KR200179572Y1 - 포장두부의 열탕살균 및 냉각장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 포장두부를 열탕살균하여 대장균 등을 살균하고, 이어서 저온냉각 및 급속냉각하여 유통기간을 연장시킬 수 있는 포장두부를 제공하는 포장두부의 열탕살균 및 냉각장치에 관한 것으로, 기대의 상부에 수평상으로 설치되는 열탕살균실 및 저온냉각실과, 상기 열탕살균실과 저온냉각실을 합한 길이를 가지며 기대의 하부에 설치되는 급속냉각실과, 상기 기대의 일측 상부에 설치되며 상기 열탕살균실을 벗어나 높은 위치에 있는 구동축에 축설된 구동체인기어와, 상기 열탕살균실과 저온냉각실 사이의 높은 위치에 설치되는 중간축에 축설된 중간체인기어와, 상기 기대의 타측에 설치되며 저온냉각실을 벗어난 높은 위치에 설치되는 연동축에 축설된 리턴체인기어와, 상기 기대의 일측 중간부분에 설치되며 상기 급속냉각실을 벗어나 높은 위치에 있는 종동축에 축설된 종동체인기어와, 상기 구동체인기어, 중간체인기어, 리턴체인기어, 종동체인기어에 무한궤도상으로 연설되어 상기 열탕살균실과 저온냉각실 및 급속냉각실의 각 수중을 차례로 통과하는 순환체인과 및 상기 순환체인에 부착되는 어태치먼트에 의하여 연속적으로 설치되며, 다수의 포장두부를 수납한 채 상기 열탕살균실, 저온냉각실 및 급속냉각실의 각 수중을 차례로 순환하면서 포장두부를 열탕살균, 저온냉각, 급속냉각시키는 수납이송구를 구비하여서 된 것을 특징으로 하여 대장균이 살균되고 유통기간이 긴 포장두부를 제공하기 위한 고안이다.

Description

포장두부의 열탕살균 및 냉각장치

본 고안은 제조된 두부를 내열 및 내냉성 비닐포장지로 포장한 포장두부에 있어서, 그 제조된 포장두부를 열탕살균하여 대장균 등을 살균하고, 이어서 저온냉각 및 급속냉각하여 유통기간을 연장시킬 수 있는 포장두부를 제공하는 포장두부의 열탕살균 및 냉각장치에 관한 것이다.

일반적으로 두부의 제조과정은 물에 불린콩을 맷돌로 갈아서 가마솥에 끓인 다음 보자기를 이용하여 비지를 걸러낸 후 적당량의 간수(응고제)로서 순두부를 응고시키고 이를 목판 등의 형틀에서 압착하는 방법으로 두부를 제조하고 있다.

그러나 위와같이 제조된 두부는 포장이 안된 상태이기 때문에 온도에 민감하게 작용하여 기온이 높은 여름철 등에는 쉽게 부패하는 반면에 겨울철에는 얼게 되는 등의 단점이 있을 뿐 아니라 먼지 등의 오물이나 운반용기에 부착되어 있는 오물이 묻게 되는 등 취급이 비위생적이었다.

따라서 요즈음에는 두부를 비닐포장지 등으로 포장한 포장두부가 등장하고 있지만 비닐포장지로 두부를 포장할 때 어느 정도의 물이 들어가게 되는데, 비닐포장지에 들어간 물에는 물 자체에 있는 대장균 등이 살균되지 않은 상태이므로 포장된 두부의 유통기간이 짧아지는 등의 문제점이 있었다.

본 고안은 상기와 같은 포장두부의 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 두부를 비닐포장지 등으로 포장한 후 70~85℃ 정도의 뜨거운 물로서 열탕살균한 다음 냉각시키는 장치를 제공하여 포장두부의 부패균인 대장균을 멸균시키므로서 포장두부의 유통기간을 연장시킬 수 있도록 하는데 목적을 두고 고안한 것이다.

본 고안은 상기와 같은 목적을 달성하기 위한 수단으로서, 기대의 상부에 수평상으로 설치되는 열탕살균실 및 저온냉각실과; 상기 열탕살균실과 저온냉각실을 합한 길이를 가지며 기대의 하부에 설치되는 급속냉각실과; 상기 기대의 일측 상부에 설치되며 상기 열탕살균실을 벗어나 높은 위치에 있는 구동축에 축설된 구동체인기어와; 상기 열탕살균실과 저온냉각실 사이의 높은 위치에 설치되는 중간축에 축설된 중간체인기어와; 상기 기대의 타측에 설치되며 저온냉각실을 벗어난 높은 위치에 설치되는 연동축에 축설된 리턴체인기어와; 상기 기대의 일측 중간부분에 설치되며 상기 급속냉각실을 벗어나 높은 위치에 있는 종동축에 축설된 종동체인기어와; 상기 구동체인기어, 중간체인기어, 리턴체인기어, 종동체인기어에 무한궤도상으로 연설되어 상기 열탕살균실과 저온냉각실 및 급속냉각실의 각 수중을 차례로 통과하는 순환체인과; 및 상기 순환체인에 부착되는 어태치먼트에 의하여 연속적으로 설치되며, 다수의 포장두부를 수납한 채 상기 열탕살균실, 저온냉각실 및 급속냉각실의 각 수중을 차례로 순환하면서 포장두부를 열탕살균실, 저온냉각, 급속냉각시키는 수납이송구와; 를 구비하여서 된 것을 특징으로 하는 것이며, 또한 상기 기대의 일측 상,하부에 설치되어 구동체인기어를 통과하는 수납이송구속으로 포장두부를 수납시키는 수납장치와, 상기 종동체인기어를 통과하는 수납이송구에서 낙하하는 포장두부를 받아주는 콘베이어식 인출장치를 구비하여서 된 것을 다른 특징으로 하는 것이며, 또 상기 순환체인에 연속적으로 다수 부착되는 이송수납구는 상기 순환체인에 부착된 어태치먼치에 결착되는 결착판과 양측판은 같은 방향으로 절곡되고 상부판은 반대방향으로 절곡된 채 다수의 타공을 형성하여 열탕살균수와 저온 및 급속 냉각수를 통과케 하여 포장두부를 열탕 및 냉각시킬 수 있도록 구성한 것을 또다른 특징으로 하는 것이다.

제1도는 본 고안을 설명하기 위한 전체 구성도.

제2도는 본 고안의 포장두부 이송라인의 진입단 및 배출단의 확대도.

제3도는 본 고안의 포장두부 이송라인의 중간부분 확대도.

제4도는 본 고안의 포장두부 이송라인의 리턴부분 확대도.

제5도는 본 고안의 일요부인 포장두부 진입장치의 작동상태도.

제6도 및 제7도는 본 고안의 일요부인 포장두부 배출장치의 작동상태도.

제8도는 본 고안의 포장두부를 이송하는 이송상자의 사시도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 기대 2 : 구동장치부

3 : 구동체인기어 4 : 중간체인기어

5 : 리턴체인기어 6 : 종동체인기어

7 : 순환체인 8 : 수납이송구

9 : 콘베이어식 인출장치 11 : 열탕살균실

12 : 저온냉각실 13 : 급속냉각실

21 : 수납장치 22 : 수납대

23 : 실린더 24 : 수납작동간

31 : 구동축 32 : 감지봉

33 : 센서 41 : 중간축

51 : 연동축 52 : 텐션조절구

61 : 종동축 7 : 순환체인

81 : 결착판 82 : 양측판

83 : 상부판 84 : 타공

91 : 실린더 92 : 콘베이어

본 고안의 실시예를 첨부한 도면에 따라서 상세히 설명하면 다음과 같다.

제1도는 본 고안을 설명하기 위한 전체 구성도이며, 제2도는 본 고안의 포장두부 이송라인의 진입단 및 배출단의 확대도이고, 제3도는 본 고안의 포장두부 이송라인의 중간부분 확대도이며, 제4도는 본 고안의 포장두부 이송라인의 리턴부분 확대도이고, 제5도는 본 고안의 일요부인 포장두부 진입장치의 작동상태도이며, 제6도 및 제7도는 본 고안의 일요부인 포장두부 배출장치의 작동상태도이고, 제8도는 본 고안의 포장두부를 이송하는 이송상자의 사시도를 도시한 것으로, 도면부호 1은 기대를 나타내는 것으로, 상기 기대(1)는 상, 하부로 구분되어 그 상부에는 열탕살균실(11)과 저온냉각실(12)이 수평상으로 배설되며, 그 하부에는 급속냉각실(13)이 설치되어 있다.

상기 열탕살균실(11)에 저장된 물은 고온고압의 스팀으로서 70~85℃ 정도로 가열되는 것이며, 상기 저온냉각실(12)은 저장된 물이 상기 열탕살균실(11)에서 열탕살균작용으로 가열된 포장두부를 저온으로 냉각하기에 알맞도록 쿨링타워를 이용하여 30~40℃ 정도의 저온을 유지시키는 것이며, 상기 급속냉각실(13)은 상기 저온냉각실(12)을 거친 포장두부를 급속히 냉각시킬 수 있도록 칠러(Chiller)를 이용하여 물의 온도를 5℃ 이하로 유지시키도록 구성되어 있다.

상기 기대(1)의 일측 상부에는 구동장치부(2)가 설치되어 있으며, 상기 구동장치부(2)는 구동축(31) 양단에 축착된 구동체인기어(3)를 스텝작동(간헐회전작동)시키도록 구성되어 있으며, 상기한 스텝작동은 상기 구동체인기어(3)에 등각도로 배설된 다수개의 감지봉(32)을 센서(33)가 하나씩 차례로 감지하는 신호를 받아 구동장치부(2)가 구동체인기어(3)를 일정각도 회전시킨 후 정해진 시간이 경과하면 다시 자동으로 일정각도를 회전시키도록 구성되어 있다.

상기 열탕살균실(11)과 저온냉각실(12) 사이의 높은 위치에 설치된 중간축(41) 양단에는 중간체인기어(4)가 축설되어 있으며, 상기 기대(1)의 타측(도면상우측)의 상부에 설치된 연동축(51) 양단에는 리턴체인기어(5)가 축설되는데, 상기 연동축(51) 양단에는 텐션조절구(52)가 설치되어 리턴체인기어(5)의 텐션조절이 가능하도록 구성되어 있다.

그리고 상기 기대(1)의 일측(도면상 좌측) 중간부분으로서 상기한 구동축(31)의 직하방에 횡설된 종동축(61) 양단에도 종동체인기어(6)가 축설되어 있다.

상기와 같이 설치된 각 체인기어들에 무한궤도상으로 연설된 순환체인(7)에는 어태치먼트(도시 생략)가 연속적으로 부착되어 있으며, 상기한 어태치먼트 각각에는 포장두부(P)를 다수개씩 수납할 수 있는 수납이송구(8)가 설치되어 있다.

상기 수납이송구(8)는 어태치먼트에 부착되는 결착판(81)과 양측판(82)은 같은 방향으로 절곡되어 있으며, 상부판(83)은 반대방향으로 절곡되어 있다. 그리고 이송수납구(8) 자체에는 무수히 많은 타공(84)을 형성하여 열탕물과 냉각물이 유동할 수 있도록 하였다.

그리고 상기 종동축(61) 직하방에는 콘베이어식 인출장치(9)가 설치되어 있다.

이와같이 구성된 본 고안의 작용을 설명한다.

먼저 기대(1)의 일측 상부에 설치된 수납장치(21)의 수납대(22) 위에 다수의 포장두부(P)가 일렬로 정렬된 채 공급되면 실린더(23)의 피스톤로드가 출현작동하면 수납작동간(24)이 회동점을 기점으로 하여 회전하면서 다수의 포장두부(P)를 구동축(31)으로 밀어내는데, 이때 구동체인기어(3)를 통과하는 부분에 위치한 수납이송구(8)는 넓게 벌어진 상태(제5도의 가상선부분 참조)가 되므로서 상기 수납작동간(24)에 의해 이동되는 다수의 포장두부(P)들은 이송수납구(8)에 수납되는 것이며, 일단 이송수납구(8)에 수납된 포장두부들은 결착판(81)에 의해 지지됨과 동시 양측판(82)에 의해 이탈이 방지된 상태가 되므로 구동체인기어(3)의 상부를 타고 넘어가는 순환체인(7)과 함께 이동될 때 수납이송구(8)가 수직으로 기립되는 동안에도 포장두부(P)는 수납이송구(8)에 수납된 상태를 유지하게 되며, 상기 수납이송간(8)이 구동체인기어(3) 상부를 벗어난 후 수직으로 완전히 기립된 상태가 되면 수납이송구(8)들의 상부판(83)이 그 뒤에 인접하게 부착된 수납이송구의 상부를 막아주는 상태가 되므로서 포장두부(P)는 수납이송구(8)에 완벽하게 수납된 상태로 이송되는 것이다.

상기와 같이 구동체인기어(3) 상부를 벗어난 순환체인(7)과 그에 연속적으로 부착되어 있는 수납이송구(8)들은 열탕살균실(11)에 저장된 뜨거운 열탕수에 완전 히 침지된 상태로 이동되며, 이때 열탕수에 침지된 수납이송구(8)들 사이에는 틈새가 형성되어 있을 뿐 아니라 무수히 많은 타공(84)이 형성되어 있으므로서 포장두부(P)는 열탕수와 충분히 접촉하게 되며 또 포장두부의 가열시간을 20~30분 정도 소요되게 하므로서 열탕살균실(11)을 통과하는 동안에 열탕살균되는 것이다.

상기와 같이 순환체인(7)을 따라 열탕살균실(11)내에서 열탕살균된 수납이송구(8)는 중간체인기어(4)에 의해 열탕살균실(11) 상부로 빠져나왔다가 다시 저온냉각실(12)의 저온냉각수에 침지되므로서 포장두부는 저온으로 냉각되면서 이동(20~30분 정도)하게 되는데, 상기 저온냉각실(12)은 쿨링타워를 이용하여 냉각수의 온도가 30~40℃ 정도를 유지하게 하므로서 뜨겁게 열탕살균된 포장두부의 포장지가 급작스런 냉각작용으로 손상되는 것을 방지함과 동시 포장두부가 다음공정인 급속냉각작용이 원활하게 이루어질 수 있도록 하는 것이다.

상기 저온냉각실(12)을 통과한 수납이송구(8)들은 순환체인(7)이 리턴체인기어(5)를 통과하는 과정에서 거꾸로 위치하는 상태가 되는데, 이 경우 수납이송구(8)의 상부판(83)이 포장두부(P)를 받치고 있는 상태이므로 포장두부는 수납이송구(8)에 수납된 채 급속냉각실(13)의 냉각수에 잠긴 채 이송되면서 급속냉각되는 것인데, 이때의 급속냉각실(13)의 냉각수 온도는 칠러에 의하여 5℃ 이하를 온도로 급속냉각된 후 종동축(61)의 종동체인기어(6)에 의해 급속냉각실(13)을 벗어나게 되는 것이다.

상기와 같이 포장두부(P)를 수납한 수납이송구(8)가 부착된 순환체인(7)이 종동체인기어(6)의 하부에서 진입하는 상태에서는 수납이송구(8)는 거꾸로 선 수직상태에서 제6도 및 제7도의 도시예와 같이 그 설치각도가 변화하면서 수납이송구(8)들간에 벌어지는 상태가 되어 수납되어 있던 포장두부(P)는 밑으로 떨어지게 되는데, 제6도와 같이 종동체인기어(6)의 하부를 벗어나려는 수납이송구(8)가 그 뒤에 있는 수납이송구와 벌어지는 상태이고 또 그 속에 수납되어 있던 포장두부(P)가 상부판(83)에 걸려 떨어지려는 순간에 이르면 그 하방에 설치된 콘베이어식 인출장치(9)의 실린더(91)가 작동하여 그 피스톤로드를 상향으로 출현작동시키게 되며, 이에 따라 콘베이어(92)가 상승하기 시작하는 작동이 동시에 이루어지고 있는 상태가 되며, 이같은 계속된 작동으로 제7도와 같이 종동체인기어(6)의 하부를 거의 벗어나는 수납이송구(8)에 수납된 포장두부(P)가 상부판(83)에서 떨어질 때가 되면 상기한 콘베이어(92)는 조금더 상승한 상태에서 낙하하는 포장두부(P)를 받아주게 되는 것이다. 이렇게 되면 포장두부(P)의 낙하거리가 짧아져 파손되는 일이 없이 콘베이어(92)에 안전하게 착지되는 것이며, 이어서 실린더(91)의 피스톤로드는 다시 하향으로 몰입작동하여 다음 인출작동을 대기하는 상태가 되며, 상기한 콘베이어(92)는 다음 인출작동을 대기하는 짧은 시간동안 작동하여 그에 착지되어 있던 다수의 포장두부(P)를 이송공정으로 보내게 된다.

상기와 같이 종동체인기어(6)의 하부를 벗어나면서 포장두부(P)를 콘베이어식 인출장치(9)에 낙하시킨 수납이송구(8)는 그 직상방에 설치된 구동체인기어(3)로 이동하는 동안에는 빈 상태로 이동하게 되는 것이며, 따라서 수납장치(21)에서는 그 빈 수납이송구(8)에 다시 다수개의 포장두부(P)를 채워주는 작동을 반복하여 되풀이하게 되는 것이다.

이상과 같은 포장두부(P)의 수납작동에서부터 열탕살균작동, 저온냉각작동 및 급속냉각작동 그리고 인출작동 등 모든 작동은 자동으로 콘트롤되는 것이며, 또한 열탕살균실(11), 저온냉각실(12) 및 급속냉각실(13)의 양측에는 내부를 투시할 수 있는 점검구가 다수개씩 설치되어 있어 작업자가 수시로 점검할 수 있도록 하므로서 불량상태를 그때그때 점검할 수 있도록 하였다.

그리고 상기한 순환체인(7)과 그에 연속적으로 부착된 수납이송구(8)들이 구동체인기어(3)와 중간체인기어(4) 및 리턴체인기어(5)에 연설된 상태에서 열탕살균실(11)을 통과한 후 다시 저온냉각실(12)을 통과하게 되는 것은 순환체인(7)의 텐션장력과 그에 부착된 다수의 수납이송구(8) 및 포장두부(P)의 무게를 정확히 계산하여 설계하므로서 이루어지는 것이며, 또한 리턴체인기어(5)와 종동체인기어(6)와의 사이에 연설되어 급속냉각실(13)을 통과하는 순환체인 역시 텐션장력과 수납이송구 및 포장두부의 무게 등을 정확히 계산하여 설계하므로서 소기의 목적 즉, 포장두부를 급속냉각시킬 수 있게 되는 것이다.

상기와 같은 본 고안에 의하면 내열 및 내냉성 비닐포장지에 포장된 포장두부를 70~85℃의 뜨거운 온도를 유지하는 열탕살균실을 20~30분 정도 통과토록 하므로서 포장지 내부에 침투하였던 대장균 등을 열탕살균할 수 있으며, 열탕살균공정이 완료된 후에는 곧바로 30~40℃의 온도를 유지하고 있는 저온냉각실에서 20~30분 정도 저온냉각하므로서 다음의 급속냉각작업이 원활하게 이루어지도록 한 다음 이어서 5℃ 이하의 온도를 유지하는 급속냉각실에서 40~60분 동안 급속냉각하므로서 대장균 등이 멸균된 포장두부를 제공할 수 있도록 하는 효과가 있을 뿐 아니라 이같이 열탕살균된 후 저온 및 급속냉각된 포장두부는 그 유통기간이 길어져 소비자로 하여금 안심하고 맛있는 포장두부를 구매할 수 있게 하는 효과를 제공하며, 또한 포장두부를 순환체인에 연속적으로 부착된 수납이송구에 수납시키는 작동에서부터 열탕살균과 저온냉각 및 급속냉각시키는 작동 그리고 열탕살균과 급속냉각공정을 거친 포장두부를 인출하는 작동까지의 모든 작동공정을 자동으로 콘트롤 하도록 구성하므로서 포장두부의 생산성을 향상을 가져다 주는 특별한 효과가 있는 매우 실용적인 고안인 것이다.

Claims (3)

1. 기대(1)의 상부에 수평상으로 설치되는 열탕살균실(11) 및 저온냉각실(12)과; 상기 열탕살균실(11)과 저온냉각실(12)을 합한 길이를 가지며 기대의 하부에 설치되는 급속냉각실(13)과; 상기 기대(1)의 일측 상부에 설치되며 상기 열탕살균실(11)을 벗어나 높은 위치에 있는 구동축(31)에 축설된 구동체인기어(3)와; 상기 열탕살균실(11)과 저온냉각실(12) 사이의 높은 위치에 설치되는 중간축(41)에 축설된 중간체인기어(4)와; 상기 기대(1)의 타측에 설치되며 저온냉각실(12)을 벗어난 높은 위치에 설치되는 연동축(51)에 축설된 리턴체인기어(5)와; 상기 기대(1)의 일측 중간부분에 설치되며 상기 급속냉각실(13)을 벗어나 높은 위치에 있는 종동축(61)에 축설된 종동체인기어(6)와; 상기 구동체인기어(3), 중간체인기어(4), 리턴체인기어(5), 종동체인기어(6)에 무한궤도상으로 연설되어 상기 열탕살균실(11)과 저온냉각실(12) 및 급속냉각실(13)의 각 수중을 차례로 통과하는 순환체인(7)과; 및 상기 순환체인(7)에 부착되는 어태치먼트에 의하여 연속적으로 설치되며, 다수의 포장두부(P)를 수납한 채 상기 열탕살균실(11), 저온냉각실(12) 및 급속냉각실(13)의 각 수중을 차례로 순환하면서 포장두부(P)를 열탕살균, 저온냉각, 급속냉각시키는 수납이송구(8)와; 를 구비하여서 된 것을 특징으로 하는 포장두부의 열탕살균 및 냉각장치.
2. 제1항에 있어서, 상기 기대(1)의 일측 상, 하부에 설치되어 구동체인기어(3)를 통과하는 수납이송구(8)속으로 포장두부(P)를 수납시키는 수납장치(21)와, 상기 종동체인기어(6)를 통과하는 수납이송구(8)에서 낙하하는 포장두부(P)를 받아주는 콘베이어식 인출장치(9)를 구비하여서 된 것을 특징으로 하는 포장두부의 열탕살균 및 냉각장치.
3. 제1항에 있어서, 상기 순환체인(7)에 연속적으로 다수 부착되는 수납이송구(8)는 상기 순환체인(7)에 부착된 어태치먼트에 결착되는 결착판(81)과 양측판(82)은 같은 방향으로 절곡되고 상부판(83)은 반대방향으로 절곡된 채 다수의 타공(84)을 형성하여서 된 것을 특징으로 하는 포장두부의 열탕살균 및 냉각장치.