KR20010086694A

KR20010086694A - 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법

Info

Publication number: KR20010086694A
Application number: KR1020000010399A
Authority: KR
Inventors: 박경서
Original assignee: 박경서
Priority date: 2000-03-02
Filing date: 2000-03-02
Publication date: 2001-09-15

Abstract

해독 및 항균 항암 항바이러스를 가지고 있는 버섯의 균사체를 차 또는 한약재등에 포함시킴으로서 약리효과를 증진시키기 위한 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법이 개시된다. 본 발명은 차 또는 한약재에 전지분유를 혼합한 다음, ph 7.5-8.5의 약알칼리성물을 투입하여 일정 수분을 함유하도록 하는 단계; 수분이 일정정도 함유된 각 재료를 상압하에 실내온도를 일정온도로 유지하여 불필요한 각종 유해균을 없애는 1차로 증식한 후, 실내온도를 급상승시킨 상태에서 2차로 살균하는 살균공정을 수행하는 단계; 살균공정이 완료된 각 재료를 실내온도를 일정온도로 유지하고, 실내의 산소의 농도가 20%이상인 발효실에서 호기성 미생물을 발효한 후, 재료를 급냉시키는 냉각공정을 수행하는 단계; 냉각공정이 종료된 다음 액상의 유용균을 재료에 뿜어 식균한 후 배양실에서 실내온도를 일정온도로 유지하고, 이산화 탄소의 농도를 300-500PPM으로 하여 1차 배양한 후, 이산화 탄소의 농도를 500-1000PPM으로 하여 2-3일간 2차 배양한 다음, 이산화 탄소의 농도를 1000-1500PPM으로 하여 2-3일간 3차 배양을 실시하는 배양공정을 수행하는 단계; 그리고, 배양 단계 이후에 건조실에서 실내온도를 일정온도로 유지하여 재료의 전체수분이 3% 미만으로 될 때까지 3차로 건조한 후 이를 포장하여 실온 저장하는 단계로 이루어진다.

Description

차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법{method for including a spawn to a tea or a herb medicine}

본 발명은 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법에 관한 것으로, 특히 해독 및 항균 항암 항바이러스를 가지고 있는 버섯의 균사체를 차 또는 한약재등에 합성 포함시킴으로서 차 또는 한약재가 가지고 있는 약리효과를 증진시키기 위한 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법에 관한 것이다.

일반적으로, 스트레스가 많은 생활 및 무절제한 식생활 습관등 여러가지 요인으로 기인하는 현대병은 고혈압, 당뇨, 비만, 동맥경화등의 질병을 말한다. 이러한 현대병에는 각종 차 및 한약재등이 효능이 있다고 알려져 왔으며, 근래에 있어서는 버섯에도 현대병에 탁월한 효능이 있는 것이 입증되었다. 균류의 자실체인 버섯은 예로부터 식용 및 약용으로 널리 이용되어 왔으며, 보통의 식물류와는 달리 염록소를 갖고 있지 않기 때문에 대기중의 이산화 탄소를 이용하여 탄소동화 작용을 하지 못하여 스스로 영양분을 만들지 못하므로 다른 유기체에 기생 및 공생하여 필요한 영양분을 섭취한다.

이러한 버섯류를 영양학적으로 보면 각종 아미노산, 탄수화물, 단백질, 지방, 비

타민 각종 무기염류등 인간의 체내 합성이 불가능한 각종 필수 영양분 및 효소기능을 도와주는 물질들로 구성되어 있으며 항균작용, 항암작용, 항종양작용 및 항바이러스작용등 성인병 예방에 효과가 있음이 과학적으로 입증되고 있다.

그러나, 종래의 버섯은 식물에 비유하면 꽃 이나 열매부분에 해당되는 포자를 생성 방출하는 자실체를 통상 버섯이라고 칭하는 부분에 국한되어 버섯 발생의 바탕이 되는 균사체의 이용이 거의 없는 실정이다. 균사체는 식물에 비유하면 뿌리나 줄기 또는 잎에 해당하는 부분으로 그 형태가 특정되지 않았으나 간장, 된장등의 발효식품이나 항생제, 비타민등 각종 의약품의 제조에 활용되고 있다. 그러므로, 유익한 버섯의 균사체를 다양하게 이용할 필요성이 제기 되었다.

본 발명은 상기의 필요성을 충족시키기 위하여 발명된 것으로, 버섯의 뿌리나 잎 또는 줄기에 해당되는 균사체의 이용을 확대시키기 위하여 다양한 형태의 버섯으로 이용되고 있는 유용균류의 균사체를 차의 재료 및 한약재료에 직접 배양함으로서 차 및 한약재가 가지고 있는 특유의 약리작용을 배가시키기 위한 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법을 설명하기 위한 흐름도이다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은

차 또는 한약재를 일정크기로 절단한 재료의 전체 부피에 1%의 부피에 해당되는 전지분유를 혼합한 다음, ph 7.5-8.5의 약알칼리성물을 투입하여 수분함양이 55-65%정도가 되도록 수분함유공정을 수행하는 단계;

수분이 일정정도 함유된 각 재료를 상압하에 실내온도를 35±2℃로 정온을 유지하여 24시간동안 불필요한 각종 유해균을 1차로 증식시킨 후, 실내온도를 60-70℃의 온도범위로 급상승시킨 상태에서 6시간 동안 2차로 살균하는 살균공정을 수행하는 단계;

살균공정이 완료된 각 재료를 실내온도를 45±2℃로 유지하고, 실내의 산소(0₂)의 농도가 20%이상인 발효실에서 48-72시간 호기성 미생물을 증식시켜 발효한 후 재료의 온도를 20±2℃까지 급냉시키는 냉각공정을 수행하는 단계;

냉각공정이 종료된 다음 액상의 유용균을 재료에 뿜어 식균한 후 배양실에서 실내온도가 20±2℃로 유지하고, 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 300-500PPM으로 하여 2-3일간 1차 배양한 후, 실내온도를 25±2℃로 유지하고, 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 500-1000PPM으로 하여 2-3일간 2차 배양한 다음, 실내온도를 30±2℃로 유지하고, 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 1000-1500PPM으로 하여 2-3일간 3차 배양을 실시하는 배양공정을 수행하는 단계; 그리고,

배양 단계 이후에 건조실에서 실내온도를 50±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 40-50%감소때까지 1차로 건조하고, 실내온도를 55±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 70-90%감소때까지 2차로 건조하고, 최종적으로 실내온도를 60±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 3% 미만으로 될 때까지 3차로 건조한 후 이를 포장하여 실온 저장하는 건조 및 포장공정을 수행하는 단계로 이루어진다.

본 발명은 차 및 한약재에 유용균의 균사체를 함유하여 차 및 한약재가 가지고 있는 특유의 약리작용을 배가시켜 준다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바림직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

첨부된 도면중 도 1은 본 발명에 따른 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법을 설명하기 위한 흐름도이다.

본 발명은 도 1에서 보는 바와 같이, 차재료로 사용되는 식물체의 잎인 엽류 또는 한약재의 잎인 엽류, 한약재의 뿌리를 일정크기 약 3-5㎜로 절단한 근류등의 재료에 각 재료의 전체부피에 1%의 부피에 해당되는 전지분유를 혼합한다. 전지분유는 균사체의 초기 영양원으로 사용되어 배양이 용이하도록 각 재료의 전체부피에 1%의 부피만큼의 전지분유가 혼합된다.

이후에 전지분유가 혼합된 재료에 일정정도의 수분이 함유되어야만 유용균의 균사체의 배양이 양호하게 되므로 ph 7.5-8.5의 약 알칼리성물을 이용하여 각 재료의 수분함양이 55-65%정도가 되도록 수분을 함유시킨다.

이후 수분이 일정정도 함유된 각 재료를 150㎜ 이내의 두께가 되도록 일정용기에 담고, 일정공간에서 상압하에 실내온도를 35±2℃로 정온을 유지하여 24시간동안 불필요한 균을 1차로 증식 공정을 수행한 후, 실내온도를 60-70℃의 온도범위로 급상승시킨 상태에서 6시간 동안 2차로 살균공정을 수행한다. 이러한 실내온도를 상승시키며 1차 및 2차로 불필요한 균을 없애는 살균공정은 필요에 따라 121℃의 고온에서 60분간 단 1회만 살균시키는 공정으로 대체할 수 있다.

살균공정이 완료된 각 재료를 실내온도를 45±2℃로 유지한 상태에서, 실내의 산소(0₂)의 농도가 20%이상인 발효실에서 48-72시간 호기성 미생물을 발효한 후, 재료의 온도를 20±2℃까지 급냉시키는 냉각공정을 수행하게 된다. 냉각공정이 종료된 다음 영지균, 상황균, 표고균, 느타리균등 액상의 버섯의 균을 재료에 뿜어 신속하게 식균공정을 수행한다.

식균이 완료되면 일정공간의 배양실에서 실내온도가 20±2℃가 되도록 정온 유지하고, 배양실내 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 300-500PPM으로 하여 2-3일간 1차 배양한 후, 실내온도를 25±2℃로 정온 유지하고, 배양실내 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 500-1000PPM으로 하여 2-3일간 2차 배양한 다음, 실내온도를 30±2℃로 정온 유지하고, 배양실내 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 1000-1500PPM으로 하여 2-3일간 3차 배양을 실시한다. 상기의 배양단계중 1차 배양 즉, 이산화 탄소(CO₂)의 농도가 300-500PPM이 되는 경우에는 각 재료에 식균된 유용균이 전이 증착되며, 이산화 탄소(CO₂)의 농도가 1500PPM이상일 경우에는 식균된 유용균이 질식하여 사멸될 수 있다.

3차 배양 이후에 건조실에서 실내온도를 50±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 40-50%감소때까지 1차건조하고, 실내온도를 55±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 70-90%감소때까지 2차건조하고, 최종적으로 실내온도를 60±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 3% 미만으로 될 때까지 3차로 건조하는 3단계의 건조작업을 수행한다.

건조작업이 종료되어 각 재료의 수분함양이 3%미만이 되면 이를 포장하여 실온 저장하게 된다.

그러므로, 본 발명은 차 및 한약재의 고유한 효능에 약리효과가 과학적으로 입증되어 가고 있는 유용균류의 균사체를 결합 합성시킴으로서 생성된 각종 유익한 물질들이 항균, 항암, 항바이러스등의 기능을 수행하게 된다.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법은 차와 한약재에 유용균류의 균사체를 인위적으로 배양시켜 차 및 한약재가 가지고 있는 특유의 약리작용과 유용균의 균사체에 의한 약리작용을 배가시키는 효과가 있다.

이상에서 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하였으나, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니며 본 발명의 기술적 사상의 범위내에서 당업자에 의해 그 개량이나 변형이 가능하다.

Claims

ⅰ)차 또는 한약재를 일정크기로 절단한 재료의 전체 부피에 1%의 부피에 해당되는 전지분유를 혼합한 다음, ph 7.5-8.5의 약알칼리성물을 투입하여 수분함양이 55-65%정도가 되도록 수분함유공정을 수행하는 단계;

ⅱ)수분이 일정정도 함유된 각 재료를 상압하에 실내온도를 35±2℃로 정온을 유지하여 24시간동안 불필요한 각종 유해균을 없애는 1차로 증식한 후, 실내온도를 60-70℃의 온도범위로 급상승시킨 상태에서 6시간 동안 2차로 살균하는 살균공정을 수행하는 단계;

ⅲ)살균공정이 완료된 각 재료를 실내온도를 45±2℃로 유지하고, 실내의 산소(0₂)의 농도가 20%이상인 발효실에서 48-72시간 호기성 미생물을 증식시켜 발효한 후, 재료의 온도를 20±2℃까지 급냉시키는 냉각공정을 수행하는 단계;

ⅳ)냉각공정이 종료된 다음 액상의 유용균을 재료에 뿜어 식균한 후 배양실에서 실내온도가 20±2℃로 유지하고, 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 300-500PPM으로 하여 2-3일간 1차 배양한 후, 실내온도를 25±2℃로 유지하고, 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 500-1000PPM으로 하여 2-3일간 2차 배양한 다음, 실내온도를 30±2℃로 유지하고, 이산화 탄소(CO₂)의 농도를 1000-1500PPM으로 하여 2-3일간 3차 배양을 실시하는 배양공정을 수행하는 단계; 그리고,

상기 배양 단계 이후에 건조실에서 실내온도를 50±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 40-50%감소때까지 1차로 건조하고, 실내온도를 55±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 70-90%감소때까지 2차로 건조하고, 최종적으로 실내온도를 60±2℃로 하여 각 재료의 전체수분이 3% 미만으로 될 때까지 3차로 건조한 후 이를 포장하여 실온 저장하는 건조 및 포장공정을 수행하는 단계로 이루어진 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법.
제 1 항에 있어서, 상기 ⅱ단계의 살균공정은 실내의 온도가 121℃의 상태에서 60분간 1회 살균시키는 공정으로 대체하는 것을 특징으로 하는 차와 한약재에 균사체를 함유하는 방법.