KR20030034290A - 츄잉껌과 그의 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 츄잉껌과 그 조성물에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 츄잉껌 조성물에 헬리코박터 필로리균에 대한 활성저해효과가 있는 껌메스틱, 엑티페, 마누카꿀 또는 이들중 하나 이상의 성분을 소정량 첨가하므로써 위장질환의 원인이 되는 헬리코박터 필로리균을 억제 또는 사멸시킬 수 있는 기능성을 부여하고, 첨가성분의 특이취를 억제하기 위해 3층 구조로 제조한 츄잉껌과 그 조성물에 관한 것이다.

Description

츄잉껌과 그의 조성물{A chewing gum and its composition}

본 발명은 츄잉껌과 그 조성물에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 츄잉껌 조성물에 헬리코박터 필로리균에 대한 활성저해효과가 있는 껌메스틱, 엑티페, 마누카꿀 또는 이들의 하나 이상의 성분을 소정량 첨가하므로써 위장질환의 원인이 되는 헬리코박터 필로리균을 억제 또는 사멸시킬 수 있는 기능성을 부여하고, 첨가성분의 특이취를 억제하기 위해 3층 구조로 제조한 츄잉껌과 그 조성물에 관한 것이다.

츄잉껌은 기호식품으로 많이 애용되어 왔으나, 점차 다양한 기호성과 더불어 각종 기능성 식품으로서의 역할이 강화되고 있는 실정이다.

근래에 들어서, 츄잉껌은 단순한 기호식품으로서의 이용을 뛰어 넘어서 구취제거, 충치예방 및 치아미백 등의 구강청정기능을 가진 기능성 껌들이 개발되고 있으며, 이러한 예로서 구취제거에 바람직한 소취효과가 있는 엽록소를 첨가하여 제조한 츄잉껌이 대한민국 특허등록 제158756호에 알려져 있다.

또한, 본 출원인에 의해 치아건강을 위해 충치균 사멸효과와 치아 재석회화효과가 뛰어난 자일리톨(Xylitol), 해조추출물인 후노란(Gloiopeltis Furcata) 또는 제2인산칼슘이 첨가된 츄잉껌을 제조하는 방법이 대한민국 특허출원 제2000-71008호에 제안되기도 하였다.

그러나, 상기와 같은 종래 기술의 공통점은 츄잉껌의 기능성을 구강과 치아의 건강 및 미백효과에 두고 있는 정도로 제한적인 기능성 부여에 불과하였다.한편, 츄잉껌 이외에도 일상적으로 섭취하는 식품에 기능성을 부여한 다양한 기능성 식품들이 다각도로 개발되고 있다. 그의 한 예로써, 한국인에게 가장 흔한 질환인 위장질환을 예방하기 위한 기능성 식품에 대한 연구가 활발하게 진행되고 있다. 이러한 위장질환은 1979년 호주의 워렌(Warren)에 의해 발견되어 위장질환의 원인균으로 알려진 헬리코박터 필로리(Helicobacter pylori)가 위점막에 부착되어 발생되는 경우가 많으며, 상기 헬리코박터 필로리는 그램음성 나선형균으로 한국인의 경우 성인의 평균 75 %가 감염되어 있음이 보고된 바 있다. 따라서,위장질환을 치료하기 위해서는 위점막에 부착된 상기 균의 박멸이 필수적이다.

그러나, 위장질환의 원인균인 헬리코박터 필로리는 일반 위장치료제로 치료하더라도 잦은 재발이 문제점으로 지적되고 있으며, 또한, 위장질환 원인균의 활성을 저해시키는 효과를 나타내는 기능성 식품을 이용하더라도 지속적인 항균효과를 부여하지 못하므로 일상적인 식생활을 통하여 상기 균의 성장을 억제 또는 사멸시킬 수 있는 방법은 전무한 실정이다.

상기 문제를 해결하기 위한 방법의 일면으로 껌메스틱 추출물 등을 발효유에 첨가하는 형태의 연구가 이루어지고 있으나, 상기 방법은 음료의 형태로서 제조되므로 순간적인 음용으로 인하여 활성저해효과가 오래 지속되지 못하고, 또한 유제품의 일종으로 제조되므로써 한국인에게 많이 발견되는 유당불내증 소비자가 섭취하기에는 문제점이 있었다.

또한, 상기한 껌메스틱 추출물이 특이취인 쓴맛과 떫은맛 등을 함께 가지고 있어, 다양한 형태의 식품제조에 적용하기는 문제점이 있었다.

따라서, 상기 껌메스틱 추출물의 쓴맛과 떫은맛을 마스킹(masking)하면서, 기능성식품으로서의 한계를 극복할 수 있는 새로운 츄잉껌의 개발이 절실히 요구되는 실정이다.

또한, 지속적인 활성저해효과를 가지는 새로운 식품이 개발된다면 매우 유용할 것이라는 점에 착안하여 본 발명을 개발하게 되었다.

이에 본 발명의 발명자들은 상기한 츄잉껌의 기능성 식품으로서의 한계 개선과 껌메스틱 등의 쓴맛과 떫은맛을 마스킹 할 수 있는 방법을 개발하기 위하여 연구 노력하였다. 그 결과, 껌메스틱이 함유되는 제품을 다층구조의 츄잉껌의 형태로 제조할 경우 원료물질의 배합으로 껌메스틱의 쓴맛과 떫은맛을 마스킹 할 수 있고, 츄잉껌을 장시간 동안 저작하므로써 껌메스틱, 엑티페 및 마누카꿀이 가지는 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해효과를 극대화시킬 수 있음을 알게되어 본 발명을 완성하였다.

따라서, 본 발명은 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해효과를 가지는 껌메스틱, 엑티페 또는 마누카꿀 중에서 선택된 하나 이상의 성분이 함유된 츄잉껌 조성물과 이의 특성을 유지하면서, 특이취를 억제할 수 있는 3층 구조의 츄잉껌 및 그 조성물을 제공하는데 그 목적이 있다.

도 1 은 본 발명에 따른 츄잉껌의 단면도이고,

도 2 는 본 발명에 따른 츄잉껌 사출기의 주요부에 대한 측단면구조를 개략적으로 나타낸 것이다.

[도면의 주요부분에 대한 부호의 설명]

1: 상부 내피껌2: 코아껌

3: 하부 내피껌4: 외피층

본 발명은 껌메스틱, 엑티페 및 마누카꿀 중에서 선택된 하나 이상의 헬리코박터 필로리 활성저해성분이 코아껌 조성의 0.05 ∼ 4.0 중량% 함유된 츄잉껌 조성물로 구성된 코아껌(2), 통상의 츄잉껌 조성물로 구성된 상부 내피껌(1), 상부 내피껌과 동일 조성물의 하부 내피껌(3), 그리고 그 위에 코팅된 외피층(4)으로 구성되어 있되, 상기 상부 내피껌(1)과 하부 내피껌(3)은 실질적으로 코아껌(2)이 중앙에 위치되어 일체로 둘러싸여진 형태로 내피층을 이루며, 외피층(4)은 그 내피층의 외면 전체를 코팅한 형태로 이루어진 츄잉껌을 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 츄잉껌 조성물에 있어서, 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해 성분으로 껌메스틱, 엑티페 및 마누카꿀 중에서 선택된 하나 이상의 조성물이 코아껌 조성의 0.05 ∼ 4.0 중량%가 함유되어 있는 츄잉껌 조성물을 포함한다.

이하, 본 발명은 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 츄잉껌 조성물을 구성함에 있어서 헬리코박터 필로리균에 대한 활성저해효과가 있는 껌메스틱, 엑티페, 마누카꿀 또는 이들의 하나 이상의 성분을 소정량 첨가하므로써 위장질환의 원인이 되는 헬리코박터 필로리균을 억제 또는 사멸시킬 수 있는 기능을 부여하고자 한 것이다. 이 경우 상기 껌메스틱과 엑티페가 가지는 특유의 쓴맛과 떫은맛이 기호성을 떨어뜨리는 문제점이 있어, 이를 다층구조를 가지는 츄잉껌의 형태로 제조함으로써 해결하였으며, 또한 일상적인 식생활에서 쉽게 위장질환의 제증상을 개선할 수 있어, 기호식품인 츄잉껌이 가진 기능성의 한계를 극복하도록 한 것이다.

본 발명의 츄잉껌은 코아껌, 내피껌, 외피층으로 구성되어 있으며, 코아껌에는 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해성분이 함유되어 있는 것이 특징인 바, 이때 코아껌의 조성물에 함유된 껌메스틱, 엑티페 및 마누카꿀의 3가지 성분 중 하나 또는 2가지 성분 이상의 조합이 사용될 수 있으며, 더욱 바람직하기로는 코아껌 조성물에 대하여 껌메스틱 0.05 ∼ 1.0 중량%, 엑티페 0.05 ∼ 1.0 중량% 및 마누카꿀 0.1 ∼ 2.0 중량%를 함유하여 구성된 것이다.

이러한, 코아껌 조성물의 바람직한 조성예는 구체적으로 껌베이스 15 ∼ 35 중량%, 자일리톨 55 ∼ 75 중량%, 아라빅수용액 0.16 ∼ 3.5 중량%, 감미개선제0.02 ∼ 0.3 중량%, 덱스트라나아제 0.01 ∼ 0.1 중량%, 비타민P 0.005 ∼ 0.05 중량%, 향료 0.1 ∼ 0.5 중량%, 색소 0.001 ∼ 0.01 중량% 와 껌메스틱 0.05 ∼ 1.0 중량%, 엑티페 0.05 ∼ 1.0 중량% 또는 마누카꿀 0.1 ∼ 2.0 중량% 가 함유된 조성물이 사용될 수 있다.

또한, 상기 상부 내피껌과 하부 내피껌은 서로 같은 재질로 구성된 조성물을 사용하는 것이 이질감이 없어서 바람직하며, 그 조성은 통상의 츄잉껌 조성물로 이루어진다. 그 예로는, 껌베이스 15 ∼ 35 중량%, 자일리톨 55 ∼ 75 중량%, 아라빅수용액 0.16 ∼ 3.5 중량%, 감미개선제 0.05 ∼ 0.5 중량%, 덱스트라나아제 0.02 ∼ 0.2 중량%, 비타민 P 0.005 ∼ 0.1 중량%, 향료 0.5 ∼ 2 중량% 가 함유되어 구성된 것이 사용될 수 있다.

마지막으로, 외피층은 일반적으로 바둑알 모양의 껌에 적용되는 통상의 츄잉껌 외피층 조성물이 이용될 수 있으며, 바람직하게는 자일리톨 75 ∼ 95 중량%, 껌아라빅 1 ∼ 6 중량%, 향료 0.05 ∼ 1 중량%, 광택제 0.02 ∼ 0.5 중량% 가 함유되어 구성된 것이 사용될 수 있다.

본 발명에서 사용되는 껌메스틱(Gum Mastic)은 그리스의 치오스섬에서 자생하는 옻나무과의 고목인 피스타치아 렌티스쿠스(Pistacia lentiscus)의 수액에서 얻을 수 있으며, 상기 고목에 7 ∼ 8월경 상처를 내어 수액을 채취한 다음 가열하여 수분을 증발시킨 후 온수로 세척하고 여과 및 정제하여 얻는다.

상기 껌메스틱은 위장질환 증상의 개선과 감기, 혈압강하, 콜레스테롤 저하 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

한편, 본 발명에서 껌메스틱은 코아껌 조성물 함량 대비 0.05 ∼ 1.0 중량%를 첨가하는 것이 바람직한데, 그 첨가량이 0.05 중량% 미만이면 껌메스틱이 가진 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해효과가 제대로 발휘될 수 없고, 1.0 중량%를 초과하면 쓴맛과 떫은맛의 문제로 원하는 맛과 향을 내기 어렵게 된다. 또한, 엑티페(카카오 폴리페놀 ; 이하 "엑티페")는 대한민국 특허등록 제 045179호에 공지된 바와 같이, 카카오껍질(Bean Husk)을 30 % 에탄올에 추출시킨 후 농축하고 수지흡착, 수지세척 후 농축하고 분무건조하여 제조할 수 있으며, 항산화활성, 충치억제, 위장질환예방, 동맥경화예방, 혈압강하작용, 면역기능증강, 스트레스경감 및 노화억제작용 등의 기능이 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서 상기 엑티페는 코아껌 조성물 함량 대비 0.05 ∼ 1.0 중량%를 첨가하는 것이 바람직한데, 이때, 그 첨가량이 0.05 중량% 미만이면 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해효과가 저하되며, 1.0 중량%를 초과하면 엑티페 특유의 쓴맛이 강하게 느껴져 껌의 풍미에 나쁜 영향을 준다.

본 발명에서 사용한 마누카꿀은 뉴질랜드에 자생하는 마누카(Leptospermum scoparium)라는 관목에서 채밀되는 꿀로서 UMF(Unique Manuka Factor)라 불리는 독특한 천연항균물질을 가지고 있다. 상기 UMF는 일반꿀과 보통의 마누카꿀에서는 찾아볼 수 없는 물질로 일반 꿀이 가지고 있는 항균물질인 과산화수소(Hydrogen Peroxide)와 다른 이과산화물(non-peroxide)이며, 내성이 강한 헬리코박터 필로리와 포도상구균(Staphylococcus)을 포함한 대부분의 박테리아에 매우 효과적으로 작용하여 위염과 위궤양, 피부염, 화상, 인후염, 여드름 및 습진 등에 매우 효과가있음이 알려져 있다. 이하, 본 발명에서 사용된 마누카꿀은 상기 UMF를 함유하는 마누카꿀을 의미한다.

본 발명에서 사용하는 마누카꿀은 코아껌 조성물 함량 대비 0.1 ∼ 2.0 중량%를 첨가하는 것이 바람직한데, 이때, 그 첨가량이 0.1 중량% 미만이면 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해효과가 약해지며, 2.0 중량%를 초과하면 단맛이 너무 강하고 또한 껌의 저작감 등의 물성이 나빠지게 된다.

본 발명에서 사용하는 껌메스틱, 엑티페 및 마누카꿀은 단일조성물로서 각각 헬리코박터 필로리에 대한 활성저해효과를 나타내고 있으므로, 이들 중 한가지 성분만을 츄잉껌 조성물에 첨가하여 사용되는 것도 가능하나, 상기 3가지 성분을 하나 이상 조합하여 사용하는 경우가 하나의 성분만을 사용하는 경우 보다 헬리코박터 필로리에 대한 높은 활성저해효과를 기대할 수 있으므로, 상기 3가지 성분을 모두 첨가하는 것이 가장 바람직하다.

본 발명에 의한 츄잉껌의 제조방법을 상세하게 설명하면 다음과 같다.

먼저, 제 1 단계로서, 상기 츄잉껌의 코아껌과 상부와 하부 내피껌 및 외피층의 조성물을 통상의 방법으로 각각 혼합한 후 도 2 에 나타낸 사출기를 사용하여 차례로 사출시킨다. 이때 상부 및 하부 내피껌은 코아껌보다 넓은 폭을 가지도록 사출부의 폭을 조절하여야 하며, 상기 상부 및 하부 내피껌의 중앙에 상기 코아껌이 위치되도록 조절한 후 사출시킨다. 3 개의 층으로 구성되도록 제조된 상기 코아껌과 상부 및 하부 내피껌은 도 2 에 나타낸 사출기의 압연 롤라를 지나면서 압연되어 하나의 껌 시이트로 제조되며 이때 압연 롤라의 모양과 크기에 따라정방형, 타원형, 원형, 사각형 등의 다양한 모양과 크기를 가지는 츄잉껌으로 절단하여 제조될 수 있다.

제 2 단계는 상기 제 1 단계에서 제조된 코아껌과 그의 외면을 일체형으로 둘러싼 내피층을 통상의 방법에 의하여 당의를 코팅시키므로써 이루어진다. 즉, 코아껌과 코아껌의 외면을 둘러싼 일체형 내피층과 이를 당의로 코팅한 외피층인 3 층으로 이루어진 본 발명의 츄잉껌을 제조할 수 있다. 이렇게 제조된 본 발명의 츄잉껌은 3 층구조로 된 예컨대 사각 바둑알 모양의 츄잉껌 형태로 제조할 수 있다.

이하, 본 발명을 실시예에 의하여 더욱 상세하게 설명하는 바, 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 이들 실시예에 의하여 본 발명의 범위가 한정되지 않는다.

실시예 1 ∼ 5 및 비교예

껌메스틱, 엑티페 또는 마누카꿀과 그 밖의 츄잉껌 조성물을 다음 표 1a와 표 1b에 나타낸 조성비에 따라 혼합하여 제조한 각 조성물을 다음 도 2에 나타낸 사출기를 사용하여 압연한 다음 당의로 코팅된 츄잉껌을 제조하였다.

다음 표 1a와 표 1b에 나타낸 실시예 1 ∼ 5 및 비교예의 조성물 함량은 코아껌, 상부 및 하부 내피껌, 외피층 조성물의 각각의 중량을 기준으로 나타낸 것이다.

시험예

<활성저해효과 측정시험>

상기 실시예 1 ∼ 5와 비교예에 의하여 제조된 츄잉껌을 사용하여 임상시험을 행하였다.

먼저, 자원자 50 명을 선발한 후 헬리코박터 필로리 보균 유무를 검사한 후 양성 반응자 30 명을 시험요원으로 선정하여 본 시험에 참가하도록 하였다. 시험은 1개월동안 계속되었으며 1일 3회 해당되는 시료를 30 ∼ 60 분간 저작하는 방법으로 행하였다.

헬리코박터 필로리의 존재 유무는 Heli-Kit ™ (¹³UREA 사용)를 사용하여 확인하였으며, 시험대상시료 마다 5명 1조를 이루게 하여 시험을 수행하였다. 여기서, 1 ∼ 5 조는 각각 본 발명의 실시예 1 ∼ 5 에 의하여 제조된 시료를 시식하였으며, 6 조는 비교예에 의하여 제조한 시료를 시식하였다. 시험의 결과는 다음 표 2 에 나타내었다.

상기한 표 2에 나타낸 바와 같이, 껌메스틱과 엑티페를 개별적으로 또는 조합하여 첨가한 실시예 1 ∼ 3 의 경우 헬리코박터 필로리의 평균저해율이 55 ∼ 62 % 였다. 특히, 껌메스틱과 엑티페 및 마누카꿀을 모두 첨가한 본 발명의 실시예 5의 경우 상기 균의 평균저해율이 70 %로 가장 높게 나타났다.

<관능 및 위장질환 제증상 개선자각도 평가>

상기 실시예 1 ∼ 5 및 비교예에 의하여 제조된 츄잉껌을 사용하여 관능 및 위장질환 제증상 개선 자각도를 평가하였다. 시험에 참여한 시험요원은 모두 100명으로, 이들의 연령별 구성은 20대, 30대, 40대, 50대 및 60 대이며, 성별 구성은 각각 남 10명, 여 10명씩으로 구성되었다.

시험방법으로, 관능검사는 30 ∼ 60 분간 저작하도록 한 다음 츄잉껌의 청량감 및 향미(설문 1)에 대하여 응답하게 하였으며, 위장질환 제증상(소화불량, 트림, 신물, 속쓰림) 개선자각도 검사는 츄잉껌을 1 ∼ 2 시간, 1일 3회 저작하도록 하여, 1개월간 행하였다.

상기한 표 3에 나타낸 바와 같이, 츄잉껌의 청량감과 향미는 모두 매우 좋다(좋다)가 90 % 이상으로 나타나, 본 발명의 츄잉껌 조성물에 의하여 껌메스틱의 쓴맛과 떫은맛의 마스킹이 잘 이루어졌음을 알 수 있었다.

또한, 상기 츄잉껌을 1개월간 저작한 후에 자각되는 소화불량, 트림, 신물, 속쓰림 등의 제증상의 개선에 차도가 있었다는 응답이 껌메스틱이 첨가된 실시예 1은 59 %, 엑티페가 첨가된 실시예 2는 60 %, 껌메스틱과 엑티페가 함께 첨가된 실시예 3은 65 %, 실시예 4는 44 %로 나타나, 엑티페를 첨가한 츄잉껌과 엑티페와 껌메스틱을 함께 첨가한 츄잉껌의 경우 위장질환 증상의 개선효과가 두드러졌다. 또한, 이는 상기 표 2에 나타낸 헬리코박터 필로리의 평균 저해율과도 상응되는 결과라 할 수 있다.

특히, 실시예 5 는 본 발명에서 특징적으로 사용한 소재인 껌메스틱과 엑티페 및 마누카꿀 3 가지가 모두 첨가된 경우로서, 위장질환 제증상의 개선자각도가 69 %로 나타나 개선효과가 가장 높은 것으로 나타났다.

상술한 바와 같이, 본 발명에 의하면 헬리코박터 필로리 균에 대한 활성저해효과를 가지는 껌메스틱, 엑티페, 마누카꿀 중에서 선택된 하나 또는 그 이상의 성분을 소정량 첨가하므로써 상기 균의 억제 또는 사멸효과를 나타내어 위장질환 증상을 개선할 수 있고, 츄잉껌 조성물의 함량을 조절하여 껌메스틱의 쓴맛 및 떫은맛을 효과적으로 마스킹하므로써, 기능성과 기호성을 동시에 만족시킬 수 있는 츄잉껌을 제공할 수 있다.

Claims (5)

1. 코아를 이루는 조성물에 외피가 코팅된 츄잉껌에 있어서,

   껌메스틱, 엑티페 및 마누카꿀 중에서 선택된 하나 이상의 헬리코박터 필로리 활성저해성분이 코아껌 조성의 0.05 ∼ 4.0 중량% 함유된 츄잉껌 조성물로 구성된 코아껌(2), 통상의 츄잉껌 조성물로 구성된 상부 내피껌(1), 상부 내피껌과 동일 조성물의 하부 내피껌(3), 그리고 그 위에 코팅된 외피층(4)으로 구성되어 있되, 상기 상부 내피껌(1)과 하부 내피껌(3)은 코아껌(2)이 중앙에 위치되어 일체로 둘러싸여진 형태로 내피층을 이루며, 외피층(4)은 그 내피층의 외면 전체를 코팅한 형태로 이루어진 츄잉껌.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 껌메스틱은 코아껌 조성의 0.05 ∼ 1.0 중량%로 함유되어 있는 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 엑티페는 코아껌 조성의 0.05 ∼ 1.0 중량%로 함유되어 있는 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 마누카꿀은 코아껌 조성의 0.1 ∼ 2.0 중량%로 함유되어 있는 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
5. 츄잉껌 조성물에 있어서, 통상의 껌 조성물에 껌메스틱은 0.05 ∼ 1.0 중량%, 엑티페는 0.05∼ 1.0 중량% 및 마누카꿀은 0.1 ∼ 2.0 중량%가 함유되어 있는 것을 특징으로 하는 츄잉껌 조성물.