KR102330932B1 - 피로회복 면역증진 천연자연차 - Google Patents

피로회복 면역증진 천연자연차 Download PDF

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Abstract

본 발명은 건오미자 추출물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 건오미자 추출물과 상기 건오미자 추출물에 진피 추출물, 길경 추출물, 하수오 추출물, 생강 추출물, 황기 추출물, 산약 추출물, 사삼 추출물, 구기자 추출물, 인삼 추출물, 당귀 추출물, 박하 추출물, 인삼 농축액, 곽향 추출물 및 사철쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 천연자연차의 제조방법에 관한 것이다.

Description

피로회복 면역증진 천연자연차{Naturally tea for fatigue recovery and enhancing immunity}
본 발명은 건오미자 추출물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 건오미자 추출물과 상기 건오미자 추출물에 한약재 추출물을 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 천연자연차의 제조방법에 관한 것이다.
현대사회는 웰빙(well-beng), 로하스(LOHAS) 열풍으로 인해 생존 자체보다는 생활수준의 향상이나 의료기술의 발달로‘삶의 질에 급격히 관심이 옮겨지고 있다. 특히, 식품 내의 특별한 성분들이 갖는 건강 증진 효과가 발견되면서 이른바 식품의 3차 기능에 주목하게 되었다.
전체 산업분야가 전반적으로 정체기에 있음에도 불구하고 건강식품산업은 새로운 발전의 계기가 되어 지속적인 성장을 거듭하고 있으며, 특히 우리나라의 식품산업은 원재료의 70% 이상을 수입에 의존하고 있으나, 건강식품산업은 국내 자생 원료만으로도 개발이 가능하므로, 관련 제도 및 국가적 지원 규모가 크게 확대될 전망이다.
오미자(五味子, Schisandra chinensis)는 오미자과의 낙엽 덩굴식물로서, 열매는 대부분 원형이고 8~9월에 홍색으로 익으며 1~2개의 종자가 들어 있고 신맛이 강하고 약용성분이 함유되어 있으며, 그 중에서도 시잔드린(Schizandrin), 고미신(Gomisin), 시트럴(Citral), 사과산(Malic acid), 시트르산(Citric acid) 등의 성분이 들어 있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 이용하고 있으며, 폐기능을 강하게 하고 진해, 거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 치료하는 효과가 있다고 알려져 있다. 생오미자는 그 5가지 맛 중 유독 강한 신맛과 상대적으로 낮은 당도로 인하여 그 자체만으로는 섭취가 어려운 단점이 있다.
한국등록특허 제0706033호에는 오미자 음료 조성물이 개시되어 있고, 한국공개특허 제2018-0014458호에는 무설탕 오미자 발효액의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 피로회복 면역증진 천연자연차의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명에서는 피로 회복 효과가 있다고 알려진 오미자 열매를 이용하여 기능성 및 관능적 특성이 증진된 건오미자 추출물과 이를 이용한 천연자연차를 제조하기 위해, 재료 전처리, 부재료 종류 및 배합 등의 제조조건을 최적화하여 면역 개선에 도움을 주면서, 재료 특유의 강한 산미와 쓴맛은 적고 부드럽고 풍미가 우수하여 소비자들의 기호도에 적합할 수 있는 건오미자 추출물 및 이를 이용한 천연자연차의 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 (1) 고마리잎, 눈개승마, 나한과 열매 및 설탕을 혼합한 혼합물을 숙성시켜 숙성물을 제조하는 단계; (2) 식초에 키위 및 다래순을 첨가하여 숙성시킨 후 여과하여 키위 식초를 제조하는 단계; (3) 오미자 열매를 상기 (2)단계의 제조한 키위 식초에 침지한 후 꺼내어 건조하는 단계; (4) 상기 (3)단계의 건조한 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 침지한 후 꺼내어 건조하는 단계; 및 (5) 상기 (4)단계의 건조한 건오미자에 물을 첨가하여 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 건오미자 추출물의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 건오미자 추출물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 건오미자 추출물과 진피 추출물, 길경 추출물, 하수오 추출물, 생강 추출물, 황기 추출물, 산약 추출물, 사삼 추출물, 구기자 추출물, 인삼 추출물, 당귀 추출물, 박하 추출물, 인삼 농축액, 곽향 추출물 및 사철쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 차의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 건오미자 추출물의 주재료인 오미자 열매는 면역, 항염증, 피로회복 등에 효과가 있다고 알려져 있다. 본 발명의 방법으로 추출하여 제조된 건오미자 추출물은 면역 활성이 증진되면서, 오미자 특유의 강한 신맛과 쓴맛은 저감되어 다른 부재료들과의 맛과 향이 조화를 이루고, 다양한 한약재 추출물을 더 배합하여 다양한 차의 용도로 활용할 수 있다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(1) 고마리잎, 눈개승마, 나한과 열매 및 설탕을 혼합한 혼합물을 숙성시켜 숙성물을 제조하는 단계;
(2) 식초에 키위 및 다래순을 첨가하여 숙성시킨 후 여과하여 키위 식초를 제조하는 단계;
(3) 오미자 열매를 상기 (2)단계의 제조한 키위 식초에 침지한 후 꺼내어 건조하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 건조한 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 침지한 후 꺼내어 건조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 건조한 건오미자에 물을 첨가하여 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 건오미자 추출물의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 건오미자 추출물의 제조방법에서, 상기 (1)단계의 숙성물은 바람직하게는 혼합물 총 중량 기준으로, 고마리잎 27~33 중량%, 눈개승마 18~22 중량%, 나한과 열매 18~22 중량% 및 설탕 27~33 중량%를 혼합한 혼합물을 20~25℃에서 10~18일 동안 숙성시켜 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 혼합물 총 중량 기준으로, 고마리잎 30 중량%, 눈개승마 20 중량%, 나한과 열매 20 중량% 및 설탕 30 중량%를 혼합한 혼합물을 20~25℃에서 14일 동안 숙성시켜 제조할 수 있다. 상기와 같이 제조한 숙성물에 오미자 열매를 처리하는 것이 오미자 특유의 신맛은 줄이면서 감칠맛 및 풍미가 우수하면서 고품질의 추출물 제조에 적합한 오미자 열매로 전처리할 수 있었다.
또한, 본 발명의 건오미자 추출물의 제조방법에서, 상기 (2)단계의 키위 식초는 바람직하게는 식초 0.8~1.2 L에 키위 180~220 g 및 다래순 40~60 g을 첨가하여 25~30℃에서 10~18일 동안 숙성시킨 후 여과하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 식초 1 L에 키위 200 g 및 다래순 50 g을 첨가하여 25~30℃에서 14일 동안 숙성시킨 후 여과하여 제조할 수 있다. 상기와 같은 조건으로 키위 식초를 제조하는 것이 최종 오미자 추출물의 품질을 증진시킬 수 있는 오미자 전처리에 적합한 키위 식초로 제조할 수 있었다.
또한, 본 발명의 건오미자 추출물의 제조방법에서, 상기 (3)단계는 바람직하게는 오미자 열매를 키위 식초에 50~70분 동안 침지한 후 꺼내어 30~40℃에서 3~5시간 동안 건조하는, 상기 침지 및 건조하는 과정을 2~4회 반복할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 오미자 열매를 키위 식초에 60분 동안 침지한 후 꺼내어 35℃에서 4시간 동안 건조하는, 상기 침지 및 건조하는 과정을 3회 반복할 수 있다.
또한, 본 발명의 건오미자 추출물의 제조방법에서, 상기 (4)단계는 바람직하게는 건조한 오미자 열매를 숙성물에 50~70분 동안 침지한 후 꺼내어 45~55℃에서 30~40시간 동안 건조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 건조한 오미자 열매를 숙성물에 60분 동안 침지한 후 꺼내어 50℃에서 36시간 동안 건조할 수 있다.
또한, 본 발명의 건오미자 추출물의 제조방법에서, 상기 (5)단계는 바람직하게는 건조한 건오미자에 물을 8~12배(v/w) 첨가하여 80~100℃에서 2~4시간 동안 추출할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 건조한 건오미자에 물을 10배(v/w) 첨가하여 90℃에서 3시간 동안 추출할 수 있다.
상기 (3) 내지 (5)단계와 같은 조건으로 오미자 열매를 전처리한 후 추출하는 것이 오미자 특유의 강한 신맛과 쓴맛은 저감되면서 부드러운 맛은 증가할 뿐만 아니라 품질이 우수한 건오미자 추출물로 제조할 수 있었다.
본 발명의 건오미자 추출물의 제조방법은, 보다 구체적으로는
(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 고마리잎 27~33 중량%, 눈개승마 18~22 중량%, 나한과 열매 18~22 중량% 및 설탕 27~33 중량%를 혼합한 혼합물을 20~25℃에서 10~18일 동안 숙성시켜 숙성물을 제조하는 단계;
(2) 식초 0.8~1.2 L에 키위 180~220 g 및 다래순 40~60 g을 첨가하여 25~30℃에서 10~18일 동안 숙성시킨 후 여과하여 키위 식초를 제조하는 단계;
(3) 오미자 열매를 상기 (2)단계의 제조한 키위 식초에 50~70분 동안 침지한 후 꺼내어 30~40℃에서 3~5시간 동안 건조하는, 상기 침지 및 건조하는 과정을 2~4회 반복하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 건조한 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 50~70분 동안 침지한 후 꺼내어 45~55℃에서 30~40시간 동안 건조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 건조한 건오미자에 물을 8~12배(v/w) 첨가하여 80~100℃에서 2~4시간 동안 추출하는 단계를 포함할 수 있으며,
더욱 구체적으로는
(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 고마리잎 30 중량%, 눈개승마 20 중량%, 나한과 열매 20 중량% 및 설탕 30 중량%를 혼합한 혼합물을 20~25℃에서 14일 동안 숙성시켜 숙성물을 제조하는 단계;
(2) 식초 1 L에 키위 200 g 및 다래순 50 g을 첨가하여 25~30℃에서 14일 동안 숙성시킨 후 여과하여 키위 식초를 제조하는 단계;
(3) 오미자 열매를 상기 (2)단계의 제조한 키위 식초에 60분 동안 침지한 후 꺼내어 35℃에서 4시간 동안 건조하는, 상기 침지 및 건조하는 과정을 3회 반복하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 건조한 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 60분 동안 침지한 후 꺼내어 50℃에서 36시간 동안 건조하는 단계; 및
(5) 상기 (4)단계의 건조한 건오미자에 물을 10배(v/w) 첨가하여 90℃에서 3시간 동안 추출하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 건오미자 추출물을 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 건오미자 추출물과 진피 추출물, 길경 추출물, 하수오 추출물, 생강 추출물, 황기 추출물, 산약 추출물, 사삼 추출물, 구기자 추출물, 인삼 추출물, 당귀 추출물, 박하 추출물, 인삼 농축액, 곽향 추출물 및 사철쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 차의 제조방법을 제공한다.
이하, 본 발명의 제조예 및 실시예를 들어 상세히 설명한다. 단, 하기 제조예 및 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 제조예 및 실시예에 한정되는 것은 아니다.
제조예 1. 건오미자 추출물
(1) 항아리에 고마리잎 30 중량%, 눈개승마 20 중량%, 나한과 열매 20 중량% 및 설탕 30 중량%를 혼합한 혼합물을 20~25℃에서 14일 동안 숙성시켜 숙성물을 제조하였다.
(2) 식초(오뚜기 현미식초) 1 L에 분쇄한 골드키위 200 g 및 다래순 50 g을 첨가하여 25~30℃에서 14일 동안 숙성시킨 후 여과하여 골드키위 식초를 제조하였다.
(3) 오미자 열매를 상기 (2)단계의 제조한 골드키위 식초에 1시간 동안 침지한 후 꺼내어 35℃에서 4시간 동안 건조하는, 상기 침지 및 건조하는 과정을 3회 반복하였다.
(4) 상기 (3)단계의 건조한 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 1시간 동안 침지한 후 꺼내어 50℃에서 36시간 동안 건조하였다.
(5) 상기 (4)단계의 건조한 건오미자에 정제수를 10배(v/w) 첨가하여 90℃에서 3시간 동안 추출한 후 여과하여 건오미자 추출물을 제조하였다.
비교예 1. 건오미자 추출물
(1) 오미자 열매를 50℃에서 36시간 동안 건조하였다.
(2) 상기 (1)단계의 건조한 건오미자에 정제수를 10배(v/w) 첨가하여 90℃에서 3시간 동안 추출한 후 여과하여 건오미자 추출물을 제조하였다.
비교예 2. 건오미자 추출물
(1) 항아리에 고마리잎 30 중량%, 눈개승마 20 중량%, 나한과 열매 20 중량% 및 설탕 30 중량%를 혼합한 혼합물을 20~25℃에서 14일 동안 숙성시켜 숙성물을 제조하였다.
(2) 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 1시간 동안 침지한 후 꺼내어 50℃에서 36시간 동안 건조하였다.
(3) 상기 (2)단계의 건조한 건오미자에 정제수를 10배(v/w) 첨가하여 90℃에서 3시간 동안 추출한 후 여과하여 건오미자 추출물을 제조하였다.
비교예 3. 건오미자 추출물
(1) 식초(오뚜기 현미식초) 1 L에 분쇄한 골드키위 200 g 및 다래순 50 g을 첨가하여 25~30℃에서 14일 동안 숙성시킨 후 여과하여 골드키위 식초를 제조하였다.
(2) 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 골드키위 식초에 1시간 동안 침지한 후 꺼내어 35℃에서 4시간 동안 건조하는, 상기 침지 및 건조하는 과정을 3회 반복하였다.
(3) 상기 (2)단계의 건조한 건오미자에 정제수를 10배(v/w) 첨가하여 90℃에서 3시간 동안 추출한 후 여과하여 건오미자 추출물을 제조하였다.
제조예 2. 천연자연차
상기 제조예 1의 방법으로 제조된 건오미자 추출물을 이용하여 하기 표 1의 배합비로 배합한 후 살균처리하여 천연자연차를 제조하였다.
건오미자 추출물을 이용한 천연자연차 배합비(중량%)
배합재료 1안 2안 3안 4안 5안 6안
건오미자 추출물 61.9 51.9 49.9 49.9 55.9 58.9
진피 추출물 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1
길경 추출물 16 20 14 15 15 12
하수오 추출물 1.5 1 1.5 1.5 1.5 1.5
생강 추출물 10 10 10 10 5 5
황기 추출물 5 10 10 7 10 12
산약(마) 추출물 1 1 1 2 2 2
사삼(잔대) 추출물 1 1 2 2 1 1
구기자 추출물 1 1 1 2 1 2
인삼 추출물 1 - 5 - 3 -
당귀 추출물 1 1 1 1 1 1
박하 추출물 0.5 1 1.5 1.5 1.5 1.5
인삼 농축액 - 1 - 5 - -
곽향 추출물 - 1 2 2 2 2
사철쑥 추출물 - - 1 1 1 1
꿀+백설탕(부형제), 향 - - - - - -
제조예 3. 천연자연차
(1) 상기 제조예 1의 건오미자 추출물을 60℃에서 12시간 동안 농축하여 건오미자 추출 농축액을 제조하였다.
(2) 상기 (1)단계의 제조한 건오미자 추출 농축액을 이용하여 하기 표 2의 배합비로 배합한 후 살균처리하여 천연자연차를 제조하였다.
건오미자 추출 농축액을 이용한 천연자연차 배합비(중량%)
배합재료 7안 8안 9안 10안 11안 12안
건오미자 추출 농축액 61.4 31.9 50.9 53.9 50.9 59.9
진피 추출물 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1
길경 추출물 16.5 30 11 15 13 11
하수오 추출물 1.5 1 1.5 1.5 1.5 1.5
생강 추출물 10 20 10 10 13 5
황기 추출물 5 10 10 6 8 12
산약(마) 추출물 1 1 2 1 1 2
사삼(잔대) 추출물 1 1 2 1 2 2
구기자 추출물 1 1 2 1 2 1
인삼 추출물 1 - 5 - 3
당귀 추출물 1 1 1 1 1 1
박하 추출물 0.5 1 1.5 1.5 1.5 1.5
인삼 농축액 - 1 - 5 - -
곽향 추출물 - 1 2 2 2 2
사철쑥 추출물 - - 1 1 1 1
꿀+백설탕(부형제), 향 - - - - - -
실시예 1. 건오미자 추출물의 세포독성
실험에 사용한 대식세포주인 RAW264.7 세포독성 측정은 MTT assay로 측정하였으며, 배양된 세포주를 5×104 cell/well의 농도로 조정하여 96 웰-플레이트에 100 ㎕씩 첨가하여 24시간 배양하고, 이후 새로운 배지에 시료를 농도별로 처리한 후 24시간 동안 배양하였다. 배양 후 0.5 mg/mL MTT[3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide; Sigma-Aldrich Co.) 용액을 각 웰 10 ㎕씩 첨가하고 다시 4시간 동안 배양하여 포르마잔을 형성시켰다. 이후 상등액을 완전히 제거하고 DMSO(dimethyl sulfoxide) 100 ㎕를 각 웰에 첨가하여 10분간 반응시켜 포르마잔을 녹인 후 ELISA 리더(UVM-340, ASYS Co.)를 이용하여 540 nm에서 흡광도를 측정하였다.
세포 생존율(% of control)
시료 농도(㎍/mL) 세포 생존율(%)
Control 100
제조예 1 50 105
100 100
200 98
비교예 1 50 110
100 108
200 111
비교예 2 50 102
100 106
200 96
비교예 3 50 101
100 97
200 102
제조예 1과 비교예들의 건오미자 추출물을 농도별로 처리하여 세포 생존율을 비교하였다. 추출물을 50~200 ㎍/mL 농도로 처리하였을 때, 200 ㎍/mL의 농도까지 유의적인 세포사멸이 나타나지 않아 세포독성이 없음을 확인하였다.
실시예 2. 건오미자 추출물의 산화질소(NO) 및 TNF-α 생성량
NO는 면역계에서 외부물질에 대한 방어 작용을 하는 중요한 신호 전달 물질로 NOS(nitric oxide synthase)의 작용에 의해 L-아르기닌이 L-시트룰린로 변화되는 과정에서 생성되며 대부분의 조직세포에 영향을 미쳐 순환기계에서는 혈관 이완 물질로, 중추신경계에서는 신경 전달 물질로, 면역계에서는 방어 물질로 알려져 있다. TNF-α는 인체에 침입한 병원체에 대한 숙주의 방어에 관여하며, 또한 IL-1, IL-6, IFNs과 같은 사이토카인들의 분비를 유도함으로써 인체의 면역반응을 조절한다고 알려져 있다.
NO 분비효과를 측정하기 위하여 아질산 이온(NO2 -)의 농도는 NaNO2를 기준으로 그리스 시약(Griess reagent)을 이용하여 발색정도를 하기와 같이 측정하였다. RAW264.7 세포(ATCC The Global Bioresource CenterTM)를 96 웰 마이크로플레이트에 웰 당 1×105씩 분주하고, 각각 200 ㎍/㎖ 농도의 추출물을 처리한 후, 37℃ 및 5% CO2 조건에서 24시간 배양한 후 상층액을 취하여, 100 ㎕의 세포 배양 상층액에 동량의 그리스 시약(Griess reagent, 0.1%(w/v) N-(1-naphthyl)ethylenediamine dihydrochloride + 1%(w/v) sulfanilamide in 5%(v/v) phosphoric acid)을 넣고 혼합한 다음, 상온에서 10분 두었으며, 그 후 울트로스펙 4000 스펙트로포토메터(Pharmacia Biotech사, Uppsala, Sweden)를 사용하여 550 nm에서 흡광도를 측정하였다. 또한, 같은 조건에서 50 ㎕의 세포 배양 상층액을 취하여 염증 매개물질(inflammatory mediator)인 TNF-α(tumor necrosis factor-α)의 ELISA 검사를 실시하였다.
건오미자 추출물의 산화질소 및 TNF-α 생성량
구분 NO 농도(uM) TNF-α 농도(ng/ml)
음성 대조군 5.1±0.1 7.5±0.3
LPS 처리 27.0±1.8 29.2±0.9
제조예 1 25.1±1.2 27.4±0.8
비교예 1 17.2±1.2 21.1±1.0
비교예 2 21.4±0.9 24.2±1.2
비교예 3 20.1±0.2 22.4±0.8
그 결과, 표 4에 나타낸 바와 같이, RAW264.7 세포에서 건오미자 추출물 처리 시 산화질소(NO) 및 TNF-α 분비를 증가시킴을 확인할 수 있었고, 그 중 제조예 1의 건오미자 추출물 처리 시 양성대조군으로 사용한 LPS(Lipopolysaccharide) 단독 처리군과 유사한 증가효과를 나타냄을 확인할 수 있었다.
실시예 3. 건오미자 추출물의 관능검사
관능검사는 관능검사 요원 30명을 대상으로 제조예 1과 비교예들의 건오미자 추출물을 각각 시음하게 하고, 향, 맛 및 전반적인 기호도를 구분하여 1점: 매우 나쁘다, 4점: 나쁘다, 3점: 보통이다, 4점: 좋다, 5점: 매우 좋음을 나타나는 5점 기호척도법으로 3 반복한 후 평균을 계산하여 나타내었다.
건오미자 추출물의 관능검사
건오미자 추출물 종류 향 맛 전반적인 기호도
제조예 1 4.0 4.1 4.0
비교예 1 2.8 3.0 3.0
비교예 2 3.2 3.4 3.3
비교예 3 3.8 3.6 3.7
건오미자 추출물의 관능검사를 실시한 결과, 제조예 1의 건오미자 추출물이 비교예들의 건오미자 추출물들에 비해 가장 높은 점수를 나타내었다. 비교예들 중에서는 비교예 1이 쓴맛과 신맛이 강하게 남아있어 가장 낮은 점수를 나타내었다. 따라서, 제조예 1의 건오미자 추출물이 소비자들의 기호에 가장 적합함을 확인할 수 있었다.

Claims (5)

  1. (1) 혼합물 총 중량 기준으로, 고마리잎 27~33 중량%, 눈개승마 18~22 중량%, 나한과 열매 18~22 중량% 및 설탕 27~33 중량%를 혼합한 혼합물을 숙성시켜 숙성물을 제조하는 단계;
    (2) 식초에 키위 및 다래순을 첨가하여 숙성시킨 후 여과하여 키위 식초를 제조하는 단계;
    (3) 오미자 열매를 상기 (2)단계의 제조한 키위 식초에 침지한 후 꺼내어 건조하는 단계;
    (4) 상기 (3)단계의 건조한 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 침지한 후 꺼내어 건조하는 단계; 및
    (5) 상기 (4)단계의 건조한 건오미자에 물을 첨가하여 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 건오미자 추출물의 제조방법.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    (1) 혼합물 총 중량 기준으로, 고마리잎 27~33 중량%, 눈개승마 18~22 중량%, 나한과 열매 18~22 중량% 및 설탕 27~33 중량%를 혼합한 혼합물을 20~25℃에서 10~18일 동안 숙성시켜 숙성물을 제조하는 단계;
    (2) 식초 0.8~1.2 L에 키위 180~220 g 및 다래순 40~60 g을 첨가하여 25~30℃에서 10~18일 동안 숙성시킨 후 여과하여 키위 식초를 제조하는 단계;
    (3) 오미자 열매를 상기 (2)단계의 제조한 키위 식초에 50~70분 동안 침지한 후 꺼내어 30~40℃에서 3~5시간 동안 건조하는, 상기 침지 및 건조하는 과정을 2~4회 반복하는 단계;
    (4) 상기 (3)단계의 건조한 오미자 열매를 상기 (1)단계의 제조한 숙성물에 50~70분 동안 침지한 후 꺼내어 45~55℃에서 30~40시간 동안 건조하는 단계; 및
    (5) 상기 (4)단계의 건조한 건오미자에 물을 8~12배(v/w) 첨가하여 80~100℃에서 2~4시간 동안 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 건오미자 추출물의 제조방법.
  4. 제1항 또는 제3항의 방법으로 제조된 건오미자 추출물.
  5. 제4항의 건오미자 추출물과 진피 추출물, 길경 추출물, 하수오 추출물, 생강 추출물, 황기 추출물, 산약 추출물, 사삼 추출물, 구기자 추출물, 인삼 추출물, 당귀 추출물, 박하 추출물, 인삼 농축액, 곽향 추출물 및 사철쑥 추출물로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 차의 제조방법.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR102229323B1 (ko) * 2020-12-04 2021-03-18 청정이슬내린(주) 농업회사법인 숙취해소용 청정자연차의 제조방법

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