KR102244831B1 - 식혜 제조장치 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 식혜 제조장치에 관한 것으로, 공기를 이용하여 당화용 탱크에 투입된 엿기름 추출액으로부터 얻어진 상등액과 고두밥을 교반시키고, 엿기름 추출액과 고두밥이 투입된 당화용 탱크를 온수를 이용하여 단위시간당 온도를 상승시켜 당화시키며, 당화가 완료됨에 따른 스팀을 이용하여 살균 및 후숙시키도록 식혜 제조장치를 구성함으로써, 당화효율을 상승시켜 식혜의 맛을 높일 수 있고, 교반시 고두밥이 깨지는 것을 방지할 수 있도록 구성된다.
Description
본 발명은 식혜 제조장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 공기를 이용하여 당화용 탱크에 투입된 엿기름 추출액과 고두밥을 교반시키고, 엿기름 추출액과 고두밥이 투입된 당화용 탱크를 온수를 이용하여 단위시간당 온도를 상승시켜 당화시키며, 당화가 완료됨에 따른 스팀을 이용하여 살균 및 후숙시키도록 식혜 제조장치를 구성함으로써, 당화효율을 상승시켜 식혜의 맛을 높일 수 있고, 교반시 고두밥이 깨지는 것을 방지할 수 있도록 한 식혜 제조장치에 관한 것이다.
전통 식품은 인류의 문명과 더불어 발전하는 과정에서 제조방법과 사용하는 재료에 따라 여러 가지로 분류되고 있다.
그 중에서도 식혜는, 우리나라의 전통 식품으로서 쌀밥 등의 전분질의 성분으로 된 고두밥을 주재료로 하여 제조하여 왔었다.
식혜의 영양가는 열량 100 kcal/100g, 수분 74 중량%, 단백질 2.4 중량%, 지질 0.1 중량%, 당질 22.7 중량%, 섬유 0.6 중량%, 회분 0.2 중량%, 칼슘 0.4mg%, 철분 0.4mg%, 티아민 0.08mg%, 리보플라빈 0.06mg%, 니아신 0.8mg% 정도이다.
엿기름의 성분은, 전분 50~55％, 단백질 11~12.5％, β-glucan 2~５％로 구성되어 있으며, 나머지 20％는 수분, 지방, 회분, 섬유소 그리고 소량의 비타민류 등 미량 성분 등을 포함하고 있다.
이러한 식혜의 제조는, 고두밥을 엿기름 추출액을 이용하여 당화 탱크내에서 50~60℃를 유지하며 4~5 시간 정도 당화시켜 왔다.
그러나, 이러한 당화법은 제조시 과도한 제조비용 및 장시간의 공정시간이 필요한 단점이 있었다.
상기와 같은 단점을 보완하기 위하여 보조효소 등을 사용하여 당화시간을 단축시키는 방법이 일부 사용되어 왔다.
그러나, 이 경우 당화시간을 1시간 이내로 단축시킬 수 있고, 밥알의 색을 미관이 좋은 흰색으로 유지시킬 수 있는 장점을 있었으나 식혜의 풍미에 좋지 않은 영향을 주는 등의 문제점을 가지고 있었다.
이러한 점을 감안하여, 특허출원번호 10-1996-0030561호에 식혜의 순환 당화법 및 그 장치가 제안된 바 있다.
살펴보면, 상기한 종래의 일반적인 식혜의 순환 당화장치는, 원통형 또는 다각형 형상의 외벽 및 내벽을 가지며, 상기 외벽과 내벽사이에 적정온도를 유지하기 위한 스팀이 순환되는 스팀순환부와, 스팀이 주입되는 스팀주입부 및 스팀이 배출되는 스팀배출부를 가지고, 내부에 엿기름 추출액의 순환 중 망이 막히지 않을 정도로 또한 밥알의 크기보다는 작은 망 크기인 40~60메쉬(mesh) 표준체(420~250㎛)를 갖는 내벽형상과 동일한 형상 및 동일한 크기의 상부망체와 하부망체를 가지며, 내부의 하부가 경사지게 구성되어 하부연결관과 연통 또는 연결수단에 의해 연결되고, 상부는 뚜껑과 상부연결관이 연통 또는 연결수단에 의해 연결되게끔 구성되는 당화탱크와, 원통형 또는 다각형 형상의 외벽 및 내벽을 가지며, 상기 외벽과 내벽사이에 적정온도를 유지하기 위한 스팀이 순환되는 스팀순환부와 스팀이 주입되는 스팀주입부 및 스팀이 배출되는 스팀배출부를 가지고, 내부의 하부가 경사지게 구성되어 하부연결관과 연통 또는 연결수단에 의해 연결되고, 상부는 뚜껑과 상부연결관이 연통 또는 연결되게끔 구성되는 완충탱크와, 하부연결관에 의해 그 일측은 당화탱크의 하부와 타측은 완충탱크의 하부와 연통되게끔 구성된 순환펌프와, 상부연결관 분기부와 완충탱크와의 사이에 구성된 순환조절밸브 및 상기 상부연결관 분기부와 유출구 사이에 구성된 유출밸브로 구성된다.
그러나, 이와 같이 구성된 상기한 종래의 일반적인 식혜의 순환 당화장치는, 상기한 바와 같이 스팀을 이용하여 당화탱크를 가열시키도록 구성되어 있어서, 당화탱크의 가열 온도를 제어하기가 어렵다라는 단점이 있다.
또한, 상기한 종래의 일반적인 식혜의 순환 당화장치는, 당화탱크내에 엿기름 추출액과 밥알을 교반시키는 것이 아니라, 당화탱크에 밥알을 그대로 두고 엿기름 추출액만을 순화시키도록 구성되어 있어서, 당화가 충분하게 이루어질 수 없는 단점이 있다.
이에, 본 발명은 상술한 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로서, 공기를 이용하여 당화용 탱크에 투입된 엿기름 추출액과 고두밥을 교반시키고, 엿기름 추출액과 고두밥이 투입된 당화용 탱크를 온수를 이용하여 단위시간당 온도를 상승시켜 당화시키며, 당화가 완료됨에 따른 스팀을 이용하여 살균 및 후숙시키도록 식혜 제조장치를 구성함으로써, 당화효율을 상승시켜 식혜의 맛을 높일 수 있고, 교반시 고두밥이 깨지는 것을 방지할 수 있도록 한 식혜 제조장치를 제공하는 것에 그 목적이 있다.
본 발명의 다른 목적들은 기술이 진행되면서 명확해질 것이다.
상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명식혜 제조장치는, 상부에는 엿기름 추출액으로부터 얻어진 상등액과 고두밥을 투입시킬 수 있도록 투입구가 형성되고, 하부에 배출구가 형성되며, 외주면에는 열매체유를 공급 순환시킬 수 있도록 열전달부가 형성되어 구비되는 당화용 탱크와, 상기 당화용 탱크 일측에 온수순환펌프가 설치된 온수공급관을 통하여 열전달부측과 연결되어 온수를 공급 순환시킬 수 있도록 구비되는 온수조와, 상기 온수공급관 상에 설치되는 것에 의해 온수순환펌프의 후단에 위치되어 스팀공급부와 스팀공급개폐용 밸브를 설치된 스팀공급관을 매개로 연결되어 공급되는 스팀으로 상기 온수조의 물을 스팀으로 가열가능하도록 구비되는 스팀가열기와, 상기 당화용 탱크의 배출구 일측에 공기공급용 개폐밸브가 설치되어 일단이 내부와 연통되게 배관되고, 타단은 공기공급부와 연결되어 상기 당화용 탱크측으로 투입된 상등액과 고두밥을 공기로 교반시킬 수 있도록 구비되는 공기공급배관과, 상기 스팀공급관상에 살균 및 후숙용 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 열전달부에 연결되어 상기 당화용 탱크에서 당화가 완료된 후 스팀을 상기 열전달부측으로 공급시켜 살균 및 후숙시킬 수 있도록 구비되는 살균 및 후숙용 스팀공급관과, 상기 당화용 탱크의 배출구에 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 당화용 탱크에서 당화 후, 후숙된 액을 용기에 충진시킬 수 있도록 충진부측에 배관되어 구비되는 공급관과, 상기 스팀공급부의 스팀온도와 공기공급부의 공기압 그리고 온수순환펌프를 제어가능하게 구비되는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기한 열전달부에 냉각수공급용 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 제어부의 제어에 대응되게 냉각수를 공급하는 냉각수공급부와 배관되어 상기 당화용 탱크를 온수로 세척함에 따른 냉각시키기 위해 냉각수공급관이 더 구비된 것을 특징으로 한다.
상기한 바와 같이 본 발명에 따른 식혜 제조장치에 따르면, 공기를 이용하여 당화용 탱크에 투입된 상등액과 고두밥을 교반시키고, 상등액과 고두밥이 투입된 당화용 탱크를 온수를 이용하여 단위시간당 온도를 상승시켜 당화시키며, 당화가 완료됨에 따른 스팀을 이용하여 살균 및 후숙시키도록 식혜 제조장치를 구성함으로써, 당화효율을 상승시켜 식혜의 맛을 높일 수 있고, 교반시 고두밥이 깨지는 것을 방지할 수 있는 효과 가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 식혜 제조장치를 도시한 구성도이다.
이하에서는, 본 발명에 따른 식혜 제조장치의 일실시 예를 들어 상세하게 설명한다.
우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 한 동일한 참조부호를 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략한다.
본 발명에 따른 식혜 제조장치(100)는, 첨부된 도면 도 1에 도시된 바와 같이 상부에는 엿기름 추출액으로부터 얻어진 상등액과 고두밥을 투입시킬 수 있도록 투입구가 형성되고, 하부에 배출구가 형성되며, 외주면에는 열매체유를 공급 순환시킬 수 있도록 열전달부(111)가 형성되어 구비되는 당화용 탱크(110)와, 상기 당화용 탱크(110) 일측에 온수순환펌프(121)가 설치된 온수공급관(122)을 통하여 열전달부(111)측과 연결되어 온수를 공급 순환시킬 수 있도록 구비되는 온수조(120)와, 상기 온수공급관(122)상에 설치되는 것에 의해 온수순환펌프(121)의 후단에 위치되어 스팀공급부(131)와 스팀공급개폐용 밸브를 설치된 스팀공급관(132)을 매개로 연결되어 공급되는 스팀으로 상기 온수조(120)의 물을 스팀으로 가열가능하도록 구비되는 스팀가열기(130)와, 상기 당화용 탱크(110)의 배출구 일측에 공기공급용 개폐밸브가 설치되어 일단이 내부와 연통되게 배관되고, 타단은 공기공급부(141)와 연결되어 상기 당화용 탱크측으로 투입된 상등액과 고두밥을 공기로 교반시킬 수 있도록 구비되는 공기공급배관(140)과, 상기 스팀공급관(132)상에 살균 및 후숙용 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 열전달부(111)에 연결되어 상기 당화용 탱크(110)에서 당화가 완료된 후 스팀을 상기 열전달부(111)측으로 공급시켜 살균 및 후숙시킬 수 있도록 구비되는 살균 및 후숙용 스팀공급관(150)과, 상기 당화용 탱크(110)의 배출구에 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 당화용 탱크(110)에서 당화 후, 후숙된 액을 용기에 충진시킬 수 있도록 충진부(161)측에 배관되어 구비되는 공급관(160)과, 상기 스팀공급부(131)의 스팀온도와 공기공급부(141)의 공기압 그리고 온수순환펌프(121)를 제어가능하게 구비되는 제어부(미도시함)를 포함하여 이루어진다.
또한, 상기한 열전달부(111)에 냉각수공급용 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 제어부의 제어에 대응되게 냉각수를 공급하는 냉각수공급부(171)와 배관되어 상기 당화용 탱크(110)를 온수로 세척함에 따른 냉각시키기 위해 냉각수공급관(170)이 더 구비된다.
이하에서, 상기한 본 발명에 따른 식혜 제조장치를 첨부된 도면 도 1을 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
먼저, 상기한 본 발명에 따른 식혜 제조장치의 당화용 탱크(110)는 상부에는 엿기름 추출액으로부터 얻어진 상등액과 고두밥을 투입시킬 수 있도록 투입구가 형성되고, 하부에 상기 공급관이 배관될 수 있도록 배출구가 형성되며, 외주면에는 열매체유를 공급 순환시킬 수 있도록 열전달부(111)가 형성되어 구비된다.
또한, 상기한 당화용 탱크(110)내측 하부에는 투입된 고두밥이 당화용 탱크 바닥면으로 포집되지 않으면서, 상기 공기공급배관(140)을 통하여 공급되는 공기에 의해 상,하로 교반되어 당화가 잘 이루어질 수 있도록 메쉬망(112)이 더 구비된다.
또한, 상기한 열전달부(111)의 외주면은 당화 후 고온의 스팀으로 살균 및 후숙시킬 때, 고열로 인해 작업자가 화상을 입는 것을 방지하도록 하면서, 열 손실을 방지하도록 보호커버부(113)가 더 형성되어 구비된다.
상기한 온수조(120)는 상기 당화용 탱크(110) 일측에 온수순환펌프(121)가 설치된 온수공급관(122)을 통하여 열전달부(111)측과 연결되어 상기 온수순환펌프(121)가 구동하는 것에 의해 상기 스팀가열기(130)를 통하여 열교환된 온수를 상기 열전달부(111)측으로 공급 순환시킬 수 있도록 구비된다.
그로 인해, 상기 당화용 탱크(110)측으로 투입된 상등액과 고두밥은 당화가 이루어지게 된다.
이때, 상기 당화용 탱크(110)측으로 투입된 고두밥을 당화시키기 위해서는 상기 제어부의 제어에 의해 단위시간당 온도를 상승시키게 된다.
즉, 상기 당화용 탱크(110)측으로 투입된 상등액과 고두밥이 투입되면, 상기 공기공급배관(140)을 통하여 당화용 탱크(110)내측으로 공기를 투입시키면서 상기 스팀가열기(130)를 통하여 열교환된 43℃~47℃의 온수를 40분 내지 1시간 20분 동안 순환 공급하고, 이후, 45℃~51℃의 온수를 40분 내지 1시간 20분 동안 순환 공급하며, 이후, 50℃~56℃의 온수를 40분 내지 1시간 20분 동안 순환 공급하며, 이후, 55℃~61℃의 온수를 40분 내지 1시간 20분 동안 순환 공급하며, 이후, 57℃~63℃의 온수를 40분 내지 1시간 20분 동안 순환 공급한 후, 62℃~68℃의 온수를 1시간 40분 내지 2시간 20분 동안 순환 공급한다.
상기한 스팀가열기(130)는 상기 온수공급관(122) 상에 설치되는 것에 의해 온수순환펌프(121)의 후단에 위치되어 스팀공급부(131)와 스팀공급개폐용 밸브를 설치된 스팀공급관(132)을 매개로 연결되어 공급되는 스팀으로 상기 온수순환펌프(121)의 구동으로 공급되는 온수조(110)의 물이 유동하는 것에 의해 스팀으로 가열시킬 수 있도록 구비된다.
상기한 공기공급배관(140)은, 상기 당화용 탱크(110)의 배출구 일측에 일단이 내부와 연통되게 공기공급용 개폐밸브가 설치되어 배관되고, 타단은 공기공급부(141)와 연결되어 상기 당화용 탱크(110)측으로 투입된 상등액과 고두밥을 공기로 상,하방향으로 교반시킬 수 있도록 구비된다.
그로 인해, 상기 당화용 탱크(110)측으로 투입된 상등액과 고두밥이 교반될 때, 고두밥이 깨지는 것을 방지할 수 있다.
여기서, 상기 당화용 탱크(110)에서 상등액과 고두밥을 당화시킬 때, 상기 공기공급부(141)를 통하여 공급되는 공기의 압은, 상등액과 고두밥을 교반시키면서도 교반중에 고두밥이 깨지지 않도록 0.25~0.35psi의 압으로 공급되고, 상기 살균 및 후숙용 스팀공급관(150)을 통하여 고온의 스팀이 공급될 때에는 교반이 빠르게 이루어질 수 있도록 0.8~1.2psi의 압으로 공급된다.
상기한 살균 및 후숙용 스팀공급관(150)은, 상기 스팀공급관(132)상에 살균 및 후숙용 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 열전달부(111)와 연결되게 배관되어 상기 당화용 탱크(110)에서 당화가 완료된 후 스팀을 열전달부(111)측으로 공급시켜 살균 및 후숙시킬 수 있도록 구비된다.
이때, 살균 및 후숙은, 상기 제어부의 제어에 의해 살균이 이루어진 후 식혜 제조에 따른 식혜의 맛을 균일하게 얻을 수 있도록 후숙이 이루어진다.
즉, 살균은 제어부의 제어에 이해 스팀공급부(131)로부터 92℃~97℃의 스팀이 공급되어 20분 내지 30분 동안 살균시키고, 상기와 같이 살균이 이루어지면, 85℃~92℃의 스팀을 6시간 내지 8시간 동안 공급하여 후숙시킨다.
상기한 공급관(160)은 상기 당화용 탱크(110)의 배출구에 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 당화용 탱크(110)에서 당화 후, 후숙된 액을 용기에 충진시킬 수 있도록 충진부(161)측에 배관되어 구비된다.
이와 같이 이루어진 본 발명에 따른 식혜 제조방치를 이용하여 식혜를 만들고자 할 경우, 첨부된 도면 도 1에 도시된 바와 같이 엿기름 추출액으로부터 얻어진 상등액과 2톤과 함께 고두밥 125kg을 당화용 탱크(110)측으로 투입시킨다.
상기 당화용 탱크(110)측으로 상등액과 고두밥이 투입되면, 공기공급부(141)로부터 공급되는 0.3psi의 공기를 공기공급배관(140)을 통하여 당화용 탱크(110) 하부에서 내측으로 공급하여 교반시킨다.
상기 상등액과 고두밥이 상기 공기공급배관(140)을 통하여 공급되는 공기에 의해 교반되면, 스팀가열기(130)를 통하여 가열된 45℃의 온수를 열전달부(111)측으로 1시간 동안 순환 공급하고, 1시간이 경과 되면, 제어부를 통하여 온수의 온도가 3℃ 상승 상기 스팀가열기(130)로 공급되는 스팀의 온도를 상승시켜 1시간 동안 순환 공급하며, 또 1 시간이 경과 되면, 온수의 온도를 5℃ 상승시켜 1시간 동안 순환 공급하며, 또 1 시간이 경과 되면, 온수의 온도를 5℃ 상승시켜 1시간 동안 순환 공급하며, 또 1 시간이 경과 되면, 온수의 온도를 2℃ 상승시켜 1시간 동안 순환 공급하며, 마지막으로 1 시간이 경과 되면, 온수의 온도를 5℃ 상승시켜 2시간 동안 순환 공급시켜 당화시킨다.
상기와 같이 당화가 완료되면, 12.0brix의 당도를 갖는 식혜로 만들기 위해 설탕 150kg을 당화용 탱크(110)측으로 투입한다.
설탕이 당화용 탱크(110)측으로 투입되면, 스팀공급개폐용 밸브를 설치된 스팀공급관(132)상에 설치된 스팀공급용 개폐밸브를 닫은 후, 스팀공급부(131)로부터 95℃의 스팀을 25분 동안 열전달부(111)측으로 공급시켜 당화용 탱크(110)내에 당화된 내용물을 살균시킨다.
이때, 당화된 액의 상부와 하부의 온도가 균일하게 이루어질 수 있도록 공기공급부(141)로부터 1.0psi의 공기가 공기공급관(140)을 통하여 상기 당화용 탱크(110)측으로 공급된다.
상기와 같이 살균처리가 완료되면, 식혜 제조에 따른 균일한 맛을 얻을 수 있도록 열전달부(111)측으로 90℃ 스팀을 공급하여 7시간 동안 후숙시킨다.
상기와 같이 후숙이 완료되면, 당화용 탱크(110)에서 당화된 고두밥을 떠서 저장부에 저장시킨 후, 당화용 탱크(110)를 냉각시킨다.
상기 당화용 탱크(110)의 냉각이 완료되면, 저장부에 저장된 당화된 고두밥과 함께 후숙된 액을 공급관(160)을 통하여 충진부(161)측으로 공급하여 용기에 충진하고, 충진된 용기를 냉동기에 냉동 보관하는 것에 의해 식혜의 제조가 완료된다.
이와 같이 고두밥의 당화를 온도를 변화시키면서 진행하므로 고두밥에 포함된 단백질이 완전하게 분해되어 식혜의 맛이 좋고, 장시간 동안 후숙시켜 식혜를 제조하므로 균일한 식혜의 맛을 얻을 수 있다.
이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
100 ; 식혜 제조장치 110 ; 당화용 탱크
120 ; 온수조 130 ; 스팀가열기
140 ; 공기공급배관 150 ; 살균 및 후숙용 스팀공급관
160 ; 공급관 170 ; 냉각수공급관
120 ; 온수조 130 ; 스팀가열기
140 ; 공기공급배관 150 ; 살균 및 후숙용 스팀공급관
160 ; 공급관 170 ; 냉각수공급관
Claims (4)
- 식혜 제조장치는,
상부에는 엿기름 추출액으로부터 얻어진 상등액과 고두밥을 투입시킬 수 있도록 투입구가 형성되고, 하부에 배출구가 형성되며, 외주면에는 열매체유를 공급 순환시킬 수 있도록 열전달부(111)가 형성되어 구비되는 당화용 탱크(110)와;
상기 당화용 탱크(110) 일측에 온수순환펌프(121)가 설치된 온수공급관(122)을 통하여 열전달부(111)측과 연결되어 온수를 공급 순환시킬 수 있도록 구비되는 온수조(120)와;
상기 온수공급관(122)상에 설치되는 것에 의해 온수순환펌프(121)의 후단에 위치되어 스팀공급부(131)와 스팀공급개폐용 밸브를 설치된 스팀공급관(132)을 매개로 연결되어 공급되는 스팀으로 상기 온수조(120)의 물을 스팀으로 가열가능하도록 구비되는 스팀가열기(130)와;
상기 당화용 탱크(110)의 배출구 일측에 공기공급용 개폐밸브가 설치되어 일단이 내부와 연통되게 배관되고, 타단은 공기공급부(141)와 연결되어 상기 당화용 탱크측으로 투입된 상등액과 고두밥을 공기로 교반시킬 수 있도록 구비되는 공기공급배관(140)과;
상기 스팀공급관(132)상에 살균 및 후숙용 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 열전달부(111)에 연결되어 상기 당화용 탱크(110)에서 당화가 완료된 후 스팀을 상기 열전달부(111)측으로 공급시켜 살균 및 후숙시킬 수 있도록 구비되는 살균 및 후숙용 스팀공급관(150)과;
상기 당화용 탱크(110)의 배출구에 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 당화용 탱크(110)에서 당화 후, 후숙된 액을 용기에 충진시킬 수 있도록 충진부(161)측에 배관되어 구비되는 공급관(160)과;
상기 스팀공급부(131)의 스팀온도와 공기공급부(141)의 공기압 그리고 온수순환펌프(121)를 제어가능하게 구비되는 제어부를 포함하되,
상기 열전달부(111)의 외주면은 당화 후 고온의 스팀으로 살균 및 후숙시킬 때, 고열로 인해 작업자가 화상을 입는 것을 방지하도록 하면서, 열 손실을 방지하도록 보호커버부(113)가 구비되고,
상기 열전달부(111)에 냉각수공급용 개폐밸브를 설치하여 일단이 연결되고, 타단은 상기 제어부의 제어에 대응되게 냉각수를 공급하는 냉각수공급부(171)와 배관되어 상기 당화용 탱크(110)를 온수로 세척함에 따른 냉각시키기 위해 냉각수공급관(170)이 더 구비되며,
상기 당화용 탱크(110)내측 하부에는 투입된 고두밥이 당화용 탱크 바닥면으로 포집되지 않으면서, 공기공급배관(140)을 통하여 공급되는 공기에 의해 상,하로 교반되어 당화가 잘 이루어질 수 있도록 메쉬망(112)이 더 구비된 것을 특징으로 하는 식혜 제조장치.
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| KR102518349B1 (ko) * | 2022-02-23 | 2023-04-05 | 문완기 | 식혜 농축액 제조방법 |
| KR102521368B1 (ko) | 2023-01-31 | 2023-04-13 | 이경옥 | 음료용 알갱이 막힘 방지용 충진노즐 |
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| KR960030561A (ko) | 1995-01-24 | 1996-08-17 | 이형도 | 인공위성 수신기의 저잡음블럭에서의 수평파/수직파 선택회로 |
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