KR20000021500A - 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치 및 방법 - Google Patents

Abstract

음식물의 조리품질을 향상시킬 수 있도록 한 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치 및 방법에 관한 것으로, 오븐 외부케이스의 양측면에 오븐의 과열을 방지하기 위한 에어덕트가 설치된 가스오븐 레인지에 있어서, 유입되는 공기에 의해 과열이 방지되도록 에어덕트내에 설치되고 그 감지면이 근접한 오븐 외부케이스에 형성된 홀을 통해 오븐내에 있는 음식물로 부터 발생되는 적외선을 감지하여 그에 따른 전압을 출력하는 적외선센서와, 적외선센서에서 출력된 전압레벨에 따라 음식물의 온도변화량을 감지하고 온도변화 기울기가 기준기울기 이상이면 음식물 추가조리시간을 설정하는 마이컴을 포함하여 구성되므로 조리품질을 향상시킬 수 있다.

Description

가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치 및 방법

본 발명은 가스오븐 레인지에 관한 것으로서, 특히 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치 및 방법에 관한 것이다.

근래에 들어, 주방문화 및 식생활이 급속히 서구화됨에 따라 많은 가정에서 피자, 빵, 바베큐 등의 각종 서구식요리를 수행하기 위한 오븐과 기본적인 가스레인지가 일체화된 가스오븐 레인지가 널리 보급되어 사용되고 있다.

종래의 기술에 따른 가스오븐 레인지는 도 1에 도시된 바와 같이, 일반적인 가스레인지 역할을 수행하는 탑버너(1)와, 생선 또는 고기 등을 굽기위한 브로일(Broil)(2)과, 피자, 빵 또는 바베큐를 위한 오븐(3)과 상기 탑버너(1), 브로일(2) 및 오븐(3)의 동작을 제어하기 위한 조작패널(4)로 구성된다.

이때 오븐(3)의 구성을 상세히 살펴보면, 가스를 연료로 오븐(3)내부에 요리를 위한 열원을 제공하는 버너(32), 닭 등의 요리재료를 회전가능하도록 지지하여 바베큐를 수행하기 위한 바베큐바(Barbecue Bar)(33), 오븐(3)내부의 온도를 측정하는 온도센서(31) 등을 구비하고 오븐(3)내부는 상/중/하단으로 구분되며 각각의 망(34)에 의해 요리재료를 담기위한 법랑(35)이 지지된다.

이와 같이 구성된 종래의 기술에 따른 가스오븐 레인지의 음식물 조리방법은 도 2에 도시된 바와 같이, 사용자가 상기 조작패널(4)에서 일정 조리모드를 선택하면 마이컴은 버너(32)를 구동하여 설정온도(X1)까지 오븐(3)내부를 예열시킨다.

이어서 오븐(3)내부가 설정온도(X1)까지 예열되면 부저 또는 발광다이오드를 구동하여 사용자에게 예열이 완료되었음을 알린다.

따라서 사용자는 도어를 열고 음식물을 법랑(35)에 담아 해당 위치에 놓은 다음 도어를 닫는다.

이때 사용자가 도어를 열어 외부공기가 유입됨으로 인해 오븐(3)내의 온도가 X2까지 일시적으로 낮아진다.

그리고 마이컴은 도어가 닫히면 조리모드에 따라 설정된 시간동안 온도센서(31)의 측정값을 통해 오븐(3) 내부온도가 설정온도(X1)를 유지하도록 버너(32)의 구동을 제어한다.

이어서 설정시간이 경과되면 버너(32)를 오프시켜 조리를 완료한다.

종래의 기술에 따른 가스오븐 레인지는 오븐내부의 온도만으로 조리완료여부를 판단하고 버너를 오프시키는데, 음식물의 양, 법랑의 크기, 발열량, 도어 개방시간 등의 여러 가지 요인에 의해 음식물의 실제온도와 오븐내부의 온도는 차이를 나타내게 되므로 음식물이 타거나 설익는 경우가 발생하는 문제점이 있다.

따라서 본 발명은 상기한 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서, 음식물의 조리품질을 향상시킬 수 있도록 한 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치 및 방법을 제공함에 그 목적이 있다.

도 1은 종래의 기술에 따른 가스오븐 레인지를 나타낸 정면도

도 2는 종래의 기술에 따른 음식물 조리방법의 온도/시간관계를 나타낸 그래프

도 3은 본 발명에 따른 가스오븐 레인지를 나타낸 정면도

도 4는 도 3의 적외선센서의 출력특성을 나타낸 그래프

도 5는 본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 조리시간 제어방법을 나타낸 플로우챠트

도 6은 음식물의 상태에 따른 온도변화특성을 나타낸 그래프

도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1: 탑버너 2: 브로일

3: 오븐 31: 온도센서

32: 버너 33: 바베큐바

34: 망 35: 법랑

36: 에어덕트 37: 적외선센서

38: 오븐 외부케이스

본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치는 오븐 외부케이스의 양측면에 오븐의 과열을 방지하기 위한 에어덕트가 설치된 가스오븐 레인지에 있어서, 유입되는 공기에 의해 과열이 방지되도록 에어덕트내에 설치되고 그 감지면이 근접한 오븐 외부케이스에 형성된 홀을 통해 오븐내에 있는 음식물로 부터 발생되는 적외선을 감지하여 그에 따른 전압을 출력하는 적외선센서와, 적외선센서에서 출력된 전압레벨에 따라 음식물의 온도변화량을 감지하고 온도변화 기울기가 기준기울기 이상이면 음식물 추가조리시간을 설정하는 마이컴을 포함하여 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 조리시간 제어방법은 음식물온도 측정이 가능한 가스오븐 레인지에 있어서, 조리시작 명령이 입력되면 설정된 조리 종료온도 및 조리시간에 따라 버너를 구동하여 오븐내를 예열시키는 단계와, 예열완료후 사용자에 의해 오븐내에 투입된 음식물의 초기 온도를 측정하는 단계와, 조리시간이 경과하면 현재 음식물의 온도를 측정하고 음식물 투입시점부터 조리시간 경과시점까지의 기울기에 따라 추가조리시간을 설정하고 현재 음식물의 온도가 조리 종료온도에 도달하였는지 여부를 판단하는 단계와, 그 판단결과 조리 종료온도에 도달하였으면 상기 추가조리시간만큼 조리하고 버너를 오프시키는 단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치 및 방법의 바람직한 일실시예를 설명하면 다음과 같다.

도 3은 본 발명에 따른 가스오븐 레인지를 나타낸 정면도, 도 4는 도 3의 적외선센서의 출력특성을 나타낸 그래프, 도 5는 본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 조리시간 제어방법을 나타낸 플로우챠트이고, 도 6은 음식물의 상태에 따른 온도변화특성을 나타낸 그래프이다.

본 발명에 따른 가스오븐 레인지는 도 3에 도시된 바와 같이, 적외선센서(37)를 제외하고는 종래기술과 동일하므로 동일구성요소에 대해서는 종래기술과 동일한 도면부호를 부여하고 구성설명은 생략하기로 한다.

이때 적외선센서(37)는 에어덕트(36)내에 설치되어 에어덕트(36)내로 유입되는 공기에 의해 과열이 방지되고 인접한 오븐 외부케이스(38)에 형성된 홀을 통해 오븐(3)내에 있는 음식물에서 발생되는 적외선을 감지하여 그에 따른 전압값을 마이컴으로 출력하는데, 적외선센서(37)의 출력특성은 수학식 1로 정의된다.

V_OUT=ε⋅σ⋅T⁴

이때 ε 은 음식물의 적외선 방사량이고, σ 는 적외선 흡수량이며, T는 음식물의 절대온도이다.

따라서 적외선센서(37)는 수학식 1에 따라 전압을 출력하는데, 도 4에 도시된바와 같이, 온도와 출력전압의 비례관계를 알 수 있다.

이와 같이 구성된 본 발명의 가스오븐 레인지의 조리시간 제어방법을 도 5를 참조하여 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 발명의 상세한 설명에 앞서, 본 발명의 기본원리를 살펴보기로 한다.

도 6에 도시된 바와 같이, 음식물의 상태에 따라 즉, 상온/냉동상태에 따라 음식물 조리시 온도상승 기울기가 다름을 알 수 있다.

상온상태와 냉동상태 음식물의 기울기를 산출해보면, 기울기는 온도변화량/시간인데, 먼저 시간은 음식물 투입시점부터 종료시간까지 이므로 공통으로 't₁-t₀'가 되고, 온도변화량은 상온상태 음식물은 'D-B'이고 냉동상태 음식물은 'C-A'이므로 결국, 상온상태 음식물의 기울기는 'D-B/t₁-t₀'이고 냉동상태 음식물의 기울기는 'C-A/t₁-t₀'로서 냉동상태 음식물의 기울기가 큰 것을 확인할 수 있다.

즉, 냉동상태 음식물의 기울기가 상온상태 음식물보다 크므로 상온상태의 음식물과 같이 적정온도까지 조리되기 위해서는 추가 조리시간이 필요함을 알 수 있다. 따라서 음식물의 기울기에 따라 추가 조리시간을 적용하는 원리를 이용하여 본 발명을 실현하고자 하는 것이다.

먼저, 사용자가 일정 조리모드를 선택하고 조리명령을 입력하면 버너(32)를 구동하여 오븐(3)내를 예열시킨다(S21).

이어서 예열이 완료되면 부저 등을 이용하여 사용자에게 예열이 완료되었으므로 음식물을 투입하라고 알린다.

따라서 사용자는 상기 부저를 듣고 음식물을 오븐(3)내로 넣는다(S22).

그리고 마이컴은 적외선센서(37)를 통해 음식물의 초기온도를 측정하여 이를 내부의 기억장치에 저장한다(S23).

이어서 기설정된 조리시간이 경과되었는지 여부를 판단하여(S24), 조리시간이 경과되었으면 현재 음식물의 온도를 측정하여 온도변화 기울기를 산출하고, 그에 따른 추가 조리시간을 설정한다(S25).

이때 냉동상태 및 상온상태 음식물 조리시 기울기 및 그에 따른 추가 조리시간은 기설정되어 있으므로 현 단계(S25)에서 산출된 기울기를 기설정된 기울기와 비교하여 현 단계(S25)의 기울기가 기설정된 기울기 이상이면 냉동식품으로 판단하여 해당 추가조리시간을 설정하는 것이다.

그리고 현재 음식물의 온도가 조리 종료온도에 도달하였는지 여부를 판단하여(S26), 조리 종료온도에 도달하였으면 설정된 추가조리시간동안 조리를 계속하여(S27), 설정시간이 경과하면(S28), 버너를 오프시키고(S29), 종료한다.

본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치 및 방법은 온도변화 기울기로 음식물의 상태를 파악하여 조리시간을 적절히 가변시키므로 요리재료가 타거나 설익는 것을 방지하여 음식물의 종류 및 상태에 상관없이 타거나 설익지 않고 균일하게 조리되도록하여 조리품질을 향상시킬 수 있다.

Claims (5)

1. 오븐 외부케이스의 양측면에 오븐의 과열을 방지하기 위한 에어덕트가 설치된 가스오븐 레인지에 있어서,

   유입되는 공기에 의해 과열이 방지되도록 상기 에어덕트내에 설치되고 그 감지면이 근접한 오븐 외부케이스에 형성된 홀을 통해 오븐내에 있는 음식물로 부터 발생되는 적외선을 감지하여 그에 따른 전압을 출력하는 적외선센서;

   상기 적외선센서에서 출력된 전압레벨에 따라 음식물의 온도변화량을 감지하고 온도변화 기울기가 기준기울기 이상이면 음식물 추가조리시간을 설정하는 마이컴을 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 적외선센서는 오븐내에 있는 음식물의 적외선 감지범위가 최대가 되도록 오븐 외부케이스의 모서리부분에 인접한 에어덕트내에 설치됨을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 적외선센서의 감지면 상측에는 오븐내부에서 발생되는 불순물로 인해 감지면이 오염되는 것을 방지하기 위한 오염방지막이 설치됨을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 조리시간 제어장치.
4. 음식물온도 측정이 가능한 가스오븐 레인지에 있어서,

   조리시작 명령이 입력되면 설정된 조리 종료온도 및 조리시간에 따라 버너를 구동하여 오븐내를 예열시키는 단계;

   예열완료후 사용자에 의해 오븐내에 투입된 음식물의 초기 온도를 측정하는 단계;

   상기 조리시간이 경과하면 현재 음식물의 온도를 측정하고 음식물 투입시점부터 조리시간 경과시점까지의 기울기에 따라 추가조리시간을 설정하고 현재 음식물의 온도가 조리 종료온도에 도달하였는지 여부를 판단하는 단계;

   상기 판단결과 조리 종료온도에 도달하였으면 상기 추가조리시간만큼 조리하고 버너를 오프시키는 단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 조리시간 제어방법.
5. 제 4항에 있어서,

   상기 현재 음식물의 온도를 측정하고 음식물 투입시점부터 조리시간 경과시점까지의 기울기에 따라 추가조리시간을 설정하는 단계는

   초기 음식물의 온도와 현재 음식물의 온도변화량을 음식물 투입시점부터 조리시간 경과시점까지의 시간으로 나누어 기울기를 산출하는 단계와,

   상기 기울기 산출단계의 기울기를 기준 기울기와 비교하는 단계와,

   상기 비교결과 기울기 산출단계의 기울기가 기준 기울기 이상이면 해당 추가조리시간을 설정하는 단계와,

   상기 비교결과 기울기 산출단계의 기울기가 기준 기울기보다 작으면 추가조리시간없이 버너를 오프시키는 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 조리시간 제어방법.