KR102404874B1 - 대추 식혜 및 그 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 대추 식혜 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대추씨를 제거한 대추를 고형화하여 혼합함으로써, 남녀노소 누구나 대추의 약리적 성분과 맛과 향이 가미된 식혜을 즐길 수 있고, 당도가 높지 않으면서 대추의 식감을 그대로 느낄 수 있는 대추 식혜 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 찹쌀 100 중량부에 대추고 40~80 중량부, 설탕 10~40 중량부, 엿기름 10~50 중량부, 물 300~1000 중량부를 혼합하여 제조한 대추 식혜를 제공한다.
또한 본 발명은 첨가물을 더 포함하되,
첨가물은 설탕, 천연액, 기능액 등이 하나 또는 둘 이상이 포함된 것을 특징으로 하는 대추 식혜를 제공한다.
또한 본 발명은 엿기름에 물을 넣고 불린 후 불린 엿기름물을 수득하는 과정(1과정),
찹쌀을 준비하여 고두밥을 준비하는 과정(2과정),
대추고를 준비하는 과정(3과정),
상기에서 준비한 고두밥, 엿기름물, 대추고를 넣고 삭히는 과정(4과정),
상기한 삭히는 과정 후에 고두밥 알이 혼합물 위로 떠오르면 삭힌 식혜를 가열장치에 넣고 대추고를 혼합하여 끓여주는 과정(5과정),
상기한 가열 과정을 수행한 후에 첨가물을 넣고 한번 더 끓여 내는 과정(6과정),
을 포함하는 대추 식혜 제조 방법을 제공한다.

Description

대추 식혜 및 그 제조 방법{a jujube yokan and the production method}

본 발명은 대추 식혜 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대추씨를 제거한 대추를 고형화한 대추고를 혼합함으로써, 남녀노소 누구나 대추의 약리적 성분과 맛과 향이 가미된 식혜을 즐길 수 있고, 당도가 높지 않으면서 대추의 식감을 그대로 느낄 수 있는 대추 식혜 및 그 제조방법에 관한 것이다.

최근 식생활 관련 생활 습관병(고혈압, 고지혈증, 당뇨 등)의 발생빈도가 급격하게 증가가 되고 있으며 생활수준이 빠르게 향상되고, 특히 의료산업의 발달로 수명이 급격히 증가한 반면, 노령화 인구의 증가에 따라 암, 당뇨, 동맥경화, 면역성 질환 등 많은 만성, 난치성 질환을 포함한 성인병 및 퇴행성 질환 등이 증가하고 있으며, 이에 따라 건강에 대한 관심이 최고조에 이르렀고 사회적으로 웰빙(well-being) 붐이 조성되고 있다.

이와 함께 건강을 증진시킬 수 있는 먹거리에 대한 관심 또한 높아지고 있는데, 간편하게 취식할 수 있으며 남녀노소 누구나 좋아하는 식혜에 대한 수요도 또한 증가하고 있다.

식혜는 우리 나라의 전통적인 음료로서, 통상적인 제조방법은 먼저 쌀로 밥을 짓거나 증숙한 후 엿기름을 식수로 침출한다. 그리고 상기 침출수와 쌀로 지은 밥을 함께 60~70℃에서 5~7시간 당화한 후, 식감을 좋게 하기 위하여 설탕을 가하거나 생강을 가하여 끓임으로써 식혜가 완성된다.

식혜는 장의 운동을 도와 소화촉진을 도와주고 몸이 차가운 체질의 사람들은 몸의 체온을 높여준다. 또한 열이 센 체질의 사람들은 숙취제거와 다이어트에 효능이 있다고 한다.

대추는 민간요법으로도 매우 다양하게 이용되어 왔으며, 최근에는 여러가지 연구를 통하여 그 다양한 효능이 입증되고 있다.

성분상으로 대추는 단백질, 지방, 사포닌, 포도당, 과당, 다당, 유기산을 비롯한 칼슘, 인 마그네슘, 철, 칼륨 등 36종의 다양한 무기원소를 함유하고 있다.

생대추에는 비타민C와 P가 매우 풍부하게 들어있어 대추를 '비타민 활성제'라 부르기도 한다.

대추의 주요 효능으로는 내장기능 강화, 성인병.노화예방, 노화방지와 항암 효과, 관절염.류마티즘 등에 효과, 강장효과, 감기예방 등의 효과가 있다.

따라서 이러한 대추를 이용하여 식혜를 제조하는 기술이 개발되고 있다.

공개특허 10-2011-0076591(대추식혜의 제조방법, 이하 선행기술 1)은 "대추와 정제수의 비율을 5:1로 하여 120℃로 가압하여 대추액을 추출하는 제2공정. 제2공정에서 제조한 대추액을 정제수와 질금을 10:1로 교반해서 질금은 침전시키고 여과시킨 질금물에 혼합하는 제3공정으로 구성된 대추 식혜 제조방법"을 제시한 바 있다.

또한 공개특허 10-2012-0019161(대추식혜의 제조방법 및 대추 식혜, 이하 선행기술 2)은 "엿기름 45~55 중량%을 물에 넣어 부유물 및 침전물 찌꺼기를 제거한 다음 100도℃에서 1시간 정도 끓여 질금물을 생산하는 단계와; 쌀 10~15 중량%을 물에 불린 다음 가열하여 고두밥을 만드는 단계와; 상기 고두밥과 질금물을 50~70℃에서 4시간 이상 발효시킨 후 혼합시키는 단계와; 상기 발효된 식혜에 설탕 23~28 중량%, 고과당 5~8 중량%, 보존료02~04 중량%, 생강즙 01~04 중량%, 그리고

대추 2~5 중량%를 혼합시키는 단계와; 상기 식혜에 가압살균솥에서 120~150℃에서 멸균처리하는 단계와; 상기 식혜를 압력차를 이용한 이송배관을 통해 보조탱크로 이동시키며 냉각수로서 식혜를 80℃로 낮춘 후 포장하는 단계로서 대추의 맛과 향을 가지는 것을 특징으로 하는 대추식혜의 제조방법"을 제공한 바 있다.

상기한 선행기술 1 내지 2를 포함한 종래기술은 단순히 대추를 식혜를 만드는 재료에 포함하여 통상적인 식혜를 제조하는 기술만을 개시하고 있기 때문에, 대추 고유의 풍미를 살리지 못하여 소비자가 취식하기 어려운 단점이 있었다.

본 발명은 상기한 선행기술의 문제점을 해결하고,

대추 고유의 맛과 풍미를 살리면서 식감을 현저히 높이고, 대추의 영양성분을 충분히 보호하는 대추 식혜 및 그 제조 방법을 제공하고자 한다.

종래기술 및 선행기술의 대추 식혜을 제조하는 방법은 식혜의 형성이 불완전하고 식혜의 식감을 살릴 수 없는 문제점이 있는바, 본 발명은 대추고를 이용하여 식혜를 제조하는 법에 특징이 있는 것으로서, 이러한 특징이 있는 대추고를 이용한 대추 식혜는 식감이 좋고 대추의 약리적 성분과 맛과 향이 가미된 식혜을 즐길 수 있고, 또한 당도가 높지 않으면서 대추의 맛을 그대로 느낄 수 있는 대추 식혜 및 그 제조 방법을 제공하고자 한다.

또한, 본 발명은 어린이부터 노인까지 다양한 연령층의 소비자도 부담없이 즐길 수 있고, 건강 지향적인 소비자의 수요에 부응하여 소비자의 취향과 기호에 맞게 간편하게 즐길 수 있으며, 젊은 세대에게 친숙하게 다가갈 수 있는 대추 식혜의 제조방법 및 이에 의해 제조된 대추 식혜를 제공하고자 한다.

본 발명은 상기한 문제점 및 요구를 해결하기 위하여,

찹쌀 100 중량부에 대추고 40~80 중량부, 설탕 10~40 중량부, 엿기름 10~50 중량부, 물 300~1000 중량부를 혼합하여 제조한 대추 식혜를 제공한다.

또한 본 발명은 첨가물을 더 포함하되,

첨가물은 설탕, 천연액, 기능액 등이 하나 또는 둘 이상이 포함된 것을 특징으로 하는 대추 식혜를 제공한다.

또한 본 발명은 엿기름에 물을 넣고 불린 후 불린 엿기름물을 수득하는 과정(1과정),

찹쌀을 준비하여 고두밥을 준비하는 과정(2과정),

대추고를 준비하는 과정(3과정),

상기에서 준비한 고두밥, 엿기름물, 대추고를 넣고 삭히는 과정(4과정),

상기한 삭히는 과정 후에 고두밥 알이 혼합물 위로 떠오르면 삭힌 식혜를 가열장치에 넣고 대추고를 혼합하여 끓여주는 과정(5과정),

상기한 가열 과정을 수행한 후에 첨가물을 넣고 한번 더 끓여 내는 과정(6과정),

을 포함하는 대추 식혜 제조 방법을 제공한다.

본 발명에 따른 대추 식혜 제조 방법 및 그에 따른 대추 식혜는 대추 고유의 맛과 풍미를 살리면서 식감을 현저히 높이고, 대추의 영양성분을 충분히 보호하는 작용과 효과가 나타난다.

본 발명에 따른 대추 식혜 제조 방법 및 그에 따른 대추 식혜는 대추고와 대추즙을 제조하는 방법에 특징이 있고, 또한 이러한 특징이 있는 대추고와 대추즙을 함유하여 대추 식혜의 식감을 높이면서 대추의 약리적 성분과 맛과 향이 가미된 식혜를 즐길 수 있고, 당도가 높지 않으면서 대추의 식감을 그대로 느낄 수 있는 효과가 나타난다.

본 발명에 따른 대추 식혜 제조 방법 및 그에 따른 대추 식혜는 어린이부터 노인까지 다양한 연령층의 소비자도 부담없이 즐길 수 있고, 건강 지향적인 소비자의 수요에 부응하여 소비자의 취향과 기호에 맞게 간편하게 즐길 수 있으며, 젊은 세대에게 친숙하게 다가갈 수 있는 작용과 효과가 있다,

도 1은 본 발명에 따른 대추 식혜의 제조방법 순서도.

이하 본 발명을 도면을 참고하여 상세히 설명하고자 한다.

본 발명은 찹쌀, 대추고, 설탕, 엿기름, 물을 혼합하여 제조한 대추 식혜를 제공한다.

본 발명은 찹쌀 100중량부에 대추고 40~80 중량부, 설탕 10~40중량부, 엿기름 10~50 중량부, 물 300~1000중량부를 혼합하여 제조한 대추 식혜를 제공한다.

또한 본 발명은 찹쌀, 대추고, 설탕, 엿기름, 물을 혼합하여 대추 식혜를 제조하는 방법을 제공한다.

본 발명은 엿기름에 물을 넣고 불린 후 불린 엿기름물을 수득하는 과정을 수행한다.(1과정)

본 발명은 상기한 엿기름 100중량부에 물 1000~2500중량부를 혼합하여 1~3시간 바람직하게는 2시간 정도를 불리는 과정을 수행하고 난 후 엿기름과 물이 혼합된 혼합물에서 엿기름물만 걸러서 수득하는 과정을 수행한다.

본 발명은 찹쌀을 준비하여 고두밥을 준비하는 과정을 수행한다.(2과정)

본 발명은 찹쌀을 씻어서 찜통 가열기에 넣고 물을 가열한 증기를 쐬어 고두밥을 준비하는 과정을 수행한다.

본 발명은 상기한 고두밥을 준비하는 과정에서 천연 첨가물을 넣은 물을 활용하여 추후 제조된 대추 식혜의 소화촉진, 면역성을 높일 수 있는 기능 및 체온 상승 효과가 나타나게 된다.

본 발명은 상기한 천연 첨가물이 포함되어 있어 이를 포함한 대추 식혜의 소화 촉진, 면역력 강화 및 체온을 높여주는 효과가 나타나게 된다.

본 발명의 천연 첨가물은 물 100중량부를 기준으로 2~5중량부로 포함되어 있는 것이 바람직하다.

본 발명의 상기한 천연 첨가물은 창출 100중량부에 마황 100~120 중량부, 길경 10~40중량부, 생지황 110~150중량부, 백출 100~150중량부, 위령선 80~120 중량부, 천오두 80~120 중량부, 선퇴 80~120 중량부, 시호 80~120 중량부, 적복령 80~120 중량부, 지각 80~120 중량부, 천마 80~120 중량부를 혼합하여 추출한 조성물을 의미한다.

상기한 천연 첨가물을 추출하는 방법으로는 상기한 중량부대로 혼합한 원재료 100중량부에 물 100~5,000 중량부를 혼합하고 가열하여 추출할 수 있다.

상기한 원재료 100중량부에 물 1000중량부를 혼합하여 추출하면 약80~1000중량부 정도의 추출액이 나오게 된다.

또한 상기한 천연 첨가물을 추출하는 방법으로는 상기의 혼합한 원재료 100 중량부에 75~85%[질량%] 에탄올 1000중량부를 넣고, 2~4시간 동안 환류 추출하고 여액을 rotary evaporator를 이용하여 감압, 농축하는 방법으로 추출할 수 있다.

바람직하게는 상기의 혼합한 원재료 100 중량부에 80%[질량%] 에탄올 1000중량부를 넣고, 3시간 동안 환류 추출하고 여액을 rotary evaporator를 이용하여 감압, 농축하는 방법으로 추출하는 것이 좋다.

본 발명은 상기한 고두밥을 만드는 데 사용하는 물에 천연 면역 첨가물을 포함하여 이를 포함한 대추 식혜를 섭취하는 경우 항염성 및 항산화 효능이 나타나게 된다.

본 발명의 상기한 천연 면역 첨가물은 물 100중량부를 기준으로 1~3중량부로 포함되어 있는 것이 바람직하다.

본 발명의 천연 면역 첨가물은 고삼 100중량부에 교맥 80~120중량부, 오매 80~120중량부, 자초 110~150중량부, 지부자 80~120중량부, 창출 30~55중량부, 목통 30~55중량부, 당귀 50~80중량부, 형개 50~80중량부를 혼합하여 추출한 조성물을 의미한다.

천연 면역 첨가물을 출하는 방법은 상기한 천연 첨가물을 추출하는 방법으로 수행할 수 있다.

본 발명은 대추고를 준비하는 과정을 수행한다.(3과정)

본 발명의 대추 식혜의 기술적 특징은 대추고를 포함하게 되는데, 상기한 대추고를 제조하는 방법에 기술적 특징이 있다.

본 발명은 대추고를 제조하여 준비하는 과정을 수행한다.(3과정-1)

상기한 대추고를 제조하여 준비하는 과정은 다음과 같은 과정으로 수행하게 된다.

본 발명은 대추의 씨와 살을 분리하여 분리한 대추살을 준비하는 과정을 수행한다.(3과정-1-1)

본 발명은 상기에서 분리한 대추살과 물을 혼합하여 가열장치에 넣고 가열하는 과정을 수행한다.(3과정-1-2)

상기한 분리한 대추살 100중량부에 물 100~2000 중량부를 혼합하여 강한불에서 5~20분 정도 끓인 다음 약한 불에서 40~80분 정도 지속하여 끓이는 과정을 수행한다.

본 발명은 상기와 같이 대추살과 물을 혼합하여 가열한 혼합물에 물을 대추살 100중량부를 기준으로 물 1000~3000 중량부를 혼합하여 분쇄하는 과정을 수행한다.(3과정-1-3)

본 발명은 상기에서 분쇄한 대추살과 물을 혼합한 혼합물을 체와 같은 거르는 장치를 이용하여 거르는 과정을 수행한다.(3과정-1-3)

본 발명은 상기에서 걸러진 대추살과 물을 혼합한 혼합물을 다시 가열장치에 넣고 중약불에서 2~3시간 정도를 조리는 과정을 수행한다(3과정-1-3))

본 발명에서 조리는 과정은 걸러진 대추살과 물을 혼합한 혼합물의 수분이 거의 없어질 정도 즉, 끈적 끈적한 상태로 될 때까지 조리는 과정을 수행한다.

본 발명은 상기의 조리는 과정을 수행 후에 대추고를 식힌 다음 냉장 보관하거나 냉동 보관한다.

본 발명은 상기에서 준비한 고두밥, 엿기름물, 대추고를 넣고 삭히는 과정을 수행한다.(4과정)

본 발명의 기술적 특징은 이와 같이 준비한 고두밥, 엿기름물, 대추고를 넣고 삭히는(발효시키는) 과정을 수행하는 점을 들 수 있다.

종래의 대추 식혜에서 대추를 직접 넣어서 발효시키는 경우 대추의 성분이 추출되지도 않고 잘 발효도 되지 않는 문제점이 있었는바, 이와 같이 고두밥, 엿기름물, 대추고를 넣고 삭히는(발효시키는) 과정을 수행하여 대추 고유의 맛과 풍미가 있으면서도, 대추의 유효한 성분이 식혜에 그대로 녹아 들어가게 할 수 있는 것이다.

이와 같은 본 발명의 대추식혜는 내장기능 강화, 성인병, 노화예방, 노화방지와 항암 효과, 관절염.류마티즘 등에 효과, 강장효과, 감기예방 등의 효과가 있다.

본 발명은 고두밥 100중량부에 엿기름물 300~1000중량부, 대추고 40~90중량부를 혼합하여 5~8시간 동안 바람직하게는 6~7시간 동안 삭히는(발효시키는) 과정을 수행한다.

본 발명은 상기한 삭히는 과정 후에 고두밥 알이 혼합물 위로 떠오르면 삭힌 식혜를 가열장치에 넣고 대추고를 혼합하여 끓여주는 과정을 수행한다.(5과정)

더욱 바람직하게는 본 발명은 상기한 삭히는(발효시키는) 과정 후에 고두밥 알이 혼합물 위로 떠오르면 삭힌 식혜를 가열장치에 넣고 고두밥 100중량부를 기준으로 대추고 40~90중량부를 혼합하여 끓여주는(가열하는) 과정을 수행한다.

본 발명에서 상기의 끓여주는(가열하는) 과정은 약 2 내지 5시간일 수 있고, 80 내지 110℃의 온도에서 가열될 수 있다.

본 발명의 상기한 가열 과정을 수행한 후에 첨가물을 넣고 한번 더 끓여 내어(가열하여) 식혜를 제조하는 과정을 수행한다.(6과정)

본 발명의 상기한 첨가물은 설탕, 천연액, 기능액 등이 하나 또는 둘 이상이 포함된 것을 의미한다.

본 발명의 상기한 설탕의 함량은 고두밥 100중량부를 기준으로 10 내지 50중량부의 양으로 첨가될 수 있다.

본 발명의 상기한 천연액은 식혜가 공기 중 상온에서 노출되어도 부패되거나 변질되는 것을 방지하고, 대추 식혜의 감칠 맛을 돗구는 기능을 수행하는 첨가액을 의미한다.

본 발명의 상기한 천연액의 함량은 고두밥 100중량부를 기준으로 1 내지 3중량부의 양으로 첨가될 수 있다.

본 발명의 상기한 천연액은 천연의 성분으로 이루어져 있어 인체에 유익하며 특히 환경호르몬을 제거해주는 친환경적인 특성을 가지게 된다.

상기한 천연액은 함초 100중량부에 나복자 10~40중량부, 작약 110~150중량부, 모려 110~150중량부를 혼합하여 추출한 조성물을 의미한다.

상기한 천연액을 추출하는 방법으로는 상기의 혼합한 원재료 100 중량부에 75~85%[질량%] 에탄올 1000중량부를 넣고, 2~4시간 동안 환류 추출하고 여액을 rotary evaporator를 이용하여 감압, 농축하는 방법으로 추출하여 사용하게 된다.

또한 상기한 천연액을 추출하는 방법으로는 상기한 중량부대로 혼합한 원재료 100중량부에 물 100~5,000 중량부를 혼합하고 가열하여 추출할 수 있다.

상기한 원재료 100중량부에 물 1000중량부를 혼합하여 추출하면 약80~1000중량부 정도의 추출액이 나오게 된다.

본 발명은 상기한 기능액은 대추 식혜의 풍미와 맛을 증진시키는 기능을 수행하게 된다.

본 발명의 상기한 기능액의 함량은 고두밥 100중량부를 기준으로 1 내지 2 중량부의 양으로 첨가될 수 있다.

본 발명의 기능액은 대추 식혜의 풍미와 맛을 증진시키는 기능을 높여주는 주는 효과를 나타나게 한다.

본 발명의 기능액은 강활 100중량부에 독활 10~40중량부, 천궁 80~120 중량부, 화피 80~120 중량부, 백선피 80~120 중량부를 혼합하여 추출한 조성물을 의미한다.

상기한 기능액을 추출하는 방법은 상기한 천연액을 추출하는 방법으로 추출할 수 있다.

본 발명은 상기한 과정으로 이루어진 대추 식혜의 제조방법 및 이에 따른 대추 식혜를 제공한다.

본 발명은 식혜를 생산, 제조, 판매, 유통, 연구하는 산업에 매우 유용하다.

특히, 본 발명은 대추를 이용한 대추 식혜를 생산, 제조, 판매, 유통, 연구하는 산업에 매우 유용하다.

Claims (3)

1. 찹쌀 100중량부에 대추고 40~80 중량부, 설탕 10~40 중량부, 엿기름 10~50 중량부, 물 300~1000 중량부를 혼합하여 제조하되,
   상기한 찹쌀은 씻겨져서 찜통 가열기에 넣어지고 천연첨가물이 포함된 물이 가열된 증기를 쐬어 고두밥이 된 것이고,
   상기한 천연첨가물은 물 100중량부를 기준으로 2~5중량부로 포함되어 있되,
   상기한 천연첨가물은 창출 100중량부에 마황 100~120 중량부, 길경 10~40중량부, 생지황 110~150중량부, 백출 100~150중량부, 위령선 80~120 중량부, 천오두 80~120 중량부, 선퇴 80~120 중량부, 시호 80~120 중량부, 적복령 80~120 중량부, 지각 80~120 중량부, 천마 80~120 중량부를 혼합하여 추출한 조성물이며,
   상기한 대추고는 대추의 씨와 살을 분리하여 분리한 대추살을 준비하는 과정(3과정-1-1),
   상기에서 분리한 대추살 100중량부에 물 100~2000 중량부를 혼합하여 가열장치에 넣고 가열하는 과정(3과정-1-2),
   상기와 같이 대추살 100중량부에 물 100~2000 중량부를 혼합하여 가열한 혼합물에 대추살 100중량부를 기준으로 물 1000~3000 중량부를 혼합하여 분쇄하는 과정(3과정-1-3),
   상기에서 분쇄한 대추살과 물을 혼합한 혼합물을 거르는 장치를 이용하여 거르는 과정(3과정-1-4),
   상기에서 걸러진 대추살과 물을 혼합한 혼합물을 다시 가열장치에 넣고 2~3시간 정도를 졸이는 과정(3과정-1-5)으로 제조된 것이고,
   상기 찹쌀 100중량부에 대추고 40~80 중량부, 설탕 10~40 중량부, 엿기름 10~50 중량부, 물 300~1000 중량부를 혼합하여 제조하는 과정에 설탕, 천연액 및 기능액이 포함된 첨가물이 더 포함되되,
   상기한 설탕은 고두밥 100중량부를 기준으로 10 내지 50중량부의 양으로 첨가되고,
   상기한 천연액은 고두밥 100중량부를 기준으로 1 내지 3중량부의 양으로 첨가되며,
   상기한 기능액은 고두밥 100중량부를 기준으로 1 내지 2 중량부의 양으로 첨가되고,
   상기한 천연액은 함초 100중량부에 나복자 10~40중량부, 작약 110~150중량부, 모려 110~150중량부를 혼합하여 추출한 조성물인 것을 특징으로 하는 대추 식혜.
   
2. 삭제
3. 엿기름에 물을 넣고 불린 후 불린 엿기름물을 수득하는 과정(1과정),
   찹쌀을 준비하여 고두밥을 준비하는 과정(2과정)을 수행하되,
   상기한 찹쌀은 씻겨져서 찜통 가열기에 넣어지고 천연첨가물이 포함된 물이 가열된 증기를 쐬어 고두밥이 된 것이고,
   상기한 천연첨가물은 물 100중량부를 기준으로 2~5중량부로 포함되어 있되,
   상기한 천연첨가물은 창출 100중량부에 마황 100~120 중량부, 길경 10~40중량부, 생지황 110~150중량부, 백출 100~150중량부, 위령선 80~120 중량부, 천오두 80~120 중량부, 선퇴 80~120 중량부, 시호 80~120 중량부, 적복령 80~120 중량부, 지각 80~120 중량부, 천마 80~120 중량부를 혼합하여 추출한 조성물이며,
   대추고를 준비하는 과정(3과정)을 수행하되,
   대추의 씨와 살을 분리하여 분리한 대추살을 준비하는 과정(3과정-1-1),
   상기에서 분리한 대추살 100중량부에 물 100~2000 중량부를 혼합하여 가열장치에 넣고 가열하는 과정(3과정-1-2),
   상기와 같이 대추살 100중량부에 물 100~2000 중량부를 혼합하여 가열한 혼합물에 물을 대추살 100중량부를 기준으로 물 1000~3000 중량부를 혼합하여 분쇄하는 과정(3과정-1-3),
   상기에서 분쇄한 대추살과 물을 혼합한 혼합물을 거르는 장치를 이용하여 거르는 과정(3과정-1-4),
   상기에서 걸러진 대추살과 물을 혼합한 혼합물을 다시 가열장치에 넣고 2~3시간 정도를 졸이는 과정(3과정-1-5)으로 수행하고,
   상기에서 준비한 고두밥, 엿기름물, 대추고를 넣고 삭히는 과정(4과정),
   상기한 삭히는 과정 후에 고두밥알이 혼합물 위로 떠오르면 삭힌 식혜를 가열장치에 넣고 대추고를 혼합하여 끓여주는 과정(5과정),
   상기한 가열 과정을 수행한 후에 첨가물을 넣고 한번 더 끓여 내는 과정(6과정)을 수행하되,
   상기한 첨가물은 설탕, 천연액 및 기능액이 포함된 것으로서,
   상기한 설탕은 고두밥 100중량부를 기준으로 10 내지 50중량부의 양으로 첨가하고,
   상기한 천연액은 고두밥 100중량부를 기준으로 1 내지 3중량부의 양으로 첨가하고,
   상기한 기능액은 고두밥 100중량부를 기준으로 1 내지 2 중량부의 양으로 첨가하고,
   상기한 천연액은 함초 100중량부에 나복자 10~40중량부, 작약 110~150중량부, 모려 110~150중량부를 혼합하여 추출한 조성물인 것을 특징으로 하는 대추 식혜 제조 방법.
   
   
   

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