KR20010018097A - 지구자나무, 오리나무, 칡 혼합물을 이용한 숙취 해소 기능성 식품 및 이의 제조방법 - Google Patents
지구자나무, 오리나무, 칡 혼합물을 이용한 숙취 해소 기능성 식품 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 지구자 나무, 오리나무, 칡을 물과 에칠 알콜을 일정 비율로 혼합한 용매를 이용하여 추출하고, 농축한 액을 적정 비율로 혼합해 얻어진 혼합으로 구성된 숙취 해소 기능 식품에 관한 것으로, 본 발명은 각각의 식물체들을 단순 열수 추출해 얻어진 추출액들 보다 알콜 분해능이 3 배 이상 높으며 항암 기능도 2 배 이상 높아 좋은 면역 강화 기능 및 간 기능 활성 효과를 갖고있는 것이 입증되었다. 따라서 이들의 추출, 농축 방법과 혼합비 등을 사용한 혼합액과 이들을 이용한 액상 제품, 분말 제품 및 환 제품을 제조하였다. 본 발명에 따라 제조된 제품들은 빠른 알콜 분해에 따른 숙취 해소 효과와 간의 해독작용 뿐만 아니라, 면역 기능을 증진 시킬 수 있는 기능성 식품으로서의 역할이 충분하고 관능성에 있어서도 우수한 것으로 나타났다.
Description
본 발명은 사회생활에 있어서 필요 악인 술로 인해 생기는 숙취를 감소시킴과 더불어 알코올의 체내 축적에 의한 간 해독기능이 저하 되므로 체내의 알콜 분해를 촉진시켜 간의 활성 기능을 높이고자 지구자나무 일명 헛개나무, 오리나무, 칡의 적정 혼합물을 이용한 기능성 식품의 제조에 관한 것이다.
지구자나무(Hovenia dulcis THUNB)는 갈매나무과의 교목으로 일명 헛개나무 및 괴조(拐棗)라고도 한다. 높이는 10-17m이고 수피는 흑회색이며, 열매는 갈색이 돌고 지름 8mm정도이며 닭의 발톱모양이다. 열매는 은은한 향기가 있고, 단맛이 있어 먹을 수 있으며 음식의 맛을 돋군다. 본초강목에 술을 썩히는 작용이 있다고 하며, 생즙은 술독을 풀고 구역질을 멎게한다고 하였다. 전통적으로 종자는 주정중독(酒精中毒), 소변불리(小便不利), 구토에 과경은 건위(健胃), 자양보혈(慈養補血)에 효과가 있다고 전해진다.
오리나무(Alnus japonica)는 자작나무과에 속하는 낙엽교목으로서 우리나라 중부 이북의 해발 200-900m 지역에 분포하며 꽃은 단성으로서 취산화서이다. 특징은 각 포(包)에 취산화서의 암꽃이 있고 자방은 하위이거나 나출(裸出)되며 2실이다. 껍질에 5-10의 탄닌질, 트리테르페노이드인 타락세롤이 있고 열매에는 약 10이상의 탄닌질, 잎에는 플라보노이드인 히페로시드, 0.2의 정유가 있다. 가을철에 잎이 떨어지기전에 열매를 따서 수렴성설사피멎이약으로 설사, 위장 질병 때에 쓴다. 한방에서는 오리나무의 수피를 적양 (赤楊)이라고 하는데 이 것은 해열, 지혈, 수렴 등의 효능이 있고 장염, 설사, 외상출혈, 혈변 등에 쓰이는 것으로 알려져 왔다.
칡(Pueraria thunbergiana BENTH)은 콩과로써 길게 뻗어서 감아 올라가는 덩굴성의 나무로 긴 것은 10m를 넘는 것도 있다. 칡의 잎, 꽃, 뿌리 모두가 유익한 식용이 되며 약용으로의 가치가 있다. 대개 뿌리의 즙은 위장보호와 감기 몸살에 전통적으로 인기를 모으는 치료제이다. 술 독을 풀기 위해 마시며 고혈압으로 오는 두통과 해열, 협심증, 갈증에도 효험이 있다. 칡 잎 또한 고혈압으로 인한 두통과 구토, 이뇨제로 쓴다. 그리고 칡 잎을 즙으로 내어 장복함으로써 자궁암 및 관상동맥장애 등에 효험이 있다고 한다. 아울러 칡꽃을 바싹 말려 달여마시면 술독을 풀고 갈증을 멈추며 소화불량에도 이롭고 기침가래를 삭이는 데에도 쓰인다.
따라서 본 발명은 이와 같이 각각의 기능들이 있는 약초의 혼합에 의해 알콜 분해 촉진 기능을 향상시키고 숙취 해소를 통한 간 기능 활성을 증진시키며 이에 따른 체내 면역 기능을 강화시키는 목적이 있는 기능성 식품이다.
기존의 것들은 단순히 상기 약초중 한가지만 사용하여 숙취 해소에 대해 효과를 주장하고 있으나 본 발명은 상기 세가지 약초의 기능 이 복합적으로 작용해 상승 효과를 나타낼 수 있도록 추출 방법 및 최조합비를 제시한 것이다. 따라서 본 발명은 음주로 인한 현대인 들의 숙취의 주 원인인 체내 알콜의 완전 분해를 촉진 시켜 간 기능 보호를 위해 하고자 하는 것이다. 또한 이 혼합물은 숙취해소 및 간 해독 기능의 상승 효과와 함께 강한 항암 작용을 갖고있어 체내 면역 증진 등의 복합적인 효과를 기대할 수 있다. 또한 이 혼합물들의 추출 및 여과, 농축 과정을 거친 농축액을 이용하여 목적에 맞도록 알맞게 배합시킴으로써 분말제품, 환 제품, 음료 제품을 제조하여 본 발명을 완성하였다.
본 발명은 지구자나무, 오리나무, 칡의 유용 성분이 최대로 추출 가능한 방법과 이들을 적정 비율로 혼합함으로서 각각의 기능들을 상승시켜 빠른 알콜 분해와 숙취 해소 및 간 기능 보호 등의 역할을 수행하는 기능 식품으로서 역할을 한다고 본다.
이하 본 발명의 제조 방법을 공정별로 상세하게 설명하면 다음과 같다.
1) 건조 공정
헛개나무의 열매, 오리나무의 수피, 칡의 뿌리와 잎과 꽃을 세척하여 이물질을 제거한 후 굵기가 0.5cm로 절단하여 열풍건조실에 넣어 50℃, 12시간 정도 건조시킨다.
2) 추출 및 농축 공정
건조된 상기 재료들을 각각 물, 알코올의 혼합액과 1 : 9의 비율로 하여 환류 냉각추출 장치로 65- 105℃ 범위에서 6-12 시간 1-2 회 추출하여 감압 여과기를 사용하여 여과시킨 후 여과액을 진공 농축기를 사용하여 각각 60-25 Brix 정도로 농축시킨다.
이외 에도 추출 성분의 다양화를 위해 목적에 따라 추출 용매에 있어서 물과 알콜의 부피 비를 1:1, 2:1, 1:2, 1.5:0.5 등의 범위 내에서 혼합된 액을 사용해 농축한다.
3) 혼합 공정
상기 지구자 나무의 1 차 농축액, 오리나무의 1 차 농축액, 칡의 1 차 농축액을 다음과 같은 비율로 혼합한다.:
지구자 나무 농축액: 오리나무 농축액: 칡 농축액(중량비):
전체 혼합 범위 10-60:10-60:10-60
실시예:
1:1:1(33:33:33), 2:1:1(50:25:25), 1:1:2(25:25:50),
2:1:2(40:20:40) 등의 비율로 혼합한다.
4) 제품 공정
이 처럼 만들어진 혼합 농축액을 다음과 같이 제품화 공정을 통해 목적에 맞는 제품을 완성한다.
Pouch 제품 공정
상기 비율로 얻어진 혼합 농축액을 이용하여 60-80Brix정도 농축시켜 pouch 포장기계를 사용해서 액상 제품을 만든다.
분말화 공정
상기 비율로 얻어진 혼합 농축액을 이용하여 spray dryer(내부온도 115℃, 배출온도 85℃)를 이용하여 가루제품을 만든다.
환제품화 공정
상기 비율로 얻어진 혼합 농축액을 이용하여 일반적인 제환기를 사용함으로써 환 제품을 만든다.
음료화 공정
상기 비율로 얻어진 혼합 농축액을 이용하여 구연산(0-0.3), 사과산(0-0.01), 과당(0.1-3)을 첨가해서 7-15Brix정도의 음료제품을 만든다.
[관능 검사]
전날 밤 과다한 음주를 한 15명의 관능요원(21-30세)을 대상으로 5점 척도법으로 3회 관능 검사를 실시하였으며 그 결과는 표1.과 같다.
* 표1. 관능검사 결과
| Pouch 제품 | 분말 제품 | 환 제품 | 음료 제품 | |
| 숙취해소 | 3.9 | 3.7 | 3.6 | 3.8 |
| 맛 | 3.4 | 3.5 | 3.5 | 4.0 |
* 척도기준
5 4 3 2 1
매우 좋다 보통이다 매우 나쁘다
[알콜 분해능 실험 결과]
성인 남녀 5 인을 대상으로 시판 소주(25알콜 함량)를 각 5 잔씩 마시게 하고, 다음과 같이 농축액 및 혼합액을 마시게 하였다.
제 1 실험예: 아무 것도 마시지 않은 상태에서 혈증알콜농도를 측정.
제 2 실험예: 소주만 5 잔 연속 마신 상태에서 3시간 후 혈증알콜농도를 측정.
제 3 실험예: 소주 5잔 마신후 30분 후에 지구자 농축액만 50ml 마신 상태에서 소주 마신후 3시간 후에 혈증알콜농도를 측정.
제 4 실험예: 소주 5잔 마신후 30분 후에 오리나무 농축액만 50ml 마신 상태에서 소주 마신후 3시간 후에 혈증알콜농도를 측정.
제 5 실험예: 소주 마신후 30분 후에 칡 농축액만 50ml 마신 상태에서 소주 마신후 3시간 후에 혈증알콜농도를 측정.
제 6 실험예: 소주 마신후 30분 후에 본 발명의 혼합 농축액만 50ml 마신 상태에서 소주 마신후 3시간 후에 혈증알콜농도를 측정.
이 각 실험군을 3 시간 후 혈액을 채취해 혈중 알콜 농도를 측정해 평균치를 계산한 결과 다음과 같았다.
* 표 2. 음주 후 혈중 알콜 농도 측정 결과
| 제1실험예 | 제2실험예 | 제3실험예 | 제4실험예 | 제5실험예 | 제6실험예 | |
| 혈증알콜농도(v/v) | 0.009 | 0.214 | 0.138 | 0.183 | 0.126 | 0.021 |
이 실험 결과 각 단일 추출물의 경우 14.5-41.1 정도의 알콜 분해해 능을보였으나 혼합물의 경우 약 90 정도의 높은 감소 효과를나타냈다.
[암 세포 생육 억제 효과]
각 추출물들의 암세포 생육 억제 효과를 보기위해 한국형 간암세포 (Hep3B celll line)를 75 T-flask에서 RPMI 1640 배지로 3 일간 배양해 세포 농도가 1x104cells/ml 의 농도로 ㄷ을 때 각 추출물들을 1 mg/ml 의 농도로 투여해 세포 생육의 억제 정도를 측정했다. 세포 생육은 추출물을 투여하지 않은 경우의 정상 생육시 세포수와 추출물을 투여한 후 24 시간 후 세포 수를 측정해 이들을 비교해 저해 정도를 측정했다. 세포수는 trypan blue 라는 염색 시약을 세포에 뿌려 살아있는 세포는 염색이 않되어 현미경으로 세포수를 세어 측정하는 방법을 사용했다. 이 같은 실험 결과 이 추출물을 1.0 (mg/ml) 의 농도로 투여후 24 시간 후 세포의 생존 정도를 측정해 생육 억제도를 측정한 결과 약 45-60 정도의 억제를 보인 반면 혼합물의 경우 65-85 정도의 높은 억제 효과를 나타냈다.
본 발명은 상기 각 식물들의 좋은 기능들이 단독으로 존재해 작용할 경우보다 각 추출물들이 적정 혼합된 경우 그 효과가 극대화 할 수 있다는 생각에 근거를 두었다. 이를 위해 각각의 추출물들을 단순 열수 추출이 아닌 여러 조건과 방법 및 용매의 복합적 사용을 통한 추출 및 농축 농축액을 적정 비율로 혼합해 투여시 알콜 분해능 및 간 기능 개선 효과가 각 식물체의 단순 열수 추출물을 단일 투여시 보다 3 배 이상 상승되는 것으로 나타났다. 또한 간암 세포 등의 생육 억제 효과도 혼합물의 경우가 높아 면역 기능의 증진 및 간 기능 개선에도 효과가 있을 것으로 사료되어 이 같은 혼합물이 기존의 것들보다 그 기능이 우수한 것으로 판명되어 본 발명의 특징이 있는 것으로 평가된다.
특히 본 발명은 단맛이 있어 마시기에 거리낌이 없어 복용하기에 편하며 음주 후 머리가 아프고 어지러움증, 구토등의 숙취를 해소 시킴과 더불어 간 해독 기능을 상승시키며 체내 면역기능을 강화 시킨다. 또한 발명 제품을 장기적으로 복용함으로써 위장보호 및 고혈압 등의 질환에 직접적인 작용은 아니더라도 서서히 체질 개선 및 예방적 차원에 있어서 기능이 있다고 본다.
Claims (2)
- 지구자나무 농축액, 오리나무 농축액 및 칡 농축액을 10-60중량: 10-60중량: 10-60중량비율로 혼합하는 것을 특징으로하는 숙취해소 기능성 식품.
- (1)지구자나무의 열매, 오리나무의 수피 및 칡의 뿌리, 잎, 꽃을 세척, 절단하여 열풍건조실에서 50 로 12시간 건조시키는 단계와; (2)상기 재료를 각각 물, 알코올의 혼합액과 1:9의 비율로하여 환류 냉각 추출장치로 65-105℃ 범위에서 6-12시간 1-2회 추출하여 감압 여과시킨 후 여과액을 진공 농축기를 사용하여 각각 25-60Brix로 농축시키는 단계와 (3)상기 지구자나무 농축액, 오리나무의 농축액, 칡 농축액을 10-60중량: 10-60중량: 10-60중량의 비율로 혼합하는 단계 및 (4)상기 혼합 농축액을 제품화공정을 통해 목적에 맞는 제품으로 완성하는 단계로 구성됨을 특징으로하는 숙취해소 기능성 식품의 제조방법.
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