KR200292569Y1 - 떡 반죽 기구 - Google Patents

Abstract

본 고안은 본체에서 반죽을 교반하면서 배출통(11)의 다이(18)로 일정 단면의 가래떡이나 절편 등을 생성하는 성형기에 관련된다. 상기 배출통(11)에 설치되어 회전 가능하게 지지되는 교반 스크류(22)는 배출통(11)에 수용되는 부분에서 후미에 각형부(22b)를 구비하는 특징이 있다.

이에 따라, 가래떡이나 절편을 연속적으로 생성하는 성형기에서 교반스크류(22)에 의해 떡반죽이 배출되는 상태에서 상기 교반스크류(22) 후미에 형성된 각형부에 의해 반죽 상태를 더욱 양호하게 하여 쫄깃쫄깃한 고품질의 떡을 생산하는 효과가 있다.

Description

떡 반죽 기구 {Rice cake kneading device}

본 고안은 떡 반죽 기구에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 가래떡이나 절편을 연속적으로 생성하는 성형기에서 반죽 상태를 양호하게 유지하는 떡 반죽 기구에 관한 것이다.

일반적으로 시루에 쪄서 그대로 먹는 시루떡과는 달리 시루에 찐 설기를 안반에 놓고 떡메로 쳐서 한 덩어리로 한 다음 이것을 원형 단면으로 가늘게 뽑으면 가래떡이 만들어지고 길게 비벼서 끊어 떡살로 찍으면 절편이 만들어진다. 보통의 절편은 둥글거나 네모난 형태를 지니는데, 비벼서 끊지 않고 기다란 떡살로 찍어서 길게 만드는 방식도 있다.

이러한 가래떡이나 절편은 다른 떡에 비하여 구조가 간단하고 모양이 단순하므로 일찍이 성형기에 의한 생산방식이 적용되고 있다. 성형기는 반죽을 수행하는 교반 스크류와, 스크류에서 이송되는 반죽 재료를 원형이나 각형의 단면으로 압출하는 다이를 주요 구성품으로 구비한다.

도 1은 종래의 떡 반죽 기구의 요부를 나타내는 도식도가 도시된다.

본체의 일면에는 반죽된 재료가 이송되는 배출통(11)이 고정되고, 본체와 배출통(11)을 가로질러 한 쌍의 교반 스크류(12)가 배치된다. 교반 스크류(12)의 일단은 본체에, 타단은 지지판(14)에 의해 회전 가능하게 지지된다. 배출통(11)에서 지지판(14)의 외측으로 안내판(16)과 다이(18)가 장착된다. 떡의 쫄깃한 맛을 좌우하는 요소로는 재료의 입자크기, 수분 함량, 반죽의 교반작용 등이 있으며, 이중에서 교반 스크류(12)에 의한 교반작용은 성형기와 관련되는 요소이다.

그런데, 종래의 반죽 기구는 교반 스크류(12)의 나선 부분에 의해서만 교반이 이루어지면서 다이(18)로 배출되기 때문에 배출통(11)을 통과하는 동안 일방향의 흐름만 유지되게 되고, 이에 따라 교반스크류(12)에 의해 떡반죽이 다이(18)로 배출되는 과정에서는 단순히 이송되는 정도이므로 더 이상의 반죽효과를 기대할 수 없게되어 떡의 품질이 불균일하고 불량률이 높아진다.

이에 따라 본 고안은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 가래떡이나 절편을 연속적으로 생성하는 성형기에서 반죽 상태를 양호하게 유지하여 고품질의 떡을 생산하는 떡 반죽 기구를 제공하는 것을 그 목적으로 한다.

도 1은 종래의 떡 반죽 기구의 요부를 나타내는 도식도,

도 2는 본 고안에 따른 떡 반죽 기구의 요부를 분해한 사시도,

도 3은 도 2의 조립상태를 부분 확대하여 나타내는 정면도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호 설명 *

11: 배출통 12, 22: 스크류

14: 지지판 16, 26: 안내판

18: 다이 22a: 나선부

22b: 각형부 22c: 챔퍼부

26a: 파형부

이러한 목적을 달성하기 위해 본 고안은 본체에서 반죽을 교반하면서 배출통(11)의 다이(18)로 일정 단면의 가래떡이나 절편을 생성하는 성형기에 있어서: 상기 본체와 배출통(11)에 걸치도록 회전 가능하게 지지되고, 배출통(11)에 수용되는 부분에서 각형부(22b)를 구비하는 교반 스크류(22); 및 상기 배출통(11)과 다이(18) 사이에 장착되고, 교반스크류(22)의 후미를 지지하는 안내판(26)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 고안의 다른 특징으로서, 상기 교반 스크류(22)의 각형부(22b)는 모서리에 챔퍼부(22c)를 구비한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 고안에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

도 2는 본 고안에 따른 떡 반죽 기구의 요부를 분해한 사시도, 도 3은 도 2의 조립상태를 부분 확대하여 나타내는 정면도가 도시된다.

본 고안은 본체에서 반죽을 교반하면서 배출통(11)의 다이(18)로 균일한 단면의 가래떡이나 절편을 생성하는 성형기에 관련되며, 상기 본체와 배출통(11)에 걸치도록 회전 가능하게 지지되는 교반 스크류(22)의 구조를 개선한다. 도시에는없으나 한 쌍의 교반 스크류(22)는 서로 맞물리는 기어의 치합에 의해 동시구동하고, 일측에 외부의 모터를 연결하여 구동력을 받도록 한다.

이때, 본 고안의 교반 스크류(22)는 배출통(11)에 수용되는 부분에서 각형부(22b)를 구비한다. 통상 교반 스크류(22)는 대부분의 길이에 걸쳐 나선부(22a)를 구비하며 양단에서는 원형 단면의 상태로 가공된다. 도 2는 일측의 교반 스크류(22)를 약간 인출한 상태로서 일단에 각형부(22b)가 형성된 것을 알 수 있다. 각형부(22b)의 길이는 본체에서 배출통(11)이 노출되는 길이와 유사하게 한다. 전술한 도 1처럼 지지판(14)을 이용하여 장착 가능하도록 교반 스크류(22)의 각형부(22b)에도 축상으로 원형 단면의 샤프트를 돌출시킨다. 각형부(22b)의 상세한 구성과 작용은 후술하는 도 3을 참조한다.

본 고안에 따르면 안내판(26)은 배출통(11)의 단부에 고정되는 동시에 외면으로 다이(18)를 탈부착 용이하게 수용한다. 다이(18)는 원형 또는 각형의 노즐을 구비하고 슬라이드 방식으로 탈부착한다. 따라서 안내판(26)은 반죽의 유로상에서 다이(18)의 직전에 위치하며 반죽이 안내판(26)의 구멍을 통하여 다이(18)로 배출된다.

도 3에서, 배출통(11)의 내측으로 교반 스크류(22)의 각형부(22b)가 드러난다. 교반 스크류(22)에서 나선부(22a)의 외경은 각형부(22b)의 대향하는 변의 거리와 동일하게 한다. 양자의 치수 차이가 크면 반죽의 유동 저항이 증가하고 결국 불필요한 전력소모가 커지게 된다. 안내판(26)도 교반 스크류(22)의 각형부(22b)와의 치수 편차가 크지 않도록 한다. 치수 편차가 크면 안내판(26)에서 교반 작용을 기대하기 곤란하다.

본 고안에 따른 작용을 살펴보면, 본체에서 교반 스크류(22)의 나선부(22a)를 통과하여 이송되는 반죽이 각형부(22b)에 이르러 계속 교반상태가 유지되며 안내판(26)의 구멍을 지나면서 외측에서 다시 한번 교반된다. 이와 같이 반죽의 최종 유동 경로까지 계속적인 교반이 이루어지기 때문에 반죽이 배출통(11)의 내면 부근에서 정지되는 데드존을 형성하지 않는다.

이때, 본 고안의 상기 교반 스크류(22)의 각형부(22b)는 모서리에 챔퍼부(22c)를 구비한다. 챔퍼부(22c)는 교반 스크류(22)의 마모를 방지하는 정도로 크기를 최소화하는 것이 좋다. 챔퍼부(22c)가 아예 없으면 교반 스크류(22)의 부하가 증가하는 반면 교반 효율도 약간 높아진다. 그러나 각형부(22b)의 모서리가 쉽게 마모되어 완성된 떡에 금속편이 섞일 우려가 크다.

본 고안의 도시에서 교반 스크류(22)의 각형부(22b)는 정사각형을 나타내고 있으나 삼각형, 오각형, 육각형 등의 다른 형태를 선택하는 것도 가능하다. 삼각형은 유동저항이 커지고 교반 효율도 사각형에 비하여 상대적으로 낮다. 반대로 육각형으로 갈수록 전술한 종래의 도 1과 유사한 단점이 부각된다.

한편, 도시에는 생략되나 교반 스크류(22)를 수평면에 대해 약간 기울어지게 하면 교반 효율을 높이는데 유리하다. 이는 비교적 점성이 높은 상태의 반죽을 하향하는 방향으로 이송하기 위한 것인데, 기울임 각도가 너무 크면 본체에서 데드존이 발생하기 때문에 역효과가 나는 것에 주의한다.

이상의 구성 및 작용에 따르면 본 고안은 가래떡이나 절편을 연속적으로 생성하는 성형기에서 반죽 상태를 양호하게 유지하여 더욱 쫄깃쫄깃한 고품질의 떡을 생산하는 효과가 있다.

본 고안은 기재된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 본 고안의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 변형예 또는 수정예들은 본 고안의 실용신안등록청구범위에 속한다 해야 할 것이다.

Claims (2)

1. 본체에서 반죽을 교반하면서 배출통(11)의 다이(18)로 일정 단면의 가래떡이나 절편을 생성하는 성형기에 있어서:

   상기 본체와 배출통(11)에 걸치도록 회전 가능하게 지지되고, 배출통(11)에 수용되는 부분에서 각형부(22b)를 구비하는 교반 스크류(22); 및

   상기 배출통(11)과 다이(18) 사이에 장착되고, 상기 교반스크류(22)후미를 지지하는 안내판(26)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 떡 반죽 기구.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 교반 스크류(22)의 각형부(22b)는 모서리에 챔퍼부(22c)를 구비하는 것을 특징으로 하는 떡 반죽 기구.