KR102321677B1 - 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법 - Google Patents

홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법 Download PDF

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KR102321677B1
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농업회사법인 라이스푸드 주식회사
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Abstract

홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법이 개시된다.
개시된 누룽지 제조방법은 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법에 관한 것으로,
백미, 찹쌀 및 현미가 혼합된 곡류를 세척한 다음 물에 곡류를 연화시키는 곡류연화단계(S100);
연화된 곡류의 물기를 제거하는 곡류탈수단계(S110);
상기 곡류에 홍삼을 우린 물을 혼합하는 홍삼물 혼합단계(S120);
홍삼물이 혼합된 곡류를 증기로 쪄서 홍삼밥(10)을 짓는 홍삼밥 취반단계(S130);
소정 양의 홍삼밥(10)을 성형틀(30) 상부면에 얇게 펴는 홍삼밥 준비단계(S140);
성형틀(30)을 가열하여 홍삼밥(10)의 양면을 구워 홍삼누룽지를 형성하는 홍삼누룽지 형성단계(S200);
상기 홍삼누룽지를 건조 및 냉각하는 건조냉각단계(S210);
상기 홍삼누룽지를 소정 크기로 절단하여 밀봉 포장하는 포장단계(S220);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법{Manufacturing Method of Nurungji with Red Ginseng Ingredients Added}
본 발명은 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돌출부재가 형성된 제1 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼밥 상부면에 홍삼젤리 삽입홈을 형성하고, 홍삼젤리 삽입홈에 홍삼젤리를 삽입한 후 홍삼밥의 상부면을 주행하는 롤러에 의해 홍삼젤리 삽입홈을 주위의 홍삼밥으로 봉합함으로써 홍삼젤리리 특유의 맛과 식감을 제공하는 한편, 메쉬망의 상부면에 홍삼누룽지를 안착시킨 후 미세 바늘이 구비된 제2 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼누룽지에 미세공을 형성함으로써 바삭한 식감을 제공하는 누룽지 제조방법에 관한 것이다.
요즘 바쁜 현대인들을 위해 아침 식사 대용으로 먹을 수 있는 다양한 간편식이 제조, 판매되고 있다.
그 중 누룽지를 아침 대용식으로 이용하는 소비자가 늘어나고 있다.
누룽지는 남녀노소 전 연령층에 거부감이 없고, 취식이 간편하다.
또한 누룽지는 소화에 도움이 되는 다당류가 풍부하게 함유되어 있어 소화불량과 위장장애를 줄여준다.
그러나 종래의 누룽지는 인체에 유익한 비타민, 식이섬유 등의 영양소가 포함되어 있지 않아서, 식사대용으로 사용하는 경우 영양의 불균형이 발생되는 문제점이 있다.
또한 종래의 누룽지는 흰쌀만을 재료로 누룽지를 형성하여 그 맛과 향이 단조로운 단점이 있었다.
때문에 종래에는 누룽지에 홍삼과 같은 다른 재료를 접목시켜 누룽지를 제조하는 여러 시도가 있었다.
그러나 종래의 홍삼이 접목된 누룽지는 홍삼을 우려낸 물로 밥을 짓는 과정에서 홍삼의 향이 감소하거나 홍삼물의 농도가 너무 묽어 홍삼의 미감을 충분히 제공하지 못했다.
한편 최근에 누룽지는 다양한 형태로 개발되어 제품이 많이 출시되고 있으나 딱딱한 식감때문에 크게 인기를 끌지 못하고 있다.
누룽지는 건조상태로 입안에서 먹을 때 딱딱한 식감으로 인하여 입천장에 상처를 주거나 치아가 누룽지를 으깨면서 통증을 유발하기도 한다.
때문에 치아가 약한 아이들이나 어르신분들이 무리 없이 섭취할 수 있도록 누룽지의 식감을 개선할 필요가 있다.
따라서 누룽지의 영양가를 보완하고 누룽지의 식감을 개선하는 누룽지 제조방법의 개발이 절실히 요구된다.
한국공개특허공보 10-2019-0086854호
본 발명은 상기와 같은 문제를 해결하고자 제안된 것으로, 돌출부재가 형성된 제1 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼밥 상부면에 홍삼젤리 삽입홈을 형성하는 것을 목적으로 한다.
또한 본 발명은 홍삼젤리 삽입홈에 홍삼젤리를 삽입한 후 홍삼밥의 상부면을 주행하는 롤러에 의해 홍삼젤리 삽입홈을 주위의 홍삼밥으로 봉합함으로써 홍삼젤리리 특유의 맛과 식감을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한 본 발명은 메쉬망의 상부면에 홍삼누룽지를 안착시킨 후 미세 바늘이 구비된 제2 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼누룽지에 미세공을 형성함으로써 바삭한 식감을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법에 관한 것으로,
백미, 찹쌀 및 현미가 혼합된 곡류를 세척한 다음 물에 곡류를 연화시키는 곡류연화단계;
연화된 곡류의 물기를 제거하는 곡류탈수단계;
상기 곡류에 홍삼을 우린 물을 혼합하는 홍삼물 혼합단계;
홍삼물이 혼합된 곡류를 증기로 쪄서 홍삼밥을 짓는 홍삼밥 취반단계;
소정 양의 홍삼밥을 성형틀 상부면에 얇게 펴는 홍삼밥 준비단계;
성형틀을 가열하여 홍삼밥의 양면을 구워 홍삼누룽지를 형성하는 홍삼누룽지 형성단계;
상기 홍삼누룽지를 건조 및 냉각하는 건조냉각단계;
상기 홍삼누룽지를 소정 크기로 절단하여 밀봉 포장하는 포장단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명은 상기 홍삼밥 준비단계와 홍삼누룽지 형성단계 사이에 수행되되, 하부에 돌출부재가 형성된 제1 상부플레이트가 수직 하방향으로 하강하여 홍삼밥 상부면에 홍삼젤리가 삽입되는 오목한 홍삼젤리 삽입홈을 형성하는 홍삼젤리 삽입홈 형성단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명은 상기 홍삼젤리 삽입홈 형성단계에 연이어 수행되되 홍삼젤리 삽입홈에 홍삼젤리를 삽입하는 홍삼젤리 삽입단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명은 상기 홍삼젤리 삽입단계에 연이어 수행되되, 홍삼밥의 상부면을 롤러가 수평방향으로 주행함으로써 홍삼젤리가 삽입된 홍삼젤리 삽입홈을 주위의 홍삼밥으로 봉합하는 홍삼젤리 봉합단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명은 상기 홍삼젤리 봉합단계에 연이어 수행되되, 메쉬망의 상부면에 홍삼누룽지를 안착시키고 미세 바늘이 구비된 제2 상부플레이트가 수직 하방향으로 하강함으로써 홍삼누룽지에 미세공을 형성하는 미세공 형성단계;를 더 포함하며,
상기 미세공은 부서지면서 바삭한 식감을 제공하는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명은 상기 미세공 형성단계 이전에 수행되되, 상기 홍삼누룽지 형성단계에서의 가열온도 보다 낮은 온도로 성형틀을 가열하여 성형틀에 담긴 홍삼밥에 존재하는 수분을 제거하는 예비가열단계;를 더 포함하며,
상기 예비가열단계를 통해 홍삼밥에 존재하는 수분을 제거함으로써 상기 미세공 형성단계에서 형성된 미세공이 다시 막히는 것을 방지하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법은 돌출부재가 형성된 제1 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼밥 상부면에 홍삼젤리 삽입홈을 형성하는 효과가 있다.
또한 본 발명은 홍삼젤리 삽입홈에 홍삼젤리를 삽입한 후 홍삼밥의 상부면을 주행하는 롤러에 의해 홍삼젤리 삽입홈을 주위의 홍삼밥으로 봉합함으로써 홍삼 특유의 맛과 식감을 제공하는 효과가 있다.
또한 본 발명은 메쉬망의 상부면에 홍삼누룽지를 안착시킨 후 미세 바늘이 구비된 제2 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼누룽지에 미세공을 형성함으로써 바삭한 식감을 제공하는 효과가 있다.
상술한 효과와 더불어 본 발명의 구체적인 효과는 이하 발명을 실시하기 위한 구체적인 사항을 설명하면서 함께 기술한다.
도 1은 본 발명에 따른 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법의 흐름도이다.
도 2는 본 발명에 따른 홈삼젤리 삽입홈 형성단계를 설명하는 도면이다.
도 3은 본 발명에 따른 홍삼젤리 봉합단계를 설명하는 도면이다.
도 4는 본 발명에 따른 미세공 형성단계를 설명하는 도면이다.
이하, 본 문서의 다양한 실시예가 첨부된 도면을 참조하여 기재된다. 그러나 이는 본 문서에 기재된 기술을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 문서의 실시예의 다양한 변경(modifications), 균등물(equivalents), 및/또는 대체물(alternatives)을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 도면의 설명과 관련하여, 유사한 구성요소에 대해서는 유사한 참조 부호가 사용될 수 있다.
또한, 본 문서에서 사용된 "제1," "제2," 등의 표현들은 다양한 구성요소들을, 순서 및/또는 중요도에 상관없이 수식할 수 있고, 한 구성요소를 다른 구성요소와 구분하기 위해 사용될 뿐 해당 구성요소들을 한정하지 않는다. 예를 들면, '제1 부분'과 '제2 부분'은 순서 또는 중요도와 무관하게, 서로 다른 부분을 나타낼 수 있다. 예를 들면, 본 문서에 기재된 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소도 제1 구성요소로 바꾸어 명명될 수 있다.
또한, 본 문서에서 사용된 용어들은 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 다른 실시예의 범위를 한정하려는 의도가 아닐 수 있다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함할 수 있다. 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 용어들은 본 문서에 기재된 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가질 수 있다. 본 문서에 사용된 용어들 중 일반적인 사전에 정의된 용어들은, 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 동일 또는 유사한 의미로 해석될 수 있으며, 본 문서에서 명백하게 정의되지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다. 경우에 따라서, 본 문서에서 정의된 용어일지라도 본 문서의 실시예들을 배제하도록 해석될 수 없다.
도 1은 본 발명에 따른 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법의 흐름도이다.
종래의 누룽지는 흰쌀만을 재료로 누룽지를 형성하여 그 맛과 향이 단조로운 단점이 있었다.
때문에 종래에 흰쌀밥에 홍삼물을 혼합하여 누룽지를 제조하는 시도가 있었다.
그러나 종래의 홍삼물이 혼합된 흰쌀밥으로 만든 누룽지는 홍삼을 우려낸 물로 밥을 짓는 과정에서 홍삼의 향이 감소하거나 홍삼물의 농도가 너무 묽어 홍삼의 미감을 충분히 제공하지 못했다.
이에 본 발명은 누룽지를 홍삼물로 취반함과 동시에 홍삼젤리리를 첨가하여 홍삼 고유의 맛과 식감을 제공함으로써 종래의 문제점을 해소하였다.
도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명은 곡류연화단계(S100), 곡류탈수단계(S110), 홍삼물 혼합단계(S120), 홍삼밥 취반단계(S130), 홍삼밥 준비단계(S140), 홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150), 홍삼젤리 삽입단계(S160), 홍삼젤리 봉합단계(S170), 예비가열단계(S180), 미세공 형성단계(S190), 홍삼누룽지 형성단계(S200), 건조냉각단계(S210), 포장단계(S220)로 구성된다.
곡류연화단계(S100)는 백미, 찹쌀 및 현미가 혼합된 곡류를 세척한 다음 물에 곡류를 연화시키는 단계이다.
종래에는 흰 쌀을 사용하여 밥을 지어 누룽지를 만들었지만 최근에는 흰 쌀에 찹쌀과 현미를 혼합하여 밥을 짓는다.
현미에는 비타민, 칼슘, 미네랄이 포함되어 있고 섬유질과 식이섬유가 풍부하여 변비나 장 건강 개선에 도움이 된다.
다음으로, 곡류탈수단계(S110)를 통해 연화된 곡류의 물기를 제거한다.
곡류의 물기를 제거한 뒤, 홍삼물 혼합단계(S120)에서 곡류에 홍삼을 우린 물을 혼합한다.
다음으로 수행되는 홍삼밥 취반단계(S130)는 홍삼물이 혼합된 곡류를 증기로 쪄서 홍삼밥(10)을 짓는 단계이다.
곡류를 찔 때 홍삼 우린 물을 넣어서 찌면, 홍삼의 은은한 향과 맛이 곡류에 베이게 된다.
홍삼밥 준비단계(S140)는 소정 양의 홍삼밥(10)을 성형틀(30) 상부면에 얇게 펴서 홍삼밥(10)을 준비하는 단계이다.
홍삼밥(10)을 성형틀(30)에 얇게 펴진 상태로 준비가 완료되면 성형틀(30)을 가열하여 홍삼밥(10)의 양면을 구워 홍삼누룽지를 형성한다. 이 과정을 홍삼누룽지 형성단계(S200)라 한다.
건조냉각단계(S210)는 잘 구워낸 홍삼누룽지를 건조 및 냉각하는 단계이다
건조 및 냉각시켜 준비된 홍삼누룽지를 소정 크기로 절단하여 밀봉 포장하는 포장단계(S220)를 거치면 최종적으로 홍삼누룽지가 완성된다.
앞서 서술한 내용은 종래의 누룽지 제조방법과 유사하다.
그러나 본 발명을 설명함에 있어서는 종래의 누룽지 제조방법과 차이가 있는 부분을 위주로 하여 설명하도록 한다.
본 발명은 홍삼밥 준비단계(S140)와 홍삼누룽지 형성단계(S200) 사이에 홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150), 홍삼젤리 삽입단계(S160), 홍삼젤리 봉합단계(S170), 예비가열단계(S180), 미세공 형성단계(S190)를 더 포함한다.
도 2는 본 발명에 따른 홈삼젤리 삽입홈 형성단계를 설명하는 도면이며, 도 3은 본 발명에 따른 홍삼젤리 봉합단계를 설명하는 도면이고, 도 4는 본 발명에 따른 미세공 형성단계를 설명하는 도면이다.
도 2 내지 도 4를 참조하여 설명한다.
홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150)는 홍삼밥 준비단계(S140)와 홍삼누룽지 형성단계(S200) 사이에 수행된다.
홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150)에 연이어 홍삼젤리 삽입단계(S160), 그리고 홍삼젤리 봉합단계(S170)를 거쳐 홍삼젤리가 홍삼밥(10)에 삽입된다.
홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150)는 제1 상부플레이트(40)에 의해 성형틀(30)에 얇게 펴진 홍삼밥(10) 상부면에 홍삼젤리 삽입홈(22)을 형성한다.
홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150)는 하부에는 성형틀(30)에 얇게 펴진 홍삼밥(10)이 배치되고 상부에는 제1 상부플레이트(40)가 배치된다.
제1 상부플레이트(40)의 하부에는 돌출부재(42)가 형성된다.
제1 상부플레이트(40)가 수직 하방향으로 하강함으로써 돌출부재(42)에 의해 홍삼밥(10) 상부면에 오목한 홍삼젤리 삽입홈(22)이 형성되는 것이다.
그 다음으로, 오목한 홍삼젤리 삽입홈(22)에 홍삼젤리를 삽입한다.
홍삼젤리 삽입단계(S160)는 홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150)에 연이어 수행된다.
그 다음으로, 홍삼젤리가 홍삼밥(10)에 묻히도록 홍삼젤리 봉합단계(S170)가 수행된다.
홍삼젤리 봉합단계(S170)는 홍삼젤리 삽입단계(S160)에 연이어 수행된다.
홍삼밥 봉합단계는 하부에는 성형틀(30)에 얇게 펴진 홍삼밥(10)이 배치되고 상부에는 롤러(50)가 배치된다.
홍삼젤리 봉합단계(S170)는 롤러(50)가 홍삼밥(10)의 상부면을 수평방향으로 주행함으로써 홍삼젤리가 삽입된 홍삼젤리 삽입홈(22)을 주위의 홍삼밥(10)으로 봉합하는 단계이다.
이 때 롤러(50)는 홍삼밥(10) 상부면을 압착하듯이 밀면서 수평방향으로 주행하도록 한다.
홍삼밥(10)은 롤러(50)가 주행함으로써 균일한 두께로 얇게 펴진다.
홍삼젤리 봉합단계(S170)에 연이어 예비가열단계(S180)와 미세공 형성단계(S190)가 수행된다.
예비가열단계(S180)는 미세공 형성단계(S190) 이전에 수행된다.
예비가열단계(S180)는 성형틀(30)에 담긴 홍삼밥(10)에 존재하는 수분을 1차적으로 제거하는 단계이다.
성형틀(30)을 가열하여 홍삼밥(10)에 존재하는 수분을 제거하는 단계는 예비가열단계(S180)와 홍삼누룽지 형성단계(S200)이다.
예비가열단계(S180)는 홍삼누룽지 형성단계(S200)보다 낮은 온도에서 성형틀(30)을 가열하여 홍삼누룽지를 굽는다.
이는 미세공 형성단계(S190)에서 형성된 미세공(72)이 수분에 의해 다시 막히는 것을 방지하기 위함이다.
미세공 형성단계(S190)는 하부에 메쉬망(70)이 배치되고 상부에는 제2 상부플레이트(60)가 배치된다.
미세공 형성단계(S190)를 위해 성형틀(30)에 있던 홍삼누룽지를 메쉬망(70)의 상부면에 안착시킨다.
제2 상부플레이트(60)의 저면에는 저면에 수직한 방향으로 복수 개의 미세 바늘(62)이 소정 간격 이격되어 형성된다.
제2 상부플레이트(60)가 수직 하방향으로 하강함으로써 미세 바늘(62)에 의해 홍삼누룽지에 미세공(72)이 형성된다.
미세공(72)을 형성하는 이유는 치아로 홍삼누룽지를 으깰 때 미세공(72)이 부서지면서 바삭한 식감을 제공하기 때문이다.
종래의 경우 딱딱한 식감으로 인해 치아가 약한 아이들이나 어르신분들이 건조상태에서 그대로 섭취하기엔 무리가 있었다.
이에 본 발명에 따른 누룽지 제조방법은 미세공(72)을 형성함으로써 바삭함 식감을 제공할 뿐만 아니라, 건조상태에서도 잘 으깨지므로 치아에 무리 없이 섭취가 가능한 효과가 있다.
본 발명은 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 돌출부재가 형성된 제1 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼밥 상부면에 홍삼젤리 삽입홈을 형성하고, 홍삼젤리 삽입홈에 홍삼젤리를 삽입한 후 홍삼밥의 상부면을 주행하는 롤러에 의해 홍삼젤리 삽입홈을 주위의 홍삼밥으로 봉합함으로써 홍삼젤리리 특유의 맛과 식감을 제공하는 한편, 메쉬망의 상부면에 홍삼누룽지를 안착시킨 후 미세 바늘이 구비된 제2 상부플레이트가 수직하방향으로 하강하여 홍삼누룽지에 미세공을 형성함으로써 바삭한 식감을 제공하는 누룽지 제조방법에 관한 것이다.
이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 설명하였지만, 본 발명은 상술한 특정의 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 이러한 변형 실시예들은 본 발명의 기술적 사상이나 전망으로부터 개별적으로 이해되어서는 안 될 것이다.
10 : 홍삼밥
20 : 홍삼젤리
30 : 성형틀
40 : 제1 상부플레이트
42 : 돌출부재
50 : 롤러
60 : 제2 상부플레이트
62 : 미세 바늘
70 : 메쉬망
72 : 미세공
S100 : 곡류연화단계
S110 : 곡류탈수단계
S120 : 홍삼물 혼합단계
S130 : 홍삼밥 취반단계
S140 : 홍삼밥 준비단계
S150 : 홍삼젤리 삽입홈 형성단계
S160 : 홍삼젤리 삽입단계
S170 : 홍삼젤리 봉합단계
S180 : 예비가열단계
S190 : 미세공 형성단계
S200 : 홍삼누룽지 형성단계
S210 : 건조냉각단계
S220 : 포장단계

Claims (6)

  1. 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법에 관한 것으로,
    백미, 찹쌀 및 현미가 혼합된 곡류를 세척한 다음 물에 곡류를 연화시키는 곡류연화단계(S100);
    연화된 곡류의 물기를 제거하는 곡류탈수단계(S110);
    상기 곡류에 홍삼을 우린 물을 혼합하는 홍삼물 혼합단계(S120);
    홍삼물이 혼합된 곡류를 증기로 쪄서 홍삼밥(10)을 짓는 홍삼밥 취반단계(S130);
    소정 양의 홍삼밥(10)을 성형틀(30) 상부면에 얇게 펴는 홍삼밥 준비단계(S140);
    성형틀(30)을 가열하여 홍삼밥(10)의 양면을 구워 홍삼누룽지를 형성하는 홍삼누룽지 형성단계(S200);
    상기 홍삼누룽지를 건조 및 냉각하는 건조냉각단계(S210);
    상기 홍삼누룽지를 소정 크기로 절단하여 밀봉 포장하는 포장단계(S220);를 포함하며,
    상기 홍삼밥 준비단계(S140)와 홍삼누룽지 형성단계(S200) 사이에 수행되되, 하부에 돌출부재(42)가 형성된 제1 상부플레이트(40)가 수직 하방향으로 하강하여 홍삼밥(10) 상부면에 홍삼젤리가 삽입되는 오목한 홍삼젤리 삽입홈(22)을 형성하는 홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    상기 홍삼젤리 삽입홈 형성단계(S150)에 연이어 수행되되 홍삼젤리 삽입홈(22)에 홍삼젤리를 삽입하는 홍삼젤리 삽입단계(S160);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법
  4. 제3항에 있어서,
    상기 홍삼젤리 삽입단계(S160)에 연이어 수행되되, 홍삼밥(10)의 상부면을 롤러(50)가 수평방향으로 주행함으로써 홍삼젤리가 삽입된 홍삼젤리 삽입홈(22)을 주위의 홍삼밥(10)으로 봉합하는 홍삼젤리 봉합단계(S170);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법
  5. 제4항에 있어서,
    상기 홍삼젤리 봉합단계(S170)에 연이어 수행되되, 메쉬망(70)의 상부면에 홍삼누룽지를 안착시키고 미세 바늘(62)이 구비된 제2 상부플레이트(60)가 수직 하방향으로 하강함으로써 홍삼누룽지에 미세공(72)을 형성하는 미세공 형성단계(S190);를 더 포함하며,
    상기 미세공(72)은 부서지면서 바삭한 식감을 제공하는 것을 특징으로 하는, 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법
  6. 제5항에 있어서,
    상기 미세공 형성단계(S190) 이전에 수행되되, 상기 홍삼누룽지 형성단계(S200)에서의 가열온도 보다 낮은 온도로 성형틀(30)을 가열하여 성형틀(30)에 담긴 홍삼밥(10)에 존재하는 수분을 제거하는 예비가열단계(S180);를 더 포함하며,
    상기 예비가열단계(S180)를 통해 홍삼밥(10)에 존재하는 수분을 제거함으로써 상기 미세공 형성단계(S190)에서 형성된 미세공(72)이 다시 막히는 것을 방지하는 것을 특징으로 하는, 홍삼성분이 첨가된 누룽지 제조방법
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KR20100091562A (ko) * 2009-02-10 2010-08-19 김순 토핑용 공간부가 성형되게 하는 제과제빵용 성형틀 및 이를이용하여 만들어진 과자와 빵
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Title
홍삼젤리 쌀머핀 만들기, 만개의 레시피 홈페이지(2015.7.15), 인터넷(https://www.10000recipe.com/recipe/4012618) 1부. *

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