KR102307702B1

KR102307702B1 - 육류 가공 장치

Info

Publication number: KR102307702B1
Application number: KR1020210084595A
Authority: KR
Inventors: 권혁선; 이영희; 한하석
Original assignee: 주식회사 세원에프에스
Priority date: 2021-06-29
Filing date: 2021-06-29
Publication date: 2021-10-01

Abstract

본 발명은 육류를 소정의 크기로 절단하는 절단부; 절단된 육류를 일정 용량 단위로 포장하는 포장부; 및 상기 절단부에서 절단된 육류를 상기 포장부로 이송하는 이송부를 포함하는 육류 가공 장치를 제공한다.

Description

육류 가공 장치{APPARATUS FOR PROCESSING MEAT}

본 발명은 육류 가공 장치에 관한 것으로서, 구체적으로는 일정 크기로 절단된 육류에 소스를 함께 포장하는 가공 장치에 관한 것이다.

일반적으로 닭고기를 조리할 때 여러 가지 방식이 있지만, 대부분 닭을 이용하여 조리할 때는 생 닭고기에 양념을 하여 조리하게 된다.

소비자가 닭을 구입하여 조리하게 쉽게 하기 위해 미리 양념을 발라 함께 상업적으로 제공하거나, 또는 프랜차이즈 타입의 식당에서 양념 된 닭을 중앙 공급식으로 공급할 수 있다.

그런데 이와 같이 닭에 양념을 할 때 종래의 방법에 따르면, 많은 양의 닭을 한꺼번에 일정 크기로 잘라 준비를하고, 이렇게 잘라진 닭에 양념을 투입하여 함께 버무린 다음, 양념 된 닭을 잘라진 부위별로 모아 한 마리씩 채워 포장하거나 별도의 용기에 담아 공급하게 된다.

이러한 종래의 방법에 따르면, 많은 양의 닭을 일정 크기로 잘라 한꺼번에 양념하기 때문에, 양념을 한 후에 다시 한 마리 분씩 분리하는 작업을 하여야 하는 번거로움이 있다.

이와 같이 종래의 방법이 번거롭게 이루어지는 이유는 많은 양의 닭을 양념 포장할 때, 닭을 자르는 과정은 별다른 문제가 없으나, 양념하는 과정에서 일정 크기로 잘라진 많은 양의 닭을 한 마리씩 혼합하기가 용이하지 않다는 문제점이 있다.

즉, 기존에는 여러 마리의 통닭은 16 ~ 24토막을 내어서 큰 교반기에 넣고 소스를 투입하여 교합하여서 양념을 하고, 그 이후 수작업을 통하여 한 마리의 닭에 해당하는 날개와, 다리, 몸통의 각 부위를 일일이 추려내어 포장했다.

따라서 기본의 방법에 따라 양념 닭을 포장할 때는 양념한 후에 닭을 분류하여 포장하여야 하는 번거로운 작업때문에 많은 인력이 필요하며 시간이 많이 소요되므로 생산 단가가 높아진다는 등의 문제가 있었다.

특허문헌 1 : 대한민국 등록특허 제10-1596907호 공고일자 2016년03월07일

본 발명은 일정 크기로 절단된 육류에 소스를 함께 포장하는 가공 장치의 제공을 목적으로 한다.

위와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 일 실시예에 의한, 육류 가공 장치는, 육류를 소정의 크기로 절단하는 절단부; 절단된 육류를 일정 용량 단위로 포장하는 포장부; 및 상기 절단부에서 절단된 육류를 상기 포장부로 이송하는 이송부를 포함한다.

이때, 상기 육류는 닭고기로서, 상기 절단부는, 1마리의 닭을 부위별로 일정한 크기로 절단하도록 상기 닭을 펼침 상태로 고정하는 고정 트레이; 상기 닭을 부위별로 절단하도록 망 형태를 가지는 것으로서 상기 고정 트레이의 하단에 배치되는 블레이드; 및 상기 블레이드에 의한 절단이 수행되도록 상기 펼침 상태의 닭의 상부에 압력을 인가는 프레스를 포함할 수 있다.

이때, 상기 고정 트레이는 상기 블레이드와 결합된 일체형인 것이 바람직하다.

이때, 상기 절단부는, 복수의 고정 트레이; 복수의 상기 고정 트레이를 상기 프레스로 이송하는 레일; 및 상기 레일 및 상기 프레스가 배치되는 받침대를 포함하고, 상기 받침대는, 절단된 닭이 하측으로 배출되도록 상기 프레스가 배치되는 부분에서 개방창을 구비하는 것이 바람직하다.

한편, 상기 이송부는, 컨베이어 벨트 형태로서 한쪽 단부는 상기 개방창의 하단에 위치하고 다른쪽 단부는 상기 포장부에 접하도록 배치되고, 상기 컨베이어 벨트는, 상기 포장부에 절단된 닭이 1마리의 단위로 공급되도록 상기 고정 트레의 폭에 대응되는 간격으로 배치되는 칸막이를 구비할 수 있다.

또한, 상기 포장부는, 움푹한 형태로 함몰된 수용부를 일정 간격으로 구비하는 하부 필름에 평면 형태의 상부 필름을 부착하여 절단된 닭을 1마리의 단위로 포장할 수 있다.

아울러, 상기 포장부는, 상기 하부 필름을 펼쳐진 상태로 이동 시키며, 소스 및 1마리의 단위의 닭을 상기 수용부에 투입받는 이송 테이블; 및 상기 소스 및 1마리의 단위의 닭이 투입된 상기 하부 필름에 상기 상부 필름을 부착하는 밀봉기를 포함할 수 있다.

또한, 상기 포장부는, 롤에 권취된 상기 하부 필름을 인출하고, 상기 수용부를 하방으로 펼치는 흡착기; 및 상기 이송 테이블의 하단에 배치되는 것으로서 상기 소스와 절단된 닭이 고루 섞이도록 상기 수용부에 상하 방향의 진동을 인가하는 펀칭기를 더 포함할 수 있다.

이때, 상기 흡착기는, 상기 수용부가 펼쳐진 상태에 대응되는 용적을 가지는 컵 형태의 흡판; 및 상기 흡판에 연결되어 공기를 흡입하는 흡입관을 포함할 수 있다.

본 발명에 따른 육류 가공 장치에 의하면,

첫째, 닭을 1마리 단위로 절한하고 포장하므로 부위별 분실을 방지할 수 있다.

둘째, 펀칭기에 의해 소스와 절단된 닭을 고루 섞을 수 있다.

셋째, 절단에서 포장까지 신속하게 이루어지므로 위생에 있어서 장점을 가진다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 육류 가공 장치의 블록도이다.
도 2는 일 실시예에 따른 절단부의 모식적인 사시도이다.
도 3은 도절단부의 실물 사진이다.
도 4는 절단부, 포장부 및 이송부의 배치 관계를 설명하는 사시도이다.
도 5는 포장부를 설명하는 횡단면도이다.
도 6은 본 발명의 다른 실시예에 따른 절단부의 모식적인 사시도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 상세히 설명한다. 이때, 첨부된 도면에서 동일한 구성 요소는 가능한 동일한 부호로 나타내고 있음에 유의한다. 또한, 본 발명의 요지를 흐리게 할 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 설명은 생략할 것이다. 마찬가지 이유로 첨부 도면에 있어서 일부 구성요소는 과장되거나 생략되거나 개략적으로 도시되었다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 육류 가공 장치의 블록도이고, 도 2는 일 실시예에 따른 절단부의 모식적인 사시도이고, 도 3은 도절단부의 실물 사진이고, 도 4는 절단부, 포장부 및 이송부의 배치 관계를 설명하는 사시도이고, 도 5는 포장부를 설명하는 횡단면도이다.

도 1 내지 도 5를 참조하면, 본 발명에 따른 육류 가공 장치(1000)는 절단부(100), 이송부(200) 및 포장부(300)를 포함한다.

절단부(100)는 육류를 소정의 크기로 절단한다. 본 발명의 육류 가공 장치(1000)는 닭고기에 한정되는 것은 아니나 닭고기 1마리를 절단하고 1마리 단위로 포장하는데 효과적이다. 따라서 육류가 닭고기인 실시형태를 기준으로 설명하기로 한다.

절단부(100)는 고정 트레이(110), 블레이드(120), 프레스(130), 받침대(140) 및 레일(150)을 포함한다.

고정 트레이(110)는 1마리의 닭을 부위별로 일정한 크기로 절단하도록 닭을 펼침 상태로 고정한다. 고정 트레이(110)는 닭(D)의 펼침 상태가 유지되도록 펼쳐진 테두리 형태를 가진다. 작업자가 닭(D)의 다리 및 날개를 고정 트레이(110)의 형태에 맞추어 올려두면 이후 프레스(130) 및 블레이드(120)에 의해 절단이 수행된다.

블레이드(120)는 닭(D)을 부위별로 절단하도록 절삭날이 망 형태로 배치된다. 블레이드(120)는 고정 트레이(110)의 하단에 배치된다. 블레이드(120)의 절삭날 형태에 맞추어 닭(D)을 부위별로 절단된다. 절단된 닭은 식별부호 D'로 구분하기로 한다.

프레스(130)는 블레이드(120)에 의해 절단이 수행되도록 펼침 상태의 닭(D)의 상부에 압력을 인가한다. 프레스(130)는 고정 트레이(110)의 형태에 대응되는 압력판(132) 및 압력판(132)을 구동하는 유압 피스톤(131)을 포함한다. 압력판(132)은 닭(D)의 펼쳐진 형태를 가지는 것이다. 압력판(132)은 닭(D)은 블레이드(120)를 통과하면서 절삭날의 형태에 따라 절단 된다.

닭(D)의 절단이 블레이드(120)에 의해 수행되므로 절단된 닭(D')의 부위의 크키 편차를 최소화할 수 있다.

고정 트레이(110)는 블레이드(120)와 결합된 일체형으로 실시될 수 있다. 블레이드(120)는 하측에 레일(150)을 따라 움직이도록 롤러(미도시)가 구비된다.

도 2 및 도 3은 절단부(100)가 직선 형태로서 고정 트레이(110)는 레일(150)을 따라 프레스(130) 측으로 왕복하는 형태이다. 설명의 편의를 위해 블레이드(120) 일체형인것도 고정 트레이(110)로 호칭하기로한다.

실시자에 따라서는 절단부(100)는 복수의 고정 트레이(110)를 포함하고, 레일(150)은 타원형 트랙 형태로 실시되어 고정 트레이(110)가 일방향으로 순환하는 형태로 실시될 수도 있다.

레일(150)은 한 쌍의 형태로 실시되며, 복수의 고정 트레이(110)는 레일(150)을 따라 프레스(130)로 이송된다.

레일(150) 및 프레스(130)는 받침대(140) 위에 배치되며, 받침대(130)는 프레스(130)가 배치되는 부분에 절단된 닭(D')이 하측으로 배출되도록 하는 개방창(O)을 구비한다.

이송부(200)는 절단부(100)에서 절단된 육류(즉, 닭(D')를 포장부(300)로 이송한다.

이송부(200)는 컨베비어 벨트 형태로서 한쪽 단부는 개방창(O)의 하단에 위치하고 다른쪽은 포장부(300)에 접하도록 배치된다.

이송부(200)는 컨베이어 벨트(220)와 칸막이(210)를 포함한다.

칸막이(210)는 칸막이(210)는 절단부(100)에서 절단된 닭(D')이 섞이지 않도록 고정 트레이(110)의 폭에 대응되는 간격으로 컨베이어어 벨트(220) 상에 구비된다.

컨베이어 벨트(220)는 연속적으로 구동되는 것이 아니며 절단부(100)에서 1마리의 닭(D')이 절단될 때 마다 한 칸(즉, 칸칵이(210)의 간격)씩 이동하는 방식으로 포장부(300)에 닭(D')을 1마리 단위로 공급한다.

포장부(300)는 절단된 육류를 일정 용량 단위로 포장한다. 즉, 절단된 닭(D')을 1 마리 단위로 포장한다.

포장부(300)는 하부 필름(FL)과 상부 필름(FH)을 결합하여 두 필름 사이에 형성된 공간에 절단된 닭(D')을 진공 포장한다.

하부 필름(FL)은 움푹한 형태 함몰된 수용부(G)를 일정 간격으로 구비하는 필름이다. 수용부(G)는 1 마리 분량의 닭(D')이 수용되기에 적합한 용적을 가진다.

구체적으로 수용부(G)에 닭(D')이 투입되고, 필요에 따라 소스(S)를 추가로 투입한 이후 덮개 역할을 하는 상부 필름(FH)을 부착하여 진공 포장이 이루어진다.

포장부(300)는 이송 테이블(310), 흡착기(320), 펀칭기(330), 소스 주입기(340), 밀봉기(350) 및 커터(360)를 포함한다.

이송 테이블(310)은 하부 필름(FL)을 펼침 상태로 이동시키는 컨베이어 벨트 역할을 하는 것으로서, 하부 필름(FL)에 구비된 수용부(G)에 소스(S) 및 1마리 단위의 닭(D')이 투입되도록 한다.

도 4에서는 간결한 설명을 위해 포장부(300)는 하부 필름(FL)이 수용부(G)를 1열로 구비하는 형태로 도시하였으나, 실시자에 따라 도 6과 같이 하부 필름(FL)은 2열 또는 그 이상의 수용부(G)를 구비할 수 있다. 하부 필름(FL)의 실시 형태에 맞추어 이송 테이블(310)의 형태는 적절하게 변형될 수 있다.

하부 필름(FL)은 롤 형태로 권취되어 있으며 수용부(G)의 폭 만큼 인출되어 이송 테이블(310)로 진입된다. 이때, 수용부(G)는 롤에 권취되어 있을때 그 쪼그라진 형태(식별부호 G')를 가진다.

이 상태로 닭(D')이 투입될 경우 이탈될 수 있으므로, 닭(D')의 투입에 앞서 수용부(G)를 원래의 크기로 확장시킬 필요가 있다.

흡착기(320)는 롤에 권취된 하부 필름(FL)을 인출하고, 밀착되어 쪼그라진 형태의 수용부(G')를 하방으로 펼친다.

흡착기(320)는 흡판(321) 및 흡입관(322)를 포함한다. 흡판(321)은 수용부(G)가 펼처진 상태에 대응되는 용적을 가지는 컵 형태의 것이고, 흡입관(322)는 흡판(321)에 연결되어 공기를 흡입하여 수용부(G)가 펼쳐지도록 음압을 인가하는 관이다.

롤에 권취된 하부 필름(FL)이 한 칸(즉, 수용부(G)의 폭 만큼)씩 인출되면, 흡판(321)이 수용부(G')에 밀착하여 수용부를 원래의 크기(G)로 펼친다.

이송부(200)는 이송 테이블(310)에서 흡착기(320)가 배치된 다음 위치, 즉, 수용부(G')가 원래의 크기(G)로 확잔된 위치에 접하도록 배치어, 닭(D')이 확장된 수용부(G)에 투입된다.

이후, 소스 주입기(340)에 의해 소스(S)가 주입된다. 도시된 바에 따르면 닭(D')이 투입된 상태에서 소스(S)가 주입되도록 소스 주입기(340)가 배치되어 있으나, 이는 실시 가능한 형태 가운데 하나일 뿐으로서 이송 테이블(310)에서 소스 주입기(340)의 배치위치와 이송부(200)와 접하는 위치는 변경될 수 있다. 즉, 먼저 소스(S)가 주입된 이후 닭(D')이 투입될 수도 있다.

펀칭기(330)는 이송 테이블(310)의 하단에 배치되는 것으로서, 투입된 소스(S)와 절단된 닭(D')이 고루 섞이도록 수용부(G)에 상하 방향의 진동을 인가한다. 펀칭기(330)는 상하 방향으로 구동되는 피스톤(311)을 구비한다. 소스(S)가 수용부(G)에서 넘쳐 흐르는 것을 방지하도록 피스톤(311)은 수용부(G)에 순차적으로 진동을 인가하도록 다수의 소형 피스톤을 구비한다.

밀봉기(350)는 덮개 역할을 하는 상부 필름(FH)을 부착하여 진공 포장을 수행한다.

커팅기(360)은 상부 필름(FH)을 부착되어 진공 포장이 완료된 닭(D')을 1개 단위로 절단한다. 이로서 닭의 1마리 분량의 개별 포장이 완료된다.

본 육류 가공 장치(1000)에 의해 포장되는 닭은 훈제 방식등에 의해 가공이 수행된 완제품 또는 반제품 상태의 닭일수도 있고 경우에 따라서는 생닭일 수도 있다. 본 육류 가공 장치(1000)에 의하면, 닭을 1마리 단위로 절단하여 그대로 포장하므로 제품을 사용하는 소비자 또는 요식업체는 1마리 분량을 맞추기 위해 닭의 절단된 부위를 맞추는 번거로움을 피할 수 있다.

도 6은 본 발명의 다른 실시예에 따른 절단부의 모식적인 사시도이다.

도 6을 참조하면, 절단부(100)는 1마리의 닭(D)을 특정 부위만을 절단한다. 프레스(130')는 블레이드(120)에 의해 절단이 수행되도록 펼침 상태의 닭(D)의 상부에 압력을 인가한다.

프레스(130')는 고정 트레이(110)의 형태에 대응되는 압력판(132') 및 압력판(132')을 구동하는 유압 피스톤(131')을 포함한다.

이때, 압력판(132')은 블레이드(120)의 형태에 맞추어 다수로 분리되어 구동된다. 유압 피스톤(131') 각각의 분리된 압력판(132')에 개별적으로 압력을 인가하여 닭(D)의 특정 부위 만이 먼저 절단되게 한다.

예를 들어 다리 부분에 대응되는 압력판(132'a)이 먼저 유압 피스톤(131'a)에 의해 구동되어 다리 부분이 개방창(O)을 통해 배출된다.

이어서, 가슴살 부분에 대응되는 압력판(132'b)이 유압 피스톤(131'b)에 의해 구동되어 가슴살 개방창(O)을 통해 배출된다.

이송부(200)는 칸막이로 이루어지는 한 칸의 공간에 분할된 특정 부위만이 수용되록 전진 및 후진을 정해진 제어에 맞추어 수행하여 수용된 육류를 포장부(300)로 이송한다.

다시 설명하자면, 이송부(200)는 다리 부분이 칸막이(210)가 이루는 1칸 공간(즉, 칸칵이(210)의 간격)에 수용되면 한 칸 전진 이동하여 다음 칸막이 공간에 가슴살 부분을 수용받는다. 이후, 한 칸 후진 이동하여 다음번에 절단부(100)에서 절단되는 마리의 닭(D)에서 다리 부분을 투입받는다.

이같은 방식으로 이동하는 방식으로 포장부(300)에 닭(D')을 각 부위별로 분리하여 공급할 수 있다. 도 6에서는 닭(D)을 두 부위(다리 부분, 가슴살 부분)로 구분하여 절단하는 것으로 도시하였으나, 이는 간결한 설명을 위한 하나의 예일 뿐이다. 실시자에 따라 프레스(130')는 다수개의 압력판(132')을 포함할 수 있다.

본 명세서와 도면에 개시된 본 발명의 실시예들은 본 발명의 기술 내용을 쉽게 설명하고 본 발명의 이해를 돕기 위해 특정 예를 제시한 것일 뿐이며, 본 발명의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다. 여기에 개시된 실시예들 이외에도 본 발명의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형 예들이 실시 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.

1000 : 육류 가공 장치
100 : 절단부
200 : 이송부
300 : 포장부

Claims

육류를 소정의 크기로 절단하는 절단부;
절단된 육류를 일정 용량 단위로 포장하는 포장부; 및
상기 절단부에서 절단된 육류를 상기 포장부로 이송하는 이송부를 포함하되,
상기 육류는 닭고기로서,
상기 절단부는,
1마리의 닭을 부위별로 일정한 크기로 절단하도록 상기 닭을 펼침 상태로 고정하는 고정 트레이;
상기 닭을 부위별로 절단하도록 망 형태를 가지는 것으로서 상기 고정 트레이의 하단에 배치되는 블레이드; 및
상기 블레이드에 의한 절단이 수행되도록 상기 펼침 상태의 닭의 상부에 압력을 인가는 프레스를 포함하고,
상기 고정 트레이는 상기 블레이드와 결합된 일체형이고,
상기 절단부는,
복수의 고정 트레이;
복수의 상기 고정 트레이를 상기 프레스로 이송하는 레일; 및
상기 레일 및 상기 프레스가 배치되는 받침대를 포함하고,
상기 받침대는,
절단된 닭이 하측으로 배출되도록 상기 프레스가 배치되는 부분에서 개방창을 구비하고,
상기 이송부는,
컨베이어 벨트 형태로서 한쪽 단부는 상기 개방창의 하단에 위치하고 다른쪽 단부는 상기 포장부에 접하도록 배치되고,
상기 컨베이어 벨트는,
상기 포장부에 절단된 닭이 1마리의 단위로 공급되도록 상기 고정 트레의 폭에 대응되는 간격으로 배치되는 칸막이를 구비하고,
상기 포장부는,
움푹한 형태로 함몰된 수용부를 일정 간격으로 구비하는 하부 필름에 평면 형태의 상부 필름을 부착하여 절단된 닭을 1마리의 단위로 포장하고,
상기 포장부는,
상기 하부 필름을 펼쳐진 상태로 이동 시키며, 소스 및 1마리의 단위의 닭을 상기 수용부에 투입받는 이송 테이블; 및
상기 소스 및 1마리의 단위의 닭이 투입된 상기 하부 필름에 상기 상부 필름을 부착하는 밀봉기를 포함하고,
상기 포장부는,
롤에 권취된 상기 하부 필름을 인출하고, 상기 수용부를 하방으로 펼치는 흡착기; 및
상기 이송 테이블의 하단에 배치되는 것으로서 상기 소스와 절단된 닭이 고루 섞이도록 상기 수용부에 상하 방향의 진동을 인가하는 펀칭기를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 육류 가공 장치.
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청구항 1에 있어서,
상기 흡착기는,
상기 수용부가 펼쳐진 상태에 대응되는 용적을 가지는 컵 형태의 흡판; 및
상기 흡판에 연결되어 공기를 흡입하는 흡입관을 포함하는 것을 특징으로 하는 육류 가공 장치.