KR20030017664A - 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템에 관한 것으로서, 정확한 데이터를 실시간으로 공유하여 단체급식처 업계의 표준문서양식을 제공할 수 있으며, 식재료의 발주에서부터 입.출고, 수불관리에 이르기까지 전체업무가 일괄적으로 처리되어 업무효율이 높아지고, 회사내의 단순취합 및 분석관리 기능을 최소화시켜 잉여 인력을 효율적으로 활용할 수 있을 뿐만 아니라, 표준식단표, 표준레시피, 영양분석표를 제공하여 식단관리, 레시피관리가 더욱 편리하고 간편하게 되며, 메뉴관리의 표준화와, 물류 및 구매관리가 용이하도록 한 것이다.

또한, 단체급식처를 다수 보유하고 본사 측면에서는 각 게시판을 이용하여 각 업장과 연락이 이루어지게 되어 모두가 자료를 공유하게 되므로 편리함을 제공하게 되고, 각 업장별 발주내용을 납품업체별, 지점별, 품목별로 자동 취합할 수 있음은 물론, 구매현황, 구매과정을 개별적으로 각각 관리할 수 있어 업무시간을 단축시킬 수 있도록 한 것이다.

Description

인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템{A management system of group feeding using internet}

본 발명은 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 학교·병원·산업체 등에서 특정 다수인에 대하여 정기적으로 계속 공급하는 단체급식에 있어서 회원가입에 의한 이용자가 공중통신망인 인터넷을 통해 접속하여 식재료관리에서부터 조리방법관리, 식단관리, 식재료 발주, 입고/출고관리, 식재료 재고관리, 매출관리까지 일괄적으로 처리 가능함은 물론, 이용자측에 팩스가 없어도 식재료 납품업체에 팩스로서 식재료를 발주할 수 있도록 함으로써 이용자에게 맞는 메뉴 구성을 통한 식재료의 손실방지과 운영비용 및 단순업무작업을 위한 인건비 절감 등 다양한 이익을 제공할 수 있도록 하는 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템에 관한 것이다.

일반적으로 학교·병원·산업체 등에서 특정 다수인에 대하여 매일 1회에서 2∼3회씩 정해 놓고 정해진 식단에 맞추어 실시하는 것을 의미하는 것으로서, 현대사회에서 급식의 흐름은 사회활동의 확대에 따라 각 분야에서 단체급식을 실시하는 경향이 확대되고 있으며, 산업이 발전함에 따라 군대·산업체·학교·기숙사·병원·사회복지시설·교도소 등 많은 시설에서 급식이 행해지고 있고, 이들 시설 중 1회 100명분 이상 또는 1일 250명분 이상의 식사를 공급하는 장소를 단체급식처라고 한다.

이러한 단체급식은 가정에서의 식사와는 달리 규모가 큰 대량급식으로 식단·급식비, 시간과 일손, 시설과 설비 등의 제약과 위생관리의 문제점 등으로 인해 많은 결함을 내포하고 있으며, 그 예로서는 식단에 변화가 없거나, 맛이 좋지 않을 경우 등이다. 특히 여름철에는 위생관리 및 식재료의 유통기한 이행을 철저히 하지 않을 경우 집단 식중독을 일으킬 염려가 있으므로 매우 주의를 요하여야 한다.

특히, 영양사는 급식관리상 가장 중요한 영양면·경제면·조리면·작업면등을 충분히 고려하여 식단을 작성하되, 식단의 주기는 보통 8∼12일로 정하여 같은 요일에 같은 음식이 제공되지 않고 변화를 주어야하며, '한국인 영양 권장량'에 의한 영양을 고려하여야 함은 물론, 식재료의 구입 및 관리를 철저히하여 유통기한을 넘기거나 부패되지 않도록 하여야한다.

그러나, 현재의 단체급식을 시행하고 있는 학교·병원·산업체 등의 단체급식처에 있어서는 1~2인의 영양사가 모든 관리를 진행하게 되므로 식단 메뉴의 설정에 많은 어려움이 따를 뿐만 아니라, 단체급식처에 따라 조리과정이 서로 다르게되어 음식맛에 많은 차이가 있게되고, 식재료에 대한 영양과 칼로리 등을 환산하여 한국인 영양 권장량에 해당하는 영양관리와 식재료 관리에 있어 보다 과학적이고 체계적이지 못함으로써 운영상 많은 문제점을 내포하고 있다.

즉, 현재의 단체급식처는 본사와 떨어져 있는 각 업장을 연결하는 정보기술(IT)인프라 시설이 취약하여 팩스나 전화를 일일이 이용해야 하는 번거로움이 따르게 되고, 반면 본사에서는 자료의 단순 취합업무의 분담량이 심각하여 사업장(단체급식처)의 규모가 증가할 때마다 인력(영양사)는 늘어나지만 본사업무의 분담량은 오히려 더 늘어나게 된다.

그 일예로서, 식단작성시 자료를 찾고 취합하는 시간이 많이 소요되고, 매일 반복업무와 월말에 집중되는 마감관리작업, 각종 보고자료 등으로 인해 고객에게 친절한 서비스를 제공할 시간이 부족하며, 재고관리 및 식자재관리가 수작업에 의해 진행되어 번거롭고 시간이 많이 걸리는 등 많은 문제점이 있는 것이다.

따라서, 단체급식처에서는 식재료관리에서부터 레시피관리, 식단관리, 식재료 발주, 입.출고관리, 재고관리, 매출관리를 일괄적으로 처리하여 단체급식을 보다 효율적으로 관리 및 운영하는 시스템이 절실히 요구되고 있는 실정이다.

본 발명은 상기와 같은 요구에 부응하기 위해 이용자가 공중통신망(인터넷)을 통해 접속되며 식재료관리에서부터 레시피, 식단, 영양분석, 식재료발주, 식재료 입.출고관리, 식재료재고, 식재료 납품업체, 결산관리를 일괄적으로 처리되도록 하는 프로그램이 내장되어 있는 웹서버와, 납품업체DB, 식재료DB, 영양분석DB, 식단DB, 발주DB, 입.출고DB, 레시피DB로 이루어져 상기 웹서버와 연동되는 데이터베이스 서버를 구비하여 함으로써 단체급식처인 이용자가 공중통신망을 통해 웹서버에 접속하여 식재료관리에서부터 레시피관리, 식단관리, 식재료 발주, 입고/출고관리, 식재료 재고관리, 매출관리를 일괄적으로 처리할 수 있도록 한 것을 기술적 과제로 한다.

도 1은 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 구성도.

도 2는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템에 있어 웹서버

의 구성도.

도 3a는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 웹서버에

있어 관리 프로그램 저장부의 구성도.

도 3b는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 데이터

베이스 서버의 구성도.

도 4a는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 웹서버

접속시 메인화면의 메뉴 계층도.

도 4b는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 전체 동작

흐름도.

도 5a의 (가), (나)는 납품업체 및 단체급식처의 회원 DB등록 순서도.

도 5b는 DB등록된 납품업체 회원의 화면출력 상태도.

도 6a는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 식재료 DB등록 순서도.

도 6b의 (가)는 식재료 등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도이고,

(나)는 등록 완료된 식재료의 목록을 화면상에 출력한 예시도이다.

도 7a는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 영양분석 DB등록 순서도.

도 7b의 (가)는 식재료의 영양분석등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도.

(나)는 등록된 식재료의 영양분석 목록을 화면상에 출력한 예시도.

도 8a는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 레시피 DB등록 순서도.

도 8b의 (가)는 레시피 등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도이고,

(나)는 등록 완료된 레시피을 화면상에 출력한 예시도이다.

도 9a는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 식단DB 등록 순서도.

도 9b의 (가)는 식단 등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도.

(나)는 등록 완료된 식단의 목록을 화면상에 출력한 예시도.

도 10a는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 발주DB) 등록 진행순서도.

도 10b의 (가)는 내부 발주서 등록을 위한 자료 입력시 화면출력 상태도.

(나)는 등록 완료된 발주내역 목록을 화면상에 출력한 예시도.

도 11a는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 납품업체 발주시의 진행

순서도.

도 11b는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 납품업체 발주신청시 화면

출력 상태도.

도 12a의 (가), (나)는 발주서에 의해 납품업체로부터 구입된 식재료의 입.

출고관리 진행순서도.

도 12b의 (가), (나)는 입.출고관리시 화면출력 상태도.

〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉

10a~10n : 이용자단말기 20 : 웹서버

21 : 구동프로그램 저장부 22 : 관리 프로그램 저장부

23 : 데이터베이스 서버연동부 24 : 중앙처리장치

25 : 입력장치 26 : 출력장치

27 : 통신인터페이스 30 : 데이터베이스 서버

40 : 게이트 50 : 공중전화교환망

60 : 팩스 90 : 공중통신망

이하 본 발명의 구성 및 작용을 첨부된 도 1 내지 도 12b를 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 구성도이며, 도 2는 단체급식 관리시스템에 있어 웹서버의 구성도이고, 도 3a는 웹서버에 있어 관리 프로그램 저장부의 구성도이며, 도 3b는 단체급식 관리시스템에 있어 데이터베이스 서버의 구성도이다.

도 4a는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 웹서버 접속시 메인화면의 메뉴 계층도이고, 도 4b는 단체급식 관리시스템의 전체 동작흐름도이며, 도 5a 내지 도 10b는 데이터베이스 등록과정의 진행순서도 및 화면표시상태도이다.

도 11a는 본 발명의 단체급식 관리시스템에 있어 납품업체에 발주시의 진행순서도이며, 도 11b는 납품업체 발주신청시 화면상태도이고, 도 12a의 (가), (나)는 발주서에 의해 납품업체로부터 구입된 식재료의 입.출고관리 진행순서도이며, 도 12b의 (가), (나)는 입.출고관리시 화면출력 상태도이다.

먼저, 도 1 내지 도 2에 의해 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 전체 구성도와 웹서버 및 데이터베이스 서버의 구성도를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 구성도로서, 다양한 식단 메뉴에 대한 데이터, 식단에 필요한 여러 가지 식재료 종류에 대한 데이터, 각 종류별 식재료가 기지는 영양분석 데이터, 상기 식재료의 입고 및 출고에 의한 재고 데이터, 식재료를 납품하는 납품업체 및 이 납품업체에 식재료를 구입하기 위한 발주테이터가 저장된 데이터베이스 서버(30)가 구비된다.

그리고, 단체급식처의 이용자단말기(10a~10n)에서 공중통신망을 통해 데이터베이스 서버(30)와 연결하여 식재료관리에서부터 레시피관리, 식단관리, 영양분석관리, 식재료 발주관리, 식재료 입고 및 출고관리, 식재료 재고관리, 식재료 납품업체관리, 결산관리까지 일괄적으로 처리되도록 하는 웹서버(20)가 구비된다.

또한, 이용자 단말기(10a~10n)로부터 식재료 구입시 납품업체의 팩스(60)로 식재료발주서를 전송하는 게이트(40) 및 공중전화교환망(50)이 구비되어 본 발명의 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템을 구성하고 있으며, 식재료를 납품하는 납품업체 및 급식을 제공하는 단체급식처에서는 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 회원 가입함으로써 각종 관리 프로그램 및 데이터를 제공받을 수 있다.

도 2는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템에 있어 웹서버(20)의 하드웨어적인 구성도로서, 각종 데이터를 입력 및 출력하는 입.출력장치(25)(26)와, 각종 데이터를 일정한 서식에 의해 이용자 단말기(10a~10n)로 전송하기 위한 통신인터페이스(27)가 구비된다.

그리고, 상기 입력장치(25) 및 통신인터페이스(27)로부터 전송되는 모든 데이터를 연산처리하여 시스템을 제어하는 중앙처리장치(24)와, 상기 중앙처리장치 (24)와 데이터 교환이 이루어지며 시스템의 모든 기본적인 제어프로그램이 내장되어 있는 구동프로그램 저장부(21)와, 상기 중앙처리장치(24)와 데이터 교환이 이루어지고 식재료관리.조리방법관리.식단관리.영양분석관리.식재료발주관리.식재료 입출고관리.식재료 재고관리.식재료 납품업체관리.결산관리 등을 체계적으로 연계하여 관리할 수 있는 프로그램이 내장된 관리 프로그램 저장부(22)와, 상기 중앙처리장치(24)와 데이터 교환이 이루어지며 상기 관리 프로그램 저장부(22)에 기억되어 있는 프로그램을 수행하기 위해 각종 데이터가 수록된 데이터베이스 서버(30)를 연계 동작시키는 데이터베이스 서버연동부(23)가 구비된다.

이하 도 1 내지 도 2에 의해 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 이용자단말기(10a~10n)와 웹서버(20) 간의 상호 및 데이터 전송관계를 설명하면 다음과 같다.

먼저, 도 1에서와 같이 웹서버(20)에 다수의 단체급식처 및 음식재료 납품업체가 회원으로 가입한 상태에서 이용자단말기(10a~10n)와 웹서버(20)를 공중통신망 (90)을 통해 접속하게 되면 웹서버(20)에서는 도 2의 통신인터페이스(27)를 통해 정보 및 데이터를 읽어들여 단체급식처의 회원임을 확인하게 되며, 이용자단말기 (10a~10n)로부터 전송되는 정보에 의해 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어함으로써 관리프로그램 저장부(22)된 각종 관리프로그램과 데이터베이스 서버(30)에 저장되어 있는 각종 데이터를 연계 처리하여 다시 공중통신망 (90)을 통해 이용자단말기(10a~10n)로 전송하게 된다.

또한, 단체급식처에서 이용자단말기(10a~10n)를 통해 납품업체에 음식재료의 구입을 위해 발주를 신청하게 되면 웹서버(20)에서는 단체급식처에서 지정한 업체와 식재료를 게이트(40)와 공중전화교환망(50)을 통해 납품업체가 보유하고 있는 팩스(60)를 통해 주문서를 자동 발송하도록 되어 있다.

다음은 도 3a 내지 도 4b에 의해 웹서버의 관리 프로그램 저장부(22) 및 데이터베이스 서버(30)의 구성과 메인화면의 메뉴 계층구조, 시스템 전체 동작흐름을 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 3a는 상기 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 각종 관리 프로그램의 구성을 나타낸것으로서, 식단에 필요한 음식재료를 제공하는 납품업체를 관리하는 납품업체 관리프로그램(22a)과, 식단에 필요한 음식재료를 효율적으로 관리하기 위한 식재료관리 프로그램(22b)과, 각종 음식재료에 대한 영양을 분석하여 제공하는 영양분석관리 프로그램(22c)과, 각종 음식에 대한 조리방법을 제시하여 주는 레시피관리 프로그램(22d)과, 8∼12일 주기로 식단의 메뉴를 제시하여 주는 식단관리 프로그램(22e)과, 식단에 필요한 음식재료를 납품업체에 주문하기 위한 발주관리 프로그램(22f)과, 납품업체로부터 접수된 음식재료 및 사용에 따른 관리를 효율적으로 수행하기위한 입.출고관리 프로그램(22g)과, 음식재료 사용에 따른 잔량을 용이하게 확인할 수 있게하는 재고관리 프로그램(22h)과, 단체급식에 의한 수익금액을 자동적으로 계산하여 결산을 용이하게 하는 결산관리 프로그램(22i)으로 이루어져 있다.

도 3b는 상기 데이터베이스 서버(30)에 저장되어 있는 각종 DB의 구성을 나타낸 것으로서, 각종 음식재료를 납품할 수 있는 납품업체가 저장된 납품업체DB (31)와, 음식을 조리하는데 있어 필요한 모든 음식재료가 저장되어 있는 식재료DB (32)와, 상기의 모든 음식재료에 대한 영양분이 저장된 영양분석DB(33)와, 일정주기로 식단의 메뉴가 저장되어 있는 식단DB(34)와, 단체급식처에서 납품업체에 음식재료를 주문할 수 있는 발주DB(35)와, 납품업체로부터 접수된 음식재료와 그 사용에 따른 입.출고 관리를 효율적으로 수행하기 위한 입.출고DB(36)와, 식재료를 이용해 만든 요리명 및 조리법 등이 저장되는 레시피DB(37)로 이루어진다.

도 4a는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 웹서버 접속시 메인화면의 메뉴 계층도로서, 단체급식처에서 이용자단말기(10a~10n)를 사용하여 공중통신망(100)을 통해 웹서버(20)에 접속하게 되면 메인화면이 나타나게 되며, 이 메인화면에는 식재료에 대한 정보를 입력하기 전에 해당 식재료를 납품하는 업체를 관리하고 해당 납품업체가 납품하고 있는 식재료에 대한 정보를 볼 수 있는 납품업체 관리메뉴와, 식재료 군별로 관리가 되며 식재료의 규격, 단가, 납품업체 등 식재료에 대한 정보를 입력, 수정, 출력할 수 있는 식재료 관리메뉴가 나타난다.

그리고, 메인화면에는 해당 식재료에 대해서 100g을 기준으로 분석되고, 입력된 영양 값을 기준으로 해당 요리의 식재료에 대한 영양분석 값을 자동으로 산출 및 출력하고 추후에 식단 작성시 사용되는 영양분석 관리메뉴와, 기존에 입력해 둔식재료를 이용해 요리명, 식재료명, 주재료 및 부재료, 조리방법 등(이하 "레시피'라함)을 작성 및 출력하여 레시피를 구성하는 레시피 관리메뉴와, 이미 작성되어진 레시피를 기준으로 일간, 주간, 월간 단위로 재고 관리식단을 구성하는 식단 관리메뉴가 표시된다.

또한, 기존에 작성된 식단이나 레시피, 식재료의 자료를 이용하여 내부적으로 구매팀과 업장간에 발주서 작성이 가능하고, 식재료 입력시 입력한 환산량을 기준으로 소요량산출 및 예상금액 산출을 자동 진행하여 해당 업장 영양사로 하여금 발주의뢰서 작성시 범할 수 있는 오류를 최소화 하도록 하는 발주 관리메뉴와, 상기 발주 관리메뉴의 실행 과정에서 업장에서 발주 신청된 자료에 대하여 발주 승인(내부 발주)하여 납품업체에 발주할 수 있는 정보를 생성하고, 해당업체에 자동으로 팩스로 전송하는 발주의뢰 관리메뉴가 표시된다.

그리고, 납품업체로 발주를 낸 부분에 대하여 해당 납품업체의 입고되어야 할 식재료의 목록표시 및 입고확인이 가능하며, 입고된 품목에 대하여 업장별로 출고 확인이 가능하고 발주된 내역이 없더라도 출고처리를 할 수 있는 입.출고 관리메뉴와, 업장별로 보유하고 있는 식재료에 대하여 재고관리를 수행할 수 있는 재고 관리메뉴와, 각 업장별로 매출확인은 물론, 일간, 주간, 월간 단위로 매출결산을 수행하는 매출결산 관리메뉴가 나타난다.

도 4b는 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템의 전체 동작흐름도로서, 크게는 납품업체 및 단체급식처를 웹서버(20)에 등록하는 회원 가입과정(100)을 거치게 되며, 상기 회원 가입과정(100)을 거친 이용자는 각각의 메뉴 선택에 의해 다양한 DB등록 및 관리를 실행하게 된다.

즉, 이용자는 식재료 납품업체 및 식재료의 종류, 영양분석, 레시피, 식단, 발주, 결산 등의 자료 입력에 의해 식재료 DB등록(220), 영양분석 DB등록(230), 레시피 DB등록(240), 식단 DB등록(250), 발주 DB등록(260)을 실행하여 데이터베이스 서버(30)를 구축하는 DB등록과정(200)을 수행하며, 이때 데이터베이스 서버(30)에는 각 이용자별 코드가 독립적으로 부여됨으로써 영역이 구분되어 저장된다.

또한, 이용자는 상기 DB등록과정(200)을 통해 저장된 각자의 정보를 이용하여 납품업체에 식재료를 발주(310)하고, 식재료의 입.출고확인(320), 재고관리 (330) 및 결산관리(340)하는 이용자 처리과정(300)을 진행하게 되며, 이때 상기 DB등록과정(200) 및 이용자 처리과정(300)에서의 모든 내용이 화면상에 표시되고, 출력명령에 의해 프린터로 출력하는 DB출력과정(280) 및 이용자정보 출력과정(360)이 이루어진다.

다음은 도 5a 및 도 5b에 의해 납품업체 및 단체급식처에서 본 발명에 따른 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템을 활용하기 위해 회원가입하는 과정을 설명하면 다음과 같다.

도 5a의 (가)는 납품업체의 회원 DB등록(210) 순서도이고, 도 5b는 DB등록된 납품업체 회원목록의 화면출력 상태도로서, 먼저 식재료를 단체급식처에 납품하는 납품업체는 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 연결한 후, 메인화면에서 회원가입메뉴를 선택하게 되면 도 5b에서와 같이 식재료를 납품하는 회사의 정보(업체명, 사업자등록번호 등)와 납품가능한 식재료 등을 입력하여 데이터베이스 서버(30)의납품업체DB(31)에 저장한다.

여기서 납품업체 관리메뉴에는 납품업체 수정/입력/찾기/삭제의 보조항목이 있어 항시 수정, 삭제, 찾기 등이 가능하여 자료의 갱신이 용이하게 된다.

도 5a의 (나)는 단체급식처인 이용자가 웹서버(20)에 회원가입을 진행하는 순서도로서, 전술한 납품업체의 회원가입과 동일한 절차를 통해 가입하되, 영양사의 정보를 추가 입력함으로써 회원가입 절차를 진행하게 된다.

전술한 바와 같이 이용자가 웹서버(20)에 접속 및 회원에 가입하여 본 발명의 단체급식 관리시스템을 운영하기 위해 DB등록과정(200)을 첨부된 도 6a 내지 도 9b에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.

이하 도 6a 내지 도 11b에 의해 DB등록과정(200)의 진행순서를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 6a는 단체급식처의 이용자가 식재료 등록 및 관리를 위한 진행순서도이며, 도 6b의 (가)는 식재료 등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도이고, 도 6b의 (나)는 등록완료된 식재료의 목록을 화면상에 출력한 예시도이다.

먼저, 회원가입된 단체급식처에서 본 시스템에 식재료 데이터를 입력하기 위해 이용자단말기(10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 메인화면에서 도 6a에서와 같이 식재료 관리메뉴를 선택(단계 221)하게 되면 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 식재료관리 프로그램 (22b)을 읽어들여 실행(단계 222)함과 동시에 납품업체DB(31)에서 등록된 납품업체의 리스트를 읽어들이게(단계 223)된다.

이때, 화면에는 도 6b의 (가)와 같이 식재료군, 식재료명, 사용여부, 납품업체, 단위, 규격, 환산량, 단가, 제조사, 등급 등의 식재료에 관한 정보를 입력할 수 있는 란이 나타나게 되고, 이 란에 식재료에 대한 정보를 입력(단계 224)후, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버(30)의 식재료DB(32)에 저장(단계 225)을 완료하게 되며, 인쇄명령에 의해 등록된 식재료의 목록을 출력장치(26)인 프린터로서 출력(단계 226, 227)함과 동시에 도 6b의 (나)에서와 같이 프린터에 출력되는 상태의 서식을 화면상에 표시하게 된다.

도 7a는 단체급식처의 이용자가 영양분석관리를 위한 진행순서도이며, 도 7b의 (가)는 영양분석 등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도이고, 도 7b의 (나)는 등록완료된 식재료의 영양분석 목록을 화면상에 출력한 예시도이다.

먼저 회원가입된 단체급식처에서 본 시스템에 식재료의 영양분석 데이터를 입력하기 위해 이용자단말기(10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 도 7a에서와 같이 메인화면에서 영양분석 관리메뉴를 선택(단계 231)하게 되면 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 영양분석관리 프로그램(22c)을 읽어들여 실행(단계 232)함과 동시에 식재료DB(32)에서 이미 저장되어 있는 식재료의 리스트를 읽어들이게(단계 233)된다.

이때, 화면에는 도 7b의 (가)와 같이 각 식재료에 대한 100g을 기준으로 탄수화물, 지방, 단백질 등 10여개 항목의 영양값에 관한 정보를 입력할 수 있는 란이 나타나게 되며, 이 란에 각 식재료에 대한 영양정보를 입력(단계 234)후, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버(30)의 영양분석DB(33)에 저장(단계 235) 완료하게 되며, 인쇄명령에 의해 등록된 식재료의 영양값을 출력장치(26)인 프린터로서 출력(단계 236, 237)함과 동시에 도 7b의 (나)에서와 같이 프린터에 출력되는 상태의 서식을 화면상에 표시하게 되고, 입력한 영양분석 값은 추후에 식단 작성시 사용된다.

도 8a는 단체급식처의 이용자가 식재료를 이용하여 만든 요리명, 조리방법 등의 관리를 위한 레시피DB(37) 등록 진행순서도이며, 도 8b의 (가)는 레시피 등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도이고, 도 8b의 (나)는 등록 완료된 레시피를 화면상에 출력한 예시도이다.

먼저, 회원가입된 단체급식처에서 본 시스템에 레시피를 등록하기 위해 이용자단말기(10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 도 8a에서와 같이 메인화면에서 레시피 관리메뉴를 선택(단계 241)할 경우 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 레시피 관리 프로그램(22d)을 읽어들여 실행(단계 242)하게 되며, 이때 단체급식처 및 급식대상을 지정(단계 243)하게 되면 식재료DB(32)에서 식재료의 리스트를 읽어들이게(단계 244)된다.

이러한 상태에서 이미 저장되어 있는 레시피 데이터를 복사하기 위해 복사명령을 내릴 경우(단계 245) 레시피DB(37)로부터 이미 저장되어 있는 레시피 데이터를 읽어(단계 246)들이게 되며, 이때 화면에는 도 8b의 (가)와 같이 레시피을 입력할 수 있는 란이 나타나게 되며, 이 란에 요리명과, 식재료 소요량(g) 및 주재료.부재료, 조리방법 등의 정보를 입력/수정(단계 237)후, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버 (30)의 레시피DB(37)에 저장(단계 248) 완료하게 되며, 인쇄명령에 의해 등록된 식재료의 영양값을 출력장치(26)인 프린터로서 출력(단계 249)함과 동시에 도 8b의 (나)에서와 같이 프린터에 출력되는 상태의 서식을 화면상에 표시하게 된다.

도 9a는 단체급식처의 이용자가 이미 작성되어진 레시피를 이용하여 식단을 작성하는 식단DB(34) 등록 진행순서도이며, 도 9b의 (가)는 식단 등록을 위한 자료입력시 화면출력 상태도이고, 도 9b의 (나)는 등록 완료된 식단의 목록을 화면상에 출력한 예시도로서, 식단DB(34)는 이미 작성되어진 레시피를 기준으로 일별로 식단을 작성하는 기능으로 일간, 주간, 월간, 년간 단위로 식단을 구성할 수 있도록 되어 있다.

먼저, 회원가입된 단체급식처에서 본 시스템에 식재료 데이터를 입력하기 위해 이용자단말기(10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 도 9a에서와 같이 식단 관리메뉴를 선택(단계 251)하게 되면 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 식단관리 프로그램(22e)읽어들여 실행(단계 252)함에 따라 도 9b의 (가)와 같이 급식일자, 단체급식처(업장), 급식대상, 끼니 등을 지정(단계 253)하게 되면 레시피DB(37)에 등록된 레시피의 리스트를 읽어들이게(단계 254)된다.

이러한 상태에서 레시피DB(37)에 등록된 요리명을 선택 및 수정하여 일별로 식단을 구성(단계 255)한 후, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버(30)의 식단DB(34)에 저장(단계 256)을 완료하게 되며, 인쇄명령에 의해 등록된 식단의 목록을 출력장치(26)인 프린터로서 출력(단계 257, 258)함과 동시에 도 9b의 (나)에서와 같이 프린터에 출력되는 상태의 서식을 화면상에 표시하게 된다.

또한, 식단 관리메뉴에서는 식단 작성시 해당 레시피에 대한 간단한 영양분석 값을 확인할 수 있으므로 영양분석 값을 고려한 식단작성이 가능하고, 특정 기간에 작성된 예상되는 식재료의 소요량 확인과, 특정기간의 식단에 대해서 끼니별로 급식인원 관리는 물론, 식단에 대한 식단가를 관리하는 기능도 부여되어 있다.

도 10a는 단체급식처의 이용자가 납품업체에 식재료를 발주하기 전에 내부적으로 구매팀과 업장간에 내부 발주서를 작성하기 위한 발주DB(35) 등록 진행순서도이며, 도 10b의 (가)는 내부 발주서 등록을 위한 자료 입력시 화면출력 상태도이고, 도 10b의 (나)는 등록 완료된 발주내역 목록을 화면상에 출력한 예시도이다.

즉, 회원가입된 단체급식처에서 본 시스템에 내부 발주서를 작성하기 위해 이용자단말기(10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 도 10a에서와 같이 발주관리메뉴를 선택(단계 261)하게 되면 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 발주관리 프로그램(22f)읽어들여 실행(단계 262)함에 따라 도 10b의 (가)와 같이 단체급식처를 지정(단계 263)하게 되면 데이터베이스 서버(30)의 식재료DB(32), 식단DB(34), 레시피DB(37)에 등록된 식재료, 레시피, 식단의 리스트를 읽어들이게(단계 264)된다.

이러한 상태에서 작성일자, 입고희망일, 재료분류, 업장, 식단, 요리, 식재료를 입력하여 내부 발주서를 작성(단계 265)한 후, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버(30)의 발주DB(35)에 저장(단계 257)을 완료하게 되며, 추가발주 및 내부발주 요청 또는 발주취소의 메뉴선택에 의해 수정, 추가, 삭제 등을 수행(단계 268)하게 되고, 인쇄명령에 의해 등록된 식단의 목록을 출력장치(26)인 프린터로서 출력(단계 269)함과 동시에 도 10b의 (나)에서와 같이 프린터에 출력되는 상태의 서식을 화면상에 표시하게 된다.

또한, 내부 발주서 작성시 기존에 작성된 식단이나 레시피, 식재료를 이용하여 발주서 작성이 가능하며, 식재료 입력시 입력한 환산량을 기준으로 소요량을 산출함과 동시에 예상금액까지 산출함으로서 해당 업장 영양사로 하여금 발주의뢰서 작성시 범할 수 있는 오류를 최소화하도록 구성되어 있다.

상기와 같이 작성된 내부 발주서에 의해 실제로 납품업체에 식재료를 발주하는 발주의뢰관리와, 이 발주된 식재료의 입.출고관리를 실행하는 정보처리과정 (300)을 첨부된 도 11a 내지 도 14에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 11a는 이용자가 작성한 내부 발주서를 이용하여 실제 납품업체에 식재료 구입을 위해 발주 신청하는 납품업체 발주(310)시 진행순서도이며, 도 11b는 납품업체 발주신청시 화면출력 상태도이다.

즉, 회원가입된 단체급식처에서 납품업체에 발주하기 위해 이용자단말기 (10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 도 11a에서와 같이 발주관리메뉴를 선택(단계 311)하게 되면 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 발주관리 프로그램(22f)읽어들여 실행(단계 312)한 다음, 데이터베이스 서버(30)의 발주DB(35)에 저장되어 있는 내부 발주서의 리스트를 읽어들이게(단계 313)된다.

상기 내부 발주서의 리스트에서 선택 및 수정과정을 거쳐 실제 발주서를 생성(단계 314)한 후, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버(30)의 발주DB(35)에 저장(단계 315)을 완료하게 되며, 납품업체에 발주신청을 지시하면 중앙처리장치(24)에서 통신인터페이스(27)를 통하여 발주서를 전송하게 된다.

이때, 발주서는 게이트(40) 및 공중전화교환망(50)을 통해 납품업체가 보유하고 있는 팩스(60)로 자동 출력되며, 인쇄명령에 의해 발주서를 출력장치(26)인 프린터로 출력(단계 318)하는 한편, 도 11b에서와 같이 발주내역을 화면상에 표시하게 된다.

도 12a의 (가), (나)는 발주서에 의해 납품업체로부터 구입된 식재료의 입. 출고관리(320)시 진행순서도이며, 도 12b의 (가), (나)는 입.출고관리(320)시 화면출력 상태도이다.

먼저 회원가입된 단체급식처에서 식재료의 입고관리를 하기 위해 이용자단말기(10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 도 12a의 (가)에서와 같이 입고확인메뉴를 선택(단계 321)하게 되면 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 입출고 관리 프로그램(22g)을 읽어들여 실행 (단계 322)한 다음, 데이터베이스 서버(30)의 납품업체DB(31)에 저장되어 있는 납품업체 리스트를 읽어들이게(단계 323)된다.

상기 납품업체별로 입고량을 확인 및 수정(단계 324)한 다음, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버(30)의 입.출고DB(36)에 저장(단계 325)을 완료하게 되고, 인쇄명령(단계 326)에 의해 입고된 식재료의 내역을 출력장치(26)인 프린터로서 출력(단계 327)하며, 입고관리시의 화면은 도 12b의 (가)와 같이 표시된다.

또한, 식재료의 출고관리를 하기 위해 이용자단말기(10a~10n)로서 공중통신망(90)을 통해 웹서버(20)에 접속한 후, 도 12a의 (나)에서와 같이 출고확인메뉴를 선택(단계 331)하게 되면 중앙처리장치(24)에서 관리 프로그램 저장부(22)에 저장되어 있는 입출고 관리 프로그램(22g)을 읽어들여 실행(단계 332)한 다음, 데이터베이스 서버(30)의 발주DB(35)에 저장되어 있는 내부발주서 리스트를 읽어들이게(단계 333)된다.

상기 내부 발주서를 기준으로 식재료별 출고량을 확인(단계 334)한 다음, 저장명령을 내리게되면 중앙처리장치(24)에서 데이터베이스 서버연동부(23)를 제어하여 데이터베이스 서버(30)의 입.출고DB(36)에 저장(단계 335)을 완료하게 되고, 인쇄명령(단계 336)에 의해 입고된 식재료의 내역을 출력장치(26)인 프린터로서 출력(단계 337)하게 되며, 출고관리시의 화면은 도 12b의 (나)와 같이 표시된다.

한편, 정보처리과정(300)에서는 전술한 발주의뢰관리, 입.출고관리 외에 재고관리(340)에 의한 식재료의 재고관리를 효율적으로 진행할 수 있을 뿐만 아니라 매출결산관리(350)에 의해 업장별, 일별, 월별로 매출사항을 자동적으로 정산할 수 있도록 되어 있다..

이상에서 상술한 바와 같이 본 발명은 정확한 데이터를 실시간으로 공유하여 단체급식처 업계의 표준문서양식을 제공할 수 있으며, 식재료의 발주에서부터 입.출고, 수불관리에 이르기까지 전체업무가 일괄적으로 처리되어 업무효율이 높아지고, 회사내의 단순취합 및 분석관리 기능을 최소화시켜 잉여 인력을 효율적으로 활용할 수 있을 뿐만 아니라, 표준식단표, 표준레시피, 영양분석표를 제공하여 식단관리, 레시피관리가 더욱 편리하고 간편하게 되며, 메뉴관리의 표준화와, 물류 및 구매관리가 용이한 효과가 있는 것이다.

또한, 단체급식처를 다수 보유하고 본사 측면에서는 각 게시판을 이용하여 각 업장과 연락이 이루어지게 되어 모두가 자료를 공유하게 되므로 편리함을 제공하게 되고, 각 업장별 발주내용을 납품업체별, 지점별, 품목별로 자동 취합할 수 있음은 물론, 구매현황, 구매과정을 개별적으로 각각 관리할 수 있어 업무시간을 단축시킬 수 있는 효과가 있는 것이다.

Claims (3)

1. 단체급식처에서 관리에 필요한 식단, 식재료, 영양분석값, 식재료의 입.출고 및 재고량, 납품업체 및 이 납품업체에 식재료를 구입하기 위한 발주서가 저장되는 데이터베이스 서버(30)가 구비되고,

   각종 정보를 입력 및 출력하는 입.출력장치(25)(26)와, 단체급식처인 이용자 단말기(10a~10n)를 공중통신망(90)으로 연결하기 위한 통신인터페이스(27)와, 상기 입력장치(25) 및 통신인터페이스(27)로부터 전송되는 모든 정보를 연산처리하여 시스템을 제어하는 중앙처리장치(24)와, 상기 중앙처리장치(24)와 데이터 교환이 이루어지며 시스템의 모든 기본적인 제어프로그램이 내장되어 있는 구동프로그램 저장부(21)와, 상기 중앙처리장치(24)와 데이터 교환이 이루어지고 단체급식처에서 여러 가지의 항목에 대해 체계적으로 연계 관리할 수 있는 다수의 프로그램이 내장된 관리 프로그램 저장부(22)와, 상기 중앙처리장치(24)에 의해 제어되며 상기 관리 프로그램 저장부(22)에 저장된 특정 프로그램을 수행하기 위해 상기 데이터베이스 서버(30)에 저장된 각종 데이터를 읽어들이거나 기록하기 위해 데이터베이스 서버(30)를 연계 동작시키는 데이터베이스 서버연동부(23)로 이루어진 웹서버(20)가 구비되고,

   단체급식처의 이용자 단말기(10a~10n)로부터 공중통신망(90)을 통해 상기 웹서버(20)에 접속하여 납품업체에 식재료발주시 공중통신망(90)을 통해 납품업체의 팩스(60)로 발주서를 전송하는 게이트(40) 및 공중전화교환망(50)이 구비되어 이루어진 것을 특징으로 하는 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템.
2. 제 1항에 있어서 상기 관리 프로그램 저장부(22)는,

   식단에 필요한 음식재료를 제공하는 납품업체를 관리하는 납품업체 관리프로그램(22a)과, 식단에 필요한 음식재료를 효율적으로 관리하기 위한 식재료관리 프로그램(22b)과, 각종 음식재료에 대한 영양을 분석하여 제공하는 영양분석관리 프로그램(22c)과, 각종 음식에 대한 요리명 및 조리방법을 제시하여 주는 레시피관리 프로그램(22d)과, 일간, 주간, 월간, 년간 단위로 식단의 메뉴를 제시하여 주는 식단관리 프로그램(22e)과, 식단에 필요한 음식재료를 납품업체에 주문하기 위한 발주관리 프로그램(22f)과, 납품업체로부터 접수된 음식재료 및 사용에 따른 관리를 효율적으로 수행하기 위한 입.출고관리 프로그램(22g)과, 음식재료 사용에 따른 잔량을 용이하게 확인할 수 있게하는 재고관리 프로그램(22h)과, 단체급식에 의한 수익금액을 자동적으로 계산하여 결산을 용이하게 하는 결산관리 프로그램(22i)이 저장된 것을 특징으로 하는 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템.
3. 제 1항에 있어서 상기 데이터베이스 서버(30)는,

   각종 식재료를 납품할 수 있는 납품업체가 저장된 납품업체DB(31)와, 음식을 조리하는데 있어 필요한 모든 식재료가 저장되어 있는 식재료 DB(32)와, 상기의 모든 식재료에 대한 영양분석값이 저장된 영양분석DB(33)와, 일정주기로 식단의 메뉴가 저장되어 있는 식단DB(34)와, 단체급식처에서 납품업체에 음식재료를 주문할 수있는 발주DB(35)와, 납품업체로부터 접수된 음식재료와 그 사용에 따른 입.출고 관리를 효율적으로 수행하기 위한 입.출고DB(36)와, 식재료를 이용해 만든 요리명 및 조리법 등이 저장되는 레시피DB(37)로 구성되는 것을 특징으로 하는 인터넷을 이용한 단체급식 관리시스템.