KR100936397B1 - 식품 및 재료 관리장치 - Google Patents

식품 및 재료 관리장치 Download PDF

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Abstract

본 발명은 식품 생산과 그에 필요한 재료를 관리하는 식품 및 재료 관리장치에 관한 것으로, 본 발명에 따른 식품 및 재료 관리장치는 생산할 식품의 생산정보가 입력되면 저장된 배합정보를 기초로 하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하되, 제품 간의 연결 포인터를 사용한 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간 제품군의 배합정보를 기초로 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 식품재료정보 처리부 및 산출된 식품재료정보에 따라 미리 저장된 재료구입정보에 기초한 재고정보를 갱신하는 재고정보 처리부를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의해 사용자가 식품의 재료, 판매, 생산, 재고에 관해 통합관리할 수 있고, 제품 간의 연결 포인터를 통해 식품 및 재료 관련 정보를 참조할 수 있어 관리 작업의 효율성을 증대할 수 있다.
식품, 생산, 재료, 관리, 배합, 정보

Description

식품 및 재료 관리장치{Apparatus for managing food and material}
본 발명은 식품 및 재료 관리장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식품 생산과 그에 필요한 재료를 관리하는 식품 및 재료 관리장치에 관한 것이다.
일반적으로 식품 사업을 하는 사업장은 재료구입, 식품생산, 판매, 재고 및 거래처와의 거래 등에 대한 관리를 한다. 그런데 대부분의 사업장에서는 이러한 관리가 일일이 수기로 기록하는 장부(帳簿)를 통해 이루어지고 있다. 이에 따라 장부(帳簿)를 기록하는 데 많은 시간이 소요되고 기록의 효율성이 떨어지는 문제점이 있다.
나아가 사업장에서 식품 및 재료 관리 프로그램을 사용할 경우라도 프로그램이 단순히 식품 및 재료에 관한 데이터를 입력하고 출력하는 기능을 갖는 경우가 많다. 따라서 저장된 데이터 간의 참조 또는 연결이 되지 않아 사용자는 데이터를 입력 또는 재입력하는 과정에 많은 시간을 소비할 수 있다.
한편 식품의약품안전청이나 관공서에서는 식품 위생관리 및 점검을 위해 식품 및 재료에 관한 다양한 보고서 서류를 제출하도록 규제하고 있다. 이를 위해 현실적으로 식품 사업자들은 보고서 서류 작성에 많은 시간을 소요하고 있다. 특 히 이런 점을 이용하여 식품 사업자들을 대상으로 보고서 서류를 대신 작성해 주고 기장료를 받는 업체들이 성횡하고 있다. 즉 식품 사업자들은 보고서 서류 작성 및 제출을 위해 별도의 기장료를 지불하는 문제점이 있다.
따라서 본 발명은 상술한 바와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 사용자가 식품의 재료, 판매, 생산 및 재고에 관해 통합적으로 관리하고 전산화할 수 있는 식품 및 재료 관리장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.
나아가 제품간의 연결 포인터를 사용하여 식품 및 재료 관련 정보를 참조할 수 있도록 하여 관리 작업의 효율성이 증대된 식품 및 재료 관리장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.
전술한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 재료구입, 식품생산, 판매, 재고 및 거래처와의 거래 등에 대해 통합관리하고 제품간의 연결 포인터를 사용하여 식품 및 재료 관련 정보를 참조할 수 있는 식품 및 재료 관리장치를 제안한다.
보다 구체적으로는 본 발명의 일 양상에 따르면 전술한 목적은, 생산할 식품의 생산정보가 입력되면 저장된 배합정보를 기초로 하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하되, 제품간의 연결 포인터를 사용한 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간 제품군의 배합정보를 기초로 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 식품재료정보 처리부 및 산출된 식품재료정보에 따라 미리 저장된 재료구입정보에 기초한 재고정보를 갱신하는 재고정보 처리부를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치에 의해 달성된다.
이때 식품재료정보 처리부는 상기 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간 제품군 의 배합정보를 참조하여 산출한 각각의 식품재료정보를 합산하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 것이 바람직하다. 또한 산출한 식품재료정보에 기초하여 식품의 주요 성분비가 표시된 네임택(name tag)을 포함한 보고서를 출력할 수 있다.
나아가 식품재료정보 처리부는 산출한 식품재료정보와 실제 재료사용정보와의 오차를 보정하는 손실율을 적용하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출할 수 있다. 그리고 수학적 환산단위 또는 사용자 정의 환산단위를 적용하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 것이 바람직하다.
전술한 바와 같이 본 발명에 따르면, 사용자가 식품 및 재료에 관한 일체의 정보를 통합관리하는 식품 및 재료 관리장치가 제공된다.
이에 따라 재료의 원가 및 재고, 식품의 생산원가 등을 장부(帳簿)에 기록하여 관리하던 것을 전자매체에 기록하여 관리할 수 있다. 따라서 사용자는 식품 생산 및 재료 관리를 위해 필요한 일체의 정보를 장부(帳簿)에 일일이 수기로 기록해야 하는 불편을 해소할 수 있다.
나아가 제품간의 연결 포인터를 통해 식품 및 재료 정보를 참조할 수 있는 식품 및 재료 관리장치가 제공된다.
즉 제품간의 연결 포인터를 이용한 재귀적 호출을 통해 중간 제품군의 배합정보를 읽어 들일 수 있다. 이때 읽어들인 배합정보를 기초로 식품생산에 필요한 재료정보를 산출할 수 있다. 이에 따라 사용자는 같은 내용을 재입력해야 하는 불 편함을 덜 수 있어 작업의 효율성이 증대될 수 있다. 또한 재귀적 호출로부터 읽어들인 배합정보에 따라 식품재료정보를 정확히 산출함으로서 생산 예측, 생산 납품 및 재고 관리에서 재료의 정확한 성분 및 원가를 산출할 수 있는 효과가 있다.
이때 식품생산에 필요한 재료정보를 산출할 때 손실율을 적용하여 산출한 식품재료정보와 실제 재료사용정보와의 오차를 보정할 수 있다. 또한 수학적 환산단위뿐만 아니라 사용자 정의 환산단위를 적용할 수 있다. 따라서 사용자가 재료를 정확하게 사용할 수 있고 식품 생산에 필요한 재료정보를 산출할 수 있는 효과가 있다.
나아가 본 발명의 일실시예에 따른 식품 및 재료 관리장치는 사용자가 거래처와의 거래정보 관리, 행정기관에 제출해야 하는 보고서 관리, 연중행사에 따른 재료구입과 식품생산에 대한 관리를 용이하게 하는 효과가 있다.
이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 본 발명을 설명함에 있어 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다. 또한, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
도 1은 본 발명의 식품 및 재료 관리장치(1)의 구성도이다.
도 1에 따르면 본 발명에 따른 식품 및 재료 관리장치(1)는 입력부(10), 처리부(20), 데이터베이스(30) 및 출력부(40)를 포함한다.
입력부(10)는 식품 및 재료에 관한 정보를 입력받고, 출력부(40)는 처리부(20)를 통해 산출된 식품 및 재료 관련 정보를 출력한다.
처리부(20)는 입력부(10)로부터 입력되는 식품 및 재료 관련 정보를 데이터베이스(30)에 저장한다. 또한 입력받은 식품 및 재료 관련 정보를 기초로 다른 식품 및 재료 관련 정보를 산출할 수 있다. 나아가 데이터베이스(30)에 저장된 식품 및 재료 관련 정보를 수정할 수도 있다.
한편 데이터베이스(30)는 식품 및 재료에 관련된 각종 정보를 저장한다.
예를 들면 데이터베이스(30)는 재료의 명칭, 단위, 수량, 중량, 단가, 재료 구분, 거래처명을 포함하는 재료정보를 저장할 수 있다. 또한 생산 일자, 생산하고자 하는 식품의 명칭, 생산 수량, 단가, 생산 수량에 따른 필요한 재료정보를 포함하는 생산정보를 저장할 수 있다. 나아가 데이터베이스(30)는 식품 생산에 필요한 재료정보가 포함된 배합정보를 저장할 수 있다. 여기서 배합정보는 식품명, 제조 공정별로 필요한 재료의 명칭, 중량, 단위, 원가, 유통기한 등을 포함하는 것이 바람직하다. 한편 데이터베이스(30)에 저장되는 식품 및 재료 관련 정보는 이에 한정되지 않고, 그 밖의 다양한 식품 및 재료와 관련된 데이터를 저장할 수 있다.
도 2는 도 1의 처리부(20)의 구성도이다.
도 2에 따르면 처리부(20)는 재료구입정보 처리부(200), 생산정보 처리 부(210), 식품재료정보 처리부(220), 재고정보 처리부(230), 보고서 처리부(240), 주문생산정보 처리부(250), 판매정보 처리부(260) 및 연중행사용 판매정보 처리부(270)를 포함한다.
재료구입정보 처리부(200)는 재료구입정보를 입력받고 입력받은 재료구입정보를 데이터베이스(30)에 저장한다. 여기서 재료구입정보는 재료구입일자, 구입하고자 하는 재료의 명칭, 수량, 단위, 중량, 구입 단가, 총 구입가, 부가세 정보, 거래처명을 포함하는 것이 바람직하다. 또한 재료구입정보 처리부(200)는 재료구입일자별로 이미 저장된 재료구입정보를 출력부(40)를 통해 출력할 수 있다. 나아가 데이터베이스(30)에 저장된 재료구입정보를 수정할 수도 있다.
식품생산정보 처리부(210)는 생산 일자, 생산하고자 하는 식품의 명칭, 생산 수량, 단가를 포함하는 식품별 생산정보를 입력받아 데이터베이스(30)에 저장한다.
한편 식품재료정보 처리부(220)는 생산할 식품의 생산정보가 입력되면 저장된 제조공정별 배합정보를 기초로 하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출할 수 있다. 이때 제품간의 연결 포인터를 사용한 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간 제품군의 배합정보를 기초로 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 것이 바람직하다. 식품재료정보 처리부(220)의 식품재료정보 관리에 대한 상세한 설명은 이하 도시한 도면을 참조로 후술한다.
재고정보 처리부(230)는 식품재료정보 처리부(220)를 통해 산출된 식품재료정보에 따라 미리 저장된 재료구입정보에 기초한 재고정보를 갱신한다. 즉 미리 저장된 재료구입정보에서 식품재료정보 처리부(220)를 통해 산출된 식품재료정보를 차감한 정보로 재고정보를 갱신할 수 있다. 여기서 재고정보에는 재료의 명칭, 재고량, 최소 단위, 재고량 금액 정보를 포함한다.
한편 보고서 처리부(240)는 식품재료정보 처리부(220)를 통해 산출한 식품재료정보에 기초하여 식품의 주요 성분비가 표시된 네임택(name tag)을 출력할 수 있다. 나아가 산출한 식품재료정보에 따라 식품별 재료수불(受拂) 현황, 식품수불 현황, 거래처 수불현황 및 식품제조 보고서 중 적어도 하나를 출력할 수 있다.
주문생산정보 처리부(250)는 거래처정보 및 거래처의 주문생산정보를 입력받으면 입력받은 거래처정보 및 거래처의 주문생산정보에 따라 생산할 식품의 생산정보를 산출하고, 판매정보 처리부(260)는 산출된 재고정보 및 입력받은 생산할 식품의 생산정보를 기초로 하여 식품별 판매정보를 산출한다.
마지막으로 연중행사용 판매정보 처리부(270)는 연중행사용 생산정보 및 재고정보를 입력받아 입력받은 연중행사용 생산정보 및 재고정보를 기초로 하여 연중행사용 판매정보를 산출한다.
여기서 재료구입정보 처리부(200), 생산정보 처리부(210), 식품재료정보 처리부(220), 재고정보 처리부(230), 보고서 처리부(240), 주문생산정보 처리부(250), 판매정보 처리부(260) 및 연중행사용 판매정보 처리부(270)는 각각의 처리부가 필요로 하는 정보들을 상호 참조 또는 이용할 수 있다. 이에 따라 통합된 식품 및 재료 관리가 가능하다. 즉 각 처리부들이 연결되어 식품의 재료, 판매, 생산, 재고에 관해 관리가 한 번에 자동화될 수 있다. 이하 각 처리부(20)의 식품 및 재료 관련 정보의 관리 및 정보의 상호 참조 또는 이용에 대해 상세히 설명한 다.
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 재료정보 관리를 설명하기 위한 예시도이다.
도 3에 따르면 데이터베이스(30)에 저장되는 재료정보에는 재료명이 포함된다. 여기서 재료명은 같은 재료라도 예를 들어 케찹 100㎖와 케찹300㎖와 같이 저장용량 또는 크기가 다른 경우 케찹 100, 케찹 300으로 저장될 수 있다. 또한 재료정보는 포, 판, 봉, 캔(CAN), 박스(BOX), 통, 망과 같은 재료의 대단위 정보가 포함된다. 예를 들면 밀가루의 대단위는 '포', 계란의 대단위는 '판', 케찹의 대단위는 '박스(BOX)'가 사용될 수 있다.
한편 재료정보는 재료의 대단위 안에 중간 단계의 포장이 있을 경우 그 수량 및 단위 정보가 포함되는 것이 바람직하다. 예를 들면 감자(대) 1 박스(BOX)에 감자캔이 4개가 있는 경우 그 수량은 4가 된다. 나아가 재료에 대한 이전 최소 단위 중량과 현재 최소 단위 중량 및 최소 단위 정보가 포함될 수 있다.
또한 재료가 낱개(ea)로 존재할 경우 재료정보는 낱개(ea) 중량 정보가 포함되는 것이 바람직하다. 예를 들어 6개가 들어 있는 양파 한 망의 경우 양파 1개의 중량 정보가 포함될 수 있다. 나아가 재료정보는 재료에 대한 이전 단가 및 현재 단가 정보가 포함될 수 있다. 예를 들면 밀가루 20㎏ 한 포대가 20,000원이고 이 밀가루에 소포장이 없는 경우 현재 단가는 20,000이 될 수 있다. 더 나아가 재료정보는 재료의 종류 정보와 거래처 정보가 포함되는 것이 바람직하다.
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 재료구입정보 관리를 설명하기 위한 예시 도이다.
도 4에 따르면 재료구입정보에는 재료구입일자, 구입하고자 하는 재료의 명칭이 포함되는 것이 바람직하다. 여기서 재료명은 같은 재료라도 예를 들어 감자 5㎏, 감자 10㎏와 같이 저장용량 또는 크기가 다른 경우 감자(소), 감자(대)로 저장될 수 있다.
한편 재료구입정보는 대단위 수량 및 대단위 정보, 중간 단위 수량 및 중간 단위 정보가 포함될 수 있다. 예를 들면 포도 9박스와 3캔을 구입하는 경우, 대단위 수량은 10, 대단위는 박스, 중간단위 수량은 3, 중간단위는 캔이 된다.
나아가 재료구입정보에는 최소단위 수량 및 최소단위 정보가 포함될 수 있다. 예를 들면 20㎏짜리 설탕을 10포대와 2㎏의 설탕을 구입한 경우 대단위 수량은 20, 대 단위는 포대, 최소 단위 수량은 2, 최소 단위는 ㎏이 되는 것이 바람직하다. 더 나아가 재료구입정보는 총중량 및 단위정보, 재료구입단가 및 전체 구입가, 부가세 포함 여부, 부가세 금액, 전체 구입가와 부가세가 포함된 합계액 및 거래처명이 더 포함될 수 있다.
한편 도 3 및 도 4와 같이 입력받은 재료정보 및 재료구입정보를 포함한 기초 재료관련 정보를 추후에 복사 또는 자동변환 기능을 통해 읽어들일 수 있다. 예를 들면 입력된 재료정보 및 재료구입정보로부터 일별, 주별, 월별, 분기별 등의 일정 기간에 따른 재료의 현황을 조회할 수 있다. 또한 재료의 현황을 생산일별, 요일별, 제품별로 조회가 가능하다. 따라서 사용자가 동일한 재료정보 및 재료구입정보를 재입력할 필요가 없다.
도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 배합정보 관리를 설명하기 위한 예시도이다.
본 발명의 일실시예에 따른 식품 및 재료 관리장치(1)는 식품을 제조하는 데 필요한 배합정보를 모두 한꺼번에 입력받지 않고 생산하는 단계를 공정별로 세분화할 수 있는 배합표를 통해 입력받을 수 있다. 따라서 생산자가 공정별로 재료의 량을 비교하면서 제품의 장점과 개선안을 찾을 수 있고 나아가 다른 상품에도 이용 가능하다.
도 5에 따르면 배합정보는 참조부호 100과 같이 식품생산 공정별로 식품 생산에 필요한 재료의 명칭, 중량, 단위, %기준, 배합비율(%), 순차, 재료원가, 중량포함 여부에 관한 정보가 포함될 수 있다. 여기서 %기준은 재료 중 어느 하나를 선택하면 그 재료의 중량을 기준으로 나머지 재료의 중량 비율을 확인할 수 있도록 한 단위이다.
나아가 배합정보에는 식품의 그림파일이나 사용자가 식품의 모양을 직접 그린 그림정보 또는 사용자가 입력한 주의 사항, 지침들이 포함될 수 있다. 예를 들면 참조부호 120과 같이 제품명이 '가나슈'일 경우 '가나슈'에 해당되는 그림이 삽입될 수 있다.
더 나아가 배합정보는 참조부호 110과 같이 식품배합정보 작성일자와 중량합계, 원가합계, 분할중량, 생산수량, 개별원가, 총포장가, 소비자가, 원가비율, 유통기한을 포함하는 것이 바람직하다.
여기서 식품재료정보 처리부(220)는 사용자로부터 생산할 식품의 희망하는 생산수량을 참조부호 110의 생산량 조절 항목을 통해 입력받으면 입력된 희망 생산량에 따른 갱신된 배합정보를 화면에 표시할 수 있다. 예를 들면 식품재료정보 처리부(220)는 입력된 희망 생산수량에 따라 원가합계를 희망 생산 수량으로 나눈 개별원가를 자동으로 산출할 수 있다. 나아가 사용자로부터 소비자가와 원가비율을 입력받을 수 있다. 여기서 소비자가와 원가비율은 사용자에 의해 정해져서 식품의 판매가를 정하는데 사용할 수 있다.
한편 배합정보에는 식품 생산 공정별뿐만 아니라 충전물과 포장지에 대한 재료정보가 포함될 수 있다. 배합정보에 충전물에 대한 재료정보가 포함될 경우 배합정보에는 충전물의 재료명, 수량, 단위, 배합비율(%), 재료원가, 수량 포함, 중량 포함 정보가 포함되는 것이 바람직하다. 여기서 수량 포함 여부 정보는 수량 포함 또는 불포함인지를 표시한 정보이다. 예컨대 감자도넛 1개의 충전물이 60g이고 식품의 생산수량이 50개라면 수량 포함에 해당되고, 생산 수량과 충전물이 1:1 비율이면 수량 포함에 해당되지 않음을 나타낸다. 이에 비해 중량 포함 정보는 생지 반죽에 충전물을 투입하여 믹싱 후 분할할 때에는 중량 포함에 해당되고, 제품 분할이 끝난 후 성형 등의 작업을 할 경우에는 중량 미포함에 해당됨을 나타낸다.
또한 배합정보에 포장지에 대한 재료정보가 포함될 경우 배합정보에는 포장지의 포장명, 수량, 단위, 포장원가, 수량 포함 정보를 포함되는 것이 바람직하다. 이때 수량 포함 여부 정보는 예컨대 생산 수량이 50개인데 포장지 선택은 1개인 경우 수량 포함에 해당되고 전 생산제품에 들어가는 포장지 비용을 얻을 수 있다. 즉 표시된 포장 원가가 생산품 1개의 포장가가 된다. 한편 수량 불포함에 해당되면 표시된 포장 원가가 생산 수량 모두의 포장가가 된다.
도 6a 및 도 6b는 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부(220)의 재귀적 호출을 통한 식품재료정보 관리를 설명하기 위한 예시도이다.
도 6a에 따르면 본 발명의 일시예에 따른 식품재료정보 처리부(220)는 생산할 식품의 생산정보가 입력되면 저장된 배합정보를 기초로 하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출할 수 있다. 나아가 식품재료정보 처리부(220)는 제품간의 연결 포인터를 사용한 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간 제품군의 배합정보를 기초로 식품생산에 필요한 재료정보를 산출할 수 있다.
예를 들면 도 6a와 같이 고구마빵에 대한 하위재료인 고구마빵속크림의 배합정보(참조부호 210)를 산출하기 위해 중간제품군에 속한 고구마빵속크림의 배합정보(참조부호 200)를 재귀적으로 호출할 수 있다. 이때 재료의 수량에 따라 배합정보를 자동으로 산출하는 것이 바람직하다. 예를 들면 도 6a와 같이 고구마빵속크림의 수량이 200g이라면 200g에 맞게 고구마빵속크림의 하위재료의 수량을 변환하여 산출할 수 있다.
한편 도 6b에 따르면 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간제품군의 배합정보를 참조하여 산출한 각각의 식품재료정보를 합산하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출할 수 있다. 예를 들면 버터의 경우 고구마빵의 제1공정에 포함되는 버터의 수량 150g과 재귀적 호출을 통해 읽어들여 산출한 고구마빵속크림 제1공정의 버터 15.6g을 합산한 값인 165.6g을 버터의 중량합계로 산출되는 것이 바람직하다.
도 6a 및 도 6b를 요약하면 중간제품군으로부터 배합정보를 연결 포인터를 이용한 재귀적 호출을 통해 읽어들일 수 있다. 따라서 사용자는 재귀적 호출이 가능하지 않을 경우 같은 내용을 다시 입력해야 했던 수고를 덜 수 있다. 나아가 읽어들인 배합정보에 따라 재료정보를 정확히 산출함으로서 생산 예측, 생산 납품, 재고 관리 등의 과정에서 재료의 정확한 성분을 산출할 수 있다.
도 7a 및 도 7b는 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부(220)의 재귀적 호출을 통한 보고서 관리를 설명하기 위한 예시도이다.
도 7a, 7b에 따르면 식품재료정보 처리부(220)은 중간제품군으로부터 연결 포인터를 이용한 재귀적 호출을 통해 산출한 식품생산에 필요한 재료정보에 기초하여 네임택(name tag)을 포함한 보고서를 출력할 수 있다. 이때 네임택은 식품의 주요 성분비가 표시된 형태이다. 예를 들면 재귀적 호출을 통해 산출한 식품생산정보가 도 7a의 참조부호 300과 같을 경우 출력될 고구마빵의 네임텍 정보는 참조부호 310과 같이 강력밀가루(칠레산)(43.9%), 우유(9.8%)일 수 있다. 여기서 산출된 고구마빵의 네임텍 정보는 도 7b와 같은 출력 가능한 형태로 화면에 표시될 수 있다.
이에 따라 도 7a 및 도 7b와 같이 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간제품군의 배합정보를 기초로 재료의 정확한 성분 및 원가를 산출할 수 있을 뿐만 아니라 산출된 식품재료정보에 따라 주요 성분비가 표시된 네임택을 포함하는 보고서까지 작성할 수 있는 효과가 있다.
도 8은 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부(220)의 손실율을 적 용한 식품재료정보 관리를 설명하기 위한 예시도이다.
도 8에 따르면 식품재료정보를 산출하는 과정에서 손실율을 적용함으로서 실제 재료사용정보와의 오차를 최소화할 수 있다. 예를 들면 도 8의 참조부호 400과같이 배합정보의 손실율 3이 적용되어 실제 재료사용정보의 오차가 보정될 수 있다. 이에 따라 손실율 적용이 되지 않을 경우 발생할 수 있는 실제 재료의 사용량과의 차이를 사용자가 재측정하고 실사를 통해 일일이 보정하는 수정작업을 추가로 할 필요가 없다.
도 9는 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부(220)의 식품재료정보를 산출하기 위한 사용자 정의 환산단위의 적용을 설명하기 위한 예시도이다.
재료의 물리적 단위가 수학적 환산 단위에 국한되어 있을 경우 사용자는 재료의 정확한 사용 및 재고 산출에 한계가 있다. 예를 들면 계란전란과 노른자, 흰자의 구성비 또는 레몬 전체와 레몬 껍질의 비는 당업자에게 통상적으로 사용되는 구성비이지만 국제적인 환산 단위가 별도로 존재하지 않기 때문에 시스템에 적용하기 힘든 어려움이 있다.
그러나 본 발명의 일실시예에 따른 식품 및 재료 관리장치(1)는 사용자 정의 환산 단위를 적용할 수 있다. 예를 들면 도 9의 참조부호 500과 같이 '대란' 단위를 '대란백' 단위로 환산할 수 있다. 또는 '대란' 단위를 '대란황' 단위로 변경하여 환산 적용할 수 있다. 이에 따라 수학적 환산 단위로 적용하기 힘드나 통상적으로 당업자들에게 사용되는 환산 단위를 사용하여 작업의 효율 및 편이를 도모할 수 있다.
도 10은 본 발명의 일실시예에 따른 재고정보 처리부(230)의 재고정보 관리를 설명하기 위한 예시도이다.
도 10에 따르면 재고정보 처리부(230)는 식품재료정보 처리부(220)를 통해 산출된 식품재료정보에 따라 미리 저장된 재료구입정보에 기초한 재고정보를 갱신할 수 있다. 예를 들면 도 10의 참조번호 600과 같이 미리 저장된 재료구입정보에서 식품재료정보 처리부(220)를 통해 산출된 식품재료정보를 차감한 정보로 재고정보를 갱신할 수 있다. 여기서 제품의 제고가 없을 경우 (-)로 표시되는 것이 바람직하다.
도 11은 본 발명의 일실시예에 따른 주문생산정보 처리부(250)의 주문생산정보 관리를 설명하기 위한 예시도이다.
도 11에 따르면 주문생산정보 처리부(250)는 거래처정보 및 거래처의 주문생산정보를 입력받으면 입력받은 거래처정보 및 거래처의 주문생산정보에 따라 생산할 식품의 생산정보를 산출할 수 있다. 예를 들면 도 11과 같이 '엘레강스크림'과 '엘레강스글라사쥬'에 대한 주문생산정보를 납품 요청 항목에서 호출하여 '엘레강스크림' 및 '에레강스글라사쥬'의 생산할 생산정보를 산출할 수 있다.
도 12는 본 발명의 일실시예에 따른 연중행사용 판매정보 처리부(270)의 선형함수를 통한 예측정보 산출동작을 설명하기 위한 예시도이다.
본 발명의 일실시예에 따른 연중행사용 판매정보 처리부(270)는 연중행사용 생산정보 및 재고정보를 입력받으면 입력받은 연중행사용 생산정보 및 재고정보를 기초로 연중행사용 판매정보를 산출할 수 있다.
또한 연중행사용 판매정보 처리부(270)는 이전의 연중행사 때 산출한 식품재료정보를 기초로 도래할 연중행사에 필요한 식품재료정보 및 판매정보를 산출할 수 있다. 이때 도 12와 같이 선형함수를 이용한 예측함수를 적용할 수 있다. 예측함수는 미리 마련된 일정한 선형함수이다. 예를 들면 도 12의 참조부호 700과 같이 2005~2006년의 어린이날 행사 정보를 복사하여 과거수량 및 산출률에 따라 도래할 년도의 어린이날 행사에 이용될 결과수량을 예측할 수 있다.
이에 따라 사용자는 이전 연중행사 때 생산된 식품의 판매정보를 기초로 다가오는 연중행사 때 어떤 식품을 얼마만큼 생산할 것인지를 판단하여 판매 전략을 세울 수 있다.
도 13a 및 도 13b는 본 발명의 일실시예에 따른 보고서 처리부(240)의 보고서 서류 작성동작을 설명하기 위한 예시도이다.
본 발명의 일실시예에 따른 보고서 처리부(240)는 산출한 식품재료정보에 기초하여 식품별 재료수불(受拂) 현황, 식품수불 현황, 거래처 수불현황 및 식품제조 보고서 중 적어도 하나를 출력할 수 있다.
이때 제품별 원료수불은 설정 기간동안 제품의 생산량에 따라 그 제품에 들어간 원료 재료를 보여주는 보고서이고, 식품수불 현황은 일정 기간동안 제품이 들어가고 나가는 현황을 정리한 보고서이다. 또한 거래처 수불 현황은 일정기간 동안 거래처에 어떠한 제품이 얼마나 납품되었는지를 보여주는 보고서이고, 식품 제조 보고서는 그 식품을 생산해도 되는지를 허가 받기 위한 보고서이다.
도 13a에 따르면 사용자가 보고기관에 제출할 식품제조 보고서를 출력하고자 하는 경우, 출력할 식품제조 보고서의 해당 식품을 선택하면 보고서 처리부(240)는 선택된 식품에 대한 식품 제조와 관련된 사항들을 화면에 표시한다. 여기서 식품제조 보고서는 도 13a와 같이 원재료 및 성분명, 제조방법, 식품유형, 성상, 용도 및 용법, 포장단위, 포장재질, 설정 사유, 보관 방법, 유통기한, 소재지, 보고일자, 보고기관 등의 식품 첨가물의 제조사항이 포함되는 것이 바람직하다. 나아가 사용자로부터 식품제조 보고서의 입력사항들이 작성되면 도 13b와 같이 출력할 수 있는 식품제조 보고서가 화면에 표시된다.
이제까지 본 발명에 대하여 그 바람직한 실시예들을 중심으로 살펴보았다. 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 변형된 형태로 구현될 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 개시된 실시예들은 한정적인 관점이 아니라 설명적인 관점에서 고려되어야 한다. 본 발명의 범위는 전술한 설명이 아니라 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.
도 1은 본 발명의 식품 및 재료 관리장치의 구성도,
도 2는 도 1의 처리부의 구성도,
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 재료정보 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 재료구입정보 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 배합정보 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 6a 및 도 6b는 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부의 재귀적 호출을 통한 식품재료정보 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 7a 및 도 7b는 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부의 재귀적 호출을 통한 보고서 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 8은 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부의 손실율을 적용한 식품재료정보 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 9는 본 발명의 일실시예에 따른 식품재료정보 처리부의 식품재료정보를 산출하기 위한 사용자 정의 환산단위의 적용을 설명하기 위한 예시도,
도 10은 본 발명의 일실시예에 따른 재고정보 처리부의 재고정보 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 11은 본 발명의 일실시예에 따른 주문생산정보 처리부의 주문생산정보 관리를 설명하기 위한 예시도,
도 12는 본 발명의 일실시예에 따른 연중행사용 판매정보 처리부의 선형함수 를 통한 예측정보 산출동작을 설명하기 위한 예시도,
도 13a 및 도 13b는 본 발명의 일실시예에 따른 보고서 처리부의 보고서 서류 작성동작을 설명하기 위한 예시도이다.
<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>
1 : 식품 및 재료 관리장치 10 : 입력부
20 : 처리부 30 : 데이터베이스
40 : 출력부 200 : 재료구입정보 처리부
210 : 생산정보 처리부 220 : 식품재료정보 처리부
230 : 재고정보 처리부 240 : 보고서 처리부
250 : 주문생산정보 처리부 260 : 판매정보 처리부
270 : 연중행사용 판매정보 처리부

Claims (10)

  1. 생산할 식품의 생산정보가 입력되면 미리 저장된 배합정보를 기초로 하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하되, 제품간의 연결 포인터를 사용한 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간 제품군의 배합정보를 이용하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 식품재료정보 처리부; 및
    상기 산출된 식품재료정보에 따라 미리 저장된 재료구입정보에 기초한 재고정보를 갱신하는 재고정보 처리부를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 식품재료정보 처리부는 상기 재귀적 호출을 통해 읽어들인 중간 제품군의 배합정보를 참조하여 산출한 각각의 식품재료정보를 합산하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  3. 제 2 항에 있어서,
    상기 산출한 식품재료정보에 기초하여 식품의 주요 성분비가 표시된 네임택(name tag)을 출력하는 보고서 처리부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  4. 제 3 항에 있어서,
    상기 보고서 처리부는 상기 산출한 식품재료정보에 기초하여 식품별 재료수불(受拂) 현황, 식품수불 현황, 거래처 수불현황 및 식품제조 보고서 중 적어도 하나를 출력하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  5. 제 1 항에 있어서,
    상기 식품재료정보 처리부는 상기 산출한 식품재료정보와 실제 재료사용정보와의 오차를 보정하는 손실율을 적용하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  6. 제 1 항에 있어서,
    상기 식품재료정보 처리부는 수학적 환산단위 또는 사용자 정의 환산단위를 적용하여 식품생산에 필요한 재료정보를 산출하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  7. 제 1 항에 있어서,
    상기 산출된 재고정보 및 상기 입력받은 생산할 식품의 생산정보를 기초로 하여 식품별 판매정보를 산출하는 판매정보 처리부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  8. 제 1 항에 있어서,
    거래처정보 및 거래처의 주문생산정보를 입력받으면 상기 입력받은 거래처정보 및 거래처의 주문생산정보에 따라 생산할 식품의 생산정보를 산출하는 주문생산정보 처리부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  9. 제 1 항에 있어서,
    연중행사용 생산정보 및 재고정보를 입력받으면 상기 입력받은 연중행사용 생산정보 및 재고정보를 기초로 하여 연중행사용 판매정보를 산출하는 연중행사용 판매정보 처리부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
  10. 제 9 항에 있어서,
    상기 연중행사용 판매정보는 선형함수를 통한 예측정보인 것을 특징으로 하는 식품 및 재료 관리장치.
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