KR20000014592A - 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법 - Google Patents

Abstract

요리재료의 중량에 상관없이 타거나 설익지않고 적절하게 익힐 수 있도록 한 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법에 관한 것으로, 바베큐 요리가 가능한 가스오븐 레인지에서, 사용자가 바베큐모드를 선택하여 해당 요리재료를 바베큐요리가 가능하도록 오븐내에 투입하는 단계와, 버너를 구동하여 오븐내부의 온도를 설정온도까지 상승시키는데 소요되는 시간을 측정하는 단계와, 측정된 시간에 따라 요리재료의 중량을 판단하는 단계와, 요리재료의 중량에 상응하도록 요리시간을 설정하고 설정된 요리시간에 따라 바베큐 요리를 수행하는 단계를 포함하여 이루어지므로 요리품질을 향상시킬 수 있고 연료소비량을 극소화할 수 있다.

Description

가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법

본 발명은 가스오븐 레인지에 관한 것으로서, 특히 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법에 관한 것이다.

근래에 들어, 주방문화 및 식생활이 급속히 서구화됨에 따라 많은 가정에서 피자, 빵, 바베큐 등의 각종요리를 수행하기 위한 오븐과 기본적인 가스레인지가 일체화된 가스오븐 레인지가 널리 보급사용되고 있는 실정이다.

일반적인 가스오븐 레인지는 도 1에 도시된 바와 같이, 일반적인 가스레인지 역할을 수행하는 탑버너(1)와, 생선 또는 고기 등을 굽기위한 브로일(Broil)(2)과, 피자, 빵 또는 바베큐를 위한 오븐(3)과 상기 탑버너(1), 브로일(2) 및 오븐(3)의 동작을 제어하기 위한 조작패널(4)로 구성된다.

이때 오븐(3)의 구성을 상세히 살펴보면, 가스를 연료로 오븐(3)내부에 요리를 위한 열원을 제공하는 버너(32), 바베큐를 수행할 수 있도록 닭 등의 요리재료를 회전가능하도록 지지하는 바베큐바(Barbecue Bar)(34), 오븐(3)내부의 온도를 측정하는 온도센서(31) 등을 구비하고 오븐(3)내부는 상/중/하단으로 구분되며 각각의 망에 의해 요리재료가 지지된다.

또한 그 연결구성을 살펴보면, 도 2에 도시된 바와 같이, 마이컴(5)이 조작패널(4)을 통해 바베큐모드 선택신호를 입력받고 온도센서(31)를 통해 요리재료 예를 들어, 오븐(3)내부의 온도값을 입력받아 버너(32) 및 바베큐바 회전모터(33)를 제어하도록 연계구성된다.

종래의 기술에 따른 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법은 도 3에 도시된 바와 같이, 사용자가 상기 조작패널바베큐모드를 선택하면 마이컴(5)은 버너(32)를 구동하여 설정온도 즉, 250℃까지 오븐(3)내부를 예열시킨다.

이어서 오븐(3)내부가 250℃까지 예열되면 부저 또는 발광다이오드를 구동하여 사용자에게 예열이 완료되었음을 알린다.

따라서 사용자는 도어를 열고 닭을 바베큐바(34)에 꽂아 해당위치에 장착한다.

이때 사용자가 도어를 열어 외부공기가 유입됨으로 인해 오븐(3)내의 온도가 일시적으로 낮아진다.

그리고 사용자가 바베큐바(34) 장착을 완료하고 도어를 닫으면 마이컴(5)은 바베큐바 회전모터(34)를 구동시킴과 동시에 제 1바베큐모드 설정시간 즉, 20분동안 온도센서(31)의 측정값을 통해 오븐(3) 내부온도가 250℃를 유지하도록 버너(32)의 구동을 제어한다.

이어서 제 1바베큐모드 설정시간 20분이 경과되면 제 2바베큐모드 설정시간즉, 60분동안 오븐(3) 내부온도가 200℃로 유지되도록 버너(32)의 구동을 제어한다.

그리고 상기 제 2바베큐 설정시간 60분이 경과하면 버너(32)를 오프시켜 바베큐요리를 완료한다.

이때 제 1 및 제 2바베큐모드 설정시간은 적정중량(약 1100g)의 닭이 적절하게 익을 수 있도록 설정된 시간이다.

따라서 닭의 중량이 1000g이하이면 표면이 타고 1200g이상이면 내부가 설익는 경우가 발생한다.

종래의 기술에 따른 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법은 요리재료의 중량에 상관없이 일정 기준값에 따른 설정시간동안 바베큐 요리를 수행하므로 요리재료의 중량에 따라 요리재료가 타거나 설익는다.

따라서 본 발명은 상기한 종래의 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서, 요리재료의 중량에 상관없이 타거나 설익지않고 적절하게 익힐 수 있도록 한 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법을 제공함에 그 목적이 있다.

도 1은 일반적인 가스오븐 레인지를 나타낸 정면도

도 2는 도 1의 구성을 개략적으로 나타낸 블록도

도 3은 종래의 기술에 따른 바베큐 요리방법의 온도/시간관계를 나타낸 그래프

도 4는 본 발명에 따른 바베큐 요리방법을 나타낸 플로우챠트

도 5는 본 발명에 따른 바베큐 요리방법의 온도/시간관계를 나타낸 그래프

도 6은 도 5의 온도변화 측정값과 중량의 관계를 나타낸 그래프

도 7은 도 6의 중량에 따른 요리시간 설정값의 변화를 관계를 나타낸 그래프

도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

4: 조작패널 5: 마이컴

31: 온도센서 32: 버너

33: 바베큐바 회전모터 34: 바베큐바

본 발명은 바베큐 요리가 가능한 가스오븐 레인지에서, 사용자가 바베큐모드를 선택하여 해당 요리재료를 바베큐요리가 가능하도록 오븐내에 투입하는 단계와, 버너를 구동하여 오븐내부의 온도를 설정온도까지 상승시키는데 소요되는 시간을 측정하는 단계와, 측정된 시간에 따라 요리재료의 중량을 판단하는 단계와, 요리재료의 중량에 상응하도록 요리시간을 설정하고 설정된 요리시간에 따라 바베큐 요리를 수행하는 단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법을 설명하면 다음과 같다.

도 4는 본 발명에 따른 바베큐 요리방법을 나타낸 플로우챠트, 도 5는 본 발명에 따른 바베큐 요리방법의 온도/시간관계를 나타낸 그래프, 도 6은 도 5의 온도변화 측정값과 중량의 관계를 나타낸 그래프이고, 도 7은 도 6의 중량에 따른 요리시간 설정값의 변화를 관계를 나타낸 그래프이다.

본 발명에 따른 바베큐 요리방법은 도 4에 나타낸 바와 같이, 먼저 사용자가 닭을 바베큐하고자할 경우 상기 조작패널(4)을 통해 바베큐모드를 선택한다.

따라서 마이컴(5)은 사용자가 바베큐모드를 선택하는지 여부를 판단한다(S11).

이어서 상기 판단결과(S11), 사용자가 바베큐모드를 선택하면 약 250℃까지 오븐(3)을 예열하고 부저 또는 발광다이오드를 구동하여 예열완료메세지를 출력한다(S13).

한편, 사용자가 바베큐모드를 선택하지 않고 일정요리모드를 선택하면 해당요리모드를 수행한다(S12).

그리고 사용자는 상기 예열완료메세지를 확인하여 닭을 바베큐바(34)에 꽂아 오븐(3)내의 해당위치에 장착하고 도어를 닫는다(S14).

이어서 마이컴(5)은 버너(32) 및 바베큐바 회전모터(33)를 구동하여 제 1바베큐모드를 시작하는데, 그에 앞서, 오븐내부를 가열하여 설정온도까지 상승하는 시간에 따라 닭의 중량을 판단한다(S15).

이때 닭의 중량을 판단하는 세부동작은 다음과 같다.

먼저, 실제로 동일 중량이지만 냉동상태의 닭과 냉동되지 않은 상태의 닭을 가열하여 오븐내부의 온도를 설정온도까지 상승하는데 소요되는 시간은 다르다.

따라서 그로 인한 중량판단오차를 해소하기 위하여 버너(32)를 구동하여 오븐내부를 가열하고 온도센서(31)에 의해 측정된 오븐내부의 온도가 측정개시온도(C)에 도달하면 설정온도(250℃)까지 상승하는데 소요되는 시간(T)을 측정한다.

그리고 도 6에 나타낸 바와 같이, 시간(T)을 측정한 결과가 17분이면, 닭의 중량은 1200g으로 판단되는 것이고, 13분일 경우 닭의 중량은 800g으로 판단되는 것이다.

이때 도 6에 도시된 바와 같이, 온도상승시간과 중량은 비례관계이며, 이들 수치는 실험에 의해 측정된 값이다.

상기 판단결과(S15)에 따라 닭의 중량이 1200g으로 판단되면, 도 7에 따라 제 1바베큐모드 설정시간과 제 2바베큐모드 설정시간이 각각 25분과 22분으로 결정된다(S16).

이때 도 7에 도시된 바와 같이, 닭의 중량과 제 1 및 제 2바베큐모드 설정시간은 비례관계이며, 이들 수치는 실험에 의해 측정된 값이다.

이어서 마이컴(5)은 오븐(3) 내부온도가 제 1바베큐모드 설정온도 즉, 250℃를 유지하도록 버너(32)를 구동시키고(S17), 제 1바베큐모드 설정시간 25분이 경과되었는지 판단하여(S18), 25분이 경과하면 오븐(3) 내부온도가 제 2바베큐모드 설정온도 즉, 200℃를 유지하도록 버너(32)를 구동한다(S19).

그리고 마이컴(5)은 제 2바베큐모드 설정시간 22분이 경과되었는지 판단하여(S20), 22분이 경과하면 버너(32) 및 바베큐바 회전모터(33)를 오프시켜 바베큐 전행정을 완료한다.

이때 제 1 및 제 2바베큐모드 설정온도는 요리재료의 특성 즉, 종류, 중량 등에 의해 적절하게 가변시킬 수 있다.

본 발명에 따른 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법은 요리재료의 중량에 따라 요리시간을 적절히 가변시키므로 다음과 같은 효과가 있다.

첫째, 요리재료가 타거나 설익는 것을 방지하고 내부 및 외부를 골고루 익힐 수 있으므로 요리품질을 향상시킬 수 있다.

둘째, 불필요하게 설정된 바베큐시간이 대폭 감소되므로 연료소비량을 극소화할 수 있다.

Claims (3)

1. 바베큐 요리가 가능한 가스오븐 레인지에서,

   사용자가 바베큐모드를 선택하여 해당 요리재료를 바베큐요리가 가능하도록 오븐내에 투입하는 단계;

   버너를 구동하여 상기 오븐내부의 온도를 설정온도까지 상승시키는데 소요되는 시간을 측정하는 단계;

   상기 측정된 시간에 따라 요리재료의 중량을 판단하는 단계;

   상기 요리재료의 중량에 상응하도록 요리시간을 설정하고 설정된 요리시간에 따라 바베큐 요리를 수행하는 단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 오븐내부의 온도를 설정온도까지 상승시키는데 소요되는 시간을 측정하는 단계는 오븐내부의 온도를 제 1설정온도까지 상승시킨후 제 1설정온도에서 제 2설정온도까지 상승하는데 소요되는 시간을 측정하는 단계임을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법.
3. 제 2항에 있어서,

   상기 오븐내부의 온도를 제 1설정온도까지 상승시키는 단계는 요리재료를 해동시키기 위한 단계임을 특징으로 하는 가스오븐 레인지의 바베큐 요리방법.