KR20030015959A - 식품재료 및 조리실 내부의 살균장치가 구비된 식판이송컨베이어 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식품재료 및 조리실 내부의 살균장치가 구비된 식판 이송콘베이어에 관한 것으로서, 윗면이 평면으로 되어 그 중간에 컨베이어(2)가 설치되고, 동력수단에 의해 컨베이어를 동작시키도록 된 이송대에 있어서, 상기 컨베이어(2)의 상측으로 다수의 지지대(6)가 수직으로 설치되어 이 지지대(6)에 지지되면서 별도의 동력전달에 따른 공압실린더(7)에 의해 승강되도록 되고, 컨베이어(2)의 이송방향에 따라 그 양단에 입구와 출구가 형성되어 있는 케이스(3)와; 상기 케이스(3)의 내부에 설치되어 오존 공기 혼합기체를 신속하게 산화촉진 시킬수 있는 내부자외선등(8)과; 상기 케이스(3)의 일단에 설치되어 오존발생기로부터 오존을 공급하는 노즐(10)과; 상기 케이스(3)의 내부 일단에 설치되어 케이스 내부에 공급되는 오존이 공기와 고르게 희석되고 빠르게 대상물에 침투되도록 하는 휀(11)과; 상기 케이스(3)의 외측 상단부에 설치되어 있는 풍량조절휀(12)과; 상기 케이스(3)의 외측면에 설치되는 다수의 외부자외선등(13)과; 상기 노즐(10)의 일단으로부터 인출되어 세정대로 연결 설치되는 오존 공급관(14)을 포함하여 이루어지는 구성에 의하여, 신속한 급식과, 용이하게 음식재료에 대한 살균.소독이 이루어질 수 있고, 아울러 음식물을 취급하는 조리실 전체를 용이하게 살균, 소독할 수 있으며, 오존수에 의한 식재료의 세정과 조리도구의 세척이 이루어질 수 있어서 단체 급식에 있어서도 위생적인 식생활을 제공할 수 있는 효과를 가지는 것이다.

Description

식품재료 및 조리실 내부의 살균장치가 구비된 식판 이송컨베이어{tray conveuyor provided with a sterilizer for ingredients of food and kitchen}

본 발명은 식판 이송대에 관한 것으로서, 특히 배식되는 식판의 신속한 이송과 음식재료를 살균.소독할 수 있으면서 실내 전체를 살균.소독할 수 있는 식품재료 및 조리실(調理室) 내부의 살균장치가 구비된 식판 이송대에 관한 것이다.

일반적으로 학교나 군대, 공공단체에서는 단체 급식을 통해 소속된 사람들의 건강을 균일하게 증진시키고 많은 사람들이 제한된 시간내에 질서정연하게 식사할 수 있도록 하고 있다.

따라서 단체 급식시 식판이 배식 창구로부터 신속하게 연속 이송되는 것이 무엇보다도 중요한데, 종래에는 급식자들이 식판을 일일히 들어 올린 후 배식 창구를 지나면서 배식받으므로 급식자들의 동작에 따라 배식 창구가 일시에 몰린다든지 한가해지는 등, 배식 속도 조절에 문제가 발생하였다.

이러한 문제를 보완하기 위해 급식용 식판 이송장치가 개발되었는데, 이는 이송컨베이어 상에 식판을 올려 놓으면 이송컨베이어에 의해 배식된 식판이 신속하게 공급될 수 있도록 한 것이다.

한편, 이와 같이 다량으로 공급하게 되는 음식에는 크게 더운 음식과, 차가운 음식으로 구분될 수 있으며, 더운 음식은 가공조리과정에서 살균.소독이 완료된다고 할수 있지만, 차가운 음식 즉, 반찬류는 식품 재료를 완전 살균(소독), 세정할 수 없는 실정으로서 대부분 대량으로 취급되는 관계로 자칫 위생에 소홀히 하기 쉬우며, 더욱이, 별도의 살균장치를 마련하기는 어려운 실정이어서 이로 인하여 동시에 많은 이용자들에게 피해를 줄 수 있는 문제점이 있었다.

그리고, 음식물을 조리하기 위한 각종 식품재료들은 일반적으로 그대로 세정하여 사용되기 마련인데, 식품재료들은 나름대로 일반적인 세균,농약 등의 오염물질을 포함하고 있는 것이어서 이들에 대한 위생적인 처리가 미흡한 실정이고, 또한, 음식물이나 식기류를 다루는 조리실은 특히 위생에 주의를 요하는 장소이나 실제로 주방공간의 위생처리는 어렵고 미흡한게 사실로서 특별한 소독이나 살균시설이 되어 있지 않은 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해소하기 위하여 안출한 것으로서, 그 목적은, 배식되는 식판을 신속하게 공급할 수 있으며, 식품재료를 간단하게 살균, 소독할 수 있고, 아울러 조리실 내의 살균, 소독을 겸할 수 있도록 된 식품재료 및 조리실 내부의 살균장치가 구비된 식판 이송대를 제공하는 것이다.

즉, 근채(根菜)류, 어패(魚佩)류, 과일류 등 모든 식재료를 살균처리하고, 조리 및 급식이 완료된 조리실 내부 전체의 모든 기계나 기구 등을 살균, 소독하여 무균상태의 조리실 환경을 조성하며, 식재의 가공조리 과정에서의 교차오염(交差汚染) 방지는 물론 깨끗한 식품제조, 공급환경을 제공하고자 하는 것이다.

본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위하여, 윗면이 평면으로 되어 그 중간에 컨베이어가 설치되고, 동력수단에 의해 컨베이어를 동작시키도록 된 이송대에 있어서, 상기 컨베이어의 상측으로 다수의 지지대가 수직으로 설치되어 이 지지대에 지지되면서 별도의 동력전달에 따른 공압실린더에 의해 승강되도록 되고, 컨베이어의이송방향에 따라 그 양단에 입구와 출구가 형성되어 있는 케이스와; 상기 케이스의 내부에 설치되어 공기와 혼합된 오존기체의 산화력을 강력하게 촉진시켜 주는 내부자외선등과; 상기 케이스의 일단에 설치되어 오존발생기로부터 적정량의 오존을 공급하는 노즐과; 상기 케이스의 내부 일단에 설치되어 케이스 내부에 공급되는 오존기체가 빠르고 고르게 공기와 혼합, 대상물에 신속하게 침투될수 있도록 하는 휀과; 상기 케이스의 외측 상단부에 설치되어 있는 풍량조절식 휀과; 상기 케이스의 외측면에 설치되는 다수의 외부자외선등과; 상기 노즐의 일단으로부터 인출되어 세정대로 연결 설치되는 오존 공급관을 포함하여 이루어지는 특징이 있다.

이에 따라, 상기 케이스가 하강한 상태에서 식품재로를 통과시키면 내부의기능, 즉 적정파장의 자외선에 의해서 공기와 혼합된 오존기체의 강력하고 신속한 산화탈취작용의 진행으로, 식품재료를 살균, 소독하고, 케이스가 상승한 상태에서 오존을 발생시키면서 풍량조절휀과 상기와 같은 외부자외선등을 동작시킴으로써 상기 케이스가 하강한 상태에서의 기능과 같은 작용원리로서, 조리실 전체를 살균, 소독할 수 있으며, 오존기체를 오존공급관을 통해 세정대로 공급함으로써 오존수에 의해 식기나 식품재료를 세정하여 전체적으로 위생적인 조리실 환경을 구축할 수 있게 된다.

그리고, 상기 풍량조절휀과 외부자외선등은 필요에 따라 조리실의 천정이나 벽체에 별도로 설치될 수 있고, 조리실에 있어서의 오존기체의 방출량은 조리실 내부용적에 비례한 적정량과 같거나 많아야 하므로, 오존측정기(센서)를 벽체에 부착하여 오존기체의 량을 제어 조절하거나, 벽체에 자외선등 작동후 일정시간 환기를위한 배기휀이 더 설치될 수 있다.

도 1 - 본 발명의 일실시예를 나타낸 사시도

도 2 - 본 발명의 일실시예로서의 분리 사시도

도 3 - 본 발명의 작용상태를 나타낸 개략 단면도

도 4 - 본 발명의 다른 실시예를 나타낸 설명도

※ 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ※

1 ; 이송대2 ; 컨베이어

3 ; 케이스4 ; 입구

5 ; 출구6 ; 지지대

7 ; 공압실린더8 ; 내부자외선등

9 ; 자외선발생기10 ; 노즐

11 ; 휀12 ; 풍량조절휀

13 ; 외부자외선등14 ; 오존공급관

15 ; 세정대16 ; 콘트롤 박스

17 ; 식판18 ; 배기휀

이와 같은 본 발명의 구성 및 작용을 첨부된 일실시예로서의 도면을 참조하여 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 일실시예를 나타낸 사시도이고, 도 2는 컨베이어가 이중으로 설치되어 있는 상태의 분리 사시도이며, 도 3은 본 발명의 작용을 나타내는 측단면도이다.

상기 도면을 참조하면, 식판이나 식품 재료들을 자동으로 이송할 수 있도록 상면에 한 개 또는 두 개 이상의 컨베이어(2)가 구비되어 별도의 동력수단에 의해 이송되는 식판 이송대(1)가 구비되고, 이송대(1)의 상면에서 이송대(1)의 상측으로 케이스(3)가 설치되어 있다.

케이스(3)는 이송대(1)를 따라 길이 방향으로 설치되어 있으며, 이송대(1)의 이송방향에 맞추어 입구(4)와 출구(5)가 형성되어 있다.

상기 입구(4)와 출구(5)의 폭은 이송대(1)의 폭과 대략 일치되도록 되어 있으며, 그 높이는 가급적 낮게 형성하여 내부의 공기가 외부로 유출되는 것을 최대한 억제토록 되어 있다.

상기 케이스(3)는 필요에 따라 상ㆍ하로 승강되어 고정될 수 있는데, 이를 위하여 이송대(1)의 상면에는 다수의 지지대(6)가 수직으로 설치되어 케이스(3)의 각 모서리 부분을 지지하고 있고, 별도의 동력에 의해 동작되는 공압실린더(7)에 의해 승강되도록 되어 있다. 상기 공압실린더(7)를 동작시키는 동력은 별도의 모터를 사용할 수도 있고, 컨베이어(1)를 동작시키는 모터를 동시에 이용할 수도 있다.

케이스(3)의 내부에는 최강살균 파장대를 포함하는 중파장대의 내부자외선등(8)이 설치되는데, 내부자외선등(8)은 상기 입구(4)와 출구(5)에 근접된 위치에서 케이스(3)의 천정에 설치되어 전기적으로 연결되어 있고, 그 외의 부분에도 이송대(1)의 길이나 자외선의 강도에 따라 추가로 설치될 수 있다.

케이스(3)의 내부중간 상단에는 오존 발생기(9)로부터 연결되는 노즐(10)이 설치되어 있는데, 이 오존 발생기(9)는 일반적으로 사용되는 무성방전식, 자외선산화방식 등이 적용될 수 있으며, 전기적으로 연결되어 발생되는 적정량의 오존기체를 상기 노즐(10)을 통해 케이스(3)의 내부로 공급하도록 되어 있다. 그리고, 케이스(3)의 내부 일단에는 오존기체가 공기와 신속하고 고르게 희석되면서 대상물에 고르게 침투되도록 하는 휀(11)이 설치되어 있다.

상기 내부자외선등(8) 및 오존 발생기(7)는 스위치에 의해 선택적으로 조작될 수 있다

상기 케이스(3)의 외측 상단부에는 조리실내에 오존기체가 공기와 고르게 희석되면서 공급되기 위한 비교적 용량이 큰 풍량조절휀(12)이 설치되어 있으며, 케이스(3)의 외측면에는 상기 내부자외선등(8)과 같은 기능의 외부자외선등(13)이 다수 설치되어 있다.

그리고, 오존기체를 공급하는 상기 노즐(10)의 일단으로는 오존공급관(14)이 별도로 인출되어 식기나 식품재료를 세척하는 세정대(洗淨臺;15)로 연결되어 있어서 세정대에 오존기체를 공급함으로써 오존수를 사용할 수 있도록 되어 있다. 여기서 상기 노즐(10)과 오존공급관(14)은 레버 등에 의해 선택적으로 개폐(開閉)될 수 있다.

이러한 본 발명의 각 부위를 조작하기 위한 스위치들은 이송대(1)의 일단에, 또는 상기 케이스(3) 외부 측면 일단에 부착되는 콘트롤 박스(16)에서 일괄적으로 조작될 수 있다.

이와 같이 구성되는 본 발명에 따른 식판 이송대는 일측으로부터 공급되는 음식물재료나 식판(17) 등이 케이스(3)의 입구(4)로부터 인입되고, 케이스(3)의내부에서 오존발생기(7)로부터 발생되는 오존기체가 휀(8)의 작용으로 공기와 혼합기체로서 신속하고 고르게 대상물에 침투된다. 이렇게 혼합된기체는 자외선등(6)으로부터 조사되는 적정파장의 자외선에 의해 자연상태에서 보다도 더욱 신속하고 강력한 산화 탈취작용이 진행되며 이런 산화 탈취작용에서 살균, 소독되고 중금속등 유해성분도 분해, 미량의 각종 냄새도 제거 되면서 케이스(3)의 출구(5)를 통해 인출된다.

상기 자외선등(8)과 오존 발생기(9)는 콘트롤 박스(16)에서의 조작에 의해 선택적으로 사용할 수 있도록 되어있다.

이미, 일반적으로 알려진 바에 의하면, 오존은 강력한 산화.탈취효과의 특성을 가지고 있어 기체상에서와 물에서 그 효과가 뛰어나므로 곰팡이 냄새, 냉장고 냄새, 화장실 냄새, 음식 냄새 등의 제거에 효과적이며, 과일이나 야채 쌀 등에 부착되어 있는 잔류농약과 유독성 물질을 분해, 제거하는 작용을 한다. 즉, 독성 화학물질과 반응하여 유해물질인 이산화탄소와 산소를 변화시킨다. 그리고, 물에 오존을 공급하면 물에서 분해되면서 수산자유기를 만들고, 이 수산자유기는 유기물과 반응하여 인체에 유해한 각종 중금속 등을 완전 분해하는 것으로 알려져 있다.

이러한 오존기체는 공기중에 산소가 강에너지 단파장(180~240nm)의 자외선을 흡수하여 결합상태가 불안정한 오존이 생성되기도 하고, 또한 저에너지 중파장(280~320nm)의 자외선을 흡수하여 불안정한 산소분자가 분리되면서 안정된 산소분자로 환원되기도 하는데, 본 발명에서는 이러한 오존기체에 저에너지 중파장대의 자외선을 조사하여 더욱 신속하게 반응. 안정된 산소분자로 바뀌도록 하고, 이때의 강한 산화.탈취작용에의해 신속하게 살균되도록 하므로써, 익혀서 가공하지 않은 반찬류의 음식재을 단시간에 위생처리 공급할 수 있게 된다. 즉, 본 발명에 따른 내부자외선등(8)과 외부자외선등(13)은 최적 살균파장대를 포함하는 중파장대의 UV, 또는 살균피크 파장대의 UV등과 중파장대의 UV등을 복수개로 사용함으로써 상기와 같은 오존기체의 신속한 작용을 유도하도록 된 것이다.

특히, 오존기체는 대기 중에 방출되었을 때, 공기 중의 산소분자와 반응하여 산화가 진행되는 바, 이러한 오존기체의 공기중에서의 산화진행은 여러 가지 상황에 따라 상당한 시간을 요하여, 일상생활의 작업현장에서 직접가공 사용하기가 어려웠으나, 상기와 같은 자외선 조사방법에 의해 즉, 오존의 산화 진행 과정이 급속히 빠르게 진행되어 인체에 무해하게 작용할 수 있는 것이다.

따라서, 상기 케이스(3) 내부에 적정량의 오존을 공급함과 동시에 휀(11)에 의해 오존기체가 공기중에 빠르게 희석(稀釋)되면서, 산화 촉진 및 살균대상물에 신속하고 고르게 침투 되고, 여기에 내부자외선등(8)에 의해 적정 자외선을 공급하므로서 상기와 같은 효과를 얻을수 있게 된다.

그리고, 본 발명에 의해 조리실내를 살균, 소독할 경우에는 콘트롤박스(16)에서의 조작에 의해 공압실린더(7)를 동작시켜서 케이스(3)를 상측으로 이동시킨 상태에서 오존기체를 노즐(10)로부터 공급하게 되는데, 케이스(3)가 상측으로 상승된 상태이므로 오존기체는 이송대(1)의 외부로 분출되게 되며, 이 때, 케이스(3) 외측 상단부의 풍량조절휀(12)이 동작되어 오존혼합기체가 실내 전체에 고루 퍼지게 되고, 이때 케이스(3) 외측의 외부자외선등(13)의 자외선이 조사 되도록 되어있다.

여기서, 실내에 오존기체를 공급할 때에는 미리 정해진 타이머에 의해 시간과 오존기체량을 정할 수 있으며, 설정된 시간동안 오존기체는 실내로 분출되고, 동시에 풍량조절휀(12)에 의해 공기와혼합된 오존기체는 신속하게 실내전체에 공급될 수 있으며, 일정시간 후 오존발생기는 작동을 멈추고, 외부자외선등(13)이 점등되면서 상기와 같은 자외선의 조사에 의해 오존기체의 강한 산화 탈취력으로, 상기 케이스(3)내의 작용원리와 같이 더욱 신속하고 강력한 살균효과를 얻을 수 있게 된다.

또한, 실내에 오존혼합기체를 공급할 경우에는 실내 용적에 비례한 적정량과 같거나 그 이상이 공급되어야 하므로, 오존측정기(센서;도면에 도시안됨)에 의해서 공급량을 제어토록 하거나, 케이스(3) 외측의 외부자외선등(13)이 작동된 다음, 일정시간 작동되도록 실내의 벽체 일단에 배기휀을 더 설치할 수 있다.

한편, 냉동 냉장식품의 살균 세정등은 오존공급노즐(10)의 일단으로부터 연결된 오존공급관(14)을 세정대 등에 연결하여 물에 오존을 공급함으로써 오존수를 형성하게 되고, 이 오존수에 냉동, 냉장된 육류나 생선 등의 식품재료를 담그어 둠으로서 해동되면서 불순물이 산화 제거될 수 있고, 살균과 더불어 악취를 제거할 수 있는 효과를 얻게 된다. 그리고, 모든 식재료의 세정이나 조리용 소도구나 식기 등을 세척할 때 적절하게 사용함으로써 세척시에도 살균이 이루어질 수 있게 된다.

도 4는 본 발명의 다른 실시예를 도시한 것으로서, 이에 도시한 바와 같이, 상기 도 1 내지 도 3에서 나타낸 풍량조절휀(12)과 외부자외선등(13)이 조리실내의 천정이나 벽면에 설치되어 있고, 벽체 일단에 배기휀(18)이 설치되어 있다.

그리고, 오존공급관(14)은 세정대(15)에 연결되어서 오존수를 공급할 수 있도록 되어 있다.

도면에서 도 1 내지 도 3에서의 부품과 동일한 것에 대해서는 동일부호를 사용하였다.

도 4와 같은 경우에는 조리실 내부의 면적이 비교적 넓은 경우에 적용될 수 있는데, 이렇게 함으로써 풍량조절휀이나 외부자외선등의 수를 달리하거나 위치를 적절히 배치하여 사용할 수 있다.

그리고, 벽면 일단에는 센서(도면에 도시안됨)를 설치하여 적정농도의 오존이 공급되면 자동으로 공급을 차단하도록 할 수 있다.

이상에서 도시되고 설명된 바와 같은 본 발명은, 그 실시예에 한정하는 취지는 아니며, 본 발명의 취지를 벗어나지 않는 범위내에서 다양하게 실시될 수 있을 것이다. 예를 들면, 케이스(3)를 상승시키는 수단은 그 형태를 얼마든지 달리 할수 있는 것으로서 벨트나 체인 또는 기어 등에 의해 승강이 이루어질 수도 있으며, 자외선등과 오존 발생기의 위치나 갯수는 사용 환경에 따라 임의대로 정해질 수 있을 것이다.

이상에서와 같은 본 발명은, 식판이나 음식재료들을 이송하는 이송대(1)상에 자외선등(8,13)과 오존 발생기(9) 및 휀(11)을 구비한 케이스(3)를 설치함으로써, 신속한 급식과,용이하게 음식재료에 대한 살균 및 소독이 이루어질 수 있고, 아울러 음식물을 취급하는 조리실 전체를 용이하게 살균, 소독할 수 있으며, 오존수에 의한 식재료의 세척과 조리도구의 세척이 이루어질 수 있어서 단체 급식에 있어서도 위생적인 식생활을 제공할 수 있는 효과를 가지는 것이다.

Claims (2)

1. 윗면이 평면으로 되어 그 중간에 컨베이어가 설치되고, 동력수단에 의해 컨베이어를 동작시키도록 된 이송대에 있어서,

   상기 컨베이어(2)의 상측으로 다수의 지지대(6)가 수직으로 설치되어 이 지지대(6)에 지지되면서 별도의 동력전달에 따른 공압실린더(7)에 의해 승강되도록 되고, 컨베이어의 이송방향에 따라 그 양단에 입구(4)와 출구(5)가 형성되어 있는 케이스(3)와;

   상기 케이스(3)의 내부에 설치되어, 공기와 혼합된 오존기체를 산화촉진 시킬수있는 내부자외선등(8)과;

   상기 케이스(3)의 일단에 설치되어 오존발생기로부터 오존을 공급하는 노즐(10)과;

   상기 케이스(3)의 내부 일단에 설치되어 케이스(3) 내부에 공급되는 오존기체를 신속하게 공기와 혼합시키면서 빠르고 고르게 대상물에 침투시킬수 있도록 된 휀(11)과;

   상기 케이스(3)의 외측 상단부에 설치되어 있는 풍량조절휀(12)과;

   상기 케이스(3)의 외측면에 설치되어 조리실내의 오존ㆍ공기혼합기체를 산화 촉진시킬수 있는 다수의 외부자외선등(13)과;

   상기 노즐(10)의 일단으로부터 인출되어 세정대(15)로 연결 설치되는 오존 공급관(14)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품재료 및 조리실 내부의살균장치가 구비된 식판 이송컨베이어.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 풍량조절휀(12) 및 외부자외선등(13)은 조리실 천정에 설치되고, 실내부의 오존농도를 측정 제어하는 센서와, 조리실 벽면 일단에는 배기휀(18)이 설치되어 있는 것을 특징으로 하는 식품재료 및 조리실 내부의 살균장치가 구비된 식판 이송컨베이어.