KR20010111607A - Medium for culture of mushroom - Google Patents
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Abstract
본 발명은 종균용 버섯배지에 관한 것으로, 본 발명은 통상의 버섯배지에 과산화수소를 첨가하여 버섯과 생활환경이 유사한 미생물의 오염을 방지하고, 종균용 배지제작과정 중 살균 과정을 생략함으로서 고가의 시설 없이도 종균을 재배하여 값싸고 안전한 종균을 버섯재배농가에 제공할 수 있는 종균용 버섯배지를 제공한다.The present invention relates to a mushroom medium for spawn, the present invention is to add hydrogen peroxide to the common mushroom medium to prevent contamination of microorganisms similar to the living environment, and to eliminate expensive sterilization during the spawn medium production process It provides a spawn mushroom medium for cultivating spawn without providing a cheap and safe spawn to the mushroom cultivation farm.
Description
본 발명은 종균용 버섯배지에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 통상의 버섯배지에 과산화수소를 첨가하여 각종 미생물로부터의 오염을 방지한 종균용 버섯배지에 관한 것이다.The present invention relates to a mushroom medium for spawn, and more particularly, to a mushroom medium for spawn which prevents contamination from various microorganisms by adding hydrogen peroxide to a common mushroom medium.
종균이란 필요로 하는 버섯균만을 순수하게 곡립이나 톱밥에 배양한 증식체로, 종균을 바로 버섯재배용 배지에 접종하여 버섯을 수확하는 것이 아니라 종균을 종균용 버섯배지에 접종하여 버섯 균사체를 증식시킨 후 증식된 균사체를 버섯 배양배지에 옮겨 대량의 자실체 즉 버섯을 생산한다. 종균은 버섯의 재배에 씨앗과 같은 것이기 때문에 종균의 활성정도나 오염에 의해 버섯의 품질과 재배 양이 크게 달라져 버섯재배농가에 큰 영향을 미치므로 종균의 제조방법은 매우 중요하다.A spawn is a growth body that cultivates only the required mushrooms in grain or sawdust.The seed is not directly inoculated in the mushroom cultivation medium to harvest the mushrooms, but the seed is inoculated in the spawn mushroom medium to multiply the mushroom mycelium. The transferred mycelium is transferred to a mushroom culture medium to produce a large amount of fruiting bodies, or mushrooms. Since the spawn is the same as the seed for the cultivation of the mushroom, the quality and cultivation of the mushroom are greatly changed by the activity or contamination of the spawn, which greatly affects the mushroom cultivation farmers.
종균의 제조방법은 배지제조, 입병, 살균, 접종, 및 배양단계로 이루어지며, 첫 단계인 배지제조단계에서는 곡립(특허공고 제 76-1700호, 특허공고 제 91-19309호), 퇴비(특허공고 제 90-6943호), 원목(일본특개 소 60-62918호, 61-268109호, 62-186726호), 및 톱밥(일본특공 소 46-40169호, 소 48-39540호, 소 49-41076호, 소 50-10222호, 소 60-58017호, 소 61-471 22호, 소 62-285730호)을 배지로 이용하여 제조하고 근래에는 액체배지(특허공고 제 94-4910호)를 이용한 방법도 사용되고 있다. 두 번째 입병단계는 상기 배지제조단계에서 제조한 배지를 내열성 병에 넣는 단계이고, 살균단계는 상압살균이나 고압살균 방법으로 배지재료에 혼입된 세균 곰팡이 등의 잡균을 완전히 사멸시켜 버섯 균사체가 증식하는 동안 다른 미생물은 전혀 증식하지 못하도록 하는 단계이다. 살균단계까지 실시한 배지에 무균실에서 종균을 접종하고 버섯종류나 품종에 따라 적절한 조건하에서 종균을 배양한다.The production method of the spawn is composed of medium production, disease, sterilization, inoculation, and cultivation step, and in the first step of medium production step, grain (Patent Publication No. 76-1700, Patent Publication No. 91-19309), composting (patent) Announcement No. 90-6943), solid wood (Japanese Patent Laid-Open Nos. 60-62918, 61-268109, 62-186726), and Sawdust (JP-No. 46-40169, No. 48-39540, No. 49-41076) Nos., No. 50-10222, No. 60-58017, No. 61-471 22, No. 62-285730) are used as a medium, and in recent years the method using a liquid medium (Patent Publication 94-4910) Is also used. The second step is to put the medium prepared in the medium production step into a heat-resistant bottle, the sterilization step is to kill all the bacteria such as bacterial fungus mixed in the medium material by normal pressure sterilization or high pressure sterilization method to grow the mushroom mycelium During this time, other microorganisms do not proliferate at all. Inoculate the spawn in a clean room to the medium under the sterilization stage and incubate the spawn under the proper conditions according to the mushroom type or variety.
상기에 설명한 현행 종균제작방법은 버섯재배에 있어 치명적인 미생물로부터의 피해를 막기 위한 살균작업이 주된 것으로 이를 위하여 온도를 121 ℃까지 올릴 수 있는 고압살균기, 배지를 냉각시키기 위한 냉각실, 무균상태를 유지 할 수 있는 접종실, 배지에 종균을 접종하기 위한 크린벤치가 필요하다. 이와 같이 종균을 제작하는 과정에서만 요구되는 대규모 시설과 고가장비에 의해 종균의 생산비용이 높아 농가의 버섯재배에 부담이 될 뿐만 아니라 살균된 배지를 사용하더라도 오염될 염려가 있어 새로운 방법의 종균제작방법이 요구된다.The current spawn production method described above is mainly for sterilization to prevent damage from deadly microorganisms in mushroom cultivation. For this purpose, a high pressure sterilizer capable of raising the temperature to 121 ° C., a cooling chamber for cooling medium, and a sterile state are maintained. You need a clean bench to inoculate spawn inoculation rooms and media. As the production cost of spawn is high due to the large facilities and expensive equipment required only in the process of making spawn, it is not only a burden on mushroom cultivation of farmhouses, but it can be contaminated even if sterilized medium is used. Is required.
종균용 배지의 살균과정 없이 항해균제를 배지에 첨가하는 종균제작방법이 연구되고 있는데 이 방법은 미생물에게는 치명적이나 버섯의 종균증식에는 해가 없어야 하는 제한 조건을 충족시켜야 한다. 이러한 문제점을 극복할 수 있는 방법으로 특허공고 제 95-45145호에서 왕겨를 태운 재에 맥반석과 탄산칼슘을 혼합한 항해균제 조성물을 공지하였으나, 이 방법은 왕겨를 태워 재를 수득하는 과정에 따른 부가적인 시설이 필요하며 맥반석과 탄산칼슘의 원가 또한 종균생산단가를 높이는 원인으로 작용한다.A spawn production method has been studied in which seaborne fungi are added to the medium without sterilizing the spawning medium, which must be critical for microorganisms but must be harmless to mushroom spawn growth. As a method of overcoming this problem, Patent Publication No. 95-45145 discloses a seaborne bactericide composition in which gangue stone and calcium carbonate are mixed with ashes of chaff, but this method adds a process of obtaining ashes by burning chaff. In addition, the cost of elvan and calcium carbonate also increases the spawning cost.
이에 미생물에게는 치명적이나 버섯에는 무해한 항해균제를 적용하여 제작과정이 간단하고 부가적인 시설이 불필요하여 결과적으로 생산비용을 낮출 수 있는 종균제조 방안이 마련되어야 한다.Therefore, it is necessary to prepare a seed production method that can reduce the production cost as the production process is simple and no additional facility is required by applying the navigational bacteria which are deadly to microorganisms but harmless to mushrooms.
따라서, 본 발명의 목적은 종균을 제작하는데 있어서 고압살균을 생략한 간단한 버섯배지 살균방법을 제공하는 것이다.Accordingly, it is an object of the present invention to provide a simple mushroom medium sterilization method that omits autoclaving in the production of spawn.
본 발명의 또 다른 목적은 버섯의 증식에는 해가 되지 않으나 종균배지내의 미생물을 제거할 수 있는 종균용 배지조성물을 제공하는 것이다.Still another object of the present invention is to provide a medium composition for spawn that can remove microorganisms in the spawn medium without harming the growth of the mushroom.
상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 통상의 버섯배지에 과산화수소를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯배지 조성물을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a mushroom medium composition, characterized in that it further comprises hydrogen peroxide in a common mushroom medium.
또한 본 발명은 통상의 버섯배지에 과산화수소를 항해균제로 첨가하는 것을 특징으로 하는 버섯배지 살균방법을 제공한다.In another aspect, the present invention provides a mushroom medium sterilization method, characterized in that the addition of hydrogen peroxide to the usual mushroom medium as a voyage fungicide.
이하 본 발명을 상세하게 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명의 종균용 버섯배지는 톱밥, 미강, 항해균제로 이루어지며 상기의 버섯배지의 조성물 중량비는 재배하려고 하는 버섯의 종류 및 재배조건에 따라 조절하는 것이 바람직하다.Mushroom seed medium for the present invention is made of sawdust, rice bran, seaweed fungicide and the composition weight ratio of the above mushroom medium is preferably adjusted according to the type and cultivation conditions of the mushroom to be grown.
톱밥은 종균 배지의 기본재료로서 버섯균의 생장에 필요한 각종 영양분이 들어 있으며, 일정한 공극을 유지하여 산소를 공급하고 적정 수분을 가지고 있는 것이 바람직하다. 또한 톱밥은 페놀, 수지성분 등 유해물질이 들어있지 않고 변재부가 많은 톱밥이 좋으며, 톱밥 입자의 크기가 1 내지 3 mm로 적당히 혼합된 것이 바람직하다. 사용되는 나무의 종류는 자연상태에서 버섯이 발생하는 기주가 가장 바람직하며, 일반적으로 미루나무, 현사시나무, 포플러 등의 톱밥을 사용하고 느타리버섯, 팽이버섯, 만가닥버섯 등은 포플러톱밥을, 표고, 영지, 목이버섯 등은 참나무톱밥을, 버들송이는 미송 등을 사용한다. 버섯은 톱밥의 섬유소나 리그닌 등을 영양원으로 이용하고 부족한 필수 에너지원으로 첨가한 미강(쌀겨)을 이용한다.Sawdust is a basic material of the spawn medium, which contains various nutrients necessary for the growth of mushrooms, and it is preferable to supply oxygen by maintaining a constant pore and to have proper moisture. In addition, the sawdust is good that the sawdust does not contain harmful substances such as phenol, resin components, and many sapwood parts, the size of the sawdust particles 1 to 3 mm is preferably mixed. The type of wood used is the most preferred host where mushrooms occur in nature. Generally, cottonwood, sagewood, poplar, and other sawdust are used. Pleurotus eryngii, enoki mushroom, and mandala are poplar sawdust and shiitake. Oaks, ganoderma lucidum, and soybean mushrooms use oak sawdust, and willow pines are used for pine nuts. Mushrooms use rice bran (rice bran), which is used as a nutrient source for fiber and lignin of sawdust, and as an essential energy source.
본 발명의 버섯배지 조성물에 항해균제로 첨가하는 물질은 과산화수소(H2O2)로서 강력한 산화제작용으로 인하여 표백제나 소독약에 널리 이용되고 있는 물질이다. 과산화수소는 효소인 카탈라제에 의해 물과 산소로 분해되지만 열처리로 쉽게 배지내의 카탈라제 효소를 제거한 후 과산화수소를 첨가하면 배지내의 미생물을 제거할 수 있다. 하지만 과산화수소는 카탈라제 효소가 풍부한 버섯엔 영향을 미치지 못한다.The substance added as a voyage bacterium to the mushroom medium composition of the present invention is hydrogen peroxide (H 2 O 2 ), which is widely used in bleach or disinfectant due to its powerful oxidizing action. Hydrogen peroxide is decomposed into water and oxygen by the enzyme catalase, but by removing the catalase enzyme in the medium by heat treatment, hydrogen peroxide can be added to remove microorganisms in the medium. But hydrogen peroxide does not affect mushrooms rich in catalase enzymes.
또한 본 발명의 버섯배지조성의 구성성분인 톱밥과 미강을 혼합한 후 스팀 열처리하는 것이 바람직하다. 상기 열처리는 톱밥과 미강에 있는 카탈라제 효소를 변성시켜 카탈라제 효소의 활성을 없앤다.In addition, it is preferable to steam heat treatment after mixing the sawdust and the rice bran constituents of the mushroom medium composition of the present invention. The heat treatment denatures catalase enzymes in sawdust and rice bran to eliminate the activity of catalase enzymes.
본 발명의 열처리는 스팀가열로 이루어지면 90 ℃ 내지 100 ℃에서 1시간 동안 스팀가열한다. 상기의 열처리가 끝난 배지재료에 과산화수소를 버섯배지재료에 첨가하고 버섯균사를 접종한다.When the heat treatment of the present invention is made of steam heating, steam heating for 1 hour at 90 ℃ to 100 ℃. Hydrogen peroxide is added to the mushroom medium and inoculated with mushroom mycelia to the heat-treated medium material.
본 발명의 종균용 버섯배지는 톱밥이 40 중량% 내지 95 중량%, 미강이 3 중량% 내지 50 중량%, 과산화수소가 1 중량% 내지 3 중량%로 포함되는 것이 바람직하다. 상기 과산화수소가 1 중량% 이하이면 버섯배지의 오염 가능성이 발생하며, 3 중량% 이상일 경우 버섯균사의 성장을 지연시킬 수 있다.Mushroom seed medium of the present invention is preferably 40% by weight to 95% by weight, 3% by weight to 50% by weight of rice bran, 1% to 3% by weight of hydrogen peroxide. If the hydrogen peroxide is less than 1% by weight, contamination of the mushroom medium may occur, and if more than 3% by weight, the growth of mushroom hyphae may be delayed.
본 발명의 종균용 버섯배지를 이용하여 종균을 재배하는 과정은 배지제조, 입병, 접종, 및 배양단계로 이루어지므로 기존의 종균 재배과정 중에 고가의 설비를 필요로 하는 고압살균 과정을 생략하여 종균제작에 드는 비용을 절감할 뿐만 아니라 버섯배지농가에 값싼 종균을 제공할 수 있다. 또한 배지 자체에 존재하는 과산화수소로 인하여 접종단계나 배양단계에서의 미생물 오염 가능성을 배제하여 버섯배지농가의 버섯재배 안전성을 높인다.Since the process of cultivating the spawn using the spawn mushroom medium of the present invention is made of a medium production, inoculation, inoculation, and culturing stage, spawn production is omitted by omitting high-pressure sterilization process that requires expensive facilities during the existing spawn cultivation process. In addition to reducing costs, they can also provide cheap spawn to mushroom medium farmers. In addition, due to the hydrogen peroxide present in the medium itself, by eliminating the possibility of microbial contamination in the inoculation step or incubation step to increase the mushroom cultivation safety of mushroom medium farms.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 보다 쉽게 이해하기 위하여 제공되는 것일 뿐 본 발명이 하기의 실시예에 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, preferred examples are provided to aid in understanding the present invention. However, the following examples are provided only to more easily understand the present invention, and the present invention is not limited to the following examples.
[실시예]EXAMPLE
80% 톱밥과 20% 미강을 배지재료로 하여 1 kg당 1 중량% 과산화수소용액을 1.3리터 첨가하여 교반기로 섞었다. 찜통에 물을 채우고 그 위에 선반을 올려놓은 다음 상기 교반기로 섞은 배지를 담아 수증기로 90 내지 100 ℃에서 1시간동안 열처리를 한 후 850cc pp병에 입병하였다. pp병에 입병된 배지 표면을 약간 다진 후 직경 15 내지 20 mm 구멍을 pp병 바닥면까지 뚫은 다음 접종원을 1 cm 정도 덩어리로 집어넣어 표고버섯과 느타리버섯 두 종류의 종균을 제조하였다.Using 80% sawdust and 20% rice bran as media, 1.3 liters of 1 wt% hydrogen peroxide solution per kg was added and mixed with a stirrer. The steamer was filled with water, a shelf was placed thereon, and the medium mixed with the stirrer was put into a steam bottle after heat treatment at 90 to 100 ° C. for 1 hour with water vapor. After a little chopped the surface of the medium bottled into the pp bottle, a hole of 15-20 mm in diameter is drilled to the bottom of the pp bottle, and the inoculum is lumped into about 1 cm. Two kinds of shiitake mushrooms and oyster mushrooms were prepared.
[실험예]Experimental Example
상기 실시예의 제조한 종균을 마개를 막아 배양실에서 배양하였다. 느타리버섯은 23 ℃에서 25일간 배양하였고 표고버섯은 23 ℃에서 30일간 배양한 후 자란 종균을 감자한천배지에 재 접종하여 오염여부를 관찰하여 본 결과 버섯균사 이외에 다른 미생물은 자라지 않았다.The seed spawn prepared in Example was incubated in a culture chamber with a stopper. Oyster mushroom was incubated for 25 days at 23 ℃, shiitake mushroom was incubated for 30 days at 23 ℃ after re-inoculation of the grown seedlings in potato agar medium to observe whether the microorganisms other than mushroom mycelia did not grow.
상기한 바와 같이, 본 발명의 종균용 배지조성은 배지의 살균단계가 생략되어 종균 제작 기간이 단축되고 그에 따른 시간과 고가의 살균시설이 불필요하다. 또한 본 발명으로 버섯과 생활환경이 유사한 미생물의 오염 가능성을 배제하여 적은 비용으로 버섯 재배의 실패위험성이 적은 종균을 제공할 수 있다.As described above, the spawn medium composition of the present invention is omitted the sterilization step of the medium is shortened the production period of the spawn, and thus time and expensive sterilization facility is unnecessary. In addition, the present invention can provide a spawn seed having a low risk of mushroom cultivation at a low cost by excluding the possibility of contamination of microorganisms similar to the living environment with mushrooms.
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