KR20030062992A - 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법에 관한 것으로, 음용수와 천연재료를 10 : 1로 혼합하고, 이 혼합물을 80-100℃에서 25-35분동안 열수추출하며, 열수추출된 혼합물을 필터로 여과시켜 부유물을 제거하여 주배지원료를 제조하는 단계와; 상기 주배지원료에 탄소원을 더 혼합하는 단계로 이루어진 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법을 구비하였다.

그러므로, 주배지원료가 귤껍질 또는 김분말, 또는 이들의 혼합으로 이루어지므로 송이버섯 균사체 배양용 배지가 가져야 할 성분인 탄소원, 유기질소원, 무기질소원, 인, 및 마그네슘은 물론이고, 미네랄, 단백질이 더 함유되어 있어 송이버섯 균사체 배양에 매우 적합할 뿐 아니라, 이러한 배지를 제조하는데 귤껍질이나 김분말과 같은 천연재료가 사용되므로 배지의 제조단가가 매우 저렴하여 산업적으로 이용가치가 대단히 큰 장점을 가진다.

Description

송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법 {culture medium method of production for songi mushrooms hypha culture}

본 발명은 송이버섯 균사체 배양에 관한 것으로, 특히 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법에 관한 것이다.

송이버섯은 버섯 중에서 수분함량이 89.9%로서 적은 편이고, 단백질 2.0%, 지방 0.5%, 탄수화물 6.7%, 섬유질 0.8%, 그 밖에 비타민과 무기질이 들어 있으며, 탄수화물, 섬유질, 비타민 B₂와 니아신이 비교적 많이 포함되어 있을 뿐만 아니라 다른 버섯류와 같이 에르고스테롤도 많이 포함되어 있다.

자연산 송이에는 소나무의 정기가 베어 있고 독이 없으며 향기가 좋아 버섯 중에 으뜸이라고 동의보감에서 밝히고 있듯이 예로부터 송이는 신비하고 귀한 버섯으로 알려져 있다.

송이버섯은 성질이 서늘하고 열량이 적으면서 맛이 좋아 몸에 열이 많거나 비만인 사람에게 유효할 뿐만 아니라 피속의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고, 혈액순환을 좋게 하므로 나이가 들면서 운동량과 기초 대사량이 떨어져서 나타나는 동맥경화, 심장병, 당뇨병, 고지혈증 등과 같은 성인병에 좋으며, 단백질과 비타민이 풍부하여 편도선, 유선염, 탈하증 등에 약효가 있는 것으로 밝혀 졌다.

특히, 송이버섯은 위와 장의 기능을 도와 주고, 피의 순환을 촉진해서 손발이 저리고 힘이 없거나 허리와 무릎이 시릴 때 좋으며, 송이버섯에 있는 다당체에는 표고버섯의 80.7% 보다 많은 91.8%의 종양저지물질이 있어 항암작용을 하고, 송이버섯의 부드러운 향은 동물 실험 결과 항종양성이 있음이 밝혀져 있다.

또한 송이버섯은 위의 기능을 돕고 식욕을 증진시키며 설사를 멎게하고 기를 더해 주며 병에 대한 저항력도 길러 주어 누구에게나 좋은 건강 식품으로 알려져 있다.

대부분의 버섯은 죽은 나무에서 발아하여 기생하지만 송이는 살아있는 나무, 그 중에서도 소나무에만 기생하는 독특한 종자이며, 인공재배를 위해서는 살아있는 소나무와 똑같은 환경을 만들어 주어야 하는데, 우리 나라와 일본의 많은 학자들이 대를 이어가며 연구했지만 아직까지도 인공재배에는 성공하지 못할 정도로 온도, 습도, 토양 및 환경에 아주 민감하다.

송이만 몇 십년 동안 연구해 온 송이 전문가들도 송이 생산에 관해 명확한 답을 제시하지 못하며 오로지 그 해의 기후에 따라 송이 포자 생성에 알맞은 기온, 습도의 여부에 따라 달라진다.

그런데 자연산 송이는 가격이 너무 비싸고, 생산량도 많지 않아 일반인들이 이용하기가 용이하지 못하여 요즈음은 균사체의 배양물을 이용하고 있는바, 송이버섯 균사체는 송이버섯과 거의 동일한 성분들을 함유하고 있어 그 효능도 거의 같은 것으로 밝혀지고 있으며, 이에 따라 자연산 송이 대신 송이버섯 균사체를 적절히 배양하여 유용하게 사용하고 있는 실정이다.

이러한 송이버섯 균사체는 배양용 배지에 배양하게 되는데, 이는 합성 배지로써, 탄소원, 탄수화물, 유기 질소원, 무기 질소원 등을 혼합하여서 배지로 이용된다.

이러한 성분을 혼합하여 제조된 합성 배지는, 배지의 혼합 비율을 최적으로 조성하는데 용이하기 때문에 널리 알려져 사용되고 있다.

그런데, 이와 같은 방법으로 제조된 배지는, 제조 단가가 비싸기 때문에 실험실 내에서 소량의 배지를 가지고 기초 실험을 하는데는 적합할지는 모르지만, 다량의 배지가 필요한 경우, 즉 균사체를 배양하여 제품화시킨 후 소비자에게 공급하기 위해서 다량의 배지가 필요한 경우에는 높은 제조단가 때문에 적합하지 못하였다.

상술한 문제를 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 폐기되는 천연 재료를 이용하여 주 배지 원료로 사용할 수 있도록 한 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법을 제공하는데 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법은, 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법에 있어서, 음용수와 천연재료를 10 : 1로 혼합하고, 이 혼합물을 80-100℃에서 25-35분동안 열수추출하며, 열수추출된 혼합물을 필터로 여과시켜 부유물을 제거하여 주배지원료를 제조하는 단계와; 상기 주배지원료에 탄소원을 더 혼합하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법의 다른 특징은, 상기 천연재료가, 귤껍질로 이루어진다.

본 발명 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 천연재료가, 김분말로 이루어진다.

본 발명 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 탄소원이 Mannose 원료로 이루어진다.

따라서, 주배지원료가 귤껍질 또는 김분말, 또는 이들의 혼합으로 이루어지므로 송이버섯 균사체 배양용 배지가 가져야 할 성분인 탄소원, 유기질소원, 무기질소원, 인, 및 마그네슘은 물론이고, 미네랄, 단백질이 더 함유되어 있어 송이버섯 균사체 배양에 매우 적합할 뿐 아니라, 이러한 배지를 제조하는데 귤껍질이나 김분말과 같은 천연재료가 사용되므로 배지의 제조단가가 매우 저렴하여 산업적으로 이용가치가 대단히 큰 장점을 가진다.

도1 내지 도6은 음용수에 건조 상태의 귤껍질, 분말상태의 김 등으로 이루어진 천연재료와 보조 첨가제인 탄소원을 선택적 또는 서로 다른 비율로 혼합했을 경우, 배양일수에 따른 균사체의 건조 중량을 보이는 그래프들

본 발명의 구체적 특징 및 이점은 첨부된 도면을 참조한 이하의 설명으로 더욱 명확해 질 것이다.

본 발명 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법은, 크게 두가지로 나뉘어지는바, 먼저, 음용수와 천연재료를 10 : 1로 혼합하고, 이 혼합물을 80-100℃에서 25-35분동안 열수추출하며, 열수추출된 혼합물을 필터로 여과시켜 부유물을 제거하여 주배지원료를 제조는 단계와, 주배지원료에 탄소원을 더 혼합하는 단계로 이루어진다.

먼저, 첫번째 단계인 주배지원료를 제조하는 단계는, 주배지원료를 만들기 위해 음용수를 준비하고, 천연재료를 준비하고, 음용수와 천연재료의 혼합비율은 10 : 1로 한다.

그리고 천연재료로는 손쉽게 구할 수 있는 귤껍질, 김분말을 사용하는데, 귤껍질은, 예로부터 한방에서 여러가지 효능이 검증되어 한약재로 사용되고 있으며, 이러한 귤껍질을 열수출출을 하면 탄수화물은 물론이고 각종 미네랑이 풍부하기 때문에 배지원로로 적합하다.

또한 김은 탄수화물, 단백질은 물론, 각종 무기염류가 풍부하므로 건강식품으로 각광받고 있으며, 이러한 김 분말을 사용하여 송이버섯의 균사체 배양용 배지로 사용한다면 훌륭한 배지 원료가 될 것이다.

그리고 귤껍질 및 김분말을 열수추출했을 경우, 비타민 등의 일부 영양소가 파괴될 수 있는데, 이를 감안하여 송이버섯 균사체의 건조 중량을 측량하여 우량 배지 조정을 결정할 수 있다.

이러한 귤껍질이나 김분말, 또는 귤껍질과 김분말을 혼합한 천연재료를 음용수에 넣고, 이 혼합물을 80-100℃에서 25-35분동안 열수추출하며, 열수추출된 혼합물을 필터로 여과시켜 부유물을 제거하여 주배지원료를 제조하게 된다.

이러한 주배지원료에는 탄소원, 유기질소원, 무기질소원, 및 생육에 필요한 인과, 마그네슘 등이 들어 있어 균사체 배양에 적합하며, 이와 같이 추출된 주배지원료에 탄소원(mannose)을 더 혼합하기도 한다.

다음의 구체적인 실시예는 본 발명을 좀 더 상세히 설명하는 것이지만, 본 발명의 범주를 한정하는 것은 아니다.

실시예 1

아래의 표1에 기재된 바와 같이 음용수에 귤껍질을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하고, 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하며, 이와 같이 하여 제조된 귤껍질 추출액의 배지비율은 음용수 100㎖에 건조된 귤껍질 10g, 즉 10g/100㎖를 갖는다.

이와 같이 추출된 귤껍질 추출액에 송이버섯 균사체를 배양하였더니 도1과 같은 그래프를 얻었다.

즉, 배일일수에 따라 균사체의 건조중량이 증가하였으며, 이는 본 발명에 따라 제조된 배지가 송이버섯 균사체가 배양되기에 적합함을 의미하며, 탄소원, 단수화물, 질소원 등을 혼합하여 제조된 종래의 합성 배지에 비해 균사체 배양 정도차가 거의 없었다.

따라서 본 발명 제조방법에 의하면 폐기되는 귤껍질을 이용하여 배지를 제조할 뿐 아니라 제조된 배지에서 송이버섯 균사체가 효과적으로 배양되므로, 배지 제조에 고가의 비용이 소요되었던 종래에 비해 배지 제조 비용이 현저히 절감되었다.

성 분	배지 비율 (100㎖)
귤껍질 추출액	10g/100㎖

실시예 2

아래의 표2에 기재된 바와 같이 음용수 100㎖에 건조된 귤껍질 10g을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하고, 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하며, 이와 같이 추출된 귤껍질 추출액에 탄소원으로써 mannose를 2g 혼합시켜서 배지를 제조하고, 이에 송이버섯 균사체를 배양하였더니 도2과 같은 그래프를 얻었으며,실시예 1의 경우보다 대략 2배의 효과를 얻었다.

성 분	배지 비율
귤껍질 추출액	10g/100㎖
Mannose	2g

실시예 3

아래의 표3에 기재된 바와 같이 음용수 100㎖에 건조된 분말 상태의 김 10g을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하고, 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하며, 이와 같이 추출된 배지에 송이버섯 균사체를 배양하였더니 도3과 같은 그래프를 얻었으며,실시예 2의 경우보다는 약간 못 미치지만실시예 1에비해 더 향상된 효과를 얻었다.

성 분	배지 비율
김 추출액	10g/100㎖

실시예 4

아래의 표4에 기재된 바와 같이 음용수 100㎖에 건조된 분말 상태의 김 10g을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하고, 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하며, 이와 같이 추출된 김 추출액에 탄소원으로써 mannose를 2g 혼합시켜서 배지를 제조하고, 이 배지에 송이버섯 균사체를 배양하였더니 도4과 같은 그래프를 얻었으며,실시예 3의 경우보다 대략 2배의 효과를 얻었다.

성 분	배지 비율
김 추출액	10g/100㎖
Mannose	2g

실시예 5

아래의 표5에 기재된 바와 같이 음용수 50㎖에 건조된 분말 상태의 김 5g을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하여 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하고, 음용수 50㎖에 건조된 귤껍질 5g을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하여 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하며, 이와 같이 추출된 김 추출액 및 귤껍질 추출액을 혼합한 후 이에 mannose를 2g 혼합시켜서 배지를 제조하였다.

그리고, 이 배지에 송이버섯 균사체를 배양하였더니 도5과 같은 그래프를 얻었으며, 이는 배양일이 증가할수록 균사체의 건조 중량이 급속히 증가함을 알 수 있다.

성 분	배지 비율
김 추출액	5g/50㎖
귤껍질 추출액	5g/50㎖
Mannose	2g

실시예 6

아래의 표6에 기재된 바와 같이 음용수 70㎖에 건조된 분말 상태의 김 7g을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하여 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하고, 음용수 30㎖에 건조된 귤껍질 3g을 넣고 80-100℃에서 30분간 열수추출하여 이를 200 mesh의 필터로 여과하여 부유물질을 제거하며, 이와 같이 추출된 김 추출액 및 귤껍질 추출액을 혼합한 후 이에 mannose를 3g 혼합시켜서 배지를 제조하였다.

그리고, 이 배지에 송이버섯 균사체를 배양하였더니 도6과 같은 그래프를 얻었으며, 이는 배양일이 증가할수록 균사체의 건조 중량이 급속히 증가하였고,실시예 5의 경우보다 대략 2배의 효과를 얻을 수 있었다.

성 분	배지 비율
김 추출액	7g/70㎖
귤껍질 추출액	3g/30㎖
Mannose	3g

이상에서와 같은 본 발명에 따른 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법에 의하면, 주배지원료가 귤껍질 또는 김분말, 또는 이들의 혼합으로 이루어지므로 송이버섯 균사체 배양용 배지가 가져야 할 성분인 탄소원, 유기질소원, 무기질소원, 인, 및 마그네슘은 물론이고, 미네랄, 단백질이 더 함유되어 있어 송이버섯 균사체 배양에 매우 적합할 뿐 아니라, 이러한 배지를 제조하는데 귤이나 김분말과 같은 천연재료가 사용되므로 배지의 제조단가가 매우 저렴하여 산업적으로 이용가치가 대단히 큰 장점을 가진다.

Claims (4)

1. 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법에 있어서,

   음용수와 천연재료를 10 : 1로 혼합하고, 이 혼합물을 80-100℃에서 25-35분동안 열수추출하며, 열수추출된 혼합물을 필터로 여과시켜 부유물을 제거하여 주배지원료를 제조하는 단계와;

   상기 주배지원료에 탄소원을 더 혼합하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법.
2. 제1항에 있어서,

   상기 천연재료가 귤껍질로 이루어진 것을 특징으로 하는 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법.
3. 제1항에 있어서,

   상기 천연재료가 김분말로 이루어진 것을 특징으로 하는 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법.
4. 제1항에 있어서,

   상기 탄소원이 Mannose 원료로 이루어진 것을 특징으로 하는 송이버섯 균사체 배양용 배지 제조방법.