KR19990078717A - 2중 원통형 홍삼증삼기 - Google Patents

Abstract

인삼을 홍삼으로 가공하기 위하여 증숙할 때 가열 온도, 시간, 습도의 조절 등에 따라 가공 홍삼의 제품 등급은 대단히 큰 차이를 나타낸다. 증숙후 숙성과정에서 원통내부를 진공시켜 인삼의 수액을 표피로 모아 가장 좋은 색상을 나타내기 위하여 용기를 2중의 원통형으로 구성하고 인삼이 증숙되는 내부원통은 진공상태가 되도록한다. 홍삼 내부의 동공 발생은 증숙과정에서 습도의 조절이 중요하기 때문에 2중 용기에 의한 2차가열로 증숙기내의 습도조절이 가능하고, 가열 시간, 온도 및 습도의 조절을 자동함으로서 사용이 간편하고 인력절감형의 2중 원통형의 홍삼증삼기.

Description

2중 원통형 홍삼증삼기{.}

본 발명은 인삼을 채취하여 세척 건조과정을 거쳐 홍삼이나 백삼을 만들기 위하여 증숙하는 설비의 개발에 관한 것이다.

인삼은 본포에서 채취하여 수삼의 상태로 출하되거나 건조하여 유통되기도 한다. 그러나 증숙을 거쳐 홍삼으로 가공하여 장기보관이 가능하도록 유통되고 있다.

인삼은 육질부가 굵고 크기 때문에 일반적인 증기 찜이나 삶는 등의 방법으로 최상급의 증숙이 불가능하였다. 또한 고온의 물이나 증기로 데워진 인삼을 식기전에 대차 등으로 이동하거나 진동이 있을 경우 잔뿌리가 부러지는 등의 손상이나 품질저하가 발생한다.

증숙과정에서 굵고 큰 인삼의 육질부가 포함하고 있는 수액이 표피로 나오지 않으면 표피의 색상이 불량하여 6년에 걸쳐 재배한 최상품의 인삼이 증숙과정에서 품질이 저하되어 농가소득을 크게 좌우하게 된다.

본 발명은 이와 같은 기존 증숙기의 단점을 해소하고 채취시의 품질을 증숙과정에서도 그대로 유지하고, 증숙기에서의 인삼의 입출이 용이하고 증숙 홍삼의 품질에 밀접한 관련이 있는 가열온도, 시간, 습도의 조절이 자동으로 되는 인삼 증숙기를 개발하였다.

개발한 인삼 증숙기는 2중의 원통형의 용기로 구성하여 외부원통에 스팀을 공급하고, 2차열로 인삼이 들어가는 내부원통에 적당한 량의 물을 넣어 가열한다.

내부원통에 물을 끓여서 인삼이 쪄지고 일정 시간이 지나면 용기내 온도가 내려가면서 냉각되는 과정에서 내부원통에 진공이 형성되어 이 때 인삼 육질내의 수액이 표피로 나와 좋은 색상을 유지하게 된다.

도1 홍삼증삼기 구조도

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 외부원통 2 : 내부원통

3 : 인삼을 담는 채반 4 : 홍삼증숙기 해치

5 : 저속 크레인 6 : 내부원통 물 배수구

7 : 내부원통 저면의 물 8 : 외부 원통 증기 유입구

9 : 외부 원통 증기 유출구 10 : 증숙기 배기조절밸브

11 : 증숙기 흡기조절밸브

개발한 홍삼 증삼기는 도1에서와 같이 크게 2중 원통구조의 증삼기와 증삼기의 해치를 열고 인삼의 입출고를 용이하게 할 수 있는 크레인으로 구성하였다.

증삼기는 용기내가 진공상태로 되기 때문에 충분한 강도와 원통의 형상을 갖고 있으며, 해치(4)를 열고 닫거나 할 때나 인삼을 채반(3)에 채워서 용기내에 입출고 할 때 크레인(5)을 이용한다.

증삼기는 2중의 원통형 용기로 구성되고 외부원통(1)은 지면에 설치되고 외부에서 증기를 이용(8)(9)하여 내부원통(2)를 가열한다. 내부원통(2)은 실제 인삼을 증숙하는 용기로 여러개의 채반(3)을 차례로 여러겹 거치하도록 하였다.

외부원통(1)로부터 2차가열로 가열되는 내부원통(2)의 저면에 인삼의 종류나 상태에 따라 적절하게 습도 조절이 되도록 담아둔 물(7)이 2차 가열되면서 그 증기로 채반(3)에 담아둔 인삼이 증숙된다.

최상품의 홍삼을 만들기 위해서는 가열 온도, 시간 그리고 습도의 조절이 가장 중요하므로 인삼의 상태에 따라 조절하도록 한다.

가열과정에서는 자동 배기밸브(10)의 작동으로 수분이 배출되고 시간의 경과에 따라 내부원통(2)이 냉각되면서 흡기밸브(11)의 자동조정으로 내부원통(2)은 진공상태로 되어 인삼 육질 내부의 수액이 홍삼의 표피로 이동하여 최상의 색상을 내게 하였다.

아직 뜨거운 홍삼이 채반(3)에 담겨진 채로 용기외로 운반할 때 진동이 있을 경우 뿌리 부분이 부러지는 등이 손상이 발생하여 상품유지에 많은 장애가 발생하므로 스윙 크레인을 사용하여 채반(3)을 이동하여 이런 단점을 해결하였다.

인삼을 뜨거운 물에서 삶거나 증기로 찌는 증숙과정에서 홍삼에서 최상품의 품질을 유지하기 위해서 2중으로 구성된 용기로 인삼이 증숙되는 내부용기는 2차가열의 스팀으로 가열하고, 진공상태에서 인삼 육질의 수액이 표피로 이동하여 최상의 색상을 유지하고, 뜨거운 인삼이 채반에 담긴 채 증숙기를 나올 때 진동 등으로 뿌리가 부러지는 등의 손상을 최소한 억제하도록 저속의 크레인을 사용하고, 최고급의 홍삼을 증숙하는 데 적절한 가열온도, 시간 습도조절 등이 자동 조절하여 증숙과정의 실패를 최소로 하고 인력의 절가을 도모하는 것을 특징으로 하고 있다.

Claims (1)

1. 외부의 증기로 가열되는 외부원통(1)의 내부에 인삼을 담은 채반(3)을 여러겹 거치는 내부원통(2)을 설비하여 2차 가열로 내부원통(2) 저면에 인삼의 증숙에 적당한 량의 물(7)로 증기를 발시켜 인삼을 증숙하는 홍삼증삼기와 증숙과정에서 내부원통(2)이 진공상태로 되어 인삼 육질의 수액이 건조되면서 표피로 이동하여 최상의 색상을 유지하고, 인삼을 담은 채반(3)이 증숙기 밖으로 나올 때 스윙 크레인(5)을 사용하도록 구성한 것을 특징으로 한 이중원통형 홍삼증삼기.