KR20010065555A - 김치저장고의 숙성제어 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 김치저장고의 숙성제어 방법에 관한 것으로서, (a) 김치저장고의 현재의 동작모드를 표시하는 단계; (b) 사용자가 선택한 숙성종류 및 김치종류에 따라, 김치저장고의 숙성제어에 관한 초기환경을 설정하는 단계; (c) 김치저장고의 고내온도가 단계(b)에서 설정된 초기환경에 맞도록, 압축기 및 히터를 선택적으로 반복구동함으로써 김치를 숙성시키는 단계; (d) 김치의 숙성이 완료되면 추가로 맛들이기를 수행하는 단계; 및 (e) 김치의 숙성이 완료된 후 상기 단계(d)가 선택되지 않은 경우, 숙성된 김치를 저온에서 저장하는 보관모드를 수행하는 단계;를 포함한다. 본 발명은 김치저장고의 설정된 초기환경에 따라 숙성제어를 수행한 후 사용자의 선택에 따라 추가로 맛들이기를 수행하는 과정, 즉 추가익힘을 수행함으로써, 선택된 김치종류에 따라 사용자의 기호에 맞는 다양한 김치 맛을 제공할 수 있다.

Description

김치저장고의 숙성제어 방법{METHOD FOR CONTROLLING FERMENTATION IN KIMCHI STORING APPARATUS}

본 발명은 김치저장고에 관한 것으로, 특히 김치저장고의 설정된 초기환경에 따라 숙성제어를 수행한 후 사용자의 선택에 따라 김치의 추가익힘을 수행함으로써, 선택된 김치종류에 따라 사용자의 기호에 맞는 다양한 김치 맛을 제공할 수 있는 김치저장고의 숙성제어 방법에 관한 것이다.

일반적으로 김치를 담근 후에는 김치를 적절하게 숙성시켜야 맛있는 김치를 얻을 수 있다. 김치의 숙성은 온도 및 숙성시간과 밀접한 관계에 있는 것으로, 통상 가정에서는 김치를 담근 후 상온에서 일정기간 방치하여 숙성시킨 후 냉장고 또는 김치저장고에 저장하여 장기간 신선도를 유지시킨 상태로 보관하였다.

그러나, 이러한 김치 숙성방법은 상온에서 일정기간 방치하는 것이므로 계절에 따른 온도차이에 따라 숙성기간을 조절해야하고, 김치를 담글 때마다 주위온도 차이로 인하여 숙성기간도 일정하지 않아 주의를 기울이지 않으면 김치의 고유의 맛을 낼 수 없게 된다.

이러한 점을 감안하여 종래에는 김치저장고에 숙성을 위한 가열장치를 구비하고 김치를 담근 후 바로 김치저장고에 넣어 숙성 및 저장을 동시에 수행할 수 있도록 하였다. 이러한 종래기술에 의하면, 김치의 숙성온도와 숙성기간을 설정할 수 있도록 함으로써, 사용자가 원하는 김치의 맛을 낼 수 있도록 하였다. 이때 고온숙성방법 또는 저온숙성방법을 사용하는데, 고온숙성의 경우 고내온도를 20℃ 내지 30℃로 설정하여 약 2일간 숙성시킨 후 그 숙성된 김치를 저온에서, 예를 들어 -3℃ 내지 5℃에서 저장한다. 또한 저온숙성방법을 사용할 경우 고내온도를 5℃ 내지 10℃로 설정하여 5 내지 10일간 숙성시킨 후 그 숙성된 김치를 저온에서, 예를 들어 -3℃ 내지 5℃에서 저장한다.

그러나, 상기와 같은 종래의 숙성방법으로 진행하게 되면, 김치숙성을 위한초기모드에서 김치의 종류, 숙성속도 그리고 김치의 맛을 선택한 후 김치숙성이 진행되기 때문에, 김치숙성을 위하여 김치저장고에 대한 복잡한 조작을 필요로 하는 단점에 있었다. 또한, 김치의 맛은 꼭히 음식물의 온도와 시간만에 의한 함수로 결정되는 것은 아니므로, 즉 양념의 정도와 절임문제 등 복합적인 요소가 있기 때문에, 종래의 숙성방법에 의하면 몇 개의 맛만을 제공할 수 있었다. 따라서, 이러한 김치 맛에 선택에 대한 고정문제는 종래기술에 대한 사용자의 불만요소 중의 하나였었다.

또한, 현재 사용자에게 보다 다양한 김치 맛을 제공하기 위하여 다수개의 숙성고를 갖는 김치저장고가 사용되고 있는데, 김치저정고에 많은 수의 숙성고를 구비하기에는 시스템적 한계가 있었다. 그러므로, 이러한 시스템적 한계를 극복함과 아울러 소비자가 김치를 버무린 후 장기간 보관 또는 즉시 시식해야 하는 등, 사용자의 다양한 기호를 충족시킬 수 있는 김치숙성방법이 요구되고 있었다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로서, 김치저장고에 다수개의 숙성고를 구비하는 시스템적 한계를 극복함과 아울러 김치종류에 따라 사용자의 기호에 맞는 다양한 김치 맛을 제공할 수 있는 김치저장고의 숙성제어 방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은 김치저장고의 설정된 초기환경에 따라 숙성제어를 수행한 후 사용자의 선택에 따라 김치의 추가익힘을 수행할 수 있는 김치저장고의 숙성제어 방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 김치저장고의 숙성제어 방법이 적용되는 장치의 블럭도이다.

도 2는 본 발명에 따른 김치저장고의 숙성제어 방법을 보인 흐름도이다.

도 3은 도 2의 초기환경설정단계의 구성을 보인 흐름도이다.

*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명*

10 : 마이크로프로세서 11 : 키입력부

12 : 고내온도 감지센서 13 : 표시부

14 : 부하제어부 15 : 메모리

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 (a) 김치저장고의 현재의 동작모드를 표시하는 단계; (b) 사용자가 선택한 숙성종류 및 김치종류에 따라, 김치저장고의 숙성제어에 관한 초기환경을 설정하는 단계; (c) 김치저장고의 고내온도가 상기 단계(b)에서 설정된 초기환경에 맞도록, 압축기 및 히터를 선택적으로 반복구동함으로써 김치를 숙성시키는 단계; (d) 김치의 숙성이 완료되면 추가로 맛들이기를 수행하는 단계; 및 (e) 상기 김치의 숙성이 완료된 후 상기 추가로 맛들이기를 수행하는 단계가 선택되지 않은 경우, 숙성된 김치를 저온에서 저장하는 보관모드를 수행하는 단계;를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 김치저장고의 숙성제어 방법이 적용되는 장치의 개략적인 구성을 보인 블록도이다. 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명이 적용되는 장치는 마이크로프로세서(10), 키입력부(11), 고내온도 감지센서(12), 표시부(13), 부하제어부(14) 그리고 메모리(15)를 포함한다.

키입력부(21)는 전원키, 숙성종류키, 김치종류키, 선택변경키 그리고 추가익힘키 등을 구비한다. 전원키는 김치저장고에 전원을 공급하기 위하여 사용되고, 숙성종류키는 고온숙성, 저온숙성 그리고 보관(저장)을 선택하기 위하여 사용되며, 김치종류키는 김치종류, 예를 들어 배추김치, 물김치, 총각김치 그리고 계절김치 등을 선택하기 위하여 사용된다.

마이크로프로세서(10)는 설정된 초기환경에 따라 김치저장고의 각 구성요소들을 제어하고, 고내온도 감지센서(12)는 김치숙성고의 내부온도를 감지하여 상기 마이크로프로세서(10)에 전달하며, 표시부(13)는 김치저장고의 전반적인 동작상태를 사용자에게 보여준다.

부하제어부(14)는 상기 마이크로프로세서(10)의 제어에 따라 압축기(미도시), 팬모터(미도시), 히터(미도시) 등을 구동한다. 메모리(15)는 예를 들어 RAM으로 구성되고 키입력부(11)를 통하여 사용자에 의하여 입력된 데이터 등을 저장한다.

도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 김치저장고의 숙성제어 방법은 마이크로프로세서(10)의 각종 장치를 초기화한 후, 표시부(13)를 구동하여 김치저장고의 현재의 동작모드를 표시하는 단계(S10),(S11)와; 키입력부(11)를 통하여 사용자가 선택한 숙성종류 및 김치종류에 따라, 김치저장고의 숙성제어에 관한 초기환경을 설정하는 단계(S12)와; 고내온도 감지센서(12)에 의하여 감지된 김치저장고의 고내온도가 상기 단계(S12)에서 설정된 초기환경에 맞도록, 부하제어부(14)를 제어하여 압축기 및 히터를 선택적으로 반복구동함으로써 김치를 숙성시키는 단계(S13),(S14),(S15)와; 상기 단계(S13),(S14),(S15)에서 김치의 숙성이 완료된 후, 키입력부(11)를 통하여 김치를 추가로 맛들이기 위한 추가익힘이 선택된 경우 상기 단계(S12)로 리턴하하는 단계(S16)와; 상기 단계(S13),(S14),(S15)에서 김치의 숙성이 완료된 후 상기 추가익힘이 선택되지 않은 경우, 숙성된 김치를 저온에서 저장하는 보관모드를 수행하는 단계(S17);로 구성된다.

상기 단계(S13),(S14),(S15)에서 아직 김치숙성이 완료되지 않은 경우 상기 단계(S11)로 리턴하고, 또한 상기 단계(S17)의 수행후에도 상기(S11)로 리턴하여 현재의 모드, 즉 보관모드가 표시부(13)에 표시되도록 한다.

도 3은 도 2의 초기환경을 설정하는 단계(S12)를 보다 상세하게 보인 흐름도이다.

즉, 상기 단계(S12)는 상기 초기환경을 변경하기 위한 선택변경키가 눌려졌는지를 판단하는 단계(S120)와; 상기 선택변경키가 눌려진 경우, 숙성종류가 선택되었는지를 판단하여 그 선택된 숙성종류에 해당하는 고내온도를 설정하고 숙성종류의 선택에 관한 플레그(FL1)를 세트하는 단계(S121),(S122),(S123)와; 상기 선택변경키가 눌려진 경우, 김치종류가 선택되었는지를 판단하여 그 선택된 김치종류에 해당하는 고내온도를 설정하고 김치종류의 선택에 관한 플레그(FL2)를 세트하는 단계(S124),(S125),(S126)와; 상기 플래그들(FL1),(FL2)가 모두 리세트 상태로 되어있는지를 판단하여, 상기 초기환경이 설정 또는 변경되었는지를 판단하는 단계(S127)와; 상기 초기환경이 설정 또는 변경되지 않은 경우, 특정한 모드 예를 들어 보관모드를 디폴트(default)모드로서 설정하는 단계(S128);로 구성된다.

상기 단계(S120)에서 선택변경키가 눌려지지 않았거나, 상기 단계(S121)에서 숙성종류가 선택되지 않았거나 또는 상기 단계(S124)에서 김치종류가 선택되지 않은 것으로 판단되면, 상기 단계(S127)가 수행된다.

또한, 상기 단계(S127)에서 플래그들(FL1),(FL2) 중에서 적어도 하나가 세트된 경우, 즉 초기환경이 설정되거나 변경된 경우에는 도 2의 단계(S13)로 리턴한다. 그리고 상기 단계(S128)의 수행 후에도 도 2의 단계(S13)로 리턴한다.

상기와 같이 구성되는 본 발명에 따른 김치저장고의 숙성제어 방법을 첨부된 도면을 참조하여 좀더 상세하게 설명하면 다음과 같다.

김치저장고에 전원이 공급되면, 단계(S10)에서 마이크로프로세서(10)에 구비된 각종 장치, 예를 들어 상기 플래그들(FL1),(FL2)과 카운터 등을 리세트함으로써 초기화시킨다. 그 다음, 단계(S11)에서 마이크로프로세서(10)는 표시부(13)에 제어신호를 인가하여 김치저장고의 현재의 동작모드를 표시하는데, 김치저장고에 전원이 공급되기 시작되는 최초에는 보관모드가 디폴트모드로서 표시된다.

그 다음, 단계(S12)에서 김치저장고의 숙성제어에 관한 초기환경이 설정되는데, 이때 사용자는 키입력부(11)에 구비된 숙성종류키를 이용하여 고온숙성, 저온숙성 그리고 보관(저장)을 선택하고, 김치종류키를 이용하여 배추김치, 물김치, 총각김치 그리고 계절김치 등을 선택하게 된다.

즉, 도 3을 참조하면, 단계(S120)에서 마이크로프로세서(10)는 키입력부(11)에 구비된 선택변경키를 통한 입력여부를 판단한다. 사용자가 선택변경키를 소정의 시간이상 누름으로써 초기환경의 설정 또는 변경을 원할 경우, 마이크로프로세서(10)는 단계(S121)에서 숙성종류키를 통한 입력여부를 판단한다. 사용자가 숙성종류키를 이용하여 고온숙성, 저온숙성 그리고 보관(저장)을 선택하면, 그 선택된 숙성종류에 맞게 고내온도의 하한 및 상한 값을 단계(S122)에서 설정한다.

예를 들어, 고온숙성이 선택된 경우 고내온도를 21℃ 내지 25℃로 설정하고,저온숙성의 경우 고내온도를 6℃ 내지 11℃로 설정하며, 보관모드의 경우 고내온도를 0℃ 내지 5℃로 설정할 수 있다.

상기와 같이, 단계(S122)에서 고내온도를 설정한 후, 단계(S123)에서 마이크로프로세서(10)는 플래그(FL1)를 세트시킴으로써 숙성종류가 선택되었음을 표시한다.

상기 단계(S121)에서 숙성종류키가 소정의 시간이상 눌려지지 않은 경우 또는 상기 단계(S123)의 수행 후, 단계(S124)에서 김치종류키를 통한 입력여부를 판단한다. 사용자가 김치종류키를 이용하여 배추김치, 물김치, 총각김치 그리고 계절김치 중에서 하나를 선택하면, 그 선택된 김치종류에 맞게 숙성시간을 단계(S125)에서 설정한다.

예를 들어, 배추김치를 선택된 경우 숙성시간을 약 40시간으로 설정하고, 총각김치의 경우 숙성시간을 약 210시간으로 설정할 수 있다.

상기와 같이, 단계(S125)에서 숙성시간을 설정한 후, 단계(S126)에서 마이크로프로세서(10)는 플래그(FL2)를 세트시킴으로써 김치종류가 선택되었음을 표시한다.

상기 단계(S124)에서 김치종류키가 소정의 시간이상 눌려지지 않은 경우, 상기 단계(S126)의 수행 후 또는 상기 단계(S120)에서 선택변경키가 소정의 시간이상 눌려지지 않은 경우, 단계(S127)에서 마이크로프로세서(10)는 플래그들(FL1),(FL2)의 상태를 확인한다. 즉, 플래그들(FL1),(FL2)이 모두 리세트 상태로 되어있는 경우, 이전에 초기환경이 설정된 적이 없음을 의미하고, 플래그들(FL1),(FL2) 중에서적어도 하나가 세트되어 있으면, 이전에 초기환경이 설정된 적이 있음을 의미한다.

따라서, 플래그들(FL1),(FL2)이 모두 리세트 상태로 되어있는 경우에는 단계(S128)에서 마이크로프로세서(10)는 전술한 단계(S11)에서와 마찬가지로 보관모드를 디폴트모드로서 설정한다.

이와 같이 단계(S12)에서 초기환경을 설정한 후, 단계(S13)에서 마이크로프로세서(10)는 고내온도를 감지하면서 단계(S14)에서 압축기 및 히터를 선택적으로 반복구동시킴으로써, 고내온도를 상기 단계(S12)에서 설정된 온도로 유지되도록 한다. 그리고 단계(S15)에서 마이크로프로세서(10)는 카운터값을 확인하여 상기 단계(S12)에서 설정된 숙성시간이 경과되었는지를 판단한다. 그 판단결과, 아직 숙성시간이 종료되지 않은 것으로 판단되면 상기 단계(S11)로 리턴하고, 숙성시간이 종료된 것으로 판단되면, 단계(S16)를 수행한다.

즉, 상기 설정된 초기환경에 따라 김치숙성이 완료된 후에도 사용자는 원하는 김치맛을 얻기 위하여 일단 숙성된 김치를 추가로 숙성시킬 수 있다. 이때, 사용자가 추가익힘키를 소정의 시간이상 누름으로써 추가익힘을 선택할 경우, 마이크로프로세서(10)는 상기 단계(S12)로 리턴한다. 그러므로, 사용자는 전술한 바와 같은 방법으로 숙성종류 및 김치종류를 선택하여 추가익힘이 수행되도록 한다.

추가익힘을 선택하지 않은 경우 또는 추가익힘을 위한 숙성시간이 완료된 경우에는 단계(S17)에서 마이크로프로세서(10)는 전술한 보관모드를 수행하여 숙성된 김치가 저온에서 저장되도록 한다. 이어서, 마이크로프로세서(10)는 상기 단계(S11) 내지 단계(S17)를 계속 수행하여 보관모드의 수행중에도 사용자의 선택에 따라 추가익힘을 더 수행할 수 있도록 한다.

본 발명의 실시예에서는 추가익힘을 위하여 도 2처럼 초기환경설정단계(S12)로 리턴하였지만, 추가익힘여부를 판단하는 단계(S16) 이후에 추가익힘을 위하여 별도로 숙성시간을 설정하는 단계를 더 구비할 수 있다.

이상에서 살펴 본 바와 같이, 본 발명은 김치저장고의 설정된 초기환경에 따라 숙성제어를 수행한 후 사용자의 선택에 따라 김치의 추가익힘을 수행할 수 있도록 한다. 그러므로 본 발명에 의하면, 김치종류에 따라 사용자의 기호에 맞는 다양한 김치 맛을 제공할 수 있다.

Claims (3)

1. (a) 김치저장고의 현재의 동작모드를 표시하는 단계;

   (b) 사용자가 선택한 숙성종류 및 김치종류에 따라, 김치저장고의 숙성제어에 관한 초기환경을 설정하는 단계;

   (c) 김치저장고의 고내온도가 상기 단계(b)에서 설정된 초기환경에 맞도록, 압축기 및 히터를 선택적으로 반복구동함으로써 김치를 숙성시키는 단계;

   (d) 김치의 숙성이 완료되면 추가로 맛들이기를 수행하는 단계; 및

   (e) 상기 김치의 숙성이 완료된 후 상기 추가로 맛들이기를 수행하는 단계가 선택되지 않는 경우, 숙성된 김치를 저온에서 저장하는 보관모드를 수행하는 단계;를 포함하여 구성되는 김치저장고의 숙성제어 방법.
2. 제 1항에 있어서, 상기 단계(b)는

   (b-1) 상기 설정된 초기환경을 변경하기 위한 선택변경키가 눌려졌는지를 판단하는 단계;

   (b-2) 상기 선택변경키가 눌려진 경우, 숙성종류가 선택되었는지를 판단하여 그 선택된 숙성종류에 해당하는 고내온도를 설정하고 숙성종류의 선택에 관한 플레그)를 세트하는 단계;

   (b-3) 상기 선택변경키가 눌려진 경우, 김치종류가 선택되었는지를 판단하여그 선택된 김치종류에 해당하는 고내온도를 설정하고 김치종류의 선택에 관한 플레그를 세트하는 단계;

   (b-4) 상기 플래그들이 모두 리세트 상태로 되어있는지를 판단하여, 상기 초기환경이 설정 또는 변경되었는지를 판단하는 단계; 및

   (b-5) 상기 초기환경이 설정되지 않은 경우 특정한 모드를 디폴트모드로서 설정하는 단계;를 포함하여 구성되는 김치저장고의 숙성제어 방법.
3. 제 2항에 있어서, 상기 단계(b-5)의 특정모드는 숙성된 김치를 저온에서 저장하는 보관모드인 것을 특징으로 하는 김치저장고의 숙성제어 방법.