KR20010078906A

KR20010078906A - 참숯을 함유한 팽이버섯 재배용 배지 조성물 및 팽이버섯재배방법

Info

Publication number: KR20010078906A
Application number: KR1020010026609A
Authority: KR
Inventors: 최경환
Original assignee: 최경환
Priority date: 2001-05-16
Filing date: 2001-05-16
Publication date: 2001-08-22
Also published as: KR100429510B1

Abstract

본 발명은 참숯을 함유한 팽이버섯 재배용 배지조성물 및 팽이버섯 재배방법에 관한 것으로서, 더욱상세하게는 5~10 ㎜ 정도로 분쇄된 참숯을 5~15 중량% 첨가하여 팽이버섯 배지를 제조함으로써 배지내 세포기능의 활성화, 물분자의 활성화를 도모하고, 보습작용 및 항균작용을 증대하여 균사량을 증수함으로써 팽이버섯 재배의 효율을 높이는 것은 물론 팽이버섯의 육질이 단단하게 하여 치감을 높이도록 하기 위한 참숯을 함유한 팽이버섯 재배용 배지조성물 및 팽이버섯 재배방법에 관한 것이다.

Description

참숯을 함유한 팽이버섯 재배용 배지 조성물 및 팽이버섯 재배방법{A MEDIUM COMPOSITION OF FLAMMULINA VELUTIPES CONTAINING HARDWOOD-CHARCOAL AND A METHOD OF CULTIVATION}

팽이버섯은 분류학적으로 송이목, 송이과에 속하는 버섯으로서 자연상태에서 활엽수인 팽나무, 느티나무, 뽕나무, 감나무등 죽은 나뭉의 그루터기에 다발로 발생하는 것이며, 현재에는 널리 인공적으로 재배하여 식용으로 사용되어지고 있는 실정이다.

이와 같이 인공 재배한 팽이버섯은 자연 상태의 팽이버섯에 비교하여 그 육질감이 떨어질 뿐만 아니라 치감이 좋지 않아 최근에는 팽이버섯의 배지로서 원목을 이용하거나, 볏집을 주재료로 하거나, 볏집과 왕겨를 주재료로 하거나 또는 볏집이나 톱밥을 주재료로 하여 온도, 습도, 산도, 환기, 광등을 적절하게 조절함으로써 가능한한 자연 상태의 팽이버섯에 가까운 제품을 수요자들에게 제공하고자 하는 재배방법이 제시되었다.

그러나, 이러한 팽이버섯 재배방법들은 버섯균사의 활성화에 많은 문제점등이 있어 재배효율이 높지 않아 재배단가를 상승시킬뿐만 아니라 인위적으로 온도, 습도, 산도, 환기, 광 등을 조절한다 하더라도 자연 상태의 팽이버섯에 비교하여 육질감, 치감등이 좋지 않다는 단점등이 여전히 잔재하고 있는 것이다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래의 인공 팽이버섯 재배방법과 달리, 참숯을 함유한 팽이버섯 재배용 배지조성물을 이용하여 팽이버섯 재배방법을 제공함으로써 배지내 물분자의 활성화, 보습작용 증대, 항균작용 증대를 달성하여 균사량을 증수할 수 있도록 함으로써 팽이버섯 재배의 효율을 높이는 것은 물론 팽이버섯의 육질이 단단하게 하여 치감을 높이도록 함으로써 수요자들에게 자연 상태에서 재배된 팽이버섯에 가장 근접한 팽이버섯을 제공하는 것과 동시에 건강식품으로서 널리 사용될 수 있는 참숯을 함유한 배지에서 재배된 팽이버섯을 제공하는 것을 그 목적으로 하는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 팽이버섯 재배방법을 설명하는 상세도이다.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

10: 배지조제 단계 20: 살균 및 냉각 단계

30: 접종 단계 40: 배양 단계

50: 발이 단계 60: 억제조절 단계

70: 생육 단계

상기 본 발명의 기술적 과제를 이루기 위하여 본 발명은 콘코브 25~35 중량%, 톱밥 18~23 중량%, 미강 25~35 중량%, 탄산칼슘 0.2~0.5 중량%, 폐화석 0.2~0.5 중량%, 건비지 3~5 중량%와 5~10 ㎜ 정도의 입자로 분쇄된 참숯 5~15 중량%를 혼합한 배지조성물을 팽이버섯 재배용 배지로 사용함으로써 배지내 세포기능의 활성화, 물분자의 활성화를 도모하고, 보습작용 및 항균작용을 증대하여 균사량을 증수함으로써 팽이버섯 재배의 효율을 높이는 것은 물론 팽이버섯의 육질이 단단하게 하여 치감을 높이도록 하는 팽이버섯을 제공하고자 하는 것을 그 특징으로 하는 것이다.

상기에서 상술된 콘코브, 톱밥, 미강, 탄산칼슘, 폐화석, 건비지 등의 함유량은 여러 차례의 실험 및 종래 버섯재배방법에 비추어 최소의 비용단가로 최대의 재배효율을 갖는 적량인 것이다.

또한, 본 발명은 상기의 참숯이 함유된 팽이버섯 재배용 배지을 이용한 팽이버섯 재배방법에 관한 것으로서, 하기되는 방법에 의해 팽이버섯을 재배하는 것을 그 특징으로 하는 것이다.

배지조제 단계(10);

콘코브 25~35 중량%, 톱밥 18~23 중량%, 미강 25~35 중량%, 탄산칼슘 0.2~0.5 중량%, 폐화석 0.2~0.5 중량%, 건비지 3~5 중량% 및 5~10 ㎜ 정도의 참숯 5~15 중량%을 균일하게 혼합하여 수분을 65% 정도로 조절하고 팽이버섯배양용 병에 입병한다.

살균 및 냉각 단계(20);

상기 배지조제 단계에서 제조된 배지를 스팀살균실에서 100~130 ℃ 정도로 5~6 시간 동안 살균처리하고, 즉시 냉방실로 옮겨져 8~13 ℃ 까지 급속냉각시킴으로써 무균 상태의 배지를 제조한다.

접종 단계(30);

상기 살균 및 냉각 단계가 완료된 후 공기의 유동이 없는 정지 상태에서의 무균실에서 배지내에 버섯균을 접종한다.

배양 단계(40);

상기 접종이 끝난 배지를 배양실로 옮겨서 실내 온도 18℃ 및 실내 습도 65% 정도의 상태로 PH-6을 유지하면서 25~30일 정도 버섯균사를 배양한다. 특히, 버섯균사의 배양에 있어서는 1일 3회정도 환기를 시킴으로써 배양 중에 발생되는 이산화탄소 가스가 배양실내에 축적되는 것을 방지한다.

발이 단계(50);

상기 배양 단계가 완료되면, 실내온도가 13~15℃ 정도로 유지되는 발이실에서 습도를 85~95% 정도로 하여 팽이버섯의 발이를 유도한다.

억제조절 단계(60);

팽이버섯이 발이되어 버섯의 크기가 7~8㎜ 정도로 자랐을 때 배지내 불규칙하게 발이된 팽이버섯이 균일하게 성장할 수 있도록 바람이나 광의 량을 적절하게 조절하여 팽이버섯의 성장을 조절한다.

생육 단계(70);

상기 억제조절 단계를 마친 후 실내온도를 4~7 ℃ 정도로 유지하고 버섯의 생육을 조절한다.

상기와 같은 방법으로 재배된 팽이버섯은 종래의 널리 사용되는 방법으로 재배된 팽이버섯과 달리 참숯을 함유한 배지를 이용함으로써 더욱 버섯수확량이 증대되고, 그 육질 또한 단단하여 침감을 높일 수 있도록 한 것이다.

이하, 본 발명을 하기되는 실시예를 들어 더욱 상세히 설명하기로 한다.

실시예

하기되는 표 1은 본 발명인 참숯을 함유한 배지(이하 "본 발명"이라 함)와 종래의 톱밥을 주원료로 하는 배지(이하 "종래기술"이라 함)에서 있어서의 버섯수확량과 기호도 등을 비교조사한 것이다.

	배양기간	병당 평균수확량	기호도	비고
본 발명	25일	250g	좋다
종래기술	25일	150g	그저그렇다

시험조건

1. 시험방법 : 본 발명과 종래기술의 버섯수확량에 있어서는 동일한 배양환경에서 10번 실시하였으며 그 평균값을 제시한 것이다. 또한, 기호도 평가에 있어서는 불특정 수요자들 100명을 대상으로 팽이버섯의 육질감, 치감등 선호도를 중심으로 평가되었다.

2. 배양환경 : 일반적으로 널리 팽이버섯을 재배하는 환경하에서 배양한 것이다.

3. 배양용 병 : 850㎖

이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에 따른 참숯을 함유한 팽이버섯 재배용 배지조성물 및 팽이버섯 재배방법을 이용하여 팽이버섯을 재배함으로써, 배지내 물분자의 활성화, 보습작용 증대, 항균작용 증대를 달성하여 균사량을 증수함으로써 팽이버섯 재배의 효율을 높이는 것은 물론 팽이버섯의 육질이 단단하게 하여 치감을 좋게하여 자연 상태에서 재배된 팽이버섯에 가장 근접한 팽이버섯을 제공할 수 있는 현저한 효과를 안출한 발명인 것이다.

Claims

팽이버섯을 재배하기 위한 배지 조성물에 있어서, 콘코브 25~35 중량%, 톱밥 18~23 중량%, 미강 25~35 중량%, 탄산칼슘 0.2~0.5 중량%, 폐화석 0.2~0.5 중량%, 건비지 3~5 중량% 및 5~10 ㎜ 정도의 참숯 5~15 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 팽이버섯 재배용 배지 조성물.
배지조제, 살균 및 냉각, 접종, 배양, 발이, 억제조절, 생육 등 일련의 단계로 진행되는 팽이버섯 재배방법에 있어서, 상기 배지조제 단계는 콘코브 25~35 중량%, 톱밥 18~23 중량%, 미강 25~35 중량%, 탄산칼슘 0.2~0.5 중량%, 폐화석 0.2~0.5 중량%, 건비지 3~5 중량% 및 5~10 ㎜ 정도의 참숯 5~15 중량%을 혼합하여 수분을 65% 정도로 조절하고 팽이버섯 배양용 병에 입병하는 단계로 구성되고, 상기 상균 및 냉각 단계는 스팀살균실에서 100~130 ℃ 정도로 5~6 시간 동안 배지를 살균처리하고, 냉방실에서 8~13 ℃ 까지 급속냉각시키는 스팀살균 및 급속냉각 단계로 구성되어지는 것을 특징으로 하는 팽이버섯 재배방법.