KR19990078987A - 맥반석 열 처리 면상 히타 및 맥반석 김 구이기 및 오징어 즉석 구이기 제조 방법 - Google Patents

Abstract

1. 천연 광물중 원적외선 방사율이 제일 좋은 방사율 0.90∼0.98을 가진 맥반석 원석을 1cm∼30cm 두께로 직사각형 맥반석 판을 만들어 가마에서 고온 500℃∼1280℃ 고온에 서서히 열 처리하여 1cm∼20cm 열 처리 맥반석을 용도에 따라 절단한 다음 맥반석 판에 U자 홈을 1cm∼20cm 간격으로 용도에 따라 가공한 다음 선형 히타를 설치하여 상판을 덮으면 열처리 면상 히타를 만들 수 있다. 이것을 이용하여 오징어 조미구이, 생선구이기, 로스구이기 김구이기, 즉석 구이기 등을 만들 수 있다.

2. 기존의 김 구이기는 봉히타를 설치하여 열 발생하여 기름을 바르고 소금을 첨가하여 조미김을 만들었는데 봉히타 대신 맥반석 열 처리 면상 히타를 사용하고 기존의 스텐레스 받침대 대신 열 처리 맥반석을 사용하여 김을 구우면 저온에서 원적외선으로 김을 골고루 구울수 있다.

Description

맥반석 열 처리 면상 히타 및 맥반석 김 구이기 및 오징어 즉석 구이기 제조 방법{.}

[도면의 간단한 설명]

1. 설명 : 열처리 면상 맥반석 면상 히타

2. 조미김 김구이기

3. 오징어 즉석 구이기

1. 천연 광물중 원적외선 방사율이 제일 좋은 방사율 0.90∼0.98을 가진 맥반석 원석을 1cm∼30cm 두께로 직사각형 맥반석을 가마에서 고온 500℃∼1280℃ 3일간 서서히 열 처리 한 다음 용도에 따라 1cm∼20cm 두께로 절단하여 하판에 U자 홈을 파고 용도에 따라 1cm∼20cm 간격으로 선형 히타를 설치하고 히타사이는 맥반석 가루로 밀봉한 다음 상판을 위에 올리면 맥반석 면상 히타를 만들 수 있다. 그리고 천연 맥반석과 열처리 맥반석의 방사율과 에너지를 비교하여 보자 (이 시험은 제출한 도면 1 한국 건자제 시험 연구원 의뢰 제시한 자료임)

(250°에서 시험한 결과이며 원적외선 응용평가센터 시험성적서 임)

위 표에서 본 봐와 같이 원석과 소성체의 차이는 방사율과 방사 에너지 면에서 열처리 한 것과 원석과는 현저히 차이가 남으로 면상 맥반석 히타는 열처리 하여 제작을 했으며 기존의 세라믹 봉 히타는 음식물 가공 부분에서는 온도차가 심해 봉히타 밑으로 지나가는 음식물은 영양소가 파괴되고 태우게 된다. 하지만 면상 히타는 간접 원적외선으로 음식을 구우므로 저온에서 골고루 음식을 가공할 수 있으며 맛도 담백하고 색깔도 선명하다.

2. 기존의 김 구이기에는 세라믹 봉 히타를 설치하고 받침대를 스텐레스를 사용하여 기름을 바르고 소금을 발라 김을 구우면 봉 히타 수직면을 지나갈 때는 김의 얇고 두꺼움에 따라 타지며 기름을 많이 발라 성인병 원인이 되며 비만의 원인이 된다. 하지만 봉 히타 대신 면상 열처리 히타를 쓰고 또 스텐레스 받침대 대신 열 처리 맥반석을 1cm 두께로 가공해서 설치하여 김을 가공하면 기름을 적게 발라도 타지 않으며 색깔도 고유의 색깔을 유지하며 맛도 담백하고 영양소도 파괴되지 않음을 알 수 있다.

또한 김 구이기 면상 히타는 히타간격을 4cm로 하여 면상 히타를 제작하면 된다.(도면 2 한국 시험 연구원 의뢰 제시한 자료임)

적외선 열화상 측정 결과 선형 히타 간격을 4cm, 5cm 로 설치 할 경우 열 화상 측정결과 4cm로 하면 적외선 발열이 집중되고 5cm로 하면 분리된다는 걸 적외선 측정결과 알 수 있어 김 구이기 면상 히타의 간격은 4cm로 제작하여 사용할 수 있다. 기존의 기계는 강판이나 스텐레스를 사용하여 히타에서 열을 받으면 금방 열을 받아 뜨거워지고 히타에 열이 떨어지면 온도가 식어버려 온도편차가 심해 일정한 열을 발생할 수가 없었다.

3. 고속도로 휴게소에 가 보면 가스 위에 맥반석 조각을 놓고 그 위에 오징어를 구워서 판매를 한다. 하지민 맥반석 열처리 면상 히타를 이용하여 온도조절기를 부착하여 위생적으로 즉석해서 오징어, 쥐포 등 건어물을 구워 소비자에게 공급할 수 있다. 또한 상판이 탈착이 가능하므로 생선 구이기, 로스 구이기 등을 만들어 담백한 음식을 만들 수 있다.

봉상 히타보다 맥반석 면상 히타를 사용하면 열 방사율과 에너지가 골고루 발생하기 때문에 가공된 식품이 물리적 및 생리적 품질을 아주 높일 수 있을뿐더러 원적외선이 순간적인 가시광선 보다 강한 열 작용을 하며 방사 에너지가 직접적이고 순간적인 열 전달로 음식물을 빠르게 가열하여 에너지절약 효과가 크며 짧은 시간에 기화현상이 이루어져 식품 내외에 동시에 흡수되므로 수축 비틀림이 적고 색상이 선명하고 저온에서도 담백한 음식물과 영양소가 파괴되지 않는 음식물을 얻을 수 있다.

기존에 면상 히타는 300℃이상 개발되고 있지 않지만 맥반석의 최고 소성온도인 1280°이하의 면상 히타를 만들 수 있고, 종례에는 봉 히타에 스텐레스 받침대를 썼는데 면상 염 처리 히타와 열 처리 맥반석 받침대를 사용하여 열 효율이 높고 봉 히타 보다 면상 히타를 사용하기 때문에 골고루 적외선으로 발생할 수 있다는 점

원석 보다 열 처리하여 가공하면 원적외선과 방사에너지가 원석 보다 많이 발생한다는 점을 이용하여 식품의 가열처리 중 가장 단순한 방법으로 식품을 가열 건조할 수 있다.

맥반석은 암석으로 열 처리하면 원적외선과 에너지를 많이 발생하여 골고루 발열할 수 있다.

절전 효과와 원적외선 방사율과 열 효율을 높여 음식물 건조에 용의하게 쓸수 있고 위생적인 깨끗한 음식물과 담백하며 색깔이 선명하고 변형이 적은 가공농산물을 만들 수 있다.

Claims (2)

1. 원맥반석을 1cm∼30cm 두께로 잘라 고온에서 100℃∼1280℃까지 고온에서 열 처리 하여 용도에 따라 0.1cm∼30cm 까지 가공하여 선형 히타를 밑판에 U자 홈을 0.1cm∼20cm 간격으로 설치하고 면상 히타를 0℃∼1280℃까지 낼 수 있는 면상 히타 제조방법
2. 김 구이기는 열 처리 면상 히타에 선형 히타를 열 처리 맥반석 하판에 U자 홈을 파고 4cm 간격으로 설치하여 맥반석 열 처리 면상 히타를 설치하고 스텐레스 반사판은 열 처리 맥반석 받침대로 교환한다. 면상 히타 반사판은 세라믹 코팅 강판으로 반사판을 만들어 적외선 반사율을 극대화 한다.

   맥반석 면상 히타에 온도 조절기를 부착하여 오징어 즉석 구이를 만들 수 있다. 오징어 즉석구이 선형 히타 간격은 3cm 이며 끝 쪽은 2cm 넓이의 스텐레스로 둘레를 마감하고, 상판은 스텐레스 마감보다 좌우 1cm 씩 크게한다.

   면상 히타에 교환을 용의하기 위하여 1자형 선형 히타를 쓰며 끝 부분은 단자와 애자로 마감한다.

   생산구이, 로스구이 맥반석 판은 상판만 앞쪽이 1mm 정도 얇게 하고 ㄷ자 모양을 앞쪽에서 한다. 또한 가장자리는 조절기를 부착하며 350℃ 이하의 조절기를 부착하며 가장자리는 2cm 넓이의 스텐레스로 둘레를 마감하고, 상판은 스텐레스 마감보다 좌우 1cm 씩 크게한다.