KR19980038121A - 어성초와 해조류를 주성분으로 한 기능성 식품(소재) 제조방법 - Google Patents
어성초와 해조류를 주성분으로 한 기능성 식품(소재) 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 원 발명은 해조류(미역포자, 다시마)를 세척 건조 분말하고 세척한 물에서 영양성분만 무기질(민네랄)을 회수하여 어성초에서 추출한 엑기스와 해조류 건조분말에 혼합하여서 되는 본 원 발명 제품을 우리나라 사람들이 즐겨먹는 전통식사와 서구형의 식사 등에 첨가하여 직접 먹을 수 있으며 또 분말, 과립, 정제로하여 기능성 식품으로 먹을 수 있으며 한편 자연성분이 소실된 모든 가공식품에 생명력이 되는 자연성분인 본 원 제품 분말을 첨가 보강하여 국민 건강 증진에 크게 기여고저한다. 상기 원료에는 인간 생명의 균형을 잡아주는 사람의 피와 동일한 혈장성분인 요오드, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 인등 필수 미네랄 17종이 균형을 이루고 있다.
또 각종 비타민류 A, B1, B2, B6, B12, C, K, 니코친산, 나이아신, 점성물질인 아르긴산, 푸코이딘, 엽록소, 섬유질 등이 함유되어 있어 각종 영양 성분은 물론 해열, 진통, 항균력, 항우이리스성이 탁월하여 응용 범위가 매우 넓다고 할 수 있다.
최근 대체로 암을 위시한 모든 질병들이 급증하고 있는 원인은 유전적인 소질과 환경적인 인자가 부합되었을 때 유발되는 것으로 확인되었으며 환경적 인자의 70%~90%가 농약, 중금속, 방사능, 합성세제등 많은 화학합성 물질로 알려져 있다.
그러므로 공기, 물, 먹거리에 오염된 화학합성 독성물질들을 방어하는 성분이 함유한본 원 발명제품으로 생활속에서 음식물과 함께 손쇱게 섭취함으로서 모든 질병의 원인부터 해결하자는 것이다.
한편 본 제품은 노화방지, 노인성치매, 맹독성 활성산소억제, 암세포 증식억제, 피부질환 (아토피성, 알레르기성) 예방, 피부미용 효과, 비만 억제, 당뇨병, 에이즈(AIDS)예방치료, 간장질환, 고혈압, 뇌졸증, 심장병, 신장병, 관절염등, 성인병과 각종 질환 예방 및 치료효과를 갖고 있는 어성초와 해조류를 주성분으로 한 기능성식품(소재) 제조방법에 관한 새로운 발명이다.
Description
본 발명은 어성초 엑기스를 추출하여 미역 포자와 다시마를 건조·제분시킨 분말에 혼합하고 미역포자와 다시마를 세척한 세척수에서 회수한 영양분을 혼합하고 촉매제로 발효·숙합시켜 제품을 제조한 어성초와 해조류를 주성분으로 한 기능성식품(소재)제조 방법에 관한 것이다.
어성초는 약효성분들을 많이 함유하여 약으로서 응용가치는 있으나 특이하게 고기 비린냄새가 있어서 식품에 이용하는 데는 결함이 많았다.
해양식물중에서 갈조류인 미역 포자와 다시마는 특이하게 필수 미네랄을 30여종 함유하고 있고 식이섬유, 각종 비타민류가 풍부하게 함유되어 있다.
약효와 식효가 있어 그 영양 가치는 높이 평가되어 왔으나 미역의 생식체인 포자를(미역의 잎에 없는 약효성을 함유하고 있음이 새로 발견) 버리고 미역잎만 먹고 있고 다시마도 뿌리는 조직이 단단하여 질겨서 식용으로 이용하는 데는 한계가 있었다. 해조류의 염분과 오진들을 씻어서 식용하는데 이때에 미역포자와 다시마의 요오드, 칼륨, 칼슘, 마그네슘등 귀중한 미네랄은 거의 70%가 소실된다.
본 발명은 해조 영양 성분을 다량 함유한 세척수에서 인체에 해로운 나트륨은 제거하고 영양분은 소실없이 회수·여과하여 농축시켜 사용하며 미역포자나 다시마 뿌리도 다 이용함으로 자원의 응용도를 높이며 또 어성초도 약효는 우수하나 식품의 소재로서는 기호상 고기 비린냄새로 이용하는 데는 한계가 있었다. 신기술 발견으로 초산을 촉매제로 이상의 결함을 보완하고 식품에 다용도로 활용할 수 있는 약효와 식효가 우수하고 맛좋은 기능성 제품을 얻기 위해 다음 기술로 넓은 이해를 구한다.
본 발명은 암, 고혈압, 당뇨병, 심장병, 신장병, 각종 피부질환과 환경 공해 오염 화학 합성 물질들의 해독에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있는 어성초와 해조류를 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 전통식사에 첨가되도록 하여 식생활 가운데서 손쉽게 어성초와 해조류를 섭취하도록 함으로써 성인병 및 각종 질환과 공해 오염 화학 합성물질들의 예방 및 치료할 수 있도록 어성초와 해조류를 주성분으로 한 기능성 식품(소재) 제조 방법에 관한 것이다.
어성초(삼백초과)는 그 약리가 항균(썰파민의 4만배의 항균력), 이뇨, 항병독, 지혈, 진통, 조직재생, 혈관확장, 제작용이, 경험방, 임상의 예에서 밝혀졌고 영양물질도 많아 건강증진에 매우 유익한 3,000년의 역사를 이어오는 민간 약초이다.
최근 연구에 의하면 어성초의 한 성분인“큐에르치트린”(Quercitrin)은 자체 항암 작용은 물론 다른 항암 성분과도 뚜렷한 상승효과를 가진 것으로 드러나 어성초를 다른 항암제와 같이 복용할 경우 암치료에 큰 효과를 볼 수 있을 것으로 분석되었다.
또, N-4-하이트록시·스치린·벤자민은 뇌졸증, 뇌경색, 심근경색등의 예방치료에 효과가 있는 것으로 알려졌다. (어성초에 대한 문헌 「중국의학대서전」 현대 의학의 암의료, 증약임상특효방집, 일본약국방전집, 본초관목, 동의보감)
미역 포자(생식체에 해당함)에서 추출물질은 안전한 암 면역강화제이며, 성인 T세포 백혈병(Adult, T. Cell Leukemia 형액암을 말함)등의 예방 치료에 탁월한 효과가 있음이 알려졌다. (지리코프박사 - 미국 국립 암연구소(NCI) 정년퇴직, 현재 미국 육군성 감염병의학 연구소 항AIDS제 개발 총책임자)
다시마에는 필수 미네랄 17종과 식이섬유질, 각종 비타민류가 함유되어 있는 보고(寶庫)로 알려져 있다. 독특하게 항암성분인 U-후코이친이 4% 함유되고 아르긴산을 15%이상 함유하고 있는데 이 아르긴산은 최근 농약, 중금속, 방사능, 합성세제등 화학물질등의 인체 침입을 막아주는 것으로 확인되었다.
뿐만 아니라 체내의 맹독성 활성산소 억제, 암세포 증식억제, 비만예방효과등에 매우 유효한 성분이다.
요오드 칼륨 미네랄액 중의 요오드칼륨은 방사능131(I)요오드가 인체 갑산성에 침착하는 것을 막아주는 독특한 효과가 인정되어 국제원자력기구(IAEA)에서 전세계 원자력보유국가에 대해 만일 원자로에서 사고로 방사능이 누출되는 경우의 대비를 위하여 원자력발전소에는 필히 요오드칼륨 성분인(KIO3요오드칼륨제)를 비치토록 지시하고 있다. 또 아르긴산은 중금속 Cd(카드뮴)과 방사능 90SR 스트론튬의 인체침입을 막아주는 중요한 성분으로 알려져 있다. 미국 환경보호청(EPA)환경독성학 연구소의 시험합격
[M]와 [G]는 이 구조식에서도 추정되듯이 이온 교환성, 용액성상들을 달리하고 있습니다. [M]와 [G]와의 비율은 원료에 따라 0.4∼3.1간에서 변화한다.
우리가 매일 먹는 아래 식품중 방사능 90Sr 스트론튬은 반감기 29년이고 290년간 해독이 계속된다.
방사능 스트론튬은 아무리 극미량이라고 하더라도 인체내에 잠입하면 유전자(DNA)를 교란시키고 수백년간 활성을 계속하여 암, 백혈병 등을 유발하기도 한다.
예) 방사능 스트론튬(RADIO STRONTIUM)을 지닌 ALGINATE의 위장내에 있어서 체내 축적 방어작용은 화학적으로 다음과 같이 표현할 수 있다.
요즈음 우리나라 국민들도 소득 수준의 향상에 힘입어 영양분을 많이 섭취하게 되어 옛날과 같이 영양실조에 걸리는 경우는 점차 해소되고 있으나 이른바 성인병, 암, 고혈압, 당뇨병등과 환경오염으로 인한 각종 질병이 점차 증대되는 경향이 있다. 이러한 이유로 인하여 요즈음 공해병과 각종 성인병을 치유할 수 있는 건강식품을 선호하는 경향이 일반 대중사이에서 확산되었다.
제조 공정별로 상세히 설명하면 다음과 같다.
[제1공정]
건조된 미역포자와 다시마를 7∼10㎝ 길이로 절단하여 식용수가 내입된 회전 원통의 세척기에 넣어 세척한 다음 탈수시킨다.
[제2공정]
세척탈수된 미역포자와 다시마를 건조실내에서 70℃∼80℃로 3∼6시간열품으로 건조시켜 함수량 2∼3% 상태에서 꺼내어 초원심분쇠기로 130메쉬로 미세하게 분말화시킨다.
[제3공정]
제1공정에서 미역포자 다시마를 세척한 세척수를 여과 필터가 설치된 여과조를 통과시켜 불순물질이 제거된 맑은 세척수를 얻는다.
[제4공정]
이와같이 얻어진 세척수를 진공농축기에서 진동농축시켜 뽀-메도 25∼30Be로 된 상태에서 10℃이하의 저장조로 이송하여 50∼80시간 저장 방치하여 저장조의 바닥부부터 불순물, 나트륨, 칼륨, 요오드액을 포함한 30여종의 미네랄이 함유된 순으로 축적되도록 한다.
[제5공정]
침전조에서 불순물, 나트륨 위에 있는 요오드 칼륨 미네랄액 순으로 분리 수거하여 용해조에 넣고 충분히 용해시킨 다음 분무기로 이송시킨다.
[제6공정]
어성초를 7∼10㎝ 길이로 절단하여 90∼100℃에서 20∼30분 끓여서 여과기에서 여과시켜 엑기스만을 분리 수거하여 10∼12시간 침전조에서 침전시켜 필터로 여과 농축기에서 수분 함량 30∼45%의 순수한 엑기스를 얻는다.
[제7공정]
제6공정에서 어성초 엑기스를 미역포자, 다시마분말에 혼합하고 여기에 5공정에서 수거하여 용해시킨 요오드칼륨 미네랄액을 분무기로 분사 각반하면서 혼합시킨다.
[제8공정]
제7공정에서 미역포자, 다시마분말, 요오드칼륨 미네랄액, 어성초 엑기스 혼합물에 과실로 발효시킨 초산(총산도 6∼7%)를 0.3∼4.0%를 분무기로 분사하면서 각반 혼합시킨후 80∼100℃ 증기속에서 50∼60분간 쪄서 발효숙합실에 넣어 밀봉상태에서 72시간 방치한다.
[제9공정]
8공정에서 발효 숙합시킨 혼합물을 사출기로 두께 0.5㎝로 5∼10㎝길이로 사출시켜 건조실에서 수분함량 2∼4%로 건조시켜서 분쇠기로 130메쉬이하의 그린 갈색의 분말제품을 얻는다.
어성초와 해조류의 특유의 비린냄새는 완전히 소실시킨 기호상 맛좋은 그린 갈색의 품질로서 우리나라 국민은 물론 동서양 다른나라 국민들의 기호에도 적합한 식품으로 우리나라 가정에 정통음식에 다양하게 첨가해서 먹을 수 있음은 물론 식품가공시에도 그 식품소재로서 널리 사용될 것으로 믿으며 본 발명의 어성초와 해조류의 약효, 식효 우수성은 우리나라 국민 건강증진에 매우 유익한 것임을 알 수 있다.
[실시예 1]
미역포자 2㎏, 다시마 6kg을 10㎝길이로 절단하고 식용수 50.4ℓ가 내입된 세척기에서 탈수한 후 70∼80℃의 건조실에서 3∼6시간 동안 건조시키고 초원심 제분기에서 130메쉬로 분말화시킨 후 미역포자와 다시마를 세척한 세척수를 여과시켜 진공농축기에서 진공농축시킨 다음 10℃이하의 저장조에서 50∼80시간 정장 방치하여 불순물, 나트륨, 칼륨, 요오드액등의 미네랄로 구분된 상태에서 수거된 칼륨과 요오드액등의 미네랄을 혼합하고 이를 다시 미역포자, 다시마 분말에 어성초에서 추출한 엑기스를 분사시키면서 각반 혼합시킨다.
[실시예 2]
건조된 미역포자 2㎏, 다시마 6㎏을 7∼10㎝ 길이로 절단하여 식용수 50.4ℓ가 내입된 세척기에 넣고 세척탈수한 후 70∼80℃ 건조실에서 3∼6시간 건조한 다음 초원심 건조기에서 분말화 시키며 세척수를 여과시켜 진공농축한 다음 저장조에서 50∼80시간 저장 방치시켜 구분 형성된 요오드, 칼륨, 미네랄액등을 각각 수거하며 혼합한 후에 이를 다시 미역포자 다시마 분말과 혼합하고 다시 어성초에서 추출한 엑기스를 분사하면서 각반 혼합시킨다.
미역포자와 다시마 분말, 요오드 칼륨 미네랄액 어성초 엑기스를 혼합한 혼합물에 과실료 발효시킨 초산(총산도 6∼7%)를 0.3%∼4.0%를 분무기로 분사하면서 각반 혼합시킨 후 증기솥에서 50∼60분간 쪄서 발효 숙합실에 넣어 밀실에 밀봉상태에서 72시간 방치한다.
[실시예 3]
미역포자 다시마 분말과 어성초 엑기스를 혼합한 혼합물에 초산을 촉매로한 발효 숙합된 혼합물을 사출기로 두께 0.5㎝ 5∼10㎝길이로 사출시켜 건조실에서 수분 함량 2∼4%로 건조시켜서 분쇄기로 130메쉬 이하로 하여 8㎏의 그린 갈색의 분말 제품을 얻는 것이다.
이상과 같이 본 발명 제품은 미역의 잎만 먹고 버리던 포자(생식체)와 또 짤라 버려 오던 다시마 뿌리(단단하고 찔긴 부분)들을 거의 이용하고 세척하여 버려왔던 세척수에 용해되어 있던 영양분을 손실없이 회수함으로써 해조류의 미역포자, 다시마 본래의 17종의 필수 미네랄등 30여종과 섬유질(다이어터리화이버) 각종 비타민류를 거의 함유시킨 것이다. 또 만병을 거의 치료한다는 중국·일본·한국에서 유명한 민가 약초인 어성초(지구상에서 고기 비린내가 나는 유일한 식물)의 약효, 식효(다양한 영양분, 항균력, 항독력, 조직 재생력, 지혈, 진통력)등을 응용하여 제조한 본 발명의 그린갈색의 품질은 향기롭고 맛이 좋아 식욕을 촉진하는 등 고상한 풍미를 가진 우리 고유의 전통식사 격식에 맞고 또 동서양 타 국민들의 기호에도 친숙할 수 있는 제품이다.
최근 암이나 고혈압, 당뇨병 등 성인병이 유발하는 원인들은 유전적인 소질과 환경적인 인자들이 서로 부합되었을 때 일어난다고 알려져 있다. 환경적 인자의 70∼90%가 농약, 중금속, 방사능, 합성세제등 화학합성 물질로 확인되었다.
생명의 근원(DNA)가 생기고부터 45억년, 지금의 인간이 되기까지 모든 자연환경의 변화에 대응하여 진화해 왔다.
그러나 지구위에 범람하고 있는 복합적인 환경 오염 화학 합성 물질들은 이때까지 접촉해본 경험이 없었던 높은 레벨의 독성물질이다. 지구위에 인간들이 삶을 펼친 것은 2만년, 근대문명을 만든 것은 불과 100년이 좀 더 된다.
지금 무방비상태에 노출되어 있는 이 공해물질들에 의해 생체의 생명력의 저하로 많은 질병들이 유발되고 있어서 우리의 생명에 큰 위협으로 다가왔다.
현대 의학의 아버지 기원전 4세기, 그리이스의 성의 히포크라테스는『음식물을 당신의 의사나 약으로 삼으시오. 음식물로 고치지 못하는 병은 의사도 고치지 못하오.』라고 하였다.
참으로 천고의, 아니 만고의 명언이다.
최근 체격은 훌륭한데 반해 병에 걸리기 쉬운 결코 건강하다고 할 수 없는 사람들이 점점 늘고 있다. 이것은 구미품의 식생활이 산성식품의 편식을 촉진하고, 영양의 언발란스를 가져 오게한 것이 원인이다. 다시 복잡한 인간관계나 사회구조가 낳은 정신적 육체적 스트레스, 불규칙한 생활, 식품첨가물을 통한 화학물질들의 인체 침입, 환경공해로 오염된 화학물질의 범람, 원자로의 사고로 인한 방사능의 음식물, 공기오염, 토양, 하천, 바다 오염, 지진등의 실로 많은 신변에 관한 요인으로 인하여 인간들은 중병을 앓고 있다.
이러한 현황에서 더 더 늦기전에 우리 국민들이 스스로 자위책을 세워야 하겠다. 매일 먹는 음식은 자기 생명과 직결되는 고로 세심하게 식단에 대한 배려가 필요하다.
우리가 선택해야 하는 것은 자연식품으로 발암, 발병의 원인이 되는 항원에 대한 생명력의 강화, 생체의 활성화 물질이다.
본 발명의 제품인 어성초와 해조류 복합성분 분말은 가정에서 모든 식품에 손쉽게 첨가하여 음식과 함께 드실 수 있고, 한편 가공식품의 소재로도 넓게 응용이 가능하며 또 과립이나 정제로 하여 평상시, 전시, 산재지역에서 구급식품이 될 건강식품으로 권장 보급하여 국민 건강 증진에 기여할 수 있도록 한 것이다.
Claims (1)
- 미역 포자와 다시마를 절단·세척하고 가열건조시켜 분말로 만들고 미역 포자와 다시마를 세척시킨 세척수를 필터로 여과시켜 진공농축기에서 농축시킨 다음 저장조에서 저장 방치시켜 얻어진 요오드, 칼륨, 미네랄액을 미역 포자와 다시마 분말에 혼합하고 어성초를 세척 가열하여 추출한 엑기스를 미역 포자, 다시마 분말, 요오드 칼륨, 미네랄액과 혼합한 혼합물에 초산을 첨가하여 증기로 쪄서 발효 숙합시킨 후 열품 건조 분쇄하여 제조됨을 목적으로 한 어성초와 해조류를 주성분으로 한 기능성 식품(소재) 제조방법.
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| KR20020062892A (ko) * | 2002-06-27 | 2002-07-31 | 김동식 | 해조류의 건강식품 |
| KR100407557B1 (ko) * | 1998-09-16 | 2004-03-20 | 정세영 | 어성초 추출물을 포함하는 경조직 재생촉진제 조성물 |
| KR100451566B1 (ko) * | 2000-10-23 | 2004-10-08 | 김병진 | 엽록소 추출 방법 |
| KR100782350B1 (ko) * | 2006-06-12 | 2007-12-07 | (주)청호씨푸드 | 푸코이단 함유 미역, 다시마 이용 가공식품 |
| KR101302163B1 (ko) * | 2011-10-12 | 2013-08-30 | 경희대학교 산학협력단 | 어성초 추출물을 유효성분으로 함유하는 치매, 파킨슨병 또는 간질 예방 및 치료용 약학적 조성물 |
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|---|---|---|---|---|
| KR20030020065A (ko) * | 2001-08-29 | 2003-03-08 | 대한민국(강릉대학교총장) | 미역 유기산 추출물을 함유하는 음료 및 이의 제조방법 |
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1996
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| KR100407557B1 (ko) * | 1998-09-16 | 2004-03-20 | 정세영 | 어성초 추출물을 포함하는 경조직 재생촉진제 조성물 |
| KR100451566B1 (ko) * | 2000-10-23 | 2004-10-08 | 김병진 | 엽록소 추출 방법 |
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| KR100782350B1 (ko) * | 2006-06-12 | 2007-12-07 | (주)청호씨푸드 | 푸코이단 함유 미역, 다시마 이용 가공식품 |
| KR101302163B1 (ko) * | 2011-10-12 | 2013-08-30 | 경희대학교 산학협력단 | 어성초 추출물을 유효성분으로 함유하는 치매, 파킨슨병 또는 간질 예방 및 치료용 약학적 조성물 |
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