KR20020082909A - 대나무통 숙성주의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 대나무통 숙성주의 제조방법에 관한 것으로, 특히, 양쪽 마디부분이 밀봉된 대나무통에 진공감압 및 압력차이에 의한 방법으로 증류주에 약제가 혼합된 술을 단시간내에 완벽하게 주입시켜 대나무통 술을 완성 시키므로서, 생산시간 단축효과와 대나무통 외형이 파손 및 변형 되지 않아 장기간 보관 및 계속 숙성시킬 수 있음은 물론, 대나무의 향과 약리작용에 의한 뛰어난 맛을 제공하며, 건강에도 유효하고 격조와 품위 높은 숙성주를 제공하도록 함에 그 목적이 있는 것으로서, 품질이 양호한 일정크기의 양쪽 마디부분이 밀봉된 대나무통을 절단하여 깨끗이 세척해서 건조한 다음, 진공용기에 상기 대나무통을 내장시키되, 받침구에 올려서 누름구로 누른뒤 뚜껑을 닫은 후 일측의 진공장치와 연결된 진공밸브를 작동하여 진공용기 내부를 진공감압시켜 압력을 낮춘다음, 증류주에 술맛과 건강에 유효한 약제를 혼합시킨 술을 술저장용기에 준비하고, 상기 진공밸브를 잠근뒤, 일측의 술저장용기와 연결된 진공용기 상단의 주입밸브를 열면 양측 용기의 압력 차이로 술저장용기의 술이 진공용기로 이동됨과 동시에 진공용기에 내장된 진공 감압 상태인 대나무통의 상, 하단 마디부분의 섬유조직을 통해 단시간 내에 대나무통속으로 술이 채워지면, 상기 대나무통을 꺼내 표면을 건조시킨후 마디부분을 투명한 바니쉬 등으로 피복시켜 증발 및 오염물질의 침투를 방지토록 하고, 대나무통의 외부면에 제조일자 표시를 한뒤 포장 및 보관하여 숙성시켜 주도록 한 것으로서, 대나무통에 술을 단시간내에 주입할 수 있어 제조가 간편하고도 생산시간 단축에 따라 제조단가가 저렴해 질 수 있으므로 좋은 술을 많은 사람에게 보급할 수 있는 효과가 있으며, 단시간에 제조되므로 대나무통의 외형이 파손 및 변형되지 않아 장기간 보관 및 진열시에도 효과적이고, 대나무 고유의 향과 약리작용에 의한 뛰어난 맛을 얻을 수 있어 건강에도 유효하고 격조와 품위 높은 숙성주를 제공하는 효과와 진열보관시 자연의 향취를 느낄 수 있도록 된 대나무통 숙성주의 제조방법에 관한 발명인 것이다.

Description

대나무통 숙성주의 제조방법{Method for manufacturing liquor matured in a bamboo tube}

본 발명은 대나무통 숙성주의 제조방법에 관한 것으로, 특히, 양쪽 마디부분이 밀봉된 대나무통에 증류주에 술맛과 건강에 유효한 약제를 혼합시켜서 된 술을 진공감압 및 압력차이에 의한 방법으로 상기 술이 대나무통의 양측 마디부분의 섬유조직을 통해 단시간 내에 완벽하게 주입 되어 대나무통술이 제조됨으로써, 생산시간 단축에 따라 제조단가가 저렴해 질 수 있어 많은 사람에게 보급할 수있는 효과가 있으며, 단시간에 제조되므로 대나무통의 외형이 파손 및 변형이 없어 장기간 보관 및 진열시에도 효과적이고, 숙성시켜 마실때 대나무 고유의 향과 약리작용에 의한 뛰어난 맛을 얻으므로 건강에도 유효하며, 격조와 품위높은 숙성주를 제공하는 효과와 진열보관시 자연의 향취를 느낄수 있도록 된 대나무통 숙성주의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 주류에는 제조방법에 따라 맥주, 포도주, 청주 등과 같은 양조주와 소주, 위스키, 진, 브랜디, 럼주 등과 같은 증류주 및 레몬소주 등과 같은 혼성주로 나뉠수 있는데, 예로부터 우리나라는 전통주라 하면 양조주가 대부분 이었 으며, 최근에는 증류주가 대중주로 각광받고 있는 추세인데 상기와 같은 술들은 주로 유리병이나, 항아리, 플라스틱용기 등에 넣어서 보관하거나 판매하였다.

그러나 상기와 같은 보관 및 판매방식이 아닌 대나무통을 사용한 술이 예전부터 있었는데, 대나무에 대해 살펴보면, 대나무에 함유된 수액은 pH4.5 - 4.6 으로 약산성을 나타내고, 이뇨와 심신안정등의 효능이 있으며, 단맛을 느끼게 하는 수크로오스 성분과 같은 유익한 각종 구성당이 고르게 함유되어 있고, 해소와 해열, 토사 곽난, 거담, 고혈압, 신경쇠약 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 특히「본초강목」에서는 대나무를 활용한 처방 34 종류와,「신농본 초경」과「동의보감」에서는 해소와 종양, 해열, 살충, 구토, 곽난, 거담, 중풍, 당뇨병, 고혈압, 신경쇠약, 임신빈혈, 소아전염질환, 간질, 불면증, 음주과다, 피로회복, 안구통증 등에 효과가 있다고 기술되어 있을 정도로 유익한 천연소재인데, 상기 대나무를 이용한 전통주는 대나무통을 장구형이 되도록 마디의 외측을 절단하여양단이 밀폐되게 대나무통을 구성하고, 숙성이 끝난 술을 항아리와 같은 용기에 담아 이에 대나무통이 잠기도록 담구어 두는 방법으로서, 상기 용기에 담긴 대나무통 속에 술이 어느정도 스며들면 그때마다 꺼내어 먹는 방법이었으나, 상기 대나무통에 술이 스며드는데는 최소한 1 - 2 년 이상의 긴시간이 소요 되었으므로 일반인이 대나무통술을 먹기에는 한정적이었기에 보급 또한 어렵고 매우 고가격으로 거래 되는 등 많은 문제점이 있었다.

또, 상기와 같은 문제점은 물론, 오랜기간 대나무통이 술에 담궈있으므로 대나무의 외형이 변질 및 파손되어 꺼낸후의 보관이 어려움은 물론, 유통이 어려워 술을 먹은후에는 바로 대나무를 파기 시켜야 하는 문제점도 있었다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 선출원으로서 1999년 국내 특허등록출원 제 11314 호가 있었는데, 이 방법은 술이 담긴 가압로 속에 대나무통을 넣고 열과 압력을 가하여 단시간에 주입하려는 방법이 있었으나, 이 방법은 실제로 대나무통 내와 외부의 압력차가 나지 않기 때문에 빠르게 대나무통으로 술이 주입되지 않는 문제점이 발생함은 물론, 또한 열과 압력에 의해 대나무통이 기계적 물성약화등으로 외형이 변형 및 파손되어 유통에 문제점이 있고, 제조된 대나무통을 장기간 보관 및 숙성하는데도 매우 어려운 문제점 등이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점 등을 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 본 발명의 목적은 양쪽 마디부분이 밀봉된 대나무통에 진공감압 및 압력차이에 의한 방법으로 증류주에 약제가 혼합된 술을 단시간내에 완벽하게 주입시켜 대나무통 술을 완성 시킴으로써, 생산시간 단축효과와 대나무통 외형이 파손 및 변형 되지 않아 장기간 보관 및 계속 숙성시킬 수 있음은 물론, 대나무의 향과 약리작용에 의한 뛰어난 맛을 제공하며, 건강에도 유효하고 격조와 품위 높은 숙성주를 제공하도록 함에 그 목적이 있는 것으로서, 품질이 양호한 일정크기의 양쪽 마디부분이 밀봉된 대나무통을 절단하여 깨끗이 세척해서 건조한 다음, 진공용기에 상기 대나무통을 내장시키되, 받침구에 올려서 누름구로 누른뒤 뚜껑을 닫은후 일측의 진공장치와 연결된 진공밸브를 작동하여 진공용기 내부를 진공감압시켜 압력을 낮춘다음, 증류주에 술맛과 건강에 유효한 약제를 혼합시킨 술을 술저장용기에 준비하고, 상기 진공밸브를 잠근뒤, 일측의 술저장용기와 연결된 진공용기 상단의 주입밸브를 열면 양측 용기의 압력차이로 술저장용기의 술이 진공용기로 이동됨과 동시에 진공용기에 내장된 진공감압상태인 대나무통의 상, 하단 마디부분의 섬유조직을 통해 단시간 내에 대나무통 속으로 술이 채워지면, 상기 대나무통을 꺼내 표면을 건조시킨후 마디부분을 투명한 바나쉬 등으로 피복시켜 증발 및 오염물질의 침투를 방지토록 하고,대나무통의 외부면에 제조일자 표시를 한뒤 포장 및 보관하여 숙성시켜 주도록 한 것으로서, 대나무통에 술을 단시간내에 주입할 수 있어 제조가 간편하고도 생산시간 단축에 따라 제조 단가가 저렴해 질 수 있어 좋은 술을 많은 사람에게 보급할 수 있는 효과가 있으며, 단시간에 제조되므로 대나무통의 외형이 파손 및 변형되지 않아 장기간 보관 및 진열시에도 효과적이고, 대나무 고유의 향과 약리작용에 의한 뛰어난 맛을 얻을 수 있어 건강에도 유효하고 격조와 품위 높은 숙성주를 제공하는 효과와 진열보관시 자연의 향취를 느낄 수 있도록된 대나무통 숙성주의 제조방법에 관한 발명인 것이다.

도 1 은 본 발명에 사용되는 대나무통의 사시도

도 2 는 본 발명의 대나무통을 진공감압상태로 만들기 위한 상태의 개략도

도 3 은 본 발명의 대나무통으로 술이 주입되는 상태를 보인 개략도

〈도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명〉

10 : 대나무통 10' : 술이담긴 대나무통 20 : 진공장치

30 : 진공용기 31 : 뚜껑 40 : 진공밸브 50 : 받침구

51 : 누름구 60 : 술저장용기 70 : 술 80 : 주입밸브

제 1 공정에서는 품질이 양호한 일정크기의 양쪽 마디부분이 밀봉된 대나무통(10)을 절단하여 깨끗이 세척해서 건조시킨다.

제 2 공정에서는 일측의 진공장치(20)와 진공밸브(40)로 연결되는 진공용기 (30)의 뚜껑(31)을 열고 대나무통(10)을 내장시키되, 하측에 받침구(50)와 상측의 누름구(51)로 눌러준뒤 뚜껑(31)을 닫은후 진공밸브(40)를 열어주며, 이때 열어 줌과 동시에 진공장치(20)의 작동으로 진공용기(30)와 대나무통(10)의 내부가 진공상태로 되며 압력이 낮추어 진다.

제 3 공정에서는 별도의 술저장용기(60)를 설치한뒤 증류주에 술맛과 건강에 유효한 약제를 혼합시킨 술(70)을 준비하여 내장시킨다.

제 4 공정에서는 압력이 낮추어지면 상기 진공용기(30) 상단의 일측 진공밸브(40)를 잠근뒤 타측의 주입밸브(80)를 열어주면, 도 3 과 같이 진공용기(30)와 술저장용기(60)내의 압력차이로 술(70)이 술저장용기(60)에서 진공용기(30)로 이동하여 술(70)이 채워짐과 동시에 누름구(51)와 받침구(50) 사이의 공간부를 통해 내부가 진공감압된 대나무통(10)의 상, 하단 마디부분의 섬유조직을 통과하여 대나무통(10) 내부로 술(70)이 단시간내에 채워지게 된다.

제 5 공정에서는 일정시간 경과후 뚜껑(31)을 열고 진공용기(30)내의 술이 담긴 대나무통(10')을 꺼내 표면을 건조시킨후 마디부분을 투명한 바니쉬 등으로 피복시켜 증발 및 오염물질의 침투를 방지토록 한다.

제 6 공정에서는 상기 술이 담긴 대나무통(10') 외부면에 제조일자를 표시 하여 보관 및 포장하여 출하 하면 되는 것이다.

상기와 같은 공정으로 구성된 본 발명은 제 1 공정에서 일정크기의 대나무통 (10)을 다수개 준비 한후 제조하면 되는데, 제 2 공정에서 진공용기(30)의 압력이 낮아질때 대나무통(10) 내부의 압력도 함께 낮아지는 것이므로 제 4 공정에서 술저장용기(60)의 술(70)이 진공용기(30)로 압력차이에 의한 현상으로 술(70)이 채워질때 대나무통(10)의 내부도 진공감압된 상태이므로 술(70)이 도 3 과 같이 대나무통(10) 속으로 주입시 상술한 종래의 대나무통술 제조방법시보다 약 500 - 3000 배의 주입속도를 보이므로 단시간내에 술(70)이 대나무통속(10)으로 채워지게 되는 것이다.

제 5 공정에서 뚜껑(31)을 열고 술이담긴 대나무통(10')을 꺼내면 완성된 대나무통 술은 마디부분을 바니쉬 코팅방법등으로 처리해 줌으로써 진열 및 보관 하여 필요한 기간만큼 숙성시켜 상, 하단 마디부분의 막을 도구등으로 뚫거나 배출장치를 설치해 시음하면 되는 것이다.

이상에서와 같이 본 발명은 종래의 전통주인 대나무통술의 제조기간이 너무 긴 1 - 2 년 걸리던 제조작업시간 문제점을 수시간으로 단축 할 수 있으므로 제조시간단축과 이에 따른 제조단가를 낮출수 있음은 물론, 좋은 술을 많은 사람에게 보급할 수 있는 매우 유용한 효과가 있는 것인데, 특히, 단시간내에 대나무통술이 제조되므로 대나무통(10)의 외형이 제조 당시 파손되거나 변형되지 않아 숙성을위해 장기간 보관이나 진열시 매우 보기좋은 것은 물론 외형이 깨끗하고, 천연 대나무의 전시효과를 얻을 수 있는 것이고, 특히, 진공감압한후 내, 외부의 압력 차이로 인하여 술이 이동충진되는 과정에서 대나무통(10)의 섬유조직을 통해 완벽하게 침투되므로 시음시 대나무 특유의 고유향이 배어나와 은은하여 마시기에 좋으며, 대나무에 함유된 수액이 PH 4.5 - 4.6 으로 약산성을 나타내고, 이뇨와 심신 안정등의 효능이 있으며, 단맛을 느끼게 하는 수크로오스 성분과 같은 유익한 각종 구성당이 고르게 함유되어 있고, 해소와 해열, 토사곽난, 거담, 고혈압, 신경쇠약등에 효과가 알려져 있는대로 대나무의 약리작용에 의한 효과 및 뛰어난 맛을 느낄수 있으며, 특히 증류주에 술맛과 건강에 유효한 약제를 첨가한 술을 충진시켜서 제조한 것이므로 맛이나 건강에 매우 효과적인 것이고, 제조 완성시 마디부분을 바니쉬 코팅 방법으로 처리하여 장기간 보관하며 숙성시 증발 및 오염물질 침투를 방지 할 수 있는 것이며, 진열, 보관시 제조당시 표시된 제조 날짜에 의해 기간에 따라 숙성된 맛을 알면서 음미할 수 있음은 물론, 진열된 대나무통 자체로도 격조와 품위 높은 숙성주를 전시하는 효과와 자연의 향취를 느낄수 있는 것이고, 대나무통술을 마실때에는 송곳등의 도구를 사용하여 마디부분을 뚫어 마실수도 있고, 또, 별도의 술배출마개나 장치등을 설치하여 필요에 따라 사용해서 마실수도 있는 것이다.

특히, 통이 천연대나무 재질이므로 술을 마신후 진열 보관해도 되지만, 폐기시에도 산화처리 될 수 있는 것이므로 통자체 처리에 대한 산업쓰레기나 환경오염 발생의 문제점을 해결할 수 있는 발명인 것이다.

또한, 대나무통(10)의 숫자를 대량으로 넣을 수 있도록 진공용기(30)나 진공장치(20) 및 술저장용기(60)를 대형화 시키면 한번에 많은량의 대나무통술을 제조할 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.

Claims (5)

1. 진공감압을 사용하여 대나무통속에 술을 주입하는 것을 특징으로 하는 대나무통 숙성주의 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서,

   질이 양호한 일정크기의 양쪽마디 부분이 밀봉된 대나무통(10)을 절단하여 세척후 건조시켜 진공용기(30) 내측에 내장시켜 뚜껑(31)을 닫은뒤, 상기 진공용기 (30) 일측에 설치된 진공장치(20)와 연결된 진공밸브(40)를 작동시켜 진공용기(30)와 대나무통(10)을 진공감압시켜 압력을 낮춘다음, 증류주에 술맛과 건강에 유효한 약제를 혼합시킨 술(70)을 술저장용기(60)에 내장시키고, 상기 진공밸브(40)를 잠근뒤, 상기 진공밸브(40) 일측에 설치된 주입밸브(80)를 열면 상기 양측 용기 (30),(60)의 압력차이로 술저장용기(60)의 술(70)이 진공용기(30)로 이동되어, 상기 진공용기(30)에 내장된 진공감압상태인 대나부통(10)의 상, 하단 마디부분의 섬유조직을 통해 단시간내에 술(70)이 채워지면, 상기 술이 담긴 대나무통(10')을 꺼내 표면을 건조시켜 보관해서 숙성시킬 수 있도록 된 것을 포함하는 대나무통 숙성주의 제조방법.
3. 제 1 항에 있어서,

   상기 진공용기(30)에 대나무통(10)을 내장시 상기 대나무통(10)을 받침구(50) 상단에 올려서 누름구(51)를 눌러 주도록 된 것을 포함하는 대나무통 숙성주의 제조방법.
4. 제 1 항에 있어서,

   술(70)이 주입된 대나무통(10')을 진공용기(30)에서 꺼내 표면을 건조시킨후 마디부분을 투명한 바니쉬 등으로 피복시켜 주도록 된 것을 포함하는 대나무통 숙성주의 제조방법.
5. 제 1 항에 있어서,

   대나무통(10)의 숫자를 대량으로 넣을수 있도록 진공용기(30)나 진공장치 (20) 및 술저장용기(60)를 대형화시켜서 된것을 포함하는 대나무통 숙성주의 제조방법.