KR19980013757A

KR19980013757A - 오메가 계란 생산용 첨가 사료의 제조방법

Info

Publication number: KR19980013757A
Application number: KR1019960032383A
Authority: KR
Inventors: 권태열
Original assignee: 권태열
Priority date: 1996-08-02
Filing date: 1996-08-02
Publication date: 1998-05-15
Also published as: KR0180457B1

Abstract

본 발명은 오메가-3지방산이 풍부한 계란 생산용 특수사료의 제조방법에 관한 것으로 물 20ℓ에 효소 50g, 설탕 100g를 넣어 혼합 용해한 후 톱밥 1∼7㎏, 쌀겨 0.3∼0.8㎏와 혼합한 다음 참깻묵 0.2∼0.7㎏, 들깻묵 0.1∼0.5㎏ 및 한약찌꺼기 0.001㎏∼0.09㎏을 혼합하되 수분 50∼60%가 되도록 살포하면서 균일 혼합한 다음 마루판위에 상기 혼합물을 퇴적하여 덮어서 퇴적 중심부의 온도가 40∼45℃ 되기까지 발효시킨 다음 덮개를 반쯤 제거하여 중심부의 온도가 60∼65℃가 되면 4∼5회 혼합환적하여 버섯 냄새가 나기까지 발효시킨후 건조하여 제조하는 것을 특징으로 하는 것이다.

Description

오메가 계란 생산용 첨가 사료의 제조방법

본 발명은 오메가-3지방산이 풍부한 계란 생산용 특수사료의 제조방법에 관한 것이다.

계란은 난황이나 난백의 모두가 영양가가 높고, 소화흡수가 좋으므로 완전식품이며, 스테미너식품으로서도 널리 알려져 있다.

그러나 식생활수준의 향상과 함께 영양가가 높고도, 건강 향상에 기여하는 완전한 식품에 대한 요구가 더욱 제고되면서, 계란이 일반적으로 보유하는 성분외에도 특수 성분을 함유하는 특수란의 생산방법과 그에 필요한 사료 첨가제 또는 첨가 사료등 여러 방면의 연구가 제시되고 있다.

특히 포화지방산 및 콜레스테롤 등의 함량이 높은 축수산물 등의 지속적인 과잉섭취에 따르는 고혈압, 동맥경화증, 심장병등과 같은 현대의 성인병 등의 유발은 현대인들의 공포의 대상이기도 하다.

최근 식품의 생체 조절에 관한 3차 기능성(Tertiary function)이 강조되면서 오메가 지방산의 섭취는 필수지방산 및 에너지 공급 등의 영양학적 중요성 이외에 새롭게 프로스타그란딘 및 트롬복산합성 혈액콜레스테롤 저하 등과 같은 다양한 생리 작용을 발현하면서 면역기능을 비롯한 생체방어의 활성화기능을 갖고 있으므로 상기한 현대의 성인병을 예방하는데 크게 효과가 있는 연구결과도 나타나고 있다.

따라서 오메가-3 지방산이 풍부한 계란의 제조에 관한 자료도 여러 가지 제시된 바가 있다(특개공91-9181)(동92-21032)

본 발명자는 상기한 실정과 함께, 좁은지역에서의 고밀도사육으로 인한 질병발생의 방지를 위한 항생제와 화학약품 등의 남용을 방지하고, 순수한 자연유기농법에 의해서 고품질의 계란을 생산하고져 연구 노력하던중 오메가-3지방산이 풍부한 계란의 중요성을 감안하여 연구하던중 본원 발명을 완성하게 되었다.

일반적으로 양계용 배합사료는 산란계용과 종계용배합사료로 구분되며, 산란계용배합사료는 산란과 체중의 유지 양분량을 보급하도록 고려하는 것이 필요하다.

종계로서는 산란율이 높아야 하는 것외에도 그 종란의 수정율 부화율이 높아야 하며, 또 부화하는 병아리가 건전해야 하는 것이 필요하므로 종계용배합사료는 단백질 에너지의 함량은 산란계용 사료와 같은 것이라도 좋으나 비타민류 미량무기물등으로 부화율과 관계되는 것은 충분하게 첨가되여야 할 필요가 있다.

즉, 비타민 A,D,E,리보프라빈, 판토텐산, B₁₂등은 충분첨가되여야 할 필요가 있고, 망간, 요오도등 다량함유되여야 바람직하다. 산란계용 배합사료의 원료는 일반 양계용 배합사료가 사용되고 있으나, 사용원료에 따라서는 적당한 첨가제를 사용하는 경우도 있다.

그러나 본원 발명자는 일반 양계용 배합사료에 각종 첨가 물질이 항생물질이나 화학약품 등을 피하고, 농촌에서도 손쉽게 구할 수 있는 자연농법에서의 부생산성물질을 활용하여 사육시험관찰하던바, 들깻묵, 참깻묵, 등의 첨가는 매우 좋은 사료첨가물로서의 효과가 있는 것을 알 수 있었으나 영양가가 높아서 체중이 증가되며, 닭의 지방분이 많아지게되므로 첨가량을 배합사료의 1% 이하로 감소하였으나 장기간 사용하면 배변이 불량하며 소화에 지장이 있었으며 산란율을 저하하는 것을 관찰하게 되었다.

따라서 첨가사료의 영양소의 소화력을 촉진하고져 비교적 값싸게 구할 수 있는 한약재(예로 당귀, 감초 또는 한약찌꺼기)를 첨가하여 톱밥과 쌀겨를 주체로 하여 제조한 다음 상술한 참깻묵, 들깻묵과 함께 발효시킨 다음 배합사료에 첨가하는 한편, 본원 발명의 목적달성을 위한 계란이 함유하는 지방산중 오메가 3 계열의 지방산[EPA(C-20:5), DHA(C-22:6)]의 함량을 분석조사(농촌진흥청축산기술연구소의 협조로)한 결과 일반계란의 난유중에 함유되지 않는 EPA는 비교적 많은양이 함유되나 DHA는 함유되지 않는 것을 확인하였다.

또 본원 발명의 첨가사료의 영양소 주체라고 생각되는 참깻묵, 들깻묵의 함량을 최소화하면 EPA, DHA는 일반계란과 동일하게 함유하지 않는 것을 알게 되었다.

그러므로 참깻묵, 들깻묵의 혼합비와 혼합량을 적의 조절하면서 제조한 균강을 균일 혼합하여 발효시킨 후 건조하여서 일반 배합사료중에 본 발명의 첨가사료를 1∼약10%를 첨가 하는 것이 바람직하였다. 균강의 제조와 첨가사료의 발효시의 적정 수분의 공급과 발효온도의 조절은 통상의 방법으로 하되 각각 수분은 약 60%, 온도는 약 60℃를 초과하지 않도록 하는 것이 바람직하다.

본 발명의 첨가사료는 일반 배합사료에 1∼10%(무게비)를 첨가혼합 사용하는 것이 가장 바람직하다.

본 발명을 실시예에 따라 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

실시예

효소(파우어효소), 50ｇ를 설탕 100ｇ와 함께 물 20ℓ중에 넣어 용해한 후 톱밥, 7㎏, 쌀겨 0.8㎏, 한약찌꺼기 0.09㎏와 함께 잘 혼합한 다음 분쇄한 참깻묵 0.7㎏와 들깻묵 0.5㎏와 함께 잘 혼합하되 수분이 60% 정도가 되도록 하여 퇴적한다.

퇴적된 재료 중심부에 온도계를 꽂고 망사를 덮은 다음 볏짚을 약 10㎝정도 덮고 비닐포로서 피복하여서 온도가 약 40℃될 때에 비닐포만을 반쯤 벗겨서 호기성조건으로 한다.

비닐포제거후 중심부의 온도가 약 65℃가 되면 1차 환적하고 6일간격으로 4∼5회 환적화되 퇴적물에서 버섯냄새가 풍기기 까지 하고 통풍이 잘 되는 곳에 펼쳐서 건조하여 첨가사료 9.1㎏을 제조하였다.

사용예

상기 실시예에서 제조한 본 발명의 오메가 계란 생산용 첨가사료를 일반산란계용배합사료에 각 0%, 1% 및 9%를 첨가하여서 각각 따로 사육한 결과 산란계나 종계의 사육에는 변화가 없이 건강하였으며 계란의 크기가 증가하였고, 산란율도 증가세를 나타냈다.

본원 발명의 첨가사료로 사육한 닭과 첨가하지 않은 닭의 계란이 함유하는 지방산의 분석결과(표1)와 비타민의 함량(표2)은 다음표와 같다.

본 발명의 첨가사료의 첨가량 변화에 따르는 계란 난유중의 지방산 조성 분석

지방산의종류 시료	1	2	3
	첨가사용량(0%)	첨가사용량(1%)	첨가사용량(9%)
	%	%	%
C14:0	0.31	0.30	0.38
C16:0	25.18	24.40	25.77
C16:1(ω7)	3.65	3.72	4.20
C18:0	8.29	8.58	8.18
C18:1(ω9)	45.07	45.52	42.06
C18:1(ω7)	14.59	0.25	0.05
C18:2(ω6)	0.00	13.04	13.28
C18:3(ω6)	0.25	0.11	0.12
C18:3(ω3)	0.00	0.04	0.31
C20:1(ω9)	0.12	0.66	0.29
C20:2(ω6)	2.14	0.22	0.32
C20:3(ω6)	0.00	0.10	0.15
C20:4(ω6)	0.00	1.87	2.03
C20:5(ω3)(DPA)	0.00	0.19	0.17
C22:4(ω6)	0.37	1.00	0.58
C22:5(ω3)	0.00	0.01	0.00
C22:6(ω3)(DHA)	0.00	0.00	2.10

TOTAL	100	100	100

(농촌진흥청 축산기술연구소 협조)

본 발명의 첨가에 의한 계란난황중의 비타민분석표

시료 성분	비타민 A(㎍/ｇ난황)	비타민 E(㎍/ｇ난황)
오메가 계란(대)	2.04±0.70	25.76±1.87
오메가 계란(소)	21.94±1.82	28.32±2.94

(한국식품개발연구원협조)

상기 표 1에서 나타나는 바와같이 일반계란(시료 No.1)에 함유되지 않는 ω3 지방산이 본 발명 첨가사료 계란(시료 No.2, No.3)에서는 다량 함유하게 되는 것을 볼 수 있다. 표 1 의 난유지방산 조성을 비교하면, 표 3과 같다.

난유지방산 조성 비교표

	No.1	No.2	No.3
총포화 지방산(SFA)	33.78	33.28	34.33
총불포화 지방산(USFA)	66.19	66.73	65.66
SFA : USFA	1:1.9	1:20	1:1.9
총 오메가 6 지방산(ω6)	2.76	16.34	16.48
총 오메가 3 지방산(ω3)	0.00	0.24	2.58
ω6 : ω3	2.7:0	68:1	6.4:1

과 같다.

우리 식품에서 ω6:ω3의 비는 식생활 중 보통 25 ~ 30:1 이지만 이상적 비율은 ω6:ω3 = 10:1 이하여야 하며 불균형하게 지방을 섭취하면 건강에 미치는 영향이 매우 큰 것으로 알려져 있으므로 인체에는 가장 적절한 비율인 6.4:1로 조성되어 있음을 알수가 있다.

이상과 같이 본원 발명은 일반양계 배합사료에 적당량 혼합 사용 하므로 사용이 편 리하며 농촌환경에서 값싸고 용이하게 구할 수 있는 원료로 제조가 간이하고, 값비싼 영양제나 화학 약제를 사용하지 않고도 첨단영양분을 이상적으로 함유하는 고품질인 오메가 계란을 생산 할수 있게하는 효과를 주효하게 하였다.

Claims

물 20ℓ에 효소 50g, 설탕 100g를 넣어 혼합 용해한 후 톱밥 1∼7㎏, 쌀겨 0.3∼0.8㎏와 혼합한 다음 참깻묵 0.2∼0.7㎏, 들깻묵 0.1∼0.5㎏ 및 한약찌꺼기 0.001㎏∼0.09㎏을 혼합하되 수분 50∼60%가 되도록 살포하면서 균일 혼합한 다음 마루판위에 상기 혼합물을 퇴적하여 덮어서 퇴적 중심부의 온도가 40∼45℃ 되기까지 발효시킨 다음 덮개를 반쯤 제거하여 중심부의 온도가 60∼65℃가 되면 4∼5회 혼합환적하여 버섯 냄새가 나기까지 발효시킨후 건조하여 제조하는 것을 특징으로하는 오메가 계란생산용 첨가사료의 제조방법.