KR20020023705A - 무방부제·무색소 단기간 완전숙성/완전발효조선간장/매주. - Google Patents

무방부제·무색소 단기간 완전숙성/완전발효조선간장/매주. Download PDF

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Abstract

본 발명은 단기간 완전숙성한 조선간장(26)으로써, 기존의 장기간 숙성한 조선간장과의 맛등의 비교면에서 월등한 흰콩(1)를 삶아서(4) 발효(5)하여 단기간 완전숙성한 조선간장[26(6,7,8,13)] 및 단기간 완전발효콩으로 만든 매주 및 약간발효콩으로 만든 청국장등을 제공한, 본 발명을 정리하면 다음과 같다. 1.무방부제·무색소/무식염(조선간장은 아님) 단기간/빠른 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10) 2.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 시간/온도/속도/습도 자동조절 장치(도3·4·9;17,18,19,20,21,22)
3.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10)등의 뛰어난/진한 맛 4.각종 고도기술성(17,18,19,20,21,22) 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 제공.
5.고객의 만족도/만족감 극대화 6.각종 비빔/국/국물류 국수류/냉면류/스파게티류 비빔밥/찌게류/전골류/국류/탕류 및 각종양념/각종소스등의 음식류(25 ; 도10)등의 요리·조리 기여(26)등으로 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 무방부제·무색소/무식염 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10)등을 제공한다.

Description

무방부제·무색소 단기간 완전숙성/완전발효 조선간장/매주.{omitted}
본 발명은 단기간 완전숙성한 조선간장(26)으로써, 기존의 장기간 숙성한 조선간장과의 맛등의 비교면에서 월등한 흰콩(1)를 삶아서(4) 발효(5)하여 단기간 완전숙성한 조선간장[26(6,7,8,13)] 및 단기간 완전발효콩으로 만든 매주 및 약간발효콩으로 만든 청국장등을 제공한, 본 발명을 정리하면 다음과 같다. 1.무방부제·무색소/무식염(조선간장은 아님) 단기간/빠른 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10) 2.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 시간/온도/속도/습도 자동조절장치(도3·4·9 ; 17,18,19,20,21,22)
3.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10)등의 뛰어난/진한 맛 4.각종 고도기술성(17,18,19,20,21,22) 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 제공
5.고객의 만족도/만족감 극대화 6.각종 비빔/국/국물류 국수류/냉면류/스파게티류 비빔밥/찌게류/전골류/국류/탕류 및 각종양념/각종소스등의 음식류(25 ; 도10)등의 요리·조리 기여(26)등으로 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 무방부제·무색소/무식염 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10)등을 제공한다.
도1은 매주를 만드는 흰콩준비(1) 및 흰콩 물에 씻기(1) 및 물에 불림(2)도면.
도2는 물기를 뺀 흰콩(2,3)를 삶는(4,27) 도면.
도3은 삶은 콩(3)을 콩 발효(4,5)시키는 도면.
도4는 단기간 콩 발효(4,5) 및 단기간 콩 발효장치(17,20,21,22) 시키는 도면.
도5는 발효콩(5)을 으깨기(9,28) 및 매주/청국장(5,10,11) 만들기 도면.
도6은 매주 말리기(11,12) 도면.
도7은 조선간장(26) 만들기(6,7,8,12,13,14,28) 도면.
도8은 조선간장 자연숙성 도면.
도9는 단기간 조선간장 숙성(18,19,20,21,22) 도면.
도10은 조선간장(26)이 각종 음식류(25)에 제공된 도면.
〈도면의 주요부분에 대한 설명〉
1.흰콩
2.물에 불린콩
3.물기를 뺀콩
4.삶은 콩 ; 푹 삶는다.
5.발효시킨 콩 ; 삶은 콩으로 단기간/약간 발효된 콩으로 청국장, 장기간/단기간 빠른 완전발효된 콩으로 매주를 만든다.
6.물
7.소금/식염
8.소금물 ; 물에 식염/소금등을 넣어 소금물을 만든다.(볶음소금은 안됨)
9.절구 ; 발효된 콩을 으깨는 도구
10.청국장 ; 약간 발효된 콩으로 청국장을 만들어 청국장 찌개 및 각종 찌개류등에 제공된다.
11.매주 ; 완전 발효된 콩(콩끼리 찐득찐득하게 실같은 것이 서로 연결됨)으로 각종 매주형태 만든다.
12.매주 말리기/말린 매주
13.참숯/각종 숯
14.옹기
15.옹기 유리뚜껑 및 각종옹기 뚜껑
16.배보자기/망사 보자기
17.단기간 콩 발효장치(21,22,20)
18.단기간 조선간장 숙성장치(19,20,21,22,23,24)
19.자동 냉동/냉방 장치 ; 시간/온도/속도/습도 자동조절 냉동/냉방/냉장 장치
20.자동 난방 장치 ; 시간/온도/속도/습도 자동조절 난방장치
21.난방 파이프
22.난방/냉동/냉장/냉방 시간/온도/속도/습도 자동조절 및 센서 부착자동조절 전기선 및 전기코드.
23.고정형/개폐형 상측 지붕 벽/문 ; 통풍 및 자연태양열/자연채광
24.문 및 각종 출입문/통퐁 개폐형태 문
25.각종 종류별/형태별/유형별 각종 음식류 ; 조선간장(26)이 양념/소스/재료등으로 제공된 각종 음식류
26.완전숙성된 조선간장 및 완성 식용 조선간장
27.찜통
28.스텐류 용기류/각종 용기류
29.각종 내용물
30.통풍성 소쿠리/용기/그릇 ; 통기성/통풍성 제공
도1은 매주를 만드는 흰콩준비(1) 및 흰콩 물에 씻기(1) 및 물에 불림(2)도면.
도2는 물기를 뺀 흰콩(2,3)를 삶는(4,27) 도면.
도3은 삶은 콩(3)을 콩 발효(4,5)시키는 도면으로 온도 영상 30℃~60℃ 제시 도면.
도4는 단기간 콩 발효(4,5) 및 단기간 콩 발효장치(17,20,21,22) 시키는 도면으로써, 단기간 시간/온도/속도/습도 자동조절 장치(17,20,21,22) 도면.
도5는 발효콩(5)을 으깨기(9,28) 및 매주/청국장(5,10,11) 만들기 도면으로, 매주는 좀크게 청국장의 크기는 작게 만든다. 작게/적당한 크기가 콩성분(5,11,12)이 우러나오는데 시간/온도/속도/습도 조절이 쉽게 제공된 도면.
도6은 매주 말리기(11,12)도면으로 도5의 발효콩(5)를 매주(11)로 만들어 말린매주(12)로 만드는 도면.
도7은 조선간장(26) 만들기(6,7,8,12,13,14,28) 도면으로, 물(6)에 소금(7)을 잘 섞어서 소금물(8)로 만들고, 옹기(14)/용기류(28)등에 소금물(8)을 붓고, 말린매주(12) 및 참숯(13)를 넣는 도면.
도8은 조선간장 자연숙성 도면으로 도7의 제공된 조선간장만들기 끝난도면으로써, 유리뚜껑/각종뚜껑(15)을 날씨/온도/습도에 따라 개폐하여 자연 장기간 숙성시키는 도면.
도9는 단기간 조선간장 숙성/장치(18,19,20,21,22) 도면으로써, 도7·8의 조선간장만들기가 끝난상태로 각종 난방/냉동/냉장/냉방장치(18,19,20,21,22,23,24)등으로 시간/온도/속도/습도등을 자동조절/센서자동조절해 단기간내에 얼렸다 녹였다 하면서 단기간 숙성시키는 방법도면.
도10은 조선간장(26)이 각종 음식류(25)에 제공된 도면으로, 완전숙성된 조선간장(26)이 각종 음식류[25 ; 1)비빔/국/국류 국수류/냉면류등 2)비빔밥 3)각종 찌개류/전골류 4)각종 국류/탕류 5)각종 육류/생선류 및 각종 농·축·수산물등 양념 재워놓기 6)각종 맛내기 양념/소스(①전/회/만두/찐빵 ②국수/냉면/스파게티 ③무침류 ④볶음류)]등에 제공된 도면이다.
본 발명은 단기간 완전숙성한 조선간장(26)으로써, 기존의 장기간 숙성한 조선간장과의 맛등의 비교면에서 월등한 흰콩(1)를 삶아서(4) 발효(5)하여 단기간 완전숙성한 조선간장[26(6,7,8,13)] 및 단기간 완전발효콩(11,12)으로 만든 매주 및 약간발효콩(10)으로 만든(1,4,5) 청국장등을 제공한, 본 발명을 정리하면 다음과 같다. 1.무방부제·무색소/무식염(조선간장은 아님) 단기간/빠른 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10) 제공효과.
2.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 시간/온도/속도/습도 자동조절/센서자동조절장치[도3·4·9 ; 17,18,19,20,21,22] 제공효과.
3.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10)등의 뛰어난/진한 맛 제공효과.
4.각종 고도기술성(17,18,19,20,21,22) 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 제공효과.
5.고객의 만족도/만족감 극대화 효과 제공.
6.각종 비빔/국/국물류 국수류/냉면류/스파게티류 비빔밥/찌게류/전골류/국류 /탕류 및 각종양념/각종소스등의 음식류(25 ; 도10)등의 요리·조리 기여(26)등으로 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 무방부제·무색소/무식염 조선간장(26)/매주( 11,12)/청국장(10)등을 제공한다.

Claims (3)

  1. 본 발명은 단기간 완전숙성한 조선간장(26)으로써, 기존의 장기간 숙성한 조선간장과의 맛등의 비교면에서 월등한 흰콩(1)를 삶아서(4) 발효(5)하여 단기간 완전숙성한 조선간장[26(6,7,8,13)] 및 단기간 완전발효콩(5)으로 만든 매주(11,12) 및 약간발효콩으로 만든 청국장(10)등을 제공한, 본 발명을 정리하면 다음과 같다. 1.무방부제·무색소/무식염(조선간장은 아님) 단기간/빠른 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10).
    2.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 시간/온도/속도/습도 자동조절/센서자동조절 장치(도3·4·9 ; 17,18,19,20,21,22) 제공.
    3.단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10)등의 뛰어난/진한 맛 4.각종 고도기술성(17,18,19,20,21,22) 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 제공.
    5.고객의 만족도/만족감 극대화 6.각종 비빔/국/국물류 국수류/냉면류/스파게티류 비빔밥/찌게류/전골류/국류/탕류 및 각종양념/각종소스등의 음식류(25 ; 도10)등의 요리·조리 기여(26)등으로 단기간 완전숙성/완전발효/약간발효 무방부제·무색소/무식염 조선간장(26)/매주(11,12)/청국장(10)등이 제공된무방부제·무색소 조선간장.
  2. 제1항에 있어서,무방부제·무색소·무식염 매주.
  3. 제2항에 있어서,무방부제·무색소·무식염 청국장.
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