KR200387651Y1 - 냉동 그릇 - Google Patents

Abstract

본 고안은 그릇의 중심부 튜브에(도면 1,2) 냉매 액을 주입하여 냉동을 시킨후 이 냉동 그릇을 사용하여 음식물을 차갑게 유지 시킴으로써 음식물의 신선도와 맛을 유지시키는 데 목적을 둔다. 한 예로 생선회의(도면1)경우 일반적으로 횟집의 실내 온도가 수족관보다 10도 이상 높아 시간이 흐를수록 생선 살의 온도가 상승되어 시식자는 씹히는 질감과 맛이 떨어짐을 알 수 있다. 이런 이유로 본 고안의 냉동 그릇은 냉기가 생선 살에 전달되어 선도(생선의 신선도)를 유지시키면서 동시에 생선살을 숙성시켜 맛을 향상시키고 선도를 유지하는 등의 이중 효과를 발휘한다. 과일의 경우에도(도면2,3) 그릇에서 나온 냉기가 과육의 온도를 내려서 상쾌한 맛을 지속시켜 준다. 이 외에도 차거운 액체를 담아(도면3) 먹는 음식에 본 고안은 더욱 유용하게 쓰일 것이다. 특히, 무더운 여름철에 더욱 유용하게 쓰이며 냉기가 소멸된 그릇은 세척 후 다시 냉동을 시키면 똑같은 성능으로 재활용이 가능하다.

Description

냉동 그릇{frozen vessel}

한 예로 종래에는 생선 회를 제공 할 때 회접시에다 야채 채를 깔고 그 위에 생선 살을 썰어서 시식자에게 제공된다. 생선 회는 시간이 지남에 따라 신선도와 맛이 처음과 보다 떨어지게 된다. 그 이유는 주위 온도가 생선살의 온도보다 높아 생선살의 온도가 상승되면서 육질이 변화되기 때문이다. 일반적으로 실내 온도와 수족관 온도는 10도 이상(여름철은 더 차이가 남) 차이가 난다.

차갑게해서 먹는 음식들은 대부분 온도가 상승되면 미각에서 느끼는 맛이 달라지는 문제점과 식용 얼음을 넣어서 차게 만든 경우에는 얼음이 녹으면서 물이 생기고 그 이유로 음식의 맛을 싱겁게 만들어 버리는 문제점, 비위생적인 얼음의 사용으로 건강을 저해하는 문제점 등이 있다.

본 고안은 상기와 같은 문제점들을 해결하기 위한 것으로, 그릇의 중심부(도면 1,2) 공간에 냉매액을 주입할 수 있도록 냉매 튜브를 만들고 그 튜브속에 일정량의 냉매액을 주입하여 냉동을 시킨 후 사용한다. 냉매튜브는 일체형과 분리형으로 나눈다. 본 고안에 담긴 음식물은 차가운 냉매에서 전달된 냉기로 음식의 신선도와 맛을 유지시켜 준다. 특히 생선 회처럼 선도 유지가 필수인 음식은 선도 유지뿐 아니라 육질의 숙성 효과도 겸할 수 있어 이중 효과를 볼 수 있다. 음식에 얼음을 넣어 냉기를 전달하는 방법은 얼음이 녹으면서 생기는 물이 음식에 스며들어 맛의 변화를 가져 오지만 본 고안은 음식에 오직 냉기만 전하기 때문에 본래의 맛을 유지 한다.

이러한 기능은 음식물의 신선도와 본래의 맛을 유지하는 데 목적을 둔다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안은 그릇의 중심부 안쪽에 냉매 액을 주입 할 수 있는 빈 공간(도1 F)을 만든다. 냉동된 후 냉기의 발산을 보다 많게 하기 위하여 그릇의 중심 위쪽부분(도1 D)을 타원형으로 부풀어 오르게하여 발산 표면적을 넓혀 준다. 냉매 액을 넣을 수 있도록 아랫 쪽에 주입구(도1 C)를 만든다. 주입구는 개폐 할 수도 있고, 냉매를 넣은 후 밀폐 할 수도 있다. 냉매 튜브(도1 B, 도2 B-1)는 그릇에 일체형과 분리형, 2가지로 만든다. 분리형은 튜브 바닥면에 원형철판(도2 T)을 내장시키고 반대편 접촉면 그릇에 자석(도2 S)을 내장시켜서, 사용시 그릇과 냉동튜브가 자력에 의해 밀착 되어 흔들림을 방지한다. 그릇의 재질은 재 냉동시 파손이 안되도록 견고하게 만든다. 그릇의 형태는 담는 음식에 따라 액체를 담는 둥근그릇형(도3)과 접시형(도1, 도2)로 나눌 수 있다.

본 고안의 적용한 최적의 한 예로 생선회를 들을 수 있다. 생선회의 품질은 생선살의 신선도와 맛이 좌우한다. 특히 입안에서 어떤 느낌을 주느냐에 따라 같은 생선이라도 맛과 품질을 결정한다. 횟집에서 손님에게 생선회를 제공할 때 본 고안의 냉동 접시위에 야채 채를 깔고 그 위에 생선회를 올려 놓으면 접시에서 나온 냉기가 생선회에 전달되어 회의 신선도를 유지시키면서 동시에 생선살의 육질을 함께 숙성 시키는 이중 효과를 볼 수 있다. 특히 참치 전문집에서는 해동된 참치회가 상온에서 육질에 물이 생기는 현상을 막아주어 유용하게 쓰일 것이다.

본 고안을 사용한 음식은 냉매가 다 녹을때까지(2시간이상) 냉기가 음식에 전달되어 장시간의 식사 시간에도 음식의 신선도와 맛을 유지시켜 준다. 차가운 음식의 배달 시에도 얼음을 쓰지 않고 본 고안품을 사용하면 배달되는 동안에 신선도와 맛이 유지된다는 면에서 경쟁력을 가질 수 있다. 또 본 고안은 음식의 신선도를 유지시켜 식중독 예방에도 기여 할 것이다.

도1 냉매 튜브 일체형 접시

도2 고정자석 내장 냉매 튜브 분리형 접시

도3 국물 전용 냉매튜브 일체형 둥근그릇

* 도면주요부문에 대한 부호설명 *

A : 냉동그릇 본체

B : 일체형 냉매튜브

B-1 : 분리형 냉매튜브

C : 냉매 주입구

D : 솟아오른 냉매튜브배면

S : 자석

T : 철판

EH : 그릇 전장

FG : 냉매튜브 전장

Claims (2)

1. 음식을 차갑게 유지하는 냉동 그릇에 관한 것으로, 냉매튜브와 그릇이 분리된 분리형(도2)으로 냉매튜브 바닥면에 원형 철판(도2 T )내장하고 그 반대편 그릇 바닥 접촉면에 냉매튜브를 고정 시킬 수 있는 편편한 자석(도2 S)과 냉매튜브 중심부 윗쪽을 부풀게 만들어 냉동된 냉매의 냉기가 보다 많이 발산도록 한 냉매튜브(도2 D)로 구성 된 냉동그릇.
2. 삭제