CN106148145A - 牛蒡根保健酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牛蒡根保健酒的制备方法，其特征在于：采用牛蒡根、药材浸制→糖、水处理→酒液调配→灭菌→装瓶→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品色泽澄清透明，酒香纯正，醇香柔和，酸甜可口，具有牛蒡根特有的清香风味。本产品富含多种营养物质，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有降血脂、降血压、补肾壮阳等功效，是一种不可多得、滋补养生的天然保健药酒。

Description

牛蒡根保健酒的制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健酒的加工方法，尤其是涉及一种牛蒡根保健酒的制备方法。

背景技术

牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”，又称大力子，是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡所含的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根营养价值极高，用于加工成牛蒡根保健酒可实现对牛蒡根的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的提供一种牛蒡根保健酒的制备方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用牛蒡根，增强体质。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种牛蒡根保健酒的制备方法，其特征在于：采用牛蒡根、药材浸制→糖、水处理→酒液调配→灭菌→装瓶→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：

（1）药材浸制：取牛蒡根1千克，葛根、连翘、白术、金果榄根、何首乌、天麻各0.5千克，积雪草、野枇杷叶、牡丹皮各0.35千克，洗净晒干，放入粉碎机粉碎，再浸泡在45升白酒中，浸泡50天，然后过滤得药材浸制，制酒备用；

（2）糖、水处理：水要经过离子交换树脂处理，并经过紫外线灭菌；采用无菌水溶解葡萄糖，采用间接加温，恒温净化40分钟后经多层面纱过滤，取过滤液冷却备用；

（3）牛蒡根保健酒的调配：依据酒的酒度、糖度、酸度、药物量及色泽，采取由低到高的原则进行勾兑，再加入适量的山楂汁、蛋白粉、决明子浸提汁；

（4）灭菌：调配好的酒用不锈钢夹层锅间接加热灭菌，然后装瓶，为保证酒品质量，装好瓶后需再经过蒸汽杀菌槽加热灭菌，即为成品。

有益效果：本发明产品色泽澄清透明，酒香纯正，醇香柔和，酸甜可口，具有牛蒡根特有的清香风味。本产品富含多种营养物质，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有降血脂、降血压、补肾壮阳等功效，是一种不可多得、滋补养生的天然保健药酒。

具体实施方式

实施例1：

一种牛蒡根保健酒的制备方法，具体操作步骤为：

（1）药材浸制：取牛蒡根1千克，天麻、竹荪各0.8千克，白术、五味子、土茯苓、白豆蔻、淡竹叶、陈皮各0.5千克，洗净晒干，放入粉碎机粉碎，再浸泡在100升白酒中，浸泡30天，然后过滤得药材浸制，制酒备用；

（2）糖、水处理：水要经过离子交换树脂处理，并经过紫外线灭菌；采用无菌水溶解果糖、饴糖，采用间接加温，恒温净化35分钟后经多层面纱过滤，取过滤液冷却备用；

（3）牛蒡根保健酒的调配：依据酒的酒度、糖度、酸度、药物量及色泽，采取由低到高的原则进行勾兑，再加入适量的腊梅根、绞股蓝粉、芦根粉；

（4）灭菌：调配好的酒用不锈钢夹层锅间接加热灭菌，然后装瓶，为保证酒品质量，装好瓶后需再经过蒸汽杀菌槽加热灭菌，即为成品。

实施例2：

一种牛蒡根保健酒的制备方法，具体操作步骤为：

（1）药材浸制：取牛蒡根2千克，葛根、天门冬各1.2千克，太子参、车前草、菊芋、浙贝母、金银花各1千克，洗净晒干，切成片，再浸泡在100升大曲酒中，浸泡28天，然后过滤得药材浸制，制酒备用；

（2）糖、水处理：水要经过离子交换树脂处理，并经过紫外线灭菌；采用无菌水溶解蔗糖。麦芽糖，采用间接加温，恒温净化65分钟后经多层面纱过滤，取过滤液冷却备用；

（3）牛蒡根保健酒的调配：依据酒的酒度、糖度、酸度、药物量及色泽，采取由低到高的原则进行勾兑，再加入适量的五味子提取液、薏苡仁粉、山楂粉；

（4）灭菌：调配好的酒用不锈钢夹层锅间接加热灭菌，然后装瓶，为保证酒品质量，装好瓶后需再经过蒸汽杀菌槽加热灭菌，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种牛蒡根保健酒的制备方法，其特征在于，采用牛蒡根、药材浸制→糖、水处理→酒液调配→灭菌→装瓶→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：

（1）药材浸制：取牛蒡根1千克，葛根、连翘、白术、金果榄根、何首乌、天麻各0.5千克，积雪草、野枇杷叶、牡丹皮各0.35千克，洗净晒干，放入粉碎机粉碎，再浸泡在45升白酒中，浸泡50天，然后过滤得药材浸制，制酒备用；

（2）糖、水处理：水要经过离子交换树脂处理，并经过紫外线灭菌；采用无菌水溶解葡萄糖，采用间接加温，恒温净化40分钟后经多层面纱过滤，取过滤液冷却备用；

（3）牛蒡根保健酒的调配：依据酒的酒度、糖度、酸度、药物量及色泽，采取由低到高的原则进行勾兑，再加入适量的山楂汁、蛋白粉、决明子浸提汁；

（4）灭菌：调配好的酒用不锈钢夹层锅间接加热灭菌，然后装瓶，为保证酒品质量，装好瓶后需再经过蒸汽杀菌槽加热灭菌，即为成品。