KR102298963B1 - 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템 - Google Patents

보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템 Download PDF

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KR102298963B1
KR102298963B1 KR1020210005852A KR20210005852A KR102298963B1 KR 102298963 B1 KR102298963 B1 KR 102298963B1 KR 1020210005852 A KR1020210005852 A KR 1020210005852A KR 20210005852 A KR20210005852 A KR 20210005852A KR 102298963 B1 KR102298963 B1 KR 102298963B1
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이철수
김윤경
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이철수
김윤경
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Abstract

본 발명은 보일러에서 공급되는 고온고압의 스팀을 분배기를 통해 각각의 스팀 찜기로 공급함으로써 일순간에 어패류를 찔 수 있는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템에 관한 것으로, 보일러는 응축수 탱크에서 공급되는 물에 열을 가하여 고온·고압의 스팀을 발생하고, 상기 스팀은 제1압력조절부가 구비된 스팀배관을 통해 분배기에 전달되며, 상기 분배기를 통해 복수의 테이블에 구비된 각 설치박스의 스팀 찜기에 개별적으로 공급되는 스팀 찜기 시스템에 있어서, 제1압력조절부의 전측 및 후측에는 스팀배관을 개방 또는 폐쇄하는 제1체크밸브 및 제3체크밸브가 구비되고, 상기 제1체크밸브 및 제3체크밸브 사이에는 바이패스관이 설치되며, 제1압력조절부가 정상작동시 제2체크밸브가 폐쇄되고, 제1체크밸브와 제1압력조절부 및 제3체크밸브를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기로 공급하며, 상기 제1압력조절부가 오작동시에는 제1체크밸브와 바이패스관의 제2체크밸브 및 제3체크밸브를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기로 공급하며, 상기 분배기의 전단에는 이송되는 스팀의 압력을 검출하는 압력센서와, 스팀배관을 개방 또는 폐쇄하는 제4체크밸브가 구비되고, 상기 분배기 및 각 스팀 찜기에서 회수되는 고온의 물은 순환배관에 의해 제5체크밸브와 제2압력조절부 및 제6체크밸브를 순차적으로 거쳐 응축수 탱크로 순환 저장되는 것을 특징으로 하는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템을 제안한다.
따라서 본 발명은 보일러에서 발생하는 스팀을 스팀배관을 통해 식당에 설치된 복수의 스팀 찜기로 공급하고, 압력조절부로 압력을 조절한 후 분배기를 통해 각각의 스팀 찜기로 분배함으로써 익히는데 장시간이 소요되던 갑각류를 단 1 ~ 2분에 익힐 수 있어 대형식당의 영업에 매우 유리한 효과가 있다. 또한, 결합부재가 삽입부재에 긴밀히 삽입되어 결합으로써 외부로 새는 스팀을 차단할 수 있으며, 손잡이에 스팀을 외부로 배출하는 배출홀이 형성되어 있어 스팀의 원활한 공급 및 배출이 이루어지는 장점이 있다.

Description

보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템{Commercial steamer system using a boiler}
본 발명은 대형식당의 식탁에 설치된 스팀 찜기를 이용하여 어패류를 찌기 위한 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 보일러에서 공급되는 고온·고압의 스팀을 분배기를 통해 각각의 스팀 찜기로 공급함으로써 일순간에 어패류를 찔 수 있는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템에 관한 것이다.
일반적으로 증기를 가해 찌는 과정을 거치는 음식물의 조리과정에서는 찜기가 사용된다. 통상의 찜기는 내부에 수용된 물이 가열됨에 따라 증기가 발생하고, 이 증기는 찜용기에 수용된 음식물을 쩌내게 된다.
이러한 종래의 찜기에 대해, 대한민국 공개특허 10-2009-0014736호, 대한민국 등록특허 10-0625291호에 개시되어 있다. 상기에 개시된 찜기는 본체에 스팀발생부가 내장되고, 본체 상부에 전용 찜용기가 설치되어, 스팀발생부에서 발생된 증기가 전용 찜용기에 공급되어 전용 찜용기 내에 수용된 음식물을 찌는 구조이다.
하지만, 이와 같은 종래의 찜기는 전용 찜용기만을 사용해야 하기 때문에, 다양하고 많은 음식물을 쪄야 하므로, 여러 번 찜기를 동작시켜야 할 경우, 사용할 때 마다, 전용 찜용기를 씻어서 다시 사용해야 하고, 1회 조리시간도 약 10분 정도로 시간이 오래 걸리는 등 번거로움이 있을 뿐 아니라, 또한, 전용 찜용기를 분실할 경우, 찜기를 작동시키는 것이 어려워 찜요리를 할 수 없는 문제점이 있었다.
따라서 이러한 문제점을 해결하기 위하여 등록특허공보 제10-1429860호에서는 범용 일반용기를 사용하여 찜요리를 하는 것이 가능한 조리용 스팀 찜기를 제공하고 있다.
그러나 이러한 종래의 스팀 찜기는 본체의 내측에 설치된 스팀발생부에서 스팀을 공급하기 때문에 상대적으로 소형으로 제작될 수밖에 없고, 이에 따라 한 번에 소량의 식재료를 찌게 됨으로써 대형음식점의 영업용으로 활용하기에는 한계가 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 보일러에서 벌생되는 고온·고압의 스팀을 분배기를 통해 복수의 스팀 찜기로 공급함으로써 어패류를 일순간에 찔 수 있도록 개선한 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템을 제공함에 그 목적이 있다.
또한, 본 발명은 스팀 찜기의 구성에 있어서 긴밀히 밀착되는 결합부재 및 삽입부재와, 손잡이에 형성되어 분사된 스팀을 배출하는 배출홀에 의해 스팀의 공급 및 순환이 더욱 원활하게 이루어지는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템을 제공함에 그 목적이 있다.
본 발명에 의한 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템은 보일러는 응축수 탱크에서 공급되는 물에 열을 가하여 고온·고압의 스팀을 발생하고, 상기 스팀은 제1압력조절부가 구비된 스팀배관을 통해 분배기에 전달되며, 상기 분배기를 통해 복수의 테이블에 구비된 각 설치박스의 스팀 찜기에 개별적으로 공급되는 스팀 찜기 시스템에 있어서, 제1압력조절부의 전측 및 후측에는 스팀배관을 개방 또는 폐쇄하는 제1체크밸브 및 제3체크밸브가 구비되고, 상기 제1체크밸브 및 제3체크밸브 사이에는 바이패스관이 설치되며, 제1압력조절부가 정상작동시 제2체크밸브가 폐쇄되고, 제1체크밸브와 제1압력조절부 및 제3체크밸브를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기로 공급하며, 상기 제1압력조절부가 오작동시에는 제1체크밸브와 바이패스관의 제2체크밸브 및 제3체크밸브를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기로 공급하며, 상기 분배기의 전단에는 이송되는 스팀의 압력을 검출하는 압력센서와, 스팀배관을 개방 또는 폐쇄하는 제4체크밸브가 구비되고, 상기 분배기 및 각 스팀 찜기에서 회수되는 고온의 물은 순환배관에 의해 제5체크밸브와 제2압력조절부 및 제6체크밸브를 순차적으로 거쳐 응축수 탱크로 순환 저장되는 것을 그 기술적 특징으로 한다.
본 발명에 따른 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템에 의하면, 보일러에서 발생하는 고온·고압의 스팀을 제1압력조절부를 통해 제어한 후, 분배기에서 각각의 스팀배관을 통해 식당에 설치된 복수의 스팀 찜기로 공급하여, 익히는데 장시간이 소요되던 갑각류를 단 1 ~ 2분에 익힐 수 있어 대형식당의 영업에 매우 유리한 효과가 있다.
또한, 결합부재가 삽입부재에 긴밀히 삽입되어 결합으로써 외부로 새는 스팀을 차단할 수 있으며, 손잡이에 스팀을 외부로 배출하는 배출홀이 형성되어 있어 스팀의 원활한 공급 및 배출이 이루어지는 장점이 있다.
도 1은 본 발명의 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템의 개략도,
도 2는 도1의 구체적인 실시예,
도 3은 본 발명에 의한 스팀 찜기의 설치상태를 나타낸 단면도,
도 4는 본 발명에 의한 스팀 찜기의 사시도,
도 5는 본 발명에 의한 스팀 찜기와 스팀배관의 연결상태를 나타낸 단면도,
본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 통해 상세히 설명한다.
본 발명의 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템은 도 1에서 나타낸 바와 같이 대형식당에서 어패류 중, 특히 갑각류(조개, 대게, 바닷가재, 새우, 킹크랩 등)를 고열의 증기를 이용하여 단시간에 찔 수 있도록 구성하는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템을 제안한다.
본 발명의 보일러(10)에서 발생한 고온·고압의 스팀은 복수의 스팀 찜기(100)에 공급되는 방식이므로 대형식당에서 다수의 손님에 대하여 적합하며, 상기 보일러(10)는 식당의 규모 등에 따라 지하 또는 지상에 단수 또는 복수로 설치될 수 있다.
상기 보일러(10)에서 발생된 고온·고압의 스팀은 식탁의 테이블(51)에 설치된 각각의 설치박스(50)를 통해 스팀 찜기(100)에 공급될 수 있도록 스팀배관(40)을 통해 연결되어 있으며, 상기 보일러(10)와 스팀배관(40)의 사이에는 스팀의 압력을 조절하는 제1압력조절부(20a)와, 스팀을 각 호실의 식탁으로 분배하기 위한 분배기(30)가 설치되어 있다.
따라서, 분배기(30)를 통해 공급된 고온 고압의 스팀은 테이블(51)에 설치된 스팀 찜기(100)의 내측으로 분사되어 어패류를 단시간에 조리하게 되는데, 상기 스팀은 고압의 압력에 의해 순간 온도가 약 150℃ 까지 상승하게 되며, 조개류 및 새우 등은 약 1분 만에 익힐 수 있고, 대게 및 킹크랩 등은 약 2분 만에 익힐 수 있다.
본 발명의 구체적인 실시예로, 도 2에 도시된 바와 같이, 보일러(10)에서 발생한 고온·고압의 스팀은 스팀배관(40)을 통해 복수의 테이블(51)에 설치된 스팀 찜기(100)에 공급된다.
특히, 상기 스팀배관(40)에는 스팀의 높은 압력을 조절하는 제1압력조절부(20a)와, 스팀배관(40)과 순환배관(42)를 개방 또는 폐쇄하는 복수의 체크밸브(13a ∼ 13f)가 설치되며, 상기 제1압력조절부(20a)에서 조절된 고온의 스팀은 분배기(30)에 의해 안정적으로 분배되어 각각의 스팀 찜기(100)로 공급되는 것이다.
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본 발명의 일 실시예로, 제1압력조절부(20a)의 전측 및 후측에는 스팀배관(40)을 개방 또는 폐쇄하는 제1체크밸브(13a) 및 제3체크밸브(13c)가 구비되고, 상기 제1체크밸브(13a) 및 제3체크밸브(13c) 사이에는 바이패스관(41)이 설치된다.
이때, 제1압력조절부(20a)가 정상작동시 제2체크밸브(13b)가 폐쇄되고, 제1체크밸브(13a)와 제1압력조절부(20a) 및 제3체크밸브(13c)를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기(30)로 공급한다.
또한, 상기 제1압력조절부(20a)가 오작동시에는 제1체크밸브(13a)와 바이패스관(41)의 제2체크밸브(13b) 및 제3체크밸브(13c)를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기(30)로 공급한다.
따라서, 본 발명은 제1압력조절부(20a)에 이상이 발생한 비상상황에서도 수 십여개의 스팀 찜기(100)에 지속적으로 고온의 스팀을 이송할 수 있게 된다.
또한, 상기 분배기(30)의 전단에는 이송되는 스팀의 압력을 검출하는 압력센서(14)와, 스팀배관(40)을 개방 또는 폐쇄하는 제4체크밸브(13d)가 구비되며, 보일러(10)에서 전달되는 스팀이 일정 압력 이상인 것이 압력센서(14)를 통해 감지되는 경우 제4체크밸브(13d)에 의해 스팀의 이송을 차단하여 안전사고를 방지할 수 있게 된다.
삭제
한편, 상기 보일러(10)는 응축수 탱크(11)에서 물을 공급받으며, 상기 응축수 탱크(11)에는 외부에서 공급되는 원수와, 분배기(30) 및 스팀 찜기(100)에서 회수되는 고온의 물이 순환배관(42)에 의해 저장된다.
즉, 상기 분배기(30) 및 각 스팀 찜기(100)에서 회수되는 고온의 물은 순환배관(42)에 의해 제5체크밸브(13e)와 제2압력조절부(20b) 및 제6체크밸브(13f)를 순차적으로 거쳐 응축수 탱크(11)로 순환 저장되는 것이다.
이때, 상기 제2압력조절부(20b)는 회수되는 물의 압력을 낮추어 응축수 탱크(11)에 안정적으로 이송하기 위한 구성요소이며, 상기 제5체크밸브(13e)는 순환배관(42)을 개방 또는 폐쇄하여 고압의 물이 이송되는 것을 제어하여 제2압력조절부(20b)를 보호하기 위한 구성이고, 상기 제6체크밸브(13f)는 제2압력조절부(20b)의 이상작동시 순환배관(42)을 개방 또는 폐쇄하여 고압의 물이 이송되는 것을 제어하여 응축수 탱크(11)를 보호하기 위한 구성이다.
또한, 상기 응축수 탱크(11)에는 외부에서 직접 원수를 공급받거나, 별도로 설치되는 연수기(12)를 통해 알칼리 성분으로 변환된 물이 공급될 수도 있다.
한편, 테이블(51)에 설치된 스팀 찜기(100)는 도 3에 도시된 바와 같이 외측용기(60)의 하부가 테이블(51)의 중앙부를 관통하여 설치박스(50)의 내측으로 돌출되며, 상기 외측용기(60)의 하측에는 설치박스(50)의 내측으로 연장된 스팀배관(40)이 연결되고, 테이블(51)의 상측에는 스팀배관(40)의 압력을 미세 조절할 수 있는 조절밸브(52)가 구비되어 있다.
상기 외측용기(60)의 내측에는 스팀이 분사되는 공간인 내측용기(70)가 결합되어 있으며, 상기 내측용기(70)의 상측에는 도 4에 도시된 바와 같이 조리할 어패류를 안착하기 위한 쟁반(80)이 착탈할 수 있도록 결합되어 있고, 상기 쟁반(80)에는 내측용기(70)로 분사된 스팀이 어패류를 찔 수 있도록 복수의 스팀홀(81)이 방사상으로 형성되어 있다.
상기 외측용기(60) 및 내측용기(70)와, 쟁반(80)은 금속으로 이루어지며, 상기 쟁반(80)의 상측에는 열에 강한 유리로 구성된 반구 형상의 뚜껑(90)이 안착되어 조리되는 어패류 및 스팀의 분사과정을 육안으로 확인할 수 있고, 상기 뚜껑(90)의 상측에는 합성수지로 이루어진 손잡이(91)가 결합되어 있으며, 상기 손잡이(91)와 뚜껑(90)의 결합부위에는 뚜껑(90)의 내측과 연통되어 분사된 스팀을 외부로 배출할 수 있도록 배출홀(92)이 형성되어 있다.
상기 외측용기(60)의 저면에는 도 5에 도시된 바와 같이 스팀배관(40)이 결합되는 결합부재(61)가 결합되어 있으며, 상기 결합부재(61)는 내측용기(70)의 저면에 결합된 삽입부재(71)의 하측에 삽입 결합되고, 내측용기(70)의 내측으로 노출된 상기 삽입부재(71)의 상측에는 내측용기(70)로 스팀을 분사하기 위한 복수의 분사홀(73)이 외주면에 방사상으로 형성된 스팀분사부재(72)가 결합된다.
따라서 보일러(10)를 통해 스팀배관(40)으로 공급된 스팀은 스팀분사부재(72)의 분사홀(73)로 분사되어 쟁반(80)의 스팀홀(81)을 통해 어패류를 찌게 되며, 이때 결합부재(61)는 삽입부재(71)의 내측에 긴밀히 결합됨으로써 스팀이 내측용기(70)의 하측으로 새지 않고 스팀분사부재(72)로 원활하게 공급되는 것이다.
이와 같이 구성된 본 발명의 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템은 보일러(10)에서 발생하는 스팀을 스팀배관(40)을 통해 식당에 설치된 복수의 스팀 찜기(100)로 공급하고, 제1압력조절부(20a)에서 압력이 조절된 고온의 스팀이 분배기(30)를 통해 각각의 스팀 찜기(100)으로 분배함으로써 익히는데 장시간이 소요되던 갑각류를 단 1 ~ 2분에 익힐 수 있어 대형식당의 영업에 매우 유리한 효과가 있다.
또한, 결합부재(61)가 삽입부재(71)에 긴밀히 삽입되어 결합으로써 외부로 새는 스팀을 차단할 수 있으며, 손잡이(91)에 스팀을 외부로 배출하는 배출홀(92)이 형성되어 있어 스팀의 원활한 공급 및 배출이 이루어지는 장점이 있다.
10 : 보일러 11 : 응축수 탱크
12 : 연수기 13a : 제1체크밸브
13b : 제2체크밸브 13c : 제3체크밸브
13d : 제4체크밸브 13e : 제5체크밸브
13f : 제6체크밸브 14 : 압력센서
20a : 제1압력조절부 20b : 제2압력조절부
30 : 분배기 40 : 스팀배관
41 : 바이패스관 42 : 순환배관
50 : 설치박스 51 : 테이블
52 : 조절밸브 60 : 외측용기
61 : 결합부재 70 : 내측용기
71 : 삽입부재 72 : 스팀분사부재
73 : 분사홀 80 : 쟁반
81 : 스팀홀 90 : 뚜껑
91 : 손잡이 92 : 배출홀
100 : 스팀 찜기

Claims (6)

  1. 보일러는 응축수 탱크에서 공급되는 물에 열을 가하여 고온·고압의 스팀을 발생하고, 상기 스팀은 제1압력조절부가 구비된 스팀배관을 통해 분배기에 전달되며, 상기 분배기를 통해 복수의 테이블에 구비된 각 설치박스의 스팀 찜기에 개별적으로 공급되는 스팀 찜기 시스템에 있어서,
    제1압력조절부(20a)의 전측 및 후측에는 스팀배관(40)을 개방 또는 폐쇄하는 제1체크밸브(13a) 및 제3체크밸브(13c)가 구비되고, 상기 제1체크밸브(13a) 및 제3체크밸브(13c) 사이에는 바이패스관(41)이 설치되며,
    제1압력조절부(20a)가 정상작동시 제2체크밸브(13b)가 폐쇄되고, 제1체크밸브(13a)와 제1압력조절부(20a) 및 제3체크밸브(13c)를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기(30)로 공급하며,
    상기 제1압력조절부(20a)가 오작동시에는 제1체크밸브(13a)와 바이패스관(41)의 제2체크밸브(13b) 및 제3체크밸브(13c)를 순차적으로 거쳐 고온의 스팀을 분배기(30)로 공급하며,
    상기 분배기(30)의 전단에는 이송되는 스팀의 압력을 검출하는 압력센서(14)와, 스팀배관(40)을 개방 또는 폐쇄하는 제4체크밸브(13d)가 구비되고,
    상기 분배기(30) 및 각 스팀 찜기(100)에서 회수되는 고온의 물은 순환배관(42)에 의해 제5체크밸브(13e)와 제2압력조절부(20b) 및 제6체크밸브(13f)를 순차적으로 거쳐 응축수 탱크(11)로 순환 저장되는 것을 특징으로 하는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 응축수 탱크(11)에는 연수기(12)를 통해 알칼리 성분으로 변환된 물이 공급되는 것을 특징으로 하는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 스팀 찜기(100)는 결합부재(61)에 의해 스팀배관(40)이 연결되는 외측용기(60)와; 상기 결합부재(61)와 결합하는 삽입부재(71)가 구비되고, 상기 삽입부재(71)에 결합된 스팀분사부재(72)를 통해 외측으로 스팀이 분사되는 내측용기(70)와; 복수의 스팀홀(81)이 형성되어 상기 내측용기(70)에서 상승하는 스팀에 의해 안착된 어패류를 익히는 쟁반(80)과; 상기 쟁반(80)의 상측에 안착되는 뚜껑(90); 을 포함하여 구성되며,
    상기 외측용기(60)의 하부는 테이블(51)의 중앙부를 관통하여 설치박스(50)의 내측으로 돌출되고, 상기 외측용기(60)의 하측에는 설치박스(50)의 내측으로 연장된 스팀배관(40)이 연결되며, 테이블(51)의 상측에는 스팀배관(40)의 압력을 미세 조절할 수 있는 조절밸브(52)가 구비된 것을 특징으로 하는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템.
  4. 제 3항에 있어서,
    상기 뚜껑(90)에는 손잡이(91)가 결합되고, 상기 손잡이(91)에는 분사된 스팀을 외부로 배출할 수 있도록 배출홀(92)이 형성된 것을 특징으로 하는 보일러를 이용한 영업용 스팀 찜기 시스템.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR200339315Y1 (ko) * 2003-10-31 2004-01-16 김영호 만두 찜 장치
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KR20150126450A (ko) * 2014-05-02 2015-11-12 김미순 떡 시루 장치
KR101678966B1 (ko) * 2016-01-21 2016-12-06 박준명 스팀배출구가 없는 에너지 절약형 안전 냄비

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