는 반면에, 너무 많은 전환 산물, 예를 들어, AGEs(Advanced Glycation End-products)와 같은 Maillard 반응의 산물을 수용한다.
따라서, 본 발명은 장 영양제, 특히 케토스를 함유하는 장 용액 또는 현탁액의 생산 방법을 제공함에 따른 기술적 문제에 기초한 것으로, 상기 단점들을 극복하여, 특히 영양 생리학적 관점에서 유용하고, 저혈당이며, 그럼에도 글루코스를 제공하는 무균(germ-free) 또는 감균(germ-reduced)된 장 영양제의 기술적으로 단순하고 저렴한 제조에 이르게 한다.
본 발명은 이소말툴로스를 함유하는 장 영양제, 특히 장 용액 또는 현탁액의 제조방법을 제공함으로써 상기 기술적 문제를 극복하는 바, 상기 방법은 (a) 출발 성분의 제공: 물, 지방, 적어도 하나의 질소를 함유하는 성분, 및 적어도 하나의 탄수화물을 함유하는 성분, 특히 이소말툴로스, (b) 제공된 출발 성분의 연속적 균질화, 및 (c) ≥135℃, 바람직하게는 135 내지 137℃의 온도에서 10 내지 30초간 출발 성분의 연속적 저온살균 단계를 포함한다. 단계 (b)와 (c)의 순서는 물론 서로 바뀔 수 있으며, 즉 일 실시예에 있어서 상기 방법은 (a) 출발 성분의 제공 (c) 상기 조건 하에서 제공된 출발 성분의 저온살균, 및 (b) 저온살균된 출발 성분의 연속적 균질화의 순서로 이루어진 방법에 관한 것이다.
본 발명은 또한 이소말툴로스를 함유하는 장 영양제, 특히 장 용액 또는 장 현탁액의 제조방법을 제공함으로써 상기 기술적 문제를 극복하는 바, 상기 방법은 (a') 출발 성분의 제공: 물, 지방, 적어도 하나의 질소를 함유하는 성분, 및 적어도 하나의 탄수화물을 함유하는 성분, 특히 이소말툴로스, (b') 제공된 출발 성분의 연속적 균질화, 및 (c') ≥120℃, 바람직하게는 125 내지 128℃의 온도에서 5 내지 15분간 출발 성분의 연속적 멸균, 특히 고압멸균(autoclaving) 단계를 포함한다. 단계 (b')와 (c')의 순서는 물론 서로 바뀔 수 있으며, 즉 일 실시예에 있어서 상기 방법은 (a') 출발 성분의 제공 (c') 상기 조건 하에서 제공된 출발 성분의 멸균, 및 (b') 고압멸균된 출발 성분의 연속적 균질화의 순서로 이루어진 방법에 관한 것이다.
다른 실시예에 있어서, 본 발명은 상기 단계 (a), (b), 및 (c), 또는 (a), (c), 및 (b)로 이루어진 방법에 있어서, 상기 방법의 마지막 단계에서 추가로, 필요하다면 첨가제를 첨가하여, 멸균, 특히 균질화되고 저온살균된 출발 성분의 고압멸균, 바람직하게는 ≥120℃, 바람직하게는 125 내지 128℃의 온도에서 5 내지 15분의 시간 동안 고압멸균이 수행되는 방법에 관한 것이다.
다른 바람직한 실시예에 있어서, 상기 저온살균 단계 및/또는 상기 멸균 단계는 6.5 내지 8.0, 바람직하게는 6.5 내지 7.5의 pH 값에서 수행된다. 바람직한 실시예에 있어서, 상기 제조방법의 초기에, 또는 진행 중에 pH 값의 조절이 일어날 수 있다.
본 발명과 관련하여, "장 영양제"는 특히 감균된, 실질적으로 무균 또는 저균의 장 용액 또는 장 현탁액을 의미하는 것으로 이해되는데, 이는 인간 또는 동물체의 경구 또는 위장 내(프로브로 공급) 영양 섭취용으로 적합하다. "균(germ)"은 미생물 유기체, 또는 그 유기체의 생식 산물, 특히 진균류, 포자, 효모, 박테리아, 간상균(桿狀菌, bacilli), 원생 동물, 조류, 이끼류, 시아노 박테리아이다. 본 발명과 관련하여, "저온살균"에 의함이란 열에 의해 야기되는 특정 종류의 균과 바이러스의 살균, 즉 균과 바이러스로부터의 도달되지 않는 완전 해방을 의미하는 것으로 이해된다. "멸균", 특히 증기압 용기(vessel)에서의 멸균인 고압멸균에 의함이란 균과 바이러스의 완전 살균에 관한, 특히 본 발명에 따라 적어도 120℃까지의 가열을 이용하는 공정으로 이해된다.
이와 같이 본 발명은 완전 영양을 위해 필요한 물, 지방, 및 질소를 함유하는 성분 이외에 탄수화물로서 이소말툴로스(또한 팔라티노스(palatinose)라고도 칭함)를 함유하는 장 영양제를 제공한다. 이소말툴로스는 높은 인슐린 요구량으로 대사에 부담을 주지 않으면서, 느린 유리(遊離)에 의하여 영양-생리학적으로 양호한 글루코스를 제공한다. 이와 같이 이소말툴로스는 느린 글루코스 유리 및 최대 에너지 값을 갖는 인슐린-비의존성 대사 때문에, 본 발명에 따라 제조되고 사용되는 장 영양제에 특히 유리한 것으로 밝혀졌다. 더구나, 본 발명에 따른 제조방법과 용도는 저감된 AGEs의 함량으로 차별된다. 본 발명의 바람직한 실시예에 있어서, 이소말툴로스 이외에 다른 탄수화물이 장 영양제에 존재하지 않으며, 특히 더 이상의 당은 없다. 이 실시예에서 이소말툴로스는 장 영양제에서 하나뿐이자 유일한 탄수화물이며, 특히 유일한 당이다. 그러나, 다른 바람직한 실시예에서는, 이소말툴로스가 다른 탄수화물, 예를 들어, 글루코스, 프럭토스, 전화당, 락토스, 말토스, 트레할로스, 말토덱스트린, 펙틴, 사카로스, 전분, 가수분해된 전분, 또는 이소말톨과 같은 당 전환 물질, 또는 리카신(lycasin), 만니톨, 소르비톨, 자일리톨, 에리트리톨, 말티톨, 1,6-GPS(6-O-α-D-글루코피라노실-D-소르비톨), 1,1-GPM(1-O-α-D-글루코피라노실-D-만니톨), 또는 1,1-GPS(1-O-α-D-글루코피라노실-D-소르비톨), 등과 같은 다른 당 알콜과 함께 존재할 수 있다. 마지막에 언급된 실시예에서, 이소말툴로스가 상업적으로 입수 가능한 장 영양제에 통상 존재하는 탄수화물의 일정 비율, 특히 ≥30, ≥40, ≥50, ≥60, ≥70, ≥80, ≥90, 또는 ≥95 wt%(장 영양제에서 모든 탄수화물의 건조물 기준)를 대체하는 것이 본 발명에 따라 특히 바람직하다.
본 발명은 특히 탄수화물로서의 용도로 장 영양제에서 단독 또는 상당 비율의 이소말툴로스, 이소말툴로스를 함유하는 출발 성분을 적어도 135℃, 특히 135 내지 137℃에서 10 내지 30초간 저온살균하는 것, 및/또는 이소말툴로스를 함유하는 출발 성분을 적어도 120℃, 특히 125 내지 128℃에서 5 내지 15분간 멸균하는 것을 제공한다. 탄수화물 분해의 감소는 낮은 온도에 의해 통상 달성될 수 있다. 놀랍게도, 체류 시간을 감소시킴으로써, 고온에서도 케토스 분해의 감소가 달성될 수 있음이 밝혀졌다. 이러한 처방과 저온살균 조건을 유지함으로써, 균질화되고 사용할 준비가 된 장 영양제에서 특히 높은 이소말툴로스 함량이 놀랍게도 얻어진다. 이러한 방식으로 온화하게 얻어진, 그럼에도 무균 또는 감균된 장 영양제는 높은 저장 안정성, 높은 미생물적 안정성, 및 양호한 감각 수용성(organoleptic property)에 의해 특히 이로운 방식으로 차별되며, 유쾌하고 감미로운 맛을 지닌다. 더구나, 이소말툴로스는 지연된 방식으로 소장벽의 글루코시다제에 의해 분해된다. 빠르게 소화 가능한 탄수화물과 비교하여, 이는 혈중 글루코스의 느린 상승을 유발한다. 방출된 프럭토스는 동시에 재흡수된다. 둘다 공히 이소말툴로스가 대사용 인슐린을 거의 요구하지 않게 하고, 빠르게 소화 가능하고 고혈당 식료품과 차별화되게 한다. 더구나, 이소말툴로스는 소장에서의 지연 분해 때문에 산화적 대사를 유지하는데 특히 적합하다. 본 발명의 장 영양제는 이와 같이 "느린 방출" 영양물, 즉 지연되고 연속적인 탄수화물 유리 영양물로서 매우 적합하며, 동시에 낮은 인슐린 요구량으로 인해, 혈중 글루코스 대사의 장애로 고통받는 사람에게 적합하다.
본 발명의 또 다른 바람직한 실시예에서, 언급된 바와 같이, 본 발명에 따른 제조방법의 마지막 단계 다음에, 즉 저온살균 또는 균질화하는 단계 (b) 또는 (c) 이후에, 균질화된 출발 성분을 멸균하는 단계가 수행된다. 무균 콘테이너로의 저온살균 이후, 얻어진 장 용액이 가득차는 한, 이 멸균하는 단계는 불필요하게 될 수 있다.
본 발명에 따라 저온살균, 균질화, 또는 멸균, 특히 고압멸균 이후, 또한 산물을 건조, 특히 분무 건조하고 될 수 있는 한 응집시킬 수 있다. 얻어진 분말은 물에 용해시켜서 사용 전에 원래 상태로 된다.
따라서, 본 발명은 상기 기술적 교시에 기술된 방법에 의해 제조되는 이소말툴로스를 함유하는 장 영양제에 관한 것이다.
본 발명의 바람직한 실시예에 있어서, 이는 70 내지 80 wt% 물(전체 용액 또는 현탁액의 총 중량 기준)을 포함하는 장 영양제에 관한 것이다.
본 발명의 다른 바람직한 실시예에 있어서, 이는 1 내지 3.5 wt% 질소를 함유하는 성분(장 영양제의 총 중량 기준)을 포함하는 장 영양제에 관한 것이다.
본 발명의 다른 바람직한 실시예에 있어서, 이는 2 내지 4.5 wt% 지방(장 영양제의 총 중량 기준)을 포함하는 장 영양제에 관한 것이다.
본 발명의 다른 바람직한 실시예에 있어서, 이는 6 내지 11 wt% 탄수화물(장 영양제의 총 중량 기준)을 포함하는 장 영양제에 관한 것이다. 본 발명의 바람직한 실시예에 있어서, 이소말툴로스 함량은 1 내지 20 wt%, 바람직하게는 5 내지 15 wt%(용액 또는 현탁액의 총 중량 기준)이다.
본 발명의 다른 바람직한 실시예에 있어서, 장 영양제, 특히 장 용액은 2 내지 10, 특히, 2 내지 8, 바람직하게는 6.5 내지 8.0, 더욱 바람직하게는 6.5 내지 7.5의 pH 값을 갖는다.
본 발명의 다른 바람직한 실시예에 있어서, (총 에너지 함량과 관련하여) 지방 함량, 특히 트리글리세리드는 3 내지 60%, 질소를 함유하는 성분의 함량은 10 내지 35%, 그리고 탄수화물 함량은 5 내지 87%이다.
특히 바람직한 실시예에 있어서, 몰랄 삼투압 농도는 350 milliosmal이거나 그 미만이다.
본 발명의 특히 바람직한 실시예에 있어서, 사용된 지방은 식물 지방, 특히 식물유, 예를 들어, 옥수수유, 야자유, 대두유 또는 해바라기유, 또는 이들의 혼합물이다. 물론 또한 다른 지방 성분, 특히 합성유를 사용하는 것도 가능하다.
다른 바람직한 실시예에 있어서, 질소를 함유하는 성분으로서 단백질, 펩티드, 아미노산, 이들의 혼합물, 단백질이나 펩티드 가수분해물, 특히 가수분해된 락토알부민, 가수분해된 우유, 산성 우유, 카세인, 가수분해된 카세인, 카세이네이트, 가수분해된 대두 단백질, 및/또는 자유 아미노산이다. 바람직한 실시예에 있어서, 질소를 함유하는 성분은 식물 유래의 단백질로 대표되거나 그로부터 생산된 것이 사용된다. 본 발명에 따르면, 예를 들어 평지(colza), 대두, 밀, 참깨 또는 완두로부터의 단백질 가수분해물이 사용될 수 있다. 이러한 가수분해물의 혼합물도 물론 사용될 수 있다.
다른 바람직한 실시예에 있어서, 단계 (a)의 출발 성분은 또한 향미료, 완충액, 염, 방부제, 착취제(odorant), 추가의 감미료, 미네랄, 비타민, 불활성 물질, 식료품과 상용성 있는 산, 미량 원소, 전해질 및/또는 유화제, 약학적 활성 물질, 항생제, 항산화제 등을 포함한다.
본 발명은 또한 바람직하게는 상기 언급된 방법 중 어느 하나에 따라 제조되는, 건강한 인간이나 동물체 또는 글루코스 및/또는 인슐린 대사가 저해된 인간이나 동물체용으로 적합한 장 영양제에서 또는 장 영양제의 제조용으로서, 낮은 인슐린 요구량을 갖는 저혈당 탄수화물로서 이소말툴로스의 용도에 관한 것이다.
본 발명의 다른 이로운 실시예는 종속항에서 명백해질 것이다.
다음의 실시예에 의해 본 발명이 상세하게 설명될 것이다.
실시예 1
팔라티노스 첨가에 의한 장 용액의 생산 및 저온살균(UHT(초고온)에 의한)
(A) 다음의 처방 (B)에 따른 용액 성분을 염, 비타민, 탄수화물 및 최종적으로 단백질의 순으로 유리 비커 안의 물에 녹이고 Ultra Turrax 교반기를 이용하여 균질화한다. 그런 다음 균질화된 물질을 펌프로 시험 설비에 공급한다. 시험 설비는 입구, 예열기, UHT 히터, 히트 리테이너(heat retainer), 냉각기 및 출구로 구성된다. UHT 히터는 우유의 UHT 가열에 통상 사용되는 것처럼 증기에 의해 간접적으로 가열된다. 히트 리테이너 시스템에서의 체류 시간은 펌프 방출에 의해 변경된다. 본 발명에 따른 저온살균은 다음의 표 1에 주어진 시험 시간과 온도에 따라 수행한다.
탄수화물 성분의 분석 데이터는 용리액으로서 NaOH 및 전류법 검출을 사용한고성능 음이온 교환 크로마토그래피(HPAEC)로 얻어진다.
| T(온도) [℃]T(시간) [초] | 배치 1 배치 2 배치 3130 135 14050 30 10(대조군) |
| 이소말툴로스 [g/㎏]UHT 단계 전 용액UHT 단계 후 용액이소말툴로스 분해율 [%] | 101.07 100.23 100.0769.25 72.52 81.2031 28 19 |
얻어진 균과 바이러스 수는 3개의 모든 시험에서 실질적으로 동일하였다. 그러나, 이소말툴로스 분해율은 감소된 온도와 긴 저온살균 시간의 대조군에 비하여 본 발명(배치 2 및 3)에 따른 방법에서 현저하게 감소하였다. 약 1/3의 분해율 감소는 배양 시간 단축의 결과였다.
(B) 이소말툴로스를 포함하는 처방예
원료㎏/100 ㎏
물76.379001
이소말툴로스10.000000
글루시덱스(Glucidex) 12 말토덱스트린 10 DE5.295000
카세인 칼슘, 분무-건조됨3.400000
지방 혼합물, 표준3.110000
카세인 나트륨, 분무-건조됨0.900000
염화 칼륨0.185500
유화제, 미베롤(Myverol) 18-0, 모노 글리세리드임0.125000
구연산 3칼륨 1수화물0.110000
인산 2수소 칼륨, K11-010.105000
유화제, 할로키틴(Halocithin) 02-F0.080000
구연산 3나트륨 2수화물, 등급 60900.008000
제 3 인산 칼슘0.060000
글루시덱스 21 말토덱스트린 20 DE0.044122
산화 마그네슘, 중질0.040000
구연산 2수소 칼륨, 무수물0.030000
주석산 수소 콜린(Choline bitartrate), 코팅됨0.022000
비타민 C, 분쇄됨0.013600
젖산철(II)0.005000
황산 아연 1수화물0.002750
염화 나트륨0.002000
니코틴 아미드0.002000
산화방지제, 아스코르빌 팔미테이트0.001500
비타민 A 아세테이트 3250.001400
요오드화 칼륨, 1% I 혼합0.001150
글루콘산 구리(II)0.000845
황산 망간(II) 1수화물0.000715
D-판토텐산(pantothenate) 칼슘0.000550
몰리브덴산 나트륨, 1% 몰리브덴 혼합0.000500
비타민 D30.000450
불화 나트륨0.000400
셀렌산 나트륨, 1% 셀렌 혼합0.000300
비타민 B12 0.1%0.000240
염화 크롬(III), 1% 크롬 혼합0.000225
비타민 B6 염산염0.000225
비타민 B20.000187
비타민 B1 염산염0.000150
비타민 K1 5% SD0.000060
엽산0.000024
비오틴, d0.000006
전체100.000000
실시예 2
고압멸균에 의한 멸균
실시예 1의 처방 (B)에 따른 용액 성분을 염, 비타민, 탄수화물 및 최종적으로 단백질의 순으로 유리 비커 안의 물에 넣고 Ultra Turrax 교반기를 이용하여 균질화한다. 그런 다음 균질화된 물질을 고압멸균기에 옮기고 실험실용 증기 고압멸균기에서 멸균한다. 상기 기술에 따라, 본 발명에 따른 고압멸균(멸균)은 다음의 표 2에 주어진 시험 시간과 온도에 따라 수행한다.
탄수화물 성분의 분석 데이터는 용리액으로서 NaOH 및 전류법 검출을 사용한고성능 음이온 교환 크로마토그래피(HPAEC)로 얻어진다.
| T(온도) [℃]T(시간) [초]P(barabs) | 배치 1 배치 2 배치 3115 121 12830 15 51.7 2.1 2.5(대조군) |
| 이소말툴로스 [g/㎏]고압멸균 전 용액고압멸균 후 용액이소말툴로스 분해율 [%] | 100.25 100.13 100.2658.71 61.27 69.3741 39 31 |
얻어진 균과 바이러스 수는 3개의 모든 시험에서 실질적으로 동일하였다. 그러나, 이소말툴로스 분해율은 감소된 온도와 긴 멸균 시간의 대조군에 비하여 본 발명(배치 2 및 3)에 따른 방법에서 현저하게 감소하였다. 약 33%의 분해율 감소는 배양 시간 단축의 결과였다.
실시예 3
팔라티노스 첨가에 의한 장 용액의 생산, 저온살균(UHT 가열) 및 멸균(고압멸균)
실시예 1의 처방 (B)에 따른 용액 성분을 염, 비타민, 탄수화물 및 최종적으로 단백질의 순으로 유리 비커 안의 물에 녹이고 Ultra Turrax 교반기를 이용하여 균질화한다. 그런 다음 균질화된 물질을 펌프로 시험 설비에 공급한다. 시험 설비는 입구, 예열기, UHT 히터, 히트 리테이너, 냉각기 및 출구로 구성된다. UHT 히터는 우유의 UHT 가열에 통상 사용되는 것처럼 증기에 의해 간접적으로 가열된다. 히트 리테이너 시스템에서의 체류 시간은 펌프 방출에 의해 변경된다. 본 발명에 따른 저온살균은 다음의 표 3에 주어진 시험 시간과 온도에 따라 수행한다.
탄수화물 성분의 분석 데이터는 용리액으로서 NaOH 및 전류법 검출을 사용한 고성능 음이온 교환 크로마토그래피(HPAEC)로 얻어진다.
| T(온도) [℃]T(시간) [초] | 배치 1 배치 2 배치 3130 135 14050 30 10(대조군) |
| 이소말툴로스 [g/㎏]UHT 단계 전 용액UHT 단계 후 용액이소말툴로스 분해율 [%] | 100.65 99.38 100.0566.38 76.36 83.7234 23 16 |
배치 3 반응의 산물(즉, 저온살균 단계 이후 가장 높은 잔류 이소말툴로스 분율을 가진 산물)을 고압멸균기에 옮기고 실험실용 증기 고압멸균기에서 멸균한다. 상기 기술에 따라, 본 발명에 따른 고압멸균(멸균)은 다음의 표 4에 주어진 시험 시간과 온도에 따라 수행한다.
탄수화물 성분의 분석 데이터는 용리액으로서 NaOH 및 전류법 검출을 사용한 고성능 음이온 교환 크로마토그래피(HPAEC)로 얻어진다.
얻어진 균과 바이러스 수는 3개의 모든 시험에서 실질적으로 동일하였다. 그러나, 이소말툴로스 분해율은 감소된 온도와 긴 멸균 시간의 대조군에 비하여 본 발명(배치 2 및 3, 5 및 6)에 따른 방법에서 현저하게 감소하였다. 고압멸균 단계에 대한 약 40% 및 총괄 공정에 대한 22%의 분해율 감소는 배양 시간 단축의 결과였다.
| T(온도) [℃]T(시간) [초]P(barabs) | 배치 4 배치 5 배치 6115 121 12830 15 51.7 2.1 2.5(대조군) |
| 이소말툴로스 [g/㎏]고압멸균 전 용액고압멸균 후 용액고압멸균 중 이소말툴로스 [%]이소말툴로스 분해율 [%] | 83.72 83.72 83.7260.28 65.30 70.3028 22 1640 35 31 |
본 발명에 따르면, 특히 영양 생리학적 관점에서 유용하고, 저혈당이며, 그럼에도 글루코스를 제공하는 무균 또는 감균된 장 영양제를 기술적으로 단순하고 저렴하게 제조할 수 있다.
Claims (15)
- (a) 출발 성분인 물, 지방, 적어도 하나의 질소를 함유하는 성분, 및 이소말툴로스를 포함하는 탄수화물을 제공하는 단계, 및(c) 출발 성분을 135℃ 이상의 온도에서 10 내지 30초간 저온살균하되, 저온살균 전 또는 후에 단계 (b)로서 출발 성분이 균질화되는 단계를 포함하는, 이소말툴로스를 함유하는 장 영양제의 제조방법.
- (a') 출발 성분인 물, 지방, 적어도 하나의 질소를 함유하는 성분, 및 이소말툴로스를 포함하는 탄수화물을 제공하는 단계, 및(c') 출발 성분을 120℃ 이상의 온도에서 5 내지 15분간 고압멸균하되, 고압멸균 전 또는 후에 단계 (b')로서 출발 성분이 균질화되는 단계를 포함하는, 이소말툴로스를 함유하는 장 영양제의 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 제 1항에 따른 방법의 마지막 단계 다음에, 균질화되고 저온살균된 출발 성분의 멸균이, 바람직하게는 120℃ 이상의 온도에서 5 내지 15분간 고압멸균하는 것에 의해 수행되는 방법.
- 제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항에 있어서, 저온살균 온도가 135 내지 137℃인 방법.
- 제 1항 내지 제 4항 중 어느 한 항에 있어서, 고압멸균이 125 내지 128℃에서 수행되는 방법.
- 제 1항 내지 제 5항 중 어느 한 항에 있어서, 저온살균 및/또는 고압멸균이 pH 6.5 내지 8.0, 바람직하게는 pH 6.5 내지 7.5에서 수행되는 방법.
- 제 1항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 있어서, 영양제가 액체 형태로, 바람직하게는 용액 또는 현택액의 형태로 존재하는 방법.
- 제 1항 내지 제 7항 중 어느 한 항에 있어서, 질소를 함유하는 성분이 적어도 하나의 단백질, 적어도 하나의 펩티드, 적어도 하나의 아미노산, 아미노산의 혼합물, 또는 단백질이나 펩티드 가수분해물, 또는 상기 성분들 중 적어도 두 개의 혼합물인 방법.
- 제 1항 내지 제 8항 중 어느 한 항에 있어서, 질소를 함유하는 성분이 대두 가수분해물, 카세이네이트, 가수분해된 카세인, 카세인 가수분해된 유장(乳漿) 단백질, 가수분해된 락트알부민, 또는 이들의 혼합물인 방법.
- 제 1항 내지 제 9항 중 어느 한 항에 있어서, 지방이 식물 지방, 특히 식물유의 형태로 존재하는 방법.
- 제 1항 내지 제 10항 중 어느 한 항에 있어서, 식물유가 옥수수유, 야자유, 해바라기유, 대두유, 또는 이들의 혼합물인 방법.
- 제 1항 내지 제 11항 중 어느 한 항에 있어서, 이소말툴로스 이외에, 탄수화물로서, 말토덱스트린, 사카로스, 글루코스, 프럭토스, 트레할로스, 전화당, 락토스, 락티톨, 말티톨, 에리트리톨, 자일리톨, 만니톨, 소르비톨, 리카신(lycasin), 이소말톨, 말토스, 펙틴, 전분, 가수분해된 전분, 또는 다른 당 알콜이나 당 알콜 혼합물, 또는 이들의 혼합물인 방법.
- 제 1항 내지 제 11항 중 어느 한 항에 있어서, 이소말툴로스가 장 영양제에서 단독 탄수화물인 방법.
- 바람직하게는 제 1항 내지 제 13항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조되는, 건강한 인간 또는 동물체용 장 영양제에서 저혈당 탄수화물로서 이소말툴로스의 용도.
- 제 1항 내지 제 13항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조되는, 글루코스 및/또는 인슐린 대사가 저해된 인간 또는 동물체용 장 영양제에서 저혈당 탄수화물로서 이소말툴로스의 용도.
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