KR102285821B1 - 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 구체적으로는, 건강 음료 원재료로서, 주재료와 부재료가 혼합된 혼합물을, 추출 용매에 넣고 75 내지 95℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 숙성하는 숙성 단계; 숙성이 완료된 혼합물에 효모를 첨가하고 차광된 공간에서 40 내지 70℃의 온도로 12 내지 24시간 동안 발효하는 발효 단계; 및 발효가 완료된 상기 혼합물을 95 내지 115℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 열수 추출하여, 건강 음료 원재료가 갖는 유효 성분이 함유된 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계;를 포함하되, 건강 음료 원재료는, 주재료로서, 배, 무 및, 도라지를 포함하고, 부재료로서, 더덕, 맥문동, 천문동, 감초, 생강, 노근, 과루인, 패모, 전호, 목과, 대추, 은행, 권백, 토복령, 어성초 및 곰보배추를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법{MANUFACTURING METHOD OF HEALTHY DRINK FOR IMPROVING RESPIRATORY SYSTEM}

본 발명은 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 배, 무 및 도라지를 주재료로 하고, 더덕, 맥문동, 천문동, 감초, 생강, 노근, 과루인, 패모, 전호, 목과, 대추, 은행, 권백, 토복령, 어성초 및 곰보배추를 부재료로 하는 건강 음료를 제조함으로써, 신체 부위 중 특히 폐 및 기관지를 포함하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법을 제공하기 위한 것이다.

웰빙 추구 및 건강은 지난 몇 해간 전 세계 식품업계에 빠지지 않고 등장한 가장 강력한 트렌드 중 하나이다.

이러한 건강 트렌드가 가장 경쟁적으로 두드러지게 나타나는 곳은 음료 시장인데, 최근 전세계적으로 설탕과의 전쟁이 선포되며, 설탕세가 생겨났고, 이로 인해 음료 시장은 변곡점을 맞고 있다.

이에 세계적으로 탄산음료, 농축 과즙 등을 사용한 주스류는 눈에 띄는 수요 감소가 나타나고 있으며, 이에 반해 건강한 이미지를 강조한 기능성 음료 제품들은 지속적으로 신제품 출시 노력이 이어지고 있다.

일 예로써, 한국 등록 특허 제10-0847217호(호흡기질환 개선을 위한 기능성 건강음료)에서는 무즙과 따뜻한 성질의 한약재를 혼합하여 농축시킨 기능성 건강 음료에 대한 기술이 개시되어 있다.

한편 상술한 선행 기술에서는 호흡기 질환에 도움이 되는 유효 성분이 포함된 음료를 제공함으로써, 호흡기 기능을 증진시켜 줄 수는 있으나, 각 재료 구성의 유효 성분 추출 효율성을 극대화하기 위한 수단, 추출된 유효성분의 체내 흡수율 향상 수단 및 위생 수준이 향상된 건강 음료를 제공하여 줄 수는 없는 한계점이 있었다.

이에 본 발명에서는 건강 음료 원재료 각각에서 추출되는 유효 성분의 유기적인 결합에 의해, 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법을 제공하는 것에 제1 목적이 있다.

또한 본 발명에서는 초음파 집속을 통한 입자 분산 및 오염 물질 집진을 수행함으로써, 제조되는 건강 음료의 유효 성분의 체내 흡수율을 향상하고, 제조 위생 수준이 향상된, 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법을 제공하는데 제2 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시 예에 따른 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법은, 건강 음료 원재료로서, 주재료와 부재료가 혼합된 혼합물을, 추출 용매에 넣고 75 내지 95℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 숙성하는 숙성 단계; 숙성이 완료된 혼합물에 효모를 첨가하고 차광된 공간에서 40 내지 70℃의 온도로 12 내지 24시간 동안 발효하는 발효 단계; 및 발효가 완료된 혼합물을 95 내지 115℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 열수 추출하여, 건강 음료 원재료가 갖는 유효 성분이 함유된 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계;를 포함하되, 건강 음료 원재료는, 주재료로서, 배, 무 및, 도라지를 포함하고, 부재료로서, 더덕, 맥문동, 천문동, 감초, 생강, 노근, 과루인, 패모, 전호, 목과, 대추, 은행, 권백, 토복령, 어성초 및 곰보배추를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상술한 추출액 수득 단계의 수행 후, 추출액에 초음파 집속 장치로부터 발생된 초음파를 1회 이상 집속시킴으로써, 추출액에 함유된 입자의 평균 입도가 200nm 내지 700nm 범위를 갖도록 분산시키는 입자 분산 단계;를 더 포함하는 것이 바람직하다.

상술한 입자 분산 단계는, 초음파 집속 장치를 이용하여 추출액으로 20kHz 내지 350kHz의 주파수를 갖는 초음파가 집속되도록 하는 것이 바람직하다.

삭제

상술한 발효 단계의 수행 후, 포화 수증기를 이용하여, 발효가 완료된 혼합물을 기 설정된 온도 및 압력 조건 하에서 팽화시켜, 혼합물의 다공질 구조 형성을 유도함으로써, 추출액 수득 단계에서 추출액에 포함되는 유효 성분 함량이 증대될 수 있도록 하는 것이 바람직하다.

상술한 숙성 단계의 수행 전, 건강 음료 원재료를 세척조 내부에 수용된 세척수에 침지시킨 상태에서 세척조 내부에 구비된 폭기 노즐을 통해 세척수를 폭기시킴에 따라서 건강 음료 원재료의 세척을 수행하는 세척 단계; 세척된 건강 음료 원재료를 각각 기 설정된 건조 조건으로 건조시킨 후, 건강 음료 원재료를 기 설정된 크기로 분쇄하는 분쇄 단계; 및 분쇄된 건강 음료 원재료를 자외선, 원적외선 및 초음파 중 적어도 어느 하나를 포함하는 살균 수단을 이용하여 살균하는 살균 단계;를 더 포함하는 것이 바람직하다.

상술한 주재료 및 부재료는, 최종 산물로 제조된 건강 음료에 대한 중량 비율로서, 배 18 내지 30중량%, 무 18 내지 30중량%, 도라지 18 내지 30중량%, 더덕 2.4 내지 6.4중량%, 맥문동 0.7 내지 1.8중량%, 천문동 0.7 내지 1.8중량%, 감초 0.7 내지 1.8중량%, 생강 0.7 내지 1.8중량%, 노근 0.7 내지 1.8중량%, 과루인 0.7 내지 1.8중량%, 패모 0.7 내지 1.8중량%, 전호 0.7 내지 1.8중량%, 목과 0.7 내지 1.8중량%, 대추 0.7 내지 1.8중량%, 은행 0.7 내지 1.8중량%, 권백 0.7 내지 1.8중량%, 토복령 1.8 내지 3.2중량%, 어성초 1.8 내지 3.2중량% 및 곰보배추 1.8 내지 3.2중량%를 포함하는 것이 바람직하다.

상술한 추출 용매는, 정제수, 에탄올 및 메탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 추출 용매이고, 추출 용매는 상기 건강 음료 원재료 1 중량부 당 5 내지 15중량부에 대응되는 중량을 갖는 추출 용매인 것이 바람직하다.

상술한 추출액 수득 단계의 수행 후, 상기 혼합물에는, 건강 음료 원재료 1 중량부 당 5 내지 7.7 중량부의 추출 용매가 잔존하여 있는 것이 바람직하다.

상술한 혼합물에는 건강 음료 원재료 1 중량부 당 0.01 내지 0.03 중량부의 멘톨이 더 첨가될 수 있는 것이 바람직하다.

본 발명의 일 실시 예에 따르면, 폐 및 기관지와 같은 호흡 기관에 쌓인 노폐물 제거에 효과적인 건강 음료를 제공할 수 있음에 따라서, 섭취자의 면역력을 높여 각종 병원균에 저항하는 저항력 증진을 도모하는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 초음파 집속 장치에 의해 추출액의 평균 입자 입도를 나노미터 수준으로 분산시킴으로써, 건강 음료에 함유된 유효 성분의 체내 흡수율 향상 및 건강 음료의 균질화를 도모할 수 있는 효과가 있다.

삭제

또한 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 포화 수증기를 이용하여 건강 음료 원재료 혼합물을 팽화시켜 혼합물의 구조를 다공질 구조로 형성될 수 있게 함으로써, 추출 과정 시 혼합물에 함유된 유효 성분 함량을 극대화할 수 있어 추출 효율이 우수한 효과가 있다.

도 1 내지 4는 본 발명의 일 실시 예에 따른 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법에 대한 흐름도.
도 5는 본 발명의 일 실시 예에 따른 건강 음료 원재료의 중량비를 나타낸 일 예.
도 6은 본 발명의 일 실시 예에 따라 추출액으로 집속된 초음파에 의해 추출액에 함유된 입자의 분산이 수행된 일 예를 나타낸 참고도.

이하에서는, 다양한 실시 예들 및/또는 양상들이 이제 도면들을 참조하여 개시된다. 하기 설명에서는 설명을 목적으로, 하나이상의 양상들의 전반적 이해를 돕기 위해 다수의 구체적인 세부사항들이 개시된다. 그러나, 이러한 양상(들)은 이러한 구체적인 세부사항들 없이도 실행될 수 있다는 점 또한 본 발명의 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 인식될 수 있을 것이다. 이후의 기재 및 첨부된 도면들은 하나 이상의 양상들의 특정한 예시적인 양상들을 상세하게 기술한다. 하지만, 이러한 양상들은 예시적인 것이고 다양한 양상들의 원리들에서의 다양한 방법들 중 일부가 이용될 수 있으며, 기술되는 설명들은 그러한 양상들 및 그들의 균등물들을 모두 포함하고자 하는 의도이다.

본 명세서에서 사용되는 "실시 예", "예", "양상", "예시" 등은 기술되는 임의의 양상 또는 설계가 다른 양상 또는 설계들보다 양호하다거나, 이점이 있는 것으로 해석되지 않을 수도 있다.

또한, "포함한다" 및/또는 "포함하는"이라는 용어는, 해당 특징 및/또는 구성요소가 존재함을 의미하지만, 하나이상의 다른 특징, 구성요소 및/또는 이들의 그룹의 존재 또는 추가를 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

또한, 제 1, 제 2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되지는 않는다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제 1 구성요소는 제 2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제 2 구성요소도 제 1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.

또한, 본 발명의 실시 예들에서, 별도로 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명의 실시 예에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

본 발명은 신체 부위 중 특히 폐 및 기관지를 포함하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 건강 음료 원재료로서, 배, 무 및 도라지를 주재료로 하고, 더덕, 맥문동, 천문동, 감초, 생강, 노근, 과루인, 패모, 전호, 목과, 대추, 은행, 권백, 토복령, 어성초 및 곰보배추를 부재료로 하여 상술한 건강 음료 원재료 각각에서 추출되는 유효 성분의 유기적인 결합에 의하여 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법을 제공하는 것에 일 목적이 있다.

또한, 이와 더불어 본 발명에서는 초음파 집속을 통한 입자 분산 및 오염 물질 집진을 수행함으로써, 제조되는 건강 음료의 유효 성분의 체내 흡수율을 향상하고, 제조 위생 수준이 향상된, 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법을 제공하는데 다른 목적이 있다.

이하에서는 상술한 하나 이상의 목적을 달성하기 위한 본 발명을 도면을 참조하여 더욱 구체적으로 설명하기로 한다.

한편 도 1 내지 4에서는 본 발명의 일 실시 예에 따른 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법에 대한 흐름도가 도시되어 있다.

먼저 도 1을 참조하면, 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료를 제조하기 위해 건강 음료 원재료로서 주재료와 부재료가 혼합된 혼합물을 추출 용매에 넣고 75 내지 95℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 숙성하는 숙성 단계(S10)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 추출 용매는, 예를 들어 정제수, 에탄올 및 메탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 추출 용매가 이용될 수 있으며, 상술한 추출 용매의 첨가량은, 건강 음료 원재료 1중량부 당 5 내지 15중량부에 대응되는 추출 용매가 이용될 수 있다.

한편, 추출 용매로서 에탄올 및 메탄올이 이용될 경우, 건강 음료 원재료에 함유된 유효 성분 추출 효율이 가장 우수한 장점이 있으나, 메탄올의 경우, 유효 성분 추출 후, 메탄올 추출 용매를 제거하는 건조 공정이 수행되도록 하여 메탄올 성분을 제거하도록 하는 것이 바람직하다.

또 다른 한편, 상술한 건강 음료 원재료는 구체적으로 주재료로서 배, 무 및 도라지를 포함할 수 있으며, 부재료로서는 더덕, 맥문동, 천문동, 감초, 생강, 노근, 과루인, 패모, 전호, 목과, 대추, 은행, 권백, 토복령, 어성초 및 곰보 배추를 포함할 수 있는 것으로 이해될 수 있다.

구체적으로 상술한 배는, 쌍떡잎식물 장미목 장미과 배나무속 배나무의 열매로서, 기관지 질환에 효과적으로 작용하여 감기, 해소, 천식 등에 좋고, 폐에 윤기를 주며, 열로 인해 발생할 수 있는 각종 질병에 효과적인 약리작용을 하는 것으로 알려져 있다.

또한, 상술한 배는 체내 독소를 배출해낼 수 있는 효과도 있어 내부 순환 기능을 원활히 하고 내부 열로 인한 피부 트러블 개선에도 도움을 주며, 수분 함유율이 높아 피부 수분 공급에 효과적이다.

또한 상술한 무는, 십자화과에 속하는 초본식물로서, 비타민 C의 함량이 20~25mg이나 되어 예로부터 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔으며, 무에는 수분이 약 94%, 단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2%, 섬유질 0.7%로 구성된다.

무는 기가 역상하는 것을 끌어내리고 가래를 없애는 작용을 수행하여, 기침과 천식을 발할 때 가래를 많이 뱉는 증상, 가슴이 초조하고 답답한 현상을 치료하고, 항균, 항염 및 해독 작용에 우수하여 만성 기관지염에 효과적이다.

또한 상술한 도라지는, 초롱꽃과의 여러해살이 풀로서, 약성이 좋은 음식으로 오래 전부터 귀한 한방재료로 알려졌다. 한방에서는 길경이라는 명으로 기재되고 있으며, 그 약성을 인정받아 현재까지도 많은 연구가 이루어지고 있으며, 알칼리성 식품으로 칼슘 및 섬유질, 철분을 비롯한 사포닌, 무기질, 단백질, 비타민 등의 유효성분을 다량 함유한다.

특히 상술한 도라지는 사람의 위와 심장 및 폐에 좋고, 가래 및 염증을 제거하며 열을 내리고, 통증을 완화하는 효과 및 면역력을 보강하는 효과가 있다.

또한, 상술한 더덕은, 채소 중 산채류에 해당 하며 삼류의 특유의 쌉쌀한 맛이 나고, 흰색 속살을 가지며, 섬유질이 풍부하여 갈랐을 때 결대로 찢어지는 특성을 보인다.

상술한 더덕에는 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암 예방에 도움이 되며, 특히 가슴 통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독, 자양강장에 효과가 있다.

뿐만 아니라 상술한 더덕은 더덕의 주된 성분 중 하나인 이눌린에 의하여 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 작용하기도 하며, 더덕의 잎까지 사용할 경우, 항산화 성분인 페놀류, 플라보노이드를 포함하여 노화방지 및 암 예방에 효과가 있다.

또한, 상술한 맥문동은, 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀로서, 맛은 달고 쓴맛을 가지고 있으며 찬 성질을 갖고 있다.

상술한 맥문동은 폐음 손상으로 인한 마른 기침, 각혈, 가래, 해수에 쓰며, 위음 부족으로 인한 갈증, 소갈 및 변비에도 사용될 수 있고, 음혈 소상으로 가슴이 답답하고 팔다리를 가만 두지 못하는 증상과 불면증에도 효능을 나타낸다.

또한 상술한 맥문동은 항산화 작용, 혈류량 촉진, 심장 수축력 증가, 진정, 면역 증강, 혈당강하, 항균 작용 등을 수행하는 것으로도 보고되고 있다.

또한, 상술한 천문동은, 외떡잎 식물 백합목 백합과의 여러해살이 풀로서, 주로 온화하고 습윤한 기후를 갖는 바닷가에 서식한다.

상술한 천문동은 기침 완화, 해독 기능 및 피로 회복에 좋으며 특히 천문동의 뿌리는 한방에서 기침을 멎게 하고 가래를 배출하며 자양강장제로서 간 기능 장해, 임신중독, 고 암모니아 혈증 치료에 이용될 수 있다.

또한, 상술한 감초는, 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이 풀로서, 특유의 냄새가 있으며 맛은 단 특성을 지니고 있다.

상술한 감초는 모든 약의 독성을 조화시켜 약효가 잘 나타나게 하며 장부의 한열과 사기를 다스리고 모든 혈맥의 소통을 잘 시키며 근육과 뼈를 튼튼히 하는데 좋다.

또한, 상술한 감초는 해독작용, 간염, 두드러기, 피부염, 습진 등에 효과가 있으며, 진해 및 거담, 근육 이완, 이뇨 작용, 항염 작용에도 그 효능이 있다.

또한, 상술한 생강은, 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이 풀로서 특히 뿌리 줄기를 말려 약재로 사용한다.

상술한 생강의 뿌리 줄기는 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 해수, 가래를 치료하며, 위액분비 촉진, 소화력 증진, 심장흥분 작용, 혈액순환 촉진, 억균 작용을 수행하는 것으로 보고되고 있다.

또한, 상술한 생강의 맵싸한 성분인 진저롤과 쇼가올은 각종 병원성 균, 특히 티푸스균이나 콜레라균에 대한 강한 살균작용을 수행하기도 한다.

또한, 상술한 노근은, 벼과 식물인 갈대의 뿌리를 말린 것을 의미하며, 맛은 달고 찬 성질을 갖고 있다. 열을 내리고 진액을 생기게 하며 토하는 것을 멎게 하는 성질이 있으며, 폐열로 인한 해수, 가래, 폐결핵, 폐농양의 치료에 효과적으로 작용하며, 약리 실험에서는 이뇨 작용, 해열 작용, 간 보호 작용, 조혈 기능 강화 작용을 수행하는 것으로 밝혀지기도 하였다.

또한, 상술한 과루인은, 박과에 속한 다년생 초질경본인 하늘타리의 종자로서, 해수, 담, 기침의 치료에 약용으로 이용된다.

또한, 상술한 패모는, 외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이 풀로서, 절패모라고 불리기도 한다.

상술한 패모는 차고 독이 없으며 쓴맛을 지니고 있으며, 한방에서는 진해제로서 이용되며, 감기로 인한 급성 기관지염, 폐렴으로 이한 해소에 효과가 뛰어나고, 이와 더불어 결핵성경부임파선염과 만성임파선염, 위 및 십이지장궤양 치료에 보조약물로 다양하게 사용될 수 있다.

또한, 상술한 전호는, 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이 풀로서, 특히 전호의 뿌리에는 안스리틴(Anthritine), 이소안스리틴(Isoanthritine), 알파피넨(α-Pinene), 디리모넨(d-Limonene)을 포함하여 해열, 거담, 진해, 진정의 효능을 지녀 기침을 하거나 열이 나는 증세, 천식을 다스리는데 우수한 효능이 있다.

또한, 상술한 목과는, 장미과의 모과나무의 익은 열매로 만든 약재로서, 시큼한 냄새가 있고, 맛은 약간 시고, 따뜻한 성질을 지지고 있다.

상술한 목과는 단백성 관절염 부종 억제 작용, 복수암 억제 작용, 추간판 탈출증 완화 작용에 약리 작용을 하는 것으로 보고되고 있다.

또한, 상술한 대추는, 대추나무의 열매로서, 그 새깅 붉어 홍조라고도 불리며, 상술한 대추는 과육에는 당분과, 점액질, 능금산, 주석상이 포함되며, 씨에는 베툴린, 베투린산, 지방이 들어 있어 한방에서 이뇨강장, 건위진정, 건위자양의 약재로 널리 이용된다.

또한, 상술한 은행은, 은행 나무의 열매로서, 은행은 외과피의 안쪽에 단단한 중과피를 가진 원형의 종자가 있고, 중과피 안쪽에 갈색 피막의 내종피가 있으며, 내종피 속에는 청록색의 배젖이 있다.

이때, 상술한 배젖은 탄수화물 34.5%, 단백질 4.7%, 지방 1.7% 외에 카로틴, 비타민 C가 포함되며, 약용으로 이용될 때 진해, 거담 등의 효능이 있어 해수, 천식, 유정, 소변의 백탁, 잦은 소변, 자양제로서의 효능을 갖는다.

또한, 상술한 권백은, 부처손과 식물인 바위손의 전초를 말린 것을 의미한다.

상술한 권백은 각종 출혈에 지혈작용을 하며, 대변출혈, 토녈, 뇨혈, 자궁출혈 등에 쓰이고, 생 것은 혈액순환에 효능을 가져 월경 불순, 월경통 및 타박상에 약용식물로서 쓰이고, 황색포도상구균 억제작용에도 약리 작용을 갖는 것으로 보고되고 있다.

또한, 상술한 토복령은, 청미래덩굴과 식물인 청미래덩굴의 뿌리 줄기를 말린 것으로서, 맛은 싱겁고 평한 성질을 지닌다.

상술한 토복령은 위경, 간경에 작용하며, 열을 내리고 습사를 없애며, 해독 작용을 갖는 것으로 알려져 있다.

또한, 상술한 어성초는, 약모밀이라는 약초이며 잎에서 비린내가 난다고 하여 어성초라고 불린다. 상술한 어성초는 나쁜 피, 즉 어혈을 풀어지고 살균 효과가 뛰어나 아토피의 치료에도 효능을 가지고, 특히 해열, 배농작용이 뛰어나 폐농양으로 인한 기침, 피고름을 토할 때, 폐렴, 급만성기관지염, 장염, 요로 감염증, 종기의 치료에 좋고, 약리작용으로 항균작용, 면역증강작용, 항염증 작용, 이뇨작용, 진해작용이 보고되고 있다.

또한, 상술한 곰보배추는, 우리나라 각지의 논밭에 자라는 잡초로 잎의 모양이 곰보 모양이라 하여 곰보 배추로 불리며, 대부분 약으로 이용된다.

더욱 구체적으로 상술한 곰보배추에는 시니그린이라는 성분이 함유되어 있어 발암 물질의 제거에 탁월한 작용을 하며, 면역력 증강에도 효능을 나타내는 것으로 알려져 있다.

또한, 상술한 곰보배추는, 플라보노이드 성분을 포함하여 신진 대사와 혈액순환을 원활하게 하고, 상술한 곰보배추는 특히 폐와 기관지 기능을 활성화시켜 기침이나 천식, 비염, 가래를 해소하여 기관지와 폐의 기능을 증진하는데 효과적으로 작용한다.

즉 본 발명에서는 앞서 언급한 각각의 주, 부재료를 기 설정된 중량 비율로 혼합하여 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료를 제조할 수 있게 되는 것이다.

한편 상술한 주, 부재료를 포함하는 건강 음료 원재료의 구체적인 중량 배합비의 구체적인 실시 예를 들어 설명하면 다음과 같다.

즉 일 예로써, 건강 음료 원재료의 전체 100중량%를 기준으로, 배 18 내지 30중량%, 무 18 내지 30중량%, 도라지 18 내지 30중량%, 더덕 2.4 내지 6.4중량%, 맥문동 0.7 내지 1.8중량%, 천문동 0.7 내지 1.8중량%, 감초 0.7 내지 1.8중량%, 생강 0.7 내지 1.8중량%, 노근 0.7 내지 1.8중량%, 과루인 0.7 내지 1.8중량%, 패모 0.7 내지 1.8중량%, 전호 0.7 내지 1.8중량%, 목과 0.7 내지 1.8중량%, 대추 0.7 내지 1.8중량%, 은행 0.7 내지 1.8중량%, 권백 0.7 내지 1.8중량%, 토복령 1.8 내지 3.2중량%, 어성초 1.8 내지 3.2중량% 및 곰보배추 1.8 내지 3.2중량%가 포함될 수 있다.

이때, 상술한 건강 음료 원재료의 각 재료들의 비율은, 상술한 범위 미만으로 첨가되거나 초과되어 첨가될 시, 각 재료에 의해 추출되는 유효 성분의 함량이 호흡 기관에 도움을 주기 위한 효과를 충분히 확보할 수 없는 수준에 이르게 되기 때문에 상술한 비율을 이용하는 것이 바람직하다.

도 5에서는 상술한 건강 음료 원재료의 중량비에 대한 구체적인 실시 예가 도시되어 있다.

이에 도 5의 1000을 참조하면, 건강 음료 원재료의 전체 중량이 4100g이라고 가정하였을 때, 배, 무, 도라지는 각각 1000g씩 첨가될 수 있고, 더덕은 200g이 첨가될 수 있고, 맥문동, 천문동, 감초, 생강, 노근, 과루인, 패모, 전호, 목과, 대추, 은행, 권백은 각각 50g씩 첨가될 수 있으며, 토복령, 어성초, 곰보배추는 100g씩 첨가될 수 있다.

한편 본 발명에서 건강 음료 원재료에 시원한 향미를 제공하도록 하기 위해 멘톨이 더 첨가될 수도 있는데, 이때 상술한 멘톨은 박하의 경엽을 증류하여 냉각 정제한 백색 결정체인 것으로 이해될 것이며, 더욱 바람직하게는 상술한 멘톨이 건강 음료 원재료와 용이하게 혼합될 수 있도록 용융된 액상의 형태로 이용하는 것이 바람직할 것이다.

또한, 상술한 멘톨은 건강 음료 원재료 1중량부 당 0.01 내지 0.03중량부의 멘톨이 첨가될 수 있는 것으로 이해될 수 있으며, 도 5의 1000을 건강 음료 원재료를 예로 들면, 4100g 당 41g 내지 123g의 멘톨이 첨가될 수 있는 것으로 이해될 것이다.

즉, 본 발명에서는 건강 음료 원재료에 멘톨이 더 포함됨으로써, 박하 특유의 상쾌한 향기와 청량감을 가져 섭취자의 기호도를 증대할 수 있는 효과가 있다.

다시 도 1로 돌아와서, 상술한 S10 단계는 앞서 언급한 건강 음료 원재료들을 추출 용매와 혼합한 뒤, 75 내지 95℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안, 가장 바람직하게는 85℃에서 3시간 동안 숙성함으로써 건강 음료에 포함되는 각 재료들의 조직 연화를 비롯한 추출 효율 극대화를 위한 전처리 과정이 수행되는 것으로 이해될 것이다.

한편, 상술한 S10 단계의 수행 후에는, 숙성이 완료된 혼합물에 효모를 첨가하고 차광된 공간에서 40 내지 55℃의 온도로 12 내지 24시간 동안 발효하는 발효 단계(S20)가 수행될 수 있다.

이때, S20 단계에서 첨가되는 효모는, 자낭균류에 속하는 효모를 첨가하여 발효를 수행되도록 하는 것으로 이해될 수 있으나, 공기 중 혹은 건강 음료 원재료의 표면에 존재하는 야생 효모에 의한 발효가 수행될 수 있으며, 본 발명은 이에 제한하지 않는다.

또한, 본 발명의 S20 단계에서의 발효는 상술하였듯이 차광된 공간에서 수행되도록 함에 따라서, 햇빛과 같은 광 노출에 의한 원재료 변질을 방지하도록 하는 것이 바람직하다.

결국 상술한 S20 단계는, 앞서 S10 단계에서보다 상대적으로 낮은 온도를 갖는 추출 용매에서 건강 음료 원재료에 포함된 유기물을 분해시켜 우리 몸에 유익한 기능을 하는 유용 미생물 발현을 유도하는 것으로 이해될 수 있다.

한편, 상술한 S20 단계의 수행에 의해 혼합물의 발효가 완료되면, 혼합물을 95 내지 115℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 열수 추출하여, 건강 음료 원재료가 갖는 유효 성분이 함유된 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계(S30)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 S30 단계에서는 추출 방식으로서, 상술한 열수 추출이 이용되는 것이 바람직하나, 통상의 환류 냉각 추출 및 교반 추출 중 적어도 어느 하나를 포함하는 추출 방식이 대체되어 이용될 수 있으며, 본 발명은 이에 제한하지 않는다.

즉, 상술한 S30 단계의 수행에 의해 수득된 상술한 추출액은 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료가 수득되는 것으로 이해될 수 있으며, 수득된 추출액에는, 건강 음료 원재료 1 중량부단 5 내지 7.7 중량부의 추출 용매가 잔존하여 있는 것이 바람직하다.

또 다른 한편, 본 발명의 더욱 바람직한 실시 예로서, 도 2를 참조하면, S30 단계의 수행 후, 추출액이 균질한 입자를 갖게 하고, 추출액의 체내 흡수를 촉진하기 위하여, 초음파 집속 장치를 통해 추출액의 입자를 분산하는 입자 분산 단계(S31)가 더 수행될 수 있다.

구체적으로 상술한 S31 단계는, 수득된 추출액에 초음파 집속 장치를 이용하여 발생된 초음파를 1회 이상 집속되도록 하여, 추출액에 함유된 입자의 평균 입도가 200nm 내지 700nm 범위를 갖도록 입자 분산을 수행하는 것으로 이해될 수 있다.

이때, 상술한 초음파 집속 장치에 의해 발생된 초음파를 추출액으로 조사하면 공동화 기포 내부의 온도와 압력이 매우 높고, 그 기포들이 성장하여 파열될 때, 고온 및 고압의 충격파가 발생하기 때문에, 추출액의 입자를 효율적으로 분산할 수 있게 되는 것이다.

한편 상술한 초음파 집속 장치에서 발생된 초음파의 주파수는, 추출액 입자의 평균 입도를 200nm 내지 700nm수준으로 분산시킬 수 있는 주파수 범위인 20kHz 내지 350kHz 범위의 주파수가 이용되는 것이 바람직하다.

이에 대한 더욱 구체적인 설명을 위하여 도 6을 참조하면, 도 6에서는 본 발명의 일 실시 예에 따라 추출액으로 집속된 초음파에 의해 추출액에 함유된 입자의 분산이 수행된 일 예를 나타낸 참고도가 도시되어 있다.

이때, 도 6의 A는, 초음파 조사 전의 추출액의 입자 분산 상태를 나타낸 것으로 이해될 수 있으며, B는, 초음파가 조사된 후의 추출액의 입자 분산 상태를 나타낸 것으로서, B에서는, A의 입자 분산 상태에 비하여, 입자의 크기가 작아지고, 비교적 균일하게 분산되어 있음을 알 수 있다.

한편 C에서는 투과 전자 현미경을 통해, 초음파 조사 후의 추출액 입자 분산도를 측정한 결과 그래프가 나타나 있으며, 이를 통해, 초음파 조사 후의 추출액 입자의 크기가 200nm 내지 400nm수준으로 분산되었음을 확인할 수 있다.

즉, 본 발명에서는 추출액 입자의 크기가 200 내지 700nm, 바람직하게는 200 내지 400nm 수준으로 분산됨에 따라서, 유효 성분의 체내 흡수율이 향상되고, 건강 음료의 균질화를 도모할 수 있는 효과가 있다.

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다시 도 1로 돌아와서, 본 발명의 더욱 바람직한 실시 예에 따르면, 상술한 S10 단계의 수행 전에는 세척 단계, 분쇄 단계 및 살균 단계가 더 수행될 수 있다.

더욱 구체적인 설명을 위하여 도 4를 참조하면, 숙성 단계의 수행 전에는, 건강 음료 원재료를 세척조 내부에 수용된 세척수에 침지시킨 상태에서 세척조 내부에 구비된 폭기 노즐을 통해 세척수를 폭기시킴에 따라서, 건강 음료 원재료의 세척을 수행하는 세척 단계(S1)가 수행될 수 있다.

즉, S1 단계는, 상술한 폭기 노즐을 통해 세척수를 세척조 내부로 공급하여 폭기시킴으로써 공급되는 미세 버블에 의하여 건강 음료 원재료의 세척이 수행되도록 하는 것으로 이해될 수 있다.

또한, 상술한 S1 단계의 더욱 바람직한 실시 예에 있어서, 상술한 건강 음료 원재료의 세척 효율을 더욱 향상하기 위하여 세척조에 인접하게 구비되는 초음파 진동자를 작동시켜 건강 음료 원재료가 침지된 세척수에 초음파 진동 에너지를 인가하여 초음파 세척이 동시에 수행되도록 할 수도 있으며 본 발명은 이에 제한하지 않는다.

한편 상술한 S1 단계의 수행 후에는, 세척된 건강 음료 원재료를 각각 기 설정된 건조 조건으로 건조 시킨 후, 건강 음료 원재료를 기 설정된 크기로 분쇄하는 분쇄 단계(S2)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 S2 단계에서 건강 음료 원재료의 건조 조건은 각 재료마다 서로 상이할 수 있으며, 분쇄 크기 역시 재료마다 상이하게 설정될 수 있음은 당연하다.

상술한 S2 단계의 수행 후에는, 분쇄된 건강 음료 원재료를 자외선, 원적외선 및 초음파 중 적어도 어느 하나를 포함하는 살균 수단을 이용하여 살균하는 살균 단계(S3)가 수행될 수 있다.

이때, 상술한 자외선 살균기의 경우, 제어가 간단하고, 최근에는 인공적으로 세균 생명의 근원인 DNA를 파괴하는 파장 UV-C 253.7nm의 초살균선이 개발되어 식품의 오염지표인 대장균, 식중독 원인균인 황색포도구균, 비브리오균, 살모넬라균, 보튤리늄균증 병원성 세균 및 일반 세균의 사멸에 효과적으로 이용될 수 있으며, 본 발명에서는 건강 음료 원재료에 살균 효율이 가장 우수한 파장 범위인 250nm 내지 270nm의 자외선이 조사될 수 있는 것으로 이해될 것이다.

한편, 상술한 원적외선 살균기의 경우, 원적외선을 열원으로 이용하여 살균을 수행할 수 있으며, 상술한 원적외선 살균기는, 온도 제어가 간단하고 단시간에 살균을 효과적으로 수행할 수 있다는 장점이 있다.

이에 본 발명에서 상술한 원적외선 살균기가 이용될 경우, 바람직하게는 건강 음료 원재료에 5μm 내지 20μm의 파장을 갖는 원적외선을 5분 이하로 조사하여 사용하는 것이 바람직한데, 이는 원적외선의 파장이 5μm 미만인 경우에는 파장이 너무 작아 강한 에너지에 의한 탄화가 발생하여 유해물질이 생성될 수 있고, 파장이 20μm 초과인 경우에는 파장이 너무 길어 살균의 효율이 감소될 수 있기 때문인 것으로 이해될 수 있다.

또 다른 한편 초음파 살균기의 경우, 초음파 발생기로부터 형성된 초음파의 cavitation 효과 및 입자가속도 효과를 세정기술에 적용하는 기술로 이해될 수 있다.

이때 Cavitation 강도는 주파수가 낮을수록 강해지며, 100KHz 이상에서는 cavitation 현상이 일어나지 않을 수 있다. 그러나 고주파가 될수록 미세한 정밀세척에 유리하며, 소음 레벨이 낮아지는 장점이 있기 때문에 본 발명에서는 정밀한 세척이 가능한 범위 내에서 바람직하게 10 내지 60KHz의 주파수를 가진 초음파가 사용되는 것이 바람직하다.

한편 상술한 Cavitation 효과는 액체인 세척수를 통하여 세척 대상인 탕약 원재료에 높은 초음파에너지를 전도할 수 있으며, 진동과 흐름은 대상을 깨끗하게 하는 효과를 가속시키는 역할을 수행할 수 있다.

또한, 세척수 내에서 초음파가 전파될 때 발생하는 +, - 압력의 변화에 의한 Cavity의 붕괴 시 발생하는 충격현상에 의하여, 박테리아의 파괴 및 고분자의 원자간 결합을 끊게 함으로써 일반 세균 및 대장균을 분해 제거하는 살균 효율이 매우 우수한 효과가 있다.

다시 도 1로 돌아와서, 본 발명의 더욱 바람직한 실시 예에 의하면, 본 발명에서는 S20단계의 수행 후, S30 단계에서 수득되는 추출액에 건강 음료 원재료의 유효 성분 함량을 극대화하기 위한 처리 과정이 더 수행될 수 있다.

구체적으로, 본 발명에서는 S20 단계의 수행이 완료된 후에, 포화 수증기를 이용하여 발효가 완료된 혼합물을 기 설정된 온도 및 압력 조건 하에서 팽화시킬 수 있다.

이때, 상술한 온도 및 압력 조건은, 예를 들어 50 내지 120℃의 온도에서 1 내지 5kg/cm2의 압력이 이용되는 것으로 이해될 수 있으며, 본 발명에서는 발효가 완료된 혼합물을 팽화시킴으로써, 혼합물의 다공질 구조 형성을 유도할 수 있게 된다.

한편, 상술한 팽화 처리에 의하여 혼합물 조직에 다공질 구조가 형성되면 추출 용매가 혼합물 속으로 용이하게 침투할 수 있게 되어 추출액의 수율 증가 및 추출액에 포함된 유효 성분의 함량을 극대화할 수 있는 효과가 있다.

종합적으로 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 폐 및 기관지와 같은 호흡 기관에 쌓인 노폐물 제거에 효과적인 건강 음료를 제공할 수 있음에 따라서, 섭취자의 면역력을 높여 각종 병원균에 저항하는 저항력 증진을 도모하는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 초음파 집속 장치에 의해 추출액의 평균 입자 입도를 나노미터 수준으로 분산시킴으로써, 건강 음료에 함유된 유효 성분의 체내 흡수율 향상 및 건강 음료의 균질화를 도모할 수 있는 효과가 있다.

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또한 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 포화 수증기를 이용하여 건강 음료 원재료 혼합물을 팽화시켜 혼합물의 구조를 다공질 구조로 형성될 수 있게 함으로써, 추출 과정 시 혼합물에 함유된 유효 성분 함량을 극대화할 수 있어 추출 효율이 우수한 효과가 있다.

이상과 같이 실시 예들이 비록 한정된 실시 예와 도면에 의해 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기의 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능함을 이해할 수 있을 것이다. 이상에서 기재된 “포함하다”, “구성하다” 또는 “가지다” 등의 용어는 특별히 반대되는 기재가 없는 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 또한, 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (10)

1. 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법에 있어서,
   건강 음료 원재료로서, 주재료와 부재료가 혼합된 혼합물을, 추출 용매에 넣고 75 내지 95℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 숙성하는 숙성 단계;
   숙성이 완료된 상기 혼합물에 효모를 첨가하고 차광된 공간에서 12 내지 24시간 동안 발효하는 발효 단계;
   발효가 완료된 상기 혼합물을 95 내지 115℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 열수 추출하여, 상기 건강 음료 원재료가 갖는 유효 성분이 함유된 추출액을 수득하는 추출액 수득 단계; 및,
   상기 추출액 수득 단계의 수행 후,
   상기 추출액에 초음파 집속 장치로부터 발생된 초음파를 1회 이상 집속시킴으로써, 상기 추출액에 함유된 입자의 평균 입도가 200nm 내지 700nm 범위를 갖도록 분산시키는 입자 분산 단계;를 포함하되,
   상기 건강 음료 원재료는,
   상기 주재료로서, 배, 무 및, 도라지를 포함하고, 상기 부재료로서, 더덕, 맥문동, 천문동, 감초, 생강, 노근, 과루인, 패모, 전호, 목과, 대추, 은행, 권백, 토복령, 어성초 및 곰보배추를 포함하는 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.
   
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3. 제1항에 있어서,
   상기 입자 분산 단계는,
   상기 초음파 집속 장치를 이용하여 상기 추출액으로 20kHz 내지 350kHz의 주파수를 갖는 초음파가 집속되도록 하는 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.
   
4. 삭제
5. 제1항에 있어서,
   상기 발효 단계의 수행 후,
   포화 수증기를 이용하여, 발효가 완료된 상기 혼합물을 기 설정된 온도 및 압력 조건 하에서 팽화시켜, 상기 혼합물의 다공질 구조 형성을 유도함으로써, 상기 추출액 수득 단계에서 상기 추출액에 포함되는 유효 성분 함량이 증대될 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.
   
6. 제1항에 있어서,
   상기 숙성 단계의 수행 전,
   상기 건강 음료 원재료를 세척조 내부에 수용된 세척수에 침지시킨 상태에서 상기 세척조 내부에 구비된 폭기 노즐을 통해 상기 세척수를 폭기시킴에 따라서 상기 건강 음료 원재료의 세척을 수행하는 세척 단계;
   세척된 상기 건강 음료 원재료를 각각 기 설정된 건조 조건으로 건조시킨 후, 상기 건강 음료 원재료를 기 설정된 크기로 분쇄하는 분쇄 단계; 및
   분쇄된 상기 건강 음료 원재료를 자외선, 원적외선 및 초음파 중 적어도 어느 하나를 포함하는 살균 수단을 이용하여 살균하는 살균 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.
   
7. 제1항에 있어서,
   상기 주재료 및 상기 부재료는,
   최종 산물로 제조된 건강 음료에 대한 중량 비율로서, 상기 배 18 내지 30중량%, 상기 무 18 내지 30중량%, 상기 도라지 18 내지 30중량%, 상기 더덕 2.4 내지 6.4중량%, 상기 맥문동 0.7 내지 1.8중량%, 상기 천문동 0.7 내지 1.8중량%, 상기 감초 0.7 내지 1.8중량%, 상기 생강 0.7 내지 1.8중량%, 상기 노근 0.7 내지 1.8중량%, 상기 과루인 0.7 내지 1.8중량%, 상기 패모 0.7 내지 1.8중량%, 상기 전호 0.7 내지 1.8중량%, 상기 목과 0.7 내지 1.8중량%, 상기 대추 0.7 내지 1.8중량%, 상기 은행 0.7 내지 1.8중량%, 상기 권백 0.7 내지 1.8중량%, 상기 토복령 1.8 내지 3.2중량%, 상기 어성초 1.8 내지 3.2중량% 및 상기 곰보배추 1.8 내지 3.2중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.
   
8. 제1항에 있어서,
   상기 추출 용매는,
   정제수, 에탄올 및 메탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 추출 용매이고,
   상기 추출 용매는 상기 건강 음료 원재료 1 중량부 당 5 내지 15중량부에 대응되는 중량을 갖는 추출 용매인 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.
   
9. 제8항에 있어서,
   상기 추출액 수득 단계의 수행 후, 상기 혼합물에는,
   상기 건강 음료 원재료 1 중량부 당 5 내지 7.7 중량부의 상기 추출 용매가 잔존하여 있는 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.
   
10. 제1항에 있어서,
    상기 혼합물에는 상기 건강 음료 원재료 1 중량부 당 0.01 내지 0.03 중량부의 멘톨이 더 첨가되는 것을 특징으로 하는 호흡 기관에 도움이 되는 건강 음료의 제조 방법.

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