KR102526878B1 - 버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물 - Google Patents

버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물 Download PDF

Info

Publication number
KR102526878B1
KR102526878B1 KR1020200104989A KR20200104989A KR102526878B1 KR 102526878 B1 KR102526878 B1 KR 102526878B1 KR 1020200104989 A KR1020200104989 A KR 1020200104989A KR 20200104989 A KR20200104989 A KR 20200104989A KR 102526878 B1 KR102526878 B1 KR 102526878B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
weight
dietary fiber
parts
mushroom
mushroom extract
Prior art date
Application number
KR1020200104989A
Other languages
English (en)
Other versions
KR20220023356A (ko
Inventor
조항희
Original Assignee
주식회사 에코비오스
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 주식회사 에코비오스 filed Critical 주식회사 에코비오스
Priority to KR1020200104989A priority Critical patent/KR102526878B1/ko
Priority to JP2021516768A priority patent/JP7434298B2/ja
Priority to PCT/KR2020/016549 priority patent/WO2022039326A1/ko
Publication of KR20220023356A publication Critical patent/KR20220023356A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR102526878B1 publication Critical patent/KR102526878B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/065—Microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A23L31/10—Yeasts or derivatives thereof
    • A23L31/15—Extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/51—Polysaccharide
    • A23V2250/5114—Dextrins, maltodextrins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/51—Polysaccharide
    • A23V2250/5116—Other non-digestible fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/14—Extraction
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23Y2220/00—

Abstract

버섯추출물을 포함하는 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물에 관한 것으로서, 상기 프리바이오틱스 조성물은 3차 추출한 버섯추출물을 포함함으로써 식이섬유가 풍부한 특성이 있다. 또한, 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물은 유산균 균주의 증식이 용이하여 풍부한 유산균 균주를 보유하고 있기 때문에, 유산균의 정장작용 및 면역력 향상 등의 효능뿐만 아니라 식이섬유에 의한 혈당 상승 억제 및 혈중 콜레스테롤 수치 강하 효과 등 항비만 효과를 나타내는 특성이 있다.

Description

버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물{PREBIOTICS COMPOSITION RICH IN DIETARY FIBER INCLUDING MUSHROOM EXTRACT AND PROBIOTICS COMPOSITION INCLUDING THEREOF}
본 발명은 버섯추출물을 포함하는 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물에 관한 것으로서, 상기 프리바이오틱스 조성물은 3차 추출한 버섯추출물을 포함함으로써 식이섬유가 풍부한 특성이 있다. 또한, 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물은 유산균 균주의 증식이 용이하여 풍부한 유산균 균주를 보유하고 있기 때문에, 유산균의 정장작용 및 면역력 향상 등의 효능뿐만 아니라 식이섬유에 의한 혈당 상승 억제 및 혈중 콜레스테롤 수치 강하 효과 등 항비만 효과를 나타내는 특성이 있다.
현대사회의 과학 및 의학 발달에 의해 인류 평균수명이 날로 증가하고 있으나 식습관 변화, 스트레스, 운동량 부족 등으로 인한 비만, 당뇨, 고혈압과 같은 성인병 발병률이 함께 증가하고 있다. 이러한 문제를 해결하기 위해 최신 의약 연구가 꾸준히 이루어지고 있으며, 천연물질 탐색 및 이를 이용한 건강기능식품 개발 연구 또한 활발하게 진행되고 있다.
일상적으로 섭취하고 있는 식재료 중에서도 건강 증진 및 유지에 효과적인 생리활성 물질을 함유하고 있는데, 이 중 식용 및 약용으로 널리 이용되고 있는 버섯류가 생리활성 물질로서 큰 관심을 얻고 있다.
버섯은 당질, 단백질, 비타민, 아미노산, 무기질 등과 같이 인체에 중요한 각종 영양소를 골고루 함유하고 있으며, 면역증강, 항암, 항바이러스, 항당뇨, 항혈전, 항고혈압 등의 생리활성 효과가 밝혀져 건강기능식품 또는 기능성식품으로서 생산과 소비 증가추세를 보이고 있다.
한편, 발효유는 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것으로서, 우유의 영양성분 이외에 프로바이오틱스 유산균의 작용에 의해 생성된 유기산, 아미노산, 펩티드, 미량의 생리활성 물질과 유산균체가 포함되고 있어, 식품으로서의 영양뿐만 아니라, 장내 유해 세균의 억제와 장의 기능성 향상, 장내균총의 균형유지와 정장작용, 면역계의 자극에 의한 항암효과, 혈중 콜레스테롤 저하 효과 등 현대인의 성인병 예방과 건강 증진에 탁월한 기능을 나타내는 것으로 보고되고 있다.
이에 따라 기능성 물질이 첨가된 여러 형태의 발효유 제품 개발이 이루어지고 있어, 발효유의 기능성뿐만 아니라 식품으로서의 기호도 증진과 새로운 생리활성이 강화된 발효유에 대한 연구가 활발하게 진행되고 있다.
이러한 생리활성이 강화된 발효유의 예로는 대한민국 등록특허 제10-0476302호의 “성인병 예방용 발효유 및 그의 제조방법” 및 대한민국 공개특허 제10-2017-0036254호의 “간기능 개선용 표고버섯 발효물의 제조 방법”을 들 수 있다.
그러나, 상기 선행문헌과 같이 버섯 추출물을 함유하는 발효유에 대한 기술들이 개발되고 있으나, 종래와 같은 방법으로 제조된 발효유에 함유된 식이섬유를 살펴보면, 대부분 수용성 식이섬유 함유량보다 불용성 식이섬유 함유량이 월등히 높은 것으로 나타난다.
이에 따라, 음식물을 위장에 오래 머물도록 하여 혈당이 서서히 상승하도록 하며, 인슐린이 한꺼번에 분비되는 것을 방지할 수 있는 생리활성 기능을 가진 수용성 식이섬유 함유량이 보다 높은 발효유 제품에 대한 연구개발이 시급한 실정이다.
본 발명은 상기한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로써, 버섯추출물 및 첨가제를 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는 것에 그 목적이 있다.
또한, 상기 프리바이오틱스 조성물 및 유산균 균주를 포함하는 프로바이오틱스 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는 것에 그 목적이 있다.
전술한 기술적 과제를 달성하기 위한 기술적 수단으로서, 본 발명의 일 측면은,
버섯추출물 및 첨가제를 포함하는 프리바이오틱스 조성물로서, 상기 버섯추출물은 영지버섯 추출물을 포함하는 것이고, 상기 첨가제는 원유, 분유, 당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 포함하는 것이고, 상기 프리바이오틱스 조성물은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 식이섬유의 함량이 30 중량부 이상인 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물을 제공한다.
상기 식이섬유의 함량은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 60 중량부 내지 80 중량부인 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 식이섬유는 수용성 식이섬유 및 불용성 식이섬유를 포함하는 것이고, 상기 식이섬유 전체 100 중량부 대비 상기 수용성 식이섬유의 함량은 40 중량부 내지 80 중량부이고, 상기 불용성 식이섬유의 함량은 20 중량부 내지 60 중량부인 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 버섯추출물은 상기 영지버섯 추출물 외에, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 양송이버섯, 상황버섯, 해송이버섯, 꽃송이버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 버섯의 추출물을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 버섯추출물의 함량은 상기 첨가제 100 중량부 대비 400 중량부 내지 600 중량부인 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 분유는 전지분유 및 탈지분유에서 선택되는 적어도 어느 하나인 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 당은 단당류, 이당류, 당알코올류, 올리고당류, 덱스트린 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 당을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 올리고당류는 프락토올리고당, 말토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 대두올리고당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 올리고당을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 프리바이오틱스 조성물은 치커리추출물, 덱스트린, 정제수 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
또한, 본 발명의 다른 일 측면은,
상기 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 유산균 균주를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물을 제공한다.
상기 유산균 균주는 락토바실러스(Lactobacillus), 스트렙토코커스 써모필러스 (Streptococcus thermophilus), 비피도박테리움(Bifidobacterium), 복합유산균 ABT-B 균주 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 유산균 균주를 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
또한, 본 발명의 또 다른 일 측면은,
버섯 및 정제수의 혼합물을 추출기에 투입시켜 80℃ 내지 120℃의 온도에서 1차 추출시키는 단계; 상기 1차 추출시킨 혼합물을 60℃ 내지 100℃의 온도에서 2차 추출시키는 단계; 상기 2차 추출시킨 혼합물을 40℃ 내지 80℃의 온도에서 3차 추출시켜 버섯추출물을 제조하는 단계; 및 상기 제조된 버섯추출물에 원유, 분유, 당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 포함하는 첨가제를 혼합한 후 균질화하여 프리바이오틱스 조성물을 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물의 제조방법을 제공한다.
상기 버섯추출물은 영지버섯 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
상기 프리바이오틱스 조성물은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 식이섬유의 함량이 30 중량부 이상인 것을 특징으로 하는 것일 수 있다.
또한, 본 발명의 마지막 다른 일 측면은,
상기 제조한 프리바이오틱스 조성물에 유산균 균주를 접종시키는 단계; 및 상기 접종된 유산균 균주를 배양시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 프리바이오틱스 조성물은 3차 추출한 버섯추출물을 포함함으로써 풍부한 식이섬유를 가지는 것일 수 있다. 또한, 상기 버섯추출물에 포함된 식이섬유는 불용성 식이섬유 뿐만 아니라 생리활성 기능을 갖는 수용성 식이섬유를 다량 함유하는 것일 수 있다. 따라서, 상기 프리바이오틱스 조성물을 섭취할 경우, 풍부한 식이섬유로 인하여 배변활동을 크게 향상시키는 효과를 가지는 것일 수 있다.
또한, 상기 프리바이오틱스 조성물에 유산균 균주를 접종하여 배양할 경우, 보다 우수한 유산균 증식률을 나타내는 것일 수 있다. 이에 따라 상기 프리바이오틱스 조성물에 유산균 균주를 접종하여 배양한 프로바이오틱스 조성물은 풍부한 유산균 균주를 보유하는 것일 수 있다. 따라서, 상기 프로바이오틱스 조성물은 유산균의 정장작용 및 면역력 향상 등의 효능뿐만 아니라 식이섬유에 의한 혈당 상승 억제 및 혈중 콜레스테롤 수치 강하 효과 등 항비만 효과를 나타내는 것일 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 구현예에 따른 프리바이오틱스 조성물의 제조방법을 개략적으로 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명의 일 구현예에 따른 프로바이오틱스 조성물의 제조방법을 개략적으로 나타낸 순서도이다.
도 3a 및 3b는 일반적인 식품에 함유되어 있는 식이섬유의 함량을 나타낸 그래프이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예 및 비교예에 따라 제조된 요거트의 항비만 효과를 나타낸 그래프이다.
도 5a 및 5b는 각각 본 발명의 일 실시예 및 비교예에 따라 제조된 요거트의 중성지방 함량 감소 효과 및 총 콜레스테롤 함량 감소 효과를 나타낸 그래프이다.
후술하는 본 발명에 대한 설명은, 본 발명이 실시될 수 있는 특정 실시예를 예시로서 참조한다. 이들 실시예는 당업자가 본 발명을 실시할 수 있기에 충분하도록 상세히 설명된다. 본 발명의 다양한 실시예는 서로 다르지만 상호 배타적일 필요는 없음이 이해되어야 한다. 예를 들어, 여기에 기재되어 있는 특정 형상, 구조 및 특성은 일 실시예에 관련하여 본 발명의 기술적 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서 다른 실시예로 구현될 수 있다. 또한, 각각의 개시된 실시예 내의 개별 구성요소의 위치 또는 배치는 본 발명의 기술적 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서 변경될 수 있음이 이해되어야 한다.
따라서, 후술하는 상세한 설명은 한정적인 의미로서 취하려는 것이 아니며, 본 발명의 범위는, 적절하게 설명된다면, 그 청구항들이 주장하는 것과 균등한 모든 범위와 더불어 첨부된 청구항에 의해서만 한정된다.
이하, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있도록 하기 위하여, 본 발명의 바람직한 실시예들에 관하여 참조하여 상세히 설명하기로 한다.
본원의 제 1 측면은,
버섯추출물 및 첨가제를 포함하는 프리바이오틱스 조성물로서, 상기 버섯추출물은 영지버섯 추출물을 포함하는 것이고, 상기 첨가제는 원유, 분유, 당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 포함하는 것이고, 상기 프리바이오틱스 조성물은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 식이섬유의 함량이 30 중량부 이상인 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물을 제공한다.
본원의 제 2 측면은,
상기 본원의 제 1 측면에 따른 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 유산균 균주를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물을 제공한다.
이하, 본원의 제 1 측면에 따른 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 본원의 제 2 측면에 따른 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물을 상세히 설명하도록 한다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물은 버섯추출물을 포함하는 것일 수 있다. 일반적으로 맛이 좋은 식용 버섯에는 아미노산, 마니트, 트레할로오스 등이 많이 있으며 그밖에 비타민 B2와 비타민 D의 전구체인 에르고스테린 같은 여러 비타민류와 효소도 들어 있다고 알려져 있다. 또한, 최근 버섯은 항암 효과, 항변이원성 효과, 혈청 지질저하 효과, 면역증강 효과 등 노화억제 및 성인병 예방과 치료에 효험이 있는 것으로 알려지면서 식용뿐만 아니라 약용으로도 그 이용성이 날로 증대하고 있는데, 이러한 생리활성이 기대되는 버섯류에는 영지, 표고, 새송이, 상황, 아가리쿠스, 먹물, 목이, 말굽 및 석이 등의 식용 및 약용 버섯류가 알려져 있다.
특히, 영지버섯의 약효성분으로 열수 추출액에 함유되어 있는 다당류와 단백질 복합체인 polysaccharide protein complex가 보고된 바 있으며, 암세포 생육 억제, 본태성 고혈압 치료, 과산화지질 생성 억제 효과 등이 보고된 바 있다. 식용으로 널리 이용되고 있는 표고버섯에는 항암작용, 콜레스테롤 저하작용, 강장, 이뇨, 고혈압, 신장염, 천식, 위궤양 등의 치료에도 효능이 있어 약용으로도 널리 이용되고 있으며, 표고버섯 열수 추출물은 혈청 및 간장의 지질 저하 작용 및 간손상 억제작용이 보고된 바 있다. 또한, 새송이버섯의 다당류 추출물은 혈청 콜레스테롤 저하효과 및 사염화탄소 유발 간손상 억제작용과 새송이버섯 자실체 및 균사체 추출물의 항산화효과가 있는 것으로 보고된 바 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 버섯추출물은 영지버섯 추출물을 포함하는 것일 수 있으며, 상기 추출물에 사용되는 영지버섯은 도 3a 및 3b에 나타낸 바와 같이, 다른 버섯이나 식품에 비하여 높은 총 식이섬유 함유량을 가지기 때문에 이를 포함하는 상기 프리바이오틱스 조성물이 풍부한 식이섬유 함유량을 갖는 것일 수 있다. 한편, 상기 영지버섯은 불용성 식이섬유에 비해 월등히 높은 수용성 식이섬유 함유량을 가지기 때문에 높은 생리활성을 가지는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 버섯추출물은 상기 영지버섯 추출물 외에, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 양송이버섯, 상황버섯, 해송이버섯, 꽃송이버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 버섯의 추출물을 더 포함하는 것일 수 있으며, 바람직하게 표고버섯 및 새송이버섯의 추출물을 더 포함하는 것일 수 있다. 즉, 본원의 일 실시예에 의하면 상기 프리바이오틱스 조성물에 포함되는 버섯추출물은 영지버섯 추출물, 표고버섯 추출물 및 새송이 버섯추출물인 것일 수 있다. 이 경우, 상기 영지버섯 추출물 1 중량부 대비 상기 표고버섯 추출물의 함량은 5 중량부 내지 20 중량부일 수 있으며, 상기 새송이 버섯추출물의 함량은 50 중량부 내지 200 중량부인 것일 수 있다. 바람직하게 본원의 일 실시예에 따르면 상기 영지버섯 추출물 1 중량부 대비 상기 표고버섯 추출물의 함량은 10 중량부이고, 상기 새송이 버섯추출물의 함량은 100 중량부인 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 버섯추출물은 자실체 또는 균사체의 추출물인 것일 수 있으며, 바람직하게는 자실체 추출물을 사용하는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물은 첨가제를 포함하는 것일 수 있다. 이때, 상기 첨가제는 원유, 분유, 당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 포함하는 것일 수 있다. 한편, 상기 첨가제는 상기 버섯추출물과 혼합되고, 균질화됨으로써 유산균 배양 조성물, 즉 프리바이오틱스 조성물을 이루는 것일 수 있다. 이때, 상기 버섯추출물의 함량은 상기 첨가제 100 중량부 대비 400 중량부 내지 600 중량부인 것일 수 있으며, 바람직하게 400 중량부 내지 500 중량부인 것일 수 있고, 더욱 바람직하게는 450 중량부 내지 500 중량부인 것일 수 있다. 한편, 상기 버섯추출물의 함량이 상기 첨가제 100 중량부 대비 400 중량부 미만일 경우 상기 버섯추출물의 함량이 상대적으로 적어 이를 포함하는 프리바이오틱스 조성물이 식이섬유를 적게 함유할 수 있으며, 600 중량부 초과일 경우 상기 첨가제의 함량이 상대적으로 적어 추후 유산균 배양에 어려움이 발생할 수 있다. 본원의 일 실시예에 따르면 상기 버섯추출물의 함량은 상기 첨가제 100 중량부 대비 약 487 중량부인 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 분유는 전지분유 및/또는 탈지분유를 사용하는 것일 수 있으며, 바람직하게는 탈지분유를 사용하는 것일 수 있다. 한편, 상기 분유 외에도 원유가 혼용 가능한 것일 수 있으며, 이는 제조하고자 하는 프리바이오틱스 조성물의 특성에 맞게끔 사용자가 적절히 선택하여 사용하는 것일 수 있다. 이때, 상기 원유 또는 분유의 함량은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 5 중량부 내지 20 중량부인 것일 수 있으며, 바람직하게 10 중량부 내지 15 중량부인 것일 수 있고, 본원의 일 실시예에 따르면 약 12 중량부인 것일 수 있다. 상기 원유 또는 분유의 함량이 상기 범위를 벗어날 경우 상기 첨가제의 적정 함량범위를 벗어날 경우와 동일한 문제가 발생할 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 당은 단당류, 이당류, 당알코올류, 올리고당류, 덱스트린 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 당을 포함하는 것일 수 있으며, 바람직하게 올리고당류를 포함하는 것일 수 있다. 한편, 상기 당이 올리고당류를 포함할 경우, 상기 올리고당류는 프락토올리고당, 말토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 대두올리고당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 올리고당을 포함하는 것일 수 있으며, 바람직하게 프락토올리고당을 포함하는 것일 수 있다. 한편, 상기 당의 함량은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 1 중량부 내지 5 중량부일 수 있으며, 본원의 일 실시예에 따르면 약 3.6 중량부인 것일 수 있다. 상기 당의 함량이 상기 범위를 벗어날 경우 마찬가지로 상기 첨가제의 적정 함량범위를 벗어날 경우와 동일한 문제가 발생할 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물은 상기 물질들 외에 치커리추출물, 덱스트린, 정제수 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 더 포함하는 것일 수 있다. 이때, 상기 치커리추출물 및 덱스트린의 함량은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 1 중량부 내지 5 중량부일 수 있으며, 본원의 일 실시예에 따르면 약 2.4 중량부인 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물은 버섯추출물을 포함함으로써 높은 식이섬유 함유량을 갖는 것일 수 있으며, 이때 상기 식이섬유의 함량은 버섯추출물 100 중량부 대비 30 중량부 이상인 것일 수 있고, 바람직하게는 60 중량부 내지 80 중량부인 것일 수 있으며, 본원의 일 실시예에 따르면 약 67.16 중량부인 것일 수 있다. 즉, 상기 프리바이오틱스의 높은 식이섬유 함유량은 상기 버섯추출물이 영지버섯 추출물을 포함하기 때문인 것일 수 있으며, 상기 버섯추출물을 3차 추출하여 제조함으로써 달성 가능한 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 식이섬유는 수용성 식이섬유 및 불용성 식이섬유를 포함하는 것일 수 있으며, 이때, 상기 식이섬유 전체 100 중량부 대비 상기 수용성 식이섬유의 함량은 40 중량부 내지 80 중량부이고, 상기 불용성 식이섬유의 함량은 20 중량부 내지 60 중량부인 것일 수 있다. 즉, 일반적으로 시중에 유통되는 프리바이오틱스 조성물의 경우 식이섬유 전체 100 중량부 대비 상기 수용성 식이섬유의 함량이 약 20 중량부이고, 불용성 식이섬유의 함량이 약 80 중량부인 반면, 본 발명에 따른 프리바이오틱스 조성물의 경우 상기와 같이 높은 수용성 식이섬유의 함량을 가지기 때문에 생리활성 기능이 우수한 것일 수 있다. 따라서, 상기 프리바이오틱스 조성물을 섭취할 경우, 풍부한 식이섬유로 인하여 배변활동이 크게 향상되는 효과를 가지는 것일 수 있다. 이때, 바람직하게 상기 식이섬유 전체 100 중량부 대비 상기 수용성 식이섬유의 함량은 약 60 중량부이고, 상기 불용성 식이섬유의 함량은 약 40 중량부인 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프로바이오틱스 조성물은 상기한 프리바이오틱스 조성물 및 유산균 균주를 포함하는 것일 수 있다. 이때, 상기 프리바이오틱스 조성물은 우수한 유산균 균주의 증식능력을 가지는 것일 수 있으며, 이에 따라 상기 프로바이오틱스 조성물은 풍부한 유산균 균주를 보유하는 것일 수 있다. 따라서, 상기 프로바이오틱스 조성물은 유산균의 정장작용 및 면역력 향상 등의 효능뿐만 아니라 식이섬유에 의한 혈당 상승 억제 및 혈중 콜레스테롤 수치 강하 효과 등 항비만 효과를 나타내는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 유산균 균주는 락토바실러스(Lactobacillus), 스트렙토코커스 써모필러스 (Streptococcus thermophilus), 비피도박테리움(Bifidobacterium), 복합유산균 ABT-B 균주 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 유산균 균주를 포함하는 것일 수 있으며, 본원의 일 실시예에 따르면 상기 유산균 균주는 복합유산균 ABT-B 균주인 것일 수 있다.
본원의 제 3 측면은,
버섯 및 정제수의 혼합물을 추출기에 투입시켜 80℃ 내지 120℃의 온도에서 1차 추출시키는 단계; 상기 1차 추출시킨 혼합물을 60℃ 내지 100℃의 온도에서 2차 추출시키는 단계; 상기 2차 추출시킨 혼합물을 40℃ 내지 80℃의 온도에서 3차 추출시켜 버섯추출물을 제조하는 단계; 및 상기 제조된 버섯추출물에 원유, 분유, 당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 포함하는 첨가제를 혼합한 후 균질화하여 프리바이오틱스 조성물을 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물의 제조방법을 제공한다.
본원의 제 4 측면은,
상기 본원의 제 3 측면에서 제조한 프리바이오틱스 조성물에 유산균 균주를 접종시키는 단계; 및 상기 접종된 유산균 균주를 배양시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물의 제조방법을 제공한다.
본원의 제 1 측면 및 제 2 측면과 중복되는 부분들에 대해서는 상세한 설명을 생략하였으나, 본원의 제 1 측면 및 제 2 측면에 대해 설명한 내용은 제 3 측면 및 제 4 측면에서 그 설명이 생략되었더라도 동일하게 적용될 수 있다.
이하, 본원의 제 3 측면에 따른 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물의 제조방법 및 본원의 제 4 측면에 따른 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물의 제조방법을 도 1 및 2를 참조하여 상세히 설명한다. 이때, 상기 도 1은 프리바이오틱스 조성물의 제조방법을 개략적으로 나타낸 순서도이며, 도 2는 프로바이오틱스 조성물의 제조방법을 개략적으로 나타낸 순서도이다.
우선, 본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물의 제조방법은 버섯 및 정제수의 혼합물을 추출기에 투입시켜 80℃ 내지 120℃의 온도에서 1차 추출시키는 단계;(S100)를 포함하는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 추출기는 일반적으로 추출을 수행하는 기기를 사용하는 것일 수 있으며, 상기 추출은 바람직하게 열수추출인 것일 수 있다. 한편, 상기 1차 추출단계는 80℃ 내지 120℃의 온도에서 1 시간 내지 3 시간 동안 수행하는 것일 수 있으며, 바람직하게 약 100℃의 온도에서 약 2 시간 동안 수행하는 것일 수 있다. 또한, 상기 1차 추출을 수행한 후, 상기 혼합물을 1차 냉각시키는 것일 수 있으며, 이때 상기 냉각은 상온의 온도에서 약 1 시간 동안 방냉시킴으로써 수행되는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 버섯은 영지버섯을 포함하는 것일 수 있으며, 상기 영지버섯은 도 3a 및 3b에 나타낸 바와 같이, 다른 버섯이나 식품에 비하여 높은 총 식이섬유 함유량을 가지기 때문에 이를 포함하는 상기 프리바이오틱스 조성물이 풍부한 식이섬유 함유량을 갖는 것일 수 있다. 한편, 상기 영지버섯은 불용성 식이섬유에 비해 월등히 높은 수용성 식이섬유 함유량을 가지기 때문에 높은 생리활성을 가지는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 버섯은 상기 영지버섯 외에, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 양송이버섯, 상황버섯, 해송이버섯, 꽃송이버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 버섯을 더 포함하는 것일 수 있으며, 바람직하게 표고버섯 및 새송이버섯을 더 포함하는 것일 수 있다. 즉, 본원의 일 실시예에 의하면 상기 프리바이오틱스 조성물의 제조방법에 사용되는 버섯은 영지버섯, 표고버섯 및 새송이 버섯인 것일 수 있다. 이 경우, 상기 영지버섯 1 중량부 대비 상기 표고버섯의 함량은 5 중량부 내지 20 중량부일 수 있으며, 상기 새송이 버섯의 함량은 50 중량부 내지 200 중량부인 것일 수 있다. 바람직하게 본원의 일 실시예에 따르면 상기 영지버섯 1 중량부 대비 상기 표고버섯의 함량은 10 중량부이고, 상기 새송이 버섯의 함량은 100 중량부인 것일 수 있다.
다음으로, 본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물의 제조방법은 상기 1차 추출시킨 혼합물을 60℃ 내지 100℃의 온도에서 2차 추출시키는 단계;(S200)을 포함하는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 2차 추출은 바람직하게 열수추출인 것일 수 있으며, 상기 2차 추출단계는 60℃ 내지 100℃의 온도에서 1 시간 내지 3 시간 동안 수행하는 것일 수 있으며, 바람직하게 약 80℃의 온도에서 약 2 시간 동안 수행하는 것일 수 있다. 또한, 상기 2차 추출을 수행한 후, 상기 혼합물을 2차 냉각시키는 것일 수 있으며, 이때 상기 냉각은 상온의 온도에서 약 1 시간 동안 방냉시킴으로써 수행되는 것일 수 있다.
다음으로, 본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물의 제조방법은 상기 2차 추출시킨 혼합물을 40℃ 내지 80℃의 온도에서 3차 추출시켜 버섯추출물을 제조하는 단계;(S300)를 포함하는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 3차 추출은 바람직하게 열수추출인 것일 수 있으며, 상기 3차 추출단계는 40℃ 내지 80℃의 온도에서 1 시간 내지 3 시간 동안 수행하는 것일 수 있으며, 바람직하게 약 60℃의 온도에서 약 2 시간 동안 수행하는 것일 수 있다. 또한, 상기 3차 추출을 수행한 후, 상기 혼합물을 3차 냉각시키는 것일 수 있으며, 이때 상기 냉각은 상온의 온도에서 약 15 시간 동안 방냉시킴으로써 수행되는 것일 수 있다.
다음으로, 본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물의 제조방법은 상기 제조된 버섯추출물에 원유, 분유, 당 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 포함하는 첨가제를 혼합한 후 균질화하여 프리바이오틱스 조성물을 제조하는 단계;(S400)를 포함하는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 첨가제는 상기 버섯추출물과 혼합되고, 균질화됨으로써 유산균 배양 조성물, 즉 프리바이오틱스 조성물을 이루는 것일 수 있다. 이때, 상기 버섯추출물의 함량은 상기 첨가제 100 중량부 대비 400 중량부 내지 600 중량부인 것일 수 있으며, 바람직하게 400 중량부 내지 500 중량부인 것일 수 있고, 더욱 바람직하게는 450 중량부 내지 500 중량부인 것일 수 있다. 한편, 상기 버섯추출물의 함량이 상기 첨가제 100 중량부 대비 400 중량부 미만일 경우 상기 버섯추출물의 함량이 상대적으로 적어 이를 포함하는 프리바이오틱스 조성물이 식이섬유를 적게 함유할 수 있으며, 600 중량부 초과일 경우 상기 첨가제의 함량이 상대적으로 적어 추후 유산균 배양에 어려움이 발생할 수 있다. 본원의 일 실시예에 따르면 상기 버섯추출물의 함량은 상기 첨가제 100 중량부 대비 약 487 중량부인 것일 수 있다.
본원의 일 구현에예 있어서, 상기 첨가제는 상기한 물질들 외에 치커리추출물, 덱스트린, 정제수 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 물질을 더 포함하는 것일 수 있다. 이하, 상기 첨가제에 포함되는 물질의 구체적인 종류 및 함량 범위에 대하여는 상기 본원의 제 1 측면 및 제 2 측면에서 상세히 설명하였으므로 이하 구체적인 설명을 생략하도록 한다.
다음으로, 본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프로바이오틱스 조성물의 제조방법은 상기 제조한 프리바이오틱스 조성물에 유산균 균주를 접종시키는 단계;(S500) 및 상기 접종된 유산균 균주를 배양시키는 단계;(S600)를 포함하는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 프리바이오틱스 조성물에 유산균 균주를 접종시키기 전에, 제조한 프리바이오틱스 조성물을 약 100℃의 온도에서 1 시간 동안 멸균 처리하고, 약 30℃ 내지 40℃의 온도로 냉각시킨 후 유산균 균주를 접종시키는 것일 수 있다. 이후 유산균 균주를 접종한 프리바이오틱스 조성물을 항온배양기에서 약 5 시간 내지 8 시간 가량 발효 시킨 후, 5℃ 이하의 온도에서 숙성시킴으로써 프로바이오틱스 조성물을 제조하는 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 유산균 균주는 락토바실러스(Lactobacillus), 스트렙토코커스 써모필러스 (Streptococcus thermophilus), 비피도박테리움(Bifidobacterium), 복합유산균 ABT-B 균주 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 유산균 균주를 포함하는 것일 수 있으며, 본원의 일 실시예에 따르면 상기 유산균 균주는 복합유산균 ABT-B 균주인 것일 수 있다.
본원의 일 구현예에 있어서, 상기 접종되는 유산균 균주의 함량은 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 0.01 중량부 내지 0.1 중량부인 것일 수 있으며, 본 발명의 일 실시예에 따르면 약 0.042 중량부인 것일 수 있다.
이하, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시예에 대하여 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다.
실시예 . 프로바이오틱스 조성물을 포함하는 요거트의 제조
1. 버섯추출물의 제조
버섯추출물을 제조하기 위해, 우선 영지버섯, 표고버섯 및 새송이 버섯을 0.02: 0.2: 2의 중량비율로 정제수와 혼합한 후, 추출기에 넣어 100℃의 온도에서 2 시간 동안 가열시켜 1차 추출을 수행하였다. 이후, 1차 추출을 수행한 상기 혼합물을 상온에서 1 시간 가량 방냉시킨 후, 다시 80℃의 온도에서 2 시간 동안 가열시켜 2차 추출을 수행하였다. 그 다음, 2차 추출을 수행한 상기 혼합물을 상온에서 1 시간 가량 방냉시킨 후, 마지막으로 60℃의 온도에서 2 시간 동안 가열시켜 3차 추출을 수행하였다. 이후, 상기 3차 추출을 수행한 상기 혼합물을 상온에서 15 시간 가량 방냉시켜 버섯추출물을 제조하였다.
2. 프리바이오틱스 조성물의 제조
상기 1.에서 제조한 버섯추출물 82.965 g에 탈지분유 10 g, 프락토올리고당 3 g, 덱스트린 2 g 및 치커리추출물 분말 2 g을 혼합하고, 이를 균질화하여 프리바이오틱스 조성물을 제조하였다. 이후, 상기 제조한 프리바이오틱스 조성물을 100℃의 온도에서 1 시간 동안 가열하여 멸균처리를 수행한 후, 이를 36℃ 내지 40℃의 온도로 냉각시켰다.
3. 프로바이오틱스 조성물을 포함하는 요거트의 제조
상기 2.에서 제조한 프리바이오틱스 조성물 99.965 g에 복합유산균 ABT-B 균주 0.035 g을 접종하고, 이를 항온배양기에서 약 5 시간 내지 8 시간 동안 발효시킨 후, 5℃ 이하의 온도에서 숙성시켜 프로바이오틱스 조성물을 포함하는 요거트를 제조하였다.
비교예 1. 버섯추출물의 제조
비교예에 따른 버섯추출물을 제조하기 위해 영지버섯, 표고버섯 및 새송이 버섯을 0.02: 0.2: 2의 중량비율로 정제수와 혼합한 후, 추출기에 넣어 100℃의 온도에서 2 시간 동안 가열시켜 추출을 수행하였다. 이후, 상기 추출을 수행한 상기 혼합물을 상온에서 15 시간 가량 방냉시켜 버섯추출물을 제조하였다.
비교예 2. 일반적인 요거트의 제조
비교예에 따른 일반적인 요거트를 제조하기 위해, 우선 원유와 설탕을 혼합하여 이를 균질화시켜 유산균 배지 조성물을 제조하였으며, 이를 100℃의 온도에서 1 시간 동안 가열하여 멸균처리를 수행한 후, 이를 36℃ 내지 40℃의 온도로 냉각시켰다. 그 후, 상기 유산균 배지 조성물 99.965 g에 복합유산균 ABT-B 균주 0.035 g을 접종하고, 이를 항온배양기에서 약 5 시간 내지 8 시간 동안 발효시킨 후, 5℃ 이하의 온도에서 숙성시켜 일반적인 요거트를 제조하였다.
실험예 1. 버섯추출물의 식이섬유 함유량 측정
상기 실시예의 1.에서 제조한 버섯추출물 및 비교예 1에 따른 버섯추출물의 함유된 식이섬유의 함량을 측정하였으며, 이의 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
[표 1]
Figure 112020087799073-pat00001
상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따라 3차 추출을 수행한 버섯추출물이 비교예 1의 1차 추출만을 수행한 버섯추출물에 비하여 월등히 높은 식이섬유 함유량을 가짐을 확인할 수 있었다. 이를 통해, 실시예에 따라 제조한 버섯추출물은 동일한 양에서 섭취량을 증대시킴으로써 당분의 흡수를 느리게 하여 혈당의 급격한 상승을 억제하며, 위와 대장을 통과할 때 수분과 함께 장내 지방을 흡착하여 배출시키는 작용을 하기 때문에 배변활동 효과를 크게 향상시킬 수 있음을 확인할 수 있었다.
실험예 2. 유산균 증식률 측정
상기 실시예의 2.에서 제조한 프리바이오틱스 조성물과 비교예 2에 따른 유산균 배지 조성물의 유산균 증식 정도를 확인하기 위해, 상기 실시예 및 비교예 2에 따른 조성물을 각각 100 μL 씩 취하여 희석액으로 희석시킨 후, Petri dish에 1 mL의 희석액을 넣은 후 Pouring 법에 의해 Water bath에 있는 BCP 배지에 도말하였다. 이후, 이를 Incubator에서 37℃의 온도로 72 시간 내지 84 시간 동안 배양시킨 후, 나타난 colony의 개수를 확인하여 희석배수를 곱한 생균수를 계산하여 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
[표 2]
Figure 112020087799073-pat00002
상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따라 제조한 프리바이오틱스 조성물은 비교예 2에 따른 유산균 배지 조성물에 비해 월등히 높은 유산균 증식률을 가짐을 확인할 수 있었다.
실험예 3. 항비만 효과 측정
상기 실시예에서 제조한 요거트의 콜레스테롤 및 지방 축적 저해에 미치는 영향을 실험동물을 이용하여 검토하였다. 실험동물인 쥐(rat)는 4주령을 구입하여 사용하였으며 정상식이군 (normal feeding control rat, NC), 고지방식이 대조군 (high fat feeding control rat, HC), 저농도 요거트 투여 고지방식이군 (high fat rat with yogurt, HM) 및 고농도 요거트 투여 고지방식이군 (high fat rat with large yogurt, HH)으로 나누어 사육하였으며, 이의 체중변화량을 측정하여 그 결과를 도 4에 나타내었다.
그 결과, 도 4에 나타낸 바와 같이, 고지방식이 섭취로 비만을 유도한 고지방식이 대조군의 체중 증가량이 75 g인데 반해, 저농도 요거트 투여한 고지방식이군 (HM)의 체중 증가량은 59 g으로 고지방식이 대조군 대비 21.3% 비만억제 효과를 보였으며, 더욱이 고농도 요거트 투여 고지방식이군 (HH)은 고지방식이 대조군 대비 체중 감소량이 45 g으로 60%의 비만억제 효과를 나타냄을 확인할 수 있었다.
또한, 상기 쥐의 혈청 중의 중성지방 함량 변화량 및 총 콜레스테롤 함량 변화량을 측정하였으며, 그 결과를 도 5a 및 5b에 각각 나타내었다.
우선, 도 5a에 나타낸 바와 같이, 고지방식이 유도 비만 쥐에게 요거트를 투여할 경우, 혈청의 중성지방의 함량을 감소시켰으며 중성지방 함량은 고지방식이 대조군에 비하여 36%의 현저한 저하를 보였다.
또한, 도 5b에 나타낸 바와 같이, 혈청 중의 총 콜레스테롤함량은 정상식이를 급여한 정상군에 비하여 고지방식이 대조군에서 차이가 없지만 HM과 HH의 요거트 투여군에서는 유의적으로 총 콜레스테롤함량이 감소하여 HH의 요거트 투여군은 실험군에 비하여 37%가 감소함을 알 수 있었다.
이상, 도면을 참조하여 바람직한 실시예와 함께 본 발명에 대하여 상세하게 설명하였으나, 이러한 도면과 실시예로 본 발명의 기술적 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 따라서, 본 발명의 기술적 사상의 범위 내에서 다양한 변형예 또는 균등한 범위의 실시예가 존재할 수 있다. 그러므로 본 발명에 따른 기술적 사상의 권리범위는 청구범위에 의해 해석되어야 하고, 이와 동등하거나 균등한 범위 내의 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 속하는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (15)

  1. 버섯추출물 및 첨가제를 포함하는 프리바이오틱스 조성물로서,
    상기 버섯추출물은 영지버섯, 표고버섯 및 새송이버섯 추출물을 포함하는 것이고,
    상기 첨가제는 탈지분유 및 프락토올리고당을 포함하는 것이고,
    상기 프리바이오틱스 조성물은 치커리추출물 및 덱스트린을 더 포함하는 것이고,
    상기 프리바이오틱스 조성물은 상기 버섯추출물에 포함된 식이섬유 함량이 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 60 중량부 내지 80 중량부이고,
    상기 식이섬유는 수용성 식이섬유 및 불용성 식이섬유를 포함하는 것이고,
    상기 식이섬유 전체 100 중량부 대비 상기 수용성 식이섬유의 함량은 40 중량부 내지 80 중량부이고, 상기 불용성 식이섬유의 함량은 20 중량부 내지 60 중량부인 것이고,
    상기 버섯추출물은 상기 영지버섯, 상기 표고버섯 및 상기 새송이버섯의 중량비가 0.02:0.2:2 이고,
    상기 버섯추출물은 3차 추출이 수행되는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 제1항에 있어서,
    상기 버섯추출물의 함량은 상기 첨가제 100 중량부 대비 400 중량부 내지 600 중량부인 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물.
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 삭제
  9. 삭제
  10. 제1항에 따른 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 유산균 균주를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물.
  11. 제10항에 있어서,
    상기 유산균 균주는 락토바실러스(Lactobacillus), 스트렙토코커스 써모필러스 (Streptococcus thermophilus), 비피도박테리움(Bifidobacterium), 복합유산균 ABT-B 균주 및 이들의 조합들로 이루어진 군으로부터 선택되는 유산균 균주를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물.
  12. 버섯 및 정제수의 혼합물을 추출기에 투입시켜 80℃ 내지 120℃의 온도에서 1차 추출시키는 단계;
    상기 1차 추출시킨 혼합물을 60℃ 내지 100℃의 온도에서 2차 추출시키는 단계;
    상기 2차 추출시킨 혼합물을 40℃ 내지 80℃의 온도에서 3차 추출시켜 버섯추출물을 제조하는 단계; 및
    상기 제조된 버섯추출물에 탈지분유, 프락토올리고당, 덱스트린 및 치커리추출물을 혼합한 후 균질화하여 프리바이오틱스 조성물을 제조하는 단계;
    를 포함하고,
    상기 버섯추출물은 영지버섯, 표고버섯 및 새송이버섯 추출물을 포함하는 것이고,
    상기 프리바이오틱스 조성물은 상기 버섯추출물에 포함된 식이섬유 함량이 상기 버섯추출물 100 중량부 대비 60 중량부 내지 80 중량부이고,
    상기 식이섬유는 수용성 식이섬유 및 불용성 식이섬유를 포함하는 것이고,
    상기 식이섬유 전체 100 중량부 대비 상기 수용성 식이섬유의 함량은 40 중량부 내지 80 중량부이고, 상기 불용성 식이섬유의 함량은 20 중량부 내지 60 중량부인 것이고,
    상기 버섯추출물은 상기 영지버섯, 상기 표고버섯 및 상기 새송이 버섯의 중량비가 0.02:0.2:2 인 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물의 제조방법.
  13. 삭제
  14. 삭제
  15. 제12항에서 제조한 프리바이오틱스 조성물에 유산균 균주를 접종시키는 단계; 및
    상기 접종된 유산균 균주를 배양시키는 단계;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 식이섬유가 풍부한 프로바이오틱스 조성물의 제조방법.
KR1020200104989A 2020-08-21 2020-08-21 버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물 KR102526878B1 (ko)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020200104989A KR102526878B1 (ko) 2020-08-21 2020-08-21 버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물
JP2021516768A JP7434298B2 (ja) 2020-08-21 2020-11-23 キノコ抽出物を含む食物繊維が豊富なプレバイオティクス組成物及びこれを含むプロバイオティクス組成物
PCT/KR2020/016549 WO2022039326A1 (ko) 2020-08-21 2020-11-23 버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020200104989A KR102526878B1 (ko) 2020-08-21 2020-08-21 버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20220023356A KR20220023356A (ko) 2022-03-02
KR102526878B1 true KR102526878B1 (ko) 2023-04-28

Family

ID=80322938

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020200104989A KR102526878B1 (ko) 2020-08-21 2020-08-21 버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물

Country Status (3)

Country Link
JP (1) JP7434298B2 (ko)
KR (1) KR102526878B1 (ko)
WO (1) WO2022039326A1 (ko)

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5157858A (en) * 1974-11-15 1976-05-20 Shigenobu Watari Nyusankininryono seizohoho
JPS61195669A (ja) * 1985-02-22 1986-08-29 Osaka Chem Lab 霊芝を原料とする健康食品
JPH0855B2 (ja) * 1987-10-20 1996-01-10 呉羽化学工業株式会社 スエヒロタケの粒状菌系体を配合した食品
JPH02283240A (ja) * 1989-04-25 1990-11-20 Masasuke Kanetani きのこを用いた発こう乳食品の製造方法
JPH06153859A (ja) * 1992-11-25 1994-06-03 Koujiyouen:Kk マンネンダケ成分を配合した高脂質含有食品
JPH0812587A (ja) * 1994-06-30 1996-01-16 Shinatsushin Clinic:Kk 霊芝粉末による牛乳のヨーグルト様の凝集方法
KR100378154B1 (ko) * 2000-06-05 2003-03-29 신갑균 버섯을 이용한 기능성 요구르트 및 그 제조방법
KR100534066B1 (ko) * 2001-09-04 2005-12-06 주식회사 바이오허브 혈당 강하에 유효한 성분을 포함하는 버섯유산발효액 및상기 발효액의 제조방법
KR100445685B1 (ko) * 2001-05-07 2004-08-21 신갑균 버섯 분말 또는 버섯 추출물을 포함하는 유산균배지조성물, 상기 배지조성물을 이용한 버섯 유산발효 조성물 및 상기 조성물의 제조방법
JP2002336907A (ja) * 2001-05-11 2002-11-26 Daido Steel Co Ltd 線材圧延方法および線材圧延装置
JP4499979B2 (ja) * 2001-05-21 2010-07-14 コンビ株式会社 病原菌感染抑制用組成物
JP6093238B2 (ja) * 2013-05-13 2017-03-08 株式会社リンクス 放射線障害に対する造血前駆細胞回復剤
KR101519606B1 (ko) * 2013-05-29 2015-05-12 세종대학교산학협력단 버섯 유래 식이섬유를 포함하는 쌀 반죽 또는 이로부터 제조된 쌀 면
KR101513712B1 (ko) * 2013-06-27 2015-04-22 (주)새롬바이오 수용성 식이섬유 함량이 증진된 꽃송이버섯 발효 추출물의 제조 방법
JP6353225B2 (ja) * 2013-12-27 2018-07-04 焼津水産化学工業株式会社 担子菌を原料としたβ−グルカン含有組成物の製造方法
CN110582209A (zh) * 2017-04-10 2019-12-17 基博生物技术公司 用于消化系统健康，控制体重，增强免疫力和改善健康的多纤维益生元组合物
KR102177535B1 (ko) * 2017-12-19 2020-11-11 주식회사 에코비오스 건표고버섯 추출 물질을 이용한 유산균 배지 조성물

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
NATURE COMMUNICATIONS 제6권 7489, 1_19쪽, 2015년 06월 23일.
네이버 포스트([리뷰] 오늘도 쾌변~ 서울우유.롯데푸드.야 쿠르트 신바이오틱스 발효유 3종 비교, 2019.07.18.)

Also Published As

Publication number Publication date
WO2022039326A1 (ko) 2022-02-24
JP7434298B2 (ja) 2024-02-20
JP2022548803A (ja) 2022-11-22
KR20220023356A (ko) 2022-03-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5000066B2 (ja) 腸内共生生物の共発酵培養による天然薬の転換および修飾
CN105146614A (zh) 一种功能性钙果酵素、酵素饮料及其生产方法
US20090285936A1 (en) New functional fermented milk (yogurt) for use in dieting
CN112244299B (zh) 一种具有缓解非酒精性脂肪肝功能的益生菌组合物及其制备方法
CN104542977A (zh) 一种含山药提取物和两歧双歧杆菌的保健饮品及制备方法
JP3644500B2 (ja) キノコ乳酸発酵液の製造方法及びそれから製造されるキノコ乳酸発酵液（ａｍｅｔｈｏｄｆｏｒｐｒｅｐａｒｉｎｇａｌａｃｔｉｃａｃｉｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｌｕｔｉｏｎｏｆｍｕｓｈｒｏｏｍａｎｄｌａｃｔｉｃａｃｉｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｌｕｔｉｏｎｏｆｍｕｓｈｒｏｏｍｐｒｏｄｕｃｅｄｔｈｅｒｅｂｙ）
CN108795823B (zh) 一种改善女性孕产妇肠道菌群的益生菌的培养方法和应用
KR102182076B1 (ko) 버섯자실체 추출물을 함유한 유산균 배지 조성물, 이를 이용한 유산균 발효조성물 및 이의 제조방법
JP4498924B2 (ja) ラクトバシラス・カゼイ亜種カゼイ増殖促進用組成物
KR101884634B1 (ko) 체중 조절 효과를 지닌 유산균 발효액
KR20200054589A (ko) 엔테로코커스 패칼리스 kacc 92220p 및 이를 이용한 비피토박테리움 롱검 고함량 치즈
JP4499979B2 (ja) 病原菌感染抑制用組成物
KR101280852B1 (ko) 마(산약) 발효물 및 이의 제조 방법
KR102526878B1 (ko) 버섯추출물을 포함하는 식이섬유가 풍부한 프리바이오틱스 조성물 및 이를 포함하는 프로바이오틱스 조성물
JPH059124A (ja) インターロイキン産生能を調節するための組成物
KR102177535B1 (ko) 건표고버섯 추출 물질을 이용한 유산균 배지 조성물
JP5081485B2 (ja) 抗癌剤及び抗癌剤の製造方法
JP4851765B2 (ja) 免疫機能調節剤
JP2006076961A (ja) 免疫増強組成物
KR100534066B1 (ko) 혈당 강하에 유효한 성분을 포함하는 버섯유산발효액 및상기 발효액의 제조방법
JP4011938B2 (ja) 脂質代謝改善剤及びそれを含有する食品
CN110876475A (zh) 一种药食同源组合发酵物及其制备方法
CN104673708A (zh) 一种具有强发酵能力的活力素菌种及保健食品
JP5873904B1 (ja) レストレスレッグス症候群改善用組成物
CN114404459B (zh) 罗伊氏乳杆菌ccfm1135在降低血浆氧化三甲胺上的应用

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
AMND Amendment
E601 Decision to refuse application
X091 Application refused [patent]
AMND Amendment
X701 Decision to grant (after re-examination)
GRNT Written decision to grant